西安凉皮

红豆玉米糁      拌黄瓜    馍
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扯面6 [7 I# M0 p" \
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凉拌水晶皮冻
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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2010-1-12 09:47 编辑 ]

西安凉皮

父亲老是说:"我这小女女手快,干活麻利,以后勤快!"
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在成长的过程中,这一句话我始终记得!8 _8 H8 P4 I+ Q6 w6 T$ B
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做饭也是如此,不论做的好坏,一定要干净利索!
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一如这和面:! z3 r0 j( U. T$ ^. F/ y1 K& ~# [
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一：面粉适量，我是三汤勺面粉，加两盐勺盐，* I( s) P" E! k  c4 f

3 U& H% g. z) L' s* B0 q0 ^6 ]( m二：面粉中间挖个坑
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1 K6 V/ _7 g1 l1 M  o, t三：水龙头开和线一样细的一条水，流到面坑中间，用筷子轻，快的搅拌
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四：从坑里到坑个按顺时针方向搅拌，拌成雪花状。
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" u: U. `% l: E1 t$ I4 K, u  j五：边拌面边把盆边上的面粉用筷子沾一来，全部拌面雪花状，4 p7 j* Y$ C* ]( h

4 @; a# L% [# b; O六：用手把雪花状的面往一起团，（手必须是干的，这样才不沾手呀）揉成面团，这时候面团刚揉到一起还不光，
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# V2 e; l' p  X7 T2 w七：继续揉，直至揉光，手上也不会沾上面的，因为物以群分呀，它们不会无帮的沾到你的手上。, K3 h7 k4 }& e2 |

( l1 ~) S8 j% z; A$ c# H8 E[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-10 17:09 编辑 ]

西安凉皮

父亲常对我说：“乖女，做事情要踏实，细心，别着急！”
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擀面是个力气活，但是也要踏实，细心的去擀，否则，面擀的不匀就会厚一块薄一块的，一下锅就烂了！$ a6 ~" w5 u( Q+ ]  I

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一：面团用手压平成圆形+ a- P; G& H# ^+ d

7 D9 R7 e# a2 }/ `二：开擀，擀面杖放在中间找一个中心点向四周一片挨着一片的擀- h, L* l4 P  P+ i0 d9 t

' L/ R* v, j& y+ }/ R三：擀面较厚的面皮，有多厚呢，和皮带差不多吧，再切成三指宽的长条7 [) o6 r( k: ?/ z
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四：水开后，拎起面条两端，让面条腾空而起，中间在案板上“BIANG BIANG”的甩一下，抻长，要看薄厚均匀就呆以入锅煮了，一定要水多，火大，用筷子轻轻的搅动。. [- a0 e1 t1 ]# N  M

7 Y) V6 q4 g+ V0 M五：面条全部下锅后再煮2 分钟关火，可以直接捞出放碗里加入调料开吃，也可以捞入凉开水盆里再拌调料吃
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; ?  d! @8 q5 \六：西红柿炒鸡蛋，包菜丝，臊子当配菜就可以了# V( h2 R% \; C

$ D; [6 u: @6 V& |' X! Y[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-10 17:11 编辑 ]

西安凉皮

父亲的朴实善良中透着智慧，上学时学电脑好多学生觉得好玩，迷着玩游戏，, E0 S( ]+ C) R0 ^+ q3 ~$ e+ ^
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父亲对我说：“把电脑学好，五笔打好，以后找个好工作！”
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6 _: ^( X; w/ N& p5 ^所以我到现在最喜欢的就是用五笔打字，清楚的记着每个字的笔画，前后顺序！  Y% a) s- _5 L, @$ n
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陕西个吃面大家都会选择吃有臊子，我学会了做臊子，又改良为电饭锅做臊子，6 ~! n6 i6 y1 {* \; R4 t+ W
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如我打字要先五笔一样，现在又在用升级版的万能五笔！
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! M! i1 n" W6 o8 w2 M5 f臊子，五笔我每天都离不开，同样，父亲也没有离开我！
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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2010-1-12 09:48 编辑 ]

西安凉皮

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玉米糁
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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-9 09:25 编辑 ]

