诺诺妈0319

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2014年诺妈【番茄自制美食汇总贴】，不知不觉又做了好多
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玛德琳蛋糕大家都很熟悉,我番茄个人比较喜欢今天这种焦糖口味的玛德琳,用金属质地的模子做出的味道和质感是其他模具所达不到的。一个成功的玛德琳的标志就是凸起的肚脐，秘密就在于使用的扇形模具并高温烘焙玛德琳，拥有紧凑完美的曲线，无比迷人。
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. _5 Q6 |/ z  ?. F/ H/ q" \+ C储存时间：冷藏3天
0 z# r2 i8 G( Q, x! X. a8 Q/ e制作时间：1小时
* o! s$ j9 `: x* r' E) A成品数量：9个
+ i5 ^0 z' U0 t# ~: A2 V制作难度：两颗星7 I6 m$ i1 R( i( K$ ^1 Y# n
使用工具：手动打蛋器，打蛋盆，正的玛德琳模具，/ p& G1 ]( ?3 o( G/ `
使用材料：
# l3 u0 S% ?: m, e- T) D杏仁粉19g
: m) E% Y' |) i+ c细砂糖30g! ?9 I/ S! e" |9 X
低筋面粉39g
$ K4 e/ _8 i' k泡打粉2g0 F2 X4 {8 [* ]7 B
鸡蛋1个
# S. b9 E) N8 t+ D$ m+ {, Q转化糖浆2g
8 }6 i6 X! h1 i9 {) b焦糖酱12g
) C; R2 n3 K. P! V, ]黄油50g
4 y0 U  D/ u% B6 z盐少许2 l+ K* J# ]; I+ J3 r* u3 b6 b. h

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制作方法：9 S  |* U, G" |
1，模具内部均匀涂抹薄薄一层软化的黄油，然后少量撒细盐进去，星星点点的即可，多了会咸
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2，低筋面粉和泡打粉混合过筛，并与杏仁粉和细砂糖混合均匀, h( Q( m: s+ F+ I- \& j0 d
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3，粉类中间挖一个坑，打散的鸡蛋加入
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; g5 O0 C* p+ z" I4 }4，用手动打蛋器将鸡蛋和粉类搅拌均匀，依次加入焦糖酱、转化糖浆用刮刀搅拌均匀8 d* l9 z4 w. R3 {1 x. V: P6 @# [' L) `

7 h% E' H! R& Q/ n, a1 W, i7 l5，黄油隔水融化成液体
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6，将液体黄油倒入面糊中，慢慢搅拌均匀  J6 _" O, X2 ?- }& x

6 u' f5 u; p; @! ]7，将拌好的混合物静置5-10分钟左右，倒入模具8-9分满，放入预热好200°的烤箱，中层，上下火，烤12-15分钟至表面出现漂亮的烘焙色，出炉后马上扣出即可
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: ], e, P* h' a# B注意事项：
8 }- p5 d8 H- k6 G9 R& f​1，     配方中烤的蛋糕完全需要泡打粉才能膨胀，如果发现蛋糕没有发起来的话，可以检查下是不是泡打粉失效了。泡打粉需要密封保存。时间过长就有可能会失效。
/ ?5 a" u; U2 [; N- u5 C5 t' E​2，     撒在模具中的盐星星点点的即可，不宜过多。' b# y8 \# j7 A) b7 c. w4 |
​3，     烤好的蛋糕出炉后立马倒扣。​