浮生杂货铺

糖蒜，哈哈哈2 Q5 a, ?3 l  W
这是个重口味% ~# v) t5 j" T4 b$ \- [# J6 N
外出和工作的时候不能吃啊
7 ~3 s& p3 n2 h" F8 d, z' k晚上在家就无所谓
6 h/ D- g: ?$ K1 t' q. }每次吃泡馍的时候总觉得外面的糖蒜不过瘾
8 f* H# W3 T" y7 x8 e- U+ X白白的看着就没食欲  r. M& H/ w. ~( {% e' e
我喜欢用红醋做的糖蒜
0 |& }9 O  Y! E) s2 O  B估计是小时候家里爷爷腌的糖蒜都是红色缘故吧- f6 e9 u5 n# \
7 H/ C0 R" |2 A  N' I
0 \& K6 O2 T8 f$ B
去年的大蒜好便宜，一块钱一斤，真心便宜5 {: _% F- @1 `$ r
从五月份就开始等等等等，想着贵（3.5一斤）
0 ~+ W0 M9 @2 P, \- ~可是等啊盼啊，始终不见便宜下来- l; D+ Q% a1 I& g) h, k3 \
算了，想吃还是买吧
' k) g( \% a) E& N还被邻居鄙视，想吃还差那一点钱
( T0 M, a6 Z  n; A5 W5 B哈哈哈哈，过日子么，得精打细算
* t% b: G9 t4 [" u' m& ~买上二十斤，就差几十块钱了
2 G( [; @* {. n8 f0 y' k' e- z/ L 6 ?6 U% `% b; ^# Z  f
1 V- F9 A$ A$ v3 ^7 n: j
最后入手价，3元一斤，买了差不多十五斤# x) s5 u, O' B6 h! K( r
开始了糖蒜之旅
" ?- d, |; \  Z) i& _ ! s5 J  G7 H$ b. a$ T) ~! S

6 h9 S$ p4 A# M$ Y0 G% B  m1、大蒜剥皮，不要完全剥净，留内层一层皮& j/ A' d, I4 h' \
把顶端和根部都去掉，不然太脏哦
3 V, j- d( n, q! s8 ^: n用淡盐水浸泡2-3天，记得中间换水4 M( v& {, a" |/ n3 b
重点是不能见油，不然就会坏; U5 U+ K4 E: O7 Z9 q# R' P! ]; h3 H
- v6 z8 k* b' |4 O- r

) L5 U' a! y2 s+ `- x

浮生杂货铺

2、浸泡好的糖蒜，取出放在晒不到太阳、通风的地方，记得把蒜头朝下
) ~9 [# z" ]$ c" {这样可以把芯里的水分都控出来
$ E9 s. U3 t  j2 X& G注意：务必要把水分控干，不然很容易泡烂$ n' s0 |: s9 D+ s, f# I  u7 y

6 P' r# x4 ~) R* Q
9 S: q- [) e' i* a7 v  z

浮生杂货铺

3、现在天热，敞一晚上以后就差不多了，只要蒜的芯里甩不出水分就行) \, x5 k2 x3 z0 l- Q2 b% {3 B
但是注意，也不能把大蒜晒干了，干了就做不成啦
3 ]3 {* l: g4 z# O" f6 \
* K' w6 \# D- N1 p( s
: [7 Y) n. X" m2 L: a5 t' k8 s

浮生杂货铺

% \$ v5 D2 ?+ H
; i. s1 N& L7 X+ f2 \4、最重要的就是配汁，直接关系到腌不腌得成功。
0 z8 ~& X2 u1 S) q% G+ U" S! G调制糖醋汁，网上很多方子，每个人吃得口味和爱好都不一样
! M* s3 z8 {( j0 e9 v5 A. q有的方子是糖和醋，还要加白开水; b' N" B( n$ F) c8 F" E  `/ T
我这个方子是去年就实践过了的，是符合我口味的
: e' _3 K& M" X( d大家大概看看就行，不一定要完全照搬啊# p5 `) |/ M7 z) _+ b
& C. T6 B$ f- L
我的蒜、糖、醋比例大概是2：1：1
8 F3 Q( E$ n6 i* y( A( @6 D十四斤大蒜，7斤醋，7斤白糖，食盐100克1 j" H/ k9 {+ V8 u
5 ?: Y) L8 k5 ~6 v  e+ H
锅里放上红醋，然后烧开，必须烧开滚烫，等晾一下的时候放入白糖，搅拌均匀化开白糖/ d: p3 D0 n$ b2 I- o9 {
最后放入食盐。' f# k! t: i2 I6 e5 a4 x4 ~/ s% s
放置到凉才能使用，烫的汁会把大蒜烫熟的3 ^* A/ {1 B1 `! v
  _3 u1 c; t: U7 A1 X

  Q8 T  H5 G. ]: Z! P" `" W0 f$ \! N' S, f1 Z

/ H  f% x; _4 _; @( I. E# s

浮生杂货铺

5、把大蒜头朝下放置于洗干净的容器
, w5 p8 E* J4 l& D; y记得把罐子或者坛子5 n3 j5 Y/ L2 V: q3 y
用开水烫一下，控干水分再放
5 [0 ?' @0 d$ d有水的话也是不好的，很容易烂( l4 |; N; n( h( T2 q) ?
( m: W! f# ^3 j  m6 w0 P5 X& x) T8 Q, m) z  h

& V2 {% F* ^' u) P8 e$ p
/ M* K$ c/ M+ g/ A" o; G- n. ^- x) s" n5 [6 q( K

( P/ v# W# n( W# ^  v3 a" h- c, \- b- e" F2 E0 j# T
+ t" f0 S& i5 [( }9 H- ?

