西安凉皮

把面和成团醒光后，放入水里洗，称之为洗面, t( R6 l6 ~' l! J3 |( O5 s: K

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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:55 编辑 ]

西安凉皮

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$ b  h, e; w# A" B! B. \洗呀洗呀洗澡澡，" a+ t% T, K8 N' N9 d

; c5 U- Z9 j% F. X4 M9 j# G+ D[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:41 编辑 ]

西安凉皮

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& T3 C$ m5 M, D4 K4 J' H/ a+ G2 H把洗好的浓稠的面水倒在另一个盆里，继续洗
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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:42 编辑 ]

西安凉皮

洗到这样子，水基本上清了就可以了，盆里剩的这个东东就是面筋了
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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:43 编辑 ]

西安凉皮

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洗好的两盆面水静置，让它沉淀7 T- n; G0 z, g- o$ |8 x

# `; f, o5 I0 [% f[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:44 编辑 ]

西安凉皮

盆上面的水有点发黄，下面是沉淀好的面水，把上面发黄的水倒 掉
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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:45 编辑 ]

西安凉皮

把面水搅匀，盛一汤勺面水倒在平底锅里，我用的是电饼铛
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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:46 编辑 ]

西安凉皮

等锅里的饼起泡了，就拿出来，小心烫呀，8 M6 l3 w2 g4 o* s( ?% V
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' g- U& S9 D5 b* l7 w放凉 ，一张一放凉，. h; y8 o* @: v7 L6 q

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3 i5 y4 h0 y( ~# Y/ m. i% Q# }[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:48 编辑 ]

西安凉皮

放凉后再一张张挌起来放入蒸锅里蒸8分钟记着每张都要抹点油,否则蒸出来就粘在一起了9 b" d  u: o  f! R3 K, l0 ^
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5 j( [& A, @6 r; ~7 L面筋也入锅蒸
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  W) }4 j$ a: M4 c7 t* m! c) C
% i) _! H7 t' l- @/ n; X[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-29 14:36 编辑 ]

西安凉皮

蒸好后，拿出来放凉，再切成条* c8 F# E5 i9 |* ]; O
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& J3 F% l/ R- q, Q+ _7 |$ a; K8 O' C

) s# ~; t# h) o* k# n8 \* K+ u放黄瓜丝，面筋，各种喜欢的调料- ?6 w1 I& j- S  b3 p: n

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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:50 编辑 ]

西安凉皮

拌好后，开吃，8 y+ T9 H+ v0 x& u8 W3 b8 T
. G" N0 x5 ]( K! x
我问大男人  好吃不      不答，3 A1 Y  `+ O% p- I# J7 _

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生气吃我的，再问   好吃不   
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1 V6 ~3 O% M5 D答  好吃顾不上回答$ r. v8 L8 U% {  C( Y- H
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1 m2 e+ k( V: P5 s' Q& b; {再配一碗红豆玉米糁，好吃好喝呀& j# |# B& a& h' S0 A8 }

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1 Z+ E5 b$ Y! Z0 |[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:51 编辑 ]

西安凉皮

烙面皮比蒸面皮更Q一些，. @  ^4 {, T" v

2 V8 M7 P- h+ L& b比擀面皮更软一些，9 m3 A3 y6 R" t: Q
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好吃好吃，' j# o- `7 H1 z* B8 W; W
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就是稍微麻烦了一些
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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:52 编辑 ]

叮叮妈妈

太麻烦，学不会。

玫子

呵呵，一直爱吃烙面皮就是不知道怎么弄的，今天一看才知晓了，呵呵，学习了！！！

桐宝宝妈

看着香，想吃！wanwan88.gif

yanghs

刚吃过饭，怎么看了此贴又饿了？为什么？为什么？为什么？

蛋蛋妈妈

真不错

西安凉皮

好吃的大家一起来分享

熙木子

wanwan52: ~~

熙木子

:wanwan52: 。