浮生杂货铺

糖蒜，哈哈哈# t1 Q2 X$ x' I" f
这是个重口味, j6 v: Y  |! z" N
外出和工作的时候不能吃啊: \- d- [/ H) A
晚上在家就无所谓
6 Y! C% j) t2 H3 v* \每次吃泡馍的时候总觉得外面的糖蒜不过瘾% W0 T& E) i( Q/ _4 R
白白的看着就没食欲
; g; w$ K' A: o# I) c8 ]我喜欢用红醋做的糖蒜
, C" i3 y8 l8 j( _9 l! Q% m估计是小时候家里爷爷腌的糖蒜都是红色缘故吧. y6 x5 Y1 {% D! v- C" O& R% e
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1 \) I" F1 m* E$ ~: V去年的大蒜好便宜，一块钱一斤，真心便宜% U8 E" H3 y1 Q1 h! F9 ]2 W
从五月份就开始等等等等，想着贵（3.5一斤）+ u4 @" B; Q( k! I+ d; d* i
可是等啊盼啊，始终不见便宜下来9 J& ?2 {3 e1 @0 h5 H) y
算了，想吃还是买吧
  R' R2 V8 x+ r% y2 h还被邻居鄙视，想吃还差那一点钱* }% p6 P4 A. c5 _4 h5 |2 c+ t
哈哈哈哈，过日子么，得精打细算3 @+ j  A( L/ Q  {. v" u. B* ~+ Z
买上二十斤，就差几十块钱了! R, w! S2 I% i9 k: [) {( y% [  A

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) |; q; I$ N2 Y7 W最后入手价，3元一斤，买了差不多十五斤
6 o5 y8 J4 M" a开始了糖蒜之旅
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/ C  y, d* `" N( w1、大蒜剥皮，不要完全剥净，留内层一层皮2 M  Z% z0 y, J: m# b) J
把顶端和根部都去掉，不然太脏哦
6 _( i# r5 s3 V6 G0 v用淡盐水浸泡2-3天，记得中间换水7 @% p1 q  o$ l; I
重点是不能见油，不然就会坏
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2、浸泡好的糖蒜，取出放在晒不到太阳、通风的地方，记得把蒜头朝下
: H0 g) C# `, V* C( k, v7 ]这样可以把芯里的水分都控出来5 L4 g8 _- m. o: r2 @
注意：务必要把水分控干，不然很容易泡烂1 L' ]* w3 m. @! b+ _

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3、现在天热，敞一晚上以后就差不多了，只要蒜的芯里甩不出水分就行; l" J) V, P* t
但是注意，也不能把大蒜晒干了，干了就做不成啦1 U% z$ M, l* V3 p# p" O8 i

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$ H. d1 G$ Z/ S* ~6 j1 l4、最重要的就是配汁，直接关系到腌不腌得成功。8 g% k) u, n( k7 B  Y5 h" G
调制糖醋汁，网上很多方子，每个人吃得口味和爱好都不一样
% `" S; Z+ \( C% s. R2 n有的方子是糖和醋，还要加白开水$ u$ D4 h( p  T, s( s+ J
我这个方子是去年就实践过了的，是符合我口味的3 z4 p  q, W$ |1 j( ^
大家大概看看就行，不一定要完全照搬啊9 z# [& a1 X4 T6 A& c

2 Q1 K3 @& g! Y: i3 h0 |我的蒜、糖、醋比例大概是2：1：1
' R0 J8 u" f* V/ j# e十四斤大蒜，7斤醋，7斤白糖，食盐100克* e8 ^% @" k! o/ n+ ~
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锅里放上红醋，然后烧开，必须烧开滚烫，等晾一下的时候放入白糖，搅拌均匀化开白糖8 O) z( a) c9 o+ w" a" W
最后放入食盐。. ^& y2 X% u8 G- W3 Y* k4 L5 J: Y. _. ]+ ?
放置到凉才能使用，烫的汁会把大蒜烫熟的
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5、把大蒜头朝下放置于洗干净的容器/ N5 `% m; k$ c. ~3 J
记得把罐子或者坛子
' B. N6 h# z  n用开水烫一下，控干水分再放2 p! u7 r5 v9 U. h' \$ Q
有水的话也是不好的，很容易烂
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' ^# X7 G; ?( A) {4 U我能不能说这只是一部分，还有一瓶，哈哈哈哈，我是有多爱吃
; Y. I* \" a) p& k基本上一年的糖蒜就够了5 K' P$ O4 q% ^9 a5 I
每次吃的时候取上一个就行8 f9 c8 i9 z% e8 j1 c
以前是吃肉的时候才喜欢吃  c8 m  [9 R8 V% h' Q# i9 }
发展到现在，吃个小面，或者是煎饼卷菜的时候，来上一瓣，简直是太美味
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编辑完了: g. r) O! Y! w9 R2 k+ y3 J4 I) c) ]
接娃接娃