+ ?& X# N3 W1 d! |; T/ z我能不能说这只是一部分，还有一瓶，哈哈哈哈，我是有多爱吃
) i( p, y* y5 O6 r4 c* C1 e基本上一年的糖蒜就够了
# l* \- ?) P) R0 I3 G  q; `每次吃的时候取上一个就行" B; v& E8 R3 }3 e, T
以前是吃肉的时候才喜欢吃
2 o* m1 p' Z% Y: K发展到现在，吃个小面，或者是煎饼卷菜的时候，来上一瓣，简直是太美味
9 L- y: D* s/ T3 W3 {
2 \# h1 R5 }& ~/ A$ x7 D* n$ P
& D4 G* B7 T" n! U2 [

浮生杂货铺

编辑完了
" |% F3 L! q% @9 v4 _4 A接娃接娃

亦笑了之

好教程

.橙子

偶尔想吃了买一点，昨天还吃了，吃完赶紧刷牙
来自[妈妈网Android版]

浮生杂货铺

回复 风雷妈妈 的帖子8 |) o3 U( j( Q8 V) K
( x! i! U, s8 t, N  _& E/ G$ [) X
我也喜欢吃，哈哈哈，反正白天出去送货或者办事是绝对不能吃，只能晚上在家吃饭的时候来上一两瓣解解馋( i6 n; _6 n: v$ `0 t- L  a
的确是，那个味儿
' q3 [! F. A; M1 @

浮生杂货铺

回复 亦笑了之 的帖子: l1 H! ^6 B* x0 j9 P! y
, e' V' Y* m. n0 F) B% m" D1 f
O(∩_∩)O谢谢呢，我是胡乱自己总结了一下，方子很多，我综合了一下，自己原创了一个

浮生杂货铺

回复 .橙子 的帖子
5 P( j  E9 U4 Z7 |3 y; H1 d. |$ o2 G5 `2 P
嗯，以前我也是想吃了超市买一点解解馋，但是后来看了加工糖蒜的地儿，就再也不买了4 L- z0 \5 `) ~
糖精钠做的，还有漂白剂，还有一种防止变质的药水啥的，还是自己做的吃着放心* [3 g, i8 B& R
也不是太难，只要坚持无油，无生水，按照方子，就能做好哦  
' l5 d2 J. C: S  I/ p/ p5 |

.橙子

回复 浮生杂货铺 的帖子
! P; B; }2 J! E回复 .橙子 的帖子: Q/ c' W4 V8 P  C( o' H
( ?  D! E4 |' t7 ]; }. S
嗯，以前我也是想吃了超市买一点解解馋，但是后来看了加工糖蒜的地儿，就再也不买了' ~. S9 e1 Z/ f% f. ^
...

$ Q1 E2 L* q: j( T- d" m1 w9 y( K
把你的做法收藏了，有时间试试。
来自[妈妈网Android版]

浮生杂货铺

回复 .橙子 的帖子
0 O  ^" t  q- p8 v+ `0 \4 L( ^6 j. o$ z- }
嗯呢，有时间试试吧，这个做出来很好吃，关键是放心呢' z+ a- J# _  D8 R  O
偶尔做肉的时候吃腻了来点，很解腻的呢 哈哈哈
. N2 h0 m# H* [# y) N5 F# R% x

浮生杂货铺

回复 sunny1217 的帖子: P- Z- _  W5 x6 {: \! m" C# z# ]

9 q5 ]0 A2 K" o7 v9 f& M口香糖都压不住糖蒜的味儿，我白天如果吃了，得刷牙，然后喝点茶什么的，祛味儿，白天吃有风险啊

淡了我红颜

瓶子新买的？多钱
来自[妈妈网iPhone版]

贝贝-他妈

我家也做了，但做的不多，第一做，在网上搜的方子，前两天吃了，味道还行，明年可以多做点了，哈哈。) ~0 t2 s* w  l7 A
我是吃泡馍陪着吃的

Keke可可521

太美了，我就好这一口

浮生杂货铺

回复 淡了我红颜 的帖子8 c. j9 D% j/ D' y* K8 y4 y

9 H; F- r$ ~1 f5 i是新买的瓶子哈，不贵，我在路边的9.9店里淘的，两个还不到二十，去年买的小的都要二十多了
$ ~! V' v# n1 j1 J划算吧  O(∩_∩)O哈哈哈~4 y* c) i5 T1 B% r