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- S- Y  w8 D! T上首页了，截图留念; `: [* f, W, L, S( ]
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【黄小厨年夜饭】第六至第十道大餐------就要团团圆圆七彩年
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之前分着发了五道大餐，外加一道甜品还有一道水果拼盘，今天我直接把第六至第十道全发了，过两天有空的话再继续跟大家分享。
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- B9 J/ ~- v7 t) g. D8 X* X5 f  P先发成品，后面的楼层分发做法。
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: i+ X9 a6 |# e3 Z3 `# q第六道大餐------丝丝相扣
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这是一道凉拌菜，颜色漂亮，味道清新，脆嫩爽口，荤素搭配，色香味聚形，让人心情愉悦，下酒菜太美了！+ B. q' c/ N6 r
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第七道大餐------冻冻肉2 ?. Y3 P4 T& i$ A3 {
这个大家都不陌生了，猪肉皮熬制出来的，自己熬制要几个小时的时间。如果大家想省事就可以在市场上买到。做法我就不写了。要调制一碗料汁食用，我忘记拍了。料汁一般是醋，盐，鸡精，香油，蒜，辣椒油等等，可以根据个人口味来调。
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第八道大餐------宫保鸡丁
# o! V' x8 K1 L: \7 E这道菜大家不陌生，川菜的代表之一，麻辣鲜香，是非常好的下饭菜，我是晚上做的，家里光线不大好，因为勾芡的关系，菜很亮，可以说是油亮的感觉，因此拍照时家里的灯光照在菜上会产生灯的光影，显得不是很清晰，味道绝对正宗，后面写做法。& R7 W; E7 I) [4 k+ n$ O  C
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% N( ~0 B/ b% e- O& C第九道菜------紫气东来
9 P; ?8 C! P2 W" v$ R用紫薯泥做的，可以算是一道小甜点了，紫薯软糯里面加了一些炼乳牛奶，口感更好，有淡淡的冰淇淋的味道。后面有具体的做法。: W* g6 {6 I4 R. q

