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& @4 S4 J# m/ M% y! H5 I我正在参加美食试吃活动，点这里了解详情http://www.xamama.net/thread-1097698-1-1.html
* P0 t/ L) B8 ?# k( \非常高兴参加妈妈网的试吃活动，此次四川腊肠选用的是农家自养的猪，使用的是猪的后腿肉。有多种口味，我选择的是经典的广式口味的。7 F9 V1 w4 `5 p5 z* @0 m
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上首页了，截图留念9 D2 _" \  Y  W3 N% s/ n
大家所熟悉的广式口味，味道以甜咸为主，不太分主次，有时候还咸味重一些；而这次试用的四川腊肠味道也是广式的却跟平时广式腊肠不一样，有微微的咸味，甜味比咸味多一点点。口感上肉更加紧致，有嚼劲，吃着比平时广式腊肠要香的多，调料的运用都相得益彰，融合的很好。我很喜欢这个四川腊肠的味道，我宝平时腊肠都不吃，而这个四川腊肠广式的却吃了不少呢。' @( m' n5 W" ^, ?7 n2 b

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9 o; u) W) `0 g. g( ^( K/ }我用四川腊肠做了香菇腊肠烧麦，平时给宝做过香菇鸡腿烧麦宝很喜欢，这回加了腊肠，味道更鲜美了。& n4 r2 D8 ^0 u0 J7 ~, Q* g

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先上成品图，然后分写过程。
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先看一下四川腊肠吧：真空包装的。
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$ ?5 K& [; G( C香菇腊肠烧麦% i* d( u1 t  D; U, u, r

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# ]. t2 l0 Q2 Z0 x/ D+ J# d原料：香菇，糯米，腊肠，胡萝卜，葱姜蒜，鸡腿一个" a& M4 b6 j% V
辅料：色拉油，盐，料酒，酱油，耗油等
. a( r9 O" Q/ r  j制作过程：: G' o4 Q. C1 ^; y6 C* ?% ~/ @
1、将糯米洗净，浸泡4小时以上，我是提前一天泡上的。泡好后加水，以刚没过糯米为宜，比蒸米饭的水要少，直接放入锅中，水烧开后蒸半小时即可。蒸熟待用。
' K4 t3 h; v& A1 F2、原料都洗净，香菇我用的新鲜的，切成1cm左右的丁，胡萝卜切成有一定厚度的片。
: j2 A# W, g+ P5 r) _) w3、腊肠洗净，切片，装盘，上锅蒸熟，10分钟左右。我用了一根腊肠，采用两吃法，一部分做了烧麦，一部分直接食用，以方便品尝味道，来合理进行烧麦馅料的调味。其实直接蒸熟吃也是非常好吃的。, t$ s/ o  A" m6 i* N
4、蒸熟的腊肠切成小一些的丁丁，待用。
% R- g6 R/ |, o, o, C, i- x5、鸡腿去骨，切成1cm左右的方块。, I5 Q+ Z# ?* m9 ^7 K/ M7 _

