诺诺妈0319

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# T5 ]; S) k% c: p" I4 ^5 y2014年诺妈【番茄自制美食汇总贴】，不知不觉又做了好多7 e8 Z1 a* y/ k
http://www.xamama.net/thread-976731-1-1.html# e5 m9 p7 b1 ?

( [6 B4 o# G$ O" B3 b+ A( R
; }) y0 J  t# M) t, P* j* A; F2 a玛德琳蛋糕大家都很熟悉,我番茄个人比较喜欢今天这种焦糖口味的玛德琳,用金属质地的模子做出的味道和质感是其他模具所达不到的。一个成功的玛德琳的标志就是凸起的肚脐，秘密就在于使用的扇形模具并高温烘焙玛德琳，拥有紧凑完美的曲线，无比迷人。
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7 m, x  u; ?$ G( z! s& l% p回复 诺诺妈0319 的帖子
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储存时间：冷藏3天! F% d& i" k, b  e3 k
制作时间：1小时
, a% `. c: _7 O/ f成品数量：9个
9 D  F7 Q% \- {* w制作难度：两颗星3 _) U$ d0 V2 B: w
使用工具：手动打蛋器，打蛋盆，正的玛德琳模具，
& K9 J. F4 d0 d. J4 U6 [' o6 C使用材料：
5 \3 c( y  ^$ k杏仁粉19g
0 }. @& _  ~6 ~' g细砂糖30g
. V( o" r8 b/ Q8 w: ?- U" ~低筋面粉39g: m( y# s- j* `$ M& Q9 v- ~5 ?
泡打粉2g  a' q3 Y* h; W2 F% K5 I9 t; S( U% t
鸡蛋1个
  o/ U9 i9 l' _$ F. w! g% Z" p转化糖浆2g
  t0 K( z0 B/ D焦糖酱12g
! h3 K6 Z7 {6 k黄油50g% Z# b6 Y$ t. }' U# \
盐少许
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制作方法：. o8 F! `' p$ Z  w1 K
1，模具内部均匀涂抹薄薄一层软化的黄油，然后少量撒细盐进去，星星点点的即可，多了会咸- U8 @9 C4 [/ L: t' t

1 Q( F: W! g7 o) T2 M0 l  U2，低筋面粉和泡打粉混合过筛，并与杏仁粉和细砂糖混合均匀9 o  \" B; }$ s7 W9 c5 r
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3，粉类中间挖一个坑，打散的鸡蛋加入
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4，用手动打蛋器将鸡蛋和粉类搅拌均匀，依次加入焦糖酱、转化糖浆用刮刀搅拌均匀
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6 c# i& u3 |( g& N1 C- n8 d6 |5，黄油隔水融化成液体
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, r) W4 \6 J% q. b. n6，将液体黄油倒入面糊中，慢慢搅拌均匀' }% B$ E* \! |: v- {

  B+ S0 d& r2 O$ Z! b; d7，将拌好的混合物静置5-10分钟左右，倒入模具8-9分满，放入预热好200°的烤箱，中层，上下火，烤12-15分钟至表面出现漂亮的烘焙色，出炉后马上扣出即可( o" ]7 `8 h9 m- Y8 A

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/ J3 o- t  `7 _- Q; M" r% N* ^注意事项：% X2 ~4 ?! d$ w) \
​1，     配方中烤的蛋糕完全需要泡打粉才能膨胀，如果发现蛋糕没有发起来的话，可以检查下是不是泡打粉失效了。泡打粉需要密封保存。时间过长就有可能会失效。
+ H$ i. W4 H5 Q3 A; [2 J( a" S​2，     撒在模具中的盐星星点点的即可，不宜过多。
$ ~& ]( ?2 ^) Q! L: c​3，     烤好的蛋糕出炉后立马倒扣。​