诺诺妈0319

2014年诺妈【番茄自制美食汇总贴】，不知不觉又做了好多
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) E# V9 F& r" P! D8 t1 H今天做的这款蛋糕口感与以往做的不一样，表面多了一层香酥粒；而且是用红糖与核桃作为材料，口感很特别而坚果的香味很香呢。这款蛋糕用料相当足，而且创意满满哦。4 e, X5 Q2 L8 Z6 K8 O! x
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8 u% `( @* Y# ^& G- i; p1 t/ h) a储存：冷藏3天% z8 u4 ^+ I! p- y7 ]- p: e
制作时间： 3小时
. i/ w; H7 |, W2 ]+ i: \成品出：6寸一个' J# V4 m) Y: `4 L  O
制作难度：四颗星
; i. s9 d; W2 O1 U使用工具： 电动打蛋器，手动打蛋器，一体硅胶刮刀，烘焙锡纸，6寸活底蛋糕模，实木擀面杖，打蛋盆，一次性手套，量勺，脱模刀$ I: x+ j" f' f
使用材料：( A1 E( @. `. f, }9 p7 P5 o: |
饼干底：黄油30g，消化饼干60g
% }3 e( a4 z9 N9 y  d5 q红糖香酥粒：红糖20g，杏仁粉15g，低筋面粉15g，黄油15g，核桃碎15g/ F  _( N1 R8 {1 g
乳酪面糊材料：奶油奶酪250g，细砂糖70g，淡奶油100ml，全蛋液60g，柠檬汁1勺，香草精1勺，玉米淀粉1大勺
+ Q  k- O! E8 L/ P, R  X其他：车厘子80g
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制作方法：. w) p9 M/ y8 p5 U. E9 p! D
1，消化饼干放入食品袋内擀压成粉末状，黄油隔水融化成液体。将二者混合均匀，倒入模具内压平，放入冰箱冷冻备用。+ H1 ^" e5 A1 U! X, A

  C6 O* @5 C- N6 r2，红糖，杏仁粉，低筋面粉放料理机中打成细粉末，黄油切成小碎粒，大概1cm见方的样子。- H' Q) U4 {0 ]& V$ ]3 v
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3，将黄油粒加入粉类混合物中，用双手搓成细小的粒粒，核桃切碎拌入，搅打均匀，冷藏备用，奶油奶酪隔水加热软化，加入糖搅拌均匀，加入打散的全蛋液，搅拌均匀。( S  W, l5 g. g6 o
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4，依次倒入柠檬汁，香草精搅拌均匀，再倒入淡奶油，继续搅拌均匀。4 {/ K: \. P- }; x. d) {

' o! d0 `: |, K' D4 s5，切碎的车厘子，倒入，搅拌均匀成为乳酪糊。活底模包上两层锡纸，将乳酪糊倒入模具中。
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1 N* k" o! T: u5 F6，表面撒满红糖香酥粒。放入烤盘中，注入1cm以上的温水
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$ u6 ?, n4 l( @  ?7，放入烤箱中180度烤30分钟，转150度再烤30分钟，乳酪没有明显晃动，插入牙签没有黏糊糊的面糊即可。稍微放凉的蛋糕，脱模切块即可享用。
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注意事项：/ U2 i1 u% Q- ~# ?: _2 ~- n5 A6 w
配方中使用水浴法烤蛋糕，这样烤出来的蛋糕口感会更加细腻，蛋糕不会干硬。
* T- C6 a; ?: d) ^+ R- Q/ m5 l乳酪糊中的黑樱桃也可以换成蓝莓等水果，但切记不要放水分太多的水果，会影响口感。
5 U1 e6 E6 l7 a6 H5 r" J+ ~因为是水浴法烤蛋糕，为了避免从底部进水，所以活底模需要包裹上两到三层的锡纸。如果是固定的模具，就可以省略此步骤。
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亦笑了之

多重口感

宝儿1023

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多重口感

是的哟，不妨跟着方子烘焙好吃的乳酪塔吧