王子灯灯

国庆节回家吃过搅团后天冷就再没回去过也就没吃过了，别的家乡饭我自己能做也有条件做，但就这搅团不行，前几天家里没事老妈和老爸一起来看登宝宝，刚一到西安妹妹、表弟、表妹都极力要求我妈做顿搅团吃（都好久没回老家，西安又没卖的老家那种搅团），我还想吃凉粉，就去永辉买了红薯粉让一起做，周末看娃的看娃，择菜的择菜，扶锅的扶锅，捣蒜的捣蒜各司其职说做就做起来了。
. q8 H& ]8 h# w9 q先上第一种吃法：水围城' w6 ?( D8 h0 u( Q2 I, R* ?% Y; {

7 O( g, z* H" ?% {' ~! R四个人每人一大碗，我爸不爱吃给他煮的泡面让吃完抱娃下去逛了。& b4 q' y) v7 T6 t( _3 v& c$ C

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1 l9 m$ ^5 i4 K& t, H: \7 D  J  [别人吃时都是从碗边开始吃，夹一块吃一口，围着一圈吃，我就爱这样全部夹成块后再统一吃，感觉这样吃更入味。- X2 X9 B# E+ t, V# W
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这已经是第二碗吃了后的汤了，汤绵绵的酸酸辣辣的特别好喝。
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亦笑了之

太美味了

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在我老家做这饭都是用这种大锅做，锅是固定死的好搅，所以每次做搅团都是把水烧开后用干面粉撒着搅着做。- v3 f+ l! }( ~# l' D3 `
现在我家用这种灶即使有人固定锅，用干面粉做还是会搅不开疙瘩多，所以老妈提前把面粉搅成面糊再做，就跟用红薯粉做凉粉一样，容易搅开不会有疙瘩，又光又劲道。/ r: M- o! S: a3 l

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0 v; m2 A$ L: \" p搅面水时比摊煎饼稍微稠一点，放点盐和面碱，为了做出来更筋道。
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用生姜片擦下锅，再用油擦一遍后加水烧开，（这么做粘到锅底的锅巴就容易铲下来）水开后调到最小的火，一个人把锅固定好一个人边溜面水边搅动, D2 j8 U+ F, g2 M& W8 T+ r

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6 [" [. i+ j) J特别费劲的，没力气的就不要考虑做这饭了。 搅到很光滑没有面疙瘩时，像这样舀下会拉丝丝就算搅好了。
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看看太硬的话就加点开水搅几下。. Y7 J& }1 A+ U& [4 y5 e* B/ B3 a- h

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盖上锅盖让小火咕嘟咕嘟开，期间不要揭开锅盖，要不然不熟就“芽”在锅里了。
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2 {' f  C4 c( W6 C1 d4 e煮个四五分钟后这样就彻底熟了。
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搅团的各种吃法：$ b8 v+ ^% e3 a9 c0 m4 ]
1、吃水围城的话就调好汤汁，直接从锅里舀进装好汤汁的碗里一块，像吃豆花一样慢慢吃。必须放蒜和菜还有肉臊子才香哦。- j8 v0 b  m+ t8 V8 v/ |3 _
2、吃鱼鱼，就找个漏勺，准备一盆凉开水，搅好的搅团舀到漏勺里漏到盆里凉水中就成为了凉鱼鱼。
  U/ ]( c1 R/ Y6 y3、吃凉拌的，就像上图一样舀到盘子里铺平铺厚，等凉了凝固了就可以切小块凉调着吃。
( J% n% v" c/ p- Z5 C8 Z7 ]4、吃烩搅团，就把盘子里晾凉的切小块后像平时烩面片一样煮一锅就可以吃。4 Q1 K5 q( J7 c. y  x/ |1 J% r

