栗子妈233

我正在参加【春季烘焙大赛】的活动http://www.xamama.net/thread-1016889-1-1.html

一直很羡慕别人做烘焙，出来美美的好有情调的图片，这次有会摄影的闺蜜帮忙协助，我这边制作，她帮我拍照，这效果，我只想说这是我做的榴莲班戟吗？我反正是认不出来了，看来产品的包装十分重要啊！& O( q6 ~. _: e& |& ?) w
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4 V( \5 A% h$ c( u# j4 V先来个成品图
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栗子妈233

朋友是烘焙大神，在我心中是，她做的红丝绒纸杯蛋糕，超级美的，我也是手痒痒，就在她家一块做了，于是榴莲班戟就在她的帮助下新鲜出炉啦
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3 ?% x+ f8 p3 ?) F/ m& D7 g; N看看用料，都是她家的1、榴莲肉适量
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2、鸡蛋两个: Q8 M$ d; C4 a8 x% L
用一个全蛋跟一个蛋黄
- S9 ?/ M7 q* M- ` 糖粉（这次班戟皮20克    淡奶油打发用了30克）  , {1 ^+ P( A6 C7 ~, m: z, ]% u9 V6 M
你可以用白糖代替  量完全可以按照自己的口味来决定哈
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+ f0 t! p1 q8 Y# z3、淡奶油适量     200ml左右' u  C$ ?( t4 o9 K+ W5 Z
全脂牛奶200ml
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0 V  \5 X) x3 z4、黄油   15克-20克  
1 A' D1 [0 x( q0 M0 a4 h0 _: c, l- V4 k黄油多少出来的班戟皮   口感质感都不一样哈会
7 b4 q1 ~0 Q! p' T6 O: A# x5 t" ^+ O我喜欢稍稍多一点黄油的口感     看个人喜欢哈, b: C+ v& ~7 n2 Z" I  u! l  o5 J9 |
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5、面粉100克
' D5 A. ?- b. }, {7 e2 t- U$ H（面粉高筋低筋中筋   不是做面包蛋糕    做煎饼这类我都是随意   问题不大觉得）
" E2 d6 k# o8 @( c0 i不同面粉吸水性可能会有小差异    还有就是鸡蛋我没有定量    鸡蛋大小可能有小差异
* b  K; a( p2 ~0 I所以面粉量上下10克左右   自己可以做下调整哈
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栗子妈233

调班戟皮面糊啦
0 Q( [$ g0 }  P/ b. m取一个全蛋+一个蛋黄
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; B9 k0 F6 Y7 P/ M7 d
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加入20克糖粉（白糖）- r" y6 K( I6 u! D: V! y2 W7 A

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蛋液跟糖粉  打匀
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' w0 R0 ^- O# k- t) n* V3 a% h6 O$ `0 ~3 Q& `. ]9 ^
加入200ml牛奶拌匀
5 t1 n. Q7 }: p3 T9 e/ t  H# c筛入面粉拌匀" Q, i, u% Z% {8 Z, }  R8 q2 H5 p
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* R6 C0 e- x7 g6 ], Q2 M2 {3 D黄油隔水融化3 C9 F4 r  R9 t' A& h
- @  v2 X- {: _6 \) g+ N2 \2 G
倒入面糊糊' v* o' J' r* N9 x% n  @4 y5 v7 v

