诺诺妈0319

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7 f$ C3 s* ]  k5 E2014年诺妈【番茄自制美食汇总贴】，不知不觉又做了好多$ V! o: h1 b. G5 E7 Q8 u
http://www.xamama.net/thread-976731-1-1.html
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玛德琳蛋糕大家都很熟悉,我番茄个人比较喜欢今天这种焦糖口味的玛德琳,用金属质地的模子做出的味道和质感是其他模具所达不到的。一个成功的玛德琳的标志就是凸起的肚脐，秘密就在于使用的扇形模具并高温烘焙玛德琳，拥有紧凑完美的曲线，无比迷人。
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储存时间：冷藏3天
6 u/ ^! Q7 N) D) e制作时间：1小时  E4 J) O* W: \( \$ c
成品数量：9个
/ V% I5 Z2 P" i! Q3 o' O% y" y+ d制作难度：两颗星6 A9 B3 M/ K2 q+ ^
使用工具：手动打蛋器，打蛋盆，正的玛德琳模具，7 O/ R5 j4 g. T. m  G( s) L5 {
使用材料：
$ T9 }. \* c) D( D9 Q* d6 D3 {杏仁粉19g
0 |# p% r& X) f5 h4 J细砂糖30g
4 p! s: L9 G7 X  h4 f1 _低筋面粉39g
3 A+ X6 q. y9 i3 q( A泡打粉2g) u2 M  a& v3 ~1 F, Z
鸡蛋1个
5 A7 B9 R  s: G& I9 C: ]% H转化糖浆2g
, z# v0 H% G7 M4 ^- q焦糖酱12g9 l- q) A% N' z7 G  `$ `3 h
黄油50g
' m- q. m, _7 Q: x3 m% b5 J2 j盐少许
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( H( B8 o7 V8 G7 ^) }制作方法：
2 P! m) d* _9 l3 ^7 O" f1，模具内部均匀涂抹薄薄一层软化的黄油，然后少量撒细盐进去，星星点点的即可，多了会咸" h  E% v* i# r) _
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2，低筋面粉和泡打粉混合过筛，并与杏仁粉和细砂糖混合均匀
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# k, Q6 @! K1 N1 C3，粉类中间挖一个坑，打散的鸡蛋加入
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4 g% s# J$ R6 l4，用手动打蛋器将鸡蛋和粉类搅拌均匀，依次加入焦糖酱、转化糖浆用刮刀搅拌均匀
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: o& l% q; h/ q, s1 r& K& n5，黄油隔水融化成液体0 y9 Y8 a! t. y* s
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6，将液体黄油倒入面糊中，慢慢搅拌均匀
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7，将拌好的混合物静置5-10分钟左右，倒入模具8-9分满，放入预热好200°的烤箱，中层，上下火，烤12-15分钟至表面出现漂亮的烘焙色，出炉后马上扣出即可
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注意事项：
& b' V1 M- B3 E7 U: k. `; W​1，     配方中烤的蛋糕完全需要泡打粉才能膨胀，如果发现蛋糕没有发起来的话，可以检查下是不是泡打粉失效了。泡打粉需要密封保存。时间过长就有可能会失效。( q( P0 f' z& [5 u# ]; ?
​2，     撒在模具中的盐星星点点的即可，不宜过多。
, U$ @/ m  n) o& n# w4 \9 d​3，     烤好的蛋糕出炉后立马倒扣。​