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国庆节回家吃过搅团后天冷就再没回去过也就没吃过了，别的家乡饭我自己能做也有条件做，但就这搅团不行，前几天家里没事老妈和老爸一起来看登宝宝，刚一到西安妹妹、表弟、表妹都极力要求我妈做顿搅团吃（都好久没回老家，西安又没卖的老家那种搅团），我还想吃凉粉，就去永辉买了红薯粉让一起做，周末看娃的看娃，择菜的择菜，扶锅的扶锅，捣蒜的捣蒜各司其职说做就做起来了。
/ [! V- [. d, o# A先上第一种吃法：水围城: W  h3 T; m: ~

6 i* e: z) }  Y* ^: O* g8 v. A四个人每人一大碗，我爸不爱吃给他煮的泡面让吃完抱娃下去逛了。) Z" y* j# O  S. M7 m# E8 t

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, i, G+ o6 f. m5 x6 z8 h% I别人吃时都是从碗边开始吃，夹一块吃一口，围着一圈吃，我就爱这样全部夹成块后再统一吃，感觉这样吃更入味。
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5 y" _/ @8 q4 k4 L  U& x这已经是第二碗吃了后的汤了，汤绵绵的酸酸辣辣的特别好喝。
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亦笑了之

太美味了

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4 [3 m" v6 g# k$ c! n; |在我老家做这饭都是用这种大锅做，锅是固定死的好搅，所以每次做搅团都是把水烧开后用干面粉撒着搅着做。2 a" ^& w4 ~  {! Q9 n8 J" C
现在我家用这种灶即使有人固定锅，用干面粉做还是会搅不开疙瘩多，所以老妈提前把面粉搅成面糊再做，就跟用红薯粉做凉粉一样，容易搅开不会有疙瘩，又光又劲道。
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$ t4 o+ n4 L$ D# t; j2 x搅面水时比摊煎饼稍微稠一点，放点盐和面碱，为了做出来更筋道。+ }  B+ y" k- r  Q& O$ |1 K- F9 [
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4 H4 Y$ Z' ^. q( D用生姜片擦下锅，再用油擦一遍后加水烧开，（这么做粘到锅底的锅巴就容易铲下来）水开后调到最小的火，一个人把锅固定好一个人边溜面水边搅动
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特别费劲的，没力气的就不要考虑做这饭了。 搅到很光滑没有面疙瘩时，像这样舀下会拉丝丝就算搅好了。1 I8 {5 {! {$ _5 e" K8 H- Z

/ T2 F5 r. l$ M看看太硬的话就加点开水搅几下。+ }. m" t! s# T1 c# ^
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9 w+ M: d) ^! U" }7 O  ?! o7 P. d盖上锅盖让小火咕嘟咕嘟开，期间不要揭开锅盖，要不然不熟就“芽”在锅里了。& k; b/ P$ |( V; Z$ M  Y3 a: u
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煮个四五分钟后这样就彻底熟了。
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搅团的各种吃法：
' \2 [5 L5 E; B$ }' U2 M) B& C7 c1、吃水围城的话就调好汤汁，直接从锅里舀进装好汤汁的碗里一块，像吃豆花一样慢慢吃。必须放蒜和菜还有肉臊子才香哦。6 F4 }7 X) S( u
2、吃鱼鱼，就找个漏勺，准备一盆凉开水，搅好的搅团舀到漏勺里漏到盆里凉水中就成为了凉鱼鱼。
8 t- }1 a3 P: I: i) w: I; X3、吃凉拌的，就像上图一样舀到盘子里铺平铺厚，等凉了凝固了就可以切小块凉调着吃。
( o7 ]7 S0 {. a5 G8 A7 R# [4、吃烩搅团，就把盘子里晾凉的切小块后像平时烩面片一样煮一锅就可以吃。: F) }/ A! T% t& ^$ j
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这是当天晚上烩的搅团。
8 r. ?: g5 o0 e0 K1 f8 W5、也可切小块后像炒凉粉一样炒着吃，味道依旧很棒。
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再告诉大家一个独创吃法，凉调锅巴。$ o# C6 h0 k4 X7 e
俗话说“搅团好吃锅难洗”，其实只要用心做锅真的很好处理，做之前锅底擦油后做熟搅团把锅里能舀走的都刮干净，锅底粘的就是锅巴，火开开继续烧会儿，等那粘在锅上的一层蹦开后弄下来吃就是嘎嘣脆的锅巴，我们那叫呱呱。
$ P0 ~9 y- G1 h/ }5 M; f, m担心自己控制不好火候会把锅巴烧焦的那就不要继续开火烧了，直接用锅铲把那给铲下来让凉着，第二天早上起来那个就干巴巴的，用开水稍微泡一下软了拿出来切条，放上盐、醋、十三香、芝麻香、鸡精、麻辣粉和炒的素臊子一起凉拌，就稀饭馒头吃真的很绝，筋筋的酸酸辣辣的，独一无二的美味哦。 + X6 j6 v9 ?& V8 j

