诺诺妈0319

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2014年诺妈【番茄自制美食汇总贴】，不知不觉又做了好多
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玛德琳蛋糕大家都很熟悉,我番茄个人比较喜欢今天这种焦糖口味的玛德琳,用金属质地的模子做出的味道和质感是其他模具所达不到的。一个成功的玛德琳的标志就是凸起的肚脐，秘密就在于使用的扇形模具并高温烘焙玛德琳，拥有紧凑完美的曲线，无比迷人。3 m" E8 e6 G' s: b0 B7 A/ T

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$ l) P+ Z+ N8 F' H  V储存时间：冷藏3天7 t$ V: g& w% @+ C, O
制作时间：1小时! t, g9 @# B" y6 J1 ?
成品数量：9个
. T5 Z2 A' f# A# a! T7 Z; B制作难度：两颗星# G  Z& n8 v- P! v
使用工具：手动打蛋器，打蛋盆，正的玛德琳模具，
$ O# ]9 ^% w' |7 R! V( O使用材料：
5 K; `5 `8 u3 s& a. a" f杏仁粉19g
: l1 `; R! v0 f2 A7 N  a" B细砂糖30g8 C  V! F* @# S2 d5 H/ W
低筋面粉39g) k4 a2 ]- J2 q  R, t+ c1 j
泡打粉2g/ a2 S( e2 q/ k; w# N; C
鸡蛋1个  R$ u; s0 ^' w6 Q
转化糖浆2g
1 Q9 ^# ^, G) n3 x焦糖酱12g
! z% f/ b8 a  N1 }" k2 i黄油50g
7 X! o6 F2 s/ k$ {盐少许1 Y: i( r- y1 w6 G+ R
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7 M5 n8 `' r& n" V8 \) f回复 诺诺妈0319 的帖子  z0 w: y6 K& P3 n8 L. x* C) k+ ]
制作方法：0 C. B: }& H* V& R4 r; X4 F
1，模具内部均匀涂抹薄薄一层软化的黄油，然后少量撒细盐进去，星星点点的即可，多了会咸* a' r. g; y2 G
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2，低筋面粉和泡打粉混合过筛，并与杏仁粉和细砂糖混合均匀
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3，粉类中间挖一个坑，打散的鸡蛋加入$ t7 O# U& t) n% Z
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4，用手动打蛋器将鸡蛋和粉类搅拌均匀，依次加入焦糖酱、转化糖浆用刮刀搅拌均匀
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5，黄油隔水融化成液体& U( d7 [% a* x7 x: C6 Q
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6，将液体黄油倒入面糊中，慢慢搅拌均匀9 p2 K: }5 ?8 ^9 c: e$ e
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7，将拌好的混合物静置5-10分钟左右，倒入模具8-9分满，放入预热好200°的烤箱，中层，上下火，烤12-15分钟至表面出现漂亮的烘焙色，出炉后马上扣出即可# C  Y  ^8 J8 a3 v0 @0 m) v) y/ l
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注意事项：
: H1 J) \* ?  l& h2 e- Z​1，     配方中烤的蛋糕完全需要泡打粉才能膨胀，如果发现蛋糕没有发起来的话，可以检查下是不是泡打粉失效了。泡打粉需要密封保存。时间过长就有可能会失效。2 l8 C1 r3 f  t
​2，     撒在模具中的盐星星点点的即可，不宜过多。
$ J9 V# x5 G/ y​3，     烤好的蛋糕出炉后立马倒扣。​