西安凉皮

红豆玉米糁      拌黄瓜    馍
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, D# V6 V, w: h8 k: B0 R扯面. T( J" q2 H1 U% ^1 n8 k; G; x
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3 [2 k* V, p2 z2 z- N6 C8 s凉拌水晶皮冻; u+ K  C& ?/ }. Q) C2 c; N  l" E% Q
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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2010-1-12 09:47 编辑 ]

西安凉皮

父亲老是说:"我这小女女手快,干活麻利,以后勤快!"
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在成长的过程中,这一句话我始终记得!
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做饭也是如此,不论做的好坏,一定要干净利索!$ [) a2 T6 G" R& A
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一如这和面:
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一：面粉适量，我是三汤勺面粉，加两盐勺盐，# x! C7 g9 T( w, V2 v4 g4 _3 h! h

. F( w7 \: c* ]9 t2 y0 M5 x) A/ g二：面粉中间挖个坑
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- {- I1 G0 n! T三：水龙头开和线一样细的一条水，流到面坑中间，用筷子轻，快的搅拌
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四：从坑里到坑个按顺时针方向搅拌，拌成雪花状。2 ~5 t2 Y* L; K* |
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五：边拌面边把盆边上的面粉用筷子沾一来，全部拌面雪花状，+ B1 _  l  Z- P0 Q
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六：用手把雪花状的面往一起团，（手必须是干的，这样才不沾手呀）揉成面团，这时候面团刚揉到一起还不光，
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七：继续揉，直至揉光，手上也不会沾上面的，因为物以群分呀，它们不会无帮的沾到你的手上。" M: x2 C; |4 D( {: L! C$ r
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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-10 17:09 编辑 ]

西安凉皮

父亲常对我说：“乖女，做事情要踏实，细心，别着急！”3 V' R; l# i+ w& {4 W$ S" H
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擀面是个力气活，但是也要踏实，细心的去擀，否则，面擀的不匀就会厚一块薄一块的，一下锅就烂了！: x! b' l" l7 P9 r- w& H
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4 T6 z4 x# H* b- y" b' r. l一：面团用手压平成圆形% `8 I3 l8 @$ q3 p/ F7 g  R
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二：开擀，擀面杖放在中间找一个中心点向四周一片挨着一片的擀  |- K# P7 B8 Q

9 c& p) R! U) U* f6 }0 q/ z三：擀面较厚的面皮，有多厚呢，和皮带差不多吧，再切成三指宽的长条' [3 X9 H! ^( d1 }( K! o  n

4 u6 x+ g- c' D" q四：水开后，拎起面条两端，让面条腾空而起，中间在案板上“BIANG BIANG”的甩一下，抻长，要看薄厚均匀就呆以入锅煮了，一定要水多，火大，用筷子轻轻的搅动。
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: q+ O7 |/ ]2 [, g五：面条全部下锅后再煮2 分钟关火，可以直接捞出放碗里加入调料开吃，也可以捞入凉开水盆里再拌调料吃/ A1 [+ t- Z: K8 y! ]- v
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六：西红柿炒鸡蛋，包菜丝，臊子当配菜就可以了
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; _! C* G4 _  K: m; [& A* {[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-10 17:11 编辑 ]

西安凉皮

父亲的朴实善良中透着智慧，上学时学电脑好多学生觉得好玩，迷着玩游戏，
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父亲对我说：“把电脑学好，五笔打好，以后找个好工作！”# ?6 ?+ e" J. [- l% D' i1 B
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所以我到现在最喜欢的就是用五笔打字，清楚的记着每个字的笔画，前后顺序！: w( k3 N4 \, y; Z2 {  J- h& F" a

; W( p4 R6 ~5 ~" C" ^, q陕西个吃面大家都会选择吃有臊子，我学会了做臊子，又改良为电饭锅做臊子，6 D; K" l. O& G% @4 z
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如我打字要先五笔一样，现在又在用升级版的万能五笔！% `# F) W, P! ^" y; ~
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臊子，五笔我每天都离不开，同样，父亲也没有离开我！7 Q( L8 @; s& d) k- e

3 m6 U! ?3 _8 a1 C# R[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2010-1-12 09:48 编辑 ]

