诺诺妈0319

2014年诺妈【番茄自制美食汇总贴】，不知不觉又做了好多
6 t+ a# t1 x% a4 L5 f; `7 nhttp://www.xamama.net/thread-976731-1-1.html& v8 ^. w6 x8 a/ A

5 a/ y; ^" i5 b# P* F/ F- \* g
3 r7 J2 F  z- O/ y( E$ C. e今天做的这款蛋糕口感与以往做的不一样，表面多了一层香酥粒；而且是用红糖与核桃作为材料，口感很特别而坚果的香味很香呢。这款蛋糕用料相当足，而且创意满满哦。- @/ E; T9 n  D! U* e  q
  D6 e5 M" a1 ^# r* s  ?$ S
( t3 |8 k8 }+ M- M0 Y1 u( s
! G% w0 T" W7 ]/ X; p+ v1 R' s$ X
: P4 K+ w/ a. a+ F" @) k5 _

诺诺妈0319

( N% j. r2 S7 I5 K) j# A8 O
* O1 |& `7 o8 ?  o+ w
回复 诺诺妈0319 的帖子
6 o" @9 d: X3 j/ n
( L" L* x! H9 d% ]$ y( C) [2 t* j( M# L! [
储存：冷藏3天( k) W" e+ m4 f7 D
制作时间： 3小时! `. e. r/ f" H- W. x5 i
成品出：6寸一个
+ o% @! P- x2 Q0 X$ C8 d8 D$ c0 d制作难度：四颗星1 p" S) Z9 ?9 u2 `/ Q! r% w
使用工具： 电动打蛋器，手动打蛋器，一体硅胶刮刀，烘焙锡纸，6寸活底蛋糕模，实木擀面杖，打蛋盆，一次性手套，量勺，脱模刀
) C! n7 D5 Z1 k使用材料：
$ G& Z* u/ P; C6 h' J5 I$ q饼干底：黄油30g，消化饼干60g7 t/ b4 _: W! m0 {3 Y" @3 V0 ~
红糖香酥粒：红糖20g，杏仁粉15g，低筋面粉15g，黄油15g，核桃碎15g$ E& P, i; t% r1 v
乳酪面糊材料：奶油奶酪250g，细砂糖70g，淡奶油100ml，全蛋液60g，柠檬汁1勺，香草精1勺，玉米淀粉1大勺3 V- _+ a) f9 v: H' O' x  I
其他：车厘子80g
' Y" d1 |7 }+ R' i  y6 Q" @% H6 W% S  C; n/ J* z8 z2 u- k7 I8 K' x

诺诺妈0319

5 f- |0 f2 N: A3 w

4 b. f2 d; I0 W4 n4 \回复 诺诺妈0319 的帖子
# M5 o4 h* b$ J
# q; n! y' M. W7 O+ v, z4 @制作方法：
2 U# m0 ]; i: c. e8 e; l* \+ _: H  N1，消化饼干放入食品袋内擀压成粉末状，黄油隔水融化成液体。将二者混合均匀，倒入模具内压平，放入冰箱冷冻备用。. C. R+ }1 K: y9 z0 ]
+ ?4 G  S* R, s+ q
2，红糖，杏仁粉，低筋面粉放料理机中打成细粉末，黄油切成小碎粒，大概1cm见方的样子。
, ~0 z1 Q* F# n/ s2 Z- I, K9 A/ J: j' _+ o  A! r: Q6 i) z3 s7 ]3 A
3，将黄油粒加入粉类混合物中，用双手搓成细小的粒粒，核桃切碎拌入，搅打均匀，冷藏备用，奶油奶酪隔水加热软化，加入糖搅拌均匀，加入打散的全蛋液，搅拌均匀。2 a% Q8 w: p: z( ?

, A" r* k$ C9 K& \4，依次倒入柠檬汁，香草精搅拌均匀，再倒入淡奶油，继续搅拌均匀。+ q7 g% |! h# z8 H  [
2 J) y6 }/ d3 {3 U& q8 l) `
5，切碎的车厘子，倒入，搅拌均匀成为乳酪糊。活底模包上两层锡纸，将乳酪糊倒入模具中。
) g/ n9 ]. ~: p  l! F
0 D2 z" X6 O, D2 q; J* d6，表面撒满红糖香酥粒。放入烤盘中，注入1cm以上的温水/ x7 T  q1 `% P: r0 ^
" N+ ?- @3 s5 c. E3 D
7，放入烤箱中180度烤30分钟，转150度再烤30分钟，乳酪没有明显晃动，插入牙签没有黏糊糊的面糊即可。稍微放凉的蛋糕，脱模切块即可享用。- s* I- s& T7 E0 K# @( `9 U

9 E  |  @9 A" `/ Q3 U* k

诺诺妈0319

回复 诺诺妈0319 的帖子
3 @7 B- G) |* `) S' Z
0 \& J( D4 L* w+ X" r3 c; [# [注意事项：
* D; Z' |  k' e% p8 d& n配方中使用水浴法烤蛋糕，这样烤出来的蛋糕口感会更加细腻，蛋糕不会干硬。
$ c8 J3 @1 |3 e0 y+ N乳酪糊中的黑樱桃也可以换成蓝莓等水果，但切记不要放水分太多的水果，会影响口感。; I: y; V, _2 d) x( A4 _
因为是水浴法烤蛋糕，为了避免从底部进水，所以活底模需要包裹上两到三层的锡纸。如果是固定的模具，就可以省略此步骤。$ w) C  v! G7 `: y8 E  P5 s2 Y

亦笑了之

多重口感

宝儿1023

来自[妈妈网Android版]

诺诺妈0319

多重口感

是的哟，不妨跟着方子烘焙好吃的乳酪塔吧