浮生杂货铺

糖蒜，哈哈哈7 f: u% P5 v1 a/ N4 L" g2 n. p+ h
这是个重口味+ C) v/ I# \3 ~/ Q$ T
外出和工作的时候不能吃啊
- T' Z3 L+ U. \. ^; E晚上在家就无所谓
: x8 g+ O9 I) r$ h" h每次吃泡馍的时候总觉得外面的糖蒜不过瘾
$ g  R! ]6 _4 s白白的看着就没食欲4 ?& k( Z0 N% u( a' D. s: y* \
我喜欢用红醋做的糖蒜4 R/ g. P; U  ]& S% S2 s8 m5 J
估计是小时候家里爷爷腌的糖蒜都是红色缘故吧
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7 I; z5 r4 j8 Q; b5 U0 {. U去年的大蒜好便宜，一块钱一斤，真心便宜
! h* J6 R2 t' L$ K; Q; x! I从五月份就开始等等等等，想着贵（3.5一斤）
# l5 F0 B7 C9 g# b* W可是等啊盼啊，始终不见便宜下来
+ K2 t) ?% J$ ]# W算了，想吃还是买吧" Z0 O  A# T$ _) Q$ h7 R- Q$ J
还被邻居鄙视，想吃还差那一点钱9 A: {3 Z1 X3 o
哈哈哈哈，过日子么，得精打细算
6 Q9 E+ k- b. a' T7 S买上二十斤，就差几十块钱了! r* C# n  }; f% ]  n# g

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最后入手价，3元一斤，买了差不多十五斤. n5 H8 {: ]' n* @- i; l
开始了糖蒜之旅
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1、大蒜剥皮，不要完全剥净，留内层一层皮& i* R9 t9 ]5 z/ f: t; ^" r
把顶端和根部都去掉，不然太脏哦
. f' _% ~- B3 `& j* K0 z$ e用淡盐水浸泡2-3天，记得中间换水: q8 W% B2 t9 v5 Q! j% i
重点是不能见油，不然就会坏
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2、浸泡好的糖蒜，取出放在晒不到太阳、通风的地方，记得把蒜头朝下
/ Y( k7 W3 y3 l9 @3 \2 @" t这样可以把芯里的水分都控出来8 R0 [" E. w4 o! J# p
注意：务必要把水分控干，不然很容易泡烂
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3、现在天热，敞一晚上以后就差不多了，只要蒜的芯里甩不出水分就行% U& q/ Z: }6 r9 x8 w
但是注意，也不能把大蒜晒干了，干了就做不成啦7 c+ F, [6 P$ v$ [4 d

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4、最重要的就是配汁，直接关系到腌不腌得成功。% H+ E. _) b7 c4 l; H
调制糖醋汁，网上很多方子，每个人吃得口味和爱好都不一样
# b$ n9 }: `: ~4 |$ W有的方子是糖和醋，还要加白开水% e3 e9 _: ^3 g
我这个方子是去年就实践过了的，是符合我口味的- A; R' v( P! T; e6 s; ^
大家大概看看就行，不一定要完全照搬啊- N% M$ q, P  n- q8 {" o/ |

+ }# L, ]+ [3 C& H* R我的蒜、糖、醋比例大概是2：1：1
+ e4 E  a9 y8 p* Z2 c  \2 j十四斤大蒜，7斤醋，7斤白糖，食盐100克+ w. \; \2 D/ o/ |0 o
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锅里放上红醋，然后烧开，必须烧开滚烫，等晾一下的时候放入白糖，搅拌均匀化开白糖/ `% P& o- J# O. x# G# F: s
最后放入食盐。# Q$ D# t0 L) x2 E
放置到凉才能使用，烫的汁会把大蒜烫熟的! i4 i# Q, }5 f& m2 `

