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主料:鲜贝,粉丝一小把(用凉水泡软),大蒜(加工成蒜蓉),生抽,盐。
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1、洗净贝壳,只留下一面壳,取出贝肉,洗净泥沙。洗干净以后就是这个样子,那些红色的是扇贝的黄儿。由于它的黄
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儿像月亮,贝柱像太阳,有人管它叫做“日月贝”。4 j0 a/ W/ y# l ~! k0 e2 f
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2、扇贝洗好后放在盘里,把泡软的粉丝(大概泡30分钟)绕成小鸟窝状,放在贝肉上,浇上用油炒成金黄色的油蒜蓉、
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. p8 ^ j/ c' Z. Y/ G/ `$ e% q! Q生抽、盐调成的汁。三种材料的体积比例大概为8:3:1.上面再撒上一些青椒和红椒粒,这样会更美观。(由于这青红 ~& d" q# _& ?7 @
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, X( ]4 B1 i3 E5 c+ R/ E椒的用量极少,所以不用担心它会影响海鲜本身的原味)1 p5 d& b+ A& b
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5 F- P# S! V$ }1 I3、蒸锅里的水沸腾后蒸三四分钟就蒸好了。
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