诺诺妈0319

2014年诺妈【番茄自制美食汇总贴】，不知不觉又做了好多
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今天做的这款蛋糕口感与以往做的不一样，表面多了一层香酥粒；而且是用红糖与核桃作为材料，口感很特别而坚果的香味很香呢。这款蛋糕用料相当足，而且创意满满哦。! L2 b7 Z0 V- L3 j) |+ }
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储存：冷藏3天; B& p9 H# a2 v( X
制作时间： 3小时
- z6 A. d4 j( E$ I成品出：6寸一个& a% w! G* Q7 z; y4 g$ t6 w
制作难度：四颗星
6 O0 Y! R$ l4 v使用工具： 电动打蛋器，手动打蛋器，一体硅胶刮刀，烘焙锡纸，6寸活底蛋糕模，实木擀面杖，打蛋盆，一次性手套，量勺，脱模刀( S$ N& r4 B7 C
使用材料：; \4 D7 G# S/ u
饼干底：黄油30g，消化饼干60g
; G' G2 B6 G' m' f3 |. ?红糖香酥粒：红糖20g，杏仁粉15g，低筋面粉15g，黄油15g，核桃碎15g6 l+ [. `  Y0 \* N
乳酪面糊材料：奶油奶酪250g，细砂糖70g，淡奶油100ml，全蛋液60g，柠檬汁1勺，香草精1勺，玉米淀粉1大勺
1 ?* {% g5 _8 l# f3 _其他：车厘子80g: k( F  m* w/ |  V' c9 \4 c

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制作方法：! h6 x+ n4 C+ F7 Z
1，消化饼干放入食品袋内擀压成粉末状，黄油隔水融化成液体。将二者混合均匀，倒入模具内压平，放入冰箱冷冻备用。
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5 `3 H, c+ C; g. }% p. G2，红糖，杏仁粉，低筋面粉放料理机中打成细粉末，黄油切成小碎粒，大概1cm见方的样子。
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3，将黄油粒加入粉类混合物中，用双手搓成细小的粒粒，核桃切碎拌入，搅打均匀，冷藏备用，奶油奶酪隔水加热软化，加入糖搅拌均匀，加入打散的全蛋液，搅拌均匀。
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4，依次倒入柠檬汁，香草精搅拌均匀，再倒入淡奶油，继续搅拌均匀。
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, p. }; U; u: X5 F+ {. g2 q2 K5，切碎的车厘子，倒入，搅拌均匀成为乳酪糊。活底模包上两层锡纸，将乳酪糊倒入模具中。
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' r8 C! N  e  q( L- v' h& j( v5 ?* T6，表面撒满红糖香酥粒。放入烤盘中，注入1cm以上的温水
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3 H4 q# [2 l$ A0 F% |7，放入烤箱中180度烤30分钟，转150度再烤30分钟，乳酪没有明显晃动，插入牙签没有黏糊糊的面糊即可。稍微放凉的蛋糕，脱模切块即可享用。
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注意事项：
; A4 l4 T- m' ?5 \6 Q# d( B) x配方中使用水浴法烤蛋糕，这样烤出来的蛋糕口感会更加细腻，蛋糕不会干硬。0 X# y6 ~! a  p3 e% L
乳酪糊中的黑樱桃也可以换成蓝莓等水果，但切记不要放水分太多的水果，会影响口感。: L* \, i) z9 E" r; H/ {) l5 H0 b
因为是水浴法烤蛋糕，为了避免从底部进水，所以活底模需要包裹上两到三层的锡纸。如果是固定的模具，就可以省略此步骤。
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亦笑了之

多重口感

宝儿1023

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多重口感

是的哟，不妨跟着方子烘焙好吃的乳酪塔吧