西安凉皮

今天睡到8点才起来，好着急呀，因为昨晚泡了豆子准备打豆浆的，哎呀，快点呀，那个心情呀，恨不得长几条腿，几个手呀，干嘛这么急呀，因为今天我想一家三口一起吃早餐，大男人今天不上班，小男人8：30才走。煮了豆浆，热了包子，煎了鸡蛋，搞定 了。
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, P- F8 c$ z* @; x% J- e* i现在要给大家看的不是豆浆啦，那没什么好看的！
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豆渣，大家怎么处理？看我的，
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5 ]6 H8 n7 a7 m7 E; Q$ S# {* W1：加发酵粉，面粉揉成面团，（不用另外加水）等发起来后就可以开工了。（有豆渣的面团是不会很光的）: ]3 |8 j: c! _# g% [* j& W
2：擀成薄薄的大饼，撒上盐，十三香，抹上油，我用的是大油，分的层会多一些，韭菜，* F$ d/ L2 n+ f, n# M* f$ Y
3：象折扇子一样折起来，（卷起来更快一些，也是传统做法，）凉皮今天想换个方式来做
. B4 j9 U6 h! h( Y% Q4：团到一起，再擀成和高压锅底一样大的饼。
3 P  g3 C4 O- @. [& i5：放入锅里小火烙，不要压阀呀！！！2分钟就可以翻面了。
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好了，出锅了，金黄金黄的，切开后好多层呀& U4 P9 x+ c6 o
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再配碗金黄色的小米稀饭，又吃又喝的，多爽呀！
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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-4-27 20:42 编辑 ]

jacky001

我们家也是这么做的，不过不是我做是我妈做，呵呵豆渣饼味道很好。

昭昭妈

真是惭愧呀！我每次都倒掉了，不仅可惜还很浪费，谢谢您的这个招，我下次试试。

蛋蛋妈妈

厉害啊

爱斐妈

好

lily-770820

厉害

玮禾妈妈

第一步加发酵粉，和面的步骤还不太清楚，请凉皮姐姐明示:wanwan61: ！我的厨艺实在是太。。。。低级了，见笑了哈！

西安凉皮

原帖由 玮禾妈妈 于 2009-4-28 11:37 发表
% W  Y# g8 U2 B; G$ O第一步加发酵粉，和面的步骤还不太清楚，请凉皮姐姐明示:wanwan61: ！我的厨艺实在是太。。。。低级了，见笑了哈！

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4 q& h+ S6 u0 _; B. F7 k5 H9 m1把面粉用勺子倒入盆里，取一小勺发酵粉倒入面粉里，. p; `3 o4 Q" T. y
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用筷子拌匀，放在水龙头下面，开小水，水要流到面粉的中间，  h8 v0 K/ [* p3 q$ }/ _+ D  H& Y

  R9 i2 o3 v; ^) f这时用筷子把面粉拌匀，拌的差不多没干面粉了，
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) [7 U$ l7 D& h% Y* U也不是很稀的面水，再用手揉成面团。

悠游天空

翻了好多凉皮的美食贴看，真不错，给我很多启发呢。生活中的智慧女人。:wanwan76: 当然也是美女啊，再送花:wanwan76: # R/ W- d6 @, e& i/ O- O: i% D! a
不过，你那个头像，我看着～～～呵呵，能不能换一个？
. ~6 S* a# }, Q8 ^0 Q" I& L没别的意思哈，别误解了。

悦妈咪

贤妻良母啊

tong1001

学习

爱我所爱

看起来不错!加了发酵粉,如何知发起来呢?要多长时间?:wanwan18:

嘉童妈妈

勤俭又营养.( l) t, [3 {) S
超赞的女人啊.:wanwan76: :wanwan76:

xhyan20050104

下次试着做做

雪雪妈妈

再学

thyxsy

口水都出来了,今天正好搅豆浆有新鲜的豆渣,明天一定试试解解馋.

康康妈妈

学习

TT妈妈

学习