西安凉皮

红豆玉米糁      拌黄瓜    馍
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' |4 J/ Y2 ?; z9 _扯面
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凉拌水晶皮冻3 b" J* D4 D! Q9 D7 C/ L8 x6 R

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$ G4 Q# {3 e6 k! ~. G[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2010-1-12 09:47 编辑 ]

西安凉皮

父亲老是说:"我这小女女手快,干活麻利,以后勤快!"% m/ e- z- F/ |& Q: g

8 M$ N8 A% Z0 X7 W4 l3 |* v: r. u在成长的过程中,这一句话我始终记得!# X/ T6 l4 P+ e2 V, t  m
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做饭也是如此,不论做的好坏,一定要干净利索!" _) Y" a2 p6 ?: L" y0 V
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一如这和面:
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# J4 T7 |' L) |1 ~" L* d一：面粉适量，我是三汤勺面粉，加两盐勺盐，" U. L* a9 F: h: ~  H4 D! e

) `: d+ {0 S4 }+ x& h7 p# _* {" z2 [二：面粉中间挖个坑
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三：水龙头开和线一样细的一条水，流到面坑中间，用筷子轻，快的搅拌
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- d$ \/ C) {$ ^/ j7 k2 A! y: r四：从坑里到坑个按顺时针方向搅拌，拌成雪花状。
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& s7 d  b1 |9 y' v五：边拌面边把盆边上的面粉用筷子沾一来，全部拌面雪花状，
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六：用手把雪花状的面往一起团，（手必须是干的，这样才不沾手呀）揉成面团，这时候面团刚揉到一起还不光，
. x5 N5 p: z& p- x6 J; G. S8 f$ j' `7 A3 t
) e( m6 [+ d1 ]6 f  ]七：继续揉，直至揉光，手上也不会沾上面的，因为物以群分呀，它们不会无帮的沾到你的手上。. H/ Y. i# a: U! B

# m# e; U. B' s% A6 c[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-10 17:09 编辑 ]

西安凉皮

父亲常对我说：“乖女，做事情要踏实，细心，别着急！”
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0 A* _4 e, E/ S3 A擀面是个力气活，但是也要踏实，细心的去擀，否则，面擀的不匀就会厚一块薄一块的，一下锅就烂了！
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一：面团用手压平成圆形
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' q/ K# F6 Q( t& \/ Z二：开擀，擀面杖放在中间找一个中心点向四周一片挨着一片的擀
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三：擀面较厚的面皮，有多厚呢，和皮带差不多吧，再切成三指宽的长条4 P( v5 Z7 }1 ?* s, K) L0 w$ S
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四：水开后，拎起面条两端，让面条腾空而起，中间在案板上“BIANG BIANG”的甩一下，抻长，要看薄厚均匀就呆以入锅煮了，一定要水多，火大，用筷子轻轻的搅动。
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6 p& R! |- q& S( j五：面条全部下锅后再煮2 分钟关火，可以直接捞出放碗里加入调料开吃，也可以捞入凉开水盆里再拌调料吃0 q: W7 {% m0 k* P9 u
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六：西红柿炒鸡蛋，包菜丝，臊子当配菜就可以了
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4 H; F2 s7 n$ d# o: p) f/ I0 ]5 R6 ?[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-10 17:11 编辑 ]

西安凉皮

父亲的朴实善良中透着智慧，上学时学电脑好多学生觉得好玩，迷着玩游戏，7 r6 `2 i3 f' F7 M8 J! w4 s

  `% j( n. b" e7 Z0 C1 r父亲对我说：“把电脑学好，五笔打好，以后找个好工作！”
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. V( ?6 \/ W6 H; S8 `所以我到现在最喜欢的就是用五笔打字，清楚的记着每个字的笔画，前后顺序！! N6 A) l- x; z1 y

. n& h( O7 |8 t! K  X) Z( r陕西个吃面大家都会选择吃有臊子，我学会了做臊子，又改良为电饭锅做臊子，6 Z4 q6 \  Q3 @$ m* Q
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如我打字要先五笔一样，现在又在用升级版的万能五笔！
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% ~( w" E9 h9 [: s/ f臊子，五笔我每天都离不开，同样，父亲也没有离开我！, [, x4 c( M. D& ?( w6 R

