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主料：# B: k6 |' R% L3 |2 N# |( C
1.猪前腿夹心肉半斤,剁末。
. L# }+ _$ Y5 F% [, A* ~& h( H2.嫩藕一节。' ?, V+ y) U5 n
3.鸡蛋一个。
: B+ ?3 S. u5 B3 }4.菜心八棵。
- U h5 t) h' H b! \; F5老姜一小块。
8 @" \- f0 T; u( s [( o" w0 d1 y# S6.葱三棵。( _( _3 L- d0 O3 c6 ^
7.酱油三大匙。/ i d9 C% P; B. O3 T2 \" j5 F
8.干淀粉一汤匙,另用一匙淀粉加适量水兑成芡汁。8 P* Z7 }: [8 E
9.盐,味精适量。$ K: m. B0 n1 F0 J
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1、将藕剁成细粒，葱切段，姜用刀拍破，鸡蛋打干淀粉里按顺时针方向搅成全蛋糊。: J' W4 s; V0 E u9 @( b( V
2、将蛋糊倒进肉、藕末里，放适量盐和两大匙酱油，顺时针方向搅拌上劲。4 H+ j/ u4 B5 i4 J* q- B/ A
3、把肉馅捏成扁形的丸子。
) q& y/ e* G, A2 F$ e4、锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟，油炸进皮以外表封闭住丸子内里。5 \3 h+ _ V. O1 @ u: [0 _
5、捞出沥干油份装盘待用。
% N! ^- O* y: M- h9 f6、将锅中的油盛出后，放入丸子，加约两斤汤或水、三大匙酱油、姜、葱，烧沸后改微火烧一小时以上。/ q$ y9 q- v0 ]; q( n4 _( H$ }; k1 C+ S, E
7、熟透后把丸子捞出装盘待用。
! j( |% V0 Y W) `6 r) U5 d3 _8、把菜心放入锅里的汤中烧约一分钟至熟。# p, }$ C. c% i
9、捞出菜心装丸子盘里，锅中勾芡后淋入盘中即成。
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发表于 2009-5-3 18:55
