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糖蒜，哈哈哈
+ x6 w% B+ F/ M8 ?8 o5 w这是个重口味  K* ]& J, d. @2 V  X
外出和工作的时候不能吃啊
9 B, }* A+ Q4 s晚上在家就无所谓- h; i* s8 v/ b& k/ Q
每次吃泡馍的时候总觉得外面的糖蒜不过瘾% [4 w/ x% M0 [+ P& |& Z
白白的看着就没食欲+ Q$ F6 O4 k% E. T: e
我喜欢用红醋做的糖蒜
- S& S& ]; r/ `1 ^& J估计是小时候家里爷爷腌的糖蒜都是红色缘故吧
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去年的大蒜好便宜，一块钱一斤，真心便宜* e. N0 w$ D9 ~, _% h
从五月份就开始等等等等，想着贵（3.5一斤）
) m6 Y7 o- g& Q& d8 G可是等啊盼啊，始终不见便宜下来! N" l9 x. @! @+ y4 r
算了，想吃还是买吧
5 S$ Z5 ~  h2 O/ o2 K% a还被邻居鄙视，想吃还差那一点钱8 m1 k/ [- ]% A9 B6 e" s" ^
哈哈哈哈，过日子么，得精打细算4 x* @: {6 h) g
买上二十斤，就差几十块钱了. W* Z3 D2 v  ~9 b( Y  I' b

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( i6 U1 G" T7 l最后入手价，3元一斤，买了差不多十五斤
7 t; J0 g$ j" h8 |! l开始了糖蒜之旅
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1、大蒜剥皮，不要完全剥净，留内层一层皮% e# Q0 ~' r- N. A
把顶端和根部都去掉，不然太脏哦
# `' x$ x+ w: j+ `用淡盐水浸泡2-3天，记得中间换水
* O3 e7 a8 ~/ l重点是不能见油，不然就会坏# R  I# w: g- X

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2、浸泡好的糖蒜，取出放在晒不到太阳、通风的地方，记得把蒜头朝下 - T7 A3 z, b. c2 B7 @' b6 p: E
这样可以把芯里的水分都控出来
/ M0 g0 c/ l; R; I" Q- Z注意：务必要把水分控干，不然很容易泡烂5 A9 z/ n" ?9 G% z  w: U8 ?, d1 O
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3、现在天热，敞一晚上以后就差不多了，只要蒜的芯里甩不出水分就行
+ M* @' h" H9 s" V+ l! v但是注意，也不能把大蒜晒干了，干了就做不成啦$ b* V8 j% _: ]
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* ~5 R3 ?1 _! ~9 ]" ]* ]% s4、最重要的就是配汁，直接关系到腌不腌得成功。; G3 ^, |5 [7 _( S# d+ R, a
调制糖醋汁，网上很多方子，每个人吃得口味和爱好都不一样4 u) w* z/ E3 c. S4 P
有的方子是糖和醋，还要加白开水0 B4 R0 ^& U% x
我这个方子是去年就实践过了的，是符合我口味的
5 c# C, m" @* N大家大概看看就行，不一定要完全照搬啊
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我的蒜、糖、醋比例大概是2：1：13 B& f! I& I+ Z9 a
十四斤大蒜，7斤醋，7斤白糖，食盐100克
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锅里放上红醋，然后烧开，必须烧开滚烫，等晾一下的时候放入白糖，搅拌均匀化开白糖3 K3 X& b$ F' K  P1 Q
最后放入食盐。
% l7 u( Y4 O, D: q6 i6 O/ M放置到凉才能使用，烫的汁会把大蒜烫熟的
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5、把大蒜头朝下放置于洗干净的容器
% ^/ _" P/ J* n$ R记得把罐子或者坛子# @$ P1 h" q, ?4 z5 d
用开水烫一下，控干水分再放
# d) \4 l8 V1 c/ ^. ?" N有水的话也是不好的，很容易烂3 w# x3 K  s$ C$ W" W