西安凉皮

过年时父亲的下酒菜 凉拌水晶皮冻，
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/ q$ |6 w9 x0 R; n- Z0 ~; P每逢春节，父亲和孩子们一样的高兴，和亲朋好友聚在一起，聊工作，聊收成，聊孩子，谈笑风生的样子，已深深地烙在1 R# m6 c! c! I! [' V

( H6 i& B$ h7 G( H6 }我的脑海里！' A9 v, l$ t9 s* E

; i5 G5 L1 `; Q2 _) N  z, Q4 o  喝着酒，时不是的伸着春节新买的筷子，去夹一片薄如纸，白如玉，滑如冰的水晶皮冻，小心翼翼的送到嘴里，脸上浮
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现出美妙，满足，幸福的笑容，还来不及仔细品一下皮冻的味道，已经滑下去了，然后称赞：“嗯，筋5 Z2 Y; z8 p6 Z$ j$ l  {

, p5 ]4 P# u. e7 W[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2010-1-12 09:48 编辑 ]

11妈

我父亲也爱吃面
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3 b6 @* C! t: r$ c7 ^* a记得小时候我最爱吃父亲调好的面,因为最香了
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看了凉皮的前言,我眼睛湿了,我也希望我能好好的怀念他

小蛋蛋的妈妈

原帖由 11妈 于 2009-6-8 19:56 发表
* v) H! ~" m3 p4 j3 k" M5 x1 j6 u! ^我父亲也爱吃面, Z& [! ]) H. V; g+ X1 D6 R' ?8 V

4 K" [! x, X3 j% s/ Z记得小时候我最爱吃父亲调好的面,因为最香了2 s+ ^! i0 ^0 h2 }
7 }: X5 U7 N  ^" j& Y, D/ _+ }
看了凉皮的前言,我眼睛湿了,我也希望我能好好的怀念他

) k8 e6 A+ w' K7 X& O4 ?+ `同感，祝愿父亲们。。。。。。

mmxi521

原帖由 小蛋蛋的妈妈 于 2009-6-8 19:59 发表
! r/ B1 m* m/ P' d5 O
6 Z& V4 a! L/ s7 B; S* `同感，祝愿父亲们。。。。。。

8 l) l' h* Y2 g. D0 `4 W% w" e4 P, \只是        “从此父亲走的那个日子我记得比我的生日都记得清楚，那个091024“？？没有搞明白

西安凉皮

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原帖由 mmxi521 于 2009-6-8 20:37 发表 ' X6 N1 O) ]! X3 K) o: {
# S( f0 \5 ~3 ^8 V; y  N1 t) @7 {1 l
只是        “从？没有搞明白

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5 l, s; J& C/ y$ j# n! d2 [/ ]5 Z1 n( ^) ~
[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-8 21:07 编辑 ]

小猪猪妈妈

老爸也爱吃面，惭愧啊，我到现在也不会做:wanwan67:

暖妈

感动哦！
8 C) W7 L( }8 U) J想吃哦！

嘉明妈

我哭了。。:wanwan73:
& @6 ~- i: m+ z; x& e% ?感动，还是感动。:wanwan73:

悟空天下

面很香，情很浓。款款思念都在心中。俺老爸也很爱吃面，从来不吃米饭。每每我们家吃米饭他一定是另吃面的。可我长这么大没给他做过一次面。惭愧啊。

叮叮妈妈

感到。
1 y- a* A- y/ w! |2 M8 q什么时候我能学会擀面啊

西安凉皮

顶在第一页

西安凉皮

皮冻的做法：
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) y# Q0 @5 }; ^1：肉皮加点盐洗干净，放在开水中烫5分钟，捞出放至不烫手，趁热把内皮上的脂肪去掉，去脂肪时刀要放斜用力刮。
5 ~7 g0 N  i* |5 K( E" S
/ ~* p) L3 s" T% y* j- {2：切成细条，再用开水冲干净，放入盆里加水，盐，水和皮的比例是3：1，再入高压锅里40分钟后关火，自动放气！
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3从锅里拿出盆后放凉，把肉皮捞出来（也可以不捞，我不吃皮的，再说也不透明了）再入冰箱放至凝固，切成片，调好汁子淋上去就可以吃了！
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口感特别的Q，特别滑爽呀！/ L; i- u* t: x4 y' t; w7 Y0 {

, U- J; |. H  L& _+ c[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-10 14:32 编辑 ]

XAYF

:wanwan59: 口水大大的。