诺诺妈0319

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2014年诺妈【番茄自制美食汇总贴】，不知不觉又做了好多+ p/ r4 m; m4 e' I7 y, W; A; e
http://www.xamama.net/thread-976731-1-1.html, |' W1 g( }" Y- [

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; p; W  y) x9 o0 r$ q玛德琳蛋糕大家都很熟悉,我番茄个人比较喜欢今天这种焦糖口味的玛德琳,用金属质地的模子做出的味道和质感是其他模具所达不到的。一个成功的玛德琳的标志就是凸起的肚脐，秘密就在于使用的扇形模具并高温烘焙玛德琳，拥有紧凑完美的曲线，无比迷人。
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7 A& Q/ t9 W0 K! L, s回复 诺诺妈0319 的帖子/ I# f8 _5 s3 ]* y
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储存时间：冷藏3天9 C6 C% I  ]+ ^; J
制作时间：1小时
) p' Y4 r9 c6 X$ \4 K成品数量：9个
8 L: J; S% J; C  `3 J7 t制作难度：两颗星$ S6 f: `- T: e8 E# o8 I1 O4 ?
使用工具：手动打蛋器，打蛋盆，正的玛德琳模具，3 a! `6 e) o  F6 S+ x
使用材料：
. j4 d% A7 _6 }- u* k杏仁粉19g
- I7 H$ b" p0 d4 [/ d! I细砂糖30g
. c+ u1 K# i6 X低筋面粉39g2 y3 |! P; G, r. K1 @
泡打粉2g
, M# _% q" I. l  R: {2 X$ N! t0 n. R鸡蛋1个9 k( {1 m7 a8 S% q0 \
转化糖浆2g* R$ T- L% P+ s) H8 H# m. F5 h! D
焦糖酱12g
: Y/ T8 ]3 v* P黄油50g" w( O1 U$ n' w0 X
盐少许: ^3 I( z7 ^. T  c
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制作方法：: \0 {/ K2 \0 n3 z. z* E
1，模具内部均匀涂抹薄薄一层软化的黄油，然后少量撒细盐进去，星星点点的即可，多了会咸
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& \' Y* _: J& Z) W% a  I. [2，低筋面粉和泡打粉混合过筛，并与杏仁粉和细砂糖混合均匀
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3，粉类中间挖一个坑，打散的鸡蛋加入& B# r" c4 ]' Q, ^" J# @9 ~( M

% N; Y1 y( U1 h/ N4，用手动打蛋器将鸡蛋和粉类搅拌均匀，依次加入焦糖酱、转化糖浆用刮刀搅拌均匀8 f6 s. s' U% z
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5，黄油隔水融化成液体
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6，将液体黄油倒入面糊中，慢慢搅拌均匀, r: S; o+ |$ l8 T5 _

' D' u" `$ A8 ~5 i; }) p' \7，将拌好的混合物静置5-10分钟左右，倒入模具8-9分满，放入预热好200°的烤箱，中层，上下火，烤12-15分钟至表面出现漂亮的烘焙色，出炉后马上扣出即可7 ^4 P) z- X) v" H  C
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" F6 H% v% Z  K2 L! V1 l注意事项：+ F! K1 m" v8 S# s* F7 B; |. }% a
​1，     配方中烤的蛋糕完全需要泡打粉才能膨胀，如果发现蛋糕没有发起来的话，可以检查下是不是泡打粉失效了。泡打粉需要密封保存。时间过长就有可能会失效。7 a% ]3 u& E2 D5 @4 s% g! _- ~  O
​2，     撒在模具中的盐星星点点的即可，不宜过多。
& _( B: ^/ c* y. I' i# ]/ C​3，     烤好的蛋糕出炉后立马倒扣。​