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国庆节回家吃过搅团后天冷就再没回去过也就没吃过了，别的家乡饭我自己能做也有条件做，但就这搅团不行，前几天家里没事老妈和老爸一起来看登宝宝，刚一到西安妹妹、表弟、表妹都极力要求我妈做顿搅团吃（都好久没回老家，西安又没卖的老家那种搅团），我还想吃凉粉，就去永辉买了红薯粉让一起做，周末看娃的看娃，择菜的择菜，扶锅的扶锅，捣蒜的捣蒜各司其职说做就做起来了。. t- I8 v  E: z0 _$ ^
先上第一种吃法：水围城
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四个人每人一大碗，我爸不爱吃给他煮的泡面让吃完抱娃下去逛了。
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  _+ E' y! Y  }别人吃时都是从碗边开始吃，夹一块吃一口，围着一圈吃，我就爱这样全部夹成块后再统一吃，感觉这样吃更入味。* q8 [& z& H3 r, t; G' d' e  p
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这已经是第二碗吃了后的汤了，汤绵绵的酸酸辣辣的特别好喝。
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亦笑了之

太美味了

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在我老家做这饭都是用这种大锅做，锅是固定死的好搅，所以每次做搅团都是把水烧开后用干面粉撒着搅着做。9 V5 C" ]1 b5 ~, r4 e7 R
现在我家用这种灶即使有人固定锅，用干面粉做还是会搅不开疙瘩多，所以老妈提前把面粉搅成面糊再做，就跟用红薯粉做凉粉一样，容易搅开不会有疙瘩，又光又劲道。
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) Q4 ?1 s! B4 `0 T搅面水时比摊煎饼稍微稠一点，放点盐和面碱，为了做出来更筋道。2 w' L& C4 Q! ~! p) _- L6 P

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7 E0 ]- P  h: E8 J用生姜片擦下锅，再用油擦一遍后加水烧开，（这么做粘到锅底的锅巴就容易铲下来）水开后调到最小的火，一个人把锅固定好一个人边溜面水边搅动
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' {* q# y/ b2 n( r! I特别费劲的，没力气的就不要考虑做这饭了。 搅到很光滑没有面疙瘩时，像这样舀下会拉丝丝就算搅好了。. k4 z5 q, C$ ], E! z6 B2 i

/ K; J( c  o& S* C+ j" U. w看看太硬的话就加点开水搅几下。
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0 z9 a$ {4 t# _& @2 O盖上锅盖让小火咕嘟咕嘟开，期间不要揭开锅盖，要不然不熟就“芽”在锅里了。
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煮个四五分钟后这样就彻底熟了。
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搅团的各种吃法：
) T4 ?: Q5 @, c! _/ g; g1、吃水围城的话就调好汤汁，直接从锅里舀进装好汤汁的碗里一块，像吃豆花一样慢慢吃。必须放蒜和菜还有肉臊子才香哦。
) t/ I2 J7 T7 I2 f* E5 g2、吃鱼鱼，就找个漏勺，准备一盆凉开水，搅好的搅团舀到漏勺里漏到盆里凉水中就成为了凉鱼鱼。
  R/ U/ \8 u7 O* v0 H9 m3、吃凉拌的，就像上图一样舀到盘子里铺平铺厚，等凉了凝固了就可以切小块凉调着吃。
9 y' i' S4 D* E+ J0 R# O5 Q" i4、吃烩搅团，就把盘子里晾凉的切小块后像平时烩面片一样煮一锅就可以吃。
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这是当天晚上烩的搅团。
( r  R2 F4 \* B- G4 |: V, u5、也可切小块后像炒凉粉一样炒着吃，味道依旧很棒。
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再告诉大家一个独创吃法，凉调锅巴。
+ F8 F& F- u+ f! U- u% v; s0 [) H俗话说“搅团好吃锅难洗”，其实只要用心做锅真的很好处理，做之前锅底擦油后做熟搅团把锅里能舀走的都刮干净，锅底粘的就是锅巴，火开开继续烧会儿，等那粘在锅上的一层蹦开后弄下来吃就是嘎嘣脆的锅巴，我们那叫呱呱。' r; n# E( ]! y; p
担心自己控制不好火候会把锅巴烧焦的那就不要继续开火烧了，直接用锅铲把那给铲下来让凉着，第二天早上起来那个就干巴巴的，用开水稍微泡一下软了拿出来切条，放上盐、醋、十三香、芝麻香、鸡精、麻辣粉和炒的素臊子一起凉拌，就稀饭馒头吃真的很绝，筋筋的酸酸辣辣的，独一无二的美味哦。
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王子灯灯

