王子灯灯

国庆节回家吃过搅团后天冷就再没回去过也就没吃过了，别的家乡饭我自己能做也有条件做，但就这搅团不行，前几天家里没事老妈和老爸一起来看登宝宝，刚一到西安妹妹、表弟、表妹都极力要求我妈做顿搅团吃（都好久没回老家，西安又没卖的老家那种搅团），我还想吃凉粉，就去永辉买了红薯粉让一起做，周末看娃的看娃，择菜的择菜，扶锅的扶锅，捣蒜的捣蒜各司其职说做就做起来了。
- M  L+ v6 ]' E. ?/ G$ S先上第一种吃法：水围城! H4 U! \2 y- D: w: C9 _# ?1 O- K7 c! {
# \5 [' u4 H* {5 P& d: b* n, o8 W
四个人每人一大碗，我爸不爱吃给他煮的泡面让吃完抱娃下去逛了。% g8 T; C* |: I9 U  H: l7 a

+ y6 @: {& ]' E% S# Z$ t! O0 I3 F2 O; W5 {7 q& t
别人吃时都是从碗边开始吃，夹一块吃一口，围着一圈吃，我就爱这样全部夹成块后再统一吃，感觉这样吃更入味。3 g0 k7 @$ g7 G5 X6 j
0 n9 a+ |8 Z, q1 f9 u* Z0 Q

9 y' O* g. v4 V) q3 Y) k& f3 T' D
6 f& i( e  w' d7 j& S9 [! ?" X* f( F这已经是第二碗吃了后的汤了，汤绵绵的酸酸辣辣的特别好喝。
来自[妈妈网iPhone版]

亦笑了之

太美味了

王子灯灯

1 J1 d) S- Y5 j3 q在我老家做这饭都是用这种大锅做，锅是固定死的好搅，所以每次做搅团都是把水烧开后用干面粉撒着搅着做。/ E( I' g% p. o' {
现在我家用这种灶即使有人固定锅，用干面粉做还是会搅不开疙瘩多，所以老妈提前把面粉搅成面糊再做，就跟用红薯粉做凉粉一样，容易搅开不会有疙瘩，又光又劲道。
6 a+ D$ O# }8 n
0 |1 m2 \: b  }. U& d' P1 R" t$ F. @5 E
搅面水时比摊煎饼稍微稠一点，放点盐和面碱，为了做出来更筋道。" I. f+ o- m; ^3 A! }- Q  u

- \; B$ R9 Y$ J) U$ C; Q" ]) `* V
% d1 X# h% V4 q% K$ Z1 \9 {$ k用生姜片擦下锅，再用油擦一遍后加水烧开，（这么做粘到锅底的锅巴就容易铲下来）水开后调到最小的火，一个人把锅固定好一个人边溜面水边搅动
& ?, E" F7 E$ A  O, R/ M
# g; D8 J+ P% R8 d' ]% R
+ l; q$ Q$ o! D1 j7 E7 y4 Z5 x
: ]  y- G6 e9 Y7 c, _
# z3 C3 |0 E! [2 l* e! Y$ B" L
$ p+ N" L+ S- d# f
/ W8 j7 x  |. b& V, n
, p! @: Z$ [- f1 ~# A; ], }& ~
$ B5 X' ]6 R; ]
4 M. @, m% V3 D4 T5 e特别费劲的，没力气的就不要考虑做这饭了。 搅到很光滑没有面疙瘩时，像这样舀下会拉丝丝就算搅好了。7 o' A1 O% ?, ~& q! i! t6 ^: a

" R3 ~1 S# o0 p9 m% c看看太硬的话就加点开水搅几下。
& ]1 O: o* A) F5 d7 \9 S" o
) S$ u2 V* b" y/ e3 F- g6 V0 B! J& d% l& U3 ?
$ @9 |& D* _* j, I0 o- t
盖上锅盖让小火咕嘟咕嘟开，期间不要揭开锅盖，要不然不熟就“芽”在锅里了。
! |2 A, n# t& x+ r! G' K" e" _4 e, n& G' u4 o3 @: C
煮个四五分钟后这样就彻底熟了。
来自[妈妈网iPhone版]

王子灯灯

2 V' w3 b, Q* S% L

, {( g: J  y  ^" \* N1 J9 L& ^! O2 n  L: `: U- d1 ?6 t& u5 g
搅团的各种吃法：
0 ]" _" p! ]. w5 [7 U3 n1、吃水围城的话就调好汤汁，直接从锅里舀进装好汤汁的碗里一块，像吃豆花一样慢慢吃。必须放蒜和菜还有肉臊子才香哦。( N( b2 k5 F; K* j6 k4 p# t
2、吃鱼鱼，就找个漏勺，准备一盆凉开水，搅好的搅团舀到漏勺里漏到盆里凉水中就成为了凉鱼鱼。. o: X) H8 z* o/ p
3、吃凉拌的，就像上图一样舀到盘子里铺平铺厚，等凉了凝固了就可以切小块凉调着吃。, Z6 H+ o& G+ z
4、吃烩搅团，就把盘子里晾凉的切小块后像平时烩面片一样煮一锅就可以吃。, I6 V. r, w" }; y" a# r
) N9 ]; z% C1 d" J' m2 C: K
6 n* ?% D# R1 Y* J9 Z

