诺诺妈0319

2014年诺妈【番茄自制美食汇总贴】，不知不觉又做了好多
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今天做的这款蛋糕口感与以往做的不一样，表面多了一层香酥粒；而且是用红糖与核桃作为材料，口感很特别而坚果的香味很香呢。这款蛋糕用料相当足，而且创意满满哦。/ L+ ~: M4 V6 o6 [
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! s( b- m, A0 S7 b4 i& `. m: H2 Y0 ?回复 诺诺妈0319 的帖子7 {# R, j1 q( r$ M2 @  i
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储存：冷藏3天
- {  |# S" e2 W; j5 V制作时间： 3小时
. a1 D- D; y8 j- u) j4 Y成品出：6寸一个( I4 W) G# I5 \, i! u: x
制作难度：四颗星
) O9 y/ L2 P9 B& X/ ~$ j, B" ?" x使用工具： 电动打蛋器，手动打蛋器，一体硅胶刮刀，烘焙锡纸，6寸活底蛋糕模，实木擀面杖，打蛋盆，一次性手套，量勺，脱模刀
' Z) F$ c" B9 C! d使用材料：7 C; v+ A! F$ X# t) |1 i
饼干底：黄油30g，消化饼干60g
  ~2 T. O9 H* ]( G- ?红糖香酥粒：红糖20g，杏仁粉15g，低筋面粉15g，黄油15g，核桃碎15g2 f! e# J& O% F# c
乳酪面糊材料：奶油奶酪250g，细砂糖70g，淡奶油100ml，全蛋液60g，柠檬汁1勺，香草精1勺，玉米淀粉1大勺& U* V# M# r( M
其他：车厘子80g
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制作方法：
. m  S' l. @' l1，消化饼干放入食品袋内擀压成粉末状，黄油隔水融化成液体。将二者混合均匀，倒入模具内压平，放入冰箱冷冻备用。% Q6 O; \. r( N$ J6 m) {+ B

3 ]6 d* U3 \- x( h  [2，红糖，杏仁粉，低筋面粉放料理机中打成细粉末，黄油切成小碎粒，大概1cm见方的样子。
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3，将黄油粒加入粉类混合物中，用双手搓成细小的粒粒，核桃切碎拌入，搅打均匀，冷藏备用，奶油奶酪隔水加热软化，加入糖搅拌均匀，加入打散的全蛋液，搅拌均匀。4 P0 o- ^5 T2 V1 C; b/ Q& s
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4，依次倒入柠檬汁，香草精搅拌均匀，再倒入淡奶油，继续搅拌均匀。/ w) Y7 I9 ^! ]$ m
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5，切碎的车厘子，倒入，搅拌均匀成为乳酪糊。活底模包上两层锡纸，将乳酪糊倒入模具中。9 s4 p4 N: Q0 q. H+ t, l5 s( Z

4 y! o/ q' P2 j6，表面撒满红糖香酥粒。放入烤盘中，注入1cm以上的温水2 z4 g0 \3 u7 P6 d4 F

* L( h* V) I0 B/ |8 C4 t# p7，放入烤箱中180度烤30分钟，转150度再烤30分钟，乳酪没有明显晃动，插入牙签没有黏糊糊的面糊即可。稍微放凉的蛋糕，脱模切块即可享用。5 D0 i* L% Y: d4 U/ h1 z$ q

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9 S. q& {4 F' x! V6 ?5 y. P注意事项：1 b9 i5 }5 S3 H, L  `" _8 \
配方中使用水浴法烤蛋糕，这样烤出来的蛋糕口感会更加细腻，蛋糕不会干硬。
! t+ s! Y) C% {6 H( Q# @1 a乳酪糊中的黑樱桃也可以换成蓝莓等水果，但切记不要放水分太多的水果，会影响口感。" i1 s7 `0 U) o  N! e
因为是水浴法烤蛋糕，为了避免从底部进水，所以活底模需要包裹上两到三层的锡纸。如果是固定的模具，就可以省略此步骤。! B3 N/ \) s, g1 J1 {" R

亦笑了之

多重口感

宝儿1023

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多重口感

是的哟，不妨跟着方子烘焙好吃的乳酪塔吧