浮生杂货铺

糖蒜，哈哈哈: s0 g: @6 ^! r! ?. Y+ b
这是个重口味
: L/ R; m' o% A0 i( p5 ]4 F. ~外出和工作的时候不能吃啊; G' q! b, ?+ U% X# F
晚上在家就无所谓
( Y- N; P8 u2 P  Q9 G; L4 J) [每次吃泡馍的时候总觉得外面的糖蒜不过瘾1 @# [2 o/ k" ^" F, z9 G) P
白白的看着就没食欲
" [+ }  U* Z( C! B& V$ O5 f我喜欢用红醋做的糖蒜
8 ~& ]( t# W) ~) X估计是小时候家里爷爷腌的糖蒜都是红色缘故吧3 [+ y3 V" r7 Z3 R9 |- {. G
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去年的大蒜好便宜，一块钱一斤，真心便宜& }/ ?/ z+ P- {1 t
从五月份就开始等等等等，想着贵（3.5一斤）4 O% o* b$ _3 e2 y3 A  N$ L
可是等啊盼啊，始终不见便宜下来4 `5 N+ r4 p1 \
算了，想吃还是买吧
) i* ^6 J/ h% h1 H% A7 X% i8 m; O还被邻居鄙视，想吃还差那一点钱7 S' W* K9 h, x: c
哈哈哈哈，过日子么，得精打细算, R' f2 G* x: r0 A$ W, Y
买上二十斤，就差几十块钱了2 k2 N/ `* Q* R! o6 v
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, _7 C+ i2 C/ b最后入手价，3元一斤，买了差不多十五斤
, |& G3 j3 W$ ^" n4 S开始了糖蒜之旅* t6 J: L+ u. T) F
; a6 H5 V/ S- ?! }
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1、大蒜剥皮，不要完全剥净，留内层一层皮& W6 d8 G# P8 y0 {. ^! M
把顶端和根部都去掉，不然太脏哦9 c+ H1 b* E% Y0 m) Z
用淡盐水浸泡2-3天，记得中间换水
+ k5 ~/ O# n( d  z, X% f- c重点是不能见油，不然就会坏8 a6 [6 d. E/ R- o- T
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2、浸泡好的糖蒜，取出放在晒不到太阳、通风的地方，记得把蒜头朝下
$ l8 q  M; Z& s6 m: M! D这样可以把芯里的水分都控出来4 O. o0 c: Z( Z
注意：务必要把水分控干，不然很容易泡烂
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3、现在天热，敞一晚上以后就差不多了，只要蒜的芯里甩不出水分就行* P# s" L" c' H% R
但是注意，也不能把大蒜晒干了，干了就做不成啦
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% H6 \6 v* b  Q4、最重要的就是配汁，直接关系到腌不腌得成功。1 V' i! a4 ]& I, n$ g7 S5 z( m
调制糖醋汁，网上很多方子，每个人吃得口味和爱好都不一样; \. v! I: E7 l* I& n/ ^9 f9 ~$ N- f$ S
有的方子是糖和醋，还要加白开水. c; s3 {  {! ~. k
我这个方子是去年就实践过了的，是符合我口味的
# W4 P- o0 `9 k, u5 Z$ F4 k7 q大家大概看看就行，不一定要完全照搬啊
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我的蒜、糖、醋比例大概是2：1：1
4 L  u7 s: X0 @# q十四斤大蒜，7斤醋，7斤白糖，食盐100克+ J3 d& F0 k: a' I% s

