王子灯灯

国庆节回家吃过搅团后天冷就再没回去过也就没吃过了，别的家乡饭我自己能做也有条件做，但就这搅团不行，前几天家里没事老妈和老爸一起来看登宝宝，刚一到西安妹妹、表弟、表妹都极力要求我妈做顿搅团吃（都好久没回老家，西安又没卖的老家那种搅团），我还想吃凉粉，就去永辉买了红薯粉让一起做，周末看娃的看娃，择菜的择菜，扶锅的扶锅，捣蒜的捣蒜各司其职说做就做起来了。
5 p/ K6 F4 M& T2 a# k先上第一种吃法：水围城
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+ Q. t9 K! t: W. D- k四个人每人一大碗，我爸不爱吃给他煮的泡面让吃完抱娃下去逛了。. Y3 c/ v1 g$ a( @# d0 t$ ^
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6 y7 G) |' a) H' J8 ^3 R. ?别人吃时都是从碗边开始吃，夹一块吃一口，围着一圈吃，我就爱这样全部夹成块后再统一吃，感觉这样吃更入味。
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: b' q( r* y! Q4 c这已经是第二碗吃了后的汤了，汤绵绵的酸酸辣辣的特别好喝。
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亦笑了之

太美味了

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在我老家做这饭都是用这种大锅做，锅是固定死的好搅，所以每次做搅团都是把水烧开后用干面粉撒着搅着做。
+ w/ L. n+ P' @  p- {/ r现在我家用这种灶即使有人固定锅，用干面粉做还是会搅不开疙瘩多，所以老妈提前把面粉搅成面糊再做，就跟用红薯粉做凉粉一样，容易搅开不会有疙瘩，又光又劲道。
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- C! T; c# e/ r6 ^搅面水时比摊煎饼稍微稠一点，放点盐和面碱，为了做出来更筋道。7 N. d, F/ _$ H* l" _2 @% M

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8 h8 t* Y: o* ^( _6 r6 n用生姜片擦下锅，再用油擦一遍后加水烧开，（这么做粘到锅底的锅巴就容易铲下来）水开后调到最小的火，一个人把锅固定好一个人边溜面水边搅动
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; W5 l, n  H1 K特别费劲的，没力气的就不要考虑做这饭了。 搅到很光滑没有面疙瘩时，像这样舀下会拉丝丝就算搅好了。. q9 s; w/ L" Y( ^
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看看太硬的话就加点开水搅几下。; G+ P0 p" e# X+ m

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盖上锅盖让小火咕嘟咕嘟开，期间不要揭开锅盖，要不然不熟就“芽”在锅里了。. T* d' E6 k& }% J) Z
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煮个四五分钟后这样就彻底熟了。
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. u& M/ ?; \- a1 ~搅团的各种吃法：3 d1 z) N! X# F, ^" R/ n
1、吃水围城的话就调好汤汁，直接从锅里舀进装好汤汁的碗里一块，像吃豆花一样慢慢吃。必须放蒜和菜还有肉臊子才香哦。
% ^4 S$ `! v5 |! I2、吃鱼鱼，就找个漏勺，准备一盆凉开水，搅好的搅团舀到漏勺里漏到盆里凉水中就成为了凉鱼鱼。  F( ~' C) ^/ |
3、吃凉拌的，就像上图一样舀到盘子里铺平铺厚，等凉了凝固了就可以切小块凉调着吃。% {, H  o& l: E1 E9 @. n
4、吃烩搅团，就把盘子里晾凉的切小块后像平时烩面片一样煮一锅就可以吃。
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6 d, W5 c$ r! ^$ e$ i( o) Y这是当天晚上烩的搅团。
6 G# }- r8 P6 B5 p5、也可切小块后像炒凉粉一样炒着吃，味道依旧很棒。
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再告诉大家一个独创吃法，凉调锅巴。) d1 u: Q; K) E; X
俗话说“搅团好吃锅难洗”，其实只要用心做锅真的很好处理，做之前锅底擦油后做熟搅团把锅里能舀走的都刮干净，锅底粘的就是锅巴，火开开继续烧会儿，等那粘在锅上的一层蹦开后弄下来吃就是嘎嘣脆的锅巴，我们那叫呱呱。1 D) |* @: J. `2 z  J
担心自己控制不好火候会把锅巴烧焦的那就不要继续开火烧了，直接用锅铲把那给铲下来让凉着，第二天早上起来那个就干巴巴的，用开水稍微泡一下软了拿出来切条，放上盐、醋、十三香、芝麻香、鸡精、麻辣粉和炒的素臊子一起凉拌，就稀饭馒头吃真的很绝，筋筋的酸酸辣辣的，独一无二的美味哦。 6 m. x. Z* y0 a1 q( ]
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王子灯灯

