栗子妈233

我正在参加【春季烘焙大赛】的活动http://www.xamama.net/thread-1016889-1-1.html

一直很羡慕别人做烘焙，出来美美的好有情调的图片，这次有会摄影的闺蜜帮忙协助，我这边制作，她帮我拍照，这效果，我只想说这是我做的榴莲班戟吗？我反正是认不出来了，看来产品的包装十分重要啊！
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先来个成品图9 ^$ }7 }9 f6 G4 u: r
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栗子妈233

朋友是烘焙大神，在我心中是，她做的红丝绒纸杯蛋糕，超级美的，我也是手痒痒，就在她家一块做了，于是榴莲班戟就在她的帮助下新鲜出炉啦
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2 r6 ~- Z) ?9 O/ p5 X看看用料，都是她家的1、榴莲肉适量" I+ ~( T0 W; j+ F8 b$ `' X" a

' H* _) M4 K0 U" f2、鸡蛋两个% d3 o( t# e  g
用一个全蛋跟一个蛋黄
: ]- a; H* L$ `; D+ g 糖粉（这次班戟皮20克    淡奶油打发用了30克）  7 d$ v5 _$ ]  b: W
你可以用白糖代替  量完全可以按照自己的口味来决定哈! [  }* D2 E, Z% o8 x

5 C: }" M7 Q% y, I2 p# Z3、淡奶油适量     200ml左右6 D( h6 v, R# J$ e1 _3 j- L& O: A4 y
全脂牛奶200ml
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8 }$ J$ X9 m$ U% s: r. ~# U4、黄油   15克-20克  
  m* `) @/ x- I黄油多少出来的班戟皮   口感质感都不一样哈会
/ j* q! U) G- r* f1 a我喜欢稍稍多一点黄油的口感     看个人喜欢哈7 T+ m5 J4 c5 C% v0 C1 D+ c" X

4 l9 c2 \. }% a7 V5、面粉100克
- ~7 M9 m$ @& q& p, ]' s/ |（面粉高筋低筋中筋   不是做面包蛋糕    做煎饼这类我都是随意   问题不大觉得）
, d9 t+ p" x4 A) U! `不同面粉吸水性可能会有小差异    还有就是鸡蛋我没有定量    鸡蛋大小可能有小差异& k5 u0 B4 h/ W) `( L* ], j
所以面粉量上下10克左右   自己可以做下调整哈/ e  G& J1 _, S) H, |9 t
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栗子妈233

调班戟皮面糊啦! Y2 G! M: D3 S6 U& W' H2 Z# l1 s4 q
取一个全蛋+一个蛋黄
( X3 C2 {+ S- S! j- Y8 ?" B' Z! @& ^8 {: m$ G2 P4 [
, s) g3 s# G( \5 J

( J' ?- q% @; I6 _0 R8 o( Z加入20克糖粉（白糖）
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蛋液跟糖粉  打匀
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加入200ml牛奶拌匀/ F: Z6 ~/ y: L: R" y. y
筛入面粉拌匀6 X5 m( T. l* ?: J* t0 p- u1 `; e
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黄油隔水融化; N, L4 C! O) o- b7 f4 q; F

5 ^4 I' h0 K7 H- Y3 y0 y; _倒入面糊糊
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拌匀   可以静置一会儿  
! ]: P4 V, {2 D% o" o, F3 o（这一步  感觉糊糊有点稀  
* ~) @* t5 s! G) f' j0 q我又加了10克面粉进去拌匀，可能这次鸡蛋个大点哈，; E# g  [& c$ t( _) ^
所以这次用了100克面粉一共）) P0 k0 g! v5 _+ @1 b
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再过筛到另外一个大碗里，面糊糊必须过筛下哈  这样子出来的面糊糊细腻  ' h$ j* N4 \3 F6 M5 T. H8 C
做出来的班戟皮漂亮的多; k8 g' W" h% [7 @
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盖上盖子  
7 x, }9 _2 f( e- z  z5 o要是没有盖子的碗    {2 p! ~: j; L* v/ w, }; f' R

0 h' Q  K- p% u% j+ D* d, J可以用保鲜膜封上, h1 o; T9 C! o
入冰箱冷藏15分钟左右6 p4 _+ U% p+ O# p2 x

/ C) _$ B% q: m4 W4 \2 }取出面糊糊  . G$ A& ~3 r- y
很细腻的面糊糊哈
! I. |- R* q; Q: f( k! C面粉跟液体的比例适当可以调整  
* s5 g# s  [3 [- U4 I2 ~% J  }: X但是注意不要差太多  & K1 W: O0 o% d
要减少也是按照比例减少
  ~- L# Q0 B8 V8 u- {5 `8 S不能光减少面粉   或者  光减少牛奶鸡蛋这几样液体: `$ O4 U  D( F! z
因为面粉少的话  
3 y+ k8 \. ^0 q1 U面糊糊太稀  班戟皮煎的时候不容易成型    A2 S# t  q% D1 @( z

( A' B4 A9 {5 }
  ]3 z: {! r/ x8 m班戟皮不能煎太久的也   要有点Q但是又要嫩嫩的   表面颜色要均匀必须. h1 R7 }* t6 v! a6 r
面糊糊太稀  在锅里  " O; o& h& N6 }0 p& d7 D8 S
煎的时间长了
" v* W1 O$ g) R- X4 p可能里面还烂烂的    表面就已经起焦了  . Z3 S1 O: o# }( W7 O* A6 w
而且面糊稀的话  # ]* e& A5 S2 ~- I5 [
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: H6 |2 \$ `3 {4 V4 G9 \& v皮内层软烂  韧性不够  
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裹奶油、水果的时候的时候折的话  容易裂
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栗子妈233

