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我正在参加美食试吃活动，点这里了解详情http://www.xamama.net/thread-1097698-1-1.html
+ o! T' ^' A( a) E非常高兴参加妈妈网的试吃活动，此次四川腊肠选用的是农家自养的猪，使用的是猪的后腿肉。有多种口味，我选择的是经典的广式口味的。
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上首页了，截图留念
7 G, v" J/ c1 V. |大家所熟悉的广式口味，味道以甜咸为主，不太分主次，有时候还咸味重一些；而这次试用的四川腊肠味道也是广式的却跟平时广式腊肠不一样，有微微的咸味，甜味比咸味多一点点。口感上肉更加紧致，有嚼劲，吃着比平时广式腊肠要香的多，调料的运用都相得益彰，融合的很好。我很喜欢这个四川腊肠的味道，我宝平时腊肠都不吃，而这个四川腊肠广式的却吃了不少呢。
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0 c* Q# V6 V) R+ O2 U6 t我用四川腊肠做了香菇腊肠烧麦，平时给宝做过香菇鸡腿烧麦宝很喜欢，这回加了腊肠，味道更鲜美了。. O$ \+ l' A/ W8 s+ t- _. P
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先上成品图，然后分写过程。
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先看一下四川腊肠吧：真空包装的。
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+ s0 ^5 Z% Z; a) [# ^香菇腊肠烧麦% Z; \4 M2 Z% E! l" E

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原料：香菇，糯米，腊肠，胡萝卜，葱姜蒜，鸡腿一个
6 u% W) ]! C. `" c2 X$ D辅料：色拉油，盐，料酒，酱油，耗油等
5 h/ ^1 S- l1 {制作过程：
8 p0 _+ z! v# u1、将糯米洗净，浸泡4小时以上，我是提前一天泡上的。泡好后加水，以刚没过糯米为宜，比蒸米饭的水要少，直接放入锅中，水烧开后蒸半小时即可。蒸熟待用。3 Q' b0 r' n5 i' J& }3 b
2、原料都洗净，香菇我用的新鲜的，切成1cm左右的丁，胡萝卜切成有一定厚度的片。: [( l; p- |; n; T, G
3、腊肠洗净，切片，装盘，上锅蒸熟，10分钟左右。我用了一根腊肠，采用两吃法，一部分做了烧麦，一部分直接食用，以方便品尝味道，来合理进行烧麦馅料的调味。其实直接蒸熟吃也是非常好吃的。  V7 N4 d; t! S4 m' N! E; w. [
4、蒸熟的腊肠切成小一些的丁丁，待用。
8 ?% ~( p' r. l' b' R5、鸡腿去骨，切成1cm左右的方块。7 F- e' g; S% L/ H
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' ?2 g9 P. g4 K9 {6 U( x* F5 Y炒馅料：
- ?) G) F, K/ @1 b5 T1、锅内放入色拉油，油稍热后加入鸡腿丁翻炒，加入葱姜蒜，肉炒至变颜色发白，加入切好的腊肠粒，翻炒均匀，加入香菇丁，继续炒，待香菇稍软，加入料酒等适量的调料，炒匀后倒入蒸熟的糯米饭，翻炒好后加入盐。可以放一些鸡精，也可以不放。
% `$ K7 y. F( A6 u% F7 |. C2、炒好后待用。
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) u' ]- {1 c  i) P烧麦皮的做法：: Z! c( Q5 Z9 t2 o) U
1、我和了两种颜色的面团，白色和红色。红色用的是果味粉，草莓味道的，只和了一点红色面团。面粉用的都是澄面和糯米面，当然用普通面粉也可以，但是成品做出来没有用澄面的透明光亮，如果澄面占的比例大，烧麦皮就会比较透明一些，跟水晶虾饺皮一样的道理。4 P; J" `6 Z  ~) g
2、用澄面加糯米粉，必须用刚烧开的开水烫一下，少量多次倒入，成雪花状，揉成光滑的面团，要小心烫手。成团后盖保鲜膜，以防表皮干了。& ~, m3 \* i3 h1 @! J/ q. Z
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包烧麦：
7 T( t' B9 @' U8 y8 U; s( U7 I; H面团切成小剂子，跟包饺子类似，擀成圆形，包入炒好的馅料，用虎口处稍捏紧，整形成烧麦的样子，很简单了。/ \# J5 z' G" [% t( i6 B: Z5 p$ K

