西安凉皮

红豆玉米糁      拌黄瓜    馍4 |4 M$ b0 ?) ]
) Z9 m+ E7 d3 T" g5 m+ F. B( G& z! L
  B+ K3 y- ^6 {2 b2 S& U. ]" k
( K2 q0 G# I$ c5 H( }

3 o# F+ `+ g0 H! `扯面
* ?' Y4 c- v; G5 ~4 d: n& e
% g7 l' w% n9 c0 s9 I
# Z; o* w5 H( U; A. h+ V5 x* \. g1 n4 R$ D, H

, O# W. I3 @5 n" w- e7 u
1 J" t% T# D% D3 ^& h( n, H凉拌水晶皮冻) l% ^; m: c9 R

3 z: W) f& a8 K' e5 B! C& w1 U
9 a) Q% Y8 e! L
) b9 b& L& G1 `$ A
# u$ y5 h# L, `& s# O8 |[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2010-1-12 09:47 编辑 ]

西安凉皮

父亲老是说:"我这小女女手快,干活麻利,以后勤快!"& T* z# h/ D" \2 m; H* n
# }# N+ R7 c$ j9 _; D( Z+ |
在成长的过程中,这一句话我始终记得!5 V; Z) _" Y6 X3 A  @, {

) t7 Z& j& k5 t6 h* E; N做饭也是如此,不论做的好坏,一定要干净利索!
, v7 F+ l# g3 G; D
. B7 t4 f4 |/ m: w' }一如这和面:% |. C$ G2 |6 `, R7 M3 C

  A/ p+ u% y/ k# R1 L3 f( W7 M% B3 d
一：面粉适量，我是三汤勺面粉，加两盐勺盐，, M+ |+ v4 A$ w  V; L5 ~2 S. G# R, Z
4 {8 H9 m6 o, d# U6 j/ S
二：面粉中间挖个坑
* `2 D& R  U  q% P; ~+ J' u7 r8 X! B4 B& q8 x
三：水龙头开和线一样细的一条水，流到面坑中间，用筷子轻，快的搅拌: E" w& `: e4 Q- `* v
0 V3 B/ m9 U8 e3 _" N) A( L& J' u# Y
四：从坑里到坑个按顺时针方向搅拌，拌成雪花状。, Z( O0 o! Z% W

, M3 P/ s2 q) l五：边拌面边把盆边上的面粉用筷子沾一来，全部拌面雪花状，
, e2 d/ v3 ~" m$ ~) p2 a% _" \6 K$ I
% v# \/ q6 c0 h) R2 c六：用手把雪花状的面往一起团，（手必须是干的，这样才不沾手呀）揉成面团，这时候面团刚揉到一起还不光，
1 w; i' g- [0 y& I8 ?, M5 C7 s% H+ r0 q" k* r
七：继续揉，直至揉光，手上也不会沾上面的，因为物以群分呀，它们不会无帮的沾到你的手上。4 {& b7 W  X9 f: Z# F

. }! I7 C( C+ {[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-10 17:09 编辑 ]

西安凉皮

父亲常对我说：“乖女，做事情要踏实，细心，别着急！”4 z; X1 q, c+ A! ^1 f8 D* n
+ u% t$ b& F) M( [
擀面是个力气活，但是也要踏实，细心的去擀，否则，面擀的不匀就会厚一块薄一块的，一下锅就烂了！
5 h  [* y1 [- w4 b! R+ S) p: m0 Z# `- [4 H
& U+ o; B0 U1 L; C, z
一：面团用手压平成圆形
! E- L: {1 J0 ?* d
% O+ E( c3 n0 ]( @, K* Y二：开擀，擀面杖放在中间找一个中心点向四周一片挨着一片的擀
# r9 a6 {5 P8 R+ p0 s3 a' \
  Z* o8 b+ G6 k1 m' C2 D3 l三：擀面较厚的面皮，有多厚呢，和皮带差不多吧，再切成三指宽的长条
( d/ g/ y7 h2 ?# H2 E% |$ j7 R+ L' c7 n9 R. ]( E* m+ \
四：水开后，拎起面条两端，让面条腾空而起，中间在案板上“BIANG BIANG”的甩一下，抻长，要看薄厚均匀就呆以入锅煮了，一定要水多，火大，用筷子轻轻的搅动。; d% X' u  k* w

$ o3 M& @& o( i五：面条全部下锅后再煮2 分钟关火，可以直接捞出放碗里加入调料开吃，也可以捞入凉开水盆里再拌调料吃
4 |, ^; D, Y' ~3 B" G$ h- Q
1 f3 y$ }+ x6 t7 S* Q0 V% r) h! N六：西红柿炒鸡蛋，包菜丝，臊子当配菜就可以了
! S/ u- y2 `' u8 r% s: G( X3 G
[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-10 17:11 编辑 ]

西安凉皮

父亲的朴实善良中透着智慧，上学时学电脑好多学生觉得好玩，迷着玩游戏，
$ I* k3 a7 H; Y+ G% L- N8 Y6 a- q# w" |) {, @
父亲对我说：“把电脑学好，五笔打好，以后找个好工作！”
9 B1 g0 {. i9 i8 N, s% N6 m7 L1 f  A; f! K" a
所以我到现在最喜欢的就是用五笔打字，清楚的记着每个字的笔画，前后顺序！
& T2 R+ n+ B$ \+ t: w
) t  A( M3 f: \陕西个吃面大家都会选择吃有臊子，我学会了做臊子，又改良为电饭锅做臊子，  U; N# ]" P0 n  O8 M; R0 h
& ?8 h. W% u4 O8 I
如我打字要先五笔一样，现在又在用升级版的万能五笔！) G2 j) x, g! q! q. R' C. J

