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# U* R/ O; c) U1 {$ N0 V
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虽然315已经过去，找茬游戏也都玩过了，但是小编出题前教给你们的小妙招你还记得吗？这些技能你都get了吗？俗话说，温故而知新！小编今天把这些绝技都为大家汇总出来了，赶快来学习！当然小编汇总的只是辨别知识的九牛一毛，麻麻们有知道辨别食物好办法的，也请回帖分享出来，只要回帖分享辨别食物真假问题的，都会有奖励哦
; I& ?5 Y$ V, O9 P奖励：20-120妈豆# ?) J* r( b- Y( X3 {* Y. J+ d! g9 j

+ Y& ^5 \- s- P# X' a& T+ o) F0 z0 @

6 c- ~1 o& H) g2 S9 Z# P  T" Y& {
& G; G1 s) G3 D! [; D! Z
0 V6 ^, N+ b* j/ {' p—— 电梯门 ——. f+ k% _* d5 v8 M+ V" T
真假鸡蛋真假日本东字酱油& m2 Q, }: a* d6 N3 \4 Q1 i! I9 |8 u
真假牛肉* U" n. R7 }& F
真假八角. x3 }$ b: C7 n9 P  W- A
真假三文鱼
9 B: I& M# \. W- k真假开心果
' J+ i% I3 Z: ~" z% L. i+ I变质奶鉴别
8 U% _/ ]6 K3 Y+ k! X& c正常猪肉VS带淋巴的血脖肉
' n  C1 C  \7 n0 C' q* w真假香油* U( G9 [0 t/ M4 i
真假黑芝麻
; Y3 S) Y) \$ d' y8 Q1 B
- L3 i$ d3 h8 a4 G8 H2 O! }) g6 e

) D: @1 N3 \- y( Q0 Y2 a7 m) V1 {4 |  t" h. Q5 d) {7 D/ W6 k

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! j0 |) Z/ w7 x9 Y
: |  A% C+ ]: t5 A
真假鸡蛋+ y, {- w+ D, o8 d  }$ z

1 J4 F& a/ ~# M+ E近来，假鸡蛋传闻是层出不穷啊，据说这假鸡蛋可是鸡蛋界的奥运冠军，那相比星爷的撒尿牛丸，那弹力可是有过之而无不及啊！小编擅自YY着感觉这玩意儿都可以拍出一部世纪武打大片了！当然这是题外话啦~9 @8 `' c: R" d' S& E

# h8 V, N* |& D5 o% l. w2 L+ g* a. m; A" {8 ?1 ]# F
不知道宝妈们有木有买到过假鸡蛋，今天小编就来科普一下分辨真假鸡蛋的妙招，宝妈们不知道的也来学一学！
, q* M. L' M* _6 z/ j1、外观
0 @8 H" U* D1 S真鸡蛋的外壳会比假的鸡蛋粗糙。另外，再对着光线来看，真鸡蛋没有假鸡蛋透明度高。    ; ?4 ^5 ?+ U! B: F# I
2、鸡蛋膜
- ]- F6 D  a( y; o) s真鸡蛋有一张白色的膜，假鸡蛋的膜撕出来像一张很薄很薄的纸，而且有点硬硬的感觉，真鸡蛋的膜，较软，并且摸上去不会令人感觉像一张纸。    * }% W- r0 f2 A& A+ G  ~7 M
3、蛋黄1 k6 a9 h8 Q, l, x- G/ Z: }+ O$ B
（这是真假鸡蛋区分最关键的部分！）
$ w6 w$ B$ w- x6 O& t; i真假鸡蛋最明显的区别在于蛋黄。普通蛋的蛋黄紧紧粘着蛋白，要得到完整的蛋黄并不容易，而且稍用力捏就成粉泥状。假鸡蛋的蛋黄极有弹性。假鸡蛋极有弹性。如果将煮熟的鸡蛋往地板一扔，如乒乓球一样蹦起半米多高，在地板弹两下之后还是完整的。   
2 W9 E- o( a  X4、气味3 f2 j% ?  g6 @$ V5 s7 s
用鼻子细细地闻，真鸡蛋会有隐隐的腥味。4 L' y  N9 V2 R* T6 y/ ]  g  X
5、声音; i/ c) t: `; u8 ^  v
在晃动假鸡蛋时会有声响，这是因为水分从凝固剂中溢出的缘故。假鸡蛋内部有晃动感，而新鲜的真鸡蛋没有(时间长、散黄的真鸡蛋可能有此状况)。轻轻敲击，真鸡蛋发出的声音较脆，假鸡蛋声音较闷。, Z0 i4 X2 B; t6 ~8 k
6、打碎后形状; G' j9 w2 G% G! j; c0 o( Z4 x
假鸡蛋打开后不久，蛋黄和蛋清就会融到一起，因为蛋清蛋黄制作时采用的是同质原料。把鸡蛋打在碗里用手感觉一下，若觉得蛋清较稀，倒在手上蛋清还会很快就从指缝间滑落，与此同时，将蛋黄拿到手上，若可在手里随意滚动，那就是假鸡蛋。真鸡蛋蛋清较稠，蛋黄很难与蛋清分离干净。把鸡蛋打在碗里，刺破蛋黄，放置一会儿，如果蛋清和蛋黄有相互溶在一起的现象则为假鸡蛋。7 I! o+ N/ w4 o. f
7、气室
3 J( r  |+ b8 q* t  d' W真鸡蛋有气室，即鸡蛋大的那头有个小泡泡，而且很自然，而问题蛋则根本没有气室。

