amy2710

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上首页了，截图留念
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【黄小厨年夜饭】第三道大餐------招财进宝; x% f( v2 j- f) U; K4 P
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豆腐做法很多了，我做了这道豆腐酿，把豆腐切四方块就像盒子一样，里面加上肉馅，就像盒子里盛满的珍宝，象征招财进宝。做法简单，美味精致，大家都可以试做一下。
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amy2710

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; c% Z& H' w9 r0 W4 d' J8 H原料：豆腐（我用的老豆腐）猪肉，辣椒，葱姜蒜等# a  I7 \) |' M8 I  v0 z" |7 f
制作过程：/ ]9 E/ G" s& }& F. n8 n, p
1、豆腐切小四方块，用小刀挖去中间的部分，注意边缘不要太窄，不要挖到底。# t/ l9 K% U% ]! s2 G
2、猪肉剁成馅，里面加葱姜蒜，酱油，料酒，盐，鸡精等均适量，香油少许，色拉油适量，水适量。搅拌均匀，调制好待用。0 p( `+ ?% I  b( x* t
3、把调制好的猪肉馅加入挖空的豆腐盒子中，要多加一些，高出豆腐来。稍整形。
, ~+ B* S2 p, \% i2 F4、水开后上锅蒸10分钟左右。4 ^1 C# q6 D* g5 _. S! ~
5、勾芡：玉米淀粉，盐，鸡精，料酒，酱油（不上色的），葱花碎适量，加水适量调成湿淀粉。炒锅加热，把湿淀粉倒入锅内，不停的搅拌，直到变的粘稠，透明，然后浇到蒸好的豆腐肉内，加一些红辣椒碎点缀即可。
+ r1 j) }+ P5 r& l5 {+ f" @: R- ]注意事项：0 q; R: Q" o# u% c2 ^
1、挖豆腐要小心，边缘留出要适量，不能留的太少。不能挖空底。挖出的豆腐碎可以做其他菜用，或是加入肉馅一起使用均可。* |# {3 I/ E$ Y- F
2、勾芡的芡汁里，用到的酱油要用生抽，我用的是零添加剂的酱油，不上色，要的是一点点的颜色即可，千万不能颜色重了。勾芡一定要稀薄，这样出成品效果好。9 P1 ]2 w6 Y- v) c
3、各调料的量自己要根据个人口味掌控好。
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amy2710

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amy2710

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amy2710

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maomao雨

看着不错，支持一下！

winniegirlcn

大手笔

那一拍的风情

高手，厉害

玄锦柒柒

好巧的手，我得学来

dd20100506

荤素搭配营养
来自[妈网微社区]

爱哭的红红娃

很漂亮哦，这个菜南方也有做的，有的是用油炸豆腐做的，也有用嫩豆腐做的

amy2710

maomao雨 发表于 2016-1-25 10:27
1 \: w5 c; [% k/ Q$ [6 V# A, c看着不错，支持一下！

3 f" V1 `& ^, ]; _, E/ R谢谢亲。

amy2710

winniegirlcn 发表于 2016-1-25 11:42
) T: @1 M1 w+ _, g& Q  r, [大手笔

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允儿妈过奖啦，呵呵。