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最近有姐妹身我讨教面食的做法,其实我和大家一样,做的也不是很好,只是有更多的时间去准备,去瞎折腾!
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6 Y6 X; E7 ?! U9 [ F% u% C/ d今天一早就把面和好了,现在先发上来和面的程序,做的好的姐妹别笑我呀,我们一起切磋吧,大家一起学习一起进步!& F! W; U& k k4 p6 e
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一：面粉适量，我是三汤勺面粉，加两盐勺盐，
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2 f% k7 @5 _) P二：面粉中间挖个坑& r3 _% M/ }8 h1 c, f
1 g6 P1 i/ u& k% q; \, y三：水龙头开和线一样细的一条水，流到面坑中间，用筷子轻，快的搅拌8 W+ s# w0 a" n/ s b5 k
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四：从坑里到坑个按顺时针方向搅拌，拌成雪花状。# }# [9 ~( F: y4 A9 V
/ L8 I2 M* y! e! t五：边拌面边把盆边上的面粉用筷子沾一来，全部拌面雪花状，% s. V2 H! y# b) K. p# i) N8 ]% c
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六：用手把雪花状的面往一起团，（手必须是干的，这样才不沾手呀）揉成面团，这时候面团刚揉到一起还不光，7 l# X$ v+ t2 [8 z1 j7 ?- j9 E% k+ f
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七：继续揉，直至揉光，手上也不会沾上面的，因为物以群分呀，它们不会无帮的沾到你的手上。
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) T: J# \* P, n' D2 y| | 关于（biang）字的写法，有口诀可记：“一点一横长，言字当中梁，两边水袅袅，中间一匹马在扛；东边长，西边长，心作底，月搭墙，关公出来踢一脚，婆婆出来戳一刀，一个小孩飞上墙。”+ z% ^! f* O1 P* C; V0 W1 K) ^2 Q
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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-5-22 14:29 编辑 ]
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发表于 2009-5-22 09:52