西安凉皮

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9 x4 F" O* ]$ S! ^% e9 u8 u3 f% h[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-9 09:25 编辑 ]

西安凉皮

过年时父亲的下酒菜 凉拌水晶皮冻，9 {3 s5 v+ e. d4 C2 A, Y
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每逢春节，父亲和孩子们一样的高兴，和亲朋好友聚在一起，聊工作，聊收成，聊孩子，谈笑风生的样子，已深深地烙在  K) H6 B7 t- w4 u6 Y$ @: l% R6 H
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我的脑海里！
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* t. J. {, x0 }9 o1 N: L* w3 U. E  喝着酒，时不是的伸着春节新买的筷子，去夹一片薄如纸，白如玉，滑如冰的水晶皮冻，小心翼翼的送到嘴里，脸上浮
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现出美妙，满足，幸福的笑容，还来不及仔细品一下皮冻的味道，已经滑下去了，然后称赞：“嗯，筋: y1 [% o% z4 U

1 A+ h9 a; s& n7 q0 I  n  P[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2010-1-12 09:48 编辑 ]

11妈

我父亲也爱吃面
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记得小时候我最爱吃父亲调好的面,因为最香了" X' O1 Q! C/ E! A6 q% h: x+ `

9 O: B- i5 \& b9 u: h; w, q8 l看了凉皮的前言,我眼睛湿了,我也希望我能好好的怀念他

小蛋蛋的妈妈

原帖由 11妈 于 2009-6-8 19:56 发表 / n9 R: k3 p2 h: W. u
我父亲也爱吃面
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记得小时候我最爱吃父亲调好的面,因为最香了3 @# i' n3 h# t5 x( s

3 a; P* m/ x( H1 @8 r2 }看了凉皮的前言,我眼睛湿了,我也希望我能好好的怀念他

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同感，祝愿父亲们。。。。。。

mmxi521

原帖由 小蛋蛋的妈妈 于 2009-6-8 19:59 发表
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2 C% ]5 p" b0 a" b同感，祝愿父亲们。。。。。。

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只是        “从此父亲走的那个日子我记得比我的生日都记得清楚，那个091024“？？没有搞明白

西安凉皮

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原帖由 mmxi521 于 2009-6-8 20:37 发表 : i4 f5 T+ B; J2 Y$ h  M+ v
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只是        “从？没有搞明白

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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-8 21:07 编辑 ]

小猪猪妈妈

老爸也爱吃面，惭愧啊，我到现在也不会做:wanwan67:

暖妈

感动哦！7 x, X7 i7 b3 @% j% N/ q
想吃哦！

嘉明妈

我哭了。。:wanwan73: 8 q" y/ L& z- `4 H" P3 s" U# g
感动，还是感动。:wanwan73:

悟空天下

面很香，情很浓。款款思念都在心中。俺老爸也很爱吃面，从来不吃米饭。每每我们家吃米饭他一定是另吃面的。可我长这么大没给他做过一次面。惭愧啊。

叮叮妈妈

感到。+ L5 V, L7 _5 V& Q/ `* Y
什么时候我能学会擀面啊

西安凉皮

顶在第一页

西安凉皮

皮冻的做法：5 s2 N1 w" O8 E! X# M

. [, ~6 X, ]7 f8 e, t1：肉皮加点盐洗干净，放在开水中烫5分钟，捞出放至不烫手，趁热把内皮上的脂肪去掉，去脂肪时刀要放斜用力刮。* ?1 g7 q9 G. g7 B8 |1 [: A+ L
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2：切成细条，再用开水冲干净，放入盆里加水，盐，水和皮的比例是3：1，再入高压锅里40分钟后关火，自动放气！5 e: |( X9 K# @
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3从锅里拿出盆后放凉，把肉皮捞出来（也可以不捞，我不吃皮的，再说也不透明了）再入冰箱放至凝固，切成片，调好汁子淋上去就可以吃了！) j7 Q, j/ A4 ^& q+ e5 Z! _
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口感特别的Q，特别滑爽呀！& v5 I! U& H) |( L% D" ]. U
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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-10 14:32 编辑 ]

XAYF

:wanwan59: 口水大大的。