蓬絮|

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, A* T/ Y. l6 O% g: s/ Z2 I虽然315已经过去，找茬游戏也都玩过了，但是小编出题前教给你们的小妙招你还记得吗？这些技能你都get了吗？俗话说，温故而知新！小编今天把这些绝技都为大家汇总出来了，赶快来学习！当然小编汇总的只是辨别知识的九牛一毛，麻麻们有知道辨别食物好办法的，也请回帖分享出来，只要回帖分享辨别食物真假问题的，都会有奖励哦5 T2 J( r5 [5 G. A1 }9 N
奖励：20-120妈豆
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—— 电梯门 ——
) ^4 y9 a" l! K: R& Y真假鸡蛋真假日本东字酱油9 h5 ^$ v. i' t9 ?. U. y
真假牛肉
3 F# {# v+ q) d+ |$ P4 }6 M真假八角
1 ~9 e5 h& v  L* Z真假三文鱼4 m: f: `8 k8 K+ H  Z$ ^2 Q" ?' B
真假开心果
2 N. n" [3 j+ c5 [0 p  z8 U变质奶鉴别1 i" W8 \9 y7 i1 c; W8 l! J! ^
正常猪肉VS带淋巴的血脖肉
" [- a! K% @. Z5 Y$ P真假香油4 O- g* ]8 W/ c2 O
真假黑芝麻
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真假鸡蛋
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近来，假鸡蛋传闻是层出不穷啊，据说这假鸡蛋可是鸡蛋界的奥运冠军，那相比星爷的撒尿牛丸，那弹力可是有过之而无不及啊！小编擅自YY着感觉这玩意儿都可以拍出一部世纪武打大片了！当然这是题外话啦~
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不知道宝妈们有木有买到过假鸡蛋，今天小编就来科普一下分辨真假鸡蛋的妙招，宝妈们不知道的也来学一学！$ p3 _$ l( l/ x; L- s8 d
1、外观
: [" P$ U( ]/ w% t/ `真鸡蛋的外壳会比假的鸡蛋粗糙。另外，再对着光线来看，真鸡蛋没有假鸡蛋透明度高。   
" D. W$ @! k! M  |2、鸡蛋膜
- a: ]; s+ I; r8 m; w真鸡蛋有一张白色的膜，假鸡蛋的膜撕出来像一张很薄很薄的纸，而且有点硬硬的感觉，真鸡蛋的膜，较软，并且摸上去不会令人感觉像一张纸。    8 M4 |2 i* `$ q5 ?4 y
3、蛋黄
2 x# }. d9 N. ]% r, y2 C/ D（这是真假鸡蛋区分最关键的部分！）( U$ r8 D( N9 b7 j1 u7 X9 L4 {
真假鸡蛋最明显的区别在于蛋黄。普通蛋的蛋黄紧紧粘着蛋白，要得到完整的蛋黄并不容易，而且稍用力捏就成粉泥状。假鸡蛋的蛋黄极有弹性。假鸡蛋极有弹性。如果将煮熟的鸡蛋往地板一扔，如乒乓球一样蹦起半米多高，在地板弹两下之后还是完整的。   
0 ]" @5 a6 a6 B# @$ X3 _4、气味$ p3 O0 _( d+ m6 r
用鼻子细细地闻，真鸡蛋会有隐隐的腥味。
1 H* D$ G' k" ]; s5、声音( N  v$ M* O& u# L
在晃动假鸡蛋时会有声响，这是因为水分从凝固剂中溢出的缘故。假鸡蛋内部有晃动感，而新鲜的真鸡蛋没有(时间长、散黄的真鸡蛋可能有此状况)。轻轻敲击，真鸡蛋发出的声音较脆，假鸡蛋声音较闷。
" \4 e+ W/ S+ _  F* \6、打碎后形状
( M4 u8 a: c4 d6 I7 T假鸡蛋打开后不久，蛋黄和蛋清就会融到一起，因为蛋清蛋黄制作时采用的是同质原料。把鸡蛋打在碗里用手感觉一下，若觉得蛋清较稀，倒在手上蛋清还会很快就从指缝间滑落，与此同时，将蛋黄拿到手上，若可在手里随意滚动，那就是假鸡蛋。真鸡蛋蛋清较稠，蛋黄很难与蛋清分离干净。把鸡蛋打在碗里，刺破蛋黄，放置一会儿，如果蛋清和蛋黄有相互溶在一起的现象则为假鸡蛋。
$ v8 w2 b' v8 j+ f& ?7、气室
+ M) D4 Y# Q& U5 F! b7 F& W2 r9 V  e真鸡蛋有气室，即鸡蛋大的那头有个小泡泡，而且很自然，而问题蛋则根本没有气室。

