浮生杂货铺

糖蒜，哈哈哈6 v% A. b3 B9 X: j8 S/ j, y
这是个重口味3 `+ l7 b, `0 h* x$ m+ k! K
外出和工作的时候不能吃啊' i' G$ N! M6 [, q7 D
晚上在家就无所谓
1 c$ A+ H8 u( }* `# X7 {+ ]! H每次吃泡馍的时候总觉得外面的糖蒜不过瘾* ]( e' E. j) d4 W" F8 t
白白的看着就没食欲
/ {# x, r2 j, r: X5 ?5 c  J  X我喜欢用红醋做的糖蒜
" t6 V- g- K. |2 X- e7 [/ K估计是小时候家里爷爷腌的糖蒜都是红色缘故吧+ R* Y  t; I* r5 n* o7 i

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( C4 t% d" `; U, ~. |7 E. w' N8 ]去年的大蒜好便宜，一块钱一斤，真心便宜
. P7 R$ Z2 j6 r% v5 [9 x  b% c从五月份就开始等等等等，想着贵（3.5一斤）  P% e/ L8 ]$ I# K6 ~; T
可是等啊盼啊，始终不见便宜下来7 X! O- d0 T/ J" U
算了，想吃还是买吧
: Y! D3 {6 R( ]' E* J. H4 S还被邻居鄙视，想吃还差那一点钱' i. K. ?5 J  b3 {
哈哈哈哈，过日子么，得精打细算7 {9 h) l3 \2 s$ O. [6 G' Q: g1 i
买上二十斤，就差几十块钱了$ N4 ?0 Y/ b# @  D' y: z/ m/ D- e
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最后入手价，3元一斤，买了差不多十五斤' P9 |+ q4 Z& j+ b. J9 a& ]
开始了糖蒜之旅/ r( J6 z  d0 f6 m4 o; p: F

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1、大蒜剥皮，不要完全剥净，留内层一层皮3 D5 V( [; r: T- B( U) S. N
把顶端和根部都去掉，不然太脏哦
4 T& w# y8 U- l4 W' Y用淡盐水浸泡2-3天，记得中间换水
; q# b+ d2 x/ R重点是不能见油，不然就会坏
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2、浸泡好的糖蒜，取出放在晒不到太阳、通风的地方，记得把蒜头朝下
7 Y$ H. P/ L- Y9 [8 k8 C6 O9 ~7 ?+ s这样可以把芯里的水分都控出来1 m5 ~7 p% M8 ?6 A
注意：务必要把水分控干，不然很容易泡烂% \3 E, c( t2 x
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3、现在天热，敞一晚上以后就差不多了，只要蒜的芯里甩不出水分就行
% }5 h. s8 W% D+ J0 [# J( n3 v但是注意，也不能把大蒜晒干了，干了就做不成啦
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& O) q2 q9 _' P: `5 `7 I3 J! H2 |$ C4、最重要的就是配汁，直接关系到腌不腌得成功。
" {. W$ j9 U9 E) D; O调制糖醋汁，网上很多方子，每个人吃得口味和爱好都不一样! n3 H2 @/ Y8 e
有的方子是糖和醋，还要加白开水8 c1 d3 m3 ^. X
我这个方子是去年就实践过了的，是符合我口味的, H) X& t7 W# g7 f
大家大概看看就行，不一定要完全照搬啊% }6 \5 ]3 k2 Z: D8 F& j% x

. H, u  \* D9 }9 J我的蒜、糖、醋比例大概是2：1：1% V8 B+ X+ V! h8 q/ h- `' ]# z+ ?
十四斤大蒜，7斤醋，7斤白糖，食盐100克1 T+ z& Y( s5 R2 S7 e. N3 m
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锅里放上红醋，然后烧开，必须烧开滚烫，等晾一下的时候放入白糖，搅拌均匀化开白糖
4 }' E  H2 O7 O( \1 @$ R5 [1 p最后放入食盐。
% F6 P7 I8 u( y2 _/ N放置到凉才能使用，烫的汁会把大蒜烫熟的& r+ e0 s/ F5 W; q- W( |" J