& v# E8 z2 ^: j! r臊子，五笔我每天都离不开，同样，父亲也没有离开我！
# v* z  j/ K! S! q, e; [% B
8 _# j& f' N3 J0 Y1 V1 Q[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2010-1-12 09:48 编辑 ]

西安凉皮

& T5 E1 I) r* F, m# q1 m
& g$ j2 ^+ b1 q  s9 n8 Q7 V# s玉米糁! A/ m. d% ^( n2 P& Z- |* S! e

2 K3 @3 _, }$ g( }" K" J" m& M! t. O[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-9 09:25 编辑 ]

西安凉皮

过年时父亲的下酒菜 凉拌水晶皮冻，
# R* f% D9 K$ L. w  |& q/ s# e+ N
每逢春节，父亲和孩子们一样的高兴，和亲朋好友聚在一起，聊工作，聊收成，聊孩子，谈笑风生的样子，已深深地烙在: s& u. ^# k/ t( Z- k6 s

2 W, f4 X4 p% a4 W我的脑海里！0 \! [4 D4 L: w  g# P& v

+ ^3 H" S5 g" e+ q/ h  喝着酒，时不是的伸着春节新买的筷子，去夹一片薄如纸，白如玉，滑如冰的水晶皮冻，小心翼翼的送到嘴里，脸上浮
' E+ @1 s. O# _$ ?; _, R. v
8 S: o( b  {2 ]) E5 J$ @3 i" x' N2 L现出美妙，满足，幸福的笑容，还来不及仔细品一下皮冻的味道，已经滑下去了，然后称赞：“嗯，筋; G; k3 G' C8 K1 u4 i

# W: Y/ |) f% R* E[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2010-1-12 09:48 编辑 ]

11妈

我父亲也爱吃面
* @0 F$ b  Y2 [- U3 E7 S
; j& a! b. j, d1 o) l. Q记得小时候我最爱吃父亲调好的面,因为最香了2 y- m9 Q6 B0 @
* s2 B% c5 t& O. n2 l- w8 i: ]
看了凉皮的前言,我眼睛湿了,我也希望我能好好的怀念他

小蛋蛋的妈妈

原帖由 11妈 于 2009-6-8 19:56 发表 ( U$ l$ ]4 P. p& @
我父亲也爱吃面" y) Y8 I6 N/ m! f

9 L4 Y3 z; ~9 m- Z% P" H记得小时候我最爱吃父亲调好的面,因为最香了
1 B2 t; T  a2 q$ m. W2 d+ U3 R0 g$ I  c& f7 ^4 G9 \1 |
看了凉皮的前言,我眼睛湿了,我也希望我能好好的怀念他

. U+ ^! }1 }  m# `4 M. v同感，祝愿父亲们。。。。。。

mmxi521

原帖由 小蛋蛋的妈妈 于 2009-6-8 19:59 发表   C6 Y3 K4 p( C0 Q% [% |. [' z! ?
0 Z. \- J- m& x$ x
同感，祝愿父亲们。。。。。。

/ \9 R9 b+ I+ R只是        “从此父亲走的那个日子我记得比我的生日都记得清楚，那个091024“？？没有搞明白

西安凉皮

# ^5 X! I8 K6 f/ q0 h2 G$ N

原帖由 mmxi521 于 2009-6-8 20:37 发表 1 q' D( ?" Q4 X7 o# P( e
% F3 [% g6 {+ q  z2 u% n
只是        “从？没有搞明白

4 p' J0 }( K$ ^
2 k8 g1 z; Q; V- O4 |: U8 l1 D: k$ Y$ h* C2 D- v; T
0 g. O8 k- }' m5 A* e' k
[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-8 21:07 编辑 ]

小猪猪妈妈

老爸也爱吃面，惭愧啊，我到现在也不会做:wanwan67:

暖妈

感动哦！. z2 U) @* e; K! Y4 l
想吃哦！

嘉明妈

我哭了。。:wanwan73: ' O* j4 |# i0 |0 u4 Q
感动，还是感动。:wanwan73:

悟空天下

面很香，情很浓。款款思念都在心中。俺老爸也很爱吃面，从来不吃米饭。每每我们家吃米饭他一定是另吃面的。可我长这么大没给他做过一次面。惭愧啊。

叮叮妈妈

感到。' W/ o1 y% P0 }- y% \9 K
什么时候我能学会擀面啊

西安凉皮

顶在第一页

西安凉皮

皮冻的做法：
& {& V  \1 I. J- G# U0 v2 X
: o8 G! e% N$ F8 w7 S+ O5 o1：肉皮加点盐洗干净，放在开水中烫5分钟，捞出放至不烫手，趁热把内皮上的脂肪去掉，去脂肪时刀要放斜用力刮。( d$ `  d1 \4 b# }
. |1 m  V+ |# t/ K0 A3 R* y
2：切成细条，再用开水冲干净，放入盆里加水，盐，水和皮的比例是3：1，再入高压锅里40分钟后关火，自动放气！
6 e# V; B6 z! h$ o/ ~) ~
. p# C! e4 n/ ?7 J. a3从锅里拿出盆后放凉，把肉皮捞出来（也可以不捞，我不吃皮的，再说也不透明了）再入冰箱放至凝固，切成片，调好汁子淋上去就可以吃了！: d6 A8 S7 G4 d. o  r% d
: ~. u6 k0 M( x* \
口感特别的Q，特别滑爽呀！: P0 J$ m6 m# L( J
: e& X9 G1 A$ u' z
[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-10 14:32 编辑 ]

XAYF

:wanwan59: 口水大大的。