诺诺妈0319

2014年诺妈【番茄自制美食汇总贴】，不知不觉又做了好多  J2 v1 C& V3 U+ @. q1 x1 A
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5 @( L1 V4 O3 U9 q. K今天做的这款蛋糕口感与以往做的不一样，表面多了一层香酥粒；而且是用红糖与核桃作为材料，口感很特别而坚果的香味很香呢。这款蛋糕用料相当足，而且创意满满哦。1 m* d# A. _# K0 T$ M5 o
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* ]; n7 k! z4 N; B2 m: S, B' t. v储存：冷藏3天# a" Q; P/ Z# ~2 U& K
制作时间： 3小时
: M4 L% R2 [- e+ K, D) t  A成品出：6寸一个  n4 U* k' }$ Q: Y
制作难度：四颗星! f( P# b" h( W3 b
使用工具： 电动打蛋器，手动打蛋器，一体硅胶刮刀，烘焙锡纸，6寸活底蛋糕模，实木擀面杖，打蛋盆，一次性手套，量勺，脱模刀
+ ^- T3 E" @- \% Z使用材料：/ M- g& z2 ?" K# J  E
饼干底：黄油30g，消化饼干60g7 m) P( t' V) O* p  s  w! Z1 M
红糖香酥粒：红糖20g，杏仁粉15g，低筋面粉15g，黄油15g，核桃碎15g
; X% M* s2 Y1 ~乳酪面糊材料：奶油奶酪250g，细砂糖70g，淡奶油100ml，全蛋液60g，柠檬汁1勺，香草精1勺，玉米淀粉1大勺
5 u5 A# ^' w: g  \% B2 S其他：车厘子80g
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% e- ], l" ~& @2 N+ I# R, f制作方法：
% z! ^  a( D4 O9 v: q/ _* i1，消化饼干放入食品袋内擀压成粉末状，黄油隔水融化成液体。将二者混合均匀，倒入模具内压平，放入冰箱冷冻备用。1 D1 M+ j; W4 W0 V/ B8 ?

3 o" V. l; L, ^# k1 h2，红糖，杏仁粉，低筋面粉放料理机中打成细粉末，黄油切成小碎粒，大概1cm见方的样子。( \4 h- F& g6 f( C# F( t, z! I
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3，将黄油粒加入粉类混合物中，用双手搓成细小的粒粒，核桃切碎拌入，搅打均匀，冷藏备用，奶油奶酪隔水加热软化，加入糖搅拌均匀，加入打散的全蛋液，搅拌均匀。
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8 I+ H1 j& I3 {# G+ p4，依次倒入柠檬汁，香草精搅拌均匀，再倒入淡奶油，继续搅拌均匀。
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5，切碎的车厘子，倒入，搅拌均匀成为乳酪糊。活底模包上两层锡纸，将乳酪糊倒入模具中。6 ~7 [$ [, b, M$ P4 U, i0 l! c8 H: ~
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6，表面撒满红糖香酥粒。放入烤盘中，注入1cm以上的温水5 O5 z1 ?( J$ ^

, a( F$ z4 r5 u: x* N7，放入烤箱中180度烤30分钟，转150度再烤30分钟，乳酪没有明显晃动，插入牙签没有黏糊糊的面糊即可。稍微放凉的蛋糕，脱模切块即可享用。
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, o+ t+ J, P- B& t' U, d, B注意事项：
, \* n1 \( y+ j$ E1 t: F: N' y配方中使用水浴法烤蛋糕，这样烤出来的蛋糕口感会更加细腻，蛋糕不会干硬。, _* ~( @  Z% _9 o' x$ G
乳酪糊中的黑樱桃也可以换成蓝莓等水果，但切记不要放水分太多的水果，会影响口感。
  j. Z6 ]# {5 R0 r$ \因为是水浴法烤蛋糕，为了避免从底部进水，所以活底模需要包裹上两到三层的锡纸。如果是固定的模具，就可以省略此步骤。
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亦笑了之

多重口感

宝儿1023

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多重口感

是的哟，不妨跟着方子烘焙好吃的乳酪塔吧