浮生杂货铺

糖蒜，哈哈哈
# o9 W- ^) y" ^* y2 ?4 R这是个重口味3 K2 @3 Z/ ]7 A
外出和工作的时候不能吃啊
& X, r. @3 N, l1 C3 x) s. r晚上在家就无所谓8 c0 }# e, Z8 A4 {& N- ]
每次吃泡馍的时候总觉得外面的糖蒜不过瘾6 d6 U5 \/ h7 f9 z4 Z1 o: j; f
白白的看着就没食欲
- \; ^4 ^% `$ e$ |; a6 k我喜欢用红醋做的糖蒜
+ q  K1 K& n1 R) w! B' J) Y& G/ H估计是小时候家里爷爷腌的糖蒜都是红色缘故吧: S; V5 s9 q0 d$ r2 h; N/ R
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去年的大蒜好便宜，一块钱一斤，真心便宜; f# C$ I, F' p6 _, p8 T5 I
从五月份就开始等等等等，想着贵（3.5一斤）0 y4 ]3 j9 y) y, v' V% B
可是等啊盼啊，始终不见便宜下来3 ^- G1 B/ [3 q" N. A' |4 ?6 {
算了，想吃还是买吧
& N# _" {% C9 D9 j还被邻居鄙视，想吃还差那一点钱
* j  e! @) ]; G哈哈哈哈，过日子么，得精打细算
! [  p' Y. K5 }4 \9 V" M& j: n4 r; ?# T4 v买上二十斤，就差几十块钱了$ X# \  D2 j' W: F) v6 V
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& P! J- x# H  |1 B8 R+ ~/ j最后入手价，3元一斤，买了差不多十五斤
1 o8 ]" B9 r3 o开始了糖蒜之旅* ~# `6 o0 q+ @4 d% d. d- `0 R, d9 P
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' N: ^$ _- W. n, O8 V1、大蒜剥皮，不要完全剥净，留内层一层皮$ f+ k! y2 L. A* t$ ^/ p
把顶端和根部都去掉，不然太脏哦
; O# S+ a: Z6 I用淡盐水浸泡2-3天，记得中间换水2 K3 W, E2 k. Z3 F" M% c8 s
重点是不能见油，不然就会坏; C6 l( `& B8 C

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2、浸泡好的糖蒜，取出放在晒不到太阳、通风的地方，记得把蒜头朝下
- N6 ~) P- _5 N" I这样可以把芯里的水分都控出来# Z- [$ T8 Z" n8 ~
注意：务必要把水分控干，不然很容易泡烂1 I. J7 x" E. u- L( B# |  X

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3、现在天热，敞一晚上以后就差不多了，只要蒜的芯里甩不出水分就行
8 U/ ?- ?( W) M1 o7 V9 M但是注意，也不能把大蒜晒干了，干了就做不成啦
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6 ]; I, U7 a; y" }4、最重要的就是配汁，直接关系到腌不腌得成功。& y/ z7 V+ Y2 y$ k
调制糖醋汁，网上很多方子，每个人吃得口味和爱好都不一样. n0 m  j- ]# f" d" L) L4 m' ^0 T
有的方子是糖和醋，还要加白开水
* B+ x; m! M5 `7 Z) U1 k& B  `* S我这个方子是去年就实践过了的，是符合我口味的
2 Q6 s$ x4 s) z8 v大家大概看看就行，不一定要完全照搬啊1 U- Z% E; j" c9 s2 p$ R/ @

* s% a$ q' Y. ]0 d. w我的蒜、糖、醋比例大概是2：1：1
9 ?, O3 H4 {# ~+ N+ |十四斤大蒜，7斤醋，7斤白糖，食盐100克) W+ N, `" Z- ~9 M2 a' ?/ l
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锅里放上红醋，然后烧开，必须烧开滚烫，等晾一下的时候放入白糖，搅拌均匀化开白糖
7 i0 _/ O- f  t3 z最后放入食盐。6 O+ @) l: s# b- _, r
放置到凉才能使用，烫的汁会把大蒜烫熟的2 x  U: o  H3 @- j: |, W

