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楼主
发表于 2014-11-21 10:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
布朗尼是一种非常简单,但非常可口的巧克力甜点。最传统的布朗尼制作过程中不需要任何复杂的操作过程,也不需要添加任何膨松剂,就能拥有自然的浓醇味道。! O( ?  ~. X  S& l
而芝士蛋糕,更是很多人的最爱。浓郁的芝士蛋糕加上布朗尼的组合,自然是双倍好滋味哦。! n9 z6 H$ {  ^  }- k

% Z( N5 C5 m, I
$ E+ x" D6 D( o3 N8 B/ x1 x  E4 T* {6 ~( M- t

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回复 诺诺妈0319 的帖子! V! x. w) [. @
5 P+ \( S' A) P" I% ]3 j! j
储存时间:冷藏3天
5 {- Z% k& v0 C+ r' g/ V# X制作时间:1-2小时  p* \1 |9 M6 w: t, r2 j' U
成品数量:6寸圆模一个
; u- d8 e. s: t& U3 k制作难度:三颗星' g  c; M8 N4 U3 o$ R" `
使用工具:( l# K+ U' a' z. \* M+ h4 M0 K: A
一体刮刀 手动打蛋器 面粉筛 打蛋盆 6寸活底模* t3 }$ c8 S  r: ]4 A* C0 |
使用材料:
% x# U4 q7 E4 B3 W& Z) y6 Z布朗尼蛋糕配料:
; a* [% K; v" a7 [4 A( {+ o黄油50g,黑巧克力50g,细砂糖50g,鸡蛋40g,原味酸奶20g,中筋面粉50g* u6 q0 x! r1 D' X( G
芝士蛋糕配料:. ~- N5 V. @, k4 M
奶油奶酪210g,细砂糖40g,鸡蛋60g,香草精1/2小勺,原味酸奶60g1 H$ L3 [1 C- n6 [
3 k, U$ y+ q) [% J

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& I  |) a9 e+ C/ ^* \" E; l2 R: w+ t6 F7 W
制作方法:0 i! o, U7 r- U& W4 A' Y* z
1,  首先制作布朗尼面糊。黑巧克力和黄油切成小块,放入大碗里,隔水加热并不断搅拌,直到黄油完全融化。把碗从水里取出来,加入细砂糖搅拌均匀* t. d0 Q, w( K: U: w
! H- o5 o+ A. g/ B% p; N
2, 继续加入鸡蛋、酸奶,用打蛋器搅拌,成为顺滑均匀的巧克力面糊
) g7 n1 R6 S- t) i1 l7 J
. V+ ^) Y# A* G( I$ J3,  向巧克力黄油糊中筛入面粉,用刮刀翻拌均匀,使面粉和巧克力黄油糊完全混合,成为布朗尼面糊3 u. X" x" n# M: {
  `. o3 W1 M+ L6 g
4,  把布朗尼面糊倒入准备好的模具里抹平,放进预热好180°的烤箱,上下火。中层,烤18分钟左右,面糊完全定型以后取出模具,然后把烤箱的温度降至160°预热$ q' _3 B: k, S( l$ K

7 I3 e' c, ]  _! I3 T3 y5,  在烤布朗尼蛋糕的时候,我们来制作芝士蛋糕糊。奶油奶酪隔水加热至软化,加入细砂糖,用打蛋器打至细滑无颗粒
7 p/ g  a. A2 _
" G2 e, k4 w" X2 K3 G, m) w6, 加入鸡蛋、香草精,用打蛋器用力搅拌,直到混合均匀,成为浓滑的奶酪糊( z( W7 Y! o: Q* U- }

2 [6 z; ]/ m! Z3 Q7,  最后加入酸奶,搅拌均匀后即成芝士蛋糕糊6 D. }; o) U" f
/ ~0 a8 y6 i: r
8,  把芝士糊倒在烤好的布朗尼蛋糕上
" q) |9 M6 ]/ d3 b& J( d7 I
1 d7 ?; v/ _9 c& O6 f5 C  r9,  用手端起蛋糕模,用力震两下,使内部的气泡跑出。把模具放回烤箱,上下火160°,中层,烤30-40分钟,直到芝士糊彻底凝固定型,按上去内部没有流动感,并且表面呈浅金黄色即可出炉
5 d' Q+ S% @& |5 x# Z" ?6 P3 s" |! m; E9 e6 S6 j
10,  烤好的蛋糕冷却后,放入冰箱冷藏4小时以上,再切成块,就可以享用了
9 y- @+ J. f1 B2 S) l0 q9 v
9 K1 G- U$ Z7 U+ \9 `
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4 n, |$ J1 w1 ?+ d* r
2 q' j0 w* Z$ b注意事项:​
; Q( r* w$ |1 i5 y1, 用布朗尼蛋糕代替传统的消化饼干制作的芝士蛋糕,不但拥有布朗尼的可口滋味,也拥有芝士蛋糕的自然浓醇,带来双倍的好滋味。
7 N  K7 a2 y7 F( M+ s​2, 这款蛋糕没有采用水浴法,在烤制过程中,芝士蛋糕表面可能会有轻微的开裂,但出炉后小裂纹一般都会平复,如果裂口比较大,可能是烤的温度过高,请酌情调低温度。​制作布朗尼用的巧克力最好使用烘焙专用的巧克力,巧克力越纯,做出的布朗尼口感越醇香。​

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必须试一下,感谢诺诺妈的分享。

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诺诺妈0319  欢迎你的关注~帖子会不断更新的,喜欢可以尝试做啊:)  发表于 2014-11-23 17:02
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必须试一下,感谢诺诺妈的分享。
欢迎你的关注~帖子会不断更新的,喜欢可以尝试做啊
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【番茄配方】布朗尼芝士蛋糕——双重滋味,双重享受 ...
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