7 ]. l7 a' \  I锅里放上红醋，然后烧开，必须烧开滚烫，等晾一下的时候放入白糖，搅拌均匀化开白糖$ k% i, `# x  v8 l- z
最后放入食盐。* f, c) r( B9 M' U9 K' M' m
放置到凉才能使用，烫的汁会把大蒜烫熟的5 e/ m) d9 `& s: |: ]9 d- H
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5、把大蒜头朝下放置于洗干净的容器
$ U* R3 Q. Z% i1 d7 L# p记得把罐子或者坛子9 Y7 p+ K! {+ s  [2 F5 @
用开水烫一下，控干水分再放
9 y0 ]8 N: a* }, r4 C3 r8 v有水的话也是不好的，很容易烂
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) k' K' H; t& C7 d8 }3 G8 Z3 J% O- w& l  b# h( R+ f
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1 y" O' L. @' e' m3 q2 n0 R7 }我能不能说这只是一部分，还有一瓶，哈哈哈哈，我是有多爱吃
( t+ ]7 y  i6 Y) U( U6 g, G. k基本上一年的糖蒜就够了5 m! n4 T' A; I
每次吃的时候取上一个就行
9 i7 Q$ x+ \  O( Y以前是吃肉的时候才喜欢吃
5 k7 b7 Y8 X. D发展到现在，吃个小面，或者是煎饼卷菜的时候，来上一瓣，简直是太美味
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编辑完了
1 _4 z- d& M# N# _& a' d8 p, K3 H; t+ y接娃接娃

亦笑了之

好教程

.橙子

偶尔想吃了买一点，昨天还吃了，吃完赶紧刷牙
来自[妈妈网Android版]

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回复 风雷妈妈 的帖子  r; G& a0 l( M, u9 Y, {
7 f* D2 ~- J/ V! i
我也喜欢吃，哈哈哈，反正白天出去送货或者办事是绝对不能吃，只能晚上在家吃饭的时候来上一两瓣解解馋
) c* f$ x7 J6 V& ~+ o9 {的确是，那个味儿
0 F7 \& ?  k- K

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回复 亦笑了之 的帖子7 |0 H% ?7 k+ S8 P% i4 }

6 B; s- [2 I) nO(∩_∩)O谢谢呢，我是胡乱自己总结了一下，方子很多，我综合了一下，自己原创了一个

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回复 .橙子 的帖子" r. z* T$ N1 j' j+ F
! u# Z! G% m8 K, d9 k4 s' O
嗯，以前我也是想吃了超市买一点解解馋，但是后来看了加工糖蒜的地儿，就再也不买了- T) d$ d4 Q- D5 V
糖精钠做的，还有漂白剂，还有一种防止变质的药水啥的，还是自己做的吃着放心
$ Q0 A& k8 ?% ~# u: h& m4 ^也不是太难，只要坚持无油，无生水，按照方子，就能做好哦    L$ ]- ^5 m% Y2 D

.橙子

回复 浮生杂货铺 的帖子
4 C( _, n  R: w) d, X: H回复 .橙子 的帖子7 D: J; C1 n# h9 \  O4 v

4 f0 e* c+ S$ |8 P/ a) [嗯，以前我也是想吃了超市买一点解解馋，但是后来看了加工糖蒜的地儿，就再也不买了
) |$ `0 o1 ?$ F  b& m6 | ...

% p6 g. O2 K; c, L/ o把你的做法收藏了，有时间试试。
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回复 .橙子 的帖子
# U9 O1 A$ T0 ~7 L$ L+ K: S% t! y( e
嗯呢，有时间试试吧，这个做出来很好吃，关键是放心呢2 d$ |. V& h) o2 S4 g3 r$ ^( [4 O. u
偶尔做肉的时候吃腻了来点，很解腻的呢 哈哈哈
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回复 sunny1217 的帖子
" y) e- G( A! }' l: d; a  @" D, T( w& w2 ~0 d! o6 v7 h2 q% |
口香糖都压不住糖蒜的味儿，我白天如果吃了，得刷牙，然后喝点茶什么的，祛味儿，白天吃有风险啊

淡了我红颜

瓶子新买的？多钱
来自[妈妈网iPhone版]

贝贝-他妈

我家也做了，但做的不多，第一做，在网上搜的方子，前两天吃了，味道还行，明年可以多做点了，哈哈。3 `- Q3 M  N0 _. J; P
我是吃泡馍陪着吃的

Keke可可521

太美了，我就好这一口

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回复 淡了我红颜 的帖子
1 x! a. M8 c. K9 p0 A+ |. o( v
) }( j1 S$ G" z0 p" i5 H' B是新买的瓶子哈，不贵，我在路边的9.9店里淘的，两个还不到二十，去年买的小的都要二十多了
( ]. m# H$ c6 H6 e+ o6 N划算吧  O(∩_∩)O哈哈哈~
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