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/ b b- b& {8 R一到夏天，一到冰淇淋箱子前孩子各种主意各种闹腾，最后我就自己在家做，外面的用料觉得老是没谱。用了好久的配方下面交给大家！- }! `( K! c0 N( K
觉得这个配方的比例还是可以的，味道香醇，口感非常细腻，棒极了，棒到你越吃越想吃，停不下来。赶紧动手试试
' d# D0 F; Z% T& Z用料简单，超市沃尔玛都有的卖，手动打蛋器也可以# \2 L" o# T- A
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鸡蛋 4个
1 T& _: l. R( U淡奶油 200g
2 R7 C' w: `1 d& P1 N8 o" y9 x炼乳 150g（甜度可根据自己嗜好增减）. J- C8 z5 y4 S) s
细砂糖 30g+10g6 ~0 H0 d4 I3 H8 b
柠檬汁可有可无; k) {* h# Z. L" y
4 p" c |0 E) c1 {做法
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1鸡蛋用分离器分离蛋黄蛋白，装蛋白的盆不能有任何杂质。
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2蛋白中加几滴柠檬汁（没有可不加，我就没加），把30g细砂糖分两次加入蛋白，用电动打蛋器将蛋白打至干性发泡（加糖容易打发一点），打好的蛋白可以先放入冰箱冷藏待用。* Y5 x8 D6 [$ B8 V. L+ g5 ]
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5 X9 r2 Z- M) a( f) ^6 H$ N S3淡奶油提前放冰箱冷藏，倒入容器用电动打蛋器打至8、9成发（最好把容器也先放冰箱冰一会），自己看看差不多就行。
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4把10g糖加到蛋黄中，用打蛋器将蛋黄打散成蛋黄液。
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9 {5 P1 `$ B n3 k- Y. @5将蛋黄液分次加入到打发的淡奶油中，加一次，用刮刀拌匀一次，直到全部混合均匀。
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7 K3 q& V9 p E1 _6然后再分次加入炼乳，也是加一次，都要拌匀一次，不能偷懒，一定要慢慢拌匀。
1 i& `. f8 M" j) B! X% g6 A! F% K N0 E
7$ ]# f+ H5 o) R
从冰箱取出打发的蛋白，分3、4次加入到搅拌好的淡奶油中，加一次拌匀一次，直至全部拌匀即可。 o! z4 m4 `; \( N5 j. B4 P
' C) l" {0 L% D% Z8 W3 p将搅拌好的冰淇淋液倒入密封盒中，加果酱或坚果的就可以加了，自己觉得如果加坚果的话最好冻个一个半小时再加入拌匀。& U. f( t, f2 O. D0 l2 T
" t* N# Z2 l+ v% n/ ?放入冰箱冷冻四个小时以上，冻不硬的，可以放心，从冰箱拿出来，用专用的挖球器，直接就可以吃，也可以稍微放置几分钟，我是直接吃
来自[妈妈网iPhone版] |
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发表于 2015-7-4 19:41
发表于 2015-7-6 08:50