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王子灯灯

还有用红薯粉面做的凉粉，做法、吃法和搅团一个样。
+ l. j& B! r& j6 [- ]3 K* J$ `$ ?3 d盘子用来晾搅团了，凉粉做好只有用盆和碟子晾了，做了很多，给弟弟妹妹走时带了些，还给爱吃的朋友分享了一部分。
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7 V: l6 X! X' f- ?$ {' P# ]太美味了

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你太积极了，我还没发完呢你就坐沙发了。
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邢妍

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& r" _, Z3 I& F7 H( \0 `' h! u
, U2 {, \5 S( e8 k3 {0 s( w) C要收藏，必须的，正想吃这口呢，有时间照着做，看能成功否

王子灯灯

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% C8 K; }; G/ B* w" d, d回复 王子灯灯 的帖子
; B6 l; ?, ^, D* q% j
0 ?& `; A4 R: \9 S% W要收藏，必须的，正想吃这口呢，有时间照着做，看能成功否 ...

/ ^! C; S( C. i0 s第一次做火尽量放小，要不容易糊。祝你成功！
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蓬絮|

国庆节回家吃过搅团后天冷就再没回去过也就没吃过了，别的家乡饭我自己能做也有条件做，但就这搅团不行，前 ...

感谢分享~美味~

吴刘中心的妈妈

宝妈是哪的呀？看着和我们吃的一样
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王子灯灯

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感谢分享~美味~

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好吃的大家一起做。
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王子灯灯

回复 吴刘中心的妈妈 的帖子8 M: n" t* T! m0 r
宝妈是哪的呀？看着和我们吃的一样

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宝鸡扶风
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吴刘中心的妈妈

告诉大家一个小秘诀，电饭锅做搅团更好，不粘锅没有糊糊，，特别方便，宝妈们，闲了可以试试
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王子灯灯

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* {1 T1 }; A% }告诉大家一个小秘诀，电饭锅做搅团更好，不粘锅没有糊糊，，特别方便，宝妈们，闲了可以试试 ...

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真的吗？那改天真得试试，谢谢！
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臭宝17

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告诉大家一个小秘诀，电饭锅做搅团更好，不粘锅没有糊糊，，特别方便，宝妈们，闲了可以试试 ...

7 s# {' c, r1 b8 d6 T  C怎么做啊
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o.媄伢

我想去你家吃呱呱
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' S6 {! }1 g& Z0 [: h' X7 x我想去你家吃呱呱

; J7 p$ J- p; f% `# r: x) M呱呱我第二天早上吃了，要不你来咱再做一次。
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o.媄伢

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呱呱我第二天早上吃了，要不你来咱再做一次。

$ c3 H" d* w! Y
小时候在老家，也是跟哥哥们抢呱呱吃…一转眼我们就大了，奶奶不在了，我们也就没有老家了…
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