11妈

前阵子去听了烹饪课,今天照着老师教的程序做了一遍,上来显摆显摆,呵呵
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; n- k  u9 t$ s2 `" m! W其实鱼香茄子的做法有很多种,不过大同小异,反正不管茄子怎么做,我都爱吃,哈哈!!2 Z& c8 I. T7 e( k# e& V9 p

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. b, W8 a( i% _* N9 \: L$ I4 D0 z, M第一步:茄子切块,拍干淀粉4 i8 U. \, B5 A  V* D" ~8 N

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  }# H) }, h( B) n) A3 S第二步:下油锅炸到八成熟  ]0 l: M3 ^( c, r* @

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捞出沥干油份待用# [' H# u/ B, g" w, Q2 I

5 s) Y% |% U5 A0 C5 C8 K第三步:准备用料,这步当然可以提前做好,这是今天我的程序4 e) Z9 L$ k, B. [: I4 I7 t
调糖醋汁------糖,醋,少量盐,少量水,      糖醋的比例是1.5比2,老师这么说的,反正我是大概放着看3 s; k. g$ r9 {& E
水淀粉,稠一些
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$ p. q) B$ |% @" v% d使用的料还有,豆瓣酱,葱姜蒜,家里没有葱了,没办法就不用了. H3 H+ G2 j) @) p

11妈

第四步,锅中放少量油,放豆瓣酱,葱姜蒜,扁炒几下后,倒入炸好的茄子2 @' `: f9 O' {7 J0 V

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& r$ P7 q' Q; R/ b! k* C* a第五步,放入调好的糖醋汁,最后快出锅时倒入水淀粉
# O. l& n# I- p2 \餐厅里做菜漂亮有一点是出锅时淋点明油,你要想好看也可以这样做,我本来就嫌茄子油多,所以不要这一步,盛盘看看吧1 z) I! k0 p: Z% W8 d. y
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不会装扮盘子,看起来不是很漂亮,反正一大盘装的满满的,我好高兴哟:wanwan59: " N1 P* s4 t( N/ X
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[ 本帖最后由 11妈 于 2009-6-2 00:43 编辑 ]

小靓妈

不错

小妖精她姨

好看呢～而且说明很细致

飞螺

帮顶

realshmily

怎么我做不出来总像饭店那个味呢？9 O0 u* v+ ]; {8 @5 ~: x
醋是什么醋？白醋还是陈醋？

乐了乐儿

问问各位妈妈,这种炸过东西的油怎么处理的?掉了还是留着下回做菜用?

11妈

原帖由 虞儿 于 2009-6-2 00:57 发表 8 c* o7 `) m+ H  f, ]' i2 ?/ O
我也是这个做法:wanwan20:
; x" }( j1 y: ^5 h不过比你炸的狠一点，我喜欢炸到金黄。

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" a, R( P+ C; D& Z+ O- s* r4 C你是对的,应该炸到金黄,我做饭总是嫌油多,所以不敢让茄子在油里呆的时候太长,哈哈

11妈

原帖由 realshmily 于 2009-6-2 09:45 发表 5 [; {, t( `  N5 |9 }
怎么我做不出来总像饭店那个味呢？
% [. e' W4 u) C2 `0 ?醋是什么醋？白醋还是陈醋？

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9 T1 M( d' E- c4 \4 ~
1 x* R4 K/ S9 A要用红醋滴

11妈

原帖由 乐了乐儿 于 2009-6-2 09:56 发表
1 q$ f& P/ e7 z; z问问各位妈妈,这种炸过东西的油怎么处理的?掉了还是留着下回做菜用?

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) X) f, m6 \+ {! I' U& z4 L/ n, _  H4 r+ d, T% L

; U$ K; }& _  m# E& t8 x' g呵呵,理论上说油炸过的油没有营养应该不要再用了,可是这么多油倒掉是不是太浪费了?反正我家都是留着再炒菜了,餐馆里的油也是来回使用的

淡月辉光

家里正好有个茄子，晚上试下。

yingtaolele

香啊  我也爱吃茄子 就是自己不会做wanwan56.gif

拉风兔子

香啊  看的我饿了

小虫同学

留口水了，虽然刚吃饱！wanwan17.gif

妈妈爱彤彤

帮顶

爱斐妈

我爱提意见，亲不介意吧！建议切成条状便于夹，嘿嘿，因老公用筷子水平差，所以我会注意细节

leilei

很喜欢这道菜，可是一直不会做，今天学学了。

11妈

原帖由 爱斐妈 于 2009-6-2 22:58 发表
4 C. W/ g2 Z0 N! j1 }我爱提意见，亲不介意吧！建议切成条状便于夹，嘿嘿，因老公用筷子水平差，所以我会注意细节

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) d  z8 W9 x, P2 O1 E1 y: v  a
啊!!爱斐妈好细心,我也是用筷子水平差啊!以后知道啦: E3 e1 [: E& j! N
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其实老师说是切滚刀块,我不会切,就随便切了一下,呵呵
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谢谢爱斐妈加精,我好喜欢哟:wanwan59:

毛蛋妈妈

又饿又馋啊！:wanwan25: :wanwan25: