诺诺妈0319

2014年诺妈【番茄自制美食汇总贴】，不知不觉又做了好多9 K+ v( O* Z; W' {2 Y# }
http://www.xamama.net/thread-976731-1-1.html4 L. F4 c$ \! H) Q
* _4 h5 o/ ?7 M2 l8 Z, S! [1 r& F
: j* J" _9 A# z% v& {1 B  B
今天做的这款蛋糕口感与以往做的不一样，表面多了一层香酥粒；而且是用红糖与核桃作为材料，口感很特别而坚果的香味很香呢。这款蛋糕用料相当足，而且创意满满哦。# z$ s' `) `+ P3 u5 M- I1 F

/ v+ K: t. @% z# A. M
  k% d) |+ k; s- G2 S
7 E! i% ^9 C* d: s$ O2 h* N; O
8 U/ n# ?7 Z1 L

诺诺妈0319

, K9 e( ?3 ]4 _/ R4 M# p

9 {! G9 Z" u  ~  P; B- b回复 诺诺妈0319 的帖子
; B; x* o) a; @  ~! Q8 T! m
4 c0 m9 ]" B9 L! P) `# S# l7 p0 O8 q- t( X. P
储存：冷藏3天
! G- I, ^2 P$ s1 @' \. h制作时间： 3小时9 N" y; U/ n1 B" f
成品出：6寸一个9 y4 w! U3 ^$ O; P) H5 u( h
制作难度：四颗星
4 d* c  q2 L: `) g% I使用工具： 电动打蛋器，手动打蛋器，一体硅胶刮刀，烘焙锡纸，6寸活底蛋糕模，实木擀面杖，打蛋盆，一次性手套，量勺，脱模刀. {. ?* O, z1 L3 \. r
使用材料：
5 E; L8 S6 {3 s/ B" z, |饼干底：黄油30g，消化饼干60g" l1 F0 t& N, @
红糖香酥粒：红糖20g，杏仁粉15g，低筋面粉15g，黄油15g，核桃碎15g0 |$ ]9 x- p) i/ A7 h; }
乳酪面糊材料：奶油奶酪250g，细砂糖70g，淡奶油100ml，全蛋液60g，柠檬汁1勺，香草精1勺，玉米淀粉1大勺( z* \+ _" @8 w4 U
其他：车厘子80g) [; J/ T- X' v; C7 x

: H1 L9 b- P) Y$ @* y& M. `

诺诺妈0319

. x& }# k& {( {) U4 w/ C% }- E. W" X* B4 @5 j) ~
回复 诺诺妈0319 的帖子& m+ |' u# E! f
  e2 \3 \8 J: [; ^- r1 f  R
制作方法：
8 @2 {' k2 E1 \1 g. {1，消化饼干放入食品袋内擀压成粉末状，黄油隔水融化成液体。将二者混合均匀，倒入模具内压平，放入冰箱冷冻备用。, p0 Z, Z' e' N8 G8 X

+ F/ _& x, |5 g% D# K$ z5 @7 p2，红糖，杏仁粉，低筋面粉放料理机中打成细粉末，黄油切成小碎粒，大概1cm见方的样子。) W& a2 |3 a4 c  H# a
5 v0 g& B8 J0 g- r
3，将黄油粒加入粉类混合物中，用双手搓成细小的粒粒，核桃切碎拌入，搅打均匀，冷藏备用，奶油奶酪隔水加热软化，加入糖搅拌均匀，加入打散的全蛋液，搅拌均匀。8 d* K- J* a0 ]* e$ f6 q
/ Y8 }$ p8 F$ W! g8 J
4，依次倒入柠檬汁，香草精搅拌均匀，再倒入淡奶油，继续搅拌均匀。
) |0 b7 D! W9 h7 N& d+ b( j1 R7 W' {" W  u& R
5，切碎的车厘子，倒入，搅拌均匀成为乳酪糊。活底模包上两层锡纸，将乳酪糊倒入模具中。4 j( B" W: a! o9 Q0 ?& v

# ~# L  o; ]8 x8 ?. h- l6，表面撒满红糖香酥粒。放入烤盘中，注入1cm以上的温水2 d' S+ O7 k. ~0 E; N& B& R& ?
& H0 `6 S: M. e+ x: R6 j
7，放入烤箱中180度烤30分钟，转150度再烤30分钟，乳酪没有明显晃动，插入牙签没有黏糊糊的面糊即可。稍微放凉的蛋糕，脱模切块即可享用。
% |9 g. b, C7 I$ a; J& }) U9 p  ?  i& `' }. \# v: O. w$ a/ }' p& A3 R  n

诺诺妈0319

回复 诺诺妈0319 的帖子/ L' \+ t7 N5 ^4 T9 g7 j9 i
9 F5 f& _: |9 r* U0 b
注意事项：
$ Z/ o+ D% `( a2 Z. u8 p配方中使用水浴法烤蛋糕，这样烤出来的蛋糕口感会更加细腻，蛋糕不会干硬。$ H: l  h4 f6 h+ n
乳酪糊中的黑樱桃也可以换成蓝莓等水果，但切记不要放水分太多的水果，会影响口感。/ \' N; I; x5 _  p
因为是水浴法烤蛋糕，为了避免从底部进水，所以活底模需要包裹上两到三层的锡纸。如果是固定的模具，就可以省略此步骤。* _/ E3 h, O% Q! a6 b. n8 i# F" C

亦笑了之

多重口感

宝儿1023

来自[妈妈网Android版]

诺诺妈0319

多重口感

是的哟，不妨跟着方子烘焙好吃的乳酪塔吧