9 W, n2 J6 U2 n1 q, t  T  L# h2 C; S0 v) ?3 T$ k3 \

7 Z; u0 O! M) C8 T这是当天晚上烩的搅团。* p; l5 e5 o) A( H
5、也可切小块后像炒凉粉一样炒着吃，味道依旧很棒。
来自[妈妈网iPhone版]

王子灯灯

再告诉大家一个独创吃法，凉调锅巴。2 t  o) A4 E) `7 E8 B3 D
俗话说“搅团好吃锅难洗”，其实只要用心做锅真的很好处理，做之前锅底擦油后做熟搅团把锅里能舀走的都刮干净，锅底粘的就是锅巴，火开开继续烧会儿，等那粘在锅上的一层蹦开后弄下来吃就是嘎嘣脆的锅巴，我们那叫呱呱。
$ F4 c" c' v, T( }: b5 L. @+ T担心自己控制不好火候会把锅巴烧焦的那就不要继续开火烧了，直接用锅铲把那给铲下来让凉着，第二天早上起来那个就干巴巴的，用开水稍微泡一下软了拿出来切条，放上盐、醋、十三香、芝麻香、鸡精、麻辣粉和炒的素臊子一起凉拌，就稀饭馒头吃真的很绝，筋筋的酸酸辣辣的，独一无二的美味哦。
" r( i- Q& u; K0 `9 A
: X7 j  _4 r+ u
$ d' o# S3 e+ S/ E" W& n
来自[妈妈网iPhone版]

王子灯灯

还有用红薯粉面做的凉粉，做法、吃法和搅团一个样。
# J1 i5 q, ~  K- _0 y  e盘子用来晾搅团了，凉粉做好只有用盆和碟子晾了，做了很多，给弟弟妹妹走时带了些，还给爱吃的朋友分享了一部分。0 T- C/ [* M9 u# a3 Y# b; a

2 g+ G& B) @# I/ Y
来自[妈妈网iPhone版]

王子灯灯

回复 亦笑了之 的帖子, @, k. B3 q3 O% E- W7 A2 }( o8 k
太美味了

$ W) z9 T3 j# I
你太积极了，我还没发完呢你就坐沙发了。
来自[妈妈网iPhone版]

邢妍

回复 王子灯灯 的帖子/ A& B, e8 r) V9 v8 f9 `5 l

& P* H+ p9 G  }5 G3 g5 [要收藏，必须的，正想吃这口呢，有时间照着做，看能成功否

王子灯灯

回复 邢妍 的帖子
+ x. ^6 ~1 C) \回复 王子灯灯 的帖子; o; s5 D3 a! l2 S3 F+ T3 {3 }3 L

/ }# F4 C8 I, ?要收藏，必须的，正想吃这口呢，有时间照着做，看能成功否 ...

4 f, }9 U. o+ {. q) a5 M. S# W' W2 q
第一次做火尽量放小，要不容易糊。祝你成功！
来自[妈妈网iPhone版]

蓬絮|

国庆节回家吃过搅团后天冷就再没回去过也就没吃过了，别的家乡饭我自己能做也有条件做，但就这搅团不行，前 ...

感谢分享~美味~

吴刘中心的妈妈

宝妈是哪的呀？看着和我们吃的一样
来自[妈妈网Android版]

王子灯灯

回复 蓬絮| 的帖子
" |: @. t. i$ [+ k感谢分享~美味~

7 Y+ U2 |6 A+ ]+ k, k# q3 S
好吃的大家一起做。
来自[妈妈网iPhone版]

王子灯灯

回复 吴刘中心的妈妈 的帖子4 o! l) p% ~; M  A
宝妈是哪的呀？看着和我们吃的一样

, O, p1 @4 c. S宝鸡扶风
来自[妈妈网iPhone版]

吴刘中心的妈妈

告诉大家一个小秘诀，电饭锅做搅团更好，不粘锅没有糊糊，，特别方便，宝妈们，闲了可以试试
来自[妈妈网Android版]

王子灯灯

回复 吴刘中心的妈妈 的帖子: W2 }! y+ \% N5 K" q/ B. i
告诉大家一个小秘诀，电饭锅做搅团更好，不粘锅没有糊糊，，特别方便，宝妈们，闲了可以试试 ...

3 Z% }5 X4 B+ j' j  u" P! _真的吗？那改天真得试试，谢谢！
来自[妈妈网iPhone版]

臭宝17

回复 吴刘中心的妈妈 的帖子: U0 z' y! l5 n2 h6 a6 l1 u* Y
告诉大家一个小秘诀，电饭锅做搅团更好，不粘锅没有糊糊，，特别方便，宝妈们，闲了可以试试 ...

  A, R7 t7 S3 B8 }
怎么做啊
来自[妈妈网iPhone版]

o.媄伢

我想去你家吃呱呱
来自[妈妈网iPhone版]

王子灯灯

回复 o.媄伢 的帖子1 N1 H6 S. e6 q, l/ x
我想去你家吃呱呱

7 ]3 I5 C9 ?$ U4 s. r7 n
呱呱我第二天早上吃了，要不你来咱再做一次。
来自[妈妈网iPhone版]

o.媄伢

回复 王子灯灯 的帖子
! p. @0 z" B0 k+ H" j
$ ]; `0 U: {  k* V$ N% ]
  M3 R) j8 P2 M! k呱呱我第二天早上吃了，要不你来咱再做一次。

2 A  o" D& h- R3 f* I
小时候在老家，也是跟哥哥们抢呱呱吃…一转眼我们就大了，奶奶不在了，我们也就没有老家了…
来自[妈妈网iPhone版]