诺诺妈0319

* v/ @+ y, G4 S

+ s, S% {: W1 |% v( y: s! H2014年诺妈【番茄自制美食汇总贴】，不知不觉又做了好多
) B4 a' Y& X1 _& Nhttp://www.xamama.net/thread-976731-1-1.html
, V8 l: L, k; ^% B) {
% ^' R1 I3 {, v
. Y( f$ o9 S3 ?3 {玛德琳蛋糕大家都很熟悉,我番茄个人比较喜欢今天这种焦糖口味的玛德琳,用金属质地的模子做出的味道和质感是其他模具所达不到的。一个成功的玛德琳的标志就是凸起的肚脐，秘密就在于使用的扇形模具并高温烘焙玛德琳，拥有紧凑完美的曲线，无比迷人。
- N* s. P! q+ g7 y6 b# S( E! L* _/ ~$ j$ j

9 L1 W& q7 t5 r) F6 X' I
# ~7 `. F7 {) H' n: _8 e# [& f: R; x9 N2 J, d) i4 E7 ]; F/ f

诺诺妈0319

0 U3 F% U$ _: a" f* r3 _  w" ?- S1 V& x  W1 V& P) _
回复 诺诺妈0319 的帖子
/ N1 @9 {: S' T9 [5 Y4 z5 d5 c4 v* F
0 n- }9 L+ U' s4 e储存时间：冷藏3天
# n$ I. H& D5 S2 t, D制作时间：1小时0 p% u2 T) v; X% B
成品数量：9个
5 `. \: p0 e: v* R% d7 x* |制作难度：两颗星
& c, }8 j0 j. s% b$ Z: I; e7 u2 Q使用工具：手动打蛋器，打蛋盆，正的玛德琳模具，  X  ~/ s2 L* [, `+ @1 Y, X! w
使用材料：
' \) Q, p" e! [$ G0 `# \杏仁粉19g
& @2 m" S3 @! C2 y细砂糖30g
. F9 U0 Z  {3 @低筋面粉39g) P" f& ]& N' o7 ^: Y( m
泡打粉2g2 ?. @8 x2 k$ Q" S, t' }" H  o
鸡蛋1个
8 c% W8 k' P6 b  h0 [/ j! n8 l转化糖浆2g
- V! \5 N% u3 x# ^焦糖酱12g' b6 x( P4 X9 M1 H. C
黄油50g
1 S) R8 q( ?( y, y" t$ J2 ^盐少许7 }6 b& S. H" D% J( K9 S  h
$ v$ r. N- x5 r* P/ T9 M7 k' m

诺诺妈0319

) V8 T* Q% s) y  _, H5 i

  D% A4 J$ l5 F  s) i; z  `回复 诺诺妈0319 的帖子
# i* R/ b) Y+ \/ x! i: {7 l制作方法：, q0 X; N( g  D
1，模具内部均匀涂抹薄薄一层软化的黄油，然后少量撒细盐进去，星星点点的即可，多了会咸
0 F/ Y- d" s9 J- r6 w  b1 n0 F6 G- D
# F; s" o# {" L2，低筋面粉和泡打粉混合过筛，并与杏仁粉和细砂糖混合均匀
7 k. L( ]+ F5 h- x1 |. N: c2 P0 Z  m6 k6 x* c1 y8 k' Q$ I
3，粉类中间挖一个坑，打散的鸡蛋加入
! @4 B4 i! Q2 V. I! O
  V/ Z7 g: z0 ?4，用手动打蛋器将鸡蛋和粉类搅拌均匀，依次加入焦糖酱、转化糖浆用刮刀搅拌均匀
3 t- ]* |+ m8 e7 i4 L& X- M5 r7 K; a$ w& D
5，黄油隔水融化成液体
3 R  g  P" X# C) g* P( m: \7 a" o7 D0 v
6，将液体黄油倒入面糊中，慢慢搅拌均匀) P) L+ u& ]4 C2 M4 Q; Z% }

7 g, V4 L$ G% U2 _7，将拌好的混合物静置5-10分钟左右，倒入模具8-9分满，放入预热好200°的烤箱，中层，上下火，烤12-15分钟至表面出现漂亮的烘焙色，出炉后马上扣出即可
# f& D( D% P; e7 q4 Q8 O
& w4 @# K- P! R9 Y& e% j6 V. g" z4 _9 @0 I

诺诺妈0319

回复 诺诺妈0319 的帖子. M2 ~1 t0 f( ^, `+ U  A( l  ]
4 _  J8 W& v* p+ I' U% w; c
注意事项：
( |& u' [! L7 |  F' F! h​1，     配方中烤的蛋糕完全需要泡打粉才能膨胀，如果发现蛋糕没有发起来的话，可以检查下是不是泡打粉失效了。泡打粉需要密封保存。时间过长就有可能会失效。; e0 w* i( H; J. ^3 d& J9 x
​2，     撒在模具中的盐星星点点的即可，不宜过多。8 n; m2 V8 d7 G
​3，     烤好的蛋糕出炉后立马倒扣。​