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5、把大蒜头朝下放置于洗干净的容器
$ p7 [' }) K  K记得把罐子或者坛子; q- n# n% ]6 {. X
用开水烫一下，控干水分再放
/ d; h+ z2 M$ e' s2 y7 r有水的话也是不好的，很容易烂+ p0 ^: @6 Q* j: n' h

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我能不能说这只是一部分，还有一瓶，哈哈哈哈，我是有多爱吃
/ x# J, T6 D. g4 I" |/ K基本上一年的糖蒜就够了
* O9 V1 Z+ v, O/ v! Q每次吃的时候取上一个就行
+ Y: l' s0 M6 q2 X$ V% G& {以前是吃肉的时候才喜欢吃1 P& r4 t' l% f5 E) Q# C
发展到现在，吃个小面，或者是煎饼卷菜的时候，来上一瓣，简直是太美味
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编辑完了
0 w0 [/ {) r8 P接娃接娃

亦笑了之

好教程

.橙子

偶尔想吃了买一点，昨天还吃了，吃完赶紧刷牙
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回复 风雷妈妈 的帖子3 U6 U5 N: V2 K1 Q7 U" b+ ?$ D
- Q/ X, G6 I( F% Q/ R
我也喜欢吃，哈哈哈，反正白天出去送货或者办事是绝对不能吃，只能晚上在家吃饭的时候来上一两瓣解解馋
/ t. x+ @& O6 T7 Z3 T" `4 w" w4 C的确是，那个味儿
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回复 亦笑了之 的帖子* z9 W- R( u6 ~/ r, o" P! g

% U. ~3 `  F* X* ?4 n: EO(∩_∩)O谢谢呢，我是胡乱自己总结了一下，方子很多，我综合了一下，自己原创了一个

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回复 .橙子 的帖子
6 i" S& b' }/ ]0 A' S( }
& X6 i* b6 ^" L嗯，以前我也是想吃了超市买一点解解馋，但是后来看了加工糖蒜的地儿，就再也不买了
; W+ y& {+ x: F) J4 C: x! I* |糖精钠做的，还有漂白剂，还有一种防止变质的药水啥的，还是自己做的吃着放心
9 ]- c" ~  X* ]" }% P也不是太难，只要坚持无油，无生水，按照方子，就能做好哦  * Y7 s6 h; |( _/ R0 [

.橙子

回复 浮生杂货铺 的帖子
& _4 o; l6 G# k. p/ q4 x$ w5 `3 x% z回复 .橙子 的帖子
) |/ O0 U8 |6 p$ U7 ^0 }: Y1 _/ \6 i1 s0 c0 o
嗯，以前我也是想吃了超市买一点解解馋，但是后来看了加工糖蒜的地儿，就再也不买了
+ G4 P' i# f0 F; y# l ...

) L# `/ E8 T- V5 f5 N  C  @把你的做法收藏了，有时间试试。
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回复 .橙子 的帖子
% W2 U1 X6 z& Y9 }9 U- ^7 O/ m; w) R8 E
嗯呢，有时间试试吧，这个做出来很好吃，关键是放心呢
( A6 i; M0 n) v1 f偶尔做肉的时候吃腻了来点，很解腻的呢 哈哈哈4 o& y. \1 W2 v) x+ H7 C

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回复 sunny1217 的帖子& _( J! y" l' Q, P
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口香糖都压不住糖蒜的味儿，我白天如果吃了，得刷牙，然后喝点茶什么的，祛味儿，白天吃有风险啊

淡了我红颜

瓶子新买的？多钱
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贝贝-他妈

我家也做了，但做的不多，第一做，在网上搜的方子，前两天吃了，味道还行，明年可以多做点了，哈哈。( q2 O5 v9 }- ^; N  P# u
我是吃泡馍陪着吃的

Keke可可521

太美了，我就好这一口

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回复 淡了我红颜 的帖子/ u% F2 }) }. G/ u
( L# E8 K5 q8 Y, U
是新买的瓶子哈，不贵，我在路边的9.9店里淘的，两个还不到二十，去年买的小的都要二十多了
) D% F0 p+ W/ M( z划算吧  O(∩_∩)O哈哈哈~
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