西安凉皮

红豆玉米糁      拌黄瓜    馍- C& ^* [2 X3 q& N* R$ a

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扯面
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& B! d& `7 T* X/ D+ e8 y: q6 f' n凉拌水晶皮冻
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7 V! P% e9 Y. x1 I5 e! v$ c% U0 D; Y[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2010-1-12 09:47 编辑 ]

西安凉皮

父亲老是说:"我这小女女手快,干活麻利,以后勤快!"
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在成长的过程中,这一句话我始终记得!
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# f3 H  \; n: r$ ^5 T做饭也是如此,不论做的好坏,一定要干净利索!( i1 M( y/ `& k3 a$ I. X
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一如这和面:
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一：面粉适量，我是三汤勺面粉，加两盐勺盐，
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$ M) g# y- R. V0 L7 J. d二：面粉中间挖个坑. s: O3 L2 X# C) A3 l

  y  Q: ?9 w$ j/ `- \三：水龙头开和线一样细的一条水，流到面坑中间，用筷子轻，快的搅拌
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四：从坑里到坑个按顺时针方向搅拌，拌成雪花状。
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五：边拌面边把盆边上的面粉用筷子沾一来，全部拌面雪花状，: [2 V$ n) c+ ]9 i: d* ]6 c, Q: @
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六：用手把雪花状的面往一起团，（手必须是干的，这样才不沾手呀）揉成面团，这时候面团刚揉到一起还不光，7 R1 X" A, _3 d1 _0 v- k0 K& ]+ G
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七：继续揉，直至揉光，手上也不会沾上面的，因为物以群分呀，它们不会无帮的沾到你的手上。  V+ e. f& z0 }3 J

0 X6 U' z# [) w, M/ Y[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-10 17:09 编辑 ]

西安凉皮

父亲常对我说：“乖女，做事情要踏实，细心，别着急！”, w1 ]" t% n9 p7 k* F6 o
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擀面是个力气活，但是也要踏实，细心的去擀，否则，面擀的不匀就会厚一块薄一块的，一下锅就烂了！
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一：面团用手压平成圆形& V5 |; d# q2 C+ z+ }
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二：开擀，擀面杖放在中间找一个中心点向四周一片挨着一片的擀6 w4 J7 }. t' p
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三：擀面较厚的面皮，有多厚呢，和皮带差不多吧，再切成三指宽的长条
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4 a" h  m0 i% Y/ A6 J' Q, i四：水开后，拎起面条两端，让面条腾空而起，中间在案板上“BIANG BIANG”的甩一下，抻长，要看薄厚均匀就呆以入锅煮了，一定要水多，火大，用筷子轻轻的搅动。- I% b# X) {6 ~2 c2 n

9 c8 q0 ^0 e. h五：面条全部下锅后再煮2 分钟关火，可以直接捞出放碗里加入调料开吃，也可以捞入凉开水盆里再拌调料吃6 f* F/ N/ g' R
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六：西红柿炒鸡蛋，包菜丝，臊子当配菜就可以了& l8 Q! `% H& o6 k! ], r

6 q: i% a* D1 C; o$ g8 r2 j. O[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-10 17:11 编辑 ]

西安凉皮

父亲的朴实善良中透着智慧，上学时学电脑好多学生觉得好玩，迷着玩游戏，" L  n0 S: s/ M' l

6 c; r4 e$ U1 Y- ^3 e% T父亲对我说：“把电脑学好，五笔打好，以后找个好工作！”, P' A! k; b; W5 s

# c/ g) g6 s' q7 v所以我到现在最喜欢的就是用五笔打字，清楚的记着每个字的笔画，前后顺序！. O, p5 ~/ k8 ?! r4 `
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陕西个吃面大家都会选择吃有臊子，我学会了做臊子，又改良为电饭锅做臊子，& H. W" T8 I/ ~& x5 v  F
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如我打字要先五笔一样，现在又在用升级版的万能五笔！3 {" z) P6 w3 \' U9 Q$ F& V( N

+ w% ?" |& A8 ]: E( c( v8 {臊子，五笔我每天都离不开，同样，父亲也没有离开我！
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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2010-1-12 09:48 编辑 ]

