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发表于 2015-1-19 00:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
之前想吃韩式泡菜都是在自己经常光顾的两家韩餐馆子买现成的。这吃了好几年吧,觉得他们虽然是棒子开的店,但这辣白菜吧做的是一年不如一年好吃了,于是,今冬下定决心自己一试。
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: ?$ }) h6 C0 k" Y6 w" G0 Y虾酱和鱼露啊专用辣椒面啊已经买好久了,本周末 终于动手做出来了
+ x: F, V& x$ X* i5 M& d' ~! U$ Y, N, g9 u2 L7 p
2 {* q( J& _: T. \& R# x* e. M+ Z
先上图
1 \$ y1 O; k/ R* ~: U' T  |3 p! x& l! T$ M% e

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, {. ^+ u! Q" N+ a; }3 B2 l2 b. F8 l* M5 B6 w$ P: \
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$ ]9 n. Q2 A. i' e. [6 D) Y' S- B! ]& V
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是的,大白菜切两半(也可以四等分,看自己习惯吧)然后一片叶子一片叶子的摸上盐,注意,可以只摸白菜帮子不用摸白菜叶子,因为后续帮子的盐水会流往叶子这边的。
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摸完盐的白菜尽量叶子朝下放,根部稍微放高一点,放置6-8个小时,中间最好能翻动几次。
: T# [# M. {; O8 \& l9 M' u! P0 ]
# q5 _: h( ]; l% ~$ P# t过后白菜就蔫儿了,然后再洗白菜,冲掉多余盐分并控净水。! ?* N3 `. w" p2 G$ M$ ?

0 m: h& g; ^# ]
+ Y3 j1 _0 z$ ~$ m# @接下来是准备辣白菜馅料的时间
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蓬絮|  宝妈真赞,看着就想吃泡菜了  发表于 2015-1-19 12:12
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! x% c) Q$ g7 C9 q3 Y0 @韩式泡菜专用辣椒面、鱼露、虾酱、白萝卜丝、红萝卜丝、洋葱糊、梨糊、苹果糊、小葱段,韭菜段、蒜茸、姜末。
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sprite111  专用辣椒面有什么不一样吗?在哪买的啊?  发表于 2015-1-29 15:21

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% p2 d. i& @+ Z) L1 I
盆里放辣椒面,再放入适量虾酱、鱼露搅拌均匀。
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再放入小葱段、韭菜段、洋葱糊搅拌均匀。
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入白萝卜丝拌匀。
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入胡萝卜丝拌匀。
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入蒜茸、姜末拌匀。
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入梨糊、苹果糊拌匀。
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然后,尝下馅料的味道,太淡的话可以再加点虾酱和鱼露。
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原先还准备了糯米糊糊,但是拌好准备的料之后发现可以不用加入糯米糊糊,怕太稀了,因此省略。
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摸匀每片白菜叶子,一片一片包好。: U0 L  T! W- y& \

) S! h* Q" L4 l9 T  m9 n9 [
  P" u. `1 n) s放到容器里2 A& Q5 c! ?: e- l

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2 w5 p+ s- O! C* d7 R7 }) D4 a7 V  Y. P) s; [/ ?  [. v, x6 y) m1 J
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  _. g" M: q- \3 v可以给容器用保鲜膜封口后再盖上盖子。
+ G, R- V% G( p) C
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最后我直接放阳台上了,等三四天后再挪回冰箱冷藏,随吃随取。
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最后呢,馅料还剩了一些,干脆,又切了一个半的萝卜,做个萝卜泡菜。7 s( x4 E$ h8 n6 ^

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这萝卜泡菜真心容易,这么拌好的都吃着特别赞!太棒了!
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我本人喜欢萝卜甜味出头些,所以多放了点糖,味道美包包!
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调料都从哪里买啊,看着好有食欲
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之前想吃韩式泡菜都是在自己经常光顾的两家韩餐馆子买现成的。这吃了好几年吧,觉得他们虽然是棒子开的店, ...
宝妈真赞,看着就想吃泡菜了

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# E: S/ m6 I1 R! @) ^5 |6 l& K4 Z6 ?调料都从哪里买啊,看着好有食欲
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虾酱和鱼露、泡菜专用辣椒面在TB的一家老店买的。
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感谢各位亲的夸奖〜
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看着味道很正哦~想吃

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3 Q  _+ g) ?+ `9 _1 S% r虾酱和鱼露、泡菜专用辣椒面在TB的一家老店买的。

" K; V  ?' X# ~6 L  }: d& o  B# \% f连接短一下
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