西安凉皮

把面和成团醒光后，放入水里洗，称之为洗面
0 r! r5 c/ P2 _' f' ^
& c$ c. d, b2 e
- Q( p2 x& o$ [$ I
  e1 [$ }5 w! y[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:55 编辑 ]

西安凉皮

) d6 n  _: @3 q3 t/ u

' d. B* E  M2 V
2 j8 I3 {& E1 e/ e" V6 K3 S
* ^% e1 c: `- F0 A5 Y& ]+ R3 ], I洗呀洗呀洗澡澡，( t- W  \, `5 U7 z

: `  K1 @- i% e: A. ~4