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主料：( i* [( J1 ~/ K Q+ B9 C& r
1.猪前腿夹心肉半斤,剁末。
5 L. ^0 d2 Q4 b& b9 E2.嫩藕一节。
9 T: w4 J3 |6 ^" ]3.鸡蛋一个。: ?- l: @% ~% p) B& d+ n
4.菜心八棵。
4 w) I! P/ h" i, Q& L P4 K# v8 J5老姜一小块。
0 ]* f8 @, m1 A0 V4 O9 d* L% @6.葱三棵。2 }2 n% @' g% l- ^0 |4 q6 N( }3 f: s
7.酱油三大匙。 H& L& o- I' k2 X; M
8.干淀粉一汤匙,另用一匙淀粉加适量水兑成芡汁。
; _$ A7 y1 [1 @* T) W2 \9.盐,味精适量。
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7 p" b) Y' S; J6 f
3 X- i) f5 \ Y! P+ c
: P F. }/ e( u9 x9 I1 W& \- Q1、将藕剁成细粒，葱切段，姜用刀拍破，鸡蛋打干淀粉里按顺时针方向搅成全蛋糊。; P' {' x9 R+ A4 i
2、将蛋糊倒进肉、藕末里，放适量盐和两大匙酱油，顺时针方向搅拌上劲。
' k, C6 S: j; U" [ E8 ?3、把肉馅捏成扁形的丸子。
* J) M& ]( ]" j6 K' u2 W( h9 P% N4、锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟，油炸进皮以外表封闭住丸子内里。
7 c. A5 X9 n) I; R( d( I ^' S5、捞出沥干油份装盘待用。
( B, P u8 v% {8 _: b6、将锅中的油盛出后，放入丸子，加约两斤汤或水、三大匙酱油、姜、葱，烧沸后改微火烧一小时以上。; W' C/ M6 ?# O/ m1 G% M5 m, H
7、熟透后把丸子捞出装盘待用。
/ a- d r: q0 T2 L: ^$ D8 }: s: C8、把菜心放入锅里的汤中烧约一分钟至熟。% A: w/ R" c/ E4 Q" C, i0 _
9、捞出菜心装丸子盘里，锅中勾芡后淋入盘中即成。
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发表于 2009-5-3 18:55
