11妈

前阵子去听了烹饪课,今天照着老师教的程序做了一遍,上来显摆显摆,呵呵/ B# D% W- G- i: O7 H1 Q3 o3 ?

) I5 v1 I9 A8 a; q" L' y* W  |* ]+ [2 O其实鱼香茄子的做法有很多种,不过大同小异,反正不管茄子怎么做,我都爱吃,哈哈!!
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第一步:茄子切块,拍干淀粉( Y* f7 U* Z5 n8 t

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第二步:下油锅炸到八成熟
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捞出沥干油份待用; C7 d  K% ~, U; Z6 l- [

9 }3 l: P: q! |1 m4 [6 }第三步:准备用料,这步当然可以提前做好,这是今天我的程序" G5 Q. Y/ Z7 s2 C' c3 T! A
调糖醋汁------糖,醋,少量盐,少量水,      糖醋的比例是1.5比2,老师这么说的,反正我是大概放着看
8 e# P1 E" _, d  J. D6 ^水淀粉,稠一些5 d+ y0 B- j# k0 e- B+ z
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使用的料还有,豆瓣酱,葱姜蒜,家里没有葱了,没办法就不用了3 H) W1 a2 J& U& x! F& B

11妈

第四步,锅中放少量油,放豆瓣酱,葱姜蒜,扁炒几下后,倒入炸好的茄子& i7 w* |; A7 b: P2 U1 ]0 ]0 r( b$ T
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& Z% L/ \7 t& ?3 b: z% }第五步,放入调好的糖醋汁,最后快出锅时倒入水淀粉
) A$ b" R! p4 b, g: p餐厅里做菜漂亮有一点是出锅时淋点明油,你要想好看也可以这样做,我本来就嫌茄子油多,所以不要这一步,盛盘看看吧
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" Y9 r0 r, L% ~/ S  S7 L不会装扮盘子,看起来不是很漂亮,反正一大盘装的满满的,我好高兴哟:wanwan59: , T- B$ S* J+ S7 O, D
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[ 本帖最后由 11妈 于 2009-6-2 00:43 编辑 ]

小靓妈

不错

小妖精她姨

好看呢～而且说明很细致

飞螺

帮顶

realshmily

怎么我做不出来总像饭店那个味呢？
7 V0 p7 j* @# G/ L2 H9 }醋是什么醋？白醋还是陈醋？

乐了乐儿

问问各位妈妈,这种炸过东西的油怎么处理的?掉了还是留着下回做菜用?

11妈

原帖由 虞儿 于 2009-6-2 00:57 发表 4 i3 [7 K) Y5 J1 k  m& a
我也是这个做法:wanwan20: ) }1 e7 N$ `9 [8 f! b4 g# w
不过比你炸的狠一点，我喜欢炸到金黄。

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+ w7 W& ]0 a, C+ p
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你是对的,应该炸到金黄,我做饭总是嫌油多,所以不敢让茄子在油里呆的时候太长,哈哈

11妈

原帖由 realshmily 于 2009-6-2 09:45 发表 ! \( D, G8 M; j0 m. G5 x
怎么我做不出来总像饭店那个味呢？, d& ]5 R/ M: i- _6 [
醋是什么醋？白醋还是陈醋？

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要用红醋滴

11妈

原帖由 乐了乐儿 于 2009-6-2 09:56 发表
5 ?& x3 v% h* n! U问问各位妈妈,这种炸过东西的油怎么处理的?掉了还是留着下回做菜用?

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+ e) g1 T+ e+ A" q) ^' a: c2 [8 R0 e/ r2 r. m6 L

3 P9 j( m2 Q' v8 x呵呵,理论上说油炸过的油没有营养应该不要再用了,可是这么多油倒掉是不是太浪费了?反正我家都是留着再炒菜了,餐馆里的油也是来回使用的

淡月辉光

家里正好有个茄子，晚上试下。

yingtaolele

香啊  我也爱吃茄子 就是自己不会做wanwan56.gif

拉风兔子

香啊  看的我饿了

小虫同学

留口水了，虽然刚吃饱！wanwan17.gif

妈妈爱彤彤

帮顶

爱斐妈

我爱提意见，亲不介意吧！建议切成条状便于夹，嘿嘿，因老公用筷子水平差，所以我会注意细节

leilei

很喜欢这道菜，可是一直不会做，今天学学了。

11妈

原帖由 爱斐妈 于 2009-6-2 22:58 发表
, {/ ]/ A0 p7 C3 r4 x我爱提意见，亲不介意吧！建议切成条状便于夹，嘿嘿，因老公用筷子水平差，所以我会注意细节

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6 R, j0 ^6 j1 p  P4 u7 ]啊!!爱斐妈好细心,我也是用筷子水平差啊!以后知道啦) ^0 p$ F8 t" {6 Z# h8 a

& _. V) V- |' q其实老师说是切滚刀块,我不会切,就随便切了一下,呵呵! ]8 `& B" H" h/ z

1 Z0 z, g4 ^* v/ J0 M8 N. V# E% O% U) `谢谢爱斐妈加精,我好喜欢哟:wanwan59:

毛蛋妈妈

又饿又馋啊！:wanwan25: :wanwan25: