诺诺妈0319

2014年诺妈【番茄自制美食汇总贴】，不知不觉又做了好多
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. ]# l1 c" `2 p/ R# E5 E: o5 [今天做的这款蛋糕口感与以往做的不一样，表面多了一层香酥粒；而且是用红糖与核桃作为材料，口感很特别而坚果的香味很香呢。这款蛋糕用料相当足，而且创意满满哦。4 n$ \, a2 n9 v) p6 d& Y5 g5 \
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储存：冷藏3天
. O' d( P& u+ Z1 K7 g& C; ?3 Y制作时间： 3小时. {) x/ z  S/ o. r5 O* K
成品出：6寸一个- _7 T/ n( O, F. H$ q5 M
制作难度：四颗星
6 j2 g% W3 t: H9 b使用工具： 电动打蛋器，手动打蛋器，一体硅胶刮刀，烘焙锡纸，6寸活底蛋糕模，实木擀面杖，打蛋盆，一次性手套，量勺，脱模刀7 M- u# U% m6 d$ Q* }
使用材料：
/ ]- q" f3 Z+ V; {饼干底：黄油30g，消化饼干60g) S8 `  {! `" q5 N2 l9 w
红糖香酥粒：红糖20g，杏仁粉15g，低筋面粉15g，黄油15g，核桃碎15g
. M" J! S1 [: _9 n% P3 z$ ?乳酪面糊材料：奶油奶酪250g，细砂糖70g，淡奶油100ml，全蛋液60g，柠檬汁1勺，香草精1勺，玉米淀粉1大勺
( Q4 d$ a* d  D( l9 @% J2 }. @其他：车厘子80g: m3 y% B# t& n  K

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制作方法：5 g/ V6 U5 e% g; S5 i
1，消化饼干放入食品袋内擀压成粉末状，黄油隔水融化成液体。将二者混合均匀，倒入模具内压平，放入冰箱冷冻备用。& y$ a' W# j" J  Q8 T4 G# y8 M
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2，红糖，杏仁粉，低筋面粉放料理机中打成细粉末，黄油切成小碎粒，大概1cm见方的样子。
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3，将黄油粒加入粉类混合物中，用双手搓成细小的粒粒，核桃切碎拌入，搅打均匀，冷藏备用，奶油奶酪隔水加热软化，加入糖搅拌均匀，加入打散的全蛋液，搅拌均匀。
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' @; X+ t8 e( ]2 z% u( B/ k4，依次倒入柠檬汁，香草精搅拌均匀，再倒入淡奶油，继续搅拌均匀。8 s( g) V2 ^3 ?# D
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5，切碎的车厘子，倒入，搅拌均匀成为乳酪糊。活底模包上两层锡纸，将乳酪糊倒入模具中。" e0 Y9 E1 Z* m. e" G
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6，表面撒满红糖香酥粒。放入烤盘中，注入1cm以上的温水% b5 B/ q2 P: k1 s
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7，放入烤箱中180度烤30分钟，转150度再烤30分钟，乳酪没有明显晃动，插入牙签没有黏糊糊的面糊即可。稍微放凉的蛋糕，脱模切块即可享用。* y8 @! x8 C6 R
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注意事项：( i0 G, L% U1 j% R5 c4 b$ V
配方中使用水浴法烤蛋糕，这样烤出来的蛋糕口感会更加细腻，蛋糕不会干硬。: d9 u2 B: G( ^1 d1 k
乳酪糊中的黑樱桃也可以换成蓝莓等水果，但切记不要放水分太多的水果，会影响口感。$ p+ h" x# H5 F  O8 X
因为是水浴法烤蛋糕，为了避免从底部进水，所以活底模需要包裹上两到三层的锡纸。如果是固定的模具，就可以省略此步骤。8 i/ N  z+ Q. l; N

亦笑了之

多重口感

宝儿1023

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多重口感

是的哟，不妨跟着方子烘焙好吃的乳酪塔吧