amy2710

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上首页了，截图留念/ I' z- m  X  R  A; R
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4 A6 j, |, ?$ C; t【黄小厨年夜饭】第三道大餐------招财进宝; X, C; J5 ]/ e8 l

- V! l4 w6 q# O3 c# _8 i. B豆腐做法很多了，我做了这道豆腐酿，把豆腐切四方块就像盒子一样，里面加上肉馅，就像盒子里盛满的珍宝，象征招财进宝。做法简单，美味精致，大家都可以试做一下。9 m1 S' P4 N( u5 T9 |

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amy2710

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' M9 l. T( g) V5 a* b原料：豆腐（我用的老豆腐）猪肉，辣椒，葱姜蒜等
) T& |3 [2 S; Z制作过程：
+ K' s2 Y1 h# r( }1、豆腐切小四方块，用小刀挖去中间的部分，注意边缘不要太窄，不要挖到底。
: N; h. v% I) B6 o2、猪肉剁成馅，里面加葱姜蒜，酱油，料酒，盐，鸡精等均适量，香油少许，色拉油适量，水适量。搅拌均匀，调制好待用。  L' w$ p+ x7 I4 J
3、把调制好的猪肉馅加入挖空的豆腐盒子中，要多加一些，高出豆腐来。稍整形。7 B: e! U" A# J2 [8 B# C
4、水开后上锅蒸10分钟左右。1 v. b- f* n8 d2 m
5、勾芡：玉米淀粉，盐，鸡精，料酒，酱油（不上色的），葱花碎适量，加水适量调成湿淀粉。炒锅加热，把湿淀粉倒入锅内，不停的搅拌，直到变的粘稠，透明，然后浇到蒸好的豆腐肉内，加一些红辣椒碎点缀即可。
7 v9 Q+ E/ w8 n7 x; A注意事项：
* G  @6 F2 m8 u5 p& R1、挖豆腐要小心，边缘留出要适量，不能留的太少。不能挖空底。挖出的豆腐碎可以做其他菜用，或是加入肉馅一起使用均可。
* x' e6 H$ X" D- O6 b. K8 h2、勾芡的芡汁里，用到的酱油要用生抽，我用的是零添加剂的酱油，不上色，要的是一点点的颜色即可，千万不能颜色重了。勾芡一定要稀薄，这样出成品效果好。- p# Q% N# r! d
3、各调料的量自己要根据个人口味掌控好。1 g; {9 u3 b( ?( c: G- b

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amy2710

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amy2710

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amy2710

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maomao雨

看着不错，支持一下！

winniegirlcn

大手笔

那一拍的风情

高手，厉害

玄锦柒柒

好巧的手，我得学来

dd20100506

荤素搭配营养
来自[妈网微社区]

爱哭的红红娃

很漂亮哦，这个菜南方也有做的，有的是用油炸豆腐做的，也有用嫩豆腐做的

amy2710

maomao雨 发表于 2016-1-25 10:27, ~# m: E8 C  ^
看着不错，支持一下！

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谢谢亲。

amy2710

winniegirlcn 发表于 2016-1-25 11:42
; p2 Q# G4 c7 M' g% Y, [7 C大手笔

3 R6 n5 g7 r$ M允儿妈过奖啦，呵呵。