- Q* y( J1 N: G, |$ S9 ?7 j拌匀   可以静置一会儿  ; b  I0 ?: d5 Z: k7 f" @
（这一步  感觉糊糊有点稀  
# T" p& G1 }8 k0 f# v我又加了10克面粉进去拌匀，可能这次鸡蛋个大点哈，
( F, C/ X+ ?! S8 t所以这次用了100克面粉一共）
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再过筛到另外一个大碗里，面糊糊必须过筛下哈  这样子出来的面糊糊细腻  4 l, c* m+ q+ ~
做出来的班戟皮漂亮的多
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3 R2 K0 P% l% |$ @6 E盖上盖子  # o) I! H3 o' }2 L, k
要是没有盖子的碗  
  M& e! {; o) f3 n; p% N9 G  [$ w' T* N* C5 U1 L
可以用保鲜膜封上
- \0 o: V$ P8 W9 Z8 V( j' w7 I4 d入冰箱冷藏15分钟左右. P0 }1 H7 P3 n  \
" I( G( N' a6 G) H- Q* |
取出面糊糊  
. v! J" n" f3 r9 X: v很细腻的面糊糊哈5 B) l$ ^5 [& [1 E# i0 V
面粉跟液体的比例适当可以调整  
% j& n& S( W+ `3 N但是注意不要差太多  
1 a4 z' l/ S9 ]/ I4 ]1 g( W要减少也是按照比例减少' j7 |8 i0 R* i* ]& B% X6 Z/ p
不能光减少面粉   或者  光减少牛奶鸡蛋这几样液体9 P% j7 P% u5 z  x
因为面粉少的话  
5 s4 D6 F: M6 W面糊糊太稀  班戟皮煎的时候不容易成型  ; a+ m0 M. l; K( p
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% B/ P: V/ t1 i/ B; H
班戟皮不能煎太久的也   要有点Q但是又要嫩嫩的   表面颜色要均匀必须
/ |; H, |* A- |3 {6 f# {面糊糊太稀  在锅里  
/ o9 B8 k+ i% B2 D) ~煎的时间长了/ M* n/ U- D9 y7 r
可能里面还烂烂的    表面就已经起焦了  
# @7 V) `* L6 R0 D# \  o! Y而且面糊稀的话  
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: G# j- ?& z) @) a& f( }皮内层软烂  韧性不够  + w9 `& O* z5 G" L) t; X

8 n$ t% s% p' }裹奶油、水果的时候的时候折的话  容易裂; H4 x  b. `+ _* ]
; G& k" {, Y" G  i+ h' }

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0 l2 R- n% z5 d! y8 i. p/ g) }9 Q/ v. B/ y% x' B  O* Z; S

- _& Z- X$ ^- r9 N! x: m: h! ?/ f$ w3 k
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栗子妈233

做班戟皮啦
0 w( v/ g% E. h8 p平底不沾锅一只3 {) I5 b" @' z7 @0 L
做班戟皮  建议锅底不要太小哈   太小皮太小不好包奶油跟水果! u  p  J* `+ _2 D, g9 F7 a4 z
我感觉底部直径24CM左右比较合适
. v* t: n2 f" |8 l1 ]( _用勺子取适量面糊糊
  ?- W+ w' A6 v  p) I我一般是啃饭勺3勺子的量
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注意放面糊糊的时候不要开火

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3勺面糊糊放好
6 n, D! [+ o2 @/ {举着锅子晃动8 r6 X+ Z0 U$ z
让面糊糊均匀铺满锅底
4 |* d' u9 B- }9 N+ d) A1 e这个时候也可以看下面糊糊的稀薄程度是不是适合
. }: G& U8 Z4 k4 D8 c! k3 y流动不会很快   不过还是蛮容易晃动铺匀的
4 V' C2 q. i# o; x8 M. c& D  \1 o- D开火" a" L: i' ]  G& I# T% W4 r, V
   我一般都直接大火  ( O  s- k* e' m& S8 a" F
  看着 面糊糊   变色  成型之后  大火继续2-3秒   关火  `& b" Q2 _2 L1 t
不需要翻面煎！- O! U% {$ X7 s+ d8 T
班戟皮状态+ d+ j1 c" j, T1 t4 O! k

