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楼主
发表于 2015-1-9 12:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
2014年诺妈【番茄自制美食汇总贴】,不知不觉又做了好多
. K( ~, M6 I3 q' \  a  \& `
http://www.xamama.net/thread-976731-1-1.html( K) |% N6 ~; ?8 @0 W( U% D7 e- V4 \

+ K5 |4 B+ D- _5 M7 c! u
. ]# l1 c" `2 p/ R# E5 E: o5 [今天做的这款蛋糕口感与以往做的不一样,表面多了一层香酥粒;而且是用红糖与核桃作为材料,口感很特别而坚果的香味很香呢。这款蛋糕用料相当足,而且创意满满哦。4 n$ \, a2 n9 v) p6 d& Y5 g5 \
; z4 h2 I2 k1 n) v# U9 Z' E+ N
9 }/ K1 h' \7 O: G0 |3 ~3 ~
/ M6 n% R) n, E6 P5 O& s8 y* W, Y9 X
9 ~2 u+ X" a  n

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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2015-1-9 12:57 编辑
) [; q( J! B5 p, M. y4 V7 J7 E% U! a' a- z  m
回复 诺诺妈0319 的帖子. E. t7 {0 q! D' Q8 t
: t5 w3 S5 Z3 r
6 n/ K( K! W- P% \
储存:冷藏3天
. O' d( P& u+ Z1 K7 g& C; ?3 Y制作时间: 3小时. {) x/ z  S/ o. r5 O* K
成品出:6寸一个- _7 T/ n( O, F. H$ q5 M
制作难度:四颗星
6 j2 g% W3 t: H9 b使用工具: 电动打蛋器,手动打蛋器,一体硅胶刮刀,烘焙锡纸,6寸活底蛋糕模,实木擀面杖,打蛋盆,一次性手套,量勺,脱模刀7 M- u# U% m6 d$ Q* }
使用材料:
/ ]- q" f3 Z+ V; {饼干底:黄油30g,消化饼干60g) S8 `  {! `" q5 N2 l9 w
红糖香酥粒:红糖20g,杏仁粉15g,低筋面粉15g,黄油15g,核桃碎15g
. M" J! S1 [: _9 n% P3 z$ ?乳酪面糊材料:奶油奶酪250g,细砂糖70g,淡奶油100ml,全蛋液60g,柠檬汁1勺,香草精1勺,玉米淀粉1大勺
( Q4 d$ a* d  D( l9 @% J2 }. @其他:车厘子80g: m3 y% B# t& n  K

4 l' y, f3 R9 D8 H; m  E2 s
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% N* N  B) Q% Y+ Q5 B# v% y2 K+ F  u! s8 [4 |  F
制作方法:5 g/ V6 U5 e% g; S5 i
1,消化饼干放入食品袋内擀压成粉末状,黄油隔水融化成液体。将二者混合均匀,倒入模具内压平,放入冰箱冷冻备用。& y$ a' W# j" J  Q8 T4 G# y8 M
! ?* b9 }2 K& }+ x6 |8 J  }0 K0 l  L( ?$ ~
2,红糖,杏仁粉,低筋面粉放料理机中打成细粉末,黄油切成小碎粒,大概1cm见方的样子。
+ c1 l+ p0 c* }( O! ~) c, q; n4 r2 J& X) `; K( |% ~' G/ A# t
3,将黄油粒加入粉类混合物中,用双手搓成细小的粒粒,核桃切碎拌入,搅打均匀,冷藏备用,奶油奶酪隔水加热软化,加入糖搅拌均匀,加入打散的全蛋液,搅拌均匀。
" W5 v4 B* S5 M$ U7 K- \) y
' @; X+ t8 e( ]2 z% u( B/ k4,依次倒入柠檬汁,香草精搅拌均匀,再倒入淡奶油,继续搅拌均匀。8 s( g) V2 ^3 ?# D
; e3 {  t8 G- [5 H+ l4 H; C
5,切碎的车厘子,倒入,搅拌均匀成为乳酪糊。活底模包上两层锡纸,将乳酪糊倒入模具中。" e0 Y9 E1 Z* m. e" G
: i$ q1 A6 @1 N8 X; y/ A
6,表面撒满红糖香酥粒。放入烤盘中,注入1cm以上的温水% b5 B/ q2 P: k1 s
$ V- C2 c5 n- t- E+ b
7,放入烤箱中180度烤30分钟,转150度再烤30分钟,乳酪没有明显晃动,插入牙签没有黏糊糊的面糊即可。稍微放凉的蛋糕,脱模切块即可享用。* y8 @! x8 C6 R
7 }5 W; G6 v# H, f2 h$ B% n

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回复 诺诺妈0319 的帖子4 o2 p) W8 [  ?% C6 l
6 U6 J. O7 e$ X5 e1 s4 m
注意事项:( i0 G, L% U1 j% R5 c4 b$ V
配方中使用水浴法烤蛋糕,这样烤出来的蛋糕口感会更加细腻,蛋糕不会干硬。: d9 u2 B: G( ^1 d1 k
乳酪糊中的黑樱桃也可以换成蓝莓等水果,但切记不要放水分太多的水果,会影响口感。$ p+ h" x# H5 F  O8 X
因为是水浴法烤蛋糕,为了避免从底部进水,所以活底模需要包裹上两到三层的锡纸。如果是固定的模具,就可以省略此步骤。8 i/ N  z+ Q. l; N

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诺诺妈0319  是的哟,不妨跟着方子烘焙好吃的乳酪塔吧  发表于 2015-1-13 10:51

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是的哟,不妨跟着方子烘焙好吃的乳酪塔吧
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【番茄配方】香酥粒乳酪蛋糕——口感丰富创意十足 ...
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