诺诺妈0319

2014年诺妈【番茄自制美食汇总贴】，不知不觉又做了好多
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) ]5 J! r; H5 {今天做的这款蛋糕口感与以往做的不一样，表面多了一层香酥粒；而且是用红糖与核桃作为材料，口感很特别而坚果的香味很香呢。这款蛋糕用料相当足，而且创意满满哦。
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储存：冷藏3天
0 q8 a7 Z. G: `1 x2 _0 d, o% Y" K制作时间： 3小时
. x8 ]5 X1 q2 ]6 a  j; l成品出：6寸一个# C. D5 @* W' g) v
制作难度：四颗星
# y' U7 m) h+ x5 j5 l! I9 y使用工具： 电动打蛋器，手动打蛋器，一体硅胶刮刀，烘焙锡纸，6寸活底蛋糕模，实木擀面杖，打蛋盆，一次性手套，量勺，脱模刀
1 c. ~( u9 J, H# G9 @使用材料：2 ^4 l' M8 l9 F1 o$ x7 M5 m
饼干底：黄油30g，消化饼干60g; a* I/ j) X! @: E& v  O' q! p
红糖香酥粒：红糖20g，杏仁粉15g，低筋面粉15g，黄油15g，核桃碎15g
' P- E. E5 D' i8 ]# v' z乳酪面糊材料：奶油奶酪250g，细砂糖70g，淡奶油100ml，全蛋液60g，柠檬汁1勺，香草精1勺，玉米淀粉1大勺
; I- P9 P1 B3 ^$ y- N% Y其他：车厘子80g1 Q* a/ D: v0 O4 Y1 Y
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. a: o1 y6 C* ]4 w- G制作方法：0 B: n; c- m+ `0 O9 Y" m
1，消化饼干放入食品袋内擀压成粉末状，黄油隔水融化成液体。将二者混合均匀，倒入模具内压平，放入冰箱冷冻备用。, k' }% e1 p6 B- E) Y

+ v- v" U; N  N1 P( B3 `; E+ _2，红糖，杏仁粉，低筋面粉放料理机中打成细粉末，黄油切成小碎粒，大概1cm见方的样子。4 W* o" `9 o% @. |  P6 V) x' s
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3，将黄油粒加入粉类混合物中，用双手搓成细小的粒粒，核桃切碎拌入，搅打均匀，冷藏备用，奶油奶酪隔水加热软化，加入糖搅拌均匀，加入打散的全蛋液，搅拌均匀。
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4，依次倒入柠檬汁，香草精搅拌均匀，再倒入淡奶油，继续搅拌均匀。
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5，切碎的车厘子，倒入，搅拌均匀成为乳酪糊。活底模包上两层锡纸，将乳酪糊倒入模具中。
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# r* a  j0 v+ L7 x6，表面撒满红糖香酥粒。放入烤盘中，注入1cm以上的温水) q3 n0 E8 e4 p" z4 b

0 u/ r% h6 _6 ?" @! H4 C4 e* p$ |7，放入烤箱中180度烤30分钟，转150度再烤30分钟，乳酪没有明显晃动，插入牙签没有黏糊糊的面糊即可。稍微放凉的蛋糕，脱模切块即可享用。2 s# u$ M: ~2 m. e+ _

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4 q; m* Z2 h  b& F& d注意事项：- a( [4 A* m. X% Y) l, M
配方中使用水浴法烤蛋糕，这样烤出来的蛋糕口感会更加细腻，蛋糕不会干硬。2 l3 D  b% `3 l0 Y: Q; L
乳酪糊中的黑樱桃也可以换成蓝莓等水果，但切记不要放水分太多的水果，会影响口感。
, V  w( ^8 S8 S0 B1 @5 i因为是水浴法烤蛋糕，为了避免从底部进水，所以活底模需要包裹上两到三层的锡纸。如果是固定的模具，就可以省略此步骤。2 {  r" W9 f$ j( l9 h# s

亦笑了之

多重口感

宝儿1023

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多重口感

是的哟，不妨跟着方子烘焙好吃的乳酪塔吧