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+ H5 h- u2 b2 T9 H) l
" l. M2 ^7 Y+ |: {. S6 L$ n
真假日本东字酱油
4 n4 W$ j$ r+ }/ p* Q% o
# h9 h4 f( J  ?1、纯正进口东字酱油在白色背景下观察是红褐色的，澄清无悬浮物，无霉花浮膜，放置24小时后无沉淀。倒在碗里有一定的浓度，碗壁挂色。仿制的酱油则发黑色，十分稀薄，碗壁不挂色。1 c! I: f+ K0 u+ p3 R
2、原装东字酱油发出酱香气，无焦腐味。假的有一种糖色气味，有的发生一种怪气味。* T# z- J! Y5 R# F
3、原装进口东字酱油有鲜美的酱味和淡淡的甜味，醇厚柔和。假的只有咸味，略带苦味或霉味。
% W2 A1 V. B' ?4、正品进口小东字酱油明显比国产仿的东字量足。& s5 C: V  i3 {
5、正品进口小东字酱油瓶盖vs国产东字酱油瓶盖。

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( K0 s- Y: l) E

# E3 m3 |0 x% i5 V1 ~( Q5 E; }真假牛肉' J; I% T# d0 l3 }# n& G
1 F  r* q8 `" v, v; Y- b* h; A
      首先是颜色上的差别，牛肉遇油后发白，而浸泡过牛肉膏的猪肉遇热油后，表面开始发黄。
8 |& }3 [2 r9 P7 v      如果你已经把牛肉买回家了，那么就把牛肉煮一下吧。如果煮出来的牛肉颜色较浅，纤维不粗，那么八成是假牛肉了。牛肉的口感通常比较粗糙，你会感觉嚼起来不易烂。假牛肉则煮出来发白，肉质软嚼起来易烂。
* O5 }1 ?1 f! u! W. c      其次，牛肉有膻味，虽不像羊肉那么浓，但是仔细闻有一种微微的膻味。而其他肉类则不会有膻味，像猪肉的话应该只有肉的腥味，而没有膻味。
4 Q, a. z& A$ k1 D0 Z      从色泽上看，牛肉的颜色更红，脂肪颜色呈白色或乳黄色，整体比猪肉颜色略深，而新鲜猪肉的颜色相对略浅；闻起来，猪肉有种特有的甜味，而牛肉的气味则带有少量腥味；摸起来，牛肉比较硬实，猪肉比较软。1 ^1 K4 k5 `" p$ ]
      再次，拿刀将两块肉沿着纹理切开，就会发现，牛肉很难切开，而猪肉则比较容易。再看肉块切面，牛肉的肉质纹理较粗糙，肉质紧凑，纹路清晰而长；假牛肉的切面肉质平滑细嫩，肉质比较松散，边缘已经散开，且纹路较细腻。) Q% B' M% D4 ?1 w' i* [! ?  F
      最后，牛肉比较难嚼，比较老；而猪肉相对好嚼。

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; a  X# v. R8 r" U+ L

6 A3 R/ b' `2 U: U% S( T* g真假八角0 C, F2 y( x3 [( e" `

8 a; E: ~+ H9 ?$ m: o/ g9 e# c      八角是八角树的果实，学名叫八角茴香，为常用调料。八角能除肉中臭气，使之重新添香，故又名茴香。八角颜色紫褐，呈八角，形状似星，有甜味和强烈的芳香气味，香气来自其中的挥发性的茴香醛。八角是制作冷菜及炖、焖菜肴中不可少的调味品，是我们生活中常用的烹饪调味料，其作用为其他香料所不及，也是加工五香粉的主要原料。
$ b+ \+ K5 H* n! p* U      莽草又称假八角或者野八角，它的刺把比八角长，而且是细长弯曲，种子呈白色，有剧毒，人误食之后会出现恶心、呕吐的状况，服用过多会引起类似癫痫症。八角每公斤可卖到40元左右，而莽草每公斤只卖15元左右，于是，一些利欲熏心的生产厂家和商贩将莽草掺在八角里面出售。一些商贩为了避免顾客识别假大料，通常都把假八角弄碎，磨成粉末就更不容易辨认，或者把多出来的瓣都掰下来了。
6 @7 S. A/ M+ U) q# P. k1 v     【辨真假秘籍】7 G& x9 b/ w- t: t# R- T
       1、辨形：# R8 G$ r) q! L1 ]2 D. Z+ V
       真八角果肥大，有7-10个圆钝的角，角尖平直；
  g& U# `& Z. @: @* V       假八角有11-13个尖细瘦长的角，角尖弯曲。4 C  W" Z9 E& x" W' _; o/ O) g! f$ `
       2、辨色：, U- z& P* J. \# b
       真八角为棕红色并有光泽；; T- L1 @& p" |% @
       假八角色较浅，带土黄色。. N% m/ n2 ^/ @
       3、辨味：
# p2 \/ [6 f! `0 T6 l+ V0 O1 i       真八角香味浓烈，尝之辛甜；8 Q7 m% Y, R& s7 U& @' _
       假八角有花露水或樟脑的气味，尝之口感发酸，有麻舌头感。
. X# E1 k" @$ i4 L1 Y/ G3 ?       两者最大的区别：莽草的角尖向后弯曲。& f3 V9 i% o. u) k

