图图妈妈咪

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8 V7 q8 O1 I6 i$ }: _$ r1 f我正在参加【春季烘焙大赛】的活动：http://www.xamama.net/thread-1016889-1-1.html/ K1 g7 ~2 A' i+ `! m

. y3 J# u; f+ l# ], N烤箱被我搁置了许久，前天臭儿子闹着要吃蛋糕，我才又把烤箱从橱柜的深处搬出。3 ]! w* S6 a9 O6 S8 K3 o
这次我用了小纸杯模做戚风，因为大的戚风我老是做不好，有可能是我的模具不适合蛋糕的爬升吧。( Q- c( a) N1 y# S

8 |; W& _  x, F材料：
7 ]* U/ C7 o" Q) J1 }0 ]鸡蛋 5枚；低粉 100g；牛奶 60g；橄榄油 50g；泡打粉 5g；细砂糖 60g（蛋清  45g+蛋黄 15g）( W8 m) ^6 E; T6 U6 y
步骤：
" u, o4 W' x9 q$ A2 Q! s# s1 D% f, \1. 蛋清、蛋黄分离，蛋清中加约15g细砂糖打至粗泡；再加15g细砂糖打至细泡；最后加15g细砂糖打至硬性发泡；
7 n9 G( ]. n+ T! ^# F, X7 v2. 蛋黄加15g细砂糖打至颜色变浅，分三次将橄榄油加入蛋黄液搅拌均匀，再加入60g牛奶搅拌均匀；: p9 P$ a3 K. v0 y+ t* C+ y
3. 将低粉和泡打粉拌匀过筛到蛋黄液中，用刮刀拌匀（忌画圈搅拌）；
' @  N" r$ {0 A: P4. 将硬性发泡的蛋白分三次加入蛋黄面糊，减半均匀后加到纸杯模具（中号），约2/3满即可；
) @3 k; h7 |/ w6 _  d* f5. 放于150℃预热好的烤箱，烤制25分钟，再调至200℃上色约3分钟即可出炉。
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+ V; w( o* I" ~$ C, Z4 J我的上色温度略高，蛋糕表面有些糊，可以不用上色，或者将温度再调低一些。/ Q( \- G9 \- m; _2 r3 l6 o( e
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这是图大师帮忙装面糊
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9 g' \# q8 H) n5 ?$ V, X准备入烤箱的准蛋糕们
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0 o  T: r  [) w% y* y" s- c略微烤糊的小戚风# O9 v* l, d  T

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不看表层糊的部分，死掉纸模，里面的很是松软7 d  U- t8 }. C
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大的纸杯模具不够了，有用小的油纸模做了一些，这次温度和时间设置是 150℃，25分钟，没有再上色" `4 b* \1 E3 c

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亦笑了之

孩子玩high了

图图妈妈咪

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  u  a- J/ S+ T0 o是啊，只要做蛋糕，他就来帮忙，不过有时候是帮倒忙

濡妈妈

好孩子，出发点为了帮助妈妈，进厨房的孩子福分多。
0 }$ ?+ y3 ^2 Q& Y3 K
/ P* j: K1 l9 X/ B" P2 W, \8 r. O

图图妈妈咪

回复 濡妈妈 的帖子9 C# g+ [# ?8 m. ^% P8 V& g  J

# b6 i, I8 l# a谢谢夸奖

图图妈妈咪

8 y. S- c! q$ q
1 a! p# a9 W% Y3 R! Y
  `% P# r& P: t: N; a$ c图大师的帅气身影上首页啦，截屏纪念一下
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坏丫头321

能干的母子！

ycpzlp

连细泡、粗泡、硬性泡都不知道的不合格麻麻桑不起, K" a5 T. ?$ R' W# ]" o8 s1 U1 C
手艺不要太好么，拉仇恨呢不是

图图妈妈咪

回复 坏丫头321 的帖子$ a0 R. C# y4 |# C5 r' Y

2 ~7 W# a: C2 M5 j  B谢谢夸奖

图图妈妈咪

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: \2 c: }! o; ]
- C* Z- v5 R+ ^2 a% \6 M$ [9 q(⊙o⊙)…，亲爱滴，拉仇恨在妈网是万万不能滴

浮生杂货铺

小小年纪就能帮忙啦 挺好的  我家那个总是来捣乱

图图妈妈咪

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, ]8 v% c" L: M8 P' a2 ~* P' T
: A  A$ ]$ q- ~+ ?4 V4 l嘿嘿，差不多啦，乖乖帮忙的总是少数，难得有就纪念一下，还可以再一次哄骗继续帮忙

ycpzlp

回复 图图妈妈咪 的帖子; h& B8 N. T6 T+ E

" `: t2 O: d. X$ p* E7 v3 ^) L% X拉我的仇恨看见你的手艺能不招我羡慕嫉妒恨么~~) P$ W$ ^! y: K$ d) h
买了烤箱吃灰呢桑不起！
" W* V- _: r* l5 q4 w回去好好学习去7 @& N- G) ?9 q/ R( c+ y: A( k  a

图图妈妈咪

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( N; m. P: n) S2 u8 Q/ H. U! w8 t么马达，互相学习

图图妈妈咪

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+ d; T6 w: V) N4 c1 G" K) R9 s6 w7 ~4 V& n) t$ a& L) x
没事烤一下，糊着糊着就松软了

ycpzlp

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) v: r% _' s' A5 {, V- W4 X6 ^* }' ~我原来学着做小馒头，结果烤成豆豆馍了，虽然不硬，但是很内伤啊
+ J1 b! K# m, @- V, u- v! f5 k还烤过其他的，都是有点硬，但酥着，却不松软，卖相根本不敢看···

图图妈妈咪

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我做的大多也是过火的，总担心不熟，多试几次就好了，别灰心

尹飒

霸气的图大师啊，我家的烤箱进门8年，一次都没用过……

weijiaren

小朋友真耐人% y2 [+ N0 p$ c4 O# V