7 }# W# a% Z8 @2 n- G& p; _9 R, C$ n取出    - Y; e1 [1 g- d" @9 ~
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做下一张班戟皮     
# e' ?/ y) ]  m7 J8 P, i, [4 v/ q在做下一张之前    用干净的湿抹布给锅子降温   这样子好操作   锅太热的话  面糊糊没摊开就烫熟了* L* l5 m% R8 D* F
每一张班戟皮   用保鲜膜一层一层隔开
6 S( |8 f% e, }# I, K. c. \& M0 c这样子容易取
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栗子妈233

准备榴莲肉跟奶油% |' i$ d8 K( U- o
取适量榴莲肉; {5 ]' O5 Q  Q7 K1 U" W- {

1 Y* C1 E: R! f6 i  f# l9 M* ^& V1 S7 C5 Q. @4 m# ^
: H& A: a6 k  O8 O# G" [
取适量淡奶油
2 l) j0 B- V  g加适量糖粉      
. I) v2 n# A; ]2 t9 C0 H0 J9 N打发
8 w( H7 s. R& f6 \* p4 D4 J: ^3 l/ f  K( S) \8 ]3 G; L5 M
9 o" N" U9 f* d$ A
. ^0 K1 b; O. z. A: z( P

4 L% z2 L' W% `: g+ `' P' k

栗子妈233

包班戟

取一张班戟皮

这里注意班戟皮在锅里的时候     靠锅底那面    朝上  是 要裹进去的

因为这一面颜色质感没有另外一面光滑好看

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取适量奶油

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放入榴莲肉

盖上适量奶油  裹起

翻过来    一个就做好了

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6 c  C& @0 j! c$ t% P% D/ n# ?% }9 I3 ?/ F- [0 g( x8 Q' {

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栗子妈233

成品图大家看看0 i3 B7 |- _0 l& s
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来吃口简直不能太幸福了( u' I4 E7 G; F- m4 n
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) J6 D7 _  p8 Z

大脸猫不吃鱼

学习了

lenka辣辣辣

太好看了

清颜妈妈

感觉很复杂

蓬絮|

一直很羡慕别人做烘焙，出来美美的好有情调的图片，这次有会摄影的闺蜜帮忙协助，我这边制作，她帮我拍照， ...

榴莲班戟做得很棒，图片拍得也很美

栗子妈233

大脸猫不吃鱼 发表于 2015-5-6 14:53
  ?$ W* K  @, u8 u# p9 ~学习了

! M% u! C5 G1 S- b; A8 \2 ?+ z嘿嘿~我也学习中

栗子妈233

蓬絮| 发表于 2015-5-6 15:035 }( d7 i( A: d( U0 w" t$ T- L4 l
榴莲班戟做得很棒，图片拍得也很美

5 {4 H* h. b/ t/ L2 R  i& h
谢谢小编夸奖

栗子妈233

lenka辣辣辣 发表于 2015-5-6 14:53
+ {2 [/ ^/ x5 C1 J& j" L太好看了

0 E0 O2 q! s& _, s$ Y多亏我朋友会摄影帮忙拍得美图

栗子妈233

清颜妈妈 发表于 2015-5-6 14:54
  Q' E7 B3 ?/ A  h1 `6 Q感觉很复杂

# j$ R# ~4 T: t3 J4 _  E& \4 h* g
在我朋友帮助下完成的，现在一看确实步骤多，但当时一步步也就不复杂了

图图妈妈咪

太棒了
来自[妈妈网Android版]

栗子妈233

图图妈妈咪 发表于 2015-5-6 23:31: T: m! e9 i: }* ?* p+ e  N
太棒了

7 D' i9 i9 o9 |3 g- ?嘿嘿，还在学习中呢
5 X5 W2 q2 |6 y

苏C烘焙

做的真好，馋

栗子妈233

做的真好，馋

嘿嘿，多亏有我朋友帮忙指导和拍照，要不然就没有看起来这么好了！你也可以分享下哦，看你的名字你的烘焙一定做得很好

lenka辣辣辣

真心好看