西安凉皮

最近有姐妹身我讨教面食的做法,其实我和大家一样,做的也不是很好,只是有更多的时间去准备,去瞎折腾!" r$ L4 X: m0 J+ ]7 F$ H: T3 k1 }

3 K5 B8 _% j- u( s% R2 O今天一早就把面和好了,现在先发上来和面的程序,做的好的姐妹别笑我呀,我们一起切磋吧,大家一起学习一起进步!
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一：面粉适量，我是三汤勺面粉，加两盐勺盐，
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二：面粉中间挖个坑, |4 |) s- ]- J- ]% r& m" c" K
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三：水龙头开和线一样细的一条水，流到面坑中间，用筷子轻，快的搅拌
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四：从坑里到坑个按顺时针方向搅拌，拌成雪花状。6 T( ^* @; T0 Y1 e$ V+ B! o  N. D5 X

* S5 D. ]$ S- m" E- \. Z+ T# [; A五：边拌面边把盆边上的面粉用筷子沾一来，全部拌面雪花状，' [2 s) F$ ^" H. u; j
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六：用手把雪花状的面往一起团，（手必须是干的，这样才不沾手呀）揉成面团，这时候面团刚揉到一起还不光，
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七：继续揉，直至揉光，手上也不会沾上面的，因为物以群分呀，它们不会无帮的沾到你的手上。
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关于（biang）字的写法，有口诀可记：“一点一横长，言字当中梁，两边水袅袅，中间一匹马在扛；东边长，西边长，心作底，月搭墙，关公出来踢一脚，婆婆出来戳一刀，一个小孩飞上墙。” ! t* b3 X) V! D

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2 H; l. S  t7 ~: ~; z9 R[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-5-22 14:29 编辑 ]

西安凉皮

把配菜先炒好，我炒的是西红柿炒鸡蛋，
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包菜切成细丝，放入开水锅里烫一下，断生" u9 @: w9 _) F6 j* ^' ~) G. B

) s. l# T  D. P4 N/ Z& U" l4 i[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-5-22 12:49 编辑 ]

西安凉皮

一：面团用手压平成圆形5 d) T4 g/ O+ f+ w& K# j. ?" J
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二：开擀，擀面杖放在中间找一个中心点向四周一片挨着一片的擀
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/ ^* K4 x* Q! L$ Z三：擀面较厚的面皮，有多厚呢，和皮带差不多吧，再切成三指宽的长条
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+ d0 n7 A4 w0 J# p四：水开后，拎起面条两端，让面条腾空而起，中间在案板上“BIANG BIANG”的甩一下，抻长，要看薄厚均匀就呆以入锅煮了，一定要水多，火大，用筷子轻轻的搅动。8 [" z/ W7 ^+ O0 k

) v1 y4 J% o1 W: {4 h, C五：面条全部下锅后再煮2 分钟关火，可以直接捞出放碗里加入调料开吃，也可以捞入凉开水盆里再拌调料吃
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六：西红柿炒鸡蛋，包菜丝，臊子（提前炒好的百搭臊子），面条搅拌均匀就OK啦！
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2 Y* ^" a, k9 X! {' S0 Q简单不简单大家吃了再评论$ v$ H% Q1 N; S# I+ |

8 F/ E7 I- ~0 G0 U) W8 _8 p/ p) E[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-5-22 12:56 编辑 ]

大雪飘飘

学习过程中~~~~~~

zxnhan

也真够早的

羽-宝贝

好手法

琪琪妈2008

学习了

淘气在家

凉皮一看就是高手 三光 面看着好吃啊:wanwan59:

丫头029

高手高高手，我是什么吃的都能学，就是擀面学不会+ i5 w; f" _# V. A* z) @
学不会呀:wanwan49:

顺顺妈08

:wanwan52: 好香
1 j* j' m5 \4 x( o面要醒多久比较好呢？

西安凉皮

原帖由 顺顺妈08 于 2009-5-22 15:07 发表
5 f  Q6 d2 |3 H, {: c* P: y% y:wanwan52: 好香+ D7 B. V4 P4 A2 @( B! f
面要醒多久比较好呢？

, W- T/ R/ l- h6 D$ Z& P/ P
$ e6 e1 B9 I3 k' B9 S凉水一个小时，温水半个小时

tong1001

看着真香，我也要做。

妈妈爱彤彤

看着真香

spvangel

en 看起来很不错的样子！！！！:wanwan59:

fishfun

香啊！:wanwan33:

小靓妈

香

lixianglushang

好缠人啊！