王子灯灯

国庆节回家吃过搅团后天冷就再没回去过也就没吃过了，别的家乡饭我自己能做也有条件做，但就这搅团不行，前几天家里没事老妈和老爸一起来看登宝宝，刚一到西安妹妹、表弟、表妹都极力要求我妈做顿搅团吃（都好久没回老家，西安又没卖的老家那种搅团），我还想吃凉粉，就去永辉买了红薯粉让一起做，周末看娃的看娃，择菜的择菜，扶锅的扶锅，捣蒜的捣蒜各司其职说做就做起来了。4 `6 F5 u# u  [6 a7 y- c( |  r
先上第一种吃法：水围城
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四个人每人一大碗，我爸不爱吃给他煮的泡面让吃完抱娃下去逛了。5 K( y0 B  q+ U; ~
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别人吃时都是从碗边开始吃，夹一块吃一口，围着一圈吃，我就爱这样全部夹成块后再统一吃，感觉这样吃更入味。# s2 w# L# G# b) u1 X) w
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  j, C. K% R8 x( ]  L2 Z. q这已经是第二碗吃了后的汤了，汤绵绵的酸酸辣辣的特别好喝。
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亦笑了之

太美味了

王子灯灯

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在我老家做这饭都是用这种大锅做，锅是固定死的好搅，所以每次做搅团都是把水烧开后用干面粉撒着搅着做。" s6 c4 V; w  o7 z! _/ @6 F
现在我家用这种灶即使有人固定锅，用干面粉做还是会搅不开疙瘩多，所以老妈提前把面粉搅成面糊再做，就跟用红薯粉做凉粉一样，容易搅开不会有疙瘩，又光又劲道。
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搅面水时比摊煎饼稍微稠一点，放点盐和面碱，为了做出来更筋道。
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用生姜片擦下锅，再用油擦一遍后加水烧开，（这么做粘到锅底的锅巴就容易铲下来）水开后调到最小的火，一个人把锅固定好一个人边溜面水边搅动# }6 p. c$ }1 p+ F

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, w3 ^+ B6 J& k( Q3 ?' e特别费劲的，没力气的就不要考虑做这饭了。 搅到很光滑没有面疙瘩时，像这样舀下会拉丝丝就算搅好了。
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9 a9 O2 T; _2 I看看太硬的话就加点开水搅几下。& s+ D5 T. Z4 |, _0 i5 [
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盖上锅盖让小火咕嘟咕嘟开，期间不要揭开锅盖，要不然不熟就“芽”在锅里了。
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2 e" |/ t" u& X* ~煮个四五分钟后这样就彻底熟了。
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$ ]1 c! N3 P2 W1 N' [搅团的各种吃法：
& z. Y- D3 p4 q7 ]1、吃水围城的话就调好汤汁，直接从锅里舀进装好汤汁的碗里一块，像吃豆花一样慢慢吃。必须放蒜和菜还有肉臊子才香哦。
7 E3 t% y2 {5 y( U2、吃鱼鱼，就找个漏勺，准备一盆凉开水，搅好的搅团舀到漏勺里漏到盆里凉水中就成为了凉鱼鱼。7 y- _' X7 k7 }9 t9 l5 C9 A
3、吃凉拌的，就像上图一样舀到盘子里铺平铺厚，等凉了凝固了就可以切小块凉调着吃。- W5 a! ]0 w% N& l! z) c
4、吃烩搅团，就把盘子里晾凉的切小块后像平时烩面片一样煮一锅就可以吃。
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这是当天晚上烩的搅团。! E- b0 q" U8 \* g4 i
5、也可切小块后像炒凉粉一样炒着吃，味道依旧很棒。
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再告诉大家一个独创吃法，凉调锅巴。
. n6 F1 u+ x0 S' \. S3 W$ [俗话说“搅团好吃锅难洗”，其实只要用心做锅真的很好处理，做之前锅底擦油后做熟搅团把锅里能舀走的都刮干净，锅底粘的就是锅巴，火开开继续烧会儿，等那粘在锅上的一层蹦开后弄下来吃就是嘎嘣脆的锅巴，我们那叫呱呱。& x7 Z* i4 m! E
担心自己控制不好火候会把锅巴烧焦的那就不要继续开火烧了，直接用锅铲把那给铲下来让凉着，第二天早上起来那个就干巴巴的，用开水稍微泡一下软了拿出来切条，放上盐、醋、十三香、芝麻香、鸡精、麻辣粉和炒的素臊子一起凉拌，就稀饭馒头吃真的很绝，筋筋的酸酸辣辣的，独一无二的美味哦。 - \: J, h$ y$ s8 G$ e5 d! ~

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王子灯灯

还有用红薯粉面做的凉粉，做法、吃法和搅团一个样。
' I) V! r8 @% ]* U( X* K! C* d  ]5 L盘子用来晾搅团了，凉粉做好只有用盆和碟子晾了，做了很多，给弟弟妹妹走时带了些，还给爱吃的朋友分享了一部分。
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王子灯灯

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太美味了

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你太积极了，我还没发完呢你就坐沙发了。
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邢妍

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( y" C# D8 p3 t3 h要收藏，必须的，正想吃这口呢，有时间照着做，看能成功否

王子灯灯

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# |3 \9 o1 L% I* n; G1 \. E0 \回复 王子灯灯 的帖子
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要收藏，必须的，正想吃这口呢，有时间照着做，看能成功否 ...

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第一次做火尽量放小，要不容易糊。祝你成功！
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蓬絮|

国庆节回家吃过搅团后天冷就再没回去过也就没吃过了，别的家乡饭我自己能做也有条件做，但就这搅团不行，前 ...

感谢分享~美味~

吴刘中心的妈妈

宝妈是哪的呀？看着和我们吃的一样
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王子灯灯

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- a5 z& k  f. x2 e, G+ W感谢分享~美味~

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好吃的大家一起做。
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王子灯灯

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$ h4 ~& e4 M% t/ g- |宝妈是哪的呀？看着和我们吃的一样

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宝鸡扶风
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吴刘中心的妈妈

告诉大家一个小秘诀，电饭锅做搅团更好，不粘锅没有糊糊，，特别方便，宝妈们，闲了可以试试
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王子灯灯

回复 吴刘中心的妈妈 的帖子" |5 X" S% v8 n2 {7 |, S
告诉大家一个小秘诀，电饭锅做搅团更好，不粘锅没有糊糊，，特别方便，宝妈们，闲了可以试试 ...

' q) R: Y4 O5 c' B6 C# W9 P真的吗？那改天真得试试，谢谢！
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臭宝17

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告诉大家一个小秘诀，电饭锅做搅团更好，不粘锅没有糊糊，，特别方便，宝妈们，闲了可以试试 ...

; n: N7 f4 T  g7 b  Y怎么做啊
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o.媄伢

我想去你家吃呱呱
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我想去你家吃呱呱

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呱呱我第二天早上吃了，要不你来咱再做一次。
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o.媄伢

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/ I; B( ?; L  Y7 x$ e呱呱我第二天早上吃了，要不你来咱再做一次。

+ M4 o8 a- X# ]# `小时候在老家，也是跟哥哥们抢呱呱吃…一转眼我们就大了，奶奶不在了，我们也就没有老家了…
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