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楼主
发表于 2014-11-21 10:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
布朗尼是一种非常简单,但非常可口的巧克力甜点。最传统的布朗尼制作过程中不需要任何复杂的操作过程,也不需要添加任何膨松剂,就能拥有自然的浓醇味道。: g4 k  t0 [6 U$ k  S8 q8 U2 T
而芝士蛋糕,更是很多人的最爱。浓郁的芝士蛋糕加上布朗尼的组合,自然是双倍好滋味哦。
: Y$ y( m$ D7 h- x/ h! `
2 g+ w+ ]: r/ a% j( s; j  J" ]+ ~  q2 ~: ]3 l1 T
9 J% ]9 M' [, O- t! w% t$ `! E  }5 w

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回复 诺诺妈0319 的帖子0 k7 a1 B, X) I/ [: U! d' d7 j

7 g$ Z- C2 F1 W' h: V, d# n储存时间:冷藏3天
6 o# }$ T+ Z1 n* d7 b* ~制作时间:1-2小时9 W/ b# G& S& J8 `( q9 X' N
成品数量:6寸圆模一个
+ A. `6 F1 j  h1 ^, p3 y9 m制作难度:三颗星
) f( S* U) w4 o" r! i, {) O9 }2 G使用工具:
4 B. [0 q7 {" w6 z2 v. s& U6 @5 N一体刮刀 手动打蛋器 面粉筛 打蛋盆 6寸活底模" t1 L. o4 ]7 A" D! ]- o. w) _
使用材料:
: D/ A5 M- ~" ~布朗尼蛋糕配料:5 u1 i# Z/ [: ?* ~3 E, e
黄油50g,黑巧克力50g,细砂糖50g,鸡蛋40g,原味酸奶20g,中筋面粉50g
# y3 c8 S% n3 u* T芝士蛋糕配料:
- I. `+ e2 |5 O奶油奶酪210g,细砂糖40g,鸡蛋60g,香草精1/2小勺,原味酸奶60g2 R- n& I) d! x- I6 u: w

- s' i. Z3 j) z
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回复 诺诺妈0319 的帖子4 V( ]9 D) e9 \6 D: S  w1 m
% |  H+ m. _4 L( J0 ^# e8 W
制作方法:# }2 F. |3 I3 ~8 f, _' y
1,  首先制作布朗尼面糊。黑巧克力和黄油切成小块,放入大碗里,隔水加热并不断搅拌,直到黄油完全融化。把碗从水里取出来,加入细砂糖搅拌均匀
3 I' x, ]# p: c( J; }" y0 m* O& l4 U8 N8 r+ X; ^2 {
2, 继续加入鸡蛋、酸奶,用打蛋器搅拌,成为顺滑均匀的巧克力面糊5 U3 [5 w, G7 Q& e8 ]7 e/ B
5 A8 G" p- h/ H# m) L# {
3,  向巧克力黄油糊中筛入面粉,用刮刀翻拌均匀,使面粉和巧克力黄油糊完全混合,成为布朗尼面糊( H0 \4 c$ e& v

5 }* P% ~& I9 I3 v4,  把布朗尼面糊倒入准备好的模具里抹平,放进预热好180°的烤箱,上下火。中层,烤18分钟左右,面糊完全定型以后取出模具,然后把烤箱的温度降至160°预热6 R: `1 y+ q' W

5 l# Q. l- o$ ]+ t! f* `' V2 D5,  在烤布朗尼蛋糕的时候,我们来制作芝士蛋糕糊。奶油奶酪隔水加热至软化,加入细砂糖,用打蛋器打至细滑无颗粒/ C, v" S6 R1 H- V. g/ [2 @

; q/ a1 Z, N, F3 l- z, }- v& P! [6, 加入鸡蛋、香草精,用打蛋器用力搅拌,直到混合均匀,成为浓滑的奶酪糊
0 ^3 Y) E! R# R* c+ H5 W( c, H- D
7,  最后加入酸奶,搅拌均匀后即成芝士蛋糕糊5 \- Q1 X1 O5 c( j3 S# {. y! b  U

1 H! Z% P1 N2 z; d# l8,  把芝士糊倒在烤好的布朗尼蛋糕上. \1 Z. x% R1 _7 a  ]
6 T9 R4 Y# P) E$ D
9,  用手端起蛋糕模,用力震两下,使内部的气泡跑出。把模具放回烤箱,上下火160°,中层,烤30-40分钟,直到芝士糊彻底凝固定型,按上去内部没有流动感,并且表面呈浅金黄色即可出炉
8 `# y2 s: A" f) ?2 H6 A0 v8 C6 S! a, v, m7 k6 ?- O; s7 t
10,  烤好的蛋糕冷却后,放入冰箱冷藏4小时以上,再切成块,就可以享用了
& j% M0 P5 D' j% T* ~5 O- ?4 Y% I/ c+ _6 }
; k( D  N" K3 K

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回复 诺诺妈0319 的帖子3 |  K* {1 Y% a6 Y  y$ \) a

- d5 X& J+ U2 d; c! a1 [0 Q注意事项:​5 d2 J5 f& ~  Z  Q% a. |
1, 用布朗尼蛋糕代替传统的消化饼干制作的芝士蛋糕,不但拥有布朗尼的可口滋味,也拥有芝士蛋糕的自然浓醇,带来双倍的好滋味。' F9 M$ H0 G  Z7 _
​2, 这款蛋糕没有采用水浴法,在烤制过程中,芝士蛋糕表面可能会有轻微的开裂,但出炉后小裂纹一般都会平复,如果裂口比较大,可能是烤的温度过高,请酌情调低温度。​制作布朗尼用的巧克力最好使用烘焙专用的巧克力,巧克力越纯,做出的布朗尼口感越醇香。​

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必须试一下,感谢诺诺妈的分享。

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诺诺妈0319  欢迎你的关注~帖子会不断更新的,喜欢可以尝试做啊:)  发表于 2014-11-23 17:02
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必须试一下,感谢诺诺妈的分享。
欢迎你的关注~帖子会不断更新的,喜欢可以尝试做啊
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【番茄配方】布朗尼芝士蛋糕——双重滋味,双重享受 ...
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