栗子妈233

我正在参加【春季烘焙大赛】的活动http://www.xamama.net/thread-1016889-1-1.html

一直很羡慕别人做烘焙，出来美美的好有情调的图片，这次有会摄影的闺蜜帮忙协助，我这边制作，她帮我拍照，这效果，我只想说这是我做的榴莲班戟吗？我反正是认不出来了，看来产品的包装十分重要啊！0 ]# f: b' m! K' @

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先来个成品图; A3 L( h  ~3 q

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栗子妈233

朋友是烘焙大神，在我心中是，她做的红丝绒纸杯蛋糕，超级美的，我也是手痒痒，就在她家一块做了，于是榴莲班戟就在她的帮助下新鲜出炉啦. n; i! j5 J* @. F' E

% w- l" w- F4 C) r7 A5 o2 U% _& h看看用料，都是她家的1、榴莲肉适量0 G/ H% h  H. _- n  d
( [9 \! F0 i' x
2、鸡蛋两个6 ]# A2 R7 j" u, O2 e) {5 ]
用一个全蛋跟一个蛋黄
! ?' I' A' p) U" K$ t 糖粉（这次班戟皮20克    淡奶油打发用了30克）  . |5 i' W6 d3 c+ z. C7 s$ o( R( C
你可以用白糖代替  量完全可以按照自己的口味来决定哈8 O2 m' t9 H) D( D# x

8 t, X) L/ Q8 _3、淡奶油适量     200ml左右
: S/ A  b: Z8 D: y8 x2 y" y全脂牛奶200ml
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7 Q. h, h/ {9 ^  G- F7 R& Z. N4、黄油   15克-20克  / d3 C% }6 Q% L, T1 j) Y8 a
黄油多少出来的班戟皮   口感质感都不一样哈会9 T2 I' I& Q- T, A% Y6 \
我喜欢稍稍多一点黄油的口感     看个人喜欢哈+ h0 ], T: l/ ^) y3 j) L: _. p
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5、面粉100克
* A+ z5 E! l1 ?4 E" b8 x（面粉高筋低筋中筋   不是做面包蛋糕    做煎饼这类我都是随意   问题不大觉得）; C" F) O+ l3 V) ]
不同面粉吸水性可能会有小差异    还有就是鸡蛋我没有定量    鸡蛋大小可能有小差异
' ?9 l/ e) ^7 o/ c5 P9 U7 J所以面粉量上下10克左右   自己可以做下调整哈
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栗子妈233

调班戟皮面糊啦
2 G0 g# `6 f, ]取一个全蛋+一个蛋黄! a5 U9 m" P! l& D& h# d5 H

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加入20克糖粉（白糖）
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蛋液跟糖粉  打匀" ]. ]6 [4 {) ]! h* X* z/ @% `

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! ]6 w! p& h8 ^7 o6 {加入200ml牛奶拌匀
* W0 I; p5 l; A' ?筛入面粉拌匀
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黄油隔水融化
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倒入面糊糊3 r# Q" ^9 y7 ^9 @

# W4 C! F5 C5 t/ }拌匀   可以静置一会儿  
$ A% P4 v+ ]) C" N8 c（这一步  感觉糊糊有点稀  , P7 Q! \9 N; ~/ o2 @" j: J
我又加了10克面粉进去拌匀，可能这次鸡蛋个大点哈，
1 \: t) t" l) b所以这次用了100克面粉一共）
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再过筛到另外一个大碗里，面糊糊必须过筛下哈  这样子出来的面糊糊细腻  5 b' |$ K/ y7 y# C  n$ }- Z
做出来的班戟皮漂亮的多
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盖上盖子  - w$ l# Q* c2 ?: m
要是没有盖子的碗  6 R! p# n& J( Q& }+ r
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可以用保鲜膜封上/ l6 f3 _" }/ c4 z
入冰箱冷藏15分钟左右
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取出面糊糊  # W# q3 L4 _2 P$ O  b; z
很细腻的面糊糊哈/ B( b3 @. I" o6 V9 J% B
面粉跟液体的比例适当可以调整  * t. B6 m, j+ P) Q. P- M
但是注意不要差太多  
: I, x5 A+ r0 |6 D+ b要减少也是按照比例减少
. L: s& B3 C! Y; q# `不能光减少面粉   或者  光减少牛奶鸡蛋这几样液体+ R7 I0 h; R8 I9 ?: \9 ?# c
因为面粉少的话  
! i3 V; K. D) g3 y面糊糊太稀  班戟皮煎的时候不容易成型  / @' t0 B# a! F
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班戟皮不能煎太久的也   要有点Q但是又要嫩嫩的   表面颜色要均匀必须- C& o0 ?/ Q  {  ]/ @; x5 J
面糊糊太稀  在锅里  
( m& r: i7 b, a煎的时间长了
5 e* ?" @$ g$ p+ G  o8 T2 E可能里面还烂烂的    表面就已经起焦了  1 l3 r/ @  j7 X; C2 O; j! w
而且面糊稀的话  
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皮内层软烂  韧性不够  5 C5 L5 @" {6 Q) X

