浮生杂货铺

糖蒜，哈哈哈
. I: m1 h3 X- g  ~! ^1 N6 {这是个重口味6 C7 p" E/ ]0 P/ J
外出和工作的时候不能吃啊
4 C( Y. ^( c* }. S! [+ P晚上在家就无所谓
$ ^$ D+ Z( E* h  k' }* t% e3 ^每次吃泡馍的时候总觉得外面的糖蒜不过瘾6 x* c- J+ C7 R1 q
白白的看着就没食欲& d0 `) t7 b$ A5 g: w  _+ O
我喜欢用红醋做的糖蒜
8 \3 k5 K0 C$ B1 m8 l4 d) h) @估计是小时候家里爷爷腌的糖蒜都是红色缘故吧
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去年的大蒜好便宜，一块钱一斤，真心便宜' Z5 e) T: r( R" D' b& u$ ]$ l
从五月份就开始等等等等，想着贵（3.5一斤）
1 e0 m1 B2 A2 X. H可是等啊盼啊，始终不见便宜下来! ?  {; G& f; U& v
算了，想吃还是买吧
/ c6 X4 V# P! E* O+ b还被邻居鄙视，想吃还差那一点钱
  m  {0 k6 L! ?+ B哈哈哈哈，过日子么，得精打细算
& ^* T7 {0 l! \- {; U4 l* m买上二十斤，就差几十块钱了
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* ?* c9 o4 u3 |6 B- [7 c0 B  r最后入手价，3元一斤，买了差不多十五斤
3 z1 h& q( O! f% K+ F, p* f8 ~+ m. ?开始了糖蒜之旅3 E9 N( ]$ C2 R

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1、大蒜剥皮，不要完全剥净，留内层一层皮( o. ?% l* O% ]2 C
把顶端和根部都去掉，不然太脏哦
6 Q( M! r  ?; Z$ U) i用淡盐水浸泡2-3天，记得中间换水1 u) N) ^; b  i. {/ g
重点是不能见油，不然就会坏1 Y- X( Q9 o. U* D' v/ R  S
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2、浸泡好的糖蒜，取出放在晒不到太阳、通风的地方，记得把蒜头朝下 , s: }5 A# I$ `8 F" m& y
这样可以把芯里的水分都控出来
; \. K3 t! w6 u6 i$ C! o, Y5 J注意：务必要把水分控干，不然很容易泡烂
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3、现在天热，敞一晚上以后就差不多了，只要蒜的芯里甩不出水分就行' W5 T4 s# I# i( E3 W
但是注意，也不能把大蒜晒干了，干了就做不成啦
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* k9 r" f9 G2 y( U" V/ k) `# N4、最重要的就是配汁，直接关系到腌不腌得成功。
6 S. D' h) m3 }0 f8 D2 N3 B' w调制糖醋汁，网上很多方子，每个人吃得口味和爱好都不一样8 }5 [9 |8 t! P! T) g
有的方子是糖和醋，还要加白开水, l+ ]& V' I2 T5 |
我这个方子是去年就实践过了的，是符合我口味的% }5 S- ?$ [( I4 R/ R3 M8 J: Q- ]
大家大概看看就行，不一定要完全照搬啊/ u9 n1 j( _' Z" w

4 z2 K- [. ~: z! _! m! J- Q$ X我的蒜、糖、醋比例大概是2：1：19 F( Z' O% g/ _) B3 b
十四斤大蒜，7斤醋，7斤白糖，食盐100克" D  @! a+ w4 E5 c

