西安凉皮

萨其玛，第一次吃还是15年前的事了！
8 ], _% q3 a$ h$ Y3 G# J% }6 F1 d3 W/ j& V4 a! i$ y4 U! a
那时可能在西安还没出现“超市”这么个好地方，
& Q* e& ^7 f$ ^2 p
0 w  D( o1 ~. `. y( L在北京求学的我，第二次光临超市，（第一次走到门口，没进去，看见营业员给每人发个筐子，还说着什么包不让带进去( }5 G: f# n% B6 a" `) t8 |4 i

$ ?. ^- {: A1 V1 O; Z  ?2 w                                                            之类的话，我就有点怕了，不敢进去，扭头就拉着同学走了）" x" f$ z0 ~9 j/ R3 q6 _
一双眼睛都不够用，五颜六色的，好多没见过的东西都可以自己伸手去触摸，去拿着翻来复去的看，也没人说你，没人摆
1 X; z& X% @4 O! a) t% U
. i' H6 N( Y1 h' t: M$ c脸色给你看，没人对你不耐烦。。。。。。心想北京就是好呀！0 r6 y9 H: t" F4 j

" B+ U* Q( x- x转了好长时间了，筐里也没放什么东西，学生呀，没钱哪！突然看到一个新鲜的名字“沙其玛”拿起来仔细的研究了一翻
4 o' V. d3 P8 H% |& S; j* {5 L6 ]5 z% J7 x2 I
考虑了半天终于小心翼翼的放进筐里，台湾的点心，松松软软的大方块，沾着晶莹的芝麻，透明漂亮的包装，还有那让人0 H0 M" ?& x5 A" d  A* |2 p' X

, e6 m! T7 Y# B4 T搞不懂什么意思的“沙其玛”三个字，让我充满好奇心的大脑来不及考虑钱包的肚量是多少，就让我做了它的主人！; x# G3 t' a! }5 r! U
: A$ F! n% ?' j6 [  |, o

# t9 F, A# F5 R% h: V15年前的14.6元对于一个学生来说是多少钱，我都忘了什么概念了，反正只是觉得好贵！
' K# a: K2 I5 X% O/ T- `
+ s$ U/ H2 Q& P+ U5 R) x$ ]$ Y+ H' B; z

/ Q( ~* z0 e% x1 G今天包了蒸饺剩的面本想着做棍棍面，又想着做了没人吃，干脆做萨其玛吧！$ l( x) ^  k* ?
% b- p, j  C  x7 H
[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-5-26 13:44 编辑 ]

西安凉皮

我今天做萨其玛的面是用水和的，因为是做蒸饺剩的面，所以做出来是很干脆的，想要松软的，照下面方子做，
  z6 {# I, g! N- U0 {, U& Y# ?; b) ^5 f+ p  i$ p
* @: ^! y% m* H
/ f: `: Q* E, b' J  I1 S
! q( I9 b* Y0 [! N
原料：面粉400克，鸡蛋中号6个，麦芽糖500克，白糖200克，炒香的芝麻或桃仁200克2 ^( _1 d5 {; i) {$ Q" g$ ?
( {( ?. u4 N# C7 g" a9 `8 e
0 N. r0 h$ p' L0 E7 e$ N, E2 i0 ?
1 鸡蛋和面粉揉匀揉光，饧2个小时左右，长点更好。（不加发酵粉苏打之类的，因为要油炸，嫌有其它味进去，所以只用鸡蛋发酵〕
( d' k' E0 O9 X, t' w6 F' E$ \$ r! U: [7 m  b
1 M: t0 s, [) Y6 H
2 面团擀成薄皮，像切面条一样切细条，不要太长约4、5公分即可。
1 m& }6 R# y6 [% H" ~! o# V0 g/ [% K4 u! ]5 j! p& H3 X7 W

  |* h1 ?1 L2 ^) L3 锅烧油（要多）至8成热面条下锅，一次不要太多，膨起成圆棍型馓子再稍黄一点即捞起沥油。% K# s' X% K! C
! [1 f: ~) i, k0 K$ W0 M. d8 S5 L
5 D0 v' D9 o. W0 b( ]. @  f
4 起油锅，白糖放进锅里，烧开稍炒两下，加麦芽糖同炒。见冒汽再炒一会儿，放进所有炸好的面条进去搅拌均匀。; x8 G/ D# @  L
1 @) O9 V, l, D! e
5 B/ a$ B! H# U$ n8 V7 a
5 拿一个盘，铺上蛋糕油纸，倒入拌过糖稀的炸面条用板压平，撒上芝麻，用油纸盖上。一个小时后再拿出来切块，装入密封6 d! p' p+ u0 V5 L
  e+ p1 H+ {- ?6 j
1 F+ v$ [6 @& V6 c
容器中，阴凉处可以保存数星期不变味。* L( Q3 E$ g  n; g0 t

! l/ F# D% T$ `& ?$ O1 v. f3 m. c( W3 D
特点：香，甜，酥，脆。饴糖还是食疗的好材料。
. b# K# ~) b! @9 k- q7 c; W, t( z
' h: X0 }' o5 r' z; Y7 D) z[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-5-26 13:44 编辑 ]

kd3210

亲，感觉没有什么是你不会的，太强了！！1

pengerguai

怎么一个佩服可以表达啊,简直太有才了!!!

哈利德

有才呀:wanwan33:

秋秋

开始还没看懂呢  只看到炸面条
' g% p: ^4 d: }( M# d3 Z2 t2 h4 k
后面就看到沙琪玛了5 R- b5 [1 |9 E  @% c
; Z' S: i# M2 L6 z/ q7 j
厉害  口水一地啊

开心妈妈

怎么佩服还不行:wanwan76: :wanwan76: :wanwan76: 动手做

邦妈

高，实在是高啊wanwan88.gif

瑞宝妈

你真棒呀，佩服！

小田甜妈

这手也太巧了。

丫头029

超强美女

雪雪妈妈

不佩服不行wanwan63.gif wanwan63.gif wanwan63.gif

印象

老大啊，想问一下你到底有什么不会做啊？！偶象啊！我要签名！:wanwan52:

昊昊妈妈

太牛了，wanwan88.gif

XAYF

原帖由 昊昊妈妈 于 2009-5-27 09:06 发表 6 }4 v* G) z: @- m2 d0 ~% A
太牛了，wanwan88.gif

  q  P" _2 j1 k/ C+ ]4 F强烈怀疑楼主是北大毕业的，要么就是清华。

yanghs

原帖由 kd3210 于 2009-5-26 13:44 发表
) h( f0 u3 B& T7 k: c  q7 O亲，感觉没有什么是你不会的，太强了！！1

同感同感！学习学习

happyever

不是一般的强！！！

飞螺

厉害呀