amy2710

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7 @; F2 R& i2 G6 m8 _4 n; n我正在参加美食试吃活动，点这里了解详情http://www.xamama.net/thread-1097698-1-1.html' v1 d9 i  `/ w9 r& u5 e' j
非常高兴参加妈妈网的试吃活动，此次四川腊肠选用的是农家自养的猪，使用的是猪的后腿肉。有多种口味，我选择的是经典的广式口味的。6 w7 U6 \- S3 B* Q' q" c$ J# ]
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上首页了，截图留念
9 L+ J* Y- D3 |7 n" ^. O大家所熟悉的广式口味，味道以甜咸为主，不太分主次，有时候还咸味重一些；而这次试用的四川腊肠味道也是广式的却跟平时广式腊肠不一样，有微微的咸味，甜味比咸味多一点点。口感上肉更加紧致，有嚼劲，吃着比平时广式腊肠要香的多，调料的运用都相得益彰，融合的很好。我很喜欢这个四川腊肠的味道，我宝平时腊肠都不吃，而这个四川腊肠广式的却吃了不少呢。
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- Z6 ?& |8 R  d! e我用四川腊肠做了香菇腊肠烧麦，平时给宝做过香菇鸡腿烧麦宝很喜欢，这回加了腊肠，味道更鲜美了。
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" n! J3 e8 }0 v8 N" j! [' u先上成品图，然后分写过程。- R) K9 _& N9 W, s" |

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先看一下四川腊肠吧：真空包装的。, f8 w% T* `: x) ?0 S

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香菇腊肠烧麦
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. O: C6 _0 h: O  I# V! D) w原料：香菇，糯米，腊肠，胡萝卜，葱姜蒜，鸡腿一个' W0 V2 O% l6 `& G
辅料：色拉油，盐，料酒，酱油，耗油等
" v+ C9 X& y/ H& q制作过程：
/ y8 }( p# Y  t" T* m; T1、将糯米洗净，浸泡4小时以上，我是提前一天泡上的。泡好后加水，以刚没过糯米为宜，比蒸米饭的水要少，直接放入锅中，水烧开后蒸半小时即可。蒸熟待用。
( c4 O+ K0 r$ \/ t' x" I; a& w  ~2、原料都洗净，香菇我用的新鲜的，切成1cm左右的丁，胡萝卜切成有一定厚度的片。
. L+ w% [# o* `: g; o3、腊肠洗净，切片，装盘，上锅蒸熟，10分钟左右。我用了一根腊肠，采用两吃法，一部分做了烧麦，一部分直接食用，以方便品尝味道，来合理进行烧麦馅料的调味。其实直接蒸熟吃也是非常好吃的。
% S: _% A+ s0 J( S; ~$ h4、蒸熟的腊肠切成小一些的丁丁，待用。* M) }& s8 u( Q, L$ j, h- u
5、鸡腿去骨，切成1cm左右的方块。
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炒馅料：3 X) r5 ~" h, l
1、锅内放入色拉油，油稍热后加入鸡腿丁翻炒，加入葱姜蒜，肉炒至变颜色发白，加入切好的腊肠粒，翻炒均匀，加入香菇丁，继续炒，待香菇稍软，加入料酒等适量的调料，炒匀后倒入蒸熟的糯米饭，翻炒好后加入盐。可以放一些鸡精，也可以不放。* s0 L4 l! ~, M3 a9 t) t* ^# ~
2、炒好后待用。
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8 D1 D0 n! A) O. [+ v) M6 Z' E烧麦皮的做法：
( _+ J+ `/ w7 v9 Z* x) ?, Z1、我和了两种颜色的面团，白色和红色。红色用的是果味粉，草莓味道的，只和了一点红色面团。面粉用的都是澄面和糯米面，当然用普通面粉也可以，但是成品做出来没有用澄面的透明光亮，如果澄面占的比例大，烧麦皮就会比较透明一些，跟水晶虾饺皮一样的道理。
+ f/ r; ~/ {& q) `  M$ c6 C4 N( E2、用澄面加糯米粉，必须用刚烧开的开水烫一下，少量多次倒入，成雪花状，揉成光滑的面团，要小心烫手。成团后盖保鲜膜，以防表皮干了。
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' A1 q) B; C/ k/ t, p5 F包烧麦：- A; |4 I. r2 V) y$ a
面团切成小剂子，跟包饺子类似，擀成圆形，包入炒好的馅料，用虎口处稍捏紧，整形成烧麦的样子，很简单了。
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% q7 {- [, v; S! n  ~# R8 E$ z胡萝卜切的圆形片摆入笼屉中，然后把做的好烧麦胚摆入，水开后上锅蒸熟，8到10分钟左右就可以了。
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这是生的腊肠，准备上锅蒸。
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  g. W$ S  N: V' l这是蒸熟的腊肠，香味都出来了，好好吃。0 F8 J6 K) j4 Z# _; w* N) q" }9 N
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蒸熟的腊肠。
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泡了一晚上的糯米。! {; B) ~) w7 M( b

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上锅蒸熟的糯米饭。
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一些原料的准备。8 {$ e. m. V9 k% S5 K+ G( h
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胡萝卜片摆入笼屉。
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馅料的炒制。
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已经炒制好的烧麦馅料。6 O4 Z0 i- C3 N! T: I

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7 v- I/ L$ e: B+ `& h烧麦面皮的制作过程及包烧麦过程。, I; d# e9 J2 Z. k

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1 G* B! Y1 C0 g0 s包好的生胚，准备开蒸。
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amy2710

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成品，可以开吃啦，很香哦，糯米软滑适口，鸡腿肉很嫩，腊肠粒增加了甜鲜味道，还有淡淡的熏肠味，很好吃，只包了两个红色的烧麦，因为用的果味粉，草莓味道的，还有一丝丝的甜味，宝宝直接把两个红皮的给吃掉了。
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amy2710

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图图妈妈咪

宝宝妈的手不要太巧了，这么高难度的都木问题，还做的棒棒哒
来自[妈妈网Android版]

蓬絮|

我正在参加美食试吃活动，点这里了解详情http://www.xamama.net/thread-1097698-1-1.html# X/ }4 m: s0 R! @) S/ l
非常高兴参加妈妈 ...

太绝了，必须点赞，无数赞啊

amy2710

图图妈妈咪 发表于 2015-12-24 07:43. R( W+ q. v4 @% C& d, S. X/ V
宝宝妈的手不要太巧了，这么高难度的都木问题，还做的棒棒哒 ...

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图图妈这也不太难的，就是麻烦一些，晚上做的，光线不好，拍照都没拍出理想的效果，凑合着看吧，呵呵。

amy2710

蓬絮| 发表于 2015-12-24 13:33' i8 q, D. M/ V: q% m3 A. }" t. D
太绝了，必须点赞，无数赞啊

& G. v# n. d+ Y. ]4 x( u谢谢小编，晚上做的，光线不好，拍照感觉还有点不理想，就凑合着看吧，我所有帖子的照片都没有经过PS，个别只是加了个边框而已，给大家展示最真识的食物本色。

爱开心心宝宝贝

香香哒
来自[妈妈网iPhone版]

图图妈妈咪

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8 c% Y. g2 _/ @) Y) y我就怕麻烦，所以对我来说麻烦就是难

amy2710

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/ K$ l' M8 x- q; c9 }! \. |香香哒

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嗯嗯，很香呢，我还没包好，宝就拿勺子开始吃陷料了。（陷料是炒熟的）
来自[妈妈网Android版]

那一拍的风情

太赞了，喜欢