浮生杂货铺

糖蒜，哈哈哈
: h6 K4 b! k: N这是个重口味* Y+ Q8 ?$ D3 ?5 H* |
外出和工作的时候不能吃啊
- L7 E# @) E" h2 k# `4 [% p晚上在家就无所谓
1 k& a- n3 w5 C每次吃泡馍的时候总觉得外面的糖蒜不过瘾- k2 n1 F/ x' [; n
白白的看着就没食欲' `. o# W- e% \( y: g$ f/ B
我喜欢用红醋做的糖蒜0 }. ~4 l# i/ v. `) k5 D
估计是小时候家里爷爷腌的糖蒜都是红色缘故吧
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去年的大蒜好便宜，一块钱一斤，真心便宜6 R, a8 Q8 J; V) f1 i4 j# Y/ {
从五月份就开始等等等等，想着贵（3.5一斤）
$ N. ?7 E, n; u* w' i& `可是等啊盼啊，始终不见便宜下来$ i; A& {+ @8 Q% U. e) }1 _. p
算了，想吃还是买吧! z& z1 Y2 \; b
还被邻居鄙视，想吃还差那一点钱
" \0 ]9 E( C# A1 G/ Z哈哈哈哈，过日子么，得精打细算2 r, Q; t; \# _% P
买上二十斤，就差几十块钱了7 G- k( x" B, X- p- \0 {, d
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, E; R4 d  C$ ]. C! q1 A5 z6 G( m" I最后入手价，3元一斤，买了差不多十五斤9 \8 m& W6 {/ C% D1 U2 R1 Z, a% R
开始了糖蒜之旅
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1、大蒜剥皮，不要完全剥净，留内层一层皮. J" ]( ^, Y' m# ?( R' X6 [5 ]2 L& C
把顶端和根部都去掉，不然太脏哦
& F) ?6 t+ `5 z, y3 y用淡盐水浸泡2-3天，记得中间换水& c7 t, r0 e+ w$ `  W4 q: k
重点是不能见油，不然就会坏
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2、浸泡好的糖蒜，取出放在晒不到太阳、通风的地方，记得把蒜头朝下
8 H4 a# T" c4 D, s0 k4 g这样可以把芯里的水分都控出来
. E2 A" U! O; n" d' d, ?注意：务必要把水分控干，不然很容易泡烂
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3、现在天热，敞一晚上以后就差不多了，只要蒜的芯里甩不出水分就行" k& U2 k. \2 p7 ~8 a' m- O! E3 J
但是注意，也不能把大蒜晒干了，干了就做不成啦* [- u- y" e  a' E
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4、最重要的就是配汁，直接关系到腌不腌得成功。! @, g. X- a9 j; t' v) H6 E
调制糖醋汁，网上很多方子，每个人吃得口味和爱好都不一样
, g+ T& S& G: @" I$ {5 m. q" i* L3 g有的方子是糖和醋，还要加白开水
/ L/ U# i9 b! L1 c6 Q, ]3 H我这个方子是去年就实践过了的，是符合我口味的$ Q$ \, x; H$ m$ G; L
大家大概看看就行，不一定要完全照搬啊$ F4 T% f0 S- ?4 G) K( W

1 |! b: C. ~% K8 W, t: [8 l我的蒜、糖、醋比例大概是2：1：1, n3 P- u( L# b8 R9 [* Y
十四斤大蒜，7斤醋，7斤白糖，食盐100克  ^* L3 |2 \7 T% Q- @

