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一到夏天，一到冰淇淋箱子前孩子各种主意各种闹腾，最后我就自己在家做，外面的用料觉得老是没谱。用了好久的配方下面交给大家！/ K8 s/ X p/ b" v0 B$ R$ M# \9 G
觉得这个配方的比例还是可以的，味道香醇，口感非常细腻，棒极了，棒到你越吃越想吃，停不下来。赶紧动手试试. T) z8 O0 O! e7 H' D
用料简单，超市沃尔玛都有的卖，手动打蛋器也可以* H5 x* f: o: D) O1 o/ M& {3 L
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鸡蛋 4个
! W1 X, V i6 j9 ?淡奶油 200g
* O% N2 e* U/ P$ w- G$ y5 G9 v R炼乳 150g（甜度可根据自己嗜好增减）
( g: a+ O- @3 _ H细砂糖 30g+10g7 g. W7 n1 i/ B3 d4 M& D8 |
柠檬汁可有可无8 y/ l/ @* V- ~: M3 n
, }* |3 T9 o% {: y' T! c做法
* L2 l# ?5 s( b( W! W, A# `( x. j7 _; N- B: R ]9 ^
1鸡蛋用分离器分离蛋黄蛋白，装蛋白的盆不能有任何杂质。
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2蛋白中加几滴柠檬汁（没有可不加，我就没加），把30g细砂糖分两次加入蛋白，用电动打蛋器将蛋白打至干性发泡（加糖容易打发一点），打好的蛋白可以先放入冰箱冷藏待用。
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3淡奶油提前放冰箱冷藏，倒入容器用电动打蛋器打至8、9成发（最好把容器也先放冰箱冰一会），自己看看差不多就行。
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4把10g糖加到蛋黄中，用打蛋器将蛋黄打散成蛋黄液。/ Q; n/ B2 I, o9 z2 G' A/ @
/ x+ y: X: ?; L, f3 M, u$ ]6 Q5将蛋黄液分次加入到打发的淡奶油中，加一次，用刮刀拌匀一次，直到全部混合均匀。# l% u( i0 J' B3 t: E% f/ z( e$ V$ |
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6然后再分次加入炼乳，也是加一次，都要拌匀一次，不能偷懒，一定要慢慢拌匀。0 K u5 Q3 t6 t& z
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2 Q& e* T. Y/ x1 W9 q从冰箱取出打发的蛋白，分3、4次加入到搅拌好的淡奶油中，加一次拌匀一次，直至全部拌匀即可。
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2 |+ W( X4 O2 e' N9 Q将搅拌好的冰淇淋液倒入密封盒中，加果酱或坚果的就可以加了，自己觉得如果加坚果的话最好冻个一个半小时再加入拌匀。7 F8 P9 k. `0 E4 |: S
: `2 P6 y9 f0 l9 b" y% y# ~放入冰箱冷冻四个小时以上，冻不硬的，可以放心，从冰箱拿出来，用专用的挖球器，直接就可以吃，也可以稍微放置几分钟，我是直接吃
来自[妈妈网iPhone版] |
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发表于 2015-7-4 19:41
发表于 2015-7-6 08:50
