amy2710

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上首页了，截图留念- W* ~  C0 C( M* V
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【黄小厨年夜饭】第四道大餐------大展鸿图
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鸡翅是很容易做的一道菜了，烤，烧，炖等等都可以，大小朋友们都很喜欢吃。家里刚好有一些，直接我就做成了红烧鸡翅，稍做摆盘，寓意大鹏展翅，大展鸿图。; w$ I% F) ?6 V7 y/ `" a. T
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amy2710

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原料：鸡翅中适量，葱姜蒜，冰糖适量
% A7 A. b3 j6 |0 y制作过程：
, t' |/ ~0 ?2 \( R1、鸡翅洗净，可以加调料提前腌制一下，我是直接做的，没有腌，可以用叉子或是牙签在鸡翅上叉一些小洞，方便入味。7 I3 a! T; |7 n% a. ]
2、炒锅内放入色拉油，稍加热后倒入一些冰糖，炒一下，炒出糖色，但注意不能炒过了，炒焦容易发苦，炒好后倒入鸡翅，加入酱油，葱姜蒜，翻炒均匀后加入一些清水，以刚没过鸡翅为宜。汤汁烧开后加入一些料酒，可以加几滴柠檬汁。继续煮。
1 M- G0 C+ @; V9 w& Y3、出锅前10分钟加入一些盐。
$ s8 _$ L# U$ ?9 R9 L4、鸡翅熟了，最后大火收汁，盛出摆盘即可。
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小贴士：* X6 u! I9 I# [; ]# b5 U; a
1、此菜中使用冰糖炒一下会更上色，而且成品表面会发亮。' X1 Y# ?0 `, z; |8 P8 w- A0 A7 O# L8 K
2、没有冰糖使用白糖也可以的。3 J. M# @" ^4 A6 r
3、炒糖千万不要炒过了。不断的搅拌，稍变颜色即可。
! {! @5 C* O6 n: O- X3 V4、肉菜后放盐比较好，以防止肉中的蛋白质过早凝结，使肉口感发硬。! x: D' t& i' B9 P) ^+ d

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amy2710

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amy2710

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yuzhai84118

顶一个

maomao雨

看着不错，学习下！

lzexang

回复 amy2710 的帖子  ^/ M& z) T: f% C  ?: m2 H

" @7 R, j0 t; D: Y/ H$ ?9 ^) q上色不错

我是总统

颜色真好！

梵恩诗

看着就很诱人！

那一拍的风情

好看，好吃

草莓_薄荷

支持

Nancy我爱你

学习下，手艺棒棒的！

soso910

很诱人哦！~~~

梵恩诗

这手艺棒棒嗒！

amy2710

巫期梅 发表于 2016-1-26 22:10; f' `. i# e& o4 j+ x. q
看看 支持下你...

2 O% b. J) T- T/ U谢谢。

amy2710

yuzhai84118 发表于 2016-1-27 10:02
. F6 u5 a# L& Q8 b顶一个

8 P$ n9 H* R9 l0 F( T' o( b  {谢谢支持！

zhuzhu210

真漂亮

dd20100506

摆盘漂亮
来自[妈网微社区]

amy2710

maomao雨 发表于 2016-1-27 11:11+ J$ y% g5 k1 o, y- l
看着不错，学习下！

$ u0 H! X9 h3 L. ~  j9 C1 @5 n
谢谢亲的支持！

amy2710

lzexang 发表于 2016-1-27 11:183 R0 S# H: Q- h% [$ ^8 a! v) u( g
回复 amy2710 的帖子
1 C# q2 T& z! r2 }
* r6 Y$ k# V. ?# u上色不错

7 X* C. }' }2 }, i! l5 j因为是炒的冰糖，所以很上色，而且只用很少的酱油就可以。