栗子妈233

我正在参加【春季烘焙大赛】的活动http://www.xamama.net/thread-1016889-1-1.html

一直很羡慕别人做烘焙，出来美美的好有情调的图片，这次有会摄影的闺蜜帮忙协助，我这边制作，她帮我拍照，这效果，我只想说这是我做的榴莲班戟吗？我反正是认不出来了，看来产品的包装十分重要啊！* x' u  ?( a( z- I
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1 L6 ]) h# C% f& L; R先来个成品图
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栗子妈233

朋友是烘焙大神，在我心中是，她做的红丝绒纸杯蛋糕，超级美的，我也是手痒痒，就在她家一块做了，于是榴莲班戟就在她的帮助下新鲜出炉啦
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6 c7 Z! J' g* a+ t$ f* r看看用料，都是她家的1、榴莲肉适量
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2、鸡蛋两个
; W' ?2 V1 [  D5 @6 o$ o( {用一个全蛋跟一个蛋黄
4 j% j3 j  {6 ^' S/ B6 l- w, I* C 糖粉（这次班戟皮20克    淡奶油打发用了30克）  8 v8 j7 \9 R9 h3 i$ m
你可以用白糖代替  量完全可以按照自己的口味来决定哈
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/ o6 X- D  W% D2 q* M7 j8 e# f$ d3、淡奶油适量     200ml左右
2 O  {. C, L  K  b" q* V# F3 G全脂牛奶200ml4 |, x% y# x! X9 \
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4、黄油   15克-20克  $ \% L: a5 [  V% R$ f) v" X5 I
黄油多少出来的班戟皮   口感质感都不一样哈会
7 ]0 n* w  k7 U7 O/ M% r. I我喜欢稍稍多一点黄油的口感     看个人喜欢哈( `1 f* f& I- n  d9 s
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5、面粉100克
4 f! V8 Q2 b1 P) `7 C. v3 v（面粉高筋低筋中筋   不是做面包蛋糕    做煎饼这类我都是随意   问题不大觉得）( _7 e9 [+ K4 R, o5 a
不同面粉吸水性可能会有小差异    还有就是鸡蛋我没有定量    鸡蛋大小可能有小差异
/ _, F) i! H: P( ]: b/ K! }所以面粉量上下10克左右   自己可以做下调整哈+ R9 g! p9 F, z1 B2 ]; Y; j8 L
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栗子妈233

调班戟皮面糊啦
8 x" L) F% `3 o4 M! S( y取一个全蛋+一个蛋黄: R+ q4 A& q9 L* L! v
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" @# R1 l& [! I0 S1 S加入20克糖粉（白糖）; n& }% o0 ~& A* V/ `
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1 C  x) O3 b4 i1 `1 l! i* F蛋液跟糖粉  打匀* q4 ~7 M: T5 Y9 J) @; G

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* l! J( e- I: S加入200ml牛奶拌匀
1 T( H) \9 [% W7 Y0 |# K筛入面粉拌匀
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黄油隔水融化
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倒入面糊糊6 E- ^6 x( H9 C! {3 Y" m) D
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拌匀   可以静置一会儿  8 ~4 M8 E# w& ^" i( K
（这一步  感觉糊糊有点稀  2 {( V. R% w1 v% L" u' k8 |* w! }
我又加了10克面粉进去拌匀，可能这次鸡蛋个大点哈，; c  U8 K3 b$ q' |+ W  l
所以这次用了100克面粉一共）
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再过筛到另外一个大碗里，面糊糊必须过筛下哈  这样子出来的面糊糊细腻  
% C% }0 {: W9 g' o6 U! Y  v1 q做出来的班戟皮漂亮的多
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盖上盖子  4 X; ?* U: {3 g+ ?
要是没有盖子的碗  ( Q# m6 U. L) e
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可以用保鲜膜封上4 `6 T( S& R. f' D1 L  l
入冰箱冷藏15分钟左右% x+ ?" A. h9 m+ q& ]3 j  Z  K

8 m) Y/ {: `  p* }: A取出面糊糊  . C/ W# S) `& R& B6 n8 O
很细腻的面糊糊哈
- m4 ^5 H% v9 a# d4 K. q面粉跟液体的比例适当可以调整  
" }3 q8 \, P6 W$ I+ N8 N0 N; T但是注意不要差太多  
) e7 K, k" ]6 m% q8 ~7 K要减少也是按照比例减少2 {. E1 h: G8 C5 w/ Y1 }& p
不能光减少面粉   或者  光减少牛奶鸡蛋这几样液体
0 u. z& w' ?4 D9 ^1 h因为面粉少的话  
2 Q+ ?: Y1 |9 n- i! ^面糊糊太稀  班戟皮煎的时候不容易成型  , F0 P4 i) d8 t6 [
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2 Q6 k+ }) \$ a1 R/ O班戟皮不能煎太久的也   要有点Q但是又要嫩嫩的   表面颜色要均匀必须! L4 w6 q5 l, |" h5 A, G$ U
面糊糊太稀  在锅里  
  l4 z# l) }+ X9 ~煎的时间长了5 \  s- c% Z+ s( y. |# B! O
可能里面还烂烂的    表面就已经起焦了  : o" `6 a- a7 U3 G
而且面糊稀的话  # i+ f# Q2 V0 r- ]2 y& O+ y
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皮内层软烂  韧性不够  
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裹奶油、水果的时候的时候折的话  容易裂, B2 T! D0 X0 s0 v