# }; p4 x* N7 `锅里放上红醋，然后烧开，必须烧开滚烫，等晾一下的时候放入白糖，搅拌均匀化开白糖
- x/ g/ ]% t: G3 G最后放入食盐。
. l, O5 \5 y' y2 t9 ?$ W放置到凉才能使用，烫的汁会把大蒜烫熟的6 L- D5 i0 R) ]$ o; X5 e2 n* V
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5、把大蒜头朝下放置于洗干净的容器
! _+ i3 d6 R, Z0 W" i* q+ I记得把罐子或者坛子) a6 m7 X$ j* H2 P1 c# A8 ~8 \
用开水烫一下，控干水分再放- w) [& Y9 x4 g! ]  Z5 y
有水的话也是不好的，很容易烂
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我能不能说这只是一部分，还有一瓶，哈哈哈哈，我是有多爱吃
2 O3 Q  {" g' S8 n2 O基本上一年的糖蒜就够了) Y, p1 a5 r/ d6 ?% [, C+ X
每次吃的时候取上一个就行
+ N2 h  j( O: I6 A: b$ L6 Q+ j& k) S3 l以前是吃肉的时候才喜欢吃
4 ^' `& L% q( F) o) u发展到现在，吃个小面，或者是煎饼卷菜的时候，来上一瓣，简直是太美味
0 F# L$ }" p" h2 Z6 ]9 U/ Q) L. X3 T) ~, X: Q+ D: s

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编辑完了
% t* M% }! B- g" t# ~) z接娃接娃

亦笑了之

好教程

.橙子

偶尔想吃了买一点，昨天还吃了，吃完赶紧刷牙
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回复 风雷妈妈 的帖子
7 Z  N! l4 r" w# h" C, z' y4 ]+ ~5 m! B& c% N/ V" n
我也喜欢吃，哈哈哈，反正白天出去送货或者办事是绝对不能吃，只能晚上在家吃饭的时候来上一两瓣解解馋
1 B) P1 l1 p$ x的确是，那个味儿% D0 _4 r5 L/ v

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回复 亦笑了之 的帖子
1 ^% G5 P, s( k9 s8 v' T+ n% x& ^; ?; Z
O(∩_∩)O谢谢呢，我是胡乱自己总结了一下，方子很多，我综合了一下，自己原创了一个

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回复 .橙子 的帖子; ?- v3 B4 ]  u8 v; ~

0 ]3 E$ H; g6 `嗯，以前我也是想吃了超市买一点解解馋，但是后来看了加工糖蒜的地儿，就再也不买了% v# i9 f; ?: M2 W; l
糖精钠做的，还有漂白剂，还有一种防止变质的药水啥的，还是自己做的吃着放心
1 C' V& s+ V4 \5 I也不是太难，只要坚持无油，无生水，按照方子，就能做好哦  # o% Y9 C6 s2 U2 o3 `

.橙子

回复 浮生杂货铺 的帖子4 O3 |) h, H: g! V: q
回复 .橙子 的帖子% ?+ `9 P0 i) W9 Q0 K; s
, j* o5 X+ X" H( g" s3 }
嗯，以前我也是想吃了超市买一点解解馋，但是后来看了加工糖蒜的地儿，就再也不买了  z$ E1 e! ^; `
...

$ F) ]3 t% @  V4 U! ~7 Y把你的做法收藏了，有时间试试。
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回复 .橙子 的帖子2 D+ n' g" f& ^) Z' K  ]6 }
4 P' u, X; g( U: Y
嗯呢，有时间试试吧，这个做出来很好吃，关键是放心呢
* e+ a: N" l+ |& \7 M5 S偶尔做肉的时候吃腻了来点，很解腻的呢 哈哈哈6 ^9 M+ \9 n* j* E3 f& |

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回复 sunny1217 的帖子
* \1 N- h5 F( ]$ J
( a. p8 H' R) O; s口香糖都压不住糖蒜的味儿，我白天如果吃了，得刷牙，然后喝点茶什么的，祛味儿，白天吃有风险啊

淡了我红颜

瓶子新买的？多钱
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贝贝-他妈

我家也做了，但做的不多，第一做，在网上搜的方子，前两天吃了，味道还行，明年可以多做点了，哈哈。
  ^' A2 Y- _  T* m2 x我是吃泡馍陪着吃的

Keke可可521

太美了，我就好这一口

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回复 淡了我红颜 的帖子
& G) d% h; w  ]( h" V. G7 F* H- V" d; r4 L8 Y
是新买的瓶子哈，不贵，我在路边的9.9店里淘的，两个还不到二十，去年买的小的都要二十多了
/ {7 f0 s0 j1 y0 s9 G  k5 j划算吧  O(∩_∩)O哈哈哈~1 }% t( ]: I' r9 ?