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第十道大餐------竹报平安
$ D4 T# h5 W, f( \& C$ [* z' h本来想自己卤肉的，可是一直没时间，正好我老公买了现成的熟食，我直接来了一个简单的拼盘，把肉片垒成石头，山的样子，用黄瓜做了竹子，草莓做了红太阳，黄瓜肉做了两只大雁，一道风景画就产生了。第一次做竹子，感觉不太完美，下次我要做个更漂亮的竹子。
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第六道大餐------丝丝相扣
, ?" b% U; X  I! n0 M' x原料：猪肉，黄瓜，豆腐皮，胡萝卜，青椒，水萝卜，金针菇，葱姜蒜，熟芝麻
3 D" C3 s. y9 I$ l$ z, R$ J7 n制作过程：
% g5 f7 b1 y6 ~/ h1、菜都洗净，金针菇抄一下水，然后放到凉水中，再沥干水待用。4 g, {  \# C# P9 B; Q& N4 N
2、青椒，胡萝卜，黄瓜，豆腐皮全切成细丝。
" O) y9 V( Y3 c4 S3、葱姜切碎，蒜捣碎成泥，加少量凉开水待用。2 f! P. x$ K' b9 S. C8 l8 l
4、猪瘦肉切小粒待用。
4 h& F1 h5 _) T5、炒锅加热，放入色拉油，稍稍加热倒入猪肉粒翻炒均匀，再加葱姜粒翻炒，肉变色后加入零添加剂的酱油，料酒，翻炒均匀，稍稍收一下汤汁，猪肉粒很小很好熟的，出锅前加一点点盐，翻炒均匀后出锅盛出待用。
4 K. g" f6 q' r' x. `4 }8 P6、把切的丝以及抄好的金针菇按一定顺序摆入盘中，注意颜色搭配。  A6 D& g/ n) c1 K: W
7、水萝卜切薄片，直接摆入盘子正中间，可以一片压一片，成大花朵的形状。盘子正中留空。
* X! x0 y% }$ {$ J8、把熟的猪肉粒放入盘子正品水萝卜花中间，上面可以放葱花做装饰，猪肉粒也可以少量点缀在蔬菜丝上。# D9 l6 B+ r3 P* t- k5 P# Y( L
9、调料碗：空碗中放入一些盐，鸡精，醋，香油，少量白糖，两滴零添加剂的酱油，再把蒜泥水倒入，一起搅拌均匀，再加少量白熟芝麻。
# |0 }8 ]& n2 n9 R9 r/ C10、吃之前把调料浇入摆好的蔬菜盘中，连同肉粒一起搅拌均匀，就可以开吃了。
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这是半成品，供大家参考。
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宫保鸡丁
& v) v# h3 j6 v, f原料：炸好的花生米，鸡肉，郫县豆瓣酱，葱姜蒜，干辣椒，莴笋，胡萝卜
: h& x1 `& j- c, q制作过程：
! f  \9 w2 B/ Z6 C) k, u1 z1、把鸡胸肉切小方块，加盐，料酒，少量干淀粉腌制一下。
# }2 A/ w& Q! q. B2、莴笋，胡萝卜切同样的小方块。! ^* l: C1 W2 c& I$ |; M5 J  ^2 y
3、炒锅加热，倒入色拉油，稍加热后倒入腌制好的鸡丁，滑炒至8成熟。出锅盛出待用。
9 g, g- Y& Y" n0 }4、锅内留少许底油，加入郫县豆瓣酱，翻炒出红油，加入葱姜蒜片，再加入莴笋，胡萝卜翻炒，炒至断生后，倒入炒好的鸡肉丁，继续翻炒均匀，可以加少量鸡精，盐要少加，因为豆瓣酱本身就很咸的。炒好后倒入湿淀粉，大火翻抄均匀，汤汁变稠后加入炸好的花生米，稍翻拌一下出锅即可。4 k  y  Z% F. ]9 o! A$ l
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4 S! f* k. m& \: u) {2 l紫气东来5 W$ G) ~3 s8 F( F# N' K
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紫薯做成的紫薯塔，还顺便做了紫薯茶巾绞，寓意紫气东来。
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原料：紫薯，炼乳，熟红豆或是红豆沙，白糖，牛奶适量4 m% Y: o) _6 Q/ u" I
工具：保鲜膜，勺子，压呢器，裱花嘴，裱花袋等。/ X! T- P- {' {8 G7 Q, T
制作过程：4 Q4 z8 d1 T2 ~( ?
1、紫薯煮熟，压成泥。% u; s5 k6 K2 z/ Y9 T  Z
2、紫薯泥中放入适量的炼乳，适量的牛奶，白糖搅拌均匀。
( ~$ k& {% X# c3 W. Q3 C( }$ |3、搅拌好的紫薯泥，一部分放入裱花袋中，挤出塔的形状，当然冒充冰淇淋也是可以的，呵呵。. W2 A% T" f3 s# ?! N7 q
4、另外一部分可以做成茶巾绞，取一团紫薯泥，压扁成小圆饼的形状，然后把熟的红豆粒或红豆沙包在中间，借助保鲜膜收圆，成球的形状，朝一个方向上劲，拧一下，目的是让紫薯团有纹理。( B) _) }" d3 `, y
5、去掉保鲜膜，用薄荷叶在紫薯团上做装饰，我用了香菜叶代替。9 C2 z* [" P, k* c1 R
紫薯茶巾绞就做成了，紫薯塔也可以当成冰淇淋，呵呵。& `( t; }+ G, [1 T' x7 M$ p
成品甜香，软糯，稍有冰淇淋的味道，我宝超级喜欢。
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优妈1213

亲，你太厉害了
来自[移动wap版]

amy2710

yenuan45 发表于 2016-1-30 09:09
, e2 l2 ]- x+ {+ @! N( J! L0 }+ j  i路过，支持下亲

( j7 {9 C3 u: y5 ]. \
谢谢支持！

dd20100506

厉害
来自[妈网微社区]

amy2710

优妈1213 发表于 2016-1-30 09:207 ?+ E+ P7 W# C9 G5 e+ p& \
亲，你太厉害了

" {6 M# w' ?5 D: p2 V
谢谢支持，过奖了，呵呵。

闻达妈

佩服！
来自[妈妈网iPhone版]

jingying23851

不错。。。

amy2710

dd20100506 发表于 2016-1-30 19:21# I* l4 a% [4 H  E1 _
厉害

0 a( H, E+ Z" Q9 h; C7 E谢谢，过奖了，呵呵。

amy2710

闻达妈 发表于 2016-1-30 21:30$ [4 K" Y- S  O. m# Y0 Y1 N
佩服！

3 _+ O8 k. T! R5 v闻达妈过奖了，呵呵。

amy2710

jingying23851 发表于 2016-2-1 11:36) q7 M: H4 e$ ]) @& T; _  t
不错。。。

- N: O; c/ c+ z% [) l( s8 y谢谢支持！

Nancy我爱你

太会做了吧！香香的