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国庆节回家吃过搅团后天冷就再没回去过也就没吃过了，别的家乡饭我自己能做也有条件做，但就这搅团不行，前几天家里没事老妈和老爸一起来看登宝宝，刚一到西安妹妹、表弟、表妹都极力要求我妈做顿搅团吃（都好久没回老家，西安又没卖的老家那种搅团），我还想吃凉粉，就去永辉买了红薯粉让一起做，周末看娃的看娃，择菜的择菜，扶锅的扶锅，捣蒜的捣蒜各司其职说做就做起来了。8 p8 n" A' f* I- ~$ f  [
先上第一种吃法：水围城
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四个人每人一大碗，我爸不爱吃给他煮的泡面让吃完抱娃下去逛了。
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4 p$ w  Y% m5 I. _2 ]' I& E别人吃时都是从碗边开始吃，夹一块吃一口，围着一圈吃，我就爱这样全部夹成块后再统一吃，感觉这样吃更入味。
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7 x; h( i  `8 T2 b5 l) v这已经是第二碗吃了后的汤了，汤绵绵的酸酸辣辣的特别好喝。
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亦笑了之

太美味了

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在我老家做这饭都是用这种大锅做，锅是固定死的好搅，所以每次做搅团都是把水烧开后用干面粉撒着搅着做。
6 N  u% N' X# m! D! [: j) P* [现在我家用这种灶即使有人固定锅，用干面粉做还是会搅不开疙瘩多，所以老妈提前把面粉搅成面糊再做，就跟用红薯粉做凉粉一样，容易搅开不会有疙瘩，又光又劲道。
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6 `! d# N6 n+ L2 w8 Z! a搅面水时比摊煎饼稍微稠一点，放点盐和面碱，为了做出来更筋道。
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用生姜片擦下锅，再用油擦一遍后加水烧开，（这么做粘到锅底的锅巴就容易铲下来）水开后调到最小的火，一个人把锅固定好一个人边溜面水边搅动1 B9 Z5 o# \6 P: h* K: i

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特别费劲的，没力气的就不要考虑做这饭了。 搅到很光滑没有面疙瘩时，像这样舀下会拉丝丝就算搅好了。# K. \* W2 a: ~0 H
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看看太硬的话就加点开水搅几下。
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4 b& t' v! ~- Q' \% Z9 I. e1 }* t盖上锅盖让小火咕嘟咕嘟开，期间不要揭开锅盖，要不然不熟就“芽”在锅里了。9 W" _$ P. @9 \  C

3 n: `+ F- X+ _5 `0 r" y7 _煮个四五分钟后这样就彻底熟了。
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搅团的各种吃法：
9 j6 z5 A+ @5 S. G! r5 S4 e# T& @1、吃水围城的话就调好汤汁，直接从锅里舀进装好汤汁的碗里一块，像吃豆花一样慢慢吃。必须放蒜和菜还有肉臊子才香哦。
+ F* I' R3 S7 u2 M9 Y9 _2、吃鱼鱼，就找个漏勺，准备一盆凉开水，搅好的搅团舀到漏勺里漏到盆里凉水中就成为了凉鱼鱼。, U  P9 o/ K! q. j& N" B0 a0 t- |
3、吃凉拌的，就像上图一样舀到盘子里铺平铺厚，等凉了凝固了就可以切小块凉调着吃。
& \- T* g8 ?. P5 a4、吃烩搅团，就把盘子里晾凉的切小块后像平时烩面片一样煮一锅就可以吃。6 d$ Y4 s1 B: o2 U

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这是当天晚上烩的搅团。
% [& b. K4 o1 V) ^5、也可切小块后像炒凉粉一样炒着吃，味道依旧很棒。
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再告诉大家一个独创吃法，凉调锅巴。9 X. r% f* M  i6 [. z) O4 U
俗话说“搅团好吃锅难洗”，其实只要用心做锅真的很好处理，做之前锅底擦油后做熟搅团把锅里能舀走的都刮干净，锅底粘的就是锅巴，火开开继续烧会儿，等那粘在锅上的一层蹦开后弄下来吃就是嘎嘣脆的锅巴，我们那叫呱呱。
  N- e$ A: Y, `5 }; V( t* q# Z担心自己控制不好火候会把锅巴烧焦的那就不要继续开火烧了，直接用锅铲把那给铲下来让凉着，第二天早上起来那个就干巴巴的，用开水稍微泡一下软了拿出来切条，放上盐、醋、十三香、芝麻香、鸡精、麻辣粉和炒的素臊子一起凉拌，就稀饭馒头吃真的很绝，筋筋的酸酸辣辣的，独一无二的美味哦。
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王子灯灯

还有用红薯粉面做的凉粉，做法、吃法和搅团一个样。  I+ \3 P7 f* H! t
盘子用来晾搅团了，凉粉做好只有用盆和碟子晾了，做了很多，给弟弟妹妹走时带了些，还给爱吃的朋友分享了一部分。
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0 ^: R) f- b& e. R" J5 B太美味了

( d) K0 o. S& k, z0 e9 s& F: ~4 l 你太积极了，我还没发完呢你就坐沙发了。
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邢妍

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' |3 K3 p$ i  i  }  M0 F& d8 ]6 r1 [' g8 j
要收藏，必须的，正想吃这口呢，有时间照着做，看能成功否

王子灯灯

回复 邢妍 的帖子# \% i1 L9 e# O! f& F% [
回复 王子灯灯 的帖子
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2 l, L# K. p# D要收藏，必须的，正想吃这口呢，有时间照着做，看能成功否 ...

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第一次做火尽量放小，要不容易糊。祝你成功！
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蓬絮|

国庆节回家吃过搅团后天冷就再没回去过也就没吃过了，别的家乡饭我自己能做也有条件做，但就这搅团不行，前 ...

感谢分享~美味~

吴刘中心的妈妈

宝妈是哪的呀？看着和我们吃的一样
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感谢分享~美味~

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好吃的大家一起做。
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王子灯灯

回复 吴刘中心的妈妈 的帖子# m: r* U0 n- n) E: K( q6 X! j6 c
宝妈是哪的呀？看着和我们吃的一样

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宝鸡扶风
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吴刘中心的妈妈

告诉大家一个小秘诀，电饭锅做搅团更好，不粘锅没有糊糊，，特别方便，宝妈们，闲了可以试试
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王子灯灯

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. U! x! ]' i+ q% ^" U. s' g  A1 h告诉大家一个小秘诀，电饭锅做搅团更好，不粘锅没有糊糊，，特别方便，宝妈们，闲了可以试试 ...

+ k% ^4 e8 L: [  r( J- Q真的吗？那改天真得试试，谢谢！
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臭宝17

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" k& C8 Y8 Y8 x" d9 A0 a告诉大家一个小秘诀，电饭锅做搅团更好，不粘锅没有糊糊，，特别方便，宝妈们，闲了可以试试 ...

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怎么做啊
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o.媄伢

我想去你家吃呱呱
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回复 o.媄伢 的帖子9 ~  {/ O8 l1 n+ L+ A
我想去你家吃呱呱

& O* o0 y: {0 T* e呱呱我第二天早上吃了，要不你来咱再做一次。
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o.媄伢

回复 王子灯灯 的帖子6 C$ V8 c5 k% y0 ?0 Z# ]( v1 @

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呱呱我第二天早上吃了，要不你来咱再做一次。

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小时候在老家，也是跟哥哥们抢呱呱吃…一转眼我们就大了，奶奶不在了，我们也就没有老家了…
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