诺诺妈0319

2014年诺妈【番茄自制美食汇总贴】，不知不觉又做了好多% M; W7 O0 L7 p" i
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$ {2 \3 a- Z$ n今天做的这款蛋糕口感与以往做的不一样，表面多了一层香酥粒；而且是用红糖与核桃作为材料，口感很特别而坚果的香味很香呢。这款蛋糕用料相当足，而且创意满满哦。
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: Q  I, c3 |8 t! s4 G! [* _3 F储存：冷藏3天
" l2 ^) Y7 L% F% |  |( V6 i' G制作时间： 3小时
6 h! l& [, r2 g9 d  n/ K成品出：6寸一个
' v% X' o8 A: ~& U/ C3 V制作难度：四颗星' x. S8 S/ N1 v9 M7 o7 x: A" M7 \. v
使用工具： 电动打蛋器，手动打蛋器，一体硅胶刮刀，烘焙锡纸，6寸活底蛋糕模，实木擀面杖，打蛋盆，一次性手套，量勺，脱模刀
8 Y6 E$ V5 f' H- x7 p& N- c使用材料：( J- D2 s7 Z; p1 G1 t5 i3 w
饼干底：黄油30g，消化饼干60g+ q+ o2 v6 F2 \3 z0 r
红糖香酥粒：红糖20g，杏仁粉15g，低筋面粉15g，黄油15g，核桃碎15g, `7 x2 X! d  o( L% d: U( n
乳酪面糊材料：奶油奶酪250g，细砂糖70g，淡奶油100ml，全蛋液60g，柠檬汁1勺，香草精1勺，玉米淀粉1大勺* M6 W' k. f) @, q4 x
其他：车厘子80g1 ]6 z& q! m' E: X, `. q4 ~( M5 h
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, J/ g4 t9 G% {4 x" B制作方法：
, E' P, v  h; H1 a3 b1，消化饼干放入食品袋内擀压成粉末状，黄油隔水融化成液体。将二者混合均匀，倒入模具内压平，放入冰箱冷冻备用。! Z3 a4 Y* b3 t7 [7 L" g8 |! E' H$ D

4 C% O5 b# q1 p% \, ]* L2，红糖，杏仁粉，低筋面粉放料理机中打成细粉末，黄油切成小碎粒，大概1cm见方的样子。, l2 {" z; |4 j- \
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3，将黄油粒加入粉类混合物中，用双手搓成细小的粒粒，核桃切碎拌入，搅打均匀，冷藏备用，奶油奶酪隔水加热软化，加入糖搅拌均匀，加入打散的全蛋液，搅拌均匀。
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4，依次倒入柠檬汁，香草精搅拌均匀，再倒入淡奶油，继续搅拌均匀。: a1 m/ b! g, s, K4 v0 U6 m( X- }
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5，切碎的车厘子，倒入，搅拌均匀成为乳酪糊。活底模包上两层锡纸，将乳酪糊倒入模具中。
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+ w6 H; y, J7 I1 t" O3 N- Z/ j6，表面撒满红糖香酥粒。放入烤盘中，注入1cm以上的温水  Q4 i& }3 K# F- q9 a9 E
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7，放入烤箱中180度烤30分钟，转150度再烤30分钟，乳酪没有明显晃动，插入牙签没有黏糊糊的面糊即可。稍微放凉的蛋糕，脱模切块即可享用。5 r' j+ w5 \8 z1 l
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注意事项：
% f' u0 n2 ]; j7 e- Z配方中使用水浴法烤蛋糕，这样烤出来的蛋糕口感会更加细腻，蛋糕不会干硬。
+ Q8 H1 u5 I* N5 _. l乳酪糊中的黑樱桃也可以换成蓝莓等水果，但切记不要放水分太多的水果，会影响口感。# ]! _( h* b8 n2 e3 _
因为是水浴法烤蛋糕，为了避免从底部进水，所以活底模需要包裹上两到三层的锡纸。如果是固定的模具，就可以省略此步骤。8 D* j) D" U4 {1 A3 s. T- F3 R

亦笑了之

多重口感

宝儿1023

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多重口感

是的哟，不妨跟着方子烘焙好吃的乳酪塔吧