栗子妈233

我正在参加【春季烘焙大赛】的活动http://www.xamama.net/thread-1016889-1-1.html

一直很羡慕别人做烘焙，出来美美的好有情调的图片，这次有会摄影的闺蜜帮忙协助，我这边制作，她帮我拍照，这效果，我只想说这是我做的榴莲班戟吗？我反正是认不出来了，看来产品的包装十分重要啊！0 P1 \( {7 r- x6 @5 ]* J
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8 H+ U& T8 s* x% s) P/ h& l/ R& q先来个成品图
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栗子妈233

朋友是烘焙大神，在我心中是，她做的红丝绒纸杯蛋糕，超级美的，我也是手痒痒，就在她家一块做了，于是榴莲班戟就在她的帮助下新鲜出炉啦8 q9 A! c" M- i5 n& b) g* A
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看看用料，都是她家的1、榴莲肉适量( T: p9 z" Y1 A  D( t

  o7 P/ o2 [# k- T2、鸡蛋两个: W) l0 R6 e; X; g# n, @6 w
用一个全蛋跟一个蛋黄9 v! z- U, F; ~4 G/ [
糖粉（这次班戟皮20克    淡奶油打发用了30克）    S0 _, O1 Y; Y( E# c* u5 M7 c( [
你可以用白糖代替  量完全可以按照自己的口味来决定哈
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" r2 `7 ?$ h8 ?$ B1 J3、淡奶油适量     200ml左右
5 l* A. z# Y+ }) m9 w全脂牛奶200ml! z2 a$ ^5 F! \4 Q0 f/ P+ H
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4、黄油   15克-20克  
& ^" T, i7 k5 a, T- J黄油多少出来的班戟皮   口感质感都不一样哈会
6 J- ^% J, o. G- f# W我喜欢稍稍多一点黄油的口感     看个人喜欢哈" s6 l6 R. i  A1 ~7 h

4 U) g6 N' m- D8 w2 z5、面粉100克
0 R, n" I' Q' x& s3 E8 X4 i（面粉高筋低筋中筋   不是做面包蛋糕    做煎饼这类我都是随意   问题不大觉得）8 b3 N9 Y) X% V* R" A
不同面粉吸水性可能会有小差异    还有就是鸡蛋我没有定量    鸡蛋大小可能有小差异' Y# f+ K5 ^4 G2 B
所以面粉量上下10克左右   自己可以做下调整哈
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栗子妈233

调班戟皮面糊啦$ u5 L& B& B8 r3 I! |7 |4 N+ k
取一个全蛋+一个蛋黄
" b# H( t* M) m- t) M2 o3 U
( {: y2 C4 s/ K# B) s  C
: S; G, J7 {* |* B, |
8 \. G8 T7 p% D加入20克糖粉（白糖）; p& U* s8 M# e" v
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蛋液跟糖粉  打匀& Z# U2 I. I" r' a# ^3 r" }

