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一到夏天，一到冰淇淋箱子前孩子各种主意各种闹腾，最后我就自己在家做，外面的用料觉得老是没谱。用了好久的配方下面交给大家！
: o1 Q6 C- y# s/ x- d觉得这个配方的比例还是可以的，味道香醇，口感非常细腻，棒极了，棒到你越吃越想吃，停不下来。赶紧动手试试& Q: {7 m. p m4 _
用料简单，超市沃尔玛都有的卖，手动打蛋器也可以
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鸡蛋 4个& y8 X. |& t& g9 m+ c) P. N
淡奶油 200g9 O2 P7 `! O5 D) v
炼乳 150g（甜度可根据自己嗜好增减）* n8 c9 p4 c, W: D# h
细砂糖 30g+10g
- h# v9 f+ Q1 B- R柠檬汁可有可无+ t: D) g3 e/ A( X5 a6 t
. ?! P& \8 v' P3 F5 ~做法
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1鸡蛋用分离器分离蛋黄蛋白，装蛋白的盆不能有任何杂质。, ~0 Z) S2 W$ e4 e0 ?
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5 {; ]6 H/ C$ b) {2蛋白中加几滴柠檬汁（没有可不加，我就没加），把30g细砂糖分两次加入蛋白，用电动打蛋器将蛋白打至干性发泡（加糖容易打发一点），打好的蛋白可以先放入冰箱冷藏待用。
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8 J1 I ]. y5 d/ X* K# y3淡奶油提前放冰箱冷藏，倒入容器用电动打蛋器打至8、9成发（最好把容器也先放冰箱冰一会），自己看看差不多就行。1 L4 g1 d8 Z) T$ ^
% D- y: X4 c! s4 l8 I) ~4把10g糖加到蛋黄中，用打蛋器将蛋黄打散成蛋黄液。
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2 M0 @9 ]( E9 C$ ^3 n( i& A" S5将蛋黄液分次加入到打发的淡奶油中，加一次，用刮刀拌匀一次，直到全部混合均匀。 V/ N* ~, L+ q! d4 H2 W- g2 |7 ~
4 f( w8 S! O6 [5 q1 C6然后再分次加入炼乳，也是加一次，都要拌匀一次，不能偷懒，一定要慢慢拌匀。* v% e8 p' r" B1 h8 a
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从冰箱取出打发的蛋白，分3、4次加入到搅拌好的淡奶油中，加一次拌匀一次，直至全部拌匀即可。
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|) e2 f/ A* `" z将搅拌好的冰淇淋液倒入密封盒中，加果酱或坚果的就可以加了，自己觉得如果加坚果的话最好冻个一个半小时再加入拌匀。
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* `2 P1 }+ _6 l1 H& K放入冰箱冷冻四个小时以上，冻不硬的，可以放心，从冰箱拿出来，用专用的挖球器，直接就可以吃，也可以稍微放置几分钟，我是直接吃
来自[妈妈网iPhone版] |
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发表于 2015-7-4 19:41
发表于 2015-7-6 08:50
