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主料：: f' c( E+ {4 \3 L2 h3 n
1.猪前腿夹心肉半斤,剁末。
/ W" K& Z4 x0 S' W0 y2.嫩藕一节。
5 L+ y# q& \7 ^4 w6 n3.鸡蛋一个。
) e. Y# v& _- X2 c* H* G7 H& m4.菜心八棵。
* E: M7 a* B$ R5 `5老姜一小块。
, O1 l! C- C3 c" `/ n; z6.葱三棵。
t: Y! f# u- y7.酱油三大匙。/ j3 z9 L$ e% e7 W& `
8.干淀粉一汤匙,另用一匙淀粉加适量水兑成芡汁。
& G( K5 t& ^9 q3 F2 C' {$ l9.盐,味精适量。
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) j. Y" J" e, P. M5 Y" d5 A6 ^1 \
0 E; H5 z$ P; z1 x7 T1、将藕剁成细粒，葱切段，姜用刀拍破，鸡蛋打干淀粉里按顺时针方向搅成全蛋糊。. v( L7 k. o8 Q; z8 u% C
2、将蛋糊倒进肉、藕末里，放适量盐和两大匙酱油，顺时针方向搅拌上劲。
: t \2 k3 W5 W8 [/ ~8 k3、把肉馅捏成扁形的丸子。
+ v. Z+ s3 [$ r" \4、锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟，油炸进皮以外表封闭住丸子内里。
; n# a6 |, y. ?8 b& U' }! v. j5、捞出沥干油份装盘待用。
& o6 q6 v# N$ B% o3 @6、将锅中的油盛出后，放入丸子，加约两斤汤或水、三大匙酱油、姜、葱，烧沸后改微火烧一小时以上。
1 d8 O+ G& I4 @+ ] Y) t7、熟透后把丸子捞出装盘待用。
: V/ p- P; R- V2 g2 R0 A& z1 R8、把菜心放入锅里的汤中烧约一分钟至熟。6 d; `) A- X+ d" a) a
9、捞出菜心装丸子盘里，锅中勾芡后淋入盘中即成。
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发表于 2009-5-3 18:55