2 b* H, g1 [( y: ?! `+ \锅里放上红醋，然后烧开，必须烧开滚烫，等晾一下的时候放入白糖，搅拌均匀化开白糖
. M# L( |, r1 S4 T4 f最后放入食盐。% b& P$ t1 {6 |" @5 U; D4 i/ Q
放置到凉才能使用，烫的汁会把大蒜烫熟的
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5、把大蒜头朝下放置于洗干净的容器
3 d/ N6 V/ v, {& z( a记得把罐子或者坛子
  @8 M" ?; X1 i' C: [5 {用开水烫一下，控干水分再放/ |; F: F. L6 D" ^
有水的话也是不好的，很容易烂
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我能不能说这只是一部分，还有一瓶，哈哈哈哈，我是有多爱吃
3 B* Y7 @# t+ P/ n基本上一年的糖蒜就够了" a# V% ~* W2 F
每次吃的时候取上一个就行
& @- W+ v0 B! I9 J! M, I& L以前是吃肉的时候才喜欢吃/ }7 b# x' }+ z+ ]
发展到现在，吃个小面，或者是煎饼卷菜的时候，来上一瓣，简直是太美味; Q1 {. Y  s( s( }
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编辑完了' {! ]0 N4 k. h; x3 C
接娃接娃

亦笑了之

好教程

.橙子

偶尔想吃了买一点，昨天还吃了，吃完赶紧刷牙
来自[妈妈网Android版]

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回复 风雷妈妈 的帖子
6 w! K  Z4 Z% a, d9 X8 x8 T/ ^# T2 `4 O: @$ S- P
我也喜欢吃，哈哈哈，反正白天出去送货或者办事是绝对不能吃，只能晚上在家吃饭的时候来上一两瓣解解馋6 A( K/ b# I$ g  j1 q; F, B+ D
的确是，那个味儿
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回复 亦笑了之 的帖子' t! J: G1 V1 d" }
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O(∩_∩)O谢谢呢，我是胡乱自己总结了一下，方子很多，我综合了一下，自己原创了一个

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回复 .橙子 的帖子
, s- K  W5 I- J1 O( K9 t$ U. w. ]) N  u. I6 D$ s+ q! O# ], J' G5 u% \2 S
嗯，以前我也是想吃了超市买一点解解馋，但是后来看了加工糖蒜的地儿，就再也不买了! C. I: W5 _, N2 Y% p% ~$ T
糖精钠做的，还有漂白剂，还有一种防止变质的药水啥的，还是自己做的吃着放心
6 R. Z& j' v! S; h9 Q# N+ f也不是太难，只要坚持无油，无生水，按照方子，就能做好哦  
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.橙子

回复 浮生杂货铺 的帖子
, t7 I0 N" h8 c0 o: n  j$ t回复 .橙子 的帖子
8 [7 m7 W6 s6 {+ }: L) g, G5 M; ~% y* ^2 z- Y) ^! ~
嗯，以前我也是想吃了超市买一点解解馋，但是后来看了加工糖蒜的地儿，就再也不买了9 k! ^: j" n% G/ f  E% x( o
...

" P% R8 T+ e7 [: c3 U
把你的做法收藏了，有时间试试。
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回复 .橙子 的帖子
& m6 {) z' U% p3 q- U% z
  Y, o0 [$ o# ?# D( [; k5 d嗯呢，有时间试试吧，这个做出来很好吃，关键是放心呢/ a' b0 |8 d- x# i
偶尔做肉的时候吃腻了来点，很解腻的呢 哈哈哈
  C! O$ a" f; |% C, f

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回复 sunny1217 的帖子6 h# C4 ^+ ~- _& l# T5 o7 V

+ O; c& `# w6 q- F! h口香糖都压不住糖蒜的味儿，我白天如果吃了，得刷牙，然后喝点茶什么的，祛味儿，白天吃有风险啊

淡了我红颜

瓶子新买的？多钱
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贝贝-他妈

我家也做了，但做的不多，第一做，在网上搜的方子，前两天吃了，味道还行，明年可以多做点了，哈哈。( F8 b- S7 J% `" L( {/ x
我是吃泡馍陪着吃的

Keke可可521

太美了，我就好这一口

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回复 淡了我红颜 的帖子, X; \3 I; I, Z

+ O5 N# g$ X5 _0 r  D是新买的瓶子哈，不贵，我在路边的9.9店里淘的，两个还不到二十，去年买的小的都要二十多了/ V, k. p, e3 B. O- A0 }
划算吧  O(∩_∩)O哈哈哈~6 d  C" e8 N8 O# C& r& B