西安凉皮

红豆玉米糁      拌黄瓜    馍
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6 j3 F3 E3 c; ^% F扯面$ ^' k# I. ]- I& K/ R* T

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凉拌水晶皮冻% N! L- Q; R7 r# I1 `9 y" Y

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7 p2 i$ T9 f% X8 O* p/ F[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2010-1-12 09:47 编辑 ]

西安凉皮

父亲老是说:"我这小女女手快,干活麻利,以后勤快!"6 j$ ^( K3 n& m$ K
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在成长的过程中,这一句话我始终记得!
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做饭也是如此,不论做的好坏,一定要干净利索!: C4 q: ?7 h7 r1 x# P% {

: M; u0 ~' ]# Y! u: \7 n  {一如这和面:& o+ ?% l! w, v) V9 S" V5 t! F

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7 J3 {' Y( \0 a, O3 G8 G  f9 q$ m一：面粉适量，我是三汤勺面粉，加两盐勺盐，
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/ i2 s4 X7 J) P. u二：面粉中间挖个坑6 k* l9 C: j( O5 ^7 l! L
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三：水龙头开和线一样细的一条水，流到面坑中间，用筷子轻，快的搅拌
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四：从坑里到坑个按顺时针方向搅拌，拌成雪花状。
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7 T& B4 h7 p, N/ V! |) U五：边拌面边把盆边上的面粉用筷子沾一来，全部拌面雪花状，' ]# e& R: Z0 L0 ?! |% m. F

5 W) J  S. K6 U六：用手把雪花状的面往一起团，（手必须是干的，这样才不沾手呀）揉成面团，这时候面团刚揉到一起还不光，% d9 B5 f' j$ C& f5 m. ?1 |3 m

, B8 `& N5 d0 o! o* C; I% i+ X七：继续揉，直至揉光，手上也不会沾上面的，因为物以群分呀，它们不会无帮的沾到你的手上。4 [( B9 g7 J# N9 ~# z3 t; f5 a
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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-10 17:09 编辑 ]

西安凉皮

父亲常对我说：“乖女，做事情要踏实，细心，别着急！”, [# ~# ]! k0 I! E5 w8 r
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擀面是个力气活，但是也要踏实，细心的去擀，否则，面擀的不匀就会厚一块薄一块的，一下锅就烂了！3 y# Z' K+ O5 X, `( q
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0 n0 X  y( c, V* Y, l8 h一：面团用手压平成圆形  v- g( z3 }4 A' [3 R% U) i. O% P

4 Q. M* W+ `; C$ l4 E二：开擀，擀面杖放在中间找一个中心点向四周一片挨着一片的擀
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三：擀面较厚的面皮，有多厚呢，和皮带差不多吧，再切成三指宽的长条& Z5 c# |/ u! L. T4 X! N
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四：水开后，拎起面条两端，让面条腾空而起，中间在案板上“BIANG BIANG”的甩一下，抻长，要看薄厚均匀就呆以入锅煮了，一定要水多，火大，用筷子轻轻的搅动。) q  I9 V" ~. q( w# Y

  d  b, K' K$ k- @五：面条全部下锅后再煮2 分钟关火，可以直接捞出放碗里加入调料开吃，也可以捞入凉开水盆里再拌调料吃( D+ k, M* W& X7 ]+ z' O+ d& I, L

) w+ G3 M6 ^; Q- e$ x+ y& V六：西红柿炒鸡蛋，包菜丝，臊子当配菜就可以了  W1 ~( U. F1 u1 k3 o  ^
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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-10 17:11 编辑 ]

西安凉皮

父亲的朴实善良中透着智慧，上学时学电脑好多学生觉得好玩，迷着玩游戏，
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! |) C; s' P( L5 d$ b# z& t父亲对我说：“把电脑学好，五笔打好，以后找个好工作！”  u* H+ Y6 D7 `4 Q# v/ ~' D. N
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所以我到现在最喜欢的就是用五笔打字，清楚的记着每个字的笔画，前后顺序！
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陕西个吃面大家都会选择吃有臊子，我学会了做臊子，又改良为电饭锅做臊子，& S6 M: }$ V* h, _9 R' Q# D2 a1 e+ [

, H( x% ]% ?/ q# S2 |7 N$ \如我打字要先五笔一样，现在又在用升级版的万能五笔！
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4 b9 f3 ~; n; |1 t! J臊子，五笔我每天都离不开，同样，父亲也没有离开我！# K) y: m% P: P1 |6 z' n! J

