amy2710

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上首页了，截图留念
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【黄小厨年夜饭】第四道大餐------大展鸿图
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鸡翅是很容易做的一道菜了，烤，烧，炖等等都可以，大小朋友们都很喜欢吃。家里刚好有一些，直接我就做成了红烧鸡翅，稍做摆盘，寓意大鹏展翅，大展鸿图。
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amy2710

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* S0 J% z% e2 m$ [% J% ?  Q原料：鸡翅中适量，葱姜蒜，冰糖适量
7 ~) k( }3 ^6 e" Q制作过程：' ~9 [2 X6 |" O& A+ n  f& l
1、鸡翅洗净，可以加调料提前腌制一下，我是直接做的，没有腌，可以用叉子或是牙签在鸡翅上叉一些小洞，方便入味。' m: m1 \* k0 R! o$ }" ]/ F' D
2、炒锅内放入色拉油，稍加热后倒入一些冰糖，炒一下，炒出糖色，但注意不能炒过了，炒焦容易发苦，炒好后倒入鸡翅，加入酱油，葱姜蒜，翻炒均匀后加入一些清水，以刚没过鸡翅为宜。汤汁烧开后加入一些料酒，可以加几滴柠檬汁。继续煮。! I# r# v. v2 ^- j2 F8 Y0 R' C9 V, i8 ?
3、出锅前10分钟加入一些盐。; P% X: }: g$ S6 E6 w9 n
4、鸡翅熟了，最后大火收汁，盛出摆盘即可。
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2 ]+ `- y" i# T) a- z5 J1 x9 u" R小贴士：
9 M5 s8 ]. @! {! |% p/ \1、此菜中使用冰糖炒一下会更上色，而且成品表面会发亮。3 B0 P# a) H, E+ O& T
2、没有冰糖使用白糖也可以的。3 t/ c$ D  a. C6 S7 k6 X
3、炒糖千万不要炒过了。不断的搅拌，稍变颜色即可。" F/ @& w5 k* J
4、肉菜后放盐比较好，以防止肉中的蛋白质过早凝结，使肉口感发硬。- T$ }& K& L) w! s8 @
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amy2710

( @1 @, t$ h  G' l4 v

amy2710

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yuzhai84118

顶一个

maomao雨

看着不错，学习下！

lzexang

回复 amy2710 的帖子: [  j0 T; q4 h, f) Z5 i3 @

! L" A, e/ F3 P上色不错

我是总统

颜色真好！

梵恩诗

看着就很诱人！

那一拍的风情

好看，好吃

草莓_薄荷

支持

Nancy我爱你

学习下，手艺棒棒的！

soso910

很诱人哦！~~~

梵恩诗

这手艺棒棒嗒！

amy2710

巫期梅 发表于 2016-1-26 22:10
2 T1 F- s  x) W/ L9 F( R* g, z看看 支持下你...

- @; l: s/ B! t- `; D& `( N
谢谢。

amy2710

yuzhai84118 发表于 2016-1-27 10:02
) R$ Q2 \8 q- p* |. Y9 _顶一个

  K- y' E* c: I
谢谢支持！

zhuzhu210

真漂亮

dd20100506

摆盘漂亮
来自[妈网微社区]

amy2710

maomao雨 发表于 2016-1-27 11:11* P3 L: a( D3 {
看着不错，学习下！

; o6 w) R+ ^5 j谢谢亲的支持！

amy2710

lzexang 发表于 2016-1-27 11:18
5 @8 k: u$ i. i+ ~* _回复 amy2710 的帖子
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上色不错

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因为是炒的冰糖，所以很上色，而且只用很少的酱油就可以。