还有用红薯粉面做的凉粉，做法、吃法和搅团一个样。  c) h% ~4 G3 y5 U* n
盘子用来晾搅团了，凉粉做好只有用盆和碟子晾了，做了很多，给弟弟妹妹走时带了些，还给爱吃的朋友分享了一部分。( e7 @5 ?  @7 ~( y0 `5 T. B

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王子灯灯

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2 o: @7 R2 @& L* H太美味了

2 [, w7 N" B: M* w' i$ Z+ Q 你太积极了，我还没发完呢你就坐沙发了。
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邢妍

回复 王子灯灯 的帖子
& y- _/ _3 T$ c0 A. ]  ^# k% I6 D8 q4 ^5 K
要收藏，必须的，正想吃这口呢，有时间照着做，看能成功否

王子灯灯

回复 邢妍 的帖子
; b% V1 q: N5 D) d回复 王子灯灯 的帖子
+ _5 q, l* u1 A, Y( J+ _9 o8 z) x6 Z6 _4 D% x3 y/ n
要收藏，必须的，正想吃这口呢，有时间照着做，看能成功否 ...

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第一次做火尽量放小，要不容易糊。祝你成功！
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蓬絮|

国庆节回家吃过搅团后天冷就再没回去过也就没吃过了，别的家乡饭我自己能做也有条件做，但就这搅团不行，前 ...

感谢分享~美味~

吴刘中心的妈妈

宝妈是哪的呀？看着和我们吃的一样
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王子灯灯

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( F+ ]5 R. v6 ~感谢分享~美味~

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好吃的大家一起做。
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王子灯灯

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$ F$ }) I) v4 W- ?, |% u& j宝妈是哪的呀？看着和我们吃的一样

1 A' X+ a( U6 I0 y宝鸡扶风
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吴刘中心的妈妈

告诉大家一个小秘诀，电饭锅做搅团更好，不粘锅没有糊糊，，特别方便，宝妈们，闲了可以试试
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王子灯灯

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& ~+ u* z- D+ h, t- u* |告诉大家一个小秘诀，电饭锅做搅团更好，不粘锅没有糊糊，，特别方便，宝妈们，闲了可以试试 ...

2 R7 j, O2 R' f$ N( u; E9 x; n真的吗？那改天真得试试，谢谢！
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臭宝17

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! t% g( z, c: i3 e; C告诉大家一个小秘诀，电饭锅做搅团更好，不粘锅没有糊糊，，特别方便，宝妈们，闲了可以试试 ...

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怎么做啊
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o.媄伢

我想去你家吃呱呱
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王子灯灯

回复 o.媄伢 的帖子) R5 ]' [& n8 i" x& U' l- q* f4 O
我想去你家吃呱呱

3 y7 t( y# v) c& Y呱呱我第二天早上吃了，要不你来咱再做一次。
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o.媄伢

回复 王子灯灯 的帖子4 [, \$ \/ r2 E: Q

) }$ E5 j- ^1 Y8 E9 \
& P% i9 M% _5 T$ u6 c) C呱呱我第二天早上吃了，要不你来咱再做一次。

& P. R2 X# _5 h/ s& ~小时候在老家，也是跟哥哥们抢呱呱吃…一转眼我们就大了，奶奶不在了，我们也就没有老家了…
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