- 阅读权限
- 120
- 精华
- 18
- 注册时间
- 2013-12-9
- 帖子
- 2557
- 积分
- 52670
 
- 经验值
- 52670
- 爱心活力豆
- 31
- 宝宝生日
- 2012-12-24
- 地区:
- 雁塔区
- 街道:
- 等驾坡街道
|
本帖最后由 amy2710 于 2016-1-19 00:34 编辑
: [2 h2 `+ G7 U7 o0 K1 D+ }/ M9 t. s" W1 R( }) M! S1 c) h
0 c# _2 p3 w9 ]1 T$ @原料：成品为6寸派一个8 k1 V* P, n! Y8 _0 f
派皮：
3 l6 Q0 R, A9 o& H! w低粉80克，黄油40克，细砂糖12克，蛋黄8克，冷水16克，盐1/8小勺 `7 V+ Z }5 z/ q
派馅：淡奶油70克，炼乳1/2汤勺，蛋1个，细砂糖20克，柠檬汁20克，柠檬屑半小勺，吉士粉1克
/ {# `& P: g6 r2 ?8 T( J: V玫瑰花：苹果一个, o, \4 w, ^5 R* [" @
& F8 h6 r# ~/ y& N! k8 S6 k$ j$ x制作方法：6 u4 B. t! p4 N2 r! S A
一、派皮：
" O# _+ d- }% _1 x! [1、低粉过筛，加入软化的黄油，加入砂糖，用手搓成松散的面状。
+ L' X2 ` Q3 q1 E! U/ K4 S9 e2、盐与冷水混合，让盐融化成为盐水，加入蛋黄成为蛋黄水。: @9 k- _* x$ B* a
3、把蛋黄水加入搓好的面盆中，用刮刀轻轻按压成团，然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一个小时。
$ M H! ]% v' I( ^/ E; U1 o1 x/ M4、冷藏好的派皮取出，上下分别垫上一张保鲜膜，擀成比派盘稍大一点的圆饼，可以用派盘比较一下。不要过大。4 z6 H- m L/ k( ]. {0 n/ I0 z
5、擀好后撕开上面的保鲜膜，用手托起派皮放入盘中，稍稍整理一下，按压掉边上多余的部分。' O% R6 c/ r3 |# b X
6、撕掉保鲜膜，用叉子在派皮上叉一些小洞洞，这样可以避免派皮烤制时鼓起。- n l) y. ~+ ]: e
7、烤箱预热10分钟，180度，中下层烤20分钟至表面金黄即可取出。) A9 M; y# k- S
二、派馅：
. J/ y" m8 Z! K, |# r) i1、把所有的材料混合在一起搅拌均匀，然后过筛即可。
4 a8 d% t( b* I3 [1 X/ m三、苹果玫瑰花：
3 Q! q( ] L) E* q# G3 S0 d& e1、冷藏面团时可以做苹果玫瑰花。把苹果洗净匹成两大片，中间的籽去除，然后切成1毫米左右的薄片。8 ~+ v' }& r0 y: m& x$ v9 \
2、切好的苹果片立刻放入水中，防止氧化变黑。
8 d4 H; w& b" Q% e# s( T- L3、锅里加入少量的水，再加入30克蜂蜜和30克的白糖，烧开后下入苹果片煮约一分钟，让苹果变软。
/ t/ ^2 P& ^2 y9 k# H6 F% H4、捞出沥水，然后用厨房纸或是干的而且是干净的蒸笼布稍微擦干。8 t2 b H: O# y4 j1 H
5、取5片苹果从右往左由大到小排列好，从右边开始卷起，由大到小，开始紧一些，后面松一些。3 u; J7 L" t& A" b- B) i
6、卷好后竖起来，稍稍整一下形状，一朵玫瑰花就做好了。可以做12朵，也可以根据自已的需求来做具体的数量。
7 l) U# Y9 W( e
) i; Z1 ?" K8 _" V1 J8 K# P: g+ n四、派的制作：; j7 T5 i3 q9 {1 u: o
1、把做好的派馅倒入烤好的派皮里，摆入做好的12朵玫瑰花，摆放的时候注意切块下刀的位置，错开来。我的是一块上面可以有三朵玫瑰花。
4 q5 V; D n/ P/ |3 m$ g$ M; ^2、烤箱预热170度，10分钟，把派放入烤箱烤制20分钟，表面完全凝固，不焦。时间火候也可以根据自家烤箱调整。9 i3 o" M5 s" r5 w: A7 L1 b
3、烤好后表面仍然可以稍做装饰，家里条件有限，只用了自家种的小番茄做为点缀。& p$ b8 V$ w( L' m1 y
: [! n5 b& L; b8 |甜甜蜜蜜的玫瑰花苹果派完成，因为加了柠檬汁，所以这个派的口感是有柠檬的味道，甜而不腻，派皮酥脆，很清新，玫瑰花又了多了一分浪漫，很漂亮。
8 q9 k+ U6 x& H1 K4 p; F0 ]
2 H q3 }; X9 D8 ^% H: ^- b6 b
|
|
发表于 2016-1-18 23:55
发表于 2016-1-19 14:15
