- 阅读权限
- 120
- 精华
- 18
- 注册时间
- 2013-12-9
- 帖子
- 2557
- 积分
- 52670
 
- 经验值
- 52670
- 爱心活力豆
- 31
- 宝宝生日
- 2012-12-24
- 地区:
- 雁塔区
- 街道:
- 等驾坡街道
|
本帖最后由 amy2710 于 2016-1-19 00:34 编辑 ' |8 S& k% E0 @& H& ^
, t. z* }/ }! Z% W2 a f( Z' T
+ P' I4 W6 j1 h. h0 o( O% G原料：成品为6寸派一个. B$ F* G5 \, a$ F' u1 Y6 {
派皮：: [* E: E% S, T
低粉80克，黄油40克，细砂糖12克，蛋黄8克，冷水16克，盐1/8小勺* Z2 R6 o( F6 N# R: s) [
派馅：淡奶油70克，炼乳1/2汤勺，蛋1个，细砂糖20克，柠檬汁20克，柠檬屑半小勺，吉士粉1克
0 D+ ]# g) T% U8 m P玫瑰花：苹果一个* q( M, {" i$ s7 h
8 Z3 h7 w# L4 E) U' C! ]6 S制作方法：
+ Y" X8 i, z3 G/ Q* u1 @一、派皮：6 K1 U% [) ]( M8 B9 O/ Y
1、低粉过筛，加入软化的黄油，加入砂糖，用手搓成松散的面状。& _# V" t/ I0 e) _; ^
2、盐与冷水混合，让盐融化成为盐水，加入蛋黄成为蛋黄水。/ ]( J m( Z+ t1 E8 A: A3 r
3、把蛋黄水加入搓好的面盆中，用刮刀轻轻按压成团，然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一个小时。& d( f: p8 ^8 \; p/ M
4、冷藏好的派皮取出，上下分别垫上一张保鲜膜，擀成比派盘稍大一点的圆饼，可以用派盘比较一下。不要过大。
: J5 G5 ~2 r. x6 O b3 F& o5、擀好后撕开上面的保鲜膜，用手托起派皮放入盘中，稍稍整理一下，按压掉边上多余的部分。7 v3 q4 A0 V% z. ~' H& M O
6、撕掉保鲜膜，用叉子在派皮上叉一些小洞洞，这样可以避免派皮烤制时鼓起。
+ w: z3 K$ e2 q% p! r: F7、烤箱预热10分钟，180度，中下层烤20分钟至表面金黄即可取出。# Q' j1 {1 ^0 j: n
二、派馅：
4 c8 \' }5 B8 M( i3 C4 I0 o. l0 t1、把所有的材料混合在一起搅拌均匀，然后过筛即可。
9 M* \ H0 u& S* i/ Z" V三、苹果玫瑰花：" U8 O) g3 Q9 _; y F
1、冷藏面团时可以做苹果玫瑰花。把苹果洗净匹成两大片，中间的籽去除，然后切成1毫米左右的薄片。
! v( U) x% \& ~8 q; W9 K1 l3 f2、切好的苹果片立刻放入水中，防止氧化变黑。+ r! ~0 {2 [* y; `0 ` F: R
3、锅里加入少量的水，再加入30克蜂蜜和30克的白糖，烧开后下入苹果片煮约一分钟，让苹果变软。
! c; E* [; C5 F( W( i4、捞出沥水，然后用厨房纸或是干的而且是干净的蒸笼布稍微擦干。
( Z0 P+ Q1 p* A: d* t5、取5片苹果从右往左由大到小排列好，从右边开始卷起，由大到小，开始紧一些，后面松一些。0 f/ k/ K* a( |7 h/ ?. X
6、卷好后竖起来，稍稍整一下形状，一朵玫瑰花就做好了。可以做12朵，也可以根据自已的需求来做具体的数量。6 L* n9 F: K2 X4 D2 \0 X
% g- |9 V" e8 n0 K# G3 o四、派的制作：8 t. r6 |+ A& }0 E6 L6 N% ?1 _
1、把做好的派馅倒入烤好的派皮里，摆入做好的12朵玫瑰花，摆放的时候注意切块下刀的位置，错开来。我的是一块上面可以有三朵玫瑰花。
2 N1 d7 s9 w3 Z1 t2、烤箱预热170度，10分钟，把派放入烤箱烤制20分钟，表面完全凝固，不焦。时间火候也可以根据自家烤箱调整。* _! C3 `: d* s3 u
3、烤好后表面仍然可以稍做装饰，家里条件有限，只用了自家种的小番茄做为点缀。4 G" k3 g6 l& m+ ]
; C& B* L2 w, R4 ?9 b
甜甜蜜蜜的玫瑰花苹果派完成，因为加了柠檬汁，所以这个派的口感是有柠檬的味道，甜而不腻，派皮酥脆，很清新，玫瑰花又了多了一分浪漫，很漂亮。( |. B! c ~' s' O
' ~, \4 g; `: P' C! t
|
|
发表于 2016-1-18 23:55
发表于 2016-1-19 14:15