还有用红薯粉面做的凉粉，做法、吃法和搅团一个样。+ [5 W$ n; a% u4 k' l6 v1 {5 e
盘子用来晾搅团了，凉粉做好只有用盆和碟子晾了，做了很多，给弟弟妹妹走时带了些，还给爱吃的朋友分享了一部分。( T* i6 s! h) Y" s9 @$ E

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王子灯灯

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. F! w( b0 u- J% T' ~/ [太美味了

8 r3 L: p( @2 V7 B- R: q) E
你太积极了，我还没发完呢你就坐沙发了。
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邢妍

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0 v* u" |& e5 ^$ Q+ V. X: t+ J, [  n% r6 C8 {- v: i9 z4 S8 z2 p* j" N, n
要收藏，必须的，正想吃这口呢，有时间照着做，看能成功否

王子灯灯

回复 邢妍 的帖子
9 B% j  u9 w: L/ t4 S+ j; Y回复 王子灯灯 的帖子/ W6 t7 B% T3 c1 D2 |% S; t

% W: a' G) ~0 ?6 X# D要收藏，必须的，正想吃这口呢，有时间照着做，看能成功否 ...

: u' B! y0 B% k第一次做火尽量放小，要不容易糊。祝你成功！
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蓬絮|

国庆节回家吃过搅团后天冷就再没回去过也就没吃过了，别的家乡饭我自己能做也有条件做，但就这搅团不行，前 ...

感谢分享~美味~

吴刘中心的妈妈

宝妈是哪的呀？看着和我们吃的一样
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王子灯灯

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. T3 `6 ^7 s! R5 n. q/ r" \感谢分享~美味~

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好吃的大家一起做。
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王子灯灯

回复 吴刘中心的妈妈 的帖子# w! v8 c" L" [4 P4 z
宝妈是哪的呀？看着和我们吃的一样

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宝鸡扶风
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吴刘中心的妈妈

告诉大家一个小秘诀，电饭锅做搅团更好，不粘锅没有糊糊，，特别方便，宝妈们，闲了可以试试
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王子灯灯

回复 吴刘中心的妈妈 的帖子9 O' t) v. l6 |+ v& ~1 |+ h% n7 t8 B
告诉大家一个小秘诀，电饭锅做搅团更好，不粘锅没有糊糊，，特别方便，宝妈们，闲了可以试试 ...

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真的吗？那改天真得试试，谢谢！
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臭宝17

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告诉大家一个小秘诀，电饭锅做搅团更好，不粘锅没有糊糊，，特别方便，宝妈们，闲了可以试试 ...

# b7 @; g! @6 p2 B4 }( Q0 B6 y怎么做啊
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o.媄伢

我想去你家吃呱呱
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回复 o.媄伢 的帖子% R: p2 _4 b6 f! b4 k/ X7 Q1 o* `
我想去你家吃呱呱

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呱呱我第二天早上吃了，要不你来咱再做一次。
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o.媄伢

回复 王子灯灯 的帖子9 }2 a0 b1 w0 j* }" j
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呱呱我第二天早上吃了，要不你来咱再做一次。

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小时候在老家，也是跟哥哥们抢呱呱吃…一转眼我们就大了，奶奶不在了，我们也就没有老家了…
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