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一到夏天，一到冰淇淋箱子前孩子各种主意各种闹腾，最后我就自己在家做，外面的用料觉得老是没谱。用了好久的配方下面交给大家！1 g# F$ A. \, Z. N5 F
觉得这个配方的比例还是可以的，味道香醇，口感非常细腻，棒极了，棒到你越吃越想吃，停不下来。赶紧动手试试
# A( l) J7 q& b+ ~; M" G用料简单，超市沃尔玛都有的卖，手动打蛋器也可以
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鸡蛋 4个* J) q$ g7 i" p& v! q& r
淡奶油 200g
$ l8 e5 K; p" F5 w7 L+ K. s7 R7 {炼乳 150g（甜度可根据自己嗜好增减）
% v+ @( K% Z. C% Q细砂糖 30g+10g1 n% k7 C! L; p; p' Q& u
柠檬汁可有可无
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做法
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& C7 ~& n9 x+ O' d' w1鸡蛋用分离器分离蛋黄蛋白，装蛋白的盆不能有任何杂质。
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. ?7 D" V% W9 j6 T* L4 }( Y4 o2蛋白中加几滴柠檬汁（没有可不加，我就没加），把30g细砂糖分两次加入蛋白，用电动打蛋器将蛋白打至干性发泡（加糖容易打发一点），打好的蛋白可以先放入冰箱冷藏待用。
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3淡奶油提前放冰箱冷藏，倒入容器用电动打蛋器打至8、9成发（最好把容器也先放冰箱冰一会），自己看看差不多就行。9 {( |7 I4 {2 X3 f4 X
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4把10g糖加到蛋黄中，用打蛋器将蛋黄打散成蛋黄液。' X& I4 c/ n6 _. S
0 [6 Z& k/ b" a9 j! e1 z. C! W8 O5将蛋黄液分次加入到打发的淡奶油中，加一次，用刮刀拌匀一次，直到全部混合均匀。
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_! s( R. h; ? g) @( e/ M6然后再分次加入炼乳，也是加一次，都要拌匀一次，不能偷懒，一定要慢慢拌匀。1 S$ v1 {6 e' P( X0 y9 e# [, C
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: @5 c( H1 R& C' t; i) g! `从冰箱取出打发的蛋白，分3、4次加入到搅拌好的淡奶油中，加一次拌匀一次，直至全部拌匀即可。
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将搅拌好的冰淇淋液倒入密封盒中，加果酱或坚果的就可以加了，自己觉得如果加坚果的话最好冻个一个半小时再加入拌匀。/ t" w4 d. `( _% X
- P# x! W4 Q. |5 {! t0 a放入冰箱冷冻四个小时以上，冻不硬的，可以放心，从冰箱拿出来，用专用的挖球器，直接就可以吃，也可以稍微放置几分钟，我是直接吃
来自[妈妈网iPhone版] |
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发表于 2015-7-4 19:41
发表于 2015-7-6 08:50