' S5 H& e( V9 V; n: U[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2010-1-12 09:48 编辑 ]

西安凉皮

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玉米糁) L2 }* s2 }5 m. K, L, @

9 K9 y. ?& k6 @5 d+ V4 P[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-9 09:25 编辑 ]

西安凉皮

过年时父亲的下酒菜 凉拌水晶皮冻，7 o* Z  ^5 q# B9 A' o

. O9 @. [$ u$ j5 |: H每逢春节，父亲和孩子们一样的高兴，和亲朋好友聚在一起，聊工作，聊收成，聊孩子，谈笑风生的样子，已深深地烙在) X% A/ l7 l4 J( I* h
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我的脑海里！
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  喝着酒，时不是的伸着春节新买的筷子，去夹一片薄如纸，白如玉，滑如冰的水晶皮冻，小心翼翼的送到嘴里，脸上浮
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现出美妙，满足，幸福的笑容，还来不及仔细品一下皮冻的味道，已经滑下去了，然后称赞：“嗯，筋7 G3 [$ @4 U$ M( J) n. G- Q
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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2010-1-12 09:48 编辑 ]

11妈

我父亲也爱吃面
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记得小时候我最爱吃父亲调好的面,因为最香了
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看了凉皮的前言,我眼睛湿了,我也希望我能好好的怀念他

小蛋蛋的妈妈

原帖由 11妈 于 2009-6-8 19:56 发表 " P  B) K2 P. a% ^. r% ~+ Z
我父亲也爱吃面5 W: E2 [7 j/ ^6 x; v5 C" R5 B

: H; Q! @! Z5 P5 d$ x% u记得小时候我最爱吃父亲调好的面,因为最香了
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4 ?; V+ ?# v# C看了凉皮的前言,我眼睛湿了,我也希望我能好好的怀念他

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同感，祝愿父亲们。。。。。。

mmxi521

原帖由 小蛋蛋的妈妈 于 2009-6-8 19:59 发表
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# q! S/ C7 l. f% y! V" A# w同感，祝愿父亲们。。。。。。

" W, M8 J+ K- X  B6 L5 ?只是        “从此父亲走的那个日子我记得比我的生日都记得清楚，那个091024“？？没有搞明白

西安凉皮

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原帖由 mmxi521 于 2009-6-8 20:37 发表 * H' k1 {5 u& a6 j0 D

% J% v  q: p) U8 j  l' \" i3 W  Y只是        “从？没有搞明白

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0 M0 a* Z! T7 S3 E" B' r3 x: M[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-8 21:07 编辑 ]

小猪猪妈妈

老爸也爱吃面，惭愧啊，我到现在也不会做:wanwan67:

暖妈

感动哦！; U( _3 p& u- I- L; n8 }9 y& A% @( A
想吃哦！

嘉明妈

我哭了。。:wanwan73:
) l; g- e5 E1 H6 k/ `感动，还是感动。:wanwan73:

悟空天下

面很香，情很浓。款款思念都在心中。俺老爸也很爱吃面，从来不吃米饭。每每我们家吃米饭他一定是另吃面的。可我长这么大没给他做过一次面。惭愧啊。

叮叮妈妈

感到。
1 d/ w# I: _% L+ N+ g$ G& m3 b5 V( |什么时候我能学会擀面啊

西安凉皮

顶在第一页

西安凉皮

皮冻的做法：+ P  O! X! F" _* o- h

8 k( A/ a, C( [) }- [1 ~1：肉皮加点盐洗干净，放在开水中烫5分钟，捞出放至不烫手，趁热把内皮上的脂肪去掉，去脂肪时刀要放斜用力刮。$ V: @1 Y& b3 ~' q0 A
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2：切成细条，再用开水冲干净，放入盆里加水，盐，水和皮的比例是3：1，再入高压锅里40分钟后关火，自动放气！
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) n' D$ S, r# m: x( p( Z( r( W. \3从锅里拿出盆后放凉，把肉皮捞出来（也可以不捞，我不吃皮的，再说也不透明了）再入冰箱放至凝固，切成片，调好汁子淋上去就可以吃了！
6 k- b6 A2 s0 T9 x( F8 J. V
8 ]9 Y* G% q. L" o# b% ~口感特别的Q，特别滑爽呀！
# E! x" c0 o+ S3 [
* G; j2 j- J- I[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-10 14:32 编辑 ]

XAYF

:wanwan59: 口水大大的。