图图妈妈咪

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4 |9 F: g! M8 B( i5 F- g我正在参加【春季烘焙大赛】的活动：http://www.xamama.net/thread-1016889-1-1.html; J+ x3 D7 j2 A' L

/ \6 \& ]5 _* w! ]% \% X$ L烤箱被我搁置了许久，前天臭儿子闹着要吃蛋糕，我才又把烤箱从橱柜的深处搬出。* [) P: F0 G# k. ]
这次我用了小纸杯模做戚风，因为大的戚风我老是做不好，有可能是我的模具不适合蛋糕的爬升吧。1 p' ^# G$ E4 ]/ Y2 E) ~

+ Q* u. |4 I6 d! s1 U/ R  S& [材料：( }+ C/ W4 c. C0 ?" [
鸡蛋 5枚；低粉 100g；牛奶 60g；橄榄油 50g；泡打粉 5g；细砂糖 60g（蛋清  45g+蛋黄 15g）
& P7 W' C5 F* Y( }2 k7 k' o  o步骤：5 m% g! ^& S9 A' }  F, v8 U! l
1. 蛋清、蛋黄分离，蛋清中加约15g细砂糖打至粗泡；再加15g细砂糖打至细泡；最后加15g细砂糖打至硬性发泡；4 B7 ]5 N: ~( o3 f& p' U' i
2. 蛋黄加15g细砂糖打至颜色变浅，分三次将橄榄油加入蛋黄液搅拌均匀，再加入60g牛奶搅拌均匀；
1 w  b) `6 |# O: L. I3. 将低粉和泡打粉拌匀过筛到蛋黄液中，用刮刀拌匀（忌画圈搅拌）；( ?, e  q2 A7 |3 G/ `# j
4. 将硬性发泡的蛋白分三次加入蛋黄面糊，减半均匀后加到纸杯模具（中号），约2/3满即可；* G( B" e8 K' w$ ^' A9 f
5. 放于150℃预热好的烤箱，烤制25分钟，再调至200℃上色约3分钟即可出炉。7 R% [: M- P1 n+ n. R# o/ b; r7 b

9 ?' M% O! d1 q, {我的上色温度略高，蛋糕表面有些糊，可以不用上色，或者将温度再调低一些。0 `" f  J' n9 W, T
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这是图大师帮忙装面糊
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准备入烤箱的准蛋糕们( Q1 k$ Q, Y# |+ z3 ~: @4 a
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略微烤糊的小戚风( M, v# E& G4 E8 t

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不看表层糊的部分，死掉纸模，里面的很是松软
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5 R6 Z4 s' `' g8 E9 `, U6 P* \大的纸杯模具不够了，有用小的油纸模做了一些，这次温度和时间设置是 150℃，25分钟，没有再上色. O* z7 o5 Q7 c9 @$ q

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亦笑了之

孩子玩high了

图图妈妈咪

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, B/ V& ~2 j8 C" m% }) z* n1 J. S. I: v" U9 D  }
是啊，只要做蛋糕，他就来帮忙，不过有时候是帮倒忙

濡妈妈

好孩子，出发点为了帮助妈妈，进厨房的孩子福分多。3 |8 h. s1 i& ^* }' I
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图图妈妈咪

回复 濡妈妈 的帖子( ]/ S. |! D1 d! \
$ x0 S# e# ^6 l& q( b. U6 [$ _! V
谢谢夸奖

图图妈妈咪

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" j* t( J5 r8 B% q# h! n4 ?图大师的帅气身影上首页啦，截屏纪念一下
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坏丫头321

能干的母子！

ycpzlp

连细泡、粗泡、硬性泡都不知道的不合格麻麻桑不起! W0 X+ s- s$ P6 E0 k
手艺不要太好么，拉仇恨呢不是

图图妈妈咪

回复 坏丫头321 的帖子- N+ `  J# J7 g6 \
( _6 u, M. R5 Y" W$ b4 a
谢谢夸奖

图图妈妈咪

回复 ycpzlp 的帖子
, J/ {6 Y+ p/ _; V, K# x+ d9 y. F; C: @& f0 s. ~0 P
(⊙o⊙)…，亲爱滴，拉仇恨在妈网是万万不能滴

浮生杂货铺

小小年纪就能帮忙啦 挺好的  我家那个总是来捣乱

图图妈妈咪

回复 浮生杂货铺 的帖子4 O6 d: o6 w! y9 @: E

$ R) ?% x* r% y" q  [( t* l嘿嘿，差不多啦，乖乖帮忙的总是少数，难得有就纪念一下，还可以再一次哄骗继续帮忙

ycpzlp

回复 图图妈妈咪 的帖子2 W/ x$ D, J4 J- X
4 U5 x% G4 z& c: L, W1 a7 g8 Z
拉我的仇恨看见你的手艺能不招我羡慕嫉妒恨么~~
5 o: l+ q  T' f' ]买了烤箱吃灰呢桑不起！
& _4 a0 z, ?5 Z- \7 B0 T* i回去好好学习去
- x/ ]# ?* p0 x* w# O. z% ?

图图妈妈咪

回复 王子灯灯 的帖子6 R5 p) N  K! ~  p' H# @( g

! T. _: C7 r0 i& D9 D  r5 \; a+ ]么马达，互相学习

图图妈妈咪

回复 ycpzlp 的帖子- Z! i9 f# ?8 v! y, T
! C) l; Y. G6 u. t* \7 T
没事烤一下，糊着糊着就松软了

ycpzlp

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1 g3 h# t+ S1 p/ T/ [我原来学着做小馒头，结果烤成豆豆馍了，虽然不硬，但是很内伤啊! u8 R$ z) t: D9 U
还烤过其他的，都是有点硬，但酥着，却不松软，卖相根本不敢看···

图图妈妈咪

回复 ycpzlp 的帖子$ a: r1 }& p7 f, x) l1 A0 `  ^
" ]0 [+ Y7 g/ n- v, ^
我做的大多也是过火的，总担心不熟，多试几次就好了，别灰心

尹飒

霸气的图大师啊，我家的烤箱进门8年，一次都没用过……

weijiaren

小朋友真耐人
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