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+ A' {9 b* r4 U' v% p- Y
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真假日本东字酱油
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1、纯正进口东字酱油在白色背景下观察是红褐色的，澄清无悬浮物，无霉花浮膜，放置24小时后无沉淀。倒在碗里有一定的浓度，碗壁挂色。仿制的酱油则发黑色，十分稀薄，碗壁不挂色。
; e* J5 ?. P' S) m2 u; k# Y$ y2、原装东字酱油发出酱香气，无焦腐味。假的有一种糖色气味，有的发生一种怪气味。9 R4 U+ O$ T$ z9 L( ~$ c6 _
3、原装进口东字酱油有鲜美的酱味和淡淡的甜味，醇厚柔和。假的只有咸味，略带苦味或霉味。
6 e. l* I; O0 m1 W0 E' W1 w6 {; @4、正品进口小东字酱油明显比国产仿的东字量足。9 N8 t3 _3 v; `2 R9 I  R
5、正品进口小东字酱油瓶盖vs国产东字酱油瓶盖。

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+ {* t' @% x9 X0 a8 M' J5 D3 q2 D2 I8 a( {4 ]
真假牛肉- c. |6 ~; O. W: {8 [3 ~! b. n5 z

$ [, Z2 d. d% n! G5 T* g2 ^1 \/ ~      首先是颜色上的差别，牛肉遇油后发白，而浸泡过牛肉膏的猪肉遇热油后，表面开始发黄。
: s* m' x5 t/ }- L+ b. }      如果你已经把牛肉买回家了，那么就把牛肉煮一下吧。如果煮出来的牛肉颜色较浅，纤维不粗，那么八成是假牛肉了。牛肉的口感通常比较粗糙，你会感觉嚼起来不易烂。假牛肉则煮出来发白，肉质软嚼起来易烂。6 Z, t+ i0 |* y! D* s4 z
      其次，牛肉有膻味，虽不像羊肉那么浓，但是仔细闻有一种微微的膻味。而其他肉类则不会有膻味，像猪肉的话应该只有肉的腥味，而没有膻味。1 j7 L- K0 N  r! r0 k' h( N
      从色泽上看，牛肉的颜色更红，脂肪颜色呈白色或乳黄色，整体比猪肉颜色略深，而新鲜猪肉的颜色相对略浅；闻起来，猪肉有种特有的甜味，而牛肉的气味则带有少量腥味；摸起来，牛肉比较硬实，猪肉比较软。9 `5 r, D2 W& K5 q. w; P
      再次，拿刀将两块肉沿着纹理切开，就会发现，牛肉很难切开，而猪肉则比较容易。再看肉块切面，牛肉的肉质纹理较粗糙，肉质紧凑，纹路清晰而长；假牛肉的切面肉质平滑细嫩，肉质比较松散，边缘已经散开，且纹路较细腻。
, G8 M- T/ h' N  X5 x      最后，牛肉比较难嚼，比较老；而猪肉相对好嚼。

