图图妈妈咪

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8 q1 F7 s- {" j$ r我正在参加【春季烘焙大赛】的活动：http://www.xamama.net/thread-1016889-1-1.html
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烤箱被我搁置了许久，前天臭儿子闹着要吃蛋糕，我才又把烤箱从橱柜的深处搬出。' z4 h1 k  c' S3 q( D4 D
这次我用了小纸杯模做戚风，因为大的戚风我老是做不好，有可能是我的模具不适合蛋糕的爬升吧。, F8 P6 P. ^; l( L6 R& w

: i  K8 A0 d7 P1 H7 w/ \/ t材料：
% B" Z9 ^5 e( ~5 y鸡蛋 5枚；低粉 100g；牛奶 60g；橄榄油 50g；泡打粉 5g；细砂糖 60g（蛋清  45g+蛋黄 15g）& L9 W6 }) t5 S
步骤：: E  p7 Q) n+ e4 a
1. 蛋清、蛋黄分离，蛋清中加约15g细砂糖打至粗泡；再加15g细砂糖打至细泡；最后加15g细砂糖打至硬性发泡；
% h3 n. i3 _2 v. a/ Z2. 蛋黄加15g细砂糖打至颜色变浅，分三次将橄榄油加入蛋黄液搅拌均匀，再加入60g牛奶搅拌均匀；1 j0 [. a" v4 F, f" a' T4 d/ b
3. 将低粉和泡打粉拌匀过筛到蛋黄液中，用刮刀拌匀（忌画圈搅拌）；
7 V6 g# E) P1 t; c) j3 e  F4. 将硬性发泡的蛋白分三次加入蛋黄面糊，减半均匀后加到纸杯模具（中号），约2/3满即可；+ S8 S4 o+ R! N: z. n' J
5. 放于150℃预热好的烤箱，烤制25分钟，再调至200℃上色约3分钟即可出炉。
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我的上色温度略高，蛋糕表面有些糊，可以不用上色，或者将温度再调低一些。" F" F$ f0 V) L/ @

1 ]7 ^4 h! Z) G# s. x. N  ~这是图大师帮忙装面糊
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准备入烤箱的准蛋糕们
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5 t! m  l' V# k1 u% p# ~略微烤糊的小戚风) o! D; g* M6 |1 t/ V

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4 ~* i+ v" ]6 C% d' G不看表层糊的部分，死掉纸模，里面的很是松软
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大的纸杯模具不够了，有用小的油纸模做了一些，这次温度和时间设置是 150℃，25分钟，没有再上色: W2 q" I/ B0 H! ?! _
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亦笑了之

孩子玩high了

图图妈妈咪

回复 亦笑了之 的帖子/ @2 F7 @+ i  \1 P/ q" z( B% `" t
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是啊，只要做蛋糕，他就来帮忙，不过有时候是帮倒忙

濡妈妈

好孩子，出发点为了帮助妈妈，进厨房的孩子福分多。
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图图妈妈咪

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* O7 r  N% B! r1 e0 W  m! f1 i) X3 a+ j  C$ x+ i0 w* O
谢谢夸奖

图图妈妈咪

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图大师的帅气身影上首页啦，截屏纪念一下( L$ F- t. C& Z& I" i# y

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坏丫头321

能干的母子！

ycpzlp

连细泡、粗泡、硬性泡都不知道的不合格麻麻桑不起
( `; i" f3 {' a5 \0 \, T* _+ x, i手艺不要太好么，拉仇恨呢不是

图图妈妈咪

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* w8 l" `+ N  ~' q) h- r
( P3 J5 v; Q% C+ ~& G$ u6 \谢谢夸奖

图图妈妈咪

回复 ycpzlp 的帖子* c0 D* o: W6 n1 ]1 x8 ]# N
" _  V* ~2 V9 V& G
(⊙o⊙)…，亲爱滴，拉仇恨在妈网是万万不能滴

浮生杂货铺

小小年纪就能帮忙啦 挺好的  我家那个总是来捣乱

图图妈妈咪

回复 浮生杂货铺 的帖子. s! v) v$ k7 A. t# R0 u2 |

* u- X$ M) n" Q+ j* Z嘿嘿，差不多啦，乖乖帮忙的总是少数，难得有就纪念一下，还可以再一次哄骗继续帮忙

ycpzlp

回复 图图妈妈咪 的帖子5 P1 o$ a9 s6 z0 C2 {

' ~0 S; \. O& x5 D8 v* v( B拉我的仇恨看见你的手艺能不招我羡慕嫉妒恨么~~
+ Y6 N6 E8 V& ?& a9 f+ H5 u, l买了烤箱吃灰呢桑不起！5 a% m( b8 n, ^. j
回去好好学习去
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图图妈妈咪

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么马达，互相学习

图图妈妈咪

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没事烤一下，糊着糊着就松软了

ycpzlp

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/ P, t2 L2 @( `3 }. Y9 p8 u; v我原来学着做小馒头，结果烤成豆豆馍了，虽然不硬，但是很内伤啊" D; j  ?# m! Y6 q# o2 a
还烤过其他的，都是有点硬，但酥着，却不松软，卖相根本不敢看···

图图妈妈咪

回复 ycpzlp 的帖子' s! R  O5 A# F

* G8 z; {2 _) ?) U* @! a3 K我做的大多也是过火的，总担心不熟，多试几次就好了，别灰心

尹飒

霸气的图大师啊，我家的烤箱进门8年，一次都没用过……

weijiaren

小朋友真耐人2 T$ ^; M  G1 ~' B& _" E! k" a3 H# N) R