amy2710

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上首页了，截图留念
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【黄小厨年夜饭】第四道大餐------大展鸿图
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鸡翅是很容易做的一道菜了，烤，烧，炖等等都可以，大小朋友们都很喜欢吃。家里刚好有一些，直接我就做成了红烧鸡翅，稍做摆盘，寓意大鹏展翅，大展鸿图。2 m# e' t; x0 R7 m* R
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amy2710

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+ {* j! D* k6 J+ ]+ `3 T! c2 B原料：鸡翅中适量，葱姜蒜，冰糖适量
; }5 k; @) H$ J: v# u9 b/ W制作过程：* Z! z% H- q# Z8 J" t
1、鸡翅洗净，可以加调料提前腌制一下，我是直接做的，没有腌，可以用叉子或是牙签在鸡翅上叉一些小洞，方便入味。
1 V/ _& T) S" y% _% {2、炒锅内放入色拉油，稍加热后倒入一些冰糖，炒一下，炒出糖色，但注意不能炒过了，炒焦容易发苦，炒好后倒入鸡翅，加入酱油，葱姜蒜，翻炒均匀后加入一些清水，以刚没过鸡翅为宜。汤汁烧开后加入一些料酒，可以加几滴柠檬汁。继续煮。
' F) h# E& v( K$ z$ \* i9 s( g: }3、出锅前10分钟加入一些盐。8 S6 g" S! x- V
4、鸡翅熟了，最后大火收汁，盛出摆盘即可。) T% F' C0 W, u- ]+ c& ^) e4 Z

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. Z5 ^+ P) ?; T: P# ^2 X小贴士：
$ {3 A5 F8 ~* q, ^: X, N1、此菜中使用冰糖炒一下会更上色，而且成品表面会发亮。) \. G7 l# _0 d4 i" R& D+ [% Z
2、没有冰糖使用白糖也可以的。
6 T( I( i: U  r; i( O/ Q( }8 Q3、炒糖千万不要炒过了。不断的搅拌，稍变颜色即可。5 q/ I6 s* ?/ a: z
4、肉菜后放盐比较好，以防止肉中的蛋白质过早凝结，使肉口感发硬。
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amy2710

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amy2710

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yuzhai84118

顶一个

maomao雨

看着不错，学习下！

lzexang

回复 amy2710 的帖子
# h# F6 a8 Y2 k& H5 W6 _$ Z& ~" N
2 t+ f$ A% J9 ]; f上色不错

我是总统

颜色真好！

梵恩诗

看着就很诱人！

那一拍的风情

好看，好吃

草莓_薄荷

支持

Nancy我爱你

学习下，手艺棒棒的！

soso910

很诱人哦！~~~

梵恩诗

这手艺棒棒嗒！

amy2710

巫期梅 发表于 2016-1-26 22:10
- j: l5 r' `9 t# {( w; H看看 支持下你...

6 c; U, b3 W3 ?7 l
谢谢。

amy2710

yuzhai84118 发表于 2016-1-27 10:02
. ?9 a( _& C: N7 e- J6 s顶一个

+ x0 M' C5 ^% V
谢谢支持！

zhuzhu210

真漂亮

dd20100506

摆盘漂亮
来自[妈网微社区]

amy2710

maomao雨 发表于 2016-1-27 11:113 |7 \2 ^1 V. b. L$ S1 T  b% o
看着不错，学习下！

8 W, _) p4 C+ S  D8 n' e2 |, |谢谢亲的支持！

amy2710

lzexang 发表于 2016-1-27 11:18
9 i+ v2 U. C$ W+ ]/ B回复 amy2710 的帖子, d$ Q( _/ o* y  ^1 M

3 y0 L. W( A* U. g5 z& K5 N3 i8 A上色不错

( E" K. N- l6 G( D
因为是炒的冰糖，所以很上色，而且只用很少的酱油就可以。