诺诺妈0319

2014年诺妈【番茄自制美食汇总贴】，不知不觉又做了好多, H: T2 r/ [2 ]) N7 J
http://www.xamama.net/thread-976731-1-1.html) p) n- ^. j& l8 _7 E5 O  F0 R
& o9 o: z# _. D3 s3 t5 I
/ P# b( o  k$ N5 V4 L
今天做的这款蛋糕口感与以往做的不一样，表面多了一层香酥粒；而且是用红糖与核桃作为材料，口感很特别而坚果的香味很香呢。这款蛋糕用料相当足，而且创意满满哦。( S, _4 \1 ~9 {7 {, t5 l

, A1 ?" C- X' D
2 ~/ e! i/ g1 E1 j! Y+ `" o, @
3 s# \% i" C. g2 v) w0 P- Y* {$ H0 {- h1 p1 `

诺诺妈0319

# {2 Q+ P. B- K- }
$ J3 A5 c3 h4 X
回复 诺诺妈0319 的帖子6 p. f1 v2 [% b3 D3 Y
* _: ?4 I% j- `8 M

4 Z2 B2 l! c( |3 P! E储存：冷藏3天
5 ^! z# k) y7 S: Y: |制作时间： 3小时- ?, B+ |: L: U/ L- q) W
成品出：6寸一个
4 I/ j& a2 {* O' I制作难度：四颗星& G1 @- a. e4 K0 k
使用工具： 电动打蛋器，手动打蛋器，一体硅胶刮刀，烘焙锡纸，6寸活底蛋糕模，实木擀面杖，打蛋盆，一次性手套，量勺，脱模刀
: c" s; w; R+ x! B1 j; k2 X使用材料：
( `0 z' B" B, A7 L* ^饼干底：黄油30g，消化饼干60g
& B) l0 V9 d+ ?红糖香酥粒：红糖20g，杏仁粉15g，低筋面粉15g，黄油15g，核桃碎15g
0 v# p. G: @. F6 _+ w5 A. Z乳酪面糊材料：奶油奶酪250g，细砂糖70g，淡奶油100ml，全蛋液60g，柠檬汁1勺，香草精1勺，玉米淀粉1大勺
# p! C  ?0 l- `3 i8 Q9 M* h# V其他：车厘子80g0 W3 B/ g0 `8 E; w, S1 E  J8 L8 ^
: ~6 [" h$ E/ F7 q% ?# c' H' R

诺诺妈0319

' C1 X! y& V. Z+ p! t0 ~# v
4 Q. F* N, L: g) Z! f回复 诺诺妈0319 的帖子
  w/ `/ R" n6 M% w1 m- n- U2 y+ Z+ U; o
制作方法：1 A3 m1 r1 v( J. n8 E4 g
1，消化饼干放入食品袋内擀压成粉末状，黄油隔水融化成液体。将二者混合均匀，倒入模具内压平，放入冰箱冷冻备用。) A2 W! p0 N( o. ^; p5 \
! U  E; l9 p+ n6 X% r
2，红糖，杏仁粉，低筋面粉放料理机中打成细粉末，黄油切成小碎粒，大概1cm见方的样子。
6 y! e! `" E8 C
, G7 O7 j# C& E+ f3 C3，将黄油粒加入粉类混合物中，用双手搓成细小的粒粒，核桃切碎拌入，搅打均匀，冷藏备用，奶油奶酪隔水加热软化，加入糖搅拌均匀，加入打散的全蛋液，搅拌均匀。2 T# C0 W( J/ j

4 D% n& d/ s* _2 P& y0 J% S4，依次倒入柠檬汁，香草精搅拌均匀，再倒入淡奶油，继续搅拌均匀。
! o7 [* @* ]/ v" U, J& \) P% o6 w( V! X' _( u. ?; o4 c
5，切碎的车厘子，倒入，搅拌均匀成为乳酪糊。活底模包上两层锡纸，将乳酪糊倒入模具中。
" V: Q; z' f9 L! H2 x; {; {: y% t. X5 E( O" {
6，表面撒满红糖香酥粒。放入烤盘中，注入1cm以上的温水( q1 ~3 ^( i8 u3 w

+ h0 [, Y! L. A5 @4 D7，放入烤箱中180度烤30分钟，转150度再烤30分钟，乳酪没有明显晃动，插入牙签没有黏糊糊的面糊即可。稍微放凉的蛋糕，脱模切块即可享用。
# V) w7 Y9 g& _' x! ]: Y0 T% g$ V
/ B4 I  s) x6 a# N

诺诺妈0319

回复 诺诺妈0319 的帖子" g& `$ i9 X8 z
3 `8 K/ Z. }8 G3 p* g: l
注意事项：8 y- Z/ a( |4 }; p! s
配方中使用水浴法烤蛋糕，这样烤出来的蛋糕口感会更加细腻，蛋糕不会干硬。
8 b* \2 w* q- r5 K1 M6 P+ b$ @/ t+ [0 q乳酪糊中的黑樱桃也可以换成蓝莓等水果，但切记不要放水分太多的水果，会影响口感。
5 }- _; L* }( Y因为是水浴法烤蛋糕，为了避免从底部进水，所以活底模需要包裹上两到三层的锡纸。如果是固定的模具，就可以省略此步骤。
/ J7 g/ F/ ^; ~9 t% z

亦笑了之

多重口感

宝儿1023

来自[妈妈网Android版]

诺诺妈0319

多重口感

是的哟，不妨跟着方子烘焙好吃的乳酪塔吧