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" C0 C$ ]+ s7 V7 I( c* W' X
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真假三文鱼
: m" `# B. o: F. |$ C9 Z       7 d% u/ u. z% k: m2 V
       现在市场上三文鱼价格不一，既然都叫三文鱼，为什么价格相差那么大？实际上，三文鱼并不是某种鱼，它不是鱼类分类名称，而是某些鲑科鱼类或鲑鳟鱼类的商品名称。% C8 G% q+ N& Q/ ^; d6 g
       其实现在市面上在售的‘三文鱼’或许是好几种不同的鱼类，比如挪威的三文鱼，主要为大西洋鲑；芬兰三文鱼，主要是红肉虹鳟；美国的三文鱼，则主要是阿拉斯加鲑鱼。由于挪威产的大西洋鲑口感最好、肉质鲜美，所以“风头”逐渐压过了其他两种鱼，也就成为了三文鱼的代号。8 S. W) W9 M& t  z, M
      那么三种不同的鱼类各自成本分别几何？从成本上来说，挪威三文鱼大多要百来元/斤，而虹鳟鱼只要30元左右/斤。一些日本料理店内一份售价仅为六七元的三文鱼刺身，应该是用最便宜的红肉虹鳟做的原料。
, ~* `7 ?( e8 d* h/ v2 G* W5 z6 K      1、看：挪威三文鱼颜色色泽鲜明，肉呈橙红色，脂肪纹清晰，肉质坚挺，不含血迹或瘀痕。虹鳟鱼肉色深红，纹路较硬。马哈鱼无明显的纹路，肉质呈暗红。$ B' q; O- w5 R  r
      2、摸：真三文鱼有弹性，肉质紧密，不黏手。假三文鱼肉质疏松，不易弹起或发硬。
1 G# {0 N2 F) m      3、价格：两者最直观的差距体现在价格上，三文鱼一百左右一斤；三、四十元一斤的三文鱼就称不上是真的三文鱼。, b! d$ o/ o( T  t" ^8 Y3 |
      生的三文鱼：色泽鲜明，肉呈橙红色，脂肪纹清晰，肉质坚挺，不含血迹或瘀痕。
  F9 f' p* ~: K; I  z, o+ _      生的虹鳟鱼：虹鳟鱼肉色深红，脂肪纹路较硬。& }7 Q4 W1 y9 y6 Y- C4 \+ f3 T
      生的大马哈：无明显的纹路，肉质呈暗红。
4 d/ ?8 j' x4 U2 O      熟制后的三文鱼：肉色呈粉红色，鲜嫩可口，入口香甜，味美。
3 U( N: c: u( G7 g: S& ?7 y  |  \      熟制后的虹鳟鱼：颜色深一些，入口发柴，干涩。
' B! L! H- o6 T' V# h% b      熟制后的大马哈鱼：口感绵软，没有深海鱼特有的香味。

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) c6 `; e$ E4 f
5 d. b; l0 p2 Z6 |) p$ m' o真假开心果
% e5 F8 O9 y' U9 a
+ ~; Z( o3 o- {! j$ i原色的开心果果壳：淡灰白色并带有淡黄色。自然非漂白开心果果壳呈淡灰白色并带有淡黄色。
$ n9 D0 F$ ]- z: }漂白的开心果果壳呈乳白色，颜色比较均一。+ g# k6 L1 f4 v6 g( j
原色的开心果果仁：翠绿色，外裹紫红色外衣  K! ]6 n$ a) T: n5 w. u6 h
漂白的开心果果仁：淡黄绿色，外裹浅黄色外衣。漂白开心果果仁呈淡黄绿色，并外裹浅黄色或咖啡色外衣。

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7 f" ~$ `. C0 x2 q& S6 R

' I* b% h$ Q# G$ x& {8 s变质奶鉴别+ ]2 h) H6 {  r" l3 q

3 W3 c! c# T) i( u正常奶8 v/ G' Z$ d+ @
色泽：乳白色或稍带黄色  l5 Z- r# y' g: Z7 T% U
将鲜乳倒入透明玻璃杯中观察色泽，为乳白色或稍带黄色的均质乳液。: e2 A7 P: b( v  H) c) a4 B4 M2 E6 ]
气味：鲜乳的奶香味，无异味4 c% W9 ~+ u& f. ?! k& e3 u
正常的鲜牛奶具有鲜乳的奶香味，无其他任何异味；
3 O  f5 s  N8 e( a滋味：鲜乳固有的可口微甜香味，无异味
; @" i; Q+ @- s7 Y* i品尝正常的鲜牛奶，具有鲜乳固有的可口微甜香味，无其他任何异常滋味。/ R+ y" A$ Q, z% ?; B4 u2 h
组织状态：均匀，无沉淀、无凝块、无杂物、无粘稠
+ \4 Q6 w! O; `. I. C观察鲜牛奶的组织状态：呈现均匀的流体，无沉淀、无凝块、无杂物、无粘稠和浓厚现象。$ t% d$ t7 e! N: J1 O
变质奶% R# l7 S, J: X# n
色泽：色淡、白中带青: G) _# r9 U# t4 x
较良品乳差，色淡、白色中稍带青色；更差的乳略带浅粉色或显著的黄绿色、或色泽灰暗；2 r8 Y0 C8 i. k# r4 s
气味：香味略淡或有异味，如酸臭、金属味、腥味或其他1 n& u2 h4 M/ B) @8 E, H6 Q
乳中固有的香味略淡或有异味；更差的乳有明显的异味，如酸臭、金属味、腥味或其他异味；! [9 `2 y" f/ o* {9 C) Y, p
滋味：微酸味，更差的酸、咸、苦
1 N% ^$ b" g# L) w具有微酸味或其他轻微的异味更差的乳酸味、咸味、苦味。7 I2 X+ y0 m! x; b5 S- g% S. y
组织状态:可见少量微小颗粒，或稠而不匀，有絮状物# a! S0 o: _" n/ r
呈现均匀的流体无凝块，但可见少量微小颗粒，脂肪聚粘表层呈液化状态；更差的乳：呈稠而不匀的溶液状态，有乳凝结成的致密凝块或絮状物。

