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一到夏天，一到冰淇淋箱子前孩子各种主意各种闹腾，最后我就自己在家做，外面的用料觉得老是没谱。用了好久的配方下面交给大家！
$ l5 o" o. X% a% c' q9 b4 J觉得这个配方的比例还是可以的，味道香醇，口感非常细腻，棒极了，棒到你越吃越想吃，停不下来。赶紧动手试试
( [; I3 O( p- u用料简单，超市沃尔玛都有的卖，手动打蛋器也可以2 O1 x6 w$ e! c8 y7 A. S& |
+ b, E C1 M5 b( l5 z8 T8 J鸡蛋 4个+ P0 J, B) R$ B
淡奶油 200g2 A: H9 w9 ^# l. g! b. L+ G7 d3 P
炼乳 150g（甜度可根据自己嗜好增减）
( Y; [+ w! ?6 y) K% f' a细砂糖 30g+10g. \: |$ O( g- H! X$ s/ |, d
柠檬汁可有可无' m) @8 N" w5 K% J: {: C# ~
+ e7 l% T# |& l0 g做法
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1鸡蛋用分离器分离蛋黄蛋白，装蛋白的盆不能有任何杂质。7 Q9 Q; d8 B( Y1 x$ X5 G: g
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5 B/ C% z+ Y. [2蛋白中加几滴柠檬汁（没有可不加，我就没加），把30g细砂糖分两次加入蛋白，用电动打蛋器将蛋白打至干性发泡（加糖容易打发一点），打好的蛋白可以先放入冰箱冷藏待用。
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( ]8 v# Q- g8 o1 L" |6 v9 K" D" U7 R( v" P+ _. w; W- a
3淡奶油提前放冰箱冷藏，倒入容器用电动打蛋器打至8、9成发（最好把容器也先放冰箱冰一会），自己看看差不多就行。
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: P- W) z# L" R6 Y; G4把10g糖加到蛋黄中，用打蛋器将蛋黄打散成蛋黄液。
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5将蛋黄液分次加入到打发的淡奶油中，加一次，用刮刀拌匀一次，直到全部混合均匀。
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6然后再分次加入炼乳，也是加一次，都要拌匀一次，不能偷懒，一定要慢慢拌匀。/ n/ M& {& e) H) V6 g4 g
* Q8 i! d" g6 Z; [ r, ^( O7
% P( Z# r8 \# S" ~" `/ k+ W- O# K从冰箱取出打发的蛋白，分3、4次加入到搅拌好的淡奶油中，加一次拌匀一次，直至全部拌匀即可。
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1 i0 \1 A; p5 C; V+ z将搅拌好的冰淇淋液倒入密封盒中，加果酱或坚果的就可以加了，自己觉得如果加坚果的话最好冻个一个半小时再加入拌匀。9 D/ d7 l8 y& X1 o# {% D
! p: l0 Y: {( N' U9 r9 G+ n# S放入冰箱冷冻四个小时以上，冻不硬的，可以放心，从冰箱拿出来，用专用的挖球器，直接就可以吃，也可以稍微放置几分钟，我是直接吃
来自[妈妈网iPhone版] |
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发表于 2015-7-4 19:41
发表于 2015-7-6 08:50
