爱我所爱

主料：鲈鱼一条,鸡蛋一只,小塘菜一棵。 配料：盐,白糖,生粉,胡椒粉,姜汁,料酒各适量。
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1、先将鲈鱼洗净，起出二条鱼肉（鱼骨可以另用鼓汁蒸或用豆腐煮汤）用刀在鱼肉上划一公分见方的划痕，注意别把鱼3 G/ [) s. x" S& ]% {! \8 A9 l* ?
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皮切断。玉米鱼的做法不同于松子鱼，不用划得太深。* Y' Y; ~# u" ^* v" i

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2、用配料加鸡蛋黄把鱼肉腌半小时以上。) _# z  F. P, Q" ~: |
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$ ^* M9 K1 O( B9 M" T& |4 ]0 ]3、小塘菜去掉叶子，裁剪成这样。先用油盐水把小塘菜飞水，捞起沥干水分待用。
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2 ]! d1 e. D! z% {1 N4、另起油锅，煮滚油，放腌好的鱼肉下去炸至金黄色。 鱼皮自然收缩，鱼肉便会自动卷起来成玉米状。 翻动时注意别) d1 \1 ^8 l- b/ d/ U
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把鱼肉搅烂影响美观。& G& Q  A1 g; J3 O  {( _" U) k# t
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5、炸好后上碟，把飞了水的小塘菜放到靠近鱼尾处的鱼肉上，如果喜欢介辣的人可以用介辣做薄欠淋在鱼肉上，味道会- q4 ]  R( [. |: k  ?: s

" L; M+ e! A( U8 V& `+ ?* m更加好。本来用发菜装饰的，但现在吃发菜不够环保，所以用了玉米须装饰一下，是否很像呢？

涵默默

看着不错

西安凉皮

丫头，这是你做的吗？:wanwan79: :wanwan79:

爱我所爱

原帖由 西安凉皮 于 2009-5-3 21:15 发表
/ U' f% ]0 d* ]0 u. B丫头，这是你做的吗？:wanwan79: :wanwan79:

8 S: B1 t0 E  r0 O' h3 r
5 {5 s, L' D% S5 l5 H: a( f! M现在不是丫头啦! 其实很简单! 1 u7 U- F3 e6 w" Y4 ]

/ L$ Z5 s2 \4 I( [这也是西北的一道菜啊

小靓妈

学习

小米铺子

手艺不错

悦妈咪

不错

欣茹妈

手艺不错:wanwan79:

我爱多多

学习中

fishfun

西安有这么大的青菜吗？

金猪妈

原帖由 fishfun 于 2009-5-9 23:07 发表
1 w9 u& t: `7 P: a2 j* z3 W, Z西安有这么大的青菜吗？

- R1 D% d& p5 @0 }/ j& m
, C- i8 J  W2 e: s) t! x那是上海青！超市就有！

江楼月

厉害哦

走在西安

真有心计!这也想得出

笑语妈妈

楼主一定很贤惠 是西北菜吗

CO妈咪

色很好

xpxj

好香

小驴妈妈

好看，不过只喜欢吃鱼，不喜欢外面的菜壳