amy2710

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  p( z5 Z3 a0 L2 q上首页了，截图留念
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【黄小厨年夜饭】第三道大餐------招财进宝
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豆腐做法很多了，我做了这道豆腐酿，把豆腐切四方块就像盒子一样，里面加上肉馅，就像盒子里盛满的珍宝，象征招财进宝。做法简单，美味精致，大家都可以试做一下。
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amy2710

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* C3 p, @) i# X7 n. b原料：豆腐（我用的老豆腐）猪肉，辣椒，葱姜蒜等
1 l8 G4 ]& b7 t1 I5 s3 F制作过程：
3 j( A" P, K4 ]1、豆腐切小四方块，用小刀挖去中间的部分，注意边缘不要太窄，不要挖到底。
- L+ A  ?6 j+ n7 E6 J% U2、猪肉剁成馅，里面加葱姜蒜，酱油，料酒，盐，鸡精等均适量，香油少许，色拉油适量，水适量。搅拌均匀，调制好待用。
' l) ^$ J3 I& w+ v/ ]/ M3、把调制好的猪肉馅加入挖空的豆腐盒子中，要多加一些，高出豆腐来。稍整形。6 T+ K8 w1 G. z+ v  r% ~
4、水开后上锅蒸10分钟左右。+ k" _! ]5 w+ J, Z# B* a" b
5、勾芡：玉米淀粉，盐，鸡精，料酒，酱油（不上色的），葱花碎适量，加水适量调成湿淀粉。炒锅加热，把湿淀粉倒入锅内，不停的搅拌，直到变的粘稠，透明，然后浇到蒸好的豆腐肉内，加一些红辣椒碎点缀即可。* l8 h0 K6 |' m  j
注意事项：( S! N" Q) ~( |! ?! @
1、挖豆腐要小心，边缘留出要适量，不能留的太少。不能挖空底。挖出的豆腐碎可以做其他菜用，或是加入肉馅一起使用均可。
9 U; \* ]" \7 O8 o8 N) T2、勾芡的芡汁里，用到的酱油要用生抽，我用的是零添加剂的酱油，不上色，要的是一点点的颜色即可，千万不能颜色重了。勾芡一定要稀薄，这样出成品效果好。! a( d& \: p1 X& n/ k
3、各调料的量自己要根据个人口味掌控好。
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amy2710

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amy2710

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maomao雨

看着不错，支持一下！

winniegirlcn

大手笔

那一拍的风情

高手，厉害

玄锦柒柒

好巧的手，我得学来

dd20100506

荤素搭配营养
来自[妈网微社区]

爱哭的红红娃

很漂亮哦，这个菜南方也有做的，有的是用油炸豆腐做的，也有用嫩豆腐做的

amy2710

maomao雨 发表于 2016-1-25 10:27
" ?) o: U2 J$ y6 j( F+ j  b看着不错，支持一下！

: ?# l6 I; ]  K! q' J7 x谢谢亲。

amy2710

winniegirlcn 发表于 2016-1-25 11:42
" V1 f0 Y: `- z; j+ X+ O" n大手笔

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允儿妈过奖啦，呵呵。