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: T* R, e+ s/ M7 C+ j我正在参加美食试吃活动，点这里了解详情http://www.xamama.net/thread-1097698-1-1.html
/ V" K9 M7 s& j  p" E非常高兴参加妈妈网的试吃活动，此次四川腊肠选用的是农家自养的猪，使用的是猪的后腿肉。有多种口味，我选择的是经典的广式口味的。
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& n, q( ~! g. X" U2 A% l7 V上首页了，截图留念- W" E& _. r# c8 @7 E( E. D
大家所熟悉的广式口味，味道以甜咸为主，不太分主次，有时候还咸味重一些；而这次试用的四川腊肠味道也是广式的却跟平时广式腊肠不一样，有微微的咸味，甜味比咸味多一点点。口感上肉更加紧致，有嚼劲，吃着比平时广式腊肠要香的多，调料的运用都相得益彰，融合的很好。我很喜欢这个四川腊肠的味道，我宝平时腊肠都不吃，而这个四川腊肠广式的却吃了不少呢。
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& p5 o$ I/ Y( D! z* q3 f7 Z我用四川腊肠做了香菇腊肠烧麦，平时给宝做过香菇鸡腿烧麦宝很喜欢，这回加了腊肠，味道更鲜美了。0 I+ }9 ]( n( t1 r
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先上成品图，然后分写过程。
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先看一下四川腊肠吧：真空包装的。
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香菇腊肠烧麦
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原料：香菇，糯米，腊肠，胡萝卜，葱姜蒜，鸡腿一个
% f4 A4 |) ^! P/ l4 |" V1 ^辅料：色拉油，盐，料酒，酱油，耗油等
* T6 L% }* E- B) K/ B, |5 G制作过程：( A3 c4 h" ]5 Z0 i, M( ~, s
1、将糯米洗净，浸泡4小时以上，我是提前一天泡上的。泡好后加水，以刚没过糯米为宜，比蒸米饭的水要少，直接放入锅中，水烧开后蒸半小时即可。蒸熟待用。: S: `) P, S! m; |2 @  U* k! A
2、原料都洗净，香菇我用的新鲜的，切成1cm左右的丁，胡萝卜切成有一定厚度的片。
8 d5 _  ]% d- f7 d3 }% B3、腊肠洗净，切片，装盘，上锅蒸熟，10分钟左右。我用了一根腊肠，采用两吃法，一部分做了烧麦，一部分直接食用，以方便品尝味道，来合理进行烧麦馅料的调味。其实直接蒸熟吃也是非常好吃的。
( ^& i# `& M. L0 N* V4、蒸熟的腊肠切成小一些的丁丁，待用。
  y& X; V* U0 u5、鸡腿去骨，切成1cm左右的方块。  c! Z4 g/ q1 l6 @  A% X; B+ g
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炒馅料：
% G- j+ a! W7 u- H! z1、锅内放入色拉油，油稍热后加入鸡腿丁翻炒，加入葱姜蒜，肉炒至变颜色发白，加入切好的腊肠粒，翻炒均匀，加入香菇丁，继续炒，待香菇稍软，加入料酒等适量的调料，炒匀后倒入蒸熟的糯米饭，翻炒好后加入盐。可以放一些鸡精，也可以不放。
& ^  j. S9 U( {8 n2 l) i1 z' y2、炒好后待用。
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# Y, h* J3 `" x; o7 r5 p3 H- c7 u+ O6 m烧麦皮的做法：7 G6 E, J, a# J* K9 s
1、我和了两种颜色的面团，白色和红色。红色用的是果味粉，草莓味道的，只和了一点红色面团。面粉用的都是澄面和糯米面，当然用普通面粉也可以，但是成品做出来没有用澄面的透明光亮，如果澄面占的比例大，烧麦皮就会比较透明一些，跟水晶虾饺皮一样的道理。6 e- ]. T+ b; b. S2 t
2、用澄面加糯米粉，必须用刚烧开的开水烫一下，少量多次倒入，成雪花状，揉成光滑的面团，要小心烫手。成团后盖保鲜膜，以防表皮干了。
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包烧麦：
6 ]2 b$ ?0 {, n. X# v5 o  u面团切成小剂子，跟包饺子类似，擀成圆形，包入炒好的馅料，用虎口处稍捏紧，整形成烧麦的样子，很简单了。
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) a+ f) O. t. Q' R: c胡萝卜切的圆形片摆入笼屉中，然后把做的好烧麦胚摆入，水开后上锅蒸熟，8到10分钟左右就可以了。6 t& P1 B& l$ x$ ^1 N6 N
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这是生的腊肠，准备上锅蒸。
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这是蒸熟的腊肠，香味都出来了，好好吃。
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蒸熟的腊肠。
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6 M7 V' S! s3 P$ x  r, S泡了一晚上的糯米。
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: ?4 F* P& U8 ^/ Q1 c6 Z- x上锅蒸熟的糯米饭。
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一些原料的准备。, y5 c* _# h# K* L* |9 G
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胡萝卜片摆入笼屉。) z  |; ^1 I! \

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馅料的炒制。
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已经炒制好的烧麦馅料。; V9 }  ^; B% b$ S- D7 Y
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烧麦面皮的制作过程及包烧麦过程。0 `8 @, a' e) ^# r. z

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包好的生胚，准备开蒸。5 K4 y/ v7 N2 N8 x9 V

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成品，可以开吃啦，很香哦，糯米软滑适口，鸡腿肉很嫩，腊肠粒增加了甜鲜味道，还有淡淡的熏肠味，很好吃，只包了两个红色的烧麦，因为用的果味粉，草莓味道的，还有一丝丝的甜味，宝宝直接把两个红皮的给吃掉了。  A0 _! F& O9 _/ ~4 _1 Z  M- V/ t

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图图妈妈咪

宝宝妈的手不要太巧了，这么高难度的都木问题，还做的棒棒哒
来自[妈妈网Android版]

蓬絮|

我正在参加美食试吃活动，点这里了解详情http://www.xamama.net/thread-1097698-1-1.html4 q- E  F  |3 _
非常高兴参加妈妈 ...

太绝了，必须点赞，无数赞啊

amy2710

图图妈妈咪 发表于 2015-12-24 07:43
/ B7 e# L% R( c! M! _' o宝宝妈的手不要太巧了，这么高难度的都木问题，还做的棒棒哒 ...

) L5 \3 M, ]/ i1 k+ h6 {# v图图妈这也不太难的，就是麻烦一些，晚上做的，光线不好，拍照都没拍出理想的效果，凑合着看吧，呵呵。

amy2710

蓬絮| 发表于 2015-12-24 13:33  z( Q# B+ g+ x# ]" x, w5 y
太绝了，必须点赞，无数赞啊

! w, I9 ?6 F; [2 z& ~
谢谢小编，晚上做的，光线不好，拍照感觉还有点不理想，就凑合着看吧，我所有帖子的照片都没有经过PS，个别只是加了个边框而已，给大家展示最真识的食物本色。

爱开心心宝宝贝

香香哒
来自[妈妈网iPhone版]

图图妈妈咪

回复 amy2710 的帖子5 ]1 a) l# q. y- Z, k. K6 L* u3 ]
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我就怕麻烦，所以对我来说麻烦就是难

amy2710

回复 爱开心心宝宝贝 的帖子
1 a$ ]1 Q1 O7 Y3 t: h* }3 [$ f: w香香哒

8 h" a0 z- P7 S+ u6 |
嗯嗯，很香呢，我还没包好，宝就拿勺子开始吃陷料了。（陷料是炒熟的）
来自[妈妈网Android版]

那一拍的风情

太赞了，喜欢