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发表于 2015-1-19 00:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
之前想吃韩式泡菜都是在自己经常光顾的两家韩餐馆子买现成的。这吃了好几年吧,觉得他们虽然是棒子开的店,但这辣白菜吧做的是一年不如一年好吃了,于是,今冬下定决心自己一试。
8 E  i. J" k' M! B5 c) s
+ e% R. R+ v) T$ T: o# o0 i* S* @+ x3 I1 d/ R) z
# q6 H. [: }) ^

7 h* a4 z: G0 G4 V1 D% u虾酱和鱼露啊专用辣椒面啊已经买好久了,本周末 终于动手做出来了
# E" Y! ], U+ A
) m. C2 z6 S4 R. j4 E" a  X! N- Z& V& ]6 C6 _
先上图
3 \/ q" F! ?  {  C6 p. M) }
8 Q- ?" s" _, e
+ C# q* s& }7 o4 q
- W& f- E. Q# J! a- A& }' {2 ?  m0 a; H, Z7 T1 k( ~  a

8 z- o( `1 w& ?- f/ D/ F
) C# g- t9 u3 g: u8 @6 N4 S8 m- H9 z' i3 z

1 B. b  ?- g) z1 j, Y是的,大白菜切两半(也可以四等分,看自己习惯吧)然后一片叶子一片叶子的摸上盐,注意,可以只摸白菜帮子不用摸白菜叶子,因为后续帮子的盐水会流往叶子这边的。
9 Q9 a: X$ N, A5 K* Y8 M: \, u( ]' g& V  e
摸完盐的白菜尽量叶子朝下放,根部稍微放高一点,放置6-8个小时,中间最好能翻动几次。0 M& C& @0 q5 o8 b9 U/ i% ]/ O

$ F/ h# o6 i9 Y) p过后白菜就蔫儿了,然后再洗白菜,冲掉多余盐分并控净水。
2 s0 J; {! _- @" m5 O! L- \& h1 }5 F9 F" W
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接下来是准备辣白菜馅料的时间
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蓬絮|  宝妈真赞,看着就想吃泡菜了  发表于 2015-1-19 12:12
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! u: \9 d% a/ [, j# f" @: N# j2 O! v- U( d

: p" f+ m' p6 J3 P9 S  D1 [( E! Z7 Z" J! ]: \9 o& Z# |

% g. f4 w: e4 W0 r2 a韩式泡菜专用辣椒面、鱼露、虾酱、白萝卜丝、红萝卜丝、洋葱糊、梨糊、苹果糊、小葱段,韭菜段、蒜茸、姜末。
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sprite111  专用辣椒面有什么不一样吗?在哪买的啊?  发表于 2015-1-29 15:21

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2 v$ G7 M8 V- V2 \
/ y" j9 B* S* L7 C: X0 I2 }. D
盆里放辣椒面,再放入适量虾酱、鱼露搅拌均匀。
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& t$ K6 W. p- o4 f8 ~
! R" |) c& a" B

' W7 A: e: D" W: W" C1 n& V$ I
5 ]1 f" U) a/ a再放入小葱段、韭菜段、洋葱糊搅拌均匀。
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( G" X1 _+ a9 `0 d, V5 x! g  \6 b. A/ U) i% A
入白萝卜丝拌匀。0 q/ d6 C6 S% K. y

2 l  R7 t4 X0 L4 x4 [- s
6 b' @& u" d" f% b# f1 Q5 B% p. ]/ U
( L1 Q) L3 w' K+ W
3 y/ n  {4 v- J1 M# {! X入胡萝卜丝拌匀。
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( a! G4 d9 B% C+ z/ \9 U% a- a

& `5 T' k) I/ D5 Q  f% W入蒜茸、姜末拌匀。
, W( Y& i  |1 w
8 A/ \- M7 ~5 h: W, b2 o' Q0 j! H$ t8 ]$ t' B

) V; P- C+ A+ d/ ]1 b
6 k' g8 j( L8 _7 Z- I
- A1 Y1 e; p9 B/ d2 M3 Z4 h3 [4 F入梨糊、苹果糊拌匀。
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$ A& ~* x. \* z( v
3 c0 ^% z2 X  [; Q$ X, o, n7 L; k/ {; A( e
然后,尝下馅料的味道,太淡的话可以再加点虾酱和鱼露。
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原先还准备了糯米糊糊,但是拌好准备的料之后发现可以不用加入糯米糊糊,怕太稀了,因此省略。
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( Z5 @5 p* N: a/ E& J" u
" J: J2 \( o3 ]" B
4 z3 I, W9 @1 S6 c/ `摸匀每片白菜叶子,一片一片包好。
( a) L  E  T6 b) O$ t: n. O" F+ Z# Y0 h
6 y5 X) ?* ?# `
放到容器里
4 W; {5 |. ^: _% w6 U; p
" o$ d4 V0 n5 \5 ^9 b' u& v: U/ M% Y
1 m" D, _1 I/ \8 u! V; }  H, P/ j/ }& x- b" }' |, k) j
# ^" s1 N3 T  H: `' j

" R6 P$ A4 `3 L" E, l) v6 U可以给容器用保鲜膜封口后再盖上盖子。
; G. J& k+ v+ f0 |3 F) t. l% m+ K! x" y' p" S2 n/ G' d

4 o6 j2 {* U# k1 x& t/ y$ d' Y最后我直接放阳台上了,等三四天后再挪回冰箱冷藏,随吃随取。
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最后呢,馅料还剩了一些,干脆,又切了一个半的萝卜,做个萝卜泡菜。$ y, |4 K, T6 l2 U4 Y. p: ^( [& a
/ h! t5 |% n+ T8 z

- {( V( H+ c5 L, h! |
% K' L9 N' W% t+ u: T" d
  {. H4 \( K3 Z
1 ~5 a' W; K( U2 H8 d
2 A9 A. {# E6 D; D9 _* g7 p# o+ D6 y4 Q% J4 H, o/ M9 r, Y2 g
这萝卜泡菜真心容易,这么拌好的都吃着特别赞!太棒了! : M- r* D1 h8 Q+ Y& ?* p: ~
  x4 O/ U2 t, b) t: k

: o4 ?1 a. V0 q% G- o5 a我本人喜欢萝卜甜味出头些,所以多放了点糖,味道美包包!
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调料都从哪里买啊,看着好有食欲
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宝妈真赞,看着就想吃泡菜了

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( |- r! @+ x  H9 |8 |调料都从哪里买啊,看着好有食欲
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虾酱和鱼露、泡菜专用辣椒面在TB的一家老店买的。
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感谢各位亲的夸奖〜
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看着味道很正哦~想吃

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回复 易宝宝妈 的帖子9 L) n, _6 U1 d1 [" [- _

6 n3 M7 {0 [0 C3 R% H/ E* t4 {4 @- ~/ b: a& I9 F9 h
虾酱和鱼露、泡菜专用辣椒面在TB的一家老店买的。

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