图图妈妈咪

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- a% `$ w% I- B. Y, L6 z我正在参加【春季烘焙大赛】的活动：http://www.xamama.net/thread-1016889-1-1.html# _, W# s& s, X

5 ^  C' L5 b1 V烤箱被我搁置了许久，前天臭儿子闹着要吃蛋糕，我才又把烤箱从橱柜的深处搬出。
  V- Q! y' f" x这次我用了小纸杯模做戚风，因为大的戚风我老是做不好，有可能是我的模具不适合蛋糕的爬升吧。# _, T. U# H" K* U" g
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材料：% E9 o# D  q. A3 m
鸡蛋 5枚；低粉 100g；牛奶 60g；橄榄油 50g；泡打粉 5g；细砂糖 60g（蛋清  45g+蛋黄 15g）5 N# k/ V' T7 _4 i) U- @7 C
步骤：) T+ z" g9 E1 Z7 p0 V; U% V1 y
1. 蛋清、蛋黄分离，蛋清中加约15g细砂糖打至粗泡；再加15g细砂糖打至细泡；最后加15g细砂糖打至硬性发泡；$ P3 N6 {" m8 ]9 l
2. 蛋黄加15g细砂糖打至颜色变浅，分三次将橄榄油加入蛋黄液搅拌均匀，再加入60g牛奶搅拌均匀；; |" l6 J, f4 H7 B# Y0 V, ]
3. 将低粉和泡打粉拌匀过筛到蛋黄液中，用刮刀拌匀（忌画圈搅拌）；' f* ^2 S  E$ s" L
4. 将硬性发泡的蛋白分三次加入蛋黄面糊，减半均匀后加到纸杯模具（中号），约2/3满即可；
) q6 y' x3 j2 u0 X' [5. 放于150℃预热好的烤箱，烤制25分钟，再调至200℃上色约3分钟即可出炉。1 D8 t' J1 s! H! i; [
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我的上色温度略高，蛋糕表面有些糊，可以不用上色，或者将温度再调低一些。" A- T/ s" W% j; {5 s% h+ T+ n
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这是图大师帮忙装面糊
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" P( E" B& z  e( j7 q5 ?4 l2 B+ v准备入烤箱的准蛋糕们
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: Z$ u$ X5 r* B略微烤糊的小戚风1 G2 U% ]' p! j" b7 h7 J$ a$ |

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0 j- v( H" V% a7 W4 H% m3 f不看表层糊的部分，死掉纸模，里面的很是松软
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大的纸杯模具不够了，有用小的油纸模做了一些，这次温度和时间设置是 150℃，25分钟，没有再上色
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亦笑了之

孩子玩high了

图图妈妈咪

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1 ?! ~, Q- ]. S5 q- D是啊，只要做蛋糕，他就来帮忙，不过有时候是帮倒忙

濡妈妈

好孩子，出发点为了帮助妈妈，进厨房的孩子福分多。
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0 n5 [" p) z1 x

图图妈妈咪

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/ X- y# {- }+ d* C3 N; v, G2 D7 V
谢谢夸奖

图图妈妈咪

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图大师的帅气身影上首页啦，截屏纪念一下
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坏丫头321

能干的母子！

ycpzlp

连细泡、粗泡、硬性泡都不知道的不合格麻麻桑不起
' t5 Z: M. J/ v( w( d% ]' q手艺不要太好么，拉仇恨呢不是

图图妈妈咪

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! E* ~" `1 K' v, A7 s% N, c. I; }  i1 U; r) r+ I( r
谢谢夸奖

图图妈妈咪

回复 ycpzlp 的帖子) @5 B- ^. L- i1 x

8 ~- n1 k7 @+ I(⊙o⊙)…，亲爱滴，拉仇恨在妈网是万万不能滴

浮生杂货铺

小小年纪就能帮忙啦 挺好的  我家那个总是来捣乱

图图妈妈咪

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嘿嘿，差不多啦，乖乖帮忙的总是少数，难得有就纪念一下，还可以再一次哄骗继续帮忙

ycpzlp

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3 f0 Q+ w/ w# ]. N1 a拉我的仇恨看见你的手艺能不招我羡慕嫉妒恨么~~
8 G4 Z7 I. V( @( I4 S2 L( w0 h买了烤箱吃灰呢桑不起！2 h) M; [1 W5 p! i- F# l4 |
回去好好学习去4 ?6 f3 P! |% N) T# N( K

图图妈妈咪

回复 王子灯灯 的帖子: U+ s4 K! {3 q- \1 {# W9 Q  J

1 M% w) o/ c* D8 Z么马达，互相学习

图图妈妈咪

回复 ycpzlp 的帖子" g& T5 L# [6 c
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没事烤一下，糊着糊着就松软了

ycpzlp

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' M. l# {$ Z6 W# e我原来学着做小馒头，结果烤成豆豆馍了，虽然不硬，但是很内伤啊
$ S( i$ s& }% w/ W9 _& c1 k% g* K还烤过其他的，都是有点硬，但酥着，却不松软，卖相根本不敢看···

图图妈妈咪

回复 ycpzlp 的帖子  w* P8 M9 m) Z( J3 E3 V8 Q$ n
5 Y7 _' k6 C& D+ S
我做的大多也是过火的，总担心不熟，多试几次就好了，别灰心

尹飒

霸气的图大师啊，我家的烤箱进门8年，一次都没用过……

weijiaren

小朋友真耐人3 K6 y: A6 T2 M7 i