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主料：( |2 k$ b% Q/ H% P) s6 @
1.猪前腿夹心肉半斤,剁末。- i& I' F i( Z
2.嫩藕一节。
& z) j6 c, ]1 a" X0 E, D& L3.鸡蛋一个。+ F& s) P* Y2 \) d/ E
4.菜心八棵。9 w% l+ H$ E* N4 y8 d: k% G
5老姜一小块。1 d& n/ h6 }4 c# o
6.葱三棵。
, R; p {8 M+ X1 {, R, Y" X7.酱油三大匙。/ z& j3 u' c' T
8.干淀粉一汤匙,另用一匙淀粉加适量水兑成芡汁。
6 Z5 _- ~$ y& Z" W& v8 ?. X& d9.盐,味精适量。( X& ]$ j \7 p t
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+ Y) M) U$ U& T+ u
, b* H! F6 n! _' w" J# T! y 9 z6 F# J" }6 }1 g* I, }
1、将藕剁成细粒，葱切段，姜用刀拍破，鸡蛋打干淀粉里按顺时针方向搅成全蛋糊。
9 {: s* s) u. u8 l$ G e" Q2、将蛋糊倒进肉、藕末里，放适量盐和两大匙酱油，顺时针方向搅拌上劲。& f$ v; C* v6 B f- |% Z
3、把肉馅捏成扁形的丸子。
3 C8 V8 l8 N8 N" c' O1 P4、锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟，油炸进皮以外表封闭住丸子内里。: d( g/ P) e" _# G" D _
5、捞出沥干油份装盘待用。
1 n. b4 ]- B4 _9 H6、将锅中的油盛出后，放入丸子，加约两斤汤或水、三大匙酱油、姜、葱，烧沸后改微火烧一小时以上。
" i) ^0 ?* |- n' X* A7、熟透后把丸子捞出装盘待用。
* z& p# ]3 W+ k$ l8、把菜心放入锅里的汤中烧约一分钟至熟。
7 x! ` G, G' t9、捞出菜心装丸子盘里，锅中勾芡后淋入盘中即成。
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发表于 2009-5-3 18:55
