西安凉皮

红豆玉米糁      拌黄瓜    馍
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扯面8 ^* x3 n2 g- A

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) ^! I( w' X" @' z2 b! [凉拌水晶皮冻! z. _/ A3 R' I4 K' B
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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2010-1-12 09:47 编辑 ]

西安凉皮

父亲老是说:"我这小女女手快,干活麻利,以后勤快!", S, V" P* b0 U, M

+ R) f1 g# V5 d9 `在成长的过程中,这一句话我始终记得!% f) _" i" P: x4 G7 a. ^
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做饭也是如此,不论做的好坏,一定要干净利索!3 b% d/ [9 \! w2 \& I0 w1 u' L
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一如这和面:3 p% M3 L6 b8 m8 v+ [
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一：面粉适量，我是三汤勺面粉，加两盐勺盐，
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二：面粉中间挖个坑+ S+ Z  e. Y8 y+ B- x2 e% c

, f: g6 u5 f9 F; c% d1 e6 S- T( K三：水龙头开和线一样细的一条水，流到面坑中间，用筷子轻，快的搅拌
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四：从坑里到坑个按顺时针方向搅拌，拌成雪花状。
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五：边拌面边把盆边上的面粉用筷子沾一来，全部拌面雪花状，" W7 O9 h% r: O) D( `' @* A4 E; \
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六：用手把雪花状的面往一起团，（手必须是干的，这样才不沾手呀）揉成面团，这时候面团刚揉到一起还不光，: a' t, e% a' M
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七：继续揉，直至揉光，手上也不会沾上面的，因为物以群分呀，它们不会无帮的沾到你的手上。
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7 Z. N, r5 u6 ?( u' u- b# x[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-10 17:09 编辑 ]

西安凉皮

父亲常对我说：“乖女，做事情要踏实，细心，别着急！”: R1 Q- w; K7 x* A' M4 @

: w: ~2 A1 b  p. \7 V擀面是个力气活，但是也要踏实，细心的去擀，否则，面擀的不匀就会厚一块薄一块的，一下锅就烂了！1 z/ f5 [' j9 N  F5 A+ ]( B$ |3 W
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一：面团用手压平成圆形
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8 d6 a# H" c# e- P; q1 r" A二：开擀，擀面杖放在中间找一个中心点向四周一片挨着一片的擀
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: E: \/ Z3 ?! ]4 f# \) O三：擀面较厚的面皮，有多厚呢，和皮带差不多吧，再切成三指宽的长条0 @7 ?. Y: H& [9 P& T

/ o, W; G1 s1 v' O3 i7 L四：水开后，拎起面条两端，让面条腾空而起，中间在案板上“BIANG BIANG”的甩一下，抻长，要看薄厚均匀就呆以入锅煮了，一定要水多，火大，用筷子轻轻的搅动。& z: v: k' ~! i

, s. r) k5 t/ K. {: s五：面条全部下锅后再煮2 分钟关火，可以直接捞出放碗里加入调料开吃，也可以捞入凉开水盆里再拌调料吃
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0 A/ z7 `/ ~: I六：西红柿炒鸡蛋，包菜丝，臊子当配菜就可以了
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3 Y1 W4 K$ A( n2 g$ Y4 O8 V: R[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-10 17:11 编辑 ]

西安凉皮

父亲的朴实善良中透着智慧，上学时学电脑好多学生觉得好玩，迷着玩游戏，
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父亲对我说：“把电脑学好，五笔打好，以后找个好工作！”1 x1 _  @2 f& I1 C
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所以我到现在最喜欢的就是用五笔打字，清楚的记着每个字的笔画，前后顺序！& l. Q5 |, e5 t

4 u: b/ i5 `; j1 }/ A8 s陕西个吃面大家都会选择吃有臊子，我学会了做臊子，又改良为电饭锅做臊子，" r9 Y1 E0 X  m- x8 o. ?) q9 \
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如我打字要先五笔一样，现在又在用升级版的万能五笔！2 E8 w6 c' f5 t

& |2 [( n  G, ?  I臊子，五笔我每天都离不开，同样，父亲也没有离开我！+ b2 E3 N( U7 t3 s
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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2010-1-12 09:48 编辑 ]