亦笑了之

好教程

.橙子

偶尔想吃了买一点，昨天还吃了，吃完赶紧刷牙
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回复 风雷妈妈 的帖子
0 K! Q  X# D: V& b: u
8 b' M) M3 b' H% A) W; I. D我也喜欢吃，哈哈哈，反正白天出去送货或者办事是绝对不能吃，只能晚上在家吃饭的时候来上一两瓣解解馋; }5 Y& @) Z' U! x
的确是，那个味儿
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回复 亦笑了之 的帖子, p+ A7 E; T8 ~, w& y2 Y4 p
: Y, o0 s* Z( P2 i+ {
O(∩_∩)O谢谢呢，我是胡乱自己总结了一下，方子很多，我综合了一下，自己原创了一个

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回复 .橙子 的帖子( A) ^! Y# O! u& G" f/ d# p
: g% p* x, z, B6 Z+ x" D( R- c
嗯，以前我也是想吃了超市买一点解解馋，但是后来看了加工糖蒜的地儿，就再也不买了
5 A$ e, `/ u, O- z* V糖精钠做的，还有漂白剂，还有一种防止变质的药水啥的，还是自己做的吃着放心
: p1 S* m. Y: _- L也不是太难，只要坚持无油，无生水，按照方子，就能做好哦  
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.橙子

回复 浮生杂货铺 的帖子
, U6 H+ C% t' p, O& r; D" J0 H回复 .橙子 的帖子
) w' p! C5 ?9 r" K: B) F3 C6 B8 e" @7 @  _( U1 m/ f4 L
嗯，以前我也是想吃了超市买一点解解馋，但是后来看了加工糖蒜的地儿，就再也不买了3 f) U# t' E% b; A% ]0 A) y
...

3 ]- f6 I. E+ Q( }9 R' y+ e' W0 ?把你的做法收藏了，有时间试试。
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回复 .橙子 的帖子0 O0 j( y5 [$ [$ o; n7 V

4 j& l! w1 }# ?0 E, y! u嗯呢，有时间试试吧，这个做出来很好吃，关键是放心呢5 {' b+ H& Z5 T* b
偶尔做肉的时候吃腻了来点，很解腻的呢 哈哈哈/ T, {) A: Q3 l/ S, n6 i- J2 e1 @

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回复 sunny1217 的帖子
1 P' b1 w+ {% U6 f, E& R/ S& f/ d# J% w) m4 K- W
口香糖都压不住糖蒜的味儿，我白天如果吃了，得刷牙，然后喝点茶什么的，祛味儿，白天吃有风险啊

淡了我红颜

瓶子新买的？多钱
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贝贝-他妈

我家也做了，但做的不多，第一做，在网上搜的方子，前两天吃了，味道还行，明年可以多做点了，哈哈。
* G: S& t" o, {1 ^我是吃泡馍陪着吃的

Keke可可521

太美了，我就好这一口

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回复 淡了我红颜 的帖子# y8 K( ?2 L: p4 R( S1 B
1 c9 m; b/ z7 e+ u$ I& Q$ F8 t
是新买的瓶子哈，不贵，我在路边的9.9店里淘的，两个还不到二十，去年买的小的都要二十多了0 i, r8 t- e) n. S$ B
划算吧  O(∩_∩)O哈哈哈~8 \; _. B- N$ i$ G0 K3 R. S