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加入200ml牛奶拌匀
) `! n! q$ V. n0 c  C筛入面粉拌匀
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# l. p2 P' h4 a+ }黄油隔水融化
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倒入面糊糊
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拌匀   可以静置一会儿  7 h, B$ h% X, z6 B  k
（这一步  感觉糊糊有点稀  8 g! ]; k& Z' x! |, U  s
我又加了10克面粉进去拌匀，可能这次鸡蛋个大点哈，5 a( b, N  A8 A) z& D8 ]
所以这次用了100克面粉一共）4 F" d) ~9 I0 h( X
; f7 I5 n$ Q& I' k# s: G7 s
再过筛到另外一个大碗里，面糊糊必须过筛下哈  这样子出来的面糊糊细腻  , G4 g' Z" W/ S  U+ z
做出来的班戟皮漂亮的多2 C1 k2 V1 g, _
& N) t2 v0 Y9 Q% i; R( s3 D$ v: m
盖上盖子  
! k6 D6 P1 M$ x( _' i要是没有盖子的碗  
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1 R8 X5 g- u. Q5 c. `可以用保鲜膜封上
7 G; b- O; x* ]7 @入冰箱冷藏15分钟左右
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. L! E- J3 Q$ z1 F) Q9 c- N取出面糊糊  
* l- S. e9 D2 a5 D4 s很细腻的面糊糊哈1 b# N9 X3 r* _# S/ `
面粉跟液体的比例适当可以调整  
+ ~% P# T7 r7 a! Y2 b( I- P& e/ R' _但是注意不要差太多  
8 t7 Q* D2 ^7 Z要减少也是按照比例减少
# `% u$ v/ ^8 a不能光减少面粉   或者  光减少牛奶鸡蛋这几样液体
3 p5 w0 `" l/ q! g9 b因为面粉少的话  , r1 N* K' H3 X$ {1 G1 W
面糊糊太稀  班戟皮煎的时候不容易成型  * A+ U* _" w+ A" i% q# a) B6 a
4 S! M/ W: y8 w
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班戟皮不能煎太久的也   要有点Q但是又要嫩嫩的   表面颜色要均匀必须+ |) C, s/ _  O5 T- G' `
面糊糊太稀  在锅里  
# j: k1 y% p/ E& S" ~8 B) f/ M煎的时间长了) e% i1 x1 S3 ?1 w: T1 H4 e9 ~
可能里面还烂烂的    表面就已经起焦了  ; x5 _% Q5 L% T) b8 O; v
而且面糊稀的话  8 A* w! Y8 V. G) G: p0 B8 i$ x
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! Z9 u) v: j  d皮内层软烂  韧性不够  " ?$ v( I! v( X

4 ]! ^1 P' |: J* ~裹奶油、水果的时候的时候折的话  容易裂( G$ O9 B( P8 f3 x6 H! ^

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' v5 \8 ]& x; E2 d
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栗子妈233

做班戟皮啦1 ~. N  I3 b$ ~( F6 g: q/ S
平底不沾锅一只
% f; y( h5 k! [1 \" o做班戟皮  建议锅底不要太小哈   太小皮太小不好包奶油跟水果" c6 w$ \& X) ]" D' E" H
我感觉底部直径24CM左右比较合适
9 T! J2 {3 S( A) @  v3 Z用勺子取适量面糊糊
) ?# J  Y) |! c; s我一般是啃饭勺3勺子的量; W( A+ g! {5 o2 P; \6 u

注意放面糊糊的时候不要开火

* s2 W0 w) b7 W- Y+ h

3勺面糊糊放好
0 a4 @3 l) \* m举着锅子晃动
2 Y6 j. M% O& O4 w; ~让面糊糊均匀铺满锅底
% Q* s  Q7 p2 X' q, W这个时候也可以看下面糊糊的稀薄程度是不是适合' j! q/ M3 F6 {/ T: ^) E
流动不会很快   不过还是蛮容易晃动铺匀的
$ K3 }1 E2 b4 i+ y开火' @$ U8 S4 E0 |6 t0 Z8 i4 m: S
   我一般都直接大火  
5 A* ~! f7 Z/ f! v% R* {/ A  看着 面糊糊   变色  成型之后  大火继续2-3秒   关火
0 ?! h; Y8 x- D3 `不需要翻面煎！
/ ~% Y( P! g8 K# R: B5 i# F( p" U班戟皮状态# B5 L1 w( I/ E* s9 }' m

' o  N1 e8 @4 T# R1 x2 F取出   
. d/ M# Z) j/ `* M* P, y1 K
; n, \0 A! B4 E; g! u4 w* D8 i! K( R: T+ {9 ?) O: |- v9 E3 n
做下一张班戟皮     
, p9 V8 @$ L9 j7 I5 e7 b2 M在做下一张之前    用干净的湿抹布给锅子降温   这样子好操作   锅太热的话  面糊糊没摊开就烫熟了. a9 m% T0 }' @7 ]
每一张班戟皮   用保鲜膜一层一层隔开" T: y# l7 w8 M: E5 c. ]1 B
这样子容易取
! [: H. n. }0 e, n0 g  s3 `% v