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, }) t- O: L, m1 B
: `* V* S' Y4 ], {1 _  o2 W0 b真假八角' k/ P2 @; g6 ?, S: h- b3 B
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      八角是八角树的果实，学名叫八角茴香，为常用调料。八角能除肉中臭气，使之重新添香，故又名茴香。八角颜色紫褐，呈八角，形状似星，有甜味和强烈的芳香气味，香气来自其中的挥发性的茴香醛。八角是制作冷菜及炖、焖菜肴中不可少的调味品，是我们生活中常用的烹饪调味料，其作用为其他香料所不及，也是加工五香粉的主要原料。
. E  R6 l7 G# k. x  U( p5 ?      莽草又称假八角或者野八角，它的刺把比八角长，而且是细长弯曲，种子呈白色，有剧毒，人误食之后会出现恶心、呕吐的状况，服用过多会引起类似癫痫症。八角每公斤可卖到40元左右，而莽草每公斤只卖15元左右，于是，一些利欲熏心的生产厂家和商贩将莽草掺在八角里面出售。一些商贩为了避免顾客识别假大料，通常都把假八角弄碎，磨成粉末就更不容易辨认，或者把多出来的瓣都掰下来了。) R/ \# s* V( L# v6 ?* A! `* D& w
     【辨真假秘籍】3 ~# G  o) ^- H0 P; I( I! B7 x/ o
       1、辨形：
$ F. O! {. L' i4 e! |       真八角果肥大，有7-10个圆钝的角，角尖平直；! T* W  n- {/ H8 D
       假八角有11-13个尖细瘦长的角，角尖弯曲。) E* A; j  d8 j7 N' t5 Z0 k# F
       2、辨色：4 m0 \" J  ^. z8 i- F( k. c
       真八角为棕红色并有光泽；7 c7 {8 d5 e! X& c2 g2 f
       假八角色较浅，带土黄色。
6 d9 |1 x/ P0 r; |       3、辨味：
, j, ]0 M+ k- h/ _       真八角香味浓烈，尝之辛甜；
2 K1 N8 g+ h! S, \( V. G( C6 l       假八角有花露水或樟脑的气味，尝之口感发酸，有麻舌头感。
, U: C6 _6 a  o/ {* |' F1 A       两者最大的区别：莽草的角尖向后弯曲。
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真假三文鱼 - n6 j/ M* G; ^! b. C
       ( x  x% t# d3 ^5 P: a- {% B% W2 O4 M
       现在市场上三文鱼价格不一，既然都叫三文鱼，为什么价格相差那么大？实际上，三文鱼并不是某种鱼，它不是鱼类分类名称，而是某些鲑科鱼类或鲑鳟鱼类的商品名称。; L, Q& f2 L: X1 t' u; D# R( M7 F/ A
       其实现在市面上在售的‘三文鱼’或许是好几种不同的鱼类，比如挪威的三文鱼，主要为大西洋鲑；芬兰三文鱼，主要是红肉虹鳟；美国的三文鱼，则主要是阿拉斯加鲑鱼。由于挪威产的大西洋鲑口感最好、肉质鲜美，所以“风头”逐渐压过了其他两种鱼，也就成为了三文鱼的代号。7 g1 F4 \1 N# i
      那么三种不同的鱼类各自成本分别几何？从成本上来说，挪威三文鱼大多要百来元/斤，而虹鳟鱼只要30元左右/斤。一些日本料理店内一份售价仅为六七元的三文鱼刺身，应该是用最便宜的红肉虹鳟做的原料。
9 \% h7 J9 K( m( a+ g. u      1、看：挪威三文鱼颜色色泽鲜明，肉呈橙红色，脂肪纹清晰，肉质坚挺，不含血迹或瘀痕。虹鳟鱼肉色深红，纹路较硬。马哈鱼无明显的纹路，肉质呈暗红。
* z/ v- K! s7 {# g      2、摸：真三文鱼有弹性，肉质紧密，不黏手。假三文鱼肉质疏松，不易弹起或发硬。% E2 @2 u" U5 N& J$ ^5 Z
      3、价格：两者最直观的差距体现在价格上，三文鱼一百左右一斤；三、四十元一斤的三文鱼就称不上是真的三文鱼。
* r+ g+ ?% _. w" R9 x; _      生的三文鱼：色泽鲜明，肉呈橙红色，脂肪纹清晰，肉质坚挺，不含血迹或瘀痕。2 f: a: e  ~( N9 A" x
      生的虹鳟鱼：虹鳟鱼肉色深红，脂肪纹路较硬。
# B3 n  W9 ~" a+ W  d) ~, i      生的大马哈：无明显的纹路，肉质呈暗红。
8 b1 u1 \* V9 ~2 ~8 k0 Q; O7 z      熟制后的三文鱼：肉色呈粉红色，鲜嫩可口，入口香甜，味美。
7 `0 ]( J7 f) `; Z+ }      熟制后的虹鳟鱼：颜色深一些，入口发柴，干涩。
: `( o% e2 M* U. r& x      熟制后的大马哈鱼：口感绵软，没有深海鱼特有的香味。

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( v9 y$ [! v" _! H! M: y4 W( {4 {0 r1 y4 v4 T% J
真假开心果
3 f/ [6 U! w1 d: s5 U& [# ^; `5 e' Q- h( a
原色的开心果果壳：淡灰白色并带有淡黄色。自然非漂白开心果果壳呈淡灰白色并带有淡黄色。3 w  k; e3 _0 m! c$ C1 w
漂白的开心果果壳呈乳白色，颜色比较均一。( u# l% d% b6 o7 C
原色的开心果果仁：翠绿色，外裹紫红色外衣5 r& S# G' C, D" y. Y
漂白的开心果果仁：淡黄绿色，外裹浅黄色外衣。漂白开心果果仁呈淡黄绿色，并外裹浅黄色或咖啡色外衣。