1 M6 s2 U) o+ K- k胡萝卜切的圆形片摆入笼屉中，然后把做的好烧麦胚摆入，水开后上锅蒸熟，8到10分钟左右就可以了。
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这是生的腊肠，准备上锅蒸。2 k, t* U$ f$ y  N, L$ x
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, A2 o' \3 T& g这是蒸熟的腊肠，香味都出来了，好好吃。. p* `  L+ I  N/ z  e

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蒸熟的腊肠。! i, w6 I+ U9 N9 |
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# c9 a& |' p4 F0 d3 ~泡了一晚上的糯米。& {+ r/ o/ N+ m

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7 p4 Z4 U; @8 V* O# I, S上锅蒸熟的糯米饭。
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一些原料的准备。! M; R5 c9 r- `( J! C; ?, S
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2 F2 J- t, X: _6 _. C: D胡萝卜片摆入笼屉。. y' V" ^2 r# S5 n" l  D

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馅料的炒制。
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已经炒制好的烧麦馅料。
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烧麦面皮的制作过程及包烧麦过程。" W$ l3 |. o# c0 k7 I6 [

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( [  S* y/ p. C" ~包好的生胚，准备开蒸。( t' t( L; Y6 O5 C

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  e* [* W# q5 S  c/ j0 D成品，可以开吃啦，很香哦，糯米软滑适口，鸡腿肉很嫩，腊肠粒增加了甜鲜味道，还有淡淡的熏肠味，很好吃，只包了两个红色的烧麦，因为用的果味粉，草莓味道的，还有一丝丝的甜味，宝宝直接把两个红皮的给吃掉了。0 s' y2 b& [' v

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图图妈妈咪

宝宝妈的手不要太巧了，这么高难度的都木问题，还做的棒棒哒
来自[妈妈网Android版]

蓬絮|

我正在参加美食试吃活动，点这里了解详情http://www.xamama.net/thread-1097698-1-1.html
+ u7 f* j- A# `+ ?2 \. ]非常高兴参加妈妈 ...

太绝了，必须点赞，无数赞啊

amy2710

图图妈妈咪 发表于 2015-12-24 07:43
' h! e9 m/ F( i5 r宝宝妈的手不要太巧了，这么高难度的都木问题，还做的棒棒哒 ...

* @9 S4 b8 S( F* F* M+ k4 z- H图图妈这也不太难的，就是麻烦一些，晚上做的，光线不好，拍照都没拍出理想的效果，凑合着看吧，呵呵。

amy2710

蓬絮| 发表于 2015-12-24 13:33
9 B0 \# n% b  A; |" M, k太绝了，必须点赞，无数赞啊

" ]9 m% q7 Y, N3 p4 C3 n+ q
谢谢小编，晚上做的，光线不好，拍照感觉还有点不理想，就凑合着看吧，我所有帖子的照片都没有经过PS，个别只是加了个边框而已，给大家展示最真识的食物本色。

爱开心心宝宝贝

香香哒
来自[妈妈网iPhone版]

图图妈妈咪

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2 o% h5 a: O2 e
7 t2 R, i$ I* @2 p7 L我就怕麻烦，所以对我来说麻烦就是难

amy2710

回复 爱开心心宝宝贝 的帖子- m+ U3 B8 r/ n9 \# |' Y( J
香香哒

# G# I- c" Q: s# @) I& R
嗯嗯，很香呢，我还没包好，宝就拿勺子开始吃陷料了。（陷料是炒熟的）
来自[妈妈网Android版]

那一拍的风情

太赞了，喜欢