栗子妈233

准备榴莲肉跟奶油
: j; ]( X) o/ z, ?  |取适量榴莲肉/ d/ b1 Q' r8 N

. j+ G7 A1 L2 {, D( K0 |- y, W7 U" r: V# I8 R! N

& q6 Z( m- W% f4 E6 L# l取适量淡奶油0 Q* J0 O0 b/ Z/ r' W5 Y' R! m
加适量糖粉      
# I2 S, c& g% V3 ^3 o8 \打发2 Q; Q( e: I; `7 J1 \6 ~
; t: ^9 z; ~2 k1 C
$ [2 Y9 k) B/ q

; M1 }! i) @$ F& A
. Z5 p, _4 m0 }8 r+ Z- k3 x; B7 [

栗子妈233

包班戟

取一张班戟皮

这里注意班戟皮在锅里的时候     靠锅底那面    朝上  是 要裹进去的

因为这一面颜色质感没有另外一面光滑好看

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取适量奶油

" w" \* x& L" S- n) p

放入榴莲肉

盖上适量奶油  裹起

翻过来    一个就做好了

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3 E0 w" X. G" z! _* M
! T" G3 V/ s1 l, d) Q2 {- }" T2 Z8 f
0 @$ F- c2 K7 F6 R5 ~8 {

栗子妈233

成品图大家看看
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来吃口简直不能太幸福了- z5 f0 R) P+ R4 N5 S3 R0 g* j4 Q% v
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* t+ f& y  b" E+ a

大脸猫不吃鱼

学习了

lenka辣辣辣

太好看了

清颜妈妈

感觉很复杂

蓬絮|

一直很羡慕别人做烘焙，出来美美的好有情调的图片，这次有会摄影的闺蜜帮忙协助，我这边制作，她帮我拍照， ...

榴莲班戟做得很棒，图片拍得也很美

栗子妈233

大脸猫不吃鱼 发表于 2015-5-6 14:53' v) h5 _" w+ ^4 L+ M1 B$ B
学习了

* ~4 i7 R) z$ x/ V6 ^9 D) I, h
嘿嘿~我也学习中

栗子妈233

蓬絮| 发表于 2015-5-6 15:03
- e& l" q! [+ q) U. h& n榴莲班戟做得很棒，图片拍得也很美

# E; c* \3 b2 u/ R1 m& G1 W谢谢小编夸奖

栗子妈233

lenka辣辣辣 发表于 2015-5-6 14:53
$ B* V9 L& S4 i7 t$ r0 d太好看了

' l- Y$ `4 O8 X多亏我朋友会摄影帮忙拍得美图

栗子妈233

清颜妈妈 发表于 2015-5-6 14:54) E# {3 J7 r- r  K7 O3 T
感觉很复杂

9 p0 D' F: S* c' o+ [) h  p
在我朋友帮助下完成的，现在一看确实步骤多，但当时一步步也就不复杂了

图图妈妈咪

太棒了
来自[妈妈网Android版]

栗子妈233

图图妈妈咪 发表于 2015-5-6 23:31
8 H+ K0 r% t8 e$ O+ ~9 f太棒了

  f. l. _$ d4 X0 e9 w3 _
嘿嘿，还在学习中呢
! i/ c: b+ o" ~6 l1 S

苏C烘焙

做的真好，馋

栗子妈233

做的真好，馋

嘿嘿，多亏有我朋友帮忙指导和拍照，要不然就没有看起来这么好了！你也可以分享下哦，看你的名字你的烘焙一定做得很好

lenka辣辣辣

真心好看