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国庆节回家吃过搅团后天冷就再没回去过也就没吃过了，别的家乡饭我自己能做也有条件做，但就这搅团不行，前几天家里没事老妈和老爸一起来看登宝宝，刚一到西安妹妹、表弟、表妹都极力要求我妈做顿搅团吃（都好久没回老家，西安又没卖的老家那种搅团），我还想吃凉粉，就去永辉买了红薯粉让一起做，周末看娃的看娃，择菜的择菜，扶锅的扶锅，捣蒜的捣蒜各司其职说做就做起来了。
8 i+ Z% K8 [" G5 Q* S6 F; P% i* p先上第一种吃法：水围城
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四个人每人一大碗，我爸不爱吃给他煮的泡面让吃完抱娃下去逛了。! X& n# T' H& ~% y7 a/ H! y
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别人吃时都是从碗边开始吃，夹一块吃一口，围着一圈吃，我就爱这样全部夹成块后再统一吃，感觉这样吃更入味。, L; Z  u, p7 B- H, O9 E- Z: E- X

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- M" d( Y/ ~& Z. G. l$ S4 \这已经是第二碗吃了后的汤了，汤绵绵的酸酸辣辣的特别好喝。
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亦笑了之

太美味了

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在我老家做这饭都是用这种大锅做，锅是固定死的好搅，所以每次做搅团都是把水烧开后用干面粉撒着搅着做。
* d! f+ z3 a  C现在我家用这种灶即使有人固定锅，用干面粉做还是会搅不开疙瘩多，所以老妈提前把面粉搅成面糊再做，就跟用红薯粉做凉粉一样，容易搅开不会有疙瘩，又光又劲道。9 A& f$ d; K- ^3 n- Y& R

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7 D' T3 s" g  t* P搅面水时比摊煎饼稍微稠一点，放点盐和面碱，为了做出来更筋道。3 p+ X1 B- W4 b1 C

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$ G. N3 Q# p; W  a3 B& z$ m用生姜片擦下锅，再用油擦一遍后加水烧开，（这么做粘到锅底的锅巴就容易铲下来）水开后调到最小的火，一个人把锅固定好一个人边溜面水边搅动
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4 S  W/ ^8 M  [2 ~特别费劲的，没力气的就不要考虑做这饭了。 搅到很光滑没有面疙瘩时，像这样舀下会拉丝丝就算搅好了。5 y3 ?6 z: J! x! ^1 S8 i
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看看太硬的话就加点开水搅几下。
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3 [* R  E) j- d盖上锅盖让小火咕嘟咕嘟开，期间不要揭开锅盖，要不然不熟就“芽”在锅里了。
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/ u1 `* l6 E" B( w6 T( L煮个四五分钟后这样就彻底熟了。
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搅团的各种吃法：, a- v1 G- |& e) ?" x( A8 b9 j
1、吃水围城的话就调好汤汁，直接从锅里舀进装好汤汁的碗里一块，像吃豆花一样慢慢吃。必须放蒜和菜还有肉臊子才香哦。) }7 k6 y: J+ _6 \9 ~7 V& M  P1 L
2、吃鱼鱼，就找个漏勺，准备一盆凉开水，搅好的搅团舀到漏勺里漏到盆里凉水中就成为了凉鱼鱼。: V+ U* A% B5 h# `! I' u
3、吃凉拌的，就像上图一样舀到盘子里铺平铺厚，等凉了凝固了就可以切小块凉调着吃。5 t9 O5 ?% e# I4 T' d3 z4 K6 f
4、吃烩搅团，就把盘子里晾凉的切小块后像平时烩面片一样煮一锅就可以吃。
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这是当天晚上烩的搅团。: W% P" s) j  h. _+ s7 L% N0 {
5、也可切小块后像炒凉粉一样炒着吃，味道依旧很棒。
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再告诉大家一个独创吃法，凉调锅巴。
( k1 S- _/ |! S/ h' [俗话说“搅团好吃锅难洗”，其实只要用心做锅真的很好处理，做之前锅底擦油后做熟搅团把锅里能舀走的都刮干净，锅底粘的就是锅巴，火开开继续烧会儿，等那粘在锅上的一层蹦开后弄下来吃就是嘎嘣脆的锅巴，我们那叫呱呱。
# P8 D9 ~- N9 C- X$ S担心自己控制不好火候会把锅巴烧焦的那就不要继续开火烧了，直接用锅铲把那给铲下来让凉着，第二天早上起来那个就干巴巴的，用开水稍微泡一下软了拿出来切条，放上盐、醋、十三香、芝麻香、鸡精、麻辣粉和炒的素臊子一起凉拌，就稀饭馒头吃真的很绝，筋筋的酸酸辣辣的，独一无二的美味哦。
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王子灯灯

