浮生杂货铺

糖蒜，哈哈哈; O) g3 L1 `0 }* P/ A$ j
这是个重口味/ F4 m  ~: Q( N2 K& f
外出和工作的时候不能吃啊0 J0 |! h. x. h" m! I# {- r" s; H
晚上在家就无所谓; ^4 f7 F8 S7 @! y
每次吃泡馍的时候总觉得外面的糖蒜不过瘾
! w+ X$ U& }! e3 L. j6 R3 f白白的看着就没食欲6 F6 Y# x! y( q/ m0 W- y5 h: N# K
我喜欢用红醋做的糖蒜
) U7 r' D! T8 @% h/ Y估计是小时候家里爷爷腌的糖蒜都是红色缘故吧
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去年的大蒜好便宜，一块钱一斤，真心便宜0 R0 w0 P9 }! u. F
从五月份就开始等等等等，想着贵（3.5一斤）/ U% F& D: g4 p5 P
可是等啊盼啊，始终不见便宜下来
6 G/ y- d; ?$ }) x7 `算了，想吃还是买吧
0 ]/ l2 Y( D/ m- I, V; D# O还被邻居鄙视，想吃还差那一点钱
2 n; n5 b% ?$ I% |哈哈哈哈，过日子么，得精打细算
6 u! {4 B( k: n8 i( `% t( p买上二十斤，就差几十块钱了
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最后入手价，3元一斤，买了差不多十五斤* L" i* P  m: @0 J
开始了糖蒜之旅; Q: h5 X$ `! i$ P6 |

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7 h/ ?; X' F. b8 r5 o1、大蒜剥皮，不要完全剥净，留内层一层皮; P2 U" y- D/ s
把顶端和根部都去掉，不然太脏哦3 v2 S3 s( _, I, s6 q
用淡盐水浸泡2-3天，记得中间换水& J- |* F" f! |
重点是不能见油，不然就会坏5 M0 l+ z" E0 x3 f) \; z
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2、浸泡好的糖蒜，取出放在晒不到太阳、通风的地方，记得把蒜头朝下
. _, ?2 R' K+ [1 j, F# M$ q这样可以把芯里的水分都控出来
  O6 e7 i/ j( y2 N, N2 [: D8 f注意：务必要把水分控干，不然很容易泡烂
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3、现在天热，敞一晚上以后就差不多了，只要蒜的芯里甩不出水分就行
/ J) g$ U' i! u. }" P( V. E+ H1 n但是注意，也不能把大蒜晒干了，干了就做不成啦0 V2 b% B/ y; H) H* o7 \

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, Z9 l9 j9 K/ n4、最重要的就是配汁，直接关系到腌不腌得成功。
1 \9 n3 I0 u5 d" f# ]调制糖醋汁，网上很多方子，每个人吃得口味和爱好都不一样% R  ]9 i7 v, e9 X/ Q, j
有的方子是糖和醋，还要加白开水
0 ~- m- E6 {# L7 O2 q+ R我这个方子是去年就实践过了的，是符合我口味的
. D7 t& I/ e- k' V0 c% e; m2 C大家大概看看就行，不一定要完全照搬啊- ]( n" l2 o3 h. W" O/ U/ C
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我的蒜、糖、醋比例大概是2：1：1
0 V3 m2 C& X* b; N十四斤大蒜，7斤醋，7斤白糖，食盐100克
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锅里放上红醋，然后烧开，必须烧开滚烫，等晾一下的时候放入白糖，搅拌均匀化开白糖
/ Y. W, A* C( `. V. Y最后放入食盐。6 u0 ^2 G3 O0 J! O! t, o
放置到凉才能使用，烫的汁会把大蒜烫熟的/ C2 o7 l1 c' L

