西安凉皮

今天睡到8点才起来，好着急呀，因为昨晚泡了豆子准备打豆浆的，哎呀，快点呀，那个心情呀，恨不得长几条腿，几个手呀，干嘛这么急呀，因为今天我想一家三口一起吃早餐，大男人今天不上班，小男人8：30才走。煮了豆浆，热了包子，煎了鸡蛋，搞定 了。. A* F  C% A5 _( o' u8 Q1 x6 V

4 A+ [! d% s1 W# [9 L现在要给大家看的不是豆浆啦，那没什么好看的！" h1 I, H1 [( y: U3 ?. T( n

0 E9 U0 W; _; {6 C豆渣，大家怎么处理？看我的，1 t: `1 @7 q3 m0 D% A

$ p$ s- D0 W/ b3 H: o1：加发酵粉，面粉揉成面团，（不用另外加水）等发起来后就可以开工了。（有豆渣的面团是不会很光的）  L- f8 g: _# g
2：擀成薄薄的大饼，撒上盐，十三香，抹上油，我用的是大油，分的层会多一些，韭菜，" t+ _! X! S" Y7 Y7 p! B
3：象折扇子一样折起来，（卷起来更快一些，也是传统做法，）凉皮今天想换个方式来做. g2 o7 p$ n! e) |; D
4：团到一起，再擀成和高压锅底一样大的饼。$ J& b1 o# |( K8 v. F
5：放入锅里小火烙，不要压阀呀！！！2分钟就可以翻面了。' I$ x9 }; i) A- W4 _& j

4 F, {  W9 ^  _9 @% b3 I3 k3 J好了，出锅了，金黄金黄的，切开后好多层呀5 S) B6 g$ d  g; C! O  B
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再配碗金黄色的小米稀饭，又吃又喝的，多爽呀！' @1 C  r% u" U6 V

& e4 E! e& {' }# N[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-4-27 20:42 编辑 ]

jacky001

我们家也是这么做的，不过不是我做是我妈做，呵呵豆渣饼味道很好。

昭昭妈

真是惭愧呀！我每次都倒掉了，不仅可惜还很浪费，谢谢您的这个招，我下次试试。

蛋蛋妈妈

厉害啊

爱斐妈

好

lily-770820

厉害

玮禾妈妈

第一步加发酵粉，和面的步骤还不太清楚，请凉皮姐姐明示:wanwan61: ！我的厨艺实在是太。。。。低级了，见笑了哈！

西安凉皮

原帖由 玮禾妈妈 于 2009-4-28 11:37 发表 4 v4 A5 l2 ]6 O  U2 @4 T
第一步加发酵粉，和面的步骤还不太清楚，请凉皮姐姐明示:wanwan61: ！我的厨艺实在是太。。。。低级了，见笑了哈！

1 o( C9 r7 _) @8 S8 n! q9 s
, X( f- M' \0 s+ c) ^, M1把面粉用勺子倒入盆里，取一小勺发酵粉倒入面粉里，
& N3 L% H( F. A. V7 Z; f/ d8 d0 a0 s: _% c" t
用筷子拌匀，放在水龙头下面，开小水，水要流到面粉的中间，1 f0 m( H: Q( J( _% x

0 _" s2 F4 D4 z+ w这时用筷子把面粉拌匀，拌的差不多没干面粉了，
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也不是很稀的面水，再用手揉成面团。

悠游天空

翻了好多凉皮的美食贴看，真不错，给我很多启发呢。生活中的智慧女人。:wanwan76: 当然也是美女啊，再送花:wanwan76: 3 y5 z) d6 H. L& ^) Z" O
不过，你那个头像，我看着～～～呵呵，能不能换一个？/ M! o( P; f2 w
没别的意思哈，别误解了。

悦妈咪

贤妻良母啊

tong1001

学习

爱我所爱

看起来不错!加了发酵粉,如何知发起来呢?要多长时间?:wanwan18:

嘉童妈妈

勤俭又营养.
) z+ C) L0 L2 k9 H) a9 P6 p! c超赞的女人啊.:wanwan76: :wanwan76:

xhyan20050104

下次试着做做

雪雪妈妈

再学

thyxsy

口水都出来了,今天正好搅豆浆有新鲜的豆渣,明天一定试试解解馋.

康康妈妈

学习

TT妈妈

学习