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主料:黄花鱼肉6两,鸡蛋4只,芫茜1棵切碎。盐1/4茶匙,味粉1/2茶匙,糖1/4茶匙,酒1/2汤匙,上汤1/3杯。(生粉1汤匙,开
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' Q6 r7 q+ W- A水21/2汤匙打芡用。)7 v) z$ z9 r6 j S+ T
. x" g, L- w# J% I2 i# g) H(一)将鱼肉去骨去皮切成丁,用2茶匙酒、1茶匙生粉略腌,鸡蛋打散。 - x" G) ] x) @0 v
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(二)用约4汤匙油烧热后,将鱼丁放下略炒。4 [$ z7 P" f, w U4 y# I/ h$ c
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(三)将蛋倒入,到半熟时,加入上汤及调味料,煮沸即打芡,加入鲜鸡蛋1只在面上,淋上熟油,洒上芫茜碎即可趁热供, T& i, P3 g( R5 n; M( S
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食。
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