; B2 r8 ^# s+ d) o7 U, j) ]: w裹奶油、水果的时候的时候折的话  容易裂4 W# c' F; h* r/ m% K& q

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栗子妈233

做班戟皮啦: T- x1 ^; I8 K! N" N
平底不沾锅一只
, j# c8 {  x# @7 ^8 R+ K9 J0 M做班戟皮  建议锅底不要太小哈   太小皮太小不好包奶油跟水果" W+ ~1 f8 o3 L9 a% B
我感觉底部直径24CM左右比较合适
7 ^$ D6 j3 y0 c2 s% B用勺子取适量面糊糊9 j0 j+ i- j9 `8 ?, ^9 N
我一般是啃饭勺3勺子的量
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注意放面糊糊的时候不要开火

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3勺面糊糊放好# }9 c1 ]) L$ [) H
举着锅子晃动
  `1 @% R9 e' T) i让面糊糊均匀铺满锅底# Y- W. M4 x6 A7 w  [8 T
这个时候也可以看下面糊糊的稀薄程度是不是适合
6 u* {6 K* i+ d7 u7 ~流动不会很快   不过还是蛮容易晃动铺匀的
' ^0 \- G8 p" r( r$ ^' _开火
: R. H; s/ u" K' _3 G   我一般都直接大火  
9 Z8 f, k4 \' }" h0 }$ p  看着 面糊糊   变色  成型之后  大火继续2-3秒   关火  O# h1 S9 V0 {% D, C
不需要翻面煎！
4 T& ^- j6 Q# c# x; `班戟皮状态
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取出   
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1 ]  w4 T: ]  u5 N2 }. X做下一张班戟皮     
; P$ s/ L9 n1 t2 ^$ d4 r) }在做下一张之前    用干净的湿抹布给锅子降温   这样子好操作   锅太热的话  面糊糊没摊开就烫熟了& b. S5 h2 Z# c8 O9 u+ Y
每一张班戟皮   用保鲜膜一层一层隔开( T6 d# O0 Y8 O% v) N% O( z3 }  U
这样子容易取  d. e3 J: z; O4 ]0 `5 [

栗子妈233

准备榴莲肉跟奶油$ ~+ u+ I8 _; k- m0 F; v
取适量榴莲肉3 h- P8 G! J2 \" S4 S% E" _- j

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7 N1 Y6 j3 t. u" p1 j! V$ t( {
取适量淡奶油
7 ]9 i/ p/ b$ T& T2 f" a$ [加适量糖粉      
4 q1 @6 c& m* z+ b打发$ a' a% K* t/ K8 D. }

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. J; g) i! x$ h5 ^) t; K3 o; Y
( G$ d7 t; Y  s1 I
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栗子妈233

包班戟

取一张班戟皮

这里注意班戟皮在锅里的时候     靠锅底那面    朝上  是 要裹进去的

因为这一面颜色质感没有另外一面光滑好看

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取适量奶油

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放入榴莲肉

盖上适量奶油  裹起

翻过来    一个就做好了

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栗子妈233

成品图大家看看+ c0 b$ Z7 @) P; ?1 r! X

' }3 q; C6 |/ A' |! O& @, X来吃口简直不能太幸福了
' V& h! }: S  @! _; c6 p3 k- R9 F9 e6 E) C
  b$ g8 w+ r0 a( Y6 n8 Y1 s

大脸猫不吃鱼

学习了

lenka辣辣辣

太好看了

清颜妈妈

感觉很复杂

蓬絮|

一直很羡慕别人做烘焙，出来美美的好有情调的图片，这次有会摄影的闺蜜帮忙协助，我这边制作，她帮我拍照， ...

榴莲班戟做得很棒，图片拍得也很美

栗子妈233

大脸猫不吃鱼 发表于 2015-5-6 14:53
3 C/ \* ]1 r# g  }/ x学习了

/ v7 J/ j, d7 {4 Y嘿嘿~我也学习中

栗子妈233

蓬絮| 发表于 2015-5-6 15:03
- }2 E  U6 u$ o- }  R榴莲班戟做得很棒，图片拍得也很美

2 ]0 {$ r; B+ U% N8 U! S( ~
谢谢小编夸奖

栗子妈233

lenka辣辣辣 发表于 2015-5-6 14:53. w2 P1 ]. \( b3 E/ v  w
太好看了

: w& Q, m4 T1 e- t1 q5 J( H多亏我朋友会摄影帮忙拍得美图

栗子妈233

清颜妈妈 发表于 2015-5-6 14:540 w3 X0 M7 k2 K- F+ S
感觉很复杂

/ ]+ W; `; e4 c4 A+ F$ M% I, i, ]
在我朋友帮助下完成的，现在一看确实步骤多，但当时一步步也就不复杂了

图图妈妈咪

太棒了
来自[妈妈网Android版]

栗子妈233

图图妈妈咪 发表于 2015-5-6 23:319 j5 n6 [; s) B# m  c; u' l9 A
太棒了

6 y. @6 R) f9 I4 _6 d. F6 P嘿嘿，还在学习中呢# Y) ^/ L# L% Q: L' H. O

苏C烘焙

做的真好，馋

栗子妈233

做的真好，馋

嘿嘿，多亏有我朋友帮忙指导和拍照，要不然就没有看起来这么好了！你也可以分享下哦，看你的名字你的烘焙一定做得很好

lenka辣辣辣

真心好看