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& z# h+ E7 h4 p' r7 e# [我能不能说这只是一部分，还有一瓶，哈哈哈哈，我是有多爱吃
. T6 b2 I. _- a7 R0 ]( K基本上一年的糖蒜就够了
( j) p% ?8 D- C$ i2 r每次吃的时候取上一个就行% ^' h! v% p1 @8 K% y; d5 k
以前是吃肉的时候才喜欢吃7 t" \1 c! z; g3 v
发展到现在，吃个小面，或者是煎饼卷菜的时候，来上一瓣，简直是太美味. j8 M) U8 w/ I$ h+ {( x3 ]

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编辑完了
% `, b5 t# q' N0 d+ D接娃接娃

亦笑了之

好教程

.橙子

偶尔想吃了买一点，昨天还吃了，吃完赶紧刷牙
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回复 风雷妈妈 的帖子
% w, x/ S9 A8 n# Y/ U3 X0 u$ a# v" E1 L; y0 g1 r0 r$ x
我也喜欢吃，哈哈哈，反正白天出去送货或者办事是绝对不能吃，只能晚上在家吃饭的时候来上一两瓣解解馋
1 q+ V7 s- E! T: t7 ]1 F% l的确是，那个味儿
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回复 亦笑了之 的帖子
) G; G" G+ E4 q$ Q3 v4 f
/ R' U( {& U0 R* U9 _O(∩_∩)O谢谢呢，我是胡乱自己总结了一下，方子很多，我综合了一下，自己原创了一个

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/ Y( t  H1 P3 C8 T; v# u* e
7 E4 _7 l9 z& u4 a) x嗯，以前我也是想吃了超市买一点解解馋，但是后来看了加工糖蒜的地儿，就再也不买了
0 W" D/ R; j( Z. T( O+ _( e* p糖精钠做的，还有漂白剂，还有一种防止变质的药水啥的，还是自己做的吃着放心+ v+ W- H$ {  l  @9 f0 ^3 f$ I
也不是太难，只要坚持无油，无生水，按照方子，就能做好哦  % w4 R7 N0 x: U3 I

.橙子

回复 浮生杂货铺 的帖子& ]& m! R& M2 ]- u- x
回复 .橙子 的帖子  f# B6 P) i$ K$ ~/ k5 H: c: c! H& {

$ |: S! O4 C# w& e( G; V嗯，以前我也是想吃了超市买一点解解馋，但是后来看了加工糖蒜的地儿，就再也不买了) Q: g" w! \, V. f. R% N' z9 Z' j
...

! Z: X9 A& F. X4 g: z
把你的做法收藏了，有时间试试。
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回复 .橙子 的帖子
, u$ ?3 t& t. k" ?# ^2 I- Q7 I% z% H, m2 y9 P: r$ |) w1 M/ d. N
嗯呢，有时间试试吧，这个做出来很好吃，关键是放心呢
4 o5 O+ j! H5 Y, Z( u% \( l偶尔做肉的时候吃腻了来点，很解腻的呢 哈哈哈
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$ I( K( Y9 `" h3 X7 [. G. w' c7 `
口香糖都压不住糖蒜的味儿，我白天如果吃了，得刷牙，然后喝点茶什么的，祛味儿，白天吃有风险啊

淡了我红颜

瓶子新买的？多钱
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贝贝-他妈

我家也做了，但做的不多，第一做，在网上搜的方子，前两天吃了，味道还行，明年可以多做点了，哈哈。
, @/ w; s$ |0 v; J: j: z2 J我是吃泡馍陪着吃的

Keke可可521

太美了，我就好这一口

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回复 淡了我红颜 的帖子
- C0 d# K. O: I  x: e( q8 J$ C8 @& t6 w; ~$ T$ j% Y
是新买的瓶子哈，不贵，我在路边的9.9店里淘的，两个还不到二十，去年买的小的都要二十多了
  E+ ~; T/ w! T- K: v& Q划算吧  O(∩_∩)O哈哈哈~
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