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楼主
发表于 2014-11-21 10:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
布朗尼是一种非常简单,但非常可口的巧克力甜点。最传统的布朗尼制作过程中不需要任何复杂的操作过程,也不需要添加任何膨松剂,就能拥有自然的浓醇味道。
: b6 h- a7 H; W# H1 M- G而芝士蛋糕,更是很多人的最爱。浓郁的芝士蛋糕加上布朗尼的组合,自然是双倍好滋味哦。
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$ s* K! ]+ N, m8 E  J$ r' D7 N: ~7 t9 g& L, c0 p
储存时间:冷藏3天
* _0 Q; n; ?( ^  Y' K+ N制作时间:1-2小时# F8 C, M6 {) g$ N9 M$ v! I9 ~
成品数量:6寸圆模一个6 A3 l7 P5 ]! [# y: I
制作难度:三颗星4 H' o' h" y: G, E6 \7 ]/ a
使用工具:
* l1 p9 ]) j- W: E& ~' {" S3 s3 q一体刮刀 手动打蛋器 面粉筛 打蛋盆 6寸活底模( t# w8 h$ y6 R" P9 v6 @7 x+ u. m
使用材料:
2 R& M( g  i* J$ ?布朗尼蛋糕配料:  ~- u, A- E+ y$ ?
黄油50g,黑巧克力50g,细砂糖50g,鸡蛋40g,原味酸奶20g,中筋面粉50g, f8 `0 f/ k; Q
芝士蛋糕配料:; f  y# r( g- ~7 v" _+ o  X+ D
奶油奶酪210g,细砂糖40g,鸡蛋60g,香草精1/2小勺,原味酸奶60g
; w; u. O0 T6 {5 Q; [( \
# c! v2 Y0 l' A" ]: m, V$ ~3 i
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3 r& F6 ^$ u1 B. S- i: l' ^
3 x4 o# A- N% U: v- |* E制作方法:
3 [. l# L9 J) Q5 ~) \5 ~1,  首先制作布朗尼面糊。黑巧克力和黄油切成小块,放入大碗里,隔水加热并不断搅拌,直到黄油完全融化。把碗从水里取出来,加入细砂糖搅拌均匀* R$ P7 f) P# ?" K: |& [4 D) W
4 c' S5 z; W# I* |  ~- G. o
2, 继续加入鸡蛋、酸奶,用打蛋器搅拌,成为顺滑均匀的巧克力面糊- h2 P: a2 E4 ]; K( M& ]
# a. u" l+ g) w$ e: P. \; S
3,  向巧克力黄油糊中筛入面粉,用刮刀翻拌均匀,使面粉和巧克力黄油糊完全混合,成为布朗尼面糊
+ W6 ?! p3 p2 T4 R+ g. n; x/ I% R3 q& @2 W
4,  把布朗尼面糊倒入准备好的模具里抹平,放进预热好180°的烤箱,上下火。中层,烤18分钟左右,面糊完全定型以后取出模具,然后把烤箱的温度降至160°预热: T9 C; y2 H( l- i1 I  E; q, p

8 M- X9 ]3 I! D; t& Z- w( B  Z5,  在烤布朗尼蛋糕的时候,我们来制作芝士蛋糕糊。奶油奶酪隔水加热至软化,加入细砂糖,用打蛋器打至细滑无颗粒
1 j2 T/ N6 l, h6 j4 x' U4 X( M
  F9 P  }" v6 L" v& l% Q9 u5 \0 q1 [+ G( S6, 加入鸡蛋、香草精,用打蛋器用力搅拌,直到混合均匀,成为浓滑的奶酪糊
- {" q7 z  {$ U
" @" a) ]) t$ W0 m; z7,  最后加入酸奶,搅拌均匀后即成芝士蛋糕糊& o: d0 \2 l" ^& ]) b: Z/ z4 `, J
* D% n/ @9 o6 ^) l* t! T6 I
8,  把芝士糊倒在烤好的布朗尼蛋糕上
# P/ }# _; E/ L$ d; n7 r! F/ @
5 p2 H' B3 W" Z! w3 A& D9,  用手端起蛋糕模,用力震两下,使内部的气泡跑出。把模具放回烤箱,上下火160°,中层,烤30-40分钟,直到芝士糊彻底凝固定型,按上去内部没有流动感,并且表面呈浅金黄色即可出炉. x6 x6 D$ v) F) c' j; y
# I9 n4 C2 k1 J2 Q
10,  烤好的蛋糕冷却后,放入冰箱冷藏4小时以上,再切成块,就可以享用了- Q' `' M- o' k9 t1 y% O, ~
5 r# j' ?0 c( @" r

  k8 M) h7 G/ t, M  x
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. d# ?% T5 H0 O8 y& W注意事项:​# v0 q5 U7 p5 G0 b
1, 用布朗尼蛋糕代替传统的消化饼干制作的芝士蛋糕,不但拥有布朗尼的可口滋味,也拥有芝士蛋糕的自然浓醇,带来双倍的好滋味。
# D1 M% H' w( \4 F- T​2, 这款蛋糕没有采用水浴法,在烤制过程中,芝士蛋糕表面可能会有轻微的开裂,但出炉后小裂纹一般都会平复,如果裂口比较大,可能是烤的温度过高,请酌情调低温度。​制作布朗尼用的巧克力最好使用烘焙专用的巧克力,巧克力越纯,做出的布朗尼口感越醇香。​

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必须试一下,感谢诺诺妈的分享。

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诺诺妈0319  欢迎你的关注~帖子会不断更新的,喜欢可以尝试做啊:)  发表于 2014-11-23 17:02
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必须试一下,感谢诺诺妈的分享。
欢迎你的关注~帖子会不断更新的,喜欢可以尝试做啊
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【番茄配方】布朗尼芝士蛋糕——双重滋味,双重享受 ...
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