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楼主
发表于 2015-1-9 12:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
2014年诺妈【番茄自制美食汇总贴】,不知不觉又做了好多
+ p8 c4 q! q1 V0 r7 {- i5 x" M$ D
http://www.xamama.net/thread-976731-1-1.html6 T7 |5 O& G9 Z& g; E) N
. e" h* K5 N9 V( b; q

) ]5 J! r; H5 {今天做的这款蛋糕口感与以往做的不一样,表面多了一层香酥粒;而且是用红糖与核桃作为材料,口感很特别而坚果的香味很香呢。这款蛋糕用料相当足,而且创意满满哦。
0 m! l& `+ o% J, {) L* |' l* a& [/ {9 _  v: @: T; n# ~0 I6 X1 A; w' L; r

4 P% h1 M+ H! [8 n: U
5 s- ^, J+ P4 P* D% [# C6 {
" w: V9 l7 \& G. q
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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2015-1-9 12:57 编辑 7 o) j( J' t5 T/ c* M6 T! U

  j* J; @6 V* W, e3 d- G回复 诺诺妈0319 的帖子
' K1 |$ A* A) y% o/ e' w( g. v, p! f1 n: a" O; p# m# P, V8 V% q; K
1 x/ s9 [# s0 v, P7 |
储存:冷藏3天
0 q8 a7 Z. G: `1 x2 _0 d, o% Y" K制作时间: 3小时
. x8 ]5 X1 q2 ]6 a  j; l成品出:6寸一个# C. D5 @* W' g) v
制作难度:四颗星
# y' U7 m) h+ x5 j5 l! I9 y使用工具: 电动打蛋器,手动打蛋器,一体硅胶刮刀,烘焙锡纸,6寸活底蛋糕模,实木擀面杖,打蛋盆,一次性手套,量勺,脱模刀
1 c. ~( u9 J, H# G9 @使用材料:2 ^4 l' M8 l9 F1 o$ x7 M5 m
饼干底:黄油30g,消化饼干60g; a* I/ j) X! @: E& v  O' q! p
红糖香酥粒:红糖20g,杏仁粉15g,低筋面粉15g,黄油15g,核桃碎15g
' P- E. E5 D' i8 ]# v' z乳酪面糊材料:奶油奶酪250g,细砂糖70g,淡奶油100ml,全蛋液60g,柠檬汁1勺,香草精1勺,玉米淀粉1大勺
; I- P9 P1 B3 ^$ y- N% Y其他:车厘子80g1 Q* a/ D: v0 O4 Y1 Y
  |* C- F/ v+ i7 ^' Y

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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2015-1-9 12:59 编辑   J; ~6 J$ a8 h5 C8 ^
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4 t1 A6 e# Z8 N1 ?3 o
. a: o1 y6 C* ]4 w- G制作方法:0 B: n; c- m+ `0 O9 Y" m
1,消化饼干放入食品袋内擀压成粉末状,黄油隔水融化成液体。将二者混合均匀,倒入模具内压平,放入冰箱冷冻备用。, k' }% e1 p6 B- E) Y

+ v- v" U; N  N1 P( B3 `; E+ _2,红糖,杏仁粉,低筋面粉放料理机中打成细粉末,黄油切成小碎粒,大概1cm见方的样子。4 W* o" `9 o% @. |  P6 V) x' s
/ P  n4 h: a1 Z2 G+ Q- ?, }
3,将黄油粒加入粉类混合物中,用双手搓成细小的粒粒,核桃切碎拌入,搅打均匀,冷藏备用,奶油奶酪隔水加热软化,加入糖搅拌均匀,加入打散的全蛋液,搅拌均匀。
  d$ c# H) i) K$ P6 A$ t: n1 [. r7 l1 c7 r" `. v! m
4,依次倒入柠檬汁,香草精搅拌均匀,再倒入淡奶油,继续搅拌均匀。
( X' B6 x- D" \' q5 n( ^, L5 o) y* Y1 S9 J- a
5,切碎的车厘子,倒入,搅拌均匀成为乳酪糊。活底模包上两层锡纸,将乳酪糊倒入模具中。
2 z+ e6 u! u) c' o  r# {  {( l* x$ E
# r* a  j0 v+ L7 x6,表面撒满红糖香酥粒。放入烤盘中,注入1cm以上的温水) q3 n0 E8 e4 p" z4 b

0 u/ r% h6 _6 ?" @! H4 C4 e* p$ |7,放入烤箱中180度烤30分钟,转150度再烤30分钟,乳酪没有明显晃动,插入牙签没有黏糊糊的面糊即可。稍微放凉的蛋糕,脱模切块即可享用。2 s# u$ M: ~2 m. e+ _

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回复 诺诺妈0319 的帖子1 G& C# c* s# t

4 q; m* Z2 h  b& F& d注意事项:- a( [4 A* m. X% Y) l, M
配方中使用水浴法烤蛋糕,这样烤出来的蛋糕口感会更加细腻,蛋糕不会干硬。2 l3 D  b% `3 l0 Y: Q; L
乳酪糊中的黑樱桃也可以换成蓝莓等水果,但切记不要放水分太多的水果,会影响口感。
, V  w( ^8 S8 S0 B1 @5 i因为是水浴法烤蛋糕,为了避免从底部进水,所以活底模需要包裹上两到三层的锡纸。如果是固定的模具,就可以省略此步骤。2 {  r" W9 f$ j( l9 h# s

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诺诺妈0319  是的哟,不妨跟着方子烘焙好吃的乳酪塔吧  发表于 2015-1-13 10:51

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是的哟,不妨跟着方子烘焙好吃的乳酪塔吧
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【番茄配方】香酥粒乳酪蛋糕——口感丰富创意十足 ...
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