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. K- d% g8 l0 [5 j

& i" {) e4 w/ K/ B/ O5 O/ l正常猪肉VS带淋巴的血脖肉
  G7 |; L! ?! Q+ i9 J
$ {- C4 L. H, V带淋巴的血脖肉+ D" I2 Q$ b: n! t0 Y0 A' m
看：血脖肉肉质发绵、色苍白，带淋巴的血脖肉呈颗粒状。
) y2 `" Z5 K2 D. G/ `0 f% I( K+ ]血脖肉（猪颈肉）肥瘦间没有明显的界限，也就是肌肉纤维和脂肪比较混杂，脂肪含量高，肉质也较为发绵、血脖肉肉色苍白，带淋巴的血脖肉颗粒状肉质多。
0 Q6 c6 s9 O$ d/ J摸：有明显的颗粒感、颗粒块状肉相对硬实
2 t* D+ }) {# v6 x带淋巴肉的血脖肉摸上去有明显的颗粒感、颗粒块状肉相对硬实、含有大量淋巴结、脂肪瘤和甲状腺等。
% j& @" C4 A, f* F( ?闻：带淋巴的血脖肉，腥臭味重。
# M0 a! q  d7 \# j带淋巴的血脖肉，腥臭味重。# D# t3 a+ F- o9 o6 J
9 I7 C. z. T, v) k' l

7 y. b7 I1 Z% v6 w. p9 k正常猪肉
0 o3 A- q- H4 {4 L4 |# g看：有光泽 红色均匀 脂肪乳白 纤维清晰 肉质紧实1 ]& f, X; E* X! ]+ W
新鲜的猪肉：肌肉有光泽、红色均匀、脂肪乳白、纤维清晰、肉质紧实。  o7 g. ~5 x! {4 h! n8 ^
摸：肉质紧实，没有颗粒感. }4 E8 h7 z+ Z
新鲜的猪肉肉质紧实，没有颗粒状肉质。+ e/ i; T$ j$ c, w! i4 y# Z, ]0 `
闻：具有固有的气味，无异味
. X0 }& h+ ]. Q/ i新鲜的猪肉具有固有的气味，无异味。

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0 @) m" ?& m) _6 O: [$ k; p" z

9 y) c5 }: ^# t6 W5 B真假香油9 [# j8 X, k1 N/ K. ^+ J
7 F8 Z/ P+ t* M2 u7 `6 O8 S

& V' J1 z. A: j真香油; |+ F7 ~. r5 M: _. K  v& R
价格：15元/kg以上) B2 b( l' E3 p& P1 Q4 D/ k. t1 |
我国要求香油需要100%芝麻压榨，1kg芝麻价格在12元左右，只能榨出0.4kg香油。1kg香油成本价也要15元左右。所以低于此价格很值得怀疑。) s- G6 }" E$ Z! w( X
颜色：发暗发红，比较透亮
0 p: b5 M. z9 M" E/ P- Z/ H真香油由芝麻直接压榨而成，颜色发暗发红，比较透亮。
+ o* |( h1 z6 r" D, F气味：香味自然悠长，不会有不愉快感; m; l; q( n" j. A5 ]  s; K
真香油香味清香、自然悠长，不会使人有不愉快的感觉。
& U/ i! O  F  l8 G2 n/ X$ T6 r手法：蘸一滴揉搓，香味持久' [+ J1 M2 N. r4 f3 a
食指蘸一滴真香油，与拇指互相揉搓至发热，真香油香味较持久。4 P* J0 @) D1 W; r( A) Y

