西安凉皮

今天睡到8点才起来，好着急呀，因为昨晚泡了豆子准备打豆浆的，哎呀，快点呀，那个心情呀，恨不得长几条腿，几个手呀，干嘛这么急呀，因为今天我想一家三口一起吃早餐，大男人今天不上班，小男人8：30才走。煮了豆浆，热了包子，煎了鸡蛋，搞定 了。
9 g) O2 k- X3 J( A  V8 {: p. S2 O5 V4 o7 |7 S
现在要给大家看的不是豆浆啦，那没什么好看的！
5 s. t5 F) W& p& e4 A5 w
* i# s7 ]! p+ `; y: U' d豆渣，大家怎么处理？看我的，
$ q% A* I5 B" `; S5 O; I$ C+ O$ C9 ?0 I) P/ z! O3 g9 a- k
1：加发酵粉，面粉揉成面团，（不用另外加水）等发起来后就可以开工了。（有豆渣的面团是不会很光的）! k3 D: U' `$ q
2：擀成薄薄的大饼，撒上盐，十三香，抹上油，我用的是大油，分的层会多一些，韭菜，  U8 c7 Z, o& c+ C8 [
3：象折扇子一样折起来，（卷起来更快一些，也是传统做法，）凉皮今天想换个方式来做& Z9 N6 b4 ]2 t7 d2 N
4：团到一起，再擀成和高压锅底一样大的饼。% N" {. E! e6 I" x
5：放入锅里小火烙，不要压阀呀！！！2分钟就可以翻面了。5 Y5 d0 N' U; M9 B

3 {- c  }0 e4 ~好了，出锅了，金黄金黄的，切开后好多层呀
+ U8 q$ U6 f1 H2 x. {+ N5 n1 ~" i* I: B8 Y) p$ h" ?6 z: v
再配碗金黄色的小米稀饭，又吃又喝的，多爽呀！( d' U7 ]) M! T9 J7 W2 ?

, \7 p+ r/ c1 C6 T3 @[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-4-27 20:42 编辑 ]

jacky001

我们家也是这么做的，不过不是我做是我妈做，呵呵豆渣饼味道很好。

昭昭妈

真是惭愧呀！我每次都倒掉了，不仅可惜还很浪费，谢谢您的这个招，我下次试试。

蛋蛋妈妈

厉害啊

爱斐妈

好

lily-770820

厉害

玮禾妈妈

第一步加发酵粉，和面的步骤还不太清楚，请凉皮姐姐明示:wanwan61: ！我的厨艺实在是太。。。。低级了，见笑了哈！

西安凉皮

原帖由 玮禾妈妈 于 2009-4-28 11:37 发表 & w6 h& L- M2 g3 o
第一步加发酵粉，和面的步骤还不太清楚，请凉皮姐姐明示:wanwan61: ！我的厨艺实在是太。。。。低级了，见笑了哈！

% ?; g- I8 E1 E3 d' `

$ s- @2 u. w+ R8 d( F1把面粉用勺子倒入盆里，取一小勺发酵粉倒入面粉里，7 h% r# `8 T+ D/ r( t) l
+ x% O" w7 e6 C
用筷子拌匀，放在水龙头下面，开小水，水要流到面粉的中间，. M" Y$ G  l; O  Z
. ^; e, x' z1 }$ z/ c- Q
这时用筷子把面粉拌匀，拌的差不多没干面粉了，2 A2 Z: p& b. W2 o, H

9 o& b  W, m) _. d7 }, p也不是很稀的面水，再用手揉成面团。

悠游天空

翻了好多凉皮的美食贴看，真不错，给我很多启发呢。生活中的智慧女人。:wanwan76: 当然也是美女啊，再送花:wanwan76:
, _. k' _- g: l& u. @, p不过，你那个头像，我看着～～～呵呵，能不能换一个？( F* J- `4 n' x4 W: l
没别的意思哈，别误解了。

悦妈咪

贤妻良母啊

tong1001

学习

爱我所爱

看起来不错!加了发酵粉,如何知发起来呢?要多长时间?:wanwan18:

嘉童妈妈

勤俭又营养.4 v1 D0 r$ l/ z  {3 j8 A2 n6 a
超赞的女人啊.:wanwan76: :wanwan76:

xhyan20050104

下次试着做做

雪雪妈妈

再学

thyxsy

口水都出来了,今天正好搅豆浆有新鲜的豆渣,明天一定试试解解馋.

康康妈妈

学习

TT妈妈

学习