西安凉皮

今天睡到8点才起来，好着急呀，因为昨晚泡了豆子准备打豆浆的，哎呀，快点呀，那个心情呀，恨不得长几条腿，几个手呀，干嘛这么急呀，因为今天我想一家三口一起吃早餐，大男人今天不上班，小男人8：30才走。煮了豆浆，热了包子，煎了鸡蛋，搞定 了。+ I: X5 Z- @3 v

! [  s0 p+ V+ {  _9 R现在要给大家看的不是豆浆啦，那没什么好看的！
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豆渣，大家怎么处理？看我的，! X  C2 @+ H, L: U* _- {0 H2 l

. \( ^6 z' x" x2 n2 z) d( [8 s. Z* P1：加发酵粉，面粉揉成面团，（不用另外加水）等发起来后就可以开工了。（有豆渣的面团是不会很光的）0 U+ E, m  I1 K% {0 C+ @7 ]
2：擀成薄薄的大饼，撒上盐，十三香，抹上油，我用的是大油，分的层会多一些，韭菜，
! H& A" x  U0 j2 H) ~/ a, d3：象折扇子一样折起来，（卷起来更快一些，也是传统做法，）凉皮今天想换个方式来做
2 @4 _& p6 k% G4：团到一起，再擀成和高压锅底一样大的饼。: F  @/ p- s. P6 X: E7 D$ R+ u
5：放入锅里小火烙，不要压阀呀！！！2分钟就可以翻面了。
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好了，出锅了，金黄金黄的，切开后好多层呀& H5 P& q/ U. N, C* ?

$ ]1 n0 _3 R8 m; m4 ^" @' |5 @" ]; g再配碗金黄色的小米稀饭，又吃又喝的，多爽呀！
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9 z" R2 J5 m2 E/ Z5 q1 p( R[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-4-27 20:42 编辑 ]

jacky001

我们家也是这么做的，不过不是我做是我妈做，呵呵豆渣饼味道很好。

昭昭妈

真是惭愧呀！我每次都倒掉了，不仅可惜还很浪费，谢谢您的这个招，我下次试试。

蛋蛋妈妈

厉害啊

爱斐妈

好

lily-770820

厉害

玮禾妈妈

第一步加发酵粉，和面的步骤还不太清楚，请凉皮姐姐明示:wanwan61: ！我的厨艺实在是太。。。。低级了，见笑了哈！

西安凉皮

原帖由 玮禾妈妈 于 2009-4-28 11:37 发表 ' A" O+ c6 k' Z, Y' g; @8 b7 ^) J6 E* V
第一步加发酵粉，和面的步骤还不太清楚，请凉皮姐姐明示:wanwan61: ！我的厨艺实在是太。。。。低级了，见笑了哈！

: d& X8 F" S1 U! G
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1把面粉用勺子倒入盆里，取一小勺发酵粉倒入面粉里，
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" ^) C+ r5 O! L/ V5 t2 W用筷子拌匀，放在水龙头下面，开小水，水要流到面粉的中间，% ]1 n* R2 d) I$ S

" ]; H5 e: @/ \2 x# k+ U% o* y这时用筷子把面粉拌匀，拌的差不多没干面粉了，
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* X, Q# K, H9 A$ Q2 p5 t也不是很稀的面水，再用手揉成面团。

悠游天空

翻了好多凉皮的美食贴看，真不错，给我很多启发呢。生活中的智慧女人。:wanwan76: 当然也是美女啊，再送花:wanwan76:
% {3 Q7 a0 Z7 D7 o不过，你那个头像，我看着～～～呵呵，能不能换一个？
+ e6 \7 ~, T$ Z' C, x" j' V& \& p' z没别的意思哈，别误解了。

悦妈咪

贤妻良母啊

tong1001

学习

爱我所爱

看起来不错!加了发酵粉,如何知发起来呢?要多长时间?:wanwan18:

嘉童妈妈

勤俭又营养.
" d2 o+ M- p4 T9 \2 }( v* `, \超赞的女人啊.:wanwan76: :wanwan76:

xhyan20050104

下次试着做做

雪雪妈妈

再学

thyxsy

口水都出来了,今天正好搅豆浆有新鲜的豆渣,明天一定试试解解馋.

康康妈妈

学习

TT妈妈

学习