amy2710

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上首页了，截图留念
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9 \; j7 w$ a5 i% F/ d( {【黄小厨年夜饭】第三道大餐------招财进宝
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3 h) W! J* j7 i: \豆腐做法很多了，我做了这道豆腐酿，把豆腐切四方块就像盒子一样，里面加上肉馅，就像盒子里盛满的珍宝，象征招财进宝。做法简单，美味精致，大家都可以试做一下。
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amy2710

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原料：豆腐（我用的老豆腐）猪肉，辣椒，葱姜蒜等) U. z/ X; k# [/ t6 {# ^7 [3 [
制作过程：9 K' d; K3 I8 S) F! n  S
1、豆腐切小四方块，用小刀挖去中间的部分，注意边缘不要太窄，不要挖到底。
" p$ m# W  q' `4 f; `; B2、猪肉剁成馅，里面加葱姜蒜，酱油，料酒，盐，鸡精等均适量，香油少许，色拉油适量，水适量。搅拌均匀，调制好待用。
) Y- ~5 j4 r9 k' |# M8 O) c3、把调制好的猪肉馅加入挖空的豆腐盒子中，要多加一些，高出豆腐来。稍整形。
0 K5 y6 V1 r5 k6 q' B. ~4、水开后上锅蒸10分钟左右。- W3 U7 C0 G# w# }# q  V
5、勾芡：玉米淀粉，盐，鸡精，料酒，酱油（不上色的），葱花碎适量，加水适量调成湿淀粉。炒锅加热，把湿淀粉倒入锅内，不停的搅拌，直到变的粘稠，透明，然后浇到蒸好的豆腐肉内，加一些红辣椒碎点缀即可。, h( J( N3 ]; j3 s3 D; S
注意事项：
$ X. L4 m& t% g1、挖豆腐要小心，边缘留出要适量，不能留的太少。不能挖空底。挖出的豆腐碎可以做其他菜用，或是加入肉馅一起使用均可。
: }, U$ v% C1 v5 j9 F# e2 y2、勾芡的芡汁里，用到的酱油要用生抽，我用的是零添加剂的酱油，不上色，要的是一点点的颜色即可，千万不能颜色重了。勾芡一定要稀薄，这样出成品效果好。& r8 j; p: \  J, {* {% s( Y
3、各调料的量自己要根据个人口味掌控好。! i7 b" n' s/ p) \
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amy2710

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amy2710

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amy2710

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amy2710

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maomao雨

看着不错，支持一下！

winniegirlcn

大手笔

那一拍的风情

高手，厉害

玄锦柒柒

好巧的手，我得学来

dd20100506

荤素搭配营养
来自[妈网微社区]

爱哭的红红娃

很漂亮哦，这个菜南方也有做的，有的是用油炸豆腐做的，也有用嫩豆腐做的

amy2710

maomao雨 发表于 2016-1-25 10:27
" D6 L) P; ^! g; }看着不错，支持一下！

# }! T. b7 c$ f4 z谢谢亲。

amy2710

winniegirlcn 发表于 2016-1-25 11:42: [' T. J9 ~! D0 o5 z1 L
大手笔

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允儿妈过奖啦，呵呵。