诺诺妈0319

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" [* P  H9 M7 {6 D: ^' @, J2014年诺妈【番茄自制美食汇总贴】，不知不觉又做了好多; ~1 k6 \6 f; A9 `) r
http://www.xamama.net/thread-976731-1-1.html  M# q5 T+ t$ `9 v+ G  K
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玛德琳蛋糕大家都很熟悉,我番茄个人比较喜欢今天这种焦糖口味的玛德琳,用金属质地的模子做出的味道和质感是其他模具所达不到的。一个成功的玛德琳的标志就是凸起的肚脐，秘密就在于使用的扇形模具并高温烘焙玛德琳，拥有紧凑完美的曲线，无比迷人。: Y2 s% h$ Q' C) U6 `3 L" w

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储存时间：冷藏3天6 a! L7 h% J9 m: j/ \  ?0 _
制作时间：1小时
; D. E* _3 k% o9 Y成品数量：9个4 Q2 W' Y- c' e/ Y5 o6 _
制作难度：两颗星
" h/ s4 J5 F2 `% [5 U7 _8 v2 m使用工具：手动打蛋器，打蛋盆，正的玛德琳模具，
% v* t' `7 j$ L3 l4 M) |+ D. S* m  H使用材料：
  _8 i  ]/ O0 o4 S! Q/ D* \杏仁粉19g
$ ^! E5 N2 U! `6 N( W9 e细砂糖30g
+ f3 {% O3 H3 E+ P" A' S低筋面粉39g
- l( i3 I5 y: J; T泡打粉2g' l% i% l. v2 k0 }$ m' r2 y
鸡蛋1个+ t5 J1 ~; H% m! j; c. u
转化糖浆2g4 f3 i  K0 t' |9 f7 h& H# \! R& F
焦糖酱12g7 q, x. H2 d% ~: G
黄油50g
# e0 L  g5 [" Z* C4 U, J+ ]盐少许+ \3 j$ E) h- `7 L) b7 z" T

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- h3 t6 E2 d& B  \( X2 v! Q制作方法：7 ~6 Q5 u1 D" V8 k3 s" Y$ ]: b7 s
1，模具内部均匀涂抹薄薄一层软化的黄油，然后少量撒细盐进去，星星点点的即可，多了会咸) n! G$ i; D* J. T% \5 B

1 Z" E% E4 X3 A& j/ U; ]: C& s2，低筋面粉和泡打粉混合过筛，并与杏仁粉和细砂糖混合均匀' Y6 T, J$ ~  W5 D
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3，粉类中间挖一个坑，打散的鸡蛋加入9 L/ |3 i5 W1 I( x) ^- {# t4 Z3 U
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4，用手动打蛋器将鸡蛋和粉类搅拌均匀，依次加入焦糖酱、转化糖浆用刮刀搅拌均匀
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& ^4 a5 M2 f' R6 z) L& J2 ^7 h5，黄油隔水融化成液体0 g0 }- d8 C# I; a, C6 e

! t1 U0 v' D4 u+ t# B7 O% c7 O+ [6，将液体黄油倒入面糊中，慢慢搅拌均匀% o! H! w7 T2 ^( s3 t
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7，将拌好的混合物静置5-10分钟左右，倒入模具8-9分满，放入预热好200°的烤箱，中层，上下火，烤12-15分钟至表面出现漂亮的烘焙色，出炉后马上扣出即可
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. Z1 O4 |! |) C9 T# |注意事项：
/ [6 a. W- C/ ~! i8 N8 S2 z​1，     配方中烤的蛋糕完全需要泡打粉才能膨胀，如果发现蛋糕没有发起来的话，可以检查下是不是泡打粉失效了。泡打粉需要密封保存。时间过长就有可能会失效。+ J  O& I2 K% o+ Q
​2，     撒在模具中的盐星星点点的即可，不宜过多。9 C/ a: S( f# a
​3，     烤好的蛋糕出炉后立马倒扣。​