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主料：& b. ?8 V+ ^, N
1.猪前腿夹心肉半斤,剁末。1 ?$ o* ^6 M" Z' j6 z% z
2.嫩藕一节。$ ]& C3 \( T3 U. b+ N4 h
3.鸡蛋一个。
9 a: N4 B0 X4 M4.菜心八棵。4 { x7 Z% y( I
5老姜一小块。
. U. c- k9 |* H6.葱三棵。& N$ {& H. {8 d2 J
7.酱油三大匙。% ?5 E2 p0 L: x. l2 u
8.干淀粉一汤匙,另用一匙淀粉加适量水兑成芡汁。
; a9 P- V0 r5 m4 z* c" c9.盐,味精适量。1 y: n) D! A! K7 h7 N! Z
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1、将藕剁成细粒，葱切段，姜用刀拍破，鸡蛋打干淀粉里按顺时针方向搅成全蛋糊。
: e9 ~( E: T- Y V3 H7 i! N7 u2、将蛋糊倒进肉、藕末里，放适量盐和两大匙酱油，顺时针方向搅拌上劲。# V; P7 j* R' e' J5 W8 T
3、把肉馅捏成扁形的丸子。
0 Z" \' s! ^% H" F% P; X4、锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟，油炸进皮以外表封闭住丸子内里。
8 h, z& t6 v: X& E$ _" _1 U5、捞出沥干油份装盘待用。% q8 C1 g9 l* g# D- E& _
6、将锅中的油盛出后，放入丸子，加约两斤汤或水、三大匙酱油、姜、葱，烧沸后改微火烧一小时以上。
! [, e' I2 ]/ c2 g7、熟透后把丸子捞出装盘待用。
0 x& M% ~" K8 j. M* K K' U8、把菜心放入锅里的汤中烧约一分钟至熟。
. Z8 `) N- S# u6 G ^9、捞出菜心装丸子盘里，锅中勾芡后淋入盘中即成。
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发表于 2009-5-3 18:55
