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; }" ^- @% g! y, u/ d0 [& ?/ M+ ]
% W* B! @0 t8 O4 |一到夏天，一到冰淇淋箱子前孩子各种主意各种闹腾，最后我就自己在家做，外面的用料觉得老是没谱。用了好久的配方下面交给大家！
( P- l! l$ e) u# }# Q7 A6 g6 T觉得这个配方的比例还是可以的，味道香醇，口感非常细腻，棒极了，棒到你越吃越想吃，停不下来。赶紧动手试试; M' |7 j3 d# H8 u
用料简单，超市沃尔玛都有的卖，手动打蛋器也可以
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鸡蛋 4个
1 {7 g6 d! c- A淡奶油 200g
# ?# _# Z1 O) f炼乳 150g（甜度可根据自己嗜好增减）2 z# b `4 x" _# R( o, W$ n
细砂糖 30g+10g
; e, y) m7 j; q" ^0 @柠檬汁可有可无" W+ K; |( T5 K) n+ R
1 |, y4 ^& n3 r( w8 \# t
做法
7 [: X+ i( r2 t& G% P
* k7 R' [# m( j* P* m# E8 Q/ w# a( S1鸡蛋用分离器分离蛋黄蛋白，装蛋白的盆不能有任何杂质。% c( f6 B) B6 P. u' d
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" O" G+ O1 e; C; ]2蛋白中加几滴柠檬汁（没有可不加，我就没加），把30g细砂糖分两次加入蛋白，用电动打蛋器将蛋白打至干性发泡（加糖容易打发一点），打好的蛋白可以先放入冰箱冷藏待用。
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4 r" `: b; ]9 t& y% M3淡奶油提前放冰箱冷藏，倒入容器用电动打蛋器打至8、9成发（最好把容器也先放冰箱冰一会），自己看看差不多就行。1 L. ]- [1 C0 B) b' e
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4把10g糖加到蛋黄中，用打蛋器将蛋黄打散成蛋黄液。! S* z* F6 r# X& Q
( Z5 W0 f4 V. q3 S2 V) }! W1 `+ ]5将蛋黄液分次加入到打发的淡奶油中，加一次，用刮刀拌匀一次，直到全部混合均匀。4 Q- p+ N' S2 H+ c/ V6 z
. o" t; U6 l' b2 X+ q, a, b6然后再分次加入炼乳，也是加一次，都要拌匀一次，不能偷懒，一定要慢慢拌匀。% D {2 m' o' m2 R: G/ l
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从冰箱取出打发的蛋白，分3、4次加入到搅拌好的淡奶油中，加一次拌匀一次，直至全部拌匀即可。9 x0 k9 y# s" F- ?' y' g
6 A1 P3 J: W' d' a6 s将搅拌好的冰淇淋液倒入密封盒中，加果酱或坚果的就可以加了，自己觉得如果加坚果的话最好冻个一个半小时再加入拌匀。, R% _% p; {5 N0 ?3 h- p/ z9 |
3 T: n7 L8 N2 W5 t7 Y放入冰箱冷冻四个小时以上，冻不硬的，可以放心，从冰箱拿出来，用专用的挖球器，直接就可以吃，也可以稍微放置几分钟，我是直接吃
来自[妈妈网iPhone版] |
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发表于 2015-7-4 19:41
发表于 2015-7-6 08:50
