西安凉皮

把面和成团醒光后，放入水里洗，称之为洗面* [& q# R  n% L0 z2 K. Q$ o

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) j1 C- O9 e$ B2 @0 t$ x) e0 e[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:55 编辑 ]

西安凉皮

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5 w6 a" N/ U6 O# e3 Y9 D( t洗呀洗呀洗澡澡，
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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:41 编辑 ]

西安凉皮

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把洗好的浓稠的面水倒在另一个盆里，继续洗
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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:42 编辑 ]

西安凉皮

洗到这样子，水基本上清了就可以了，盆里剩的这个东东就是面筋了2 r& T' W' F& Q# ~; p  x. J; N
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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:43 编辑 ]

西安凉皮

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0 k+ }4 x% p; A- o* t( h* X7 x  |0 y洗好的两盆面水静置，让它沉淀
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4 @) q5 M/ b6 e) n) B8 d[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:44 编辑 ]

西安凉皮

盆上面的水有点发黄，下面是沉淀好的面水，把上面发黄的水倒 掉
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( e7 v6 e- x3 Z$ Y; u0 F+ R; X[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:45 编辑 ]

西安凉皮

把面水搅匀，盛一汤勺面水倒在平底锅里，我用的是电饼铛: F' }/ V' y$ k* r
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) [  m1 ?. Q6 _" [; S) M) j[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:46 编辑 ]

西安凉皮

等锅里的饼起泡了，就拿出来，小心烫呀，8 c# m6 c2 J( B, x
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放凉 ，一张一放凉，
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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:48 编辑 ]

西安凉皮

放凉后再一张张挌起来放入蒸锅里蒸8分钟记着每张都要抹点油,否则蒸出来就粘在一起了
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面筋也入锅蒸
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* f7 a8 y6 a. }& E6 r0 a[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-29 14:36 编辑 ]

西安凉皮

蒸好后，拿出来放凉，再切成条
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3 H1 s; i0 I& ?1 |: j% m放黄瓜丝，面筋，各种喜欢的调料
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( L* U3 z  ]5 T: u# V$ ~[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:50 编辑 ]

西安凉皮

拌好后，开吃，
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我问大男人  好吃不      不答，! h& b: ]* u4 c( \
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( p( ]1 S/ b: j4 h6 S, r生气吃我的，再问   好吃不   0 R5 X# K0 \8 s: v0 B) \' D: t
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" w  {7 s* N+ n( y  P5 v答  好吃顾不上回答" x6 }$ ^3 X0 S7 h; E* |8 x
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$ k. V+ J( @) X% ?; u: y- k0 k# j再配一碗红豆玉米糁，好吃好喝呀
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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:51 编辑 ]

西安凉皮

烙面皮比蒸面皮更Q一些，4 e. b, L! M+ w; b( a% v

  |7 {$ l1 p. P- l- P! \比擀面皮更软一些，
9 U2 C+ y; H0 _) [
( M4 d# U+ Z+ Z好吃好吃，/ X1 V4 |- E" k+ G5 a3 f3 V, z1 w

" [+ K; a' w1 |0 a- K) x就是稍微麻烦了一些, v, q0 r% o- t8 ^
6 }$ g& g: b* ~4 A
[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:52 编辑 ]

叮叮妈妈

太麻烦，学不会。

玫子

呵呵，一直爱吃烙面皮就是不知道怎么弄的，今天一看才知晓了，呵呵，学习了！！！

桐宝宝妈

看着香，想吃！wanwan88.gif

yanghs

刚吃过饭，怎么看了此贴又饿了？为什么？为什么？为什么？

蛋蛋妈妈

真不错

西安凉皮

好吃的大家一起来分享

熙木子

wanwan52: ~~

熙木子

:wanwan52: 。