西安凉皮

红豆玉米糁      拌黄瓜    馍
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扯面
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: c" H9 @. g  P3 B6 d凉拌水晶皮冻2 _$ @; i9 K9 Z' W3 N0 V
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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2010-1-12 09:47 编辑 ]

西安凉皮

父亲老是说:"我这小女女手快,干活麻利,以后勤快!"  z' x2 }& `/ B: o0 y1 O0 o
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在成长的过程中,这一句话我始终记得!/ u% a3 k% |% C! K

4 D0 m1 D" G5 B8 }5 T! l8 @5 z做饭也是如此,不论做的好坏,一定要干净利索!
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一如这和面:; w  U% W/ _5 X* N
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# @7 i  X; B) F& i一：面粉适量，我是三汤勺面粉，加两盐勺盐，. K& \$ G" d. ]  _( M

8 Q. I/ A* I2 C3 Y2 d5 `! @二：面粉中间挖个坑
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三：水龙头开和线一样细的一条水，流到面坑中间，用筷子轻，快的搅拌
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& J: C+ ~- O( Y; d1 J四：从坑里到坑个按顺时针方向搅拌，拌成雪花状。* \. [; j+ a% a/ x. I: ?5 N4 }
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五：边拌面边把盆边上的面粉用筷子沾一来，全部拌面雪花状，) u9 ?* \4 j7 @( o  c

/ n! w2 j* ?- L' N/ J5 _六：用手把雪花状的面往一起团，（手必须是干的，这样才不沾手呀）揉成面团，这时候面团刚揉到一起还不光，
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1 @  l6 t$ r2 @, l; n  _七：继续揉，直至揉光，手上也不会沾上面的，因为物以群分呀，它们不会无帮的沾到你的手上。; _# {4 C0 I( ]: m! N8 T
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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-10 17:09 编辑 ]

西安凉皮

父亲常对我说：“乖女，做事情要踏实，细心，别着急！”. {& {, }/ |$ v% g; z

- {  S, v6 y; v" Y; G+ W擀面是个力气活，但是也要踏实，细心的去擀，否则，面擀的不匀就会厚一块薄一块的，一下锅就烂了！- ~" n0 d( p# ?2 o( {; E# D, p5 k
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7 M; `1 w. U* l一：面团用手压平成圆形/ L5 j3 c- i$ s" f+ q0 U. R' e) e
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二：开擀，擀面杖放在中间找一个中心点向四周一片挨着一片的擀( k( n3 I" G+ c: ~& Q4 Y! I

% P& L: S& k/ K3 Q三：擀面较厚的面皮，有多厚呢，和皮带差不多吧，再切成三指宽的长条
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四：水开后，拎起面条两端，让面条腾空而起，中间在案板上“BIANG BIANG”的甩一下，抻长，要看薄厚均匀就呆以入锅煮了，一定要水多，火大，用筷子轻轻的搅动。! b2 |* O1 h) A! ?3 V

! }# _; r5 G' k9 E6 u# H五：面条全部下锅后再煮2 分钟关火，可以直接捞出放碗里加入调料开吃，也可以捞入凉开水盆里再拌调料吃! e+ ^3 t6 H' y
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六：西红柿炒鸡蛋，包菜丝，臊子当配菜就可以了5 w' Z. v9 P7 ~0 a. V

" v7 e+ y. z0 {" `; G. d[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-10 17:11 编辑 ]

西安凉皮

父亲的朴实善良中透着智慧，上学时学电脑好多学生觉得好玩，迷着玩游戏，
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父亲对我说：“把电脑学好，五笔打好，以后找个好工作！”! U: Y0 v9 L" U& I

( }7 @7 a, _  j7 Y所以我到现在最喜欢的就是用五笔打字，清楚的记着每个字的笔画，前后顺序！
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: R8 m7 m5 M: s陕西个吃面大家都会选择吃有臊子，我学会了做臊子，又改良为电饭锅做臊子，
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如我打字要先五笔一样，现在又在用升级版的万能五笔！& s; O% X/ h, Q  m/ c8 }5 {- c+ l

4 I3 T6 O1 Q" s1 a2 w臊子，五笔我每天都离不开，同样，父亲也没有离开我！
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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2010-1-12 09:48 编辑 ]

西安凉皮

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9 \7 V) F+ Z  `7 e6 c玉米糁0 I0 C- \  }6 u* g5 X7 R5 z9 t: S% C
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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-9 09:25 编辑 ]