西安凉皮

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玉米糁
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0 c: Q" N( n( z" A9 u8 m[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-9 09:25 编辑 ]

西安凉皮

过年时父亲的下酒菜 凉拌水晶皮冻，' A! ?' s9 h$ `( R: d3 X

8 r* r3 Y$ T- j9 Y" o8 d每逢春节，父亲和孩子们一样的高兴，和亲朋好友聚在一起，聊工作，聊收成，聊孩子，谈笑风生的样子，已深深地烙在- @1 {. j1 S( {

! a- o! M; c: z2 X我的脑海里！$ ^! s1 r# e" K0 P8 p2 n0 R

8 n+ C" h5 k) q$ u9 B4 e  喝着酒，时不是的伸着春节新买的筷子，去夹一片薄如纸，白如玉，滑如冰的水晶皮冻，小心翼翼的送到嘴里，脸上浮
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现出美妙，满足，幸福的笑容，还来不及仔细品一下皮冻的味道，已经滑下去了，然后称赞：“嗯，筋
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' Q& u$ T3 F! N. I/ L4 [' I[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2010-1-12 09:48 编辑 ]

11妈

我父亲也爱吃面
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记得小时候我最爱吃父亲调好的面,因为最香了) M, P7 y4 e5 x( b" G( ]; ^

! N) M  n8 b  e2 r! l看了凉皮的前言,我眼睛湿了,我也希望我能好好的怀念他

小蛋蛋的妈妈

原帖由 11妈 于 2009-6-8 19:56 发表 ! h" }  x& y( Y& I
我父亲也爱吃面
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" @' P# }/ [- |记得小时候我最爱吃父亲调好的面,因为最香了1 ~8 v9 f1 h4 O; q: p( C
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看了凉皮的前言,我眼睛湿了,我也希望我能好好的怀念他

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同感，祝愿父亲们。。。。。。

mmxi521

原帖由 小蛋蛋的妈妈 于 2009-6-8 19:59 发表 / F, e$ w6 {+ ]* w: f( Q
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同感，祝愿父亲们。。。。。。

8 V. M% R2 E: x) I/ h& x只是        “从此父亲走的那个日子我记得比我的生日都记得清楚，那个091024“？？没有搞明白

西安凉皮

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原帖由 mmxi521 于 2009-6-8 20:37 发表 + P5 k) e# G, V+ w

5 u8 O9 d8 k2 Z2 A只是        “从？没有搞明白

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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-8 21:07 编辑 ]

小猪猪妈妈

老爸也爱吃面，惭愧啊，我到现在也不会做:wanwan67:

暖妈

感动哦！6 s0 I* Y  Z, ~* `. U
想吃哦！

嘉明妈

我哭了。。:wanwan73: 1 p/ v$ c. I' A: v. t* }
感动，还是感动。:wanwan73:

悟空天下

面很香，情很浓。款款思念都在心中。俺老爸也很爱吃面，从来不吃米饭。每每我们家吃米饭他一定是另吃面的。可我长这么大没给他做过一次面。惭愧啊。

叮叮妈妈

感到。' A3 a" D' M* B: \6 x3 ~! p# ~
什么时候我能学会擀面啊

西安凉皮

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西安凉皮

皮冻的做法：* k; J) _3 ]' a/ O" L

) i5 {( S9 T% b' j$ y% ?$ K1：肉皮加点盐洗干净，放在开水中烫5分钟，捞出放至不烫手，趁热把内皮上的脂肪去掉，去脂肪时刀要放斜用力刮。
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2：切成细条，再用开水冲干净，放入盆里加水，盐，水和皮的比例是3：1，再入高压锅里40分钟后关火，自动放气！. N3 v3 L2 x0 h
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3从锅里拿出盆后放凉，把肉皮捞出来（也可以不捞，我不吃皮的，再说也不透明了）再入冰箱放至凝固，切成片，调好汁子淋上去就可以吃了！  r$ p) U( f  X

, N# [6 H5 d; j5 j) M9 v0 y$ ~* I口感特别的Q，特别滑爽呀！
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. L) n. s: {9 |9 q0 }  }2 Q! g& H; c9 B[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-10 14:32 编辑 ]

XAYF

:wanwan59: 口水大大的。