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: @! H; ^- A) O& J我正在参加美食试吃活动，点这里了解详情http://www.xamama.net/thread-1097698-1-1.html
* a5 e. C% K' M% w. Z" n非常高兴参加妈妈网的试吃活动，此次四川腊肠选用的是农家自养的猪，使用的是猪的后腿肉。有多种口味，我选择的是经典的广式口味的。2 l% O2 G2 Y& n% C

0 C* G6 ?7 Y0 h' `" j9 f上首页了，截图留念
4 G9 v8 S7 o, m大家所熟悉的广式口味，味道以甜咸为主，不太分主次，有时候还咸味重一些；而这次试用的四川腊肠味道也是广式的却跟平时广式腊肠不一样，有微微的咸味，甜味比咸味多一点点。口感上肉更加紧致，有嚼劲，吃着比平时广式腊肠要香的多，调料的运用都相得益彰，融合的很好。我很喜欢这个四川腊肠的味道，我宝平时腊肠都不吃，而这个四川腊肠广式的却吃了不少呢。  _" ^+ g% i  U! x9 A, w

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8 v! N% V3 `' B% _; h我用四川腊肠做了香菇腊肠烧麦，平时给宝做过香菇鸡腿烧麦宝很喜欢，这回加了腊肠，味道更鲜美了。
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先上成品图，然后分写过程。
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先看一下四川腊肠吧：真空包装的。" U" p& {8 Q; Y5 k  I
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) g) L+ P  T) l6 j! ^& h; L香菇腊肠烧麦4 U$ E1 A& k$ N; [( g

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4 Y9 t8 ^+ r' ^原料：香菇，糯米，腊肠，胡萝卜，葱姜蒜，鸡腿一个
: V! a+ e- ~# [& k8 J辅料：色拉油，盐，料酒，酱油，耗油等' A, S* p0 m' J1 }1 C3 H7 F
制作过程：
0 [3 I" i- x% x1、将糯米洗净，浸泡4小时以上，我是提前一天泡上的。泡好后加水，以刚没过糯米为宜，比蒸米饭的水要少，直接放入锅中，水烧开后蒸半小时即可。蒸熟待用。
- y5 P; }; k1 J* Z) C, y2、原料都洗净，香菇我用的新鲜的，切成1cm左右的丁，胡萝卜切成有一定厚度的片。- M( o8 J" {- k( {0 b! s
3、腊肠洗净，切片，装盘，上锅蒸熟，10分钟左右。我用了一根腊肠，采用两吃法，一部分做了烧麦，一部分直接食用，以方便品尝味道，来合理进行烧麦馅料的调味。其实直接蒸熟吃也是非常好吃的。
1 t' ]+ D" u/ a0 s4、蒸熟的腊肠切成小一些的丁丁，待用。0 m* E. j: A. x# v, f' k! j* o
5、鸡腿去骨，切成1cm左右的方块。& y. m! b% _% j. ?

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. M  l1 X2 n3 b6 \/ M4 a; @. y, t  ^炒馅料：
# a" b5 b% |; \! h1、锅内放入色拉油，油稍热后加入鸡腿丁翻炒，加入葱姜蒜，肉炒至变颜色发白，加入切好的腊肠粒，翻炒均匀，加入香菇丁，继续炒，待香菇稍软，加入料酒等适量的调料，炒匀后倒入蒸熟的糯米饭，翻炒好后加入盐。可以放一些鸡精，也可以不放。  y0 X+ Q$ l$ _* b- W0 }
2、炒好后待用。
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: x- l  v7 j, Z! I烧麦皮的做法：
/ q" h1 J( x/ e% h4 N$ Q1、我和了两种颜色的面团，白色和红色。红色用的是果味粉，草莓味道的，只和了一点红色面团。面粉用的都是澄面和糯米面，当然用普通面粉也可以，但是成品做出来没有用澄面的透明光亮，如果澄面占的比例大，烧麦皮就会比较透明一些，跟水晶虾饺皮一样的道理。
2 ?4 X) Z, V, Z% e" H5 D& q& g, S2、用澄面加糯米粉，必须用刚烧开的开水烫一下，少量多次倒入，成雪花状，揉成光滑的面团，要小心烫手。成团后盖保鲜膜，以防表皮干了。3 K1 S" @& h2 a
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包烧麦：8 t. d8 x) O9 b5 Q* `& T
面团切成小剂子，跟包饺子类似，擀成圆形，包入炒好的馅料，用虎口处稍捏紧，整形成烧麦的样子，很简单了。
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: B4 B0 [# s5 g0 s6 {( Y' D! Z胡萝卜切的圆形片摆入笼屉中，然后把做的好烧麦胚摆入，水开后上锅蒸熟，8到10分钟左右就可以了。
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这是生的腊肠，准备上锅蒸。# E/ _) y& O( L, V. A( C

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这是蒸熟的腊肠，香味都出来了，好好吃。
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蒸熟的腊肠。
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泡了一晚上的糯米。2 |/ w. G2 a  B/ ~, s3 a0 X

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& T; V- }- _3 q( S+ c上锅蒸熟的糯米饭。
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一些原料的准备。: C9 R+ S% J) S0 Z! k* a3 s, U
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胡萝卜片摆入笼屉。0 f3 {5 A: ]# L9 \3 T4 F; C

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馅料的炒制。  r/ g3 u+ q. p& i( U3 ~* ?

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已经炒制好的烧麦馅料。
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% ~' S2 e% O1 H  n3 T烧麦面皮的制作过程及包烧麦过程。
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包好的生胚，准备开蒸。
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成品，可以开吃啦，很香哦，糯米软滑适口，鸡腿肉很嫩，腊肠粒增加了甜鲜味道，还有淡淡的熏肠味，很好吃，只包了两个红色的烧麦，因为用的果味粉，草莓味道的，还有一丝丝的甜味，宝宝直接把两个红皮的给吃掉了。
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amy2710

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图图妈妈咪

宝宝妈的手不要太巧了，这么高难度的都木问题，还做的棒棒哒
来自[妈妈网Android版]

蓬絮|

我正在参加美食试吃活动，点这里了解详情http://www.xamama.net/thread-1097698-1-1.html
/ B* k. I; Y9 E1 s( R% f% D( h非常高兴参加妈妈 ...

太绝了，必须点赞，无数赞啊

amy2710

图图妈妈咪 发表于 2015-12-24 07:43
( }0 Z3 ]; H. f9 x2 p宝宝妈的手不要太巧了，这么高难度的都木问题，还做的棒棒哒 ...

. [+ J" Z: c( Z4 d- N图图妈这也不太难的，就是麻烦一些，晚上做的，光线不好，拍照都没拍出理想的效果，凑合着看吧，呵呵。

amy2710

蓬絮| 发表于 2015-12-24 13:33: r1 T: S/ _! S
太绝了，必须点赞，无数赞啊

- l1 V3 }/ }3 _* X3 @4 n
谢谢小编，晚上做的，光线不好，拍照感觉还有点不理想，就凑合着看吧，我所有帖子的照片都没有经过PS，个别只是加了个边框而已，给大家展示最真识的食物本色。

爱开心心宝宝贝

香香哒
来自[妈妈网iPhone版]

图图妈妈咪

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我就怕麻烦，所以对我来说麻烦就是难

amy2710

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6 O  I6 y" G3 h" b/ m8 K香香哒

5 C% L3 J7 {- ~6 I' I( i嗯嗯，很香呢，我还没包好，宝就拿勺子开始吃陷料了。（陷料是炒熟的）
来自[妈妈网Android版]

那一拍的风情

太赞了，喜欢