诺诺妈0319

* `- V$ e& r# c$ c: r8 `: v# O
1 o" s  y0 }+ I1 s$ V) ^
2014年诺妈【番茄自制美食汇总贴】，不知不觉又做了好多
* s+ c& Y9 x; g$ whttp://www.xamama.net/thread-976731-1-1.html: v5 {' f1 |/ F8 n( q0 X
9 h  S; W& N' M" D6 R
0 q0 c( }/ x( k4 Q2 s7 Z' K
玛德琳蛋糕大家都很熟悉,我番茄个人比较喜欢今天这种焦糖口味的玛德琳,用金属质地的模子做出的味道和质感是其他模具所达不到的。一个成功的玛德琳的标志就是凸起的肚脐，秘密就在于使用的扇形模具并高温烘焙玛德琳，拥有紧凑完美的曲线，无比迷人。! K. w: l* n$ Z  p+ Z% E; G) E
" \3 C+ y6 S, j. Q0 c! z. w# _) v
) e/ p( r( \3 T- D/ B

1 y  j5 m: e. I1 [6 i4 M. Y' l8 @; G! c2 C% Q  ~

诺诺妈0319

& ~* T3 T! ]/ I% M' z$ b
- J0 i( G) M' w1 H+ {
回复 诺诺妈0319 的帖子
. h$ K  i8 n" |$ Y8 {5 V
5 h( |5 ^: M- P' S+ R储存时间：冷藏3天3 H. J. \; J% {5 d4 k. o8 F
制作时间：1小时  m( V3 {8 M$ m5 d
成品数量：9个! l* s9 t8 G! m' z3 O
制作难度：两颗星
- Y& @( T! l$ m使用工具：手动打蛋器，打蛋盆，正的玛德琳模具，- m# J7 H' _% c" _4 |
使用材料：) u) m( @  ~6 C
杏仁粉19g; g9 P* K$ i& v
细砂糖30g
, }- Y8 K) P8 M2 k* }) [低筋面粉39g. u  E; T& j. m8 e% ?
泡打粉2g7 h! z9 F# p2 G" r  G) V9 M
鸡蛋1个% F, k/ R( |% x0 a& r8 @) z
转化糖浆2g
0 y: Q9 `& e7 A" D* w- E焦糖酱12g( B) ~+ i5 T5 Z3 u2 l
黄油50g
+ _; M7 Q0 C% L0 S4 t3 f4 u) Q盐少许6 _: t! F& V- C8 {* ~7 j! U+ w
+ q: Q  f" I, N( u! [, a

诺诺妈0319

: L( w% [6 L" i) `" e* C8 D) O" o6 Y
9 f, T0 S% L8 R; x( l& T* f
回复 诺诺妈0319 的帖子
0 R- K5 B) I2 p7 ]) \7 z. w制作方法：6 m5 L7 \" R2 T7 b
1，模具内部均匀涂抹薄薄一层软化的黄油，然后少量撒细盐进去，星星点点的即可，多了会咸
. E/ G% q6 D( |; s- C/ H2 s2 l" A9 t9 ~5 j+ J, c. O) Q9 F
2，低筋面粉和泡打粉混合过筛，并与杏仁粉和细砂糖混合均匀  K# _4 m) W) u' h8 l# s# h. W

4 A8 F8 H4 b2 R/ d. h3，粉类中间挖一个坑，打散的鸡蛋加入- W; R1 v: Z( u6 `  r
5 n; Q" l* J; l8 t8 Z, N3 N( a& C4 e
4，用手动打蛋器将鸡蛋和粉类搅拌均匀，依次加入焦糖酱、转化糖浆用刮刀搅拌均匀2 t2 ~" y: C, e% L4 s
/ {% N/ X1 H+ z9 ]
5，黄油隔水融化成液体
$ p9 @# v, `4 \" v$ ?. H# A/ b7 k- r$ v& r2 K) p
6，将液体黄油倒入面糊中，慢慢搅拌均匀: ?( }8 N% b5 I0 g7 i
' {7 E& C6 s, r/ f( G. c
7，将拌好的混合物静置5-10分钟左右，倒入模具8-9分满，放入预热好200°的烤箱，中层，上下火，烤12-15分钟至表面出现漂亮的烘焙色，出炉后马上扣出即可
8 i' s+ M! X2 e) J; R% E+ n+ x# t9 P
; k3 @6 J! s  N* l% d) A

诺诺妈0319

回复 诺诺妈0319 的帖子
  O' }/ N; l& e# X
2 E3 d, ~2 N6 _  ?$ j- m注意事项：
8 p' [  M( E: s# k' y& r; H/ L​1，     配方中烤的蛋糕完全需要泡打粉才能膨胀，如果发现蛋糕没有发起来的话，可以检查下是不是泡打粉失效了。泡打粉需要密封保存。时间过长就有可能会失效。8 A+ N3 ?7 ?& \1 [3 [# ~% n% D
​2，     撒在模具中的盐星星点点的即可，不宜过多。
" P) o/ b3 \; A" p6 |1 ?​3，     烤好的蛋糕出炉后立马倒扣。​