诺诺妈0319

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2014年诺妈【番茄自制美食汇总贴】，不知不觉又做了好多7 L9 I  H# ?; v$ d6 T
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玛德琳蛋糕大家都很熟悉,我番茄个人比较喜欢今天这种焦糖口味的玛德琳,用金属质地的模子做出的味道和质感是其他模具所达不到的。一个成功的玛德琳的标志就是凸起的肚脐，秘密就在于使用的扇形模具并高温烘焙玛德琳，拥有紧凑完美的曲线，无比迷人。0 e/ B( O, x; l" B; p
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( q" N7 O: e. m% N回复 诺诺妈0319 的帖子
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+ G% L1 X7 O8 c! z( J9 |! p. a储存时间：冷藏3天
" Z( B. n9 }  y2 U- u3 s% h制作时间：1小时
* J* \7 X8 P; w- g$ d+ u) S成品数量：9个( c  `) Z5 d5 s
制作难度：两颗星
/ @6 N. [2 f9 U+ w  Q5 K使用工具：手动打蛋器，打蛋盆，正的玛德琳模具，8 h: `0 U5 ~) t  |/ V9 u. |
使用材料：( J2 @+ Y- g" t* w, d
杏仁粉19g
' a$ [0 r' O- q细砂糖30g
& T5 }6 {! o( T" @& G" @5 l8 n  v低筋面粉39g
/ g: O0 w3 ^) D" ?+ |" |泡打粉2g
% G6 E, i8 _0 Q$ e鸡蛋1个
& C) p6 t/ E& I, \+ v9 t转化糖浆2g, F, h1 j$ W1 Y/ ~& V3 S* C6 _. D
焦糖酱12g
) q2 w7 T2 c# R% \黄油50g5 x2 F% O! D' P+ H; s+ }2 V
盐少许
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7 i3 P, ^6 E3 x回复 诺诺妈0319 的帖子
) b- e' ]9 ^3 T/ e1 n& L/ W2 ^8 K制作方法：: h$ [+ k7 T+ J; _$ G( {
1，模具内部均匀涂抹薄薄一层软化的黄油，然后少量撒细盐进去，星星点点的即可，多了会咸3 I  Y2 N$ T/ v. M1 i" i+ c3 {9 h
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2，低筋面粉和泡打粉混合过筛，并与杏仁粉和细砂糖混合均匀
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  f4 q0 N, M& U9 U! i! b! S3，粉类中间挖一个坑，打散的鸡蛋加入! v+ W2 r$ S" b- J2 n! _3 I
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4，用手动打蛋器将鸡蛋和粉类搅拌均匀，依次加入焦糖酱、转化糖浆用刮刀搅拌均匀
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5，黄油隔水融化成液体; P6 t" k; y5 d( n

% g# M7 `% H: W: _' |. N3 p  k6，将液体黄油倒入面糊中，慢慢搅拌均匀1 ]) o# d$ e1 }  V, K  R, [

6 d- U7 n( j) ?; \5 C/ H7，将拌好的混合物静置5-10分钟左右，倒入模具8-9分满，放入预热好200°的烤箱，中层，上下火，烤12-15分钟至表面出现漂亮的烘焙色，出炉后马上扣出即可
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  [: E4 |/ T; R2 A6 z+ R注意事项：1 {4 p/ d% f  l: T, y( L4 Z
​1，     配方中烤的蛋糕完全需要泡打粉才能膨胀，如果发现蛋糕没有发起来的话，可以检查下是不是泡打粉失效了。泡打粉需要密封保存。时间过长就有可能会失效。
8 {' T) }$ g8 l9 A/ {9 \​2，     撒在模具中的盐星星点点的即可，不宜过多。& v9 `4 v) i! F) F8 [8 I9 F
​3，     烤好的蛋糕出炉后立马倒扣。​