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: q2 J4 p5 W! R/ H, U9 l) g炒馅料：
) H2 V' H' G) _! g6 x* r1、锅内放入色拉油，油稍热后加入鸡腿丁翻炒，加入葱姜蒜，肉炒至变颜色发白，加入切好的腊肠粒，翻炒均匀，加入香菇丁，继续炒，待香菇稍软，加入料酒等适量的调料，炒匀后倒入蒸熟的糯米饭，翻炒好后加入盐。可以放一些鸡精，也可以不放。9 a* c9 ~/ U' e" F5 F
2、炒好后待用。
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烧麦皮的做法：
, J* p0 C% ]' [* |: E! J1、我和了两种颜色的面团，白色和红色。红色用的是果味粉，草莓味道的，只和了一点红色面团。面粉用的都是澄面和糯米面，当然用普通面粉也可以，但是成品做出来没有用澄面的透明光亮，如果澄面占的比例大，烧麦皮就会比较透明一些，跟水晶虾饺皮一样的道理。! ~; g( u8 B6 ]+ l- u
2、用澄面加糯米粉，必须用刚烧开的开水烫一下，少量多次倒入，成雪花状，揉成光滑的面团，要小心烫手。成团后盖保鲜膜，以防表皮干了。
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包烧麦：
, m) f* Q9 `9 U% i/ Z, `5 _面团切成小剂子，跟包饺子类似，擀成圆形，包入炒好的馅料，用虎口处稍捏紧，整形成烧麦的样子，很简单了。
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$ b2 i5 E7 o: r1 l4 B& U7 O3 `胡萝卜切的圆形片摆入笼屉中，然后把做的好烧麦胚摆入，水开后上锅蒸熟，8到10分钟左右就可以了。% d; l; m5 M( ^, s) c: G. K7 y
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这是生的腊肠，准备上锅蒸。9 T+ x' U/ e# z- i* C+ H$ b+ T

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这是蒸熟的腊肠，香味都出来了，好好吃。
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蒸熟的腊肠。% {& G$ F. N4 f
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泡了一晚上的糯米。
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$ b1 ~6 _" y; N2 J  M! Y上锅蒸熟的糯米饭。" v5 [7 J1 r  [& z9 ]  n; C

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一些原料的准备。9 k; b& T9 p, \% f. v

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4 n. G3 ~: [8 Z; D' F' s胡萝卜片摆入笼屉。
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馅料的炒制。
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已经炒制好的烧麦馅料。
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烧麦面皮的制作过程及包烧麦过程。
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7 J7 b! a. F: o5 a' F/ P- M包好的生胚，准备开蒸。
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成品，可以开吃啦，很香哦，糯米软滑适口，鸡腿肉很嫩，腊肠粒增加了甜鲜味道，还有淡淡的熏肠味，很好吃，只包了两个红色的烧麦，因为用的果味粉，草莓味道的，还有一丝丝的甜味，宝宝直接把两个红皮的给吃掉了。
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amy2710

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图图妈妈咪

宝宝妈的手不要太巧了，这么高难度的都木问题，还做的棒棒哒
来自[妈妈网Android版]

蓬絮|

我正在参加美食试吃活动，点这里了解详情http://www.xamama.net/thread-1097698-1-1.html
) X8 R9 V& D; ?4 K' }0 V非常高兴参加妈妈 ...

太绝了，必须点赞，无数赞啊

amy2710

图图妈妈咪 发表于 2015-12-24 07:43
5 i( e2 `: H1 `- L" {8 S/ z8 n宝宝妈的手不要太巧了，这么高难度的都木问题，还做的棒棒哒 ...

# H! Y- B$ A5 ]/ p' A3 i6 Z图图妈这也不太难的，就是麻烦一些，晚上做的，光线不好，拍照都没拍出理想的效果，凑合着看吧，呵呵。

amy2710

蓬絮| 发表于 2015-12-24 13:33
2 p$ }! h; \( R+ ]. m: W太绝了，必须点赞，无数赞啊

9 |5 E5 q! C/ p! X' s. s( h谢谢小编，晚上做的，光线不好，拍照感觉还有点不理想，就凑合着看吧，我所有帖子的照片都没有经过PS，个别只是加了个边框而已，给大家展示最真识的食物本色。

爱开心心宝宝贝

香香哒
来自[妈妈网iPhone版]

图图妈妈咪

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我就怕麻烦，所以对我来说麻烦就是难

amy2710

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3 |0 k/ y4 L& ~. j6 w香香哒

" T  U7 y: `. M! Y5 `5 T嗯嗯，很香呢，我还没包好，宝就拿勺子开始吃陷料了。（陷料是炒熟的）
来自[妈妈网Android版]

那一拍的风情

太赞了，喜欢