图图妈妈咪

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我正在参加【春季烘焙大赛】的活动：http://www.xamama.net/thread-1016889-1-1.html; X1 h- R$ q  d- q
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烤箱被我搁置了许久，前天臭儿子闹着要吃蛋糕，我才又把烤箱从橱柜的深处搬出。, G5 ~% `2 H) u3 t9 `5 T% B+ ]0 B
这次我用了小纸杯模做戚风，因为大的戚风我老是做不好，有可能是我的模具不适合蛋糕的爬升吧。* b7 ?6 d$ S0 [9 Y. o" T  C( i

2 [; p2 O6 y  ^9 A4 v8 b& {( p5 B材料：' p  ^2 D- k7 Q7 I( L
鸡蛋 5枚；低粉 100g；牛奶 60g；橄榄油 50g；泡打粉 5g；细砂糖 60g（蛋清  45g+蛋黄 15g）8 u; v$ k7 i6 F+ A9 w
步骤：
2 H* d0 n) y8 b7 W) x/ ]1. 蛋清、蛋黄分离，蛋清中加约15g细砂糖打至粗泡；再加15g细砂糖打至细泡；最后加15g细砂糖打至硬性发泡；
! @/ y: d, d' M8 X7 {; P8 N( Q2. 蛋黄加15g细砂糖打至颜色变浅，分三次将橄榄油加入蛋黄液搅拌均匀，再加入60g牛奶搅拌均匀；! ?7 V" }: `+ E  x) I& q
3. 将低粉和泡打粉拌匀过筛到蛋黄液中，用刮刀拌匀（忌画圈搅拌）；8 E2 z6 v) b" C9 r& P
4. 将硬性发泡的蛋白分三次加入蛋黄面糊，减半均匀后加到纸杯模具（中号），约2/3满即可；
2 c$ z$ l/ B1 q4 j) E5. 放于150℃预热好的烤箱，烤制25分钟，再调至200℃上色约3分钟即可出炉。
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2 Z  |  \& @1 M我的上色温度略高，蛋糕表面有些糊，可以不用上色，或者将温度再调低一些。
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这是图大师帮忙装面糊
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3 R! I# Z& {5 v" Y6 ?; Z准备入烤箱的准蛋糕们; {1 @2 L- K( y% n

# s( F6 x/ R/ j3 i' n$ E, v略微烤糊的小戚风
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1 Q0 B- C! ^+ H' `不看表层糊的部分，死掉纸模，里面的很是松软
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9 a+ z/ l; _% B& C  H大的纸杯模具不够了，有用小的油纸模做了一些，这次温度和时间设置是 150℃，25分钟，没有再上色
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亦笑了之

孩子玩high了

图图妈妈咪

回复 亦笑了之 的帖子8 U6 z! ~# c% T7 U

" L& [# S1 T# f是啊，只要做蛋糕，他就来帮忙，不过有时候是帮倒忙

濡妈妈

好孩子，出发点为了帮助妈妈，进厨房的孩子福分多。
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图图妈妈咪

回复 濡妈妈 的帖子
0 P$ S8 Q. h8 H% v' m1 }3 U
! C8 y6 e6 M) x0 r5 f8 e$ x* @+ n谢谢夸奖

图图妈妈咪

" Z4 @0 M) P  @- h! S/ Z* ~

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1 |0 U( L6 Y# S6 D+ i: l图大师的帅气身影上首页啦，截屏纪念一下
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坏丫头321

能干的母子！

ycpzlp

连细泡、粗泡、硬性泡都不知道的不合格麻麻桑不起
7 O8 a0 i7 l1 }, `手艺不要太好么，拉仇恨呢不是

图图妈妈咪

回复 坏丫头321 的帖子- R7 @' G/ A' @0 `1 j; S* i

) e8 B5 p! B  o0 D# P2 t! K谢谢夸奖

图图妈妈咪

回复 ycpzlp 的帖子9 w  ?8 a# l8 p, l) r
) v: Q% ?$ d9 v5 a" U
(⊙o⊙)…，亲爱滴，拉仇恨在妈网是万万不能滴

浮生杂货铺

小小年纪就能帮忙啦 挺好的  我家那个总是来捣乱

图图妈妈咪

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7 m7 z" c* p4 H) B- C嘿嘿，差不多啦，乖乖帮忙的总是少数，难得有就纪念一下，还可以再一次哄骗继续帮忙

ycpzlp

回复 图图妈妈咪 的帖子- ^$ ]  x+ @6 w! P% s+ _1 N

) ~6 ~  A6 A) `7 Z- P" I拉我的仇恨看见你的手艺能不招我羡慕嫉妒恨么~~. R3 k4 H# q0 U% Y% w
买了烤箱吃灰呢桑不起！
- U. K+ g3 Q# i3 M3 J5 r回去好好学习去) }5 g' C! |' k: a) J0 Q, i- C

图图妈妈咪

回复 王子灯灯 的帖子3 L4 M/ R2 H" m
/ t2 V9 p, i9 X9 ?! Y! a
么马达，互相学习

图图妈妈咪

回复 ycpzlp 的帖子7 E4 U+ t6 C( ^' i  y3 O0 C

: ^5 w" g6 H  s/ P4 _% d没事烤一下，糊着糊着就松软了

ycpzlp

回复 图图妈妈咪 的帖子) X0 ?) n4 @1 h1 `5 m% Q# X

5 t. F* J2 @% L/ }4 R. `9 ^我原来学着做小馒头，结果烤成豆豆馍了，虽然不硬，但是很内伤啊/ m" L+ g) i+ g) q; p: t" s
还烤过其他的，都是有点硬，但酥着，却不松软，卖相根本不敢看···

图图妈妈咪

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5 I9 b2 v5 X8 h$ {8 C8 s% M# f! s' e我做的大多也是过火的，总担心不熟，多试几次就好了，别灰心

尹飒

霸气的图大师啊，我家的烤箱进门8年，一次都没用过……

weijiaren

小朋友真耐人
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