做班戟皮啦
0 z$ G7 B6 R3 X1 N% r平底不沾锅一只
: v5 z* \: h/ w做班戟皮  建议锅底不要太小哈   太小皮太小不好包奶油跟水果. X. X; `' y4 Q- Z$ I+ {% S# \
我感觉底部直径24CM左右比较合适0 Y4 ~: ^, u! i$ d
用勺子取适量面糊糊' q( @/ \; c5 F
我一般是啃饭勺3勺子的量
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注意放面糊糊的时候不要开火

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3勺面糊糊放好
. C+ {+ ~3 M, b6 t; |举着锅子晃动0 x( @! \& H3 j1 A+ P3 L
让面糊糊均匀铺满锅底( c, S2 u5 C9 \
这个时候也可以看下面糊糊的稀薄程度是不是适合
- S- s# n: W7 x流动不会很快   不过还是蛮容易晃动铺匀的+ O  D9 s- `7 U7 i- x" a
开火+ o# ~* I+ U3 s5 ~$ X/ j( }* u
   我一般都直接大火  
) `# z7 k- ]( C6 V" ?  看着 面糊糊   变色  成型之后  大火继续2-3秒   关火
# ?: V" e' q7 N/ a不需要翻面煎！' j& a# t$ M" a
班戟皮状态
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& B2 x; Q! \$ j4 {# Z! e& Y取出    ( c9 V/ n% N% Q, `6 i& Y! N

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做下一张班戟皮     * t. v: ^, ~. s5 {* x' f$ ]% u; s5 a
在做下一张之前    用干净的湿抹布给锅子降温   这样子好操作   锅太热的话  面糊糊没摊开就烫熟了
; ~# A3 R, Z5 T每一张班戟皮   用保鲜膜一层一层隔开$ M: b# s9 X- N# q
这样子容易取
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栗子妈233

准备榴莲肉跟奶油
2 z) u+ K2 h. C& X$ G取适量榴莲肉3 ^8 {$ g0 ^6 M: M5 U. N

  N4 Z0 y9 S" k. N8 I7 K. P8 I. ]
7 _& N& C8 y/ x& u, L
+ |/ Q# T. i! T- s% d; ^取适量淡奶油+ ?2 I) U) O+ ^2 _
加适量糖粉      
" h+ N$ r( Y# H, |* I' b8 ^& U! z打发
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% }  A5 T0 _* d' d9 ]% q* J/ l; v! N: N- h5 b3 r
% v6 B& k# t3 ]$ J

栗子妈233

包班戟

取一张班戟皮

这里注意班戟皮在锅里的时候     靠锅底那面    朝上  是 要裹进去的

因为这一面颜色质感没有另外一面光滑好看

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取适量奶油

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放入榴莲肉

盖上适量奶油  裹起

翻过来    一个就做好了

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9 G: x5 h% Z& B5 j; K

栗子妈233

成品图大家看看
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来吃口简直不能太幸福了
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: O1 s1 i) D' V9 P7 ?. n' G* N6 t/ U; H3 Q  C5 c- {

大脸猫不吃鱼

学习了

lenka辣辣辣

太好看了

清颜妈妈

感觉很复杂

蓬絮|

一直很羡慕别人做烘焙，出来美美的好有情调的图片，这次有会摄影的闺蜜帮忙协助，我这边制作，她帮我拍照， ...

榴莲班戟做得很棒，图片拍得也很美

栗子妈233

大脸猫不吃鱼 发表于 2015-5-6 14:53
; \! h1 g  s& A8 ^4 G学习了

$ x& X  B6 I" e) {/ H
嘿嘿~我也学习中

栗子妈233

蓬絮| 发表于 2015-5-6 15:03
( `& C  ?- L& j: H( `' e; k3 Y  @榴莲班戟做得很棒，图片拍得也很美

- f! _+ V) \) E0 o5 r  W* T4 P, T8 I$ I谢谢小编夸奖

栗子妈233

lenka辣辣辣 发表于 2015-5-6 14:53
0 g$ r3 Q) G% L, V9 q! O太好看了

$ Y( @- N  ~# A  q6 X( Y
多亏我朋友会摄影帮忙拍得美图

栗子妈233

清颜妈妈 发表于 2015-5-6 14:546 n" ~: R, i/ r$ L. {3 S
感觉很复杂

2 F# h! l3 \7 [1 S: _0 l9 i: }
在我朋友帮助下完成的，现在一看确实步骤多，但当时一步步也就不复杂了

图图妈妈咪

太棒了
来自[妈妈网Android版]

栗子妈233

图图妈妈咪 发表于 2015-5-6 23:31) y: Q' W1 Y- E' s
太棒了

# Y6 w" E; Z) `嘿嘿，还在学习中呢
6 r: U; |; Q3 m' y

苏C烘焙

做的真好，馋

栗子妈233

做的真好，馋

嘿嘿，多亏有我朋友帮忙指导和拍照，要不然就没有看起来这么好了！你也可以分享下哦，看你的名字你的烘焙一定做得很好

lenka辣辣辣

真心好看