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5、把大蒜头朝下放置于洗干净的容器
6 T1 Z; Q! _, Z7 s( }3 L记得把罐子或者坛子
/ {- y9 c8 ^; ]4 n  W, H& ?用开水烫一下，控干水分再放
7 s8 G  d  H7 q5 _有水的话也是不好的，很容易烂
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我能不能说这只是一部分，还有一瓶，哈哈哈哈，我是有多爱吃
+ K! R4 T" ?# [: v. a/ A0 j4 z% u* F# M基本上一年的糖蒜就够了
) v' {! Z2 d* z: q9 k) @$ d; R每次吃的时候取上一个就行, _0 D: X2 H, c( ]
以前是吃肉的时候才喜欢吃: P/ W" Q* [# G9 j3 H
发展到现在，吃个小面，或者是煎饼卷菜的时候，来上一瓣，简直是太美味; j" |9 p$ `5 K7 \3 O

  ~. f( b6 w9 p/ [1 F" m( w) P: \* |6 d+ k. B

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编辑完了
/ l( d8 x# M( n5 E+ ~接娃接娃

亦笑了之

好教程

.橙子

偶尔想吃了买一点，昨天还吃了，吃完赶紧刷牙
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回复 风雷妈妈 的帖子' [9 ]" D% B. x  X
# V' N7 g# H$ n3 W
我也喜欢吃，哈哈哈，反正白天出去送货或者办事是绝对不能吃，只能晚上在家吃饭的时候来上一两瓣解解馋
0 ?" V* ]6 ~7 g% O的确是，那个味儿
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回复 亦笑了之 的帖子
# f6 v5 S' j' j) a
0 l2 G* t: E: jO(∩_∩)O谢谢呢，我是胡乱自己总结了一下，方子很多，我综合了一下，自己原创了一个

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回复 .橙子 的帖子
( Q& @' I* ~1 j5 t" T& b) ~# W6 j4 D/ x) G1 c
嗯，以前我也是想吃了超市买一点解解馋，但是后来看了加工糖蒜的地儿，就再也不买了7 R! r9 q! h) d
糖精钠做的，还有漂白剂，还有一种防止变质的药水啥的，还是自己做的吃着放心0 p* R8 O9 p3 d# u: O, \
也不是太难，只要坚持无油，无生水，按照方子，就能做好哦  
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.橙子

回复 浮生杂货铺 的帖子& g6 @2 _6 m9 }1 r
回复 .橙子 的帖子) m" D# \* v! J! x% r; t: g# E7 ]

% J. M! [# @( {嗯，以前我也是想吃了超市买一点解解馋，但是后来看了加工糖蒜的地儿，就再也不买了; Y- {9 k8 J$ f  U8 b2 H
...

: `' r  A2 K; s; D: N) h
把你的做法收藏了，有时间试试。
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回复 .橙子 的帖子
% Y  t# ^" v3 Y' o: c" U! b
" |; M; O6 G! u$ A/ ^1 J/ t嗯呢，有时间试试吧，这个做出来很好吃，关键是放心呢
2 g. e, p% u  W, t5 V/ n0 ]偶尔做肉的时候吃腻了来点，很解腻的呢 哈哈哈- V2 o/ P: Q) ~# {# D

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回复 sunny1217 的帖子
* p5 U/ Q. A) _/ ?. y
( A. k' R* _) V, S" G+ \( G% g口香糖都压不住糖蒜的味儿，我白天如果吃了，得刷牙，然后喝点茶什么的，祛味儿，白天吃有风险啊

淡了我红颜

瓶子新买的？多钱
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贝贝-他妈

我家也做了，但做的不多，第一做，在网上搜的方子，前两天吃了，味道还行，明年可以多做点了，哈哈。
  C& m& R8 a/ U7 |/ S5 ^我是吃泡馍陪着吃的

Keke可可521

太美了，我就好这一口

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回复 淡了我红颜 的帖子$ `  H) m7 V$ ~$ m

0 G" a0 K- h* m& s1 ]是新买的瓶子哈，不贵，我在路边的9.9店里淘的，两个还不到二十，去年买的小的都要二十多了
  Z+ ~4 M8 c+ d2 T- i划算吧  O(∩_∩)O哈哈哈~" `2 ]( i7 t! w8 L$ m/ G( |6 O7 T- ]