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5、把大蒜头朝下放置于洗干净的容器; s, t- @4 N: j6 c# L
记得把罐子或者坛子
, |: ?' ^, v' D7 ?7 Z用开水烫一下，控干水分再放
* C' m' X2 ^4 I) L! j' K; H/ e4 u有水的话也是不好的，很容易烂: u2 }5 z% O+ i! n$ L
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我能不能说这只是一部分，还有一瓶，哈哈哈哈，我是有多爱吃- I. `$ y' D* x4 q2 i: o. M
基本上一年的糖蒜就够了; r9 y+ D+ x: y1 n# h" h! n
每次吃的时候取上一个就行
  w! u, H+ m5 D9 h$ ]/ ^以前是吃肉的时候才喜欢吃6 A7 w2 O- o5 k9 e+ {
发展到现在，吃个小面，或者是煎饼卷菜的时候，来上一瓣，简直是太美味$ }  l* |" z: V- Z" m- ^

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编辑完了- L/ b) x. z0 t- y
接娃接娃

亦笑了之

好教程

.橙子

偶尔想吃了买一点，昨天还吃了，吃完赶紧刷牙
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回复 风雷妈妈 的帖子/ k6 |% x: U' z5 F1 M8 c2 `; b' X0 i
: L7 \1 {) O, N7 `
我也喜欢吃，哈哈哈，反正白天出去送货或者办事是绝对不能吃，只能晚上在家吃饭的时候来上一两瓣解解馋
  N6 V( f( G# N$ G8 Z& v0 n的确是，那个味儿
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回复 亦笑了之 的帖子
9 d( Z) O! O, q! t; K
0 Q8 v. u" r6 D6 d% rO(∩_∩)O谢谢呢，我是胡乱自己总结了一下，方子很多，我综合了一下，自己原创了一个

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回复 .橙子 的帖子# v7 Q& M5 H8 Q5 g* E
! c' U1 U6 w+ F' Y. y
嗯，以前我也是想吃了超市买一点解解馋，但是后来看了加工糖蒜的地儿，就再也不买了
5 ?! k- L: I1 @1 X" \3 M糖精钠做的，还有漂白剂，还有一种防止变质的药水啥的，还是自己做的吃着放心
+ h2 V# W- X/ k也不是太难，只要坚持无油，无生水，按照方子，就能做好哦  
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.橙子

回复 浮生杂货铺 的帖子
9 \& o3 H1 ^- `回复 .橙子 的帖子1 v3 M+ k) z" S' P2 t0 r$ ?
+ Q) F1 {' Q8 K; a; S6 ?, l4 ^
嗯，以前我也是想吃了超市买一点解解馋，但是后来看了加工糖蒜的地儿，就再也不买了7 C0 J4 M4 Z; T; _) R
...

- [5 }8 _# {* l4 l" i$ R3 t6 P把你的做法收藏了，有时间试试。
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回复 .橙子 的帖子% B; t2 x" Z! a# ^' c, V  a! G6 N

" ~. t) n: ~2 \' c- B' D9 i, N7 r嗯呢，有时间试试吧，这个做出来很好吃，关键是放心呢4 Z7 X( w- @' p
偶尔做肉的时候吃腻了来点，很解腻的呢 哈哈哈' B& a" C0 c( ?; L% K0 X) k% c+ ]

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回复 sunny1217 的帖子
5 A4 w; R5 K9 v# e3 q: m. ]+ b0 N* l1 ]* d7 U# {! _
口香糖都压不住糖蒜的味儿，我白天如果吃了，得刷牙，然后喝点茶什么的，祛味儿，白天吃有风险啊

淡了我红颜

瓶子新买的？多钱
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贝贝-他妈

我家也做了，但做的不多，第一做，在网上搜的方子，前两天吃了，味道还行，明年可以多做点了，哈哈。
1 L% c: K' R6 I- m" M0 O我是吃泡馍陪着吃的

Keke可可521

太美了，我就好这一口

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回复 淡了我红颜 的帖子0 K0 H' B# r9 M7 m, S

/ s% t6 B9 A' n. H& ?是新买的瓶子哈，不贵，我在路边的9.9店里淘的，两个还不到二十，去年买的小的都要二十多了
" x0 W8 U; G, C$ y划算吧  O(∩_∩)O哈哈哈~% k9 U  Q3 I# a9 y) ?