西安凉皮

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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-9 09:25 编辑 ]

西安凉皮

过年时父亲的下酒菜 凉拌水晶皮冻，
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每逢春节，父亲和孩子们一样的高兴，和亲朋好友聚在一起，聊工作，聊收成，聊孩子，谈笑风生的样子，已深深地烙在
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我的脑海里！! p; H8 z3 M& @
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  喝着酒，时不是的伸着春节新买的筷子，去夹一片薄如纸，白如玉，滑如冰的水晶皮冻，小心翼翼的送到嘴里，脸上浮
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现出美妙，满足，幸福的笑容，还来不及仔细品一下皮冻的味道，已经滑下去了，然后称赞：“嗯，筋) M" ^: b( ?4 P
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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2010-1-12 09:48 编辑 ]

11妈

我父亲也爱吃面
) |, _: y, P4 {) H4 k" u. a3 c0 R/ N
记得小时候我最爱吃父亲调好的面,因为最香了
  I: I7 [1 y: l3 j, C) G' h: H# s6 G7 S9 O
看了凉皮的前言,我眼睛湿了,我也希望我能好好的怀念他

小蛋蛋的妈妈

原帖由 11妈 于 2009-6-8 19:56 发表
9 {' W; g" W4 W% w我父亲也爱吃面
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记得小时候我最爱吃父亲调好的面,因为最香了% J3 H1 g! C2 D' N# Q1 f
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看了凉皮的前言,我眼睛湿了,我也希望我能好好的怀念他

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同感，祝愿父亲们。。。。。。

mmxi521

原帖由 小蛋蛋的妈妈 于 2009-6-8 19:59 发表
5 J  c3 |) n) S  G1 U& d( h! E
4 b% `2 k8 A7 i同感，祝愿父亲们。。。。。。

4 Y# I9 z" ?/ V" [7 n) P( B
只是        “从此父亲走的那个日子我记得比我的生日都记得清楚，那个091024“？？没有搞明白

西安凉皮

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原帖由 mmxi521 于 2009-6-8 20:37 发表 & K% S9 X; ^$ t9 r. |" j

! ~/ g* F% E% t, D只是        “从？没有搞明白

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0 }, E0 F+ {- n5 H8 J
, \& t! ~5 f; D. \& a" F% S' m& W  k, q. ]9 w. @) E" p
[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-8 21:07 编辑 ]

小猪猪妈妈

老爸也爱吃面，惭愧啊，我到现在也不会做:wanwan67:

暖妈

感动哦！; Z2 ?% z' [, _( D9 G6 o6 E
想吃哦！

嘉明妈

我哭了。。:wanwan73: " ]4 N) I  \: Y+ \' M& c  T
感动，还是感动。:wanwan73:

悟空天下

面很香，情很浓。款款思念都在心中。俺老爸也很爱吃面，从来不吃米饭。每每我们家吃米饭他一定是另吃面的。可我长这么大没给他做过一次面。惭愧啊。

叮叮妈妈

感到。3 i* I: g" C0 p$ q7 G1 Z& B1 k
什么时候我能学会擀面啊

西安凉皮

顶在第一页

西安凉皮

皮冻的做法：3 c* _0 @/ N/ I/ e

  l- Q$ Q9 ~5 t/ v; L) S1：肉皮加点盐洗干净，放在开水中烫5分钟，捞出放至不烫手，趁热把内皮上的脂肪去掉，去脂肪时刀要放斜用力刮。
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2：切成细条，再用开水冲干净，放入盆里加水，盐，水和皮的比例是3：1，再入高压锅里40分钟后关火，自动放气！
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3从锅里拿出盆后放凉，把肉皮捞出来（也可以不捞，我不吃皮的，再说也不透明了）再入冰箱放至凝固，切成片，调好汁子淋上去就可以吃了！+ |  F5 m" ?: V- @& }

2 y- o- b" {: I口感特别的Q，特别滑爽呀！/ w9 V0 S& V% w& l/ M; U; g
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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-10 14:32 编辑 ]

XAYF

:wanwan59: 口水大大的。