还有用红薯粉面做的凉粉，做法、吃法和搅团一个样。
" Z3 @: }, w# g5 V+ C% q/ E* \5 @3 I盘子用来晾搅团了，凉粉做好只有用盆和碟子晾了，做了很多，给弟弟妹妹走时带了些，还给爱吃的朋友分享了一部分。
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5 F: R! A+ J4 e4 W& A1 @$ I& y) a太美味了

" S. L/ Z2 k& o* S
你太积极了，我还没发完呢你就坐沙发了。
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邢妍

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- D! s# R* u. r  N) W, J要收藏，必须的，正想吃这口呢，有时间照着做，看能成功否

王子灯灯

回复 邢妍 的帖子6 U! t+ X# W1 l
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, _4 ^( @4 c1 ~  i4 L. @9 |4 B
, i) _4 D* M2 F! ]3 c要收藏，必须的，正想吃这口呢，有时间照着做，看能成功否 ...

; L  Q' [: f/ z4 T, Z6 V: `5 E9 R第一次做火尽量放小，要不容易糊。祝你成功！
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蓬絮|

国庆节回家吃过搅团后天冷就再没回去过也就没吃过了，别的家乡饭我自己能做也有条件做，但就这搅团不行，前 ...

感谢分享~美味~

吴刘中心的妈妈

宝妈是哪的呀？看着和我们吃的一样
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王子灯灯

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4 c1 Y$ X  ]5 n# l感谢分享~美味~

) m0 y( j& f" Y- @3 m: O" C8 x好吃的大家一起做。
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王子灯灯

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, b3 H6 z* b* T! h) M宝妈是哪的呀？看着和我们吃的一样

! }- M. l: t9 ]
宝鸡扶风
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吴刘中心的妈妈

告诉大家一个小秘诀，电饭锅做搅团更好，不粘锅没有糊糊，，特别方便，宝妈们，闲了可以试试
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王子灯灯

回复 吴刘中心的妈妈 的帖子# X+ p; B) A* w/ l7 u
告诉大家一个小秘诀，电饭锅做搅团更好，不粘锅没有糊糊，，特别方便，宝妈们，闲了可以试试 ...

% t' ?1 y9 ?: P" h真的吗？那改天真得试试，谢谢！
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臭宝17

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! C4 C+ m# N+ e$ x: c告诉大家一个小秘诀，电饭锅做搅团更好，不粘锅没有糊糊，，特别方便，宝妈们，闲了可以试试 ...

2 @& |) e' n& |7 Q; M( S  }4 h
怎么做啊
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o.媄伢

我想去你家吃呱呱
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王子灯灯

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9 W/ v2 i4 l) ]% H" Z我想去你家吃呱呱

: V( B! Q. S5 j  a
呱呱我第二天早上吃了，要不你来咱再做一次。
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o.媄伢

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0 w6 x4 ?; F. G- i呱呱我第二天早上吃了，要不你来咱再做一次。

, M$ a& m$ G( Y: S小时候在老家，也是跟哥哥们抢呱呱吃…一转眼我们就大了，奶奶不在了，我们也就没有老家了…
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