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栗子妈233

做班戟皮啦4 l2 y- e1 _7 M+ ^0 n) z8 C
平底不沾锅一只/ B  X9 ]& M3 b: Z0 g- d2 Z
做班戟皮  建议锅底不要太小哈   太小皮太小不好包奶油跟水果! K1 n4 h' l  {/ E1 Q
我感觉底部直径24CM左右比较合适; p, Y9 w/ K/ o* {) @) o+ C
用勺子取适量面糊糊
9 [& l, K" T1 c: O7 b/ Y* G2 D' M我一般是啃饭勺3勺子的量
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注意放面糊糊的时候不要开火

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3勺面糊糊放好2 _6 ~- N. [7 u0 U3 Y
举着锅子晃动) x2 j" n$ ?; j
让面糊糊均匀铺满锅底
4 l8 ?5 N' T3 S这个时候也可以看下面糊糊的稀薄程度是不是适合' F8 f# G" L. q5 A; b
流动不会很快   不过还是蛮容易晃动铺匀的
" o$ v# @  @' ?% ]开火
9 @3 L- h: L& M& W8 Q1 G/ D   我一般都直接大火  
. Z" f) S' X5 K- H& A& d2 N  看着 面糊糊   变色  成型之后  大火继续2-3秒   关火
3 m4 N7 K9 n* d不需要翻面煎！
* \2 Z" V! R, n- ]2 Z- K7 [班戟皮状态
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取出    - K3 H+ b  P5 \$ h+ l

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做下一张班戟皮     5 O# E5 Y* X, K* f
在做下一张之前    用干净的湿抹布给锅子降温   这样子好操作   锅太热的话  面糊糊没摊开就烫熟了
" J3 G$ o$ r# C- h, D  F每一张班戟皮   用保鲜膜一层一层隔开: s7 L% O) l/ e, g& q* y
这样子容易取/ s* l+ I2 `/ g2 I

栗子妈233

准备榴莲肉跟奶油
6 \" \* K1 N5 r  t3 E/ i7 S5 u: [取适量榴莲肉9 |$ k# V" {7 r$ g# r5 y

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1 v3 l6 k9 w4 o) S: S取适量淡奶油: V/ ~& {. T! g" f" `9 \# m
加适量糖粉      
9 @& s$ o, f$ S4 `% ]打发6 \8 J7 Z5 w/ |9 a& l! v; s" n
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栗子妈233

包班戟

取一张班戟皮

这里注意班戟皮在锅里的时候     靠锅底那面    朝上  是 要裹进去的

因为这一面颜色质感没有另外一面光滑好看

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取适量奶油

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放入榴莲肉

盖上适量奶油  裹起

翻过来    一个就做好了

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( Y# ^( [1 |3 l  e4 ~+ [# k  z" W
4 \: f. W: A! n" u/ \+ E5 Y
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栗子妈233

成品图大家看看. W* a  r# p" I( l' L5 _3 k7 a

. X. B6 h1 Y; a& R/ F% @& E6 e来吃口简直不能太幸福了& }( m* b1 @5 p

- M" b2 N( W& u+ m
- f. S$ ~1 H( v7 `" }

大脸猫不吃鱼

学习了

lenka辣辣辣

太好看了

清颜妈妈

感觉很复杂

蓬絮|

一直很羡慕别人做烘焙，出来美美的好有情调的图片，这次有会摄影的闺蜜帮忙协助，我这边制作，她帮我拍照， ...

榴莲班戟做得很棒，图片拍得也很美

栗子妈233

大脸猫不吃鱼 发表于 2015-5-6 14:53
0 h7 _7 p6 U: t& h8 i4 n- e, n! D学习了

6 \: g6 _) D4 m( W2 a9 a嘿嘿~我也学习中

栗子妈233

蓬絮| 发表于 2015-5-6 15:03
: `( ~4 C! p: d5 p6 Z6 A榴莲班戟做得很棒，图片拍得也很美

) R  }+ c8 ~' t+ L0 _+ y谢谢小编夸奖

栗子妈233

lenka辣辣辣 发表于 2015-5-6 14:53: E% L' |( E/ Y" M# n
太好看了

% l6 M8 M5 E% ^0 |9 w! E2 b4 O多亏我朋友会摄影帮忙拍得美图

栗子妈233

清颜妈妈 发表于 2015-5-6 14:544 A, ~+ u# f2 R( \/ [: q# a
感觉很复杂

$ O3 A: ]) B2 c+ c
在我朋友帮助下完成的，现在一看确实步骤多，但当时一步步也就不复杂了

图图妈妈咪

太棒了
来自[妈妈网Android版]

栗子妈233

图图妈妈咪 发表于 2015-5-6 23:31" ^+ [) w) R: Q1 @4 j/ r5 r+ t
太棒了

8 s; G* e  J. ^
嘿嘿，还在学习中呢
- f: y$ _+ d( w0 ^: R$ k

苏C烘焙

做的真好，馋

栗子妈233

做的真好，馋

嘿嘿，多亏有我朋友帮忙指导和拍照，要不然就没有看起来这么好了！你也可以分享下哦，看你的名字你的烘焙一定做得很好

lenka辣辣辣

真心好看