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0 X9 }. p+ A2 \+ `3 Y8 m% M& Q5 @1 }8 w
一到夏天，一到冰淇淋箱子前孩子各种主意各种闹腾，最后我就自己在家做，外面的用料觉得老是没谱。用了好久的配方下面交给大家！5 z! s* U# Z1 J' C t; V9 l
觉得这个配方的比例还是可以的，味道香醇，口感非常细腻，棒极了，棒到你越吃越想吃，停不下来。赶紧动手试试/ s4 f. z) z' s! v- G& o# X
用料简单，超市沃尔玛都有的卖，手动打蛋器也可以3 ~5 g" L! u7 H) u
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鸡蛋 4个
0 |! E* \6 o1 H( H& N( W8 a淡奶油 200g$ ^& L0 r9 D8 u. z5 A; N5 {3 _; O
炼乳 150g（甜度可根据自己嗜好增减）+ @5 x2 [! d' E; B
细砂糖 30g+10g
5 y4 ~: V# T0 b0 Q6 X柠檬汁可有可无
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做法 6 C; l1 W7 x: D. S2 q1 M' [
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1鸡蛋用分离器分离蛋黄蛋白，装蛋白的盆不能有任何杂质。 X& M( O# H5 O: @
2 h: w) S1 u) S v, | C9 R2 J5 F- b/ H8 Y; h* g: l: W
2蛋白中加几滴柠檬汁（没有可不加，我就没加），把30g细砂糖分两次加入蛋白，用电动打蛋器将蛋白打至干性发泡（加糖容易打发一点），打好的蛋白可以先放入冰箱冷藏待用。" m, ]+ {, C, }
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+ h/ Y8 x2 L& K0 r3淡奶油提前放冰箱冷藏，倒入容器用电动打蛋器打至8、9成发（最好把容器也先放冰箱冰一会），自己看看差不多就行。
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4把10g糖加到蛋黄中，用打蛋器将蛋黄打散成蛋黄液。# Y& M2 K8 k6 ]: a
1 \- P* V7 Z8 G) ?: f* I# j. o5将蛋黄液分次加入到打发的淡奶油中，加一次，用刮刀拌匀一次，直到全部混合均匀。
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6然后再分次加入炼乳，也是加一次，都要拌匀一次，不能偷懒，一定要慢慢拌匀。' Y5 j: }5 l9 d- m: L* T7 n
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6 {+ w) k' A. e ^2 Y" b P从冰箱取出打发的蛋白，分3、4次加入到搅拌好的淡奶油中，加一次拌匀一次，直至全部拌匀即可。
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/ |4 B2 {( G: ?将搅拌好的冰淇淋液倒入密封盒中，加果酱或坚果的就可以加了，自己觉得如果加坚果的话最好冻个一个半小时再加入拌匀。' p( T$ Y" G1 U" P6 e) i
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放入冰箱冷冻四个小时以上，冻不硬的，可以放心，从冰箱拿出来，用专用的挖球器，直接就可以吃，也可以稍微放置几分钟，我是直接吃
来自[妈妈网iPhone版] |
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发表于 2015-7-4 19:41
发表于 2015-7-6 08:50
