浮生杂货铺

糖蒜，哈哈哈
% C: D& q) m5 H4 I这是个重口味: Z9 a5 I3 s7 t2 C. E
外出和工作的时候不能吃啊
# o/ q, u- E% k4 ?: p晚上在家就无所谓8 N5 C1 w7 d6 i) @+ q
每次吃泡馍的时候总觉得外面的糖蒜不过瘾5 N2 Q) s* ]  l, ^
白白的看着就没食欲& }7 v( d1 m4 ?! V  Q% o! D
我喜欢用红醋做的糖蒜
2 B% X2 I3 }! p  w- T0 G: E估计是小时候家里爷爷腌的糖蒜都是红色缘故吧
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+ [' X) G+ b; t1 `1 _. a去年的大蒜好便宜，一块钱一斤，真心便宜: z2 G/ Z! [" ^0 K. g  {
从五月份就开始等等等等，想着贵（3.5一斤）- I" L% F& h  y) L4 W4 D
可是等啊盼啊，始终不见便宜下来4 y1 [' ~3 T. A, S7 p
算了，想吃还是买吧
4 i6 L( j9 ?& j+ w( T! H6 R4 E还被邻居鄙视，想吃还差那一点钱' n6 f$ e! H) ]
哈哈哈哈，过日子么，得精打细算
6 ~" q% i) Q6 C( ^9 c1 ?+ Z' k) ^买上二十斤，就差几十块钱了* r% |. K7 G3 ]: O- S3 D( I% {
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3 V* C- t1 i% l, ?! O4 X$ [最后入手价，3元一斤，买了差不多十五斤3 d4 j2 X/ \: h6 X! X9 i5 e  @
开始了糖蒜之旅) K* s9 J9 O7 w9 J- i

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/ x1 Z# c$ b; a! P# q. p1、大蒜剥皮，不要完全剥净，留内层一层皮
, Z& }& g# b" F, z$ K- D把顶端和根部都去掉，不然太脏哦
! o5 D; h% ~4 V" q4 p7 Q/ v( C+ y用淡盐水浸泡2-3天，记得中间换水* v4 n  t& M& F8 m3 g: V
重点是不能见油，不然就会坏" U/ i' j2 m  d& x# U

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2、浸泡好的糖蒜，取出放在晒不到太阳、通风的地方，记得把蒜头朝下
& G0 B4 t( G( a! F这样可以把芯里的水分都控出来* o8 m6 o' M/ n8 a# ~, r
注意：务必要把水分控干，不然很容易泡烂
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3、现在天热，敞一晚上以后就差不多了，只要蒜的芯里甩不出水分就行+ C8 ~, O' J( C# L
但是注意，也不能把大蒜晒干了，干了就做不成啦; j" f4 t. W: e( m/ h: c3 T3 H
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4、最重要的就是配汁，直接关系到腌不腌得成功。
( m8 C* `* b& E: Y5 K0 S% v调制糖醋汁，网上很多方子，每个人吃得口味和爱好都不一样0 N1 F7 Z9 N5 m1 {
有的方子是糖和醋，还要加白开水" N, F1 H4 A8 Q9 D% l& p# X% w3 r% i
我这个方子是去年就实践过了的，是符合我口味的1 C) g5 q* ^) `  i" ~5 ]
大家大概看看就行，不一定要完全照搬啊4 P" M7 N6 @( h% Z0 W
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我的蒜、糖、醋比例大概是2：1：1
9 Q+ W2 w1 }* E9 s  d十四斤大蒜，7斤醋，7斤白糖，食盐100克
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" A; c2 n$ I- V4 h锅里放上红醋，然后烧开，必须烧开滚烫，等晾一下的时候放入白糖，搅拌均匀化开白糖
! F0 N5 `' I4 d# [/ H最后放入食盐。; ~% q7 e6 r' y! V4 V$ Z
放置到凉才能使用，烫的汁会把大蒜烫熟的
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5、把大蒜头朝下放置于洗干净的容器  f1 I  W' Q/ ~8 j, r
记得把罐子或者坛子
9 D6 i2 }) X7 q# @+ t3 p用开水烫一下，控干水分再放
1 O# s4 p- C) H1 y: q+ c有水的话也是不好的，很容易烂
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我能不能说这只是一部分，还有一瓶，哈哈哈哈，我是有多爱吃5 G. _- ?( H( C) v1 m
基本上一年的糖蒜就够了
6 U% Z/ I: A! f6 F; E# ]/ \# w每次吃的时候取上一个就行+ |/ _- g3 E4 V
以前是吃肉的时候才喜欢吃
# S" q) k3 f3 o1 r8 ]' U% \  A发展到现在，吃个小面，或者是煎饼卷菜的时候，来上一瓣，简直是太美味" D! q) f% x* W  z, C2 F
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编辑完了7 k& r3 d2 R' m; I
接娃接娃

