诺诺妈0319

2014年诺妈【番茄自制美食汇总贴】，不知不觉又做了好多9 R7 e1 J) f4 i$ P3 t
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今天做的这款蛋糕口感与以往做的不一样，表面多了一层香酥粒；而且是用红糖与核桃作为材料，口感很特别而坚果的香味很香呢。这款蛋糕用料相当足，而且创意满满哦。6 r$ n0 e& t2 p6 `8 B: w0 v

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. B* J6 x; e" n8 G0 S  ]4 \储存：冷藏3天2 s9 b' n" k0 J( v3 e) Y9 }7 A
制作时间： 3小时
) E! N) j- S' i! n. z& j成品出：6寸一个
9 _; R! X2 L# T7 s$ {; W制作难度：四颗星2 w, R$ C7 @/ d- ^6 G6 I5 ]
使用工具： 电动打蛋器，手动打蛋器，一体硅胶刮刀，烘焙锡纸，6寸活底蛋糕模，实木擀面杖，打蛋盆，一次性手套，量勺，脱模刀5 D5 I+ Q  j$ ]; l# G& C3 Q
使用材料：) k" Y  d) `5 s' L) F
饼干底：黄油30g，消化饼干60g
, C7 C0 D* W1 y- f& G8 M, I4 F红糖香酥粒：红糖20g，杏仁粉15g，低筋面粉15g，黄油15g，核桃碎15g2 Y. t) A/ ?% k5 _
乳酪面糊材料：奶油奶酪250g，细砂糖70g，淡奶油100ml，全蛋液60g，柠檬汁1勺，香草精1勺，玉米淀粉1大勺# ?, k) {# k, c( ]/ r0 h8 E2 _$ L& U
其他：车厘子80g1 s7 K* p3 d9 P8 K8 T6 }) p1 R% X

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制作方法：- Y4 ?5 x1 F6 j
1，消化饼干放入食品袋内擀压成粉末状，黄油隔水融化成液体。将二者混合均匀，倒入模具内压平，放入冰箱冷冻备用。
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2，红糖，杏仁粉，低筋面粉放料理机中打成细粉末，黄油切成小碎粒，大概1cm见方的样子。
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3，将黄油粒加入粉类混合物中，用双手搓成细小的粒粒，核桃切碎拌入，搅打均匀，冷藏备用，奶油奶酪隔水加热软化，加入糖搅拌均匀，加入打散的全蛋液，搅拌均匀。  L% G9 N6 b3 x8 c) {9 O1 @* \0 C

1 u9 z% C6 Y# d0 J$ ^4，依次倒入柠檬汁，香草精搅拌均匀，再倒入淡奶油，继续搅拌均匀。+ K$ I  }- v- E" u
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5，切碎的车厘子，倒入，搅拌均匀成为乳酪糊。活底模包上两层锡纸，将乳酪糊倒入模具中。! s4 r: f7 |; W
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6，表面撒满红糖香酥粒。放入烤盘中，注入1cm以上的温水# m$ F4 v: o& y5 U3 d1 y4 d) U8 k
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7，放入烤箱中180度烤30分钟，转150度再烤30分钟，乳酪没有明显晃动，插入牙签没有黏糊糊的面糊即可。稍微放凉的蛋糕，脱模切块即可享用。
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注意事项：
; Z$ R3 d+ z7 j0 Y8 d. ~6 ]6 B配方中使用水浴法烤蛋糕，这样烤出来的蛋糕口感会更加细腻，蛋糕不会干硬。- G) g$ ^; z5 R8 {
乳酪糊中的黑樱桃也可以换成蓝莓等水果，但切记不要放水分太多的水果，会影响口感。
: N+ }+ Q) T2 n% m: w" a因为是水浴法烤蛋糕，为了避免从底部进水，所以活底模需要包裹上两到三层的锡纸。如果是固定的模具，就可以省略此步骤。2 Y! x/ j% y$ @1 t

亦笑了之

多重口感

宝儿1023

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多重口感

是的哟，不妨跟着方子烘焙好吃的乳酪塔吧