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这是当天晚上烩的搅团。
; P% x" k0 B6 ]* T$ C( k. ^9 k2 m: u. G5、也可切小块后像炒凉粉一样炒着吃，味道依旧很棒。
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再告诉大家一个独创吃法，凉调锅巴。- l8 o- `0 j- d! g* ^# L
俗话说“搅团好吃锅难洗”，其实只要用心做锅真的很好处理，做之前锅底擦油后做熟搅团把锅里能舀走的都刮干净，锅底粘的就是锅巴，火开开继续烧会儿，等那粘在锅上的一层蹦开后弄下来吃就是嘎嘣脆的锅巴，我们那叫呱呱。6 `5 W  r5 u7 x0 _% `
担心自己控制不好火候会把锅巴烧焦的那就不要继续开火烧了，直接用锅铲把那给铲下来让凉着，第二天早上起来那个就干巴巴的，用开水稍微泡一下软了拿出来切条，放上盐、醋、十三香、芝麻香、鸡精、麻辣粉和炒的素臊子一起凉拌，就稀饭馒头吃真的很绝，筋筋的酸酸辣辣的，独一无二的美味哦。
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王子灯灯

还有用红薯粉面做的凉粉，做法、吃法和搅团一个样。
% h6 \! R. C/ W盘子用来晾搅团了，凉粉做好只有用盆和碟子晾了，做了很多，给弟弟妹妹走时带了些，还给爱吃的朋友分享了一部分。
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王子灯灯

回复 亦笑了之 的帖子1 b" B4 v' q/ _+ }; R
太美味了

; e5 S/ O& S# ]  @ 你太积极了，我还没发完呢你就坐沙发了。
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邢妍

回复 王子灯灯 的帖子5 n# S2 e, K$ }- K" X$ ?' r
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要收藏，必须的，正想吃这口呢，有时间照着做，看能成功否

王子灯灯

回复 邢妍 的帖子" e$ W$ D% n% Z# N8 X# G3 m  Q
回复 王子灯灯 的帖子
8 Q2 S- n1 ]/ F  U4 D0 W: k
! ?8 w, }' g3 w+ u. l4 Y+ c要收藏，必须的，正想吃这口呢，有时间照着做，看能成功否 ...

; w* \+ n4 N7 l; r6 {第一次做火尽量放小，要不容易糊。祝你成功！
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蓬絮|

国庆节回家吃过搅团后天冷就再没回去过也就没吃过了，别的家乡饭我自己能做也有条件做，但就这搅团不行，前 ...

感谢分享~美味~

吴刘中心的妈妈

宝妈是哪的呀？看着和我们吃的一样
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王子灯灯

回复 蓬絮| 的帖子! O$ E1 f8 N8 l" V/ r
感谢分享~美味~

; c5 c" t  e! v& }5 S  m( f好吃的大家一起做。
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王子灯灯

回复 吴刘中心的妈妈 的帖子- s0 `6 H% k+ b2 A) O5 O
宝妈是哪的呀？看着和我们吃的一样

  Y% r% t: u# p2 S# b2 b( g7 u宝鸡扶风
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吴刘中心的妈妈

告诉大家一个小秘诀，电饭锅做搅团更好，不粘锅没有糊糊，，特别方便，宝妈们，闲了可以试试
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王子灯灯

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8 b: r" K; d2 v: T2 D# t告诉大家一个小秘诀，电饭锅做搅团更好，不粘锅没有糊糊，，特别方便，宝妈们，闲了可以试试 ...

( t/ |% V7 a; y* G: _真的吗？那改天真得试试，谢谢！
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臭宝17

回复 吴刘中心的妈妈 的帖子) J9 L9 @$ S  b; W/ Z7 [  V
告诉大家一个小秘诀，电饭锅做搅团更好，不粘锅没有糊糊，，特别方便，宝妈们，闲了可以试试 ...

$ ^8 B& f( h% T6 q$ a怎么做啊
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o.媄伢

我想去你家吃呱呱
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回复 o.媄伢 的帖子" m/ {4 v0 t8 d$ W, D6 ~
我想去你家吃呱呱

4 H& |  V/ O- x6 o5 P  r. H. r呱呱我第二天早上吃了，要不你来咱再做一次。
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o.媄伢

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呱呱我第二天早上吃了，要不你来咱再做一次。

1 p3 s+ ]& K7 O; g$ i, X/ T8 G小时候在老家，也是跟哥哥们抢呱呱吃…一转眼我们就大了，奶奶不在了，我们也就没有老家了…
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