诺诺妈0319

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& ?* P6 `; y% S) s; x* o( D2014年诺妈【番茄自制美食汇总贴】，不知不觉又做了好多  j8 F0 V* ?9 p; e; C4 E( o
http://www.xamama.net/thread-976731-1-1.html
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' r8 x# u& N) [. @! w- o  k6 z玛德琳蛋糕大家都很熟悉,我番茄个人比较喜欢今天这种焦糖口味的玛德琳,用金属质地的模子做出的味道和质感是其他模具所达不到的。一个成功的玛德琳的标志就是凸起的肚脐，秘密就在于使用的扇形模具并高温烘焙玛德琳，拥有紧凑完美的曲线，无比迷人。% p# z8 l# G# u8 `) }/ V& _  V
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储存时间：冷藏3天
& v2 |9 K3 ~/ C) z) c制作时间：1小时
. U( N" R1 m) m7 O+ g1 D成品数量：9个
. n) z2 ?; F2 I! r7 a) k9 m/ T制作难度：两颗星
. \! {5 F% Q" h使用工具：手动打蛋器，打蛋盆，正的玛德琳模具，
/ {( `! J. ?% q使用材料：
9 i" @# g5 [$ |杏仁粉19g0 L* A3 f# c9 t1 }5 Q2 ^& F
细砂糖30g* ^( Y# C  j( y! G
低筋面粉39g- m  Q4 C: ]" y7 ?$ a
泡打粉2g
8 I3 C- N) Z) U8 p0 P4 |# G鸡蛋1个
" ?" f( m! e# ]. x5 R' U' q5 x7 ~转化糖浆2g
/ w  E; h! i, ^. m' h焦糖酱12g
- y4 \! [- u! v1 C* D$ a黄油50g8 V/ \& R4 }9 Y) S
盐少许. p6 M. v- L2 J- k

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制作方法：
3 i" a! I! L% a+ v4 }1，模具内部均匀涂抹薄薄一层软化的黄油，然后少量撒细盐进去，星星点点的即可，多了会咸$ K3 u6 b  l+ H& t  {* `. U" R

* d/ S/ C2 f0 K+ y2，低筋面粉和泡打粉混合过筛，并与杏仁粉和细砂糖混合均匀. n# ]. C+ v& j

2 Y3 `. V. y( F2 ]# \6 p3，粉类中间挖一个坑，打散的鸡蛋加入% e+ F* T! k5 r- A
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4，用手动打蛋器将鸡蛋和粉类搅拌均匀，依次加入焦糖酱、转化糖浆用刮刀搅拌均匀; m9 E  K/ _1 _( n

% R8 }+ ]1 R4 P' L5，黄油隔水融化成液体, U/ C  c+ W1 ~
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6，将液体黄油倒入面糊中，慢慢搅拌均匀
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. @. u& E0 p6 g4 U% G7，将拌好的混合物静置5-10分钟左右，倒入模具8-9分满，放入预热好200°的烤箱，中层，上下火，烤12-15分钟至表面出现漂亮的烘焙色，出炉后马上扣出即可0 p0 T; m: A6 H- d/ M  N+ v
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7 M' d2 t5 W( |2 j; P) ^注意事项：
; V# L, ?- R) E* w​1，     配方中烤的蛋糕完全需要泡打粉才能膨胀，如果发现蛋糕没有发起来的话，可以检查下是不是泡打粉失效了。泡打粉需要密封保存。时间过长就有可能会失效。
/ [$ z4 m1 G: I8 M9 j3 s$ u1 I​2，     撒在模具中的盐星星点点的即可，不宜过多。
" c) u: N8 o, t8 I​3，     烤好的蛋糕出炉后立马倒扣。​