; p" k# s$ j) ~1 L  P+ @[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2010-1-12 09:48 编辑 ]

西安凉皮

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( S6 Q  l2 h% u玉米糁9 ^# F1 h# t0 a3 U- D' o1 Z4 }( m

, K# L8 d2 H1 M7 ~/ E6 u' H[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-9 09:25 编辑 ]

西安凉皮

过年时父亲的下酒菜 凉拌水晶皮冻，
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1 c! A) u/ u5 ^5 Z( X9 G9 \  v  I2 A/ Q每逢春节，父亲和孩子们一样的高兴，和亲朋好友聚在一起，聊工作，聊收成，聊孩子，谈笑风生的样子，已深深地烙在
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我的脑海里！
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  喝着酒，时不是的伸着春节新买的筷子，去夹一片薄如纸，白如玉，滑如冰的水晶皮冻，小心翼翼的送到嘴里，脸上浮
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: T; _7 q" J& E  ?2 T8 O' V现出美妙，满足，幸福的笑容，还来不及仔细品一下皮冻的味道，已经滑下去了，然后称赞：“嗯，筋% I( L# t2 @& y

% t/ {( Z6 s# d+ e[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2010-1-12 09:48 编辑 ]

11妈

我父亲也爱吃面
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记得小时候我最爱吃父亲调好的面,因为最香了' |' g2 T7 z3 x& _4 W8 |
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看了凉皮的前言,我眼睛湿了,我也希望我能好好的怀念他

小蛋蛋的妈妈

原帖由 11妈 于 2009-6-8 19:56 发表
7 R0 p* _; P" n2 B. T我父亲也爱吃面
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记得小时候我最爱吃父亲调好的面,因为最香了
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5 ~3 N3 K6 j& w4 _) _看了凉皮的前言,我眼睛湿了,我也希望我能好好的怀念他

$ ]. @& V- [! Z( [2 ]" P同感，祝愿父亲们。。。。。。

mmxi521

原帖由 小蛋蛋的妈妈 于 2009-6-8 19:59 发表 $ `# P( l1 `( s6 d

  f  r# L: c7 i2 c同感，祝愿父亲们。。。。。。

4 D+ M0 B  d/ x( x只是        “从此父亲走的那个日子我记得比我的生日都记得清楚，那个091024“？？没有搞明白

西安凉皮

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原帖由 mmxi521 于 2009-6-8 20:37 发表 ; L* l+ ^0 \# _  I8 P% C: S3 W

& i8 R8 o0 j* Q* [% N/ b/ L  ]# C只是        “从？没有搞明白

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) ]8 j' ?7 K5 Q9 H[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-8 21:07 编辑 ]

小猪猪妈妈

老爸也爱吃面，惭愧啊，我到现在也不会做:wanwan67:

暖妈

感动哦！
" k# a3 W6 \3 K+ n( H" |* _/ ]想吃哦！

嘉明妈

我哭了。。:wanwan73: ' i& P. N1 z3 N+ M3 A
感动，还是感动。:wanwan73:

悟空天下

面很香，情很浓。款款思念都在心中。俺老爸也很爱吃面，从来不吃米饭。每每我们家吃米饭他一定是另吃面的。可我长这么大没给他做过一次面。惭愧啊。

叮叮妈妈

感到。  v" w, |; N9 Q
什么时候我能学会擀面啊

西安凉皮

顶在第一页

西安凉皮

皮冻的做法：
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1：肉皮加点盐洗干净，放在开水中烫5分钟，捞出放至不烫手，趁热把内皮上的脂肪去掉，去脂肪时刀要放斜用力刮。) u0 K$ o  B- Y8 G" i( G: A  m- j

6 R7 w7 g- ?6 _% g3 K2：切成细条，再用开水冲干净，放入盆里加水，盐，水和皮的比例是3：1，再入高压锅里40分钟后关火，自动放气！
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3从锅里拿出盆后放凉，把肉皮捞出来（也可以不捞，我不吃皮的，再说也不透明了）再入冰箱放至凝固，切成片，调好汁子淋上去就可以吃了！
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口感特别的Q，特别滑爽呀！
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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-10 14:32 编辑 ]

XAYF

:wanwan59: 口水大大的。