amy2710

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" v: [% h6 d; J0 K( z& R上首页了，截图留念
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【黄小厨年夜饭】第四道大餐------大展鸿图( s- ?6 p! L: Z; O, x
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鸡翅是很容易做的一道菜了，烤，烧，炖等等都可以，大小朋友们都很喜欢吃。家里刚好有一些，直接我就做成了红烧鸡翅，稍做摆盘，寓意大鹏展翅，大展鸿图。
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amy2710

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原料：鸡翅中适量，葱姜蒜，冰糖适量
7 U1 m- ~6 u6 v( k+ k( Z  G制作过程：
: o+ \4 g- I9 T% U+ {4 |1、鸡翅洗净，可以加调料提前腌制一下，我是直接做的，没有腌，可以用叉子或是牙签在鸡翅上叉一些小洞，方便入味。
# X  U3 O) c& g" B, S/ B0 B2、炒锅内放入色拉油，稍加热后倒入一些冰糖，炒一下，炒出糖色，但注意不能炒过了，炒焦容易发苦，炒好后倒入鸡翅，加入酱油，葱姜蒜，翻炒均匀后加入一些清水，以刚没过鸡翅为宜。汤汁烧开后加入一些料酒，可以加几滴柠檬汁。继续煮。
, x# }5 d% D4 k3、出锅前10分钟加入一些盐。& L4 L7 u) B$ q8 A- u1 |. U
4、鸡翅熟了，最后大火收汁，盛出摆盘即可。$ {' K/ G0 N% G) A, S- t

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! f8 T0 D7 n/ r( M; f- r小贴士：# _  @/ P; l' \
1、此菜中使用冰糖炒一下会更上色，而且成品表面会发亮。
  a" u( N  A/ i) b2、没有冰糖使用白糖也可以的。6 W* H: o! x; I" s5 `
3、炒糖千万不要炒过了。不断的搅拌，稍变颜色即可。
1 k4 k5 O) E% O' o6 T' O- t# B4、肉菜后放盐比较好，以防止肉中的蛋白质过早凝结，使肉口感发硬。
& T# p0 F: i, {% P* k- |$ c- E9 T  a) S: L7 o3 v

amy2710

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amy2710

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yuzhai84118

顶一个

maomao雨

看着不错，学习下！

lzexang

回复 amy2710 的帖子
) Z2 c; d) g% G6 W5 ?# [, h
# o  R3 G+ G6 H0 u( M4 ]) `, L上色不错

我是总统

颜色真好！

梵恩诗

看着就很诱人！

那一拍的风情

好看，好吃

草莓_薄荷

支持

Nancy我爱你

学习下，手艺棒棒的！

soso910

很诱人哦！~~~

梵恩诗

这手艺棒棒嗒！

amy2710

巫期梅 发表于 2016-1-26 22:10, d: h6 c: U" O% F
看看 支持下你...

5 W- _( z; w# v) w6 h. g% U
谢谢。

amy2710

yuzhai84118 发表于 2016-1-27 10:025 k* e1 ~/ D' w# l
顶一个

, H! _9 R. Q$ @  A+ b谢谢支持！

zhuzhu210

真漂亮

dd20100506

摆盘漂亮
来自[妈网微社区]

amy2710

maomao雨 发表于 2016-1-27 11:11
* y; ^* W2 B+ O! }3 j看着不错，学习下！

+ s9 p$ R7 E+ H& ]* U
谢谢亲的支持！

amy2710

lzexang 发表于 2016-1-27 11:18
; h- a: P: o2 X( @- Z% ~回复 amy2710 的帖子
: e2 u) @9 N- G4 ?9 R: r, q; s5 @# g0 g) J; x
上色不错

4 u7 V" r3 F. B" Y
因为是炒的冰糖，所以很上色，而且只用很少的酱油就可以。