/ ~3 z4 V$ g$ d! U5 B7 e. w假香油
7 [6 K: T9 T5 G, d! S价格：低于15元/kg
9 i% i- H/ n) V3 F; |- K5 K不法商贩为追求利润，通常选取价格低廉的食用油，添加色素和香精勾兑而成。通常以价格吸引消费者，如果低于15元/kg，达不到成本价，假的可能性大。
9 C  M* [! [2 ^* U/ c9 G& `* j. y: y颜色：与真的比较或深或浅
# E: b% q9 A, Z, ?/ D; _0 h: p, q9 G$ ~假香油由于是由色素、香精和廉价食用油勾兑，与真香油比较颜色或深或浅，很难与真的一致。
9 b0 d( {0 V! S. F$ D# }  A气味：香味浓，刺鼻，有不愉快感) P- @* K5 O, u" s+ |  X4 i
假香油香味浓，甚至刺鼻，闻久了易致头晕，使人不舒服。
5 ]9 n9 y$ W& r0 T, N7 W% \手法：蘸一滴假香油揉搓，香味很快挥发
6 b9 g  l+ h% O" D  A' K2 H用食指蘸一滴假香油，与拇指互相揉搓至发热，假香油由于含有香精，很快挥发。

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: A; J) I: f$ b! h
# T- W+ t% V' l$ V& v4 V真假黑芝麻
6 U: }9 q/ U& @, v; Y
7 C+ ?. ]# e5 ^+ {8 z7 w) M$ m天然黑芝麻; S0 _2 f  g" C9 `4 ~
看颜色：外皮灰黑色，去皮里面灰白# s4 L3 D( A! q
真正的黑芝麻外种皮为灰黑色，去皮后，里面呈灰白色。切开后边缘灰白，中间为白色。
) q. g9 U3 c& x4 z用手搓：用湿纸巾搓不会掉色( d' i  Q" S' X  ?( p/ O/ U
拿一张湿纸巾，包住少量黑芝麻揉搓，真的不会掉色。0 t% ^: d( s  u* l
用水泡：水的颜色呈暗黄色( A& ^. e* a+ {; h+ J& y$ q
用清水清洗，浸泡一段时间，水的颜色也会变，但只是稍稍变暗黄。- @9 \, f( J; i; t  B0 O9 R- F3 T

9 t3 H& s1 i& D3 w% Z染色黑芝麻
" A5 l3 R) b; F0 r! g3 [看颜色：外皮黑的发亮 里面纯白
) x- Z) d; o5 B9 \. y1 q外皮黑得发亮，里面纯白色，则为假的黑芝麻。
! V/ o" s" Y' D2 l6 e用手搓：湿纸巾搓掉色 纸变黑; R. C8 w! Y1 L
拿一张湿纸巾，包住少量黑芝麻揉搓，掉色的是假的黑芝麻。) Y' I7 v! w8 h- v3 n" E
用水泡：水色变褐红或黑色6 d. m( ~5 r4 M6 Q
如果清洗后的水为褐红色，则基本可断定是染过色的芝麻。染色用的合成色素主要是以煤焦油为原料，用化学方法合成的，不但没有任何营养价值，且多有毒性，长期过量摄入会危害人体健康。

嘻嘻麻麻来啦

这也太神奇了

lenka辣辣辣

厨房白痴学习中

大脸猫不吃鱼

感谢小编，这些方法太实用了

栗子妈233

太有用了

eleven-111

收起来了

麦子and谷子

太棒了

麦子and谷子

有时真的分不清

罗生门的梦境

太不错了

清颜妈妈

学习了