果果1219

第一次和婆婆互换了主厨和打杂的身份，还赢得了大厨称号！" N  X  C: T; {" C  m5 g, _
        年年春节鱼肉不断，婆婆最喜欢做的就是火锅鱼，好吃太辣，小孩吃不了。今年在我的提议下改为鲈鱼，鱼买回来了可婆婆说她没做过，那就让我现场学学吧，知道是清蒸的可流程还得度娘一下！
5 r, e. e7 c+ {0 y: x          在网上查了很多种做法，都很相似说干就干，先把鱼处理干净凉干水分，在鱼身上划几刀（我是两年都划了），撒盐，料酒，生抽腌制10分钟，切生姜丝，大葱丝，辣椒丝备用。7 z/ y  f6 c8 k9 Z1 f% g2 n
         腌制完成后盛盘，要先在盘里先撒些生姜丝，在给鱼的肚子里多塞些生姜丝和葱丝，这样就可以上烧开水的蒸锅了。! O2 S8 z2 _) m2 B

7 n1 L' q5 G4 f蒸10分钟左右，我蒸了15分钟都有点老，出锅要将盘子里的汁倒掉或者换盘（去腥的关键流程），我直接换盘，把鱼肚里的东西全去除，撒上新的生姜丝，葱丝，辣椒丝
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          将烧好的油（油要很热）交到鱼身上，这盘清蒸鲈鱼就好了，还可以安个人喜好调些汁交上去。
6 z4 G0 ^6 j1 T' p$ r: i4 ?( g          第一次尝试就很成功，家人都喜欢，中午还炒了好几道结果都光盘了。  J* Z! q. V- b. V* F; U
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        公公问我家宝宝，“奶奶和妈妈谁做饭好吃？”我家宝儿一直说妈妈做的
, m! `" X, C; R0 g好吃，妈妈是奶奶的师傅，妈妈还会啥会啥说了好多，老公也说了我有时做的东西确实好吃，能称的上咱家的大厨，可我这大厨其实一点也不喜欢做饭哈哈……
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欧依妈

给你交个方法，买一瓶李锦记的蒸鱼豉油，蒸好以后，浇上去，和饭店里卖的味道一模一样。
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果果1219

对对就是差这个料，家里还有4条下次再改进
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.橙子

鱼可以斜刀划，更漂亮。
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果果1219

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: E# O- S! ~" o, w; _鱼可以斜刀划，更漂亮。

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哦，可以尝试
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李米豆豆

太帅了！
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果果1219

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% m. Y3 u" \- D+ F/ W" Z太帅了！

& T" r( r* [! \1 \- c谢谢，第一次做味道还不错
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王子灯灯

清蒸鱼没李锦记总觉得缺点啥，后来有一次蒸鱼豉油给娃蒸鸡蛋羹用完了，用了一点六月鲜酱油觉得也可以。
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果果1219

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清蒸鱼没李锦记总觉得缺点啥，后来有一次蒸鱼豉油给娃蒸鸡蛋羹用完了，用了一点六月鲜酱油觉得也可以。 ...

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向你学习
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兴妍妈

可以先蒸5分钟，然后把汤汁倒掉重新入锅再蒸3分钟。开锅8分钟是清蒸鲈鱼的黄金时间哦

果果1219

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% [% z; E7 I$ i6 `* S4 ]- T可以先蒸5分钟，然后把汤汁倒掉重新入锅再蒸3分钟。开锅8分钟是清蒸鲈鱼的黄金时间哦 ...

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你们可都是高手啊！
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vivi031088

我也是每次把李锦记浇上去。
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applemama0117

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# Q+ [0 i  f% z! z- D6 V- U+ q3 J$ C+ V3 X' }$ J+ H' C" V
同感同感，必须要李锦记

于芬73

初一我也做了清蒸草鱼（家里农村只有草鱼）没有豉油，我就给锅里倒了点油，放了花椒和大葱段炸香，捞出花椒和大葱。放入生抽，料酒，白糖，烧好汁直接交到蒸熟的鱼身上。。全家也赞不绝口。。。南方爱吃鱼的老公也夸赞
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果果1219

味道应该也很不错
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tianshiyiyi

蒸的时候拿个小碗把蒸鱼鼓油和酱油汁一起蒸下，出来了浇到鱼身上。
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果果1219

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蒸的时候拿个小碗把蒸鱼鼓油和酱油汁一起蒸下，出来了浇到鱼身上。

( `8 `$ [+ Z- s$ Y! ]" F
嗯，就是，我初六又做了一条味道很好
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meihaomei

我一般蒸鱼时,会把适量李锦记蒸鱼豉油到在小碗里,加一小勺醋,撒上葱姜沫,鱼蒸好后,再烧点油浇在料汁里,再到在鱼身上,浇过热油的料汁特别香.我家丫头每次都能吃掉2/3的鱼.

果果1219

做的好，宝宝才爱吃
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兴妍妈

回复 果果1219 的帖子$ o4 X6 d) _, r: E" ]8 K$ S% ^
$ o( d" v* \9 x( z: r; a, ?5 s
1 X0 Z9 X; [) q( h+ X/ U% {4 L
你们可都是高手啊！

1 S- M# ]* @$ s
每年过年我在我们家就做三道菜，其中一道就是清蒸鲈鱼，还有一个是油爆大虾
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