11妈

前阵子去听了烹饪课,今天照着老师教的程序做了一遍,上来显摆显摆,呵呵  m; {0 c5 M! T8 i# x) T& W

1 L% i4 h6 d3 e其实鱼香茄子的做法有很多种,不过大同小异,反正不管茄子怎么做,我都爱吃,哈哈!!4 `% |/ E2 B1 x, c. y# j$ {
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6 Z. }% `% c7 Q. t3 Q5 L4 ^+ `第一步:茄子切块,拍干淀粉' \, D8 Z/ K0 K  Q
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+ e' H0 G- O/ R0 q第二步:下油锅炸到八成熟
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( U& [, {  d. I* _# Y捞出沥干油份待用
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第三步:准备用料,这步当然可以提前做好,这是今天我的程序: k2 O, ~7 a) J1 o5 g4 s
调糖醋汁------糖,醋,少量盐,少量水,      糖醋的比例是1.5比2,老师这么说的,反正我是大概放着看
& y. @! \$ V3 M3 V5 Z水淀粉,稠一些
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使用的料还有,豆瓣酱,葱姜蒜,家里没有葱了,没办法就不用了
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11妈

第四步,锅中放少量油,放豆瓣酱,葱姜蒜,扁炒几下后,倒入炸好的茄子; ?# A# ]& T8 J
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& i( Z' g8 L/ ?- k: b第五步,放入调好的糖醋汁,最后快出锅时倒入水淀粉# l+ H- r! U7 Q2 i3 ^! G" U6 [
餐厅里做菜漂亮有一点是出锅时淋点明油,你要想好看也可以这样做,我本来就嫌茄子油多,所以不要这一步,盛盘看看吧1 F; ?4 \6 y) ^9 o
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不会装扮盘子,看起来不是很漂亮,反正一大盘装的满满的,我好高兴哟:wanwan59:   r1 B; Z2 @% O2 f3 ^
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[ 本帖最后由 11妈 于 2009-6-2 00:43 编辑 ]

小靓妈

不错

小妖精她姨

好看呢～而且说明很细致

飞螺

帮顶

realshmily

怎么我做不出来总像饭店那个味呢？+ N# v) ^% H/ Z5 ~; d& V( `6 @+ ?
醋是什么醋？白醋还是陈醋？

乐了乐儿

问问各位妈妈,这种炸过东西的油怎么处理的?掉了还是留着下回做菜用?

11妈

原帖由 虞儿 于 2009-6-2 00:57 发表
' z) E" X4 H/ s7 t+ B我也是这个做法:wanwan20: 8 r2 [2 s7 m+ L* k7 A
不过比你炸的狠一点，我喜欢炸到金黄。

: {/ Y* e6 Z9 @+ N

5 N. ?( L% w4 U$ G( \
% ~/ c" ~6 Z  r7 o$ n; g" E  i你是对的,应该炸到金黄,我做饭总是嫌油多,所以不敢让茄子在油里呆的时候太长,哈哈

11妈

原帖由 realshmily 于 2009-6-2 09:45 发表 # f. J/ \9 s9 J7 N1 e  }& W  B
怎么我做不出来总像饭店那个味呢？
9 g3 Y9 n: Q' X醋是什么醋？白醋还是陈醋？

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6 C9 ?7 p; A- [# {8 c' X- T7 }, w6 I) q
5 R* Z/ ~& {6 J3 P/ y6 F, ~; N
) [9 V) x& v6 u) Z& q要用红醋滴

11妈

原帖由 乐了乐儿 于 2009-6-2 09:56 发表 $ J+ X3 Q8 j: o' n
问问各位妈妈,这种炸过东西的油怎么处理的?掉了还是留着下回做菜用?

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1 N8 \. x7 }! s) B
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# c' [8 u/ P% @; b) X4 V9 d/ j8 l' D9 B" S
呵呵,理论上说油炸过的油没有营养应该不要再用了,可是这么多油倒掉是不是太浪费了?反正我家都是留着再炒菜了,餐馆里的油也是来回使用的

淡月辉光

家里正好有个茄子，晚上试下。

yingtaolele

香啊  我也爱吃茄子 就是自己不会做wanwan56.gif

拉风兔子

香啊  看的我饿了

小虫同学

留口水了，虽然刚吃饱！wanwan17.gif

妈妈爱彤彤

帮顶

爱斐妈

我爱提意见，亲不介意吧！建议切成条状便于夹，嘿嘿，因老公用筷子水平差，所以我会注意细节

leilei

很喜欢这道菜，可是一直不会做，今天学学了。

11妈

原帖由 爱斐妈 于 2009-6-2 22:58 发表
& W  M7 z6 H+ ]5 F$ t' f我爱提意见，亲不介意吧！建议切成条状便于夹，嘿嘿，因老公用筷子水平差，所以我会注意细节

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' l  b/ ^" U- \9 j$ Y# b
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8 C! \; s  T0 }啊!!爱斐妈好细心,我也是用筷子水平差啊!以后知道啦8 r3 G+ J, R/ |

; ^+ R. w5 ~  Q* M1 L+ F5 p其实老师说是切滚刀块,我不会切,就随便切了一下,呵呵6 e5 J( ]' v( Z) `
1 I$ q4 e. R- j$ ~" K
谢谢爱斐妈加精,我好喜欢哟:wanwan59:

毛蛋妈妈

又饿又馋啊！:wanwan25: :wanwan25: