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楼主
发表于 2009-5-26 13:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
萨其玛,第一次吃还是15年前的事了!
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那时可能在西安还没出现“超市”这么个好地方,7 N# c: |9 J/ Q
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在北京求学的我,第二次光临超市,(第一次走到门口,没进去,看见营业员给每人发个筐子,还说着什么包不让带进去
2 \) L9 m( Y% y
, O5 a# H+ Q6 G; a# T, z                                                            之类的话,我就有点怕了,不敢进去,扭头就拉着同学走了)
+ j2 }7 @/ C5 v+ I一双眼睛都不够用,五颜六色的,好多没见过的东西都可以自己伸手去触摸,去拿着翻来复去的看,也没人说你,没人摆
5 @( u+ I- W: L" x8 D$ k# I
- T* O4 X6 Z6 u; P: @脸色给你看,没人对你不耐烦。。。。。。心想北京就是好呀!5 m" u8 M9 |& p- I& |; D
) y& g$ w1 P. x# C% B
转了好长时间了,筐里也没放什么东西,学生呀,没钱哪!突然看到一个新鲜的名字“沙其玛”拿起来仔细的研究了一翻2 m& ^  p7 ~6 M! k0 l

$ _) s" @; q( m2 p考虑了半天终于小心翼翼的放进筐里,台湾的点心,松松软软的大方块,沾着晶莹的芝麻,透明漂亮的包装,还有那让人
* m0 j2 p7 w# I# @
2 x6 }3 h+ X1 l) [/ M& U. [6 N1 D搞不懂什么意思的“沙其玛”三个字,让我充满好奇心的大脑来不及考虑钱包的肚量是多少,就让我做了它的主人!- `; m, ~3 a5 m! v3 s) a, v

0 D$ K$ Y& K$ f5 a) K  A
, F( }" Z# X0 T, D15年前的14.6元对于一个学生来说是多少钱,我都忘了什么概念了,反正只是觉得好贵!/ x, T9 V3 I; N

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6 f/ y& G; B8 p0 M% k; v) m: N% ^) v
今天包了蒸饺剩的面本想着做棍棍面,又想着做了没人吃,干脆做萨其玛吧!( d8 x7 F8 U* R7 A

, u9 k/ T  w' X; a[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-5-26 13:44 编辑 ]

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我今天做萨其玛的面是用水和的,因为是做蒸饺剩的面,所以做出来是很干脆的,想要松软的,照下面方子做,  M' a. `2 I5 u/ ~6 ?
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* \# u0 Z+ {3 I  s1 Z8 D& P
6 H7 |8 G- z* S  \& f; v* x原料:面粉400克,鸡蛋中号6个,麦芽糖500克,白糖200克,炒香的芝麻或桃仁200克0 h9 ]7 h; o/ B

4 j6 K% i7 h8 A$ n! f/ q: x$ W/ o1 ?4 f, ^
1 鸡蛋和面粉揉匀揉光,饧2个小时左右,长点更好。(不加发酵粉苏打之类的,因为要油炸,嫌有其它味进去,所以只用鸡蛋发酵〕
& u5 v. H! T, v7 O) Q6 r. L# w; ]) T, f7 P! z7 Y
5 h2 C* ^- q! [. X, Z
2 面团擀成薄皮,像切面条一样切细条,不要太长约4、5公分即可。
* j6 Y! b7 b5 h2 y7 k  Q$ Y* i  v, ]& v! o) j  B, Y7 E5 ?

: ?1 q2 u% H+ M0 I+ t3 锅烧油(要多)至8成热面条下锅,一次不要太多,膨起成圆棍型馓子再稍黄一点即捞起沥油。
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/ O4 [6 s2 @2 l' y9 s6 c4 起油锅,白糖放进锅里,烧开稍炒两下,加麦芽糖同炒。见冒汽再炒一会儿,放进所有炸好的面条进去搅拌均匀。
; S0 Z$ x5 R7 J5 T4 k' D* U/ ^1 c. }3 D8 x) k* }1 q% v

, A, X2 S/ N8 n+ ?; B5 拿一个盘,铺上蛋糕油纸,倒入拌过糖稀的炸面条用板压平,撒上芝麻,用油纸盖上。一个小时后再拿出来切块,装入密封! n" t/ c" q5 a) V: ^9 `$ d% c5 [

1 C; ^, [) T) A8 H3 }/ A1 E" q6 Z! S% i! E, G5 e; |) Z
容器中,阴凉处可以保存数星期不变味。* N2 n0 z9 i" G. x4 r2 o
; A+ G$ g4 c, X4 V& _
' j+ b6 j! x4 l9 @
特点:香,甜,酥,脆。饴糖还是食疗的好材料。  r" Y3 L/ Z  t. |+ J3 w' k

  ]/ n7 ~2 o2 V8 U[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-5-26 13:44 编辑 ]

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亲,感觉没有什么是你不会的,太强了!!1

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怎么一个佩服可以表达啊,简直太有才了!!!
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有才呀:wanwan33:

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开始还没看懂呢  只看到炸面条
+ J6 S7 a: y% t# W) D1 t, _6 b; F2 s8 K8 @; A
后面就看到沙琪玛了' `5 ~2 b+ O/ H2 p8 n, [, t9 x% @

" H2 V% o5 R% t3 t( C厉害  口水一地啊

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怎么佩服还不行:wanwan76: :wanwan76: :wanwan76: 动手做

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高,实在是高啊wanwan88.gif

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你真棒呀,佩服!
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这手也太巧了。
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不佩服不行wanwan63.gif wanwan63.gif wanwan63.gif
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老大啊,想问一下你到底有什么不会做啊?!偶象啊!我要签名!:wanwan52:

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太牛了,wanwan88.gif

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原帖由 昊昊妈妈 于 2009-5-27 09:06 发表 1 k% E  {+ C; p$ H6 i4 A
太牛了,wanwan88.gif
: @& P: R: D; [  S& ?6 T
强烈怀疑楼主是北大毕业的,要么就是清华。

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原帖由 kd3210 于 2009-5-26 13:44 发表
- p! Y/ G* Y% M* J7 p% q亲,感觉没有什么是你不会的,太强了!!1
同感同感!学习学习

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不是一般的强!!!
泽蛋妈咪

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厉害呀
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~~~~凉皮家---之简单版的萨其玛!~~~~ ...
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