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) P  @3 `2 i) g) s+ q7 q' @5 ?* d
9 V8 \4 d, I5 d- e9 P3 P5 e变质奶鉴别
7 g) @8 ^1 _+ Q6 T, v( ~3 s7 u9 Y2 x& e" I6 Q# z  U" T
正常奶
2 F$ J" y2 W7 i8 E& T0 O" }色泽：乳白色或稍带黄色+ q% ^& F8 _! f% k
将鲜乳倒入透明玻璃杯中观察色泽，为乳白色或稍带黄色的均质乳液。( D# G5 C) l  h- j  m
气味：鲜乳的奶香味，无异味
- o3 Q' }0 l  A: h$ f8 O4 b% b正常的鲜牛奶具有鲜乳的奶香味，无其他任何异味；' ^+ r0 ~* U4 Y% E8 H$ B
滋味：鲜乳固有的可口微甜香味，无异味
  X" U1 @, f- {6 |品尝正常的鲜牛奶，具有鲜乳固有的可口微甜香味，无其他任何异常滋味。4 P# f* @" V0 M( `5 M9 O3 h7 ?
组织状态：均匀，无沉淀、无凝块、无杂物、无粘稠! F% R) l) K9 F; y
观察鲜牛奶的组织状态：呈现均匀的流体，无沉淀、无凝块、无杂物、无粘稠和浓厚现象。
. @/ e/ i9 h! ]变质奶7 O" T/ i* w- f# T7 l1 g& b% D
色泽：色淡、白中带青2 N% x2 x2 o9 ^' n5 n( o4 `, ~6 e
较良品乳差，色淡、白色中稍带青色；更差的乳略带浅粉色或显著的黄绿色、或色泽灰暗；
. h& b; l/ ~; v  V" }! a* }气味：香味略淡或有异味，如酸臭、金属味、腥味或其他
% N4 V. Q! Z0 `, G乳中固有的香味略淡或有异味；更差的乳有明显的异味，如酸臭、金属味、腥味或其他异味；
+ s) o6 j0 H& J1 E% H  J滋味：微酸味，更差的酸、咸、苦7 k$ J2 O, a2 t! |. Z/ l
具有微酸味或其他轻微的异味更差的乳酸味、咸味、苦味。
7 w$ Y6 s. S1 R. ?+ g) L组织状态:可见少量微小颗粒，或稠而不匀，有絮状物
! F# o. \  a9 e呈现均匀的流体无凝块，但可见少量微小颗粒，脂肪聚粘表层呈液化状态；更差的乳：呈稠而不匀的溶液状态，有乳凝结成的致密凝块或絮状物。

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  u9 F% G7 ?9 M" S) |! ], y  \8 g$ h: j6 S/ v
正常猪肉VS带淋巴的血脖肉1 @% A( \4 t$ U2 x# J5 Y4 y

8 H; t- x% Y7 q4 k带淋巴的血脖肉
8 R- Z8 k; R! r3 {看：血脖肉肉质发绵、色苍白，带淋巴的血脖肉呈颗粒状。7 q% d2 G6 v4 P5 [4 H
血脖肉（猪颈肉）肥瘦间没有明显的界限，也就是肌肉纤维和脂肪比较混杂，脂肪含量高，肉质也较为发绵、血脖肉肉色苍白，带淋巴的血脖肉颗粒状肉质多。3 W/ }; ]" E! k" k
摸：有明显的颗粒感、颗粒块状肉相对硬实  ]; @  B+ F. m. f
带淋巴肉的血脖肉摸上去有明显的颗粒感、颗粒块状肉相对硬实、含有大量淋巴结、脂肪瘤和甲状腺等。9 h  T' J+ i3 h) N+ x4 p% ^
闻：带淋巴的血脖肉，腥臭味重。5 i5 q. L4 d. w" z
带淋巴的血脖肉，腥臭味重。
6 Y9 T; C5 Y1 h! u* y0 f+ w
2 u& P8 ^/ p! [" \  {( E; U+ o; V" @' x) k
正常猪肉4 [9 g/ X: d$ j% [1 N0 M
看：有光泽 红色均匀 脂肪乳白 纤维清晰 肉质紧实
6 k' d! w7 }# q  d新鲜的猪肉：肌肉有光泽、红色均匀、脂肪乳白、纤维清晰、肉质紧实。
9 ^5 X0 W% M, G摸：肉质紧实，没有颗粒感6 \3 @0 C% P, H/ s& @5 ~
新鲜的猪肉肉质紧实，没有颗粒状肉质。
: t, v* a0 ~3 l闻：具有固有的气味，无异味# F* M: z; P  W
新鲜的猪肉具有固有的气味，无异味。