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5、把大蒜头朝下放置于洗干净的容器
, R2 a8 x( `- Y/ N记得把罐子或者坛子
+ u- {' T) A8 z1 O+ v用开水烫一下，控干水分再放) s* G. j/ ~+ N" e; J5 ?9 f
有水的话也是不好的，很容易烂
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我能不能说这只是一部分，还有一瓶，哈哈哈哈，我是有多爱吃; t! z9 u4 \7 F$ H* V6 j# E
基本上一年的糖蒜就够了
  ]: ~# |0 K* f7 n3 u每次吃的时候取上一个就行% ~3 `3 f4 t, }8 V, k
以前是吃肉的时候才喜欢吃
5 t5 ?* u5 p1 A, ]. n' x发展到现在，吃个小面，或者是煎饼卷菜的时候，来上一瓣，简直是太美味
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编辑完了  I7 b& |7 g0 x
接娃接娃

亦笑了之

好教程

.橙子

偶尔想吃了买一点，昨天还吃了，吃完赶紧刷牙
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回复 风雷妈妈 的帖子
* i/ I# F4 p0 N' q8 u7 g5 {$ L3 C5 G+ \+ n9 g8 c0 Y' d2 T, {
我也喜欢吃，哈哈哈，反正白天出去送货或者办事是绝对不能吃，只能晚上在家吃饭的时候来上一两瓣解解馋6 n8 W: b! v  c3 U6 X
的确是，那个味儿$ g2 o% v; c) t, h& o5 ]3 ?/ i

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回复 亦笑了之 的帖子: N  X( Y0 D* L0 F/ D+ F2 K; u9 I
& N% L6 j1 m4 F1 y
O(∩_∩)O谢谢呢，我是胡乱自己总结了一下，方子很多，我综合了一下，自己原创了一个

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回复 .橙子 的帖子" r: b5 `8 k! E
' H3 m& }  d- u8 h( i% G. I$ U4 o
嗯，以前我也是想吃了超市买一点解解馋，但是后来看了加工糖蒜的地儿，就再也不买了
8 t% w0 ^$ q2 [- Y/ X2 T5 @糖精钠做的，还有漂白剂，还有一种防止变质的药水啥的，还是自己做的吃着放心
/ L; l* |, |6 G也不是太难，只要坚持无油，无生水，按照方子，就能做好哦  7 V1 \# u4 D/ W5 a$ I( P

.橙子

回复 浮生杂货铺 的帖子
, w. w$ @  K7 J: q, \: ]; b回复 .橙子 的帖子
2 u# N: ^# \1 m9 I+ \9 G
" @5 [" A/ |4 P) d" K) ?) E/ W. f嗯，以前我也是想吃了超市买一点解解馋，但是后来看了加工糖蒜的地儿，就再也不买了
; C4 r3 C0 j7 V3 _& U7 w ...

7 Q( V" c) b7 \3 o
把你的做法收藏了，有时间试试。
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回复 .橙子 的帖子
! V6 Z" F  }6 k- N' Z
; E/ f) z+ ]" S" a- b* q1 Z嗯呢，有时间试试吧，这个做出来很好吃，关键是放心呢4 g5 h" h3 h2 ^' U6 U  ?
偶尔做肉的时候吃腻了来点，很解腻的呢 哈哈哈
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回复 sunny1217 的帖子6 y8 v/ X, o) n0 f  f) Z8 S+ w. X
" |( u  s8 Y1 M) J. O, `. H
口香糖都压不住糖蒜的味儿，我白天如果吃了，得刷牙，然后喝点茶什么的，祛味儿，白天吃有风险啊

淡了我红颜

瓶子新买的？多钱
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贝贝-他妈

我家也做了，但做的不多，第一做，在网上搜的方子，前两天吃了，味道还行，明年可以多做点了，哈哈。0 S8 t9 n" h& E/ }7 r- n
我是吃泡馍陪着吃的

Keke可可521

太美了，我就好这一口

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回复 淡了我红颜 的帖子
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& A4 Z4 I' ~# U; d& y/ g是新买的瓶子哈，不贵，我在路边的9.9店里淘的，两个还不到二十，去年买的小的都要二十多了
. k1 S) N, C1 h( p' f划算吧  O(∩_∩)O哈哈哈~
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