亦笑了之

好教程

.橙子

偶尔想吃了买一点，昨天还吃了，吃完赶紧刷牙
来自[妈妈网Android版]

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回复 风雷妈妈 的帖子
, N* M! m/ {5 E5 u+ m- E/ B9 e5 M. p" ]# W- J$ K
我也喜欢吃，哈哈哈，反正白天出去送货或者办事是绝对不能吃，只能晚上在家吃饭的时候来上一两瓣解解馋
' P# H1 |: m9 F& K, c2 \的确是，那个味儿5 n6 [0 B0 D. Q  L* w) r( a

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回复 亦笑了之 的帖子5 R- o' l# C6 [8 }' \9 J# b

$ V2 o4 h8 z: C1 @* V' G8 KO(∩_∩)O谢谢呢，我是胡乱自己总结了一下，方子很多，我综合了一下，自己原创了一个

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回复 .橙子 的帖子" ]+ e: I' }% P1 m& ~0 [
! |" ?( Z' P# |2 K' P7 m
嗯，以前我也是想吃了超市买一点解解馋，但是后来看了加工糖蒜的地儿，就再也不买了
, ~! B$ }+ Z6 x7 S$ |糖精钠做的，还有漂白剂，还有一种防止变质的药水啥的，还是自己做的吃着放心3 [" c) O9 \" _5 j* \1 a$ E
也不是太难，只要坚持无油，无生水，按照方子，就能做好哦  
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.橙子

回复 浮生杂货铺 的帖子5 S2 t) y7 V$ k
回复 .橙子 的帖子
* k9 j1 i# d- D1 j, }( Y1 H! [! s; _( H. w, F. O
嗯，以前我也是想吃了超市买一点解解馋，但是后来看了加工糖蒜的地儿，就再也不买了3 v- ?# D8 R$ G3 ]1 S. ?
...

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把你的做法收藏了，有时间试试。
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回复 .橙子 的帖子
( q! J6 M+ l5 g* F( s8 t
& Z2 U8 h( u0 K3 Q% \; D# W嗯呢，有时间试试吧，这个做出来很好吃，关键是放心呢
/ t) Q9 ]9 ~8 O- Y% z偶尔做肉的时候吃腻了来点，很解腻的呢 哈哈哈
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回复 sunny1217 的帖子: g* c1 n" F: ?3 S1 o' }5 E, s# g

( o% g0 _% k6 [+ |' x3 b口香糖都压不住糖蒜的味儿，我白天如果吃了，得刷牙，然后喝点茶什么的，祛味儿，白天吃有风险啊

淡了我红颜

瓶子新买的？多钱
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贝贝-他妈

我家也做了，但做的不多，第一做，在网上搜的方子，前两天吃了，味道还行，明年可以多做点了，哈哈。
* l2 O) G6 j9 }3 A5 Q; ?9 D) o我是吃泡馍陪着吃的

Keke可可521

太美了，我就好这一口

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回复 淡了我红颜 的帖子  Y$ v* f3 w; ?" m& ^2 z* {6 T. H

4 O7 O0 b5 N1 {- t  n* T$ ]是新买的瓶子哈，不贵，我在路边的9.9店里淘的，两个还不到二十，去年买的小的都要二十多了6 g+ z& N% z  K. Z& f
划算吧  O(∩_∩)O哈哈哈~. P3 g& t6 W3 Y) g, m. p