西安凉皮

过年时父亲的下酒菜 凉拌水晶皮冻，/ A! K2 A# f5 _' J: J, I! P

( [( k, c" V+ U9 b8 h: J) T1 t& l每逢春节，父亲和孩子们一样的高兴，和亲朋好友聚在一起，聊工作，聊收成，聊孩子，谈笑风生的样子，已深深地烙在/ A3 L* [9 k. @: ~2 B
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我的脑海里！
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  喝着酒，时不是的伸着春节新买的筷子，去夹一片薄如纸，白如玉，滑如冰的水晶皮冻，小心翼翼的送到嘴里，脸上浮! N0 Q$ A7 D. X% E  x- J3 `% Y
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现出美妙，满足，幸福的笑容，还来不及仔细品一下皮冻的味道，已经滑下去了，然后称赞：“嗯，筋& D0 v$ `$ f, z) B$ |* b' x
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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2010-1-12 09:48 编辑 ]

11妈

我父亲也爱吃面
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记得小时候我最爱吃父亲调好的面,因为最香了; k' j; B+ p9 F5 N, v$ s. [# _2 G5 L

; a' ]/ X0 }% {9 @6 w看了凉皮的前言,我眼睛湿了,我也希望我能好好的怀念他

小蛋蛋的妈妈

原帖由 11妈 于 2009-6-8 19:56 发表 * i( j0 x# G$ E  z
我父亲也爱吃面
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记得小时候我最爱吃父亲调好的面,因为最香了
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3 `- ~. W+ D7 Z* X+ B看了凉皮的前言,我眼睛湿了,我也希望我能好好的怀念他

0 m  \5 D: G4 V: h' d
同感，祝愿父亲们。。。。。。

mmxi521

原帖由 小蛋蛋的妈妈 于 2009-6-8 19:59 发表
. L) h, C: f, n/ b3 V, @/ o
3 M: z3 O7 O/ L5 _; M# _同感，祝愿父亲们。。。。。。

/ C+ r% L6 V$ n" H1 l. ~
只是        “从此父亲走的那个日子我记得比我的生日都记得清楚，那个091024“？？没有搞明白

西安凉皮

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原帖由 mmxi521 于 2009-6-8 20:37 发表
" ~: p2 a  [3 [& @0 J: K! ^7 t$ t" {: d$ Q
只是        “从？没有搞明白

3 T/ d  q9 v! O2 C( V, T5 @. s3 S3 R! Z8 c- K# b# f( T
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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-8 21:07 编辑 ]

小猪猪妈妈

老爸也爱吃面，惭愧啊，我到现在也不会做:wanwan67:

暖妈

感动哦！
6 }7 X) ]+ O' _$ e6 u3 D; q* W9 n8 L' ]想吃哦！

嘉明妈

我哭了。。:wanwan73:
, D+ {# t. ^9 Q# H. Y7 E" w感动，还是感动。:wanwan73:

悟空天下

面很香，情很浓。款款思念都在心中。俺老爸也很爱吃面，从来不吃米饭。每每我们家吃米饭他一定是另吃面的。可我长这么大没给他做过一次面。惭愧啊。

叮叮妈妈

感到。
' [+ Y: u$ a# ^什么时候我能学会擀面啊

西安凉皮

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西安凉皮

皮冻的做法：! S' \! S. P+ h- w: L# B/ a

, W5 m0 X* y' y( k1：肉皮加点盐洗干净，放在开水中烫5分钟，捞出放至不烫手，趁热把内皮上的脂肪去掉，去脂肪时刀要放斜用力刮。0 M. P% N& I' U. i1 f' w& ^
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2：切成细条，再用开水冲干净，放入盆里加水，盐，水和皮的比例是3：1，再入高压锅里40分钟后关火，自动放气！
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3从锅里拿出盆后放凉，把肉皮捞出来（也可以不捞，我不吃皮的，再说也不透明了）再入冰箱放至凝固，切成片，调好汁子淋上去就可以吃了！0 }0 h6 V! Y1 `8 k  A

1 R9 ~/ F9 v3 z口感特别的Q，特别滑爽呀！
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9 a9 W0 Z0 {) q+ v1 X* u[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-10 14:32 编辑 ]

XAYF

:wanwan59: 口水大大的。