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3 j  b* r9 [& R% Y- z. H

' O; T  |) l  d  O, o3 h( w# {9 [- W! v3 `真假香油
# h# {' r' o8 B. e
4 c6 Z6 n8 F1 a( {6 w1 f+ c
  ^( y4 U" Q, @. p9 Z% X! k真香油
. R. d$ J7 m+ d, S9 p$ y价格：15元/kg以上
+ \/ b/ y: I5 ?: _我国要求香油需要100%芝麻压榨，1kg芝麻价格在12元左右，只能榨出0.4kg香油。1kg香油成本价也要15元左右。所以低于此价格很值得怀疑。. Z) S% T& Q' i; b
颜色：发暗发红，比较透亮+ G) l/ i, R0 T
真香油由芝麻直接压榨而成，颜色发暗发红，比较透亮。8 ^$ `# V: v% r' }# b! L  P
气味：香味自然悠长，不会有不愉快感
9 s, w. a( z! I- P1 g3 ]真香油香味清香、自然悠长，不会使人有不愉快的感觉。
/ n' }; `- l/ Q手法：蘸一滴揉搓，香味持久
+ Q- j+ @8 n: W食指蘸一滴真香油，与拇指互相揉搓至发热，真香油香味较持久。
. a9 ^7 {! t; X# B3 H: }5 N0 Y3 B' L0 c) ^3 n9 h
假香油6 F% ~, q( ^- Y: l# _! p" s' p3 X
价格：低于15元/kg9 c( s) U/ u  n# f
不法商贩为追求利润，通常选取价格低廉的食用油，添加色素和香精勾兑而成。通常以价格吸引消费者，如果低于15元/kg，达不到成本价，假的可能性大。
: f1 e7 P$ r- w$ Q9 |' W8 e颜色：与真的比较或深或浅
# E! n! E2 V* e' [$ R, N& W假香油由于是由色素、香精和廉价食用油勾兑，与真香油比较颜色或深或浅，很难与真的一致。
( j' y  B* j- |; S" T: w4 Q气味：香味浓，刺鼻，有不愉快感
, w; {" w  Q6 c- X& c$ @, j* {假香油香味浓，甚至刺鼻，闻久了易致头晕，使人不舒服。- g6 n7 X; _& ^. ]% ^
手法：蘸一滴假香油揉搓，香味很快挥发
' A( I1 d. H4 w* o, e2 a用食指蘸一滴假香油，与拇指互相揉搓至发热，假香油由于含有香精，很快挥发。

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( Z8 q0 W; D( ]) U) H真假黑芝麻
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( O- F  F' q- i# i2 O1 j6 N' L天然黑芝麻: y. Z* S1 @0 l) r1 P
看颜色：外皮灰黑色，去皮里面灰白( {! e. b$ y# m6 C
真正的黑芝麻外种皮为灰黑色，去皮后，里面呈灰白色。切开后边缘灰白，中间为白色。
/ a& w9 y0 H$ R. k0 a' S$ @用手搓：用湿纸巾搓不会掉色
( y5 n2 ]- k! G拿一张湿纸巾，包住少量黑芝麻揉搓，真的不会掉色。
# }$ n( }7 p, e4 Q! L: q* \& p用水泡：水的颜色呈暗黄色
! O3 X: P; p2 l2 T+ v用清水清洗，浸泡一段时间，水的颜色也会变，但只是稍稍变暗黄。
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染色黑芝麻
  e, l+ @) m  e4 _  X$ N看颜色：外皮黑的发亮 里面纯白
' @1 Z1 Z# r' }# m: ~% n7 h外皮黑得发亮，里面纯白色，则为假的黑芝麻。4 @1 T" B7 _$ |  [
用手搓：湿纸巾搓掉色 纸变黑3 p1 X2 n/ O4 ~! p
拿一张湿纸巾，包住少量黑芝麻揉搓，掉色的是假的黑芝麻。# i0 Z! K. i: Q: A. L
用水泡：水色变褐红或黑色) q& L. y5 J+ [! _0 Y
如果清洗后的水为褐红色，则基本可断定是染过色的芝麻。染色用的合成色素主要是以煤焦油为原料，用化学方法合成的，不但没有任何营养价值，且多有毒性，长期过量摄入会危害人体健康。

嘻嘻麻麻来啦

这也太神奇了

lenka辣辣辣

厨房白痴学习中

大脸猫不吃鱼

感谢小编，这些方法太实用了

栗子妈233

太有用了

eleven-111

收起来了

麦子and谷子

太棒了

麦子and谷子

有时真的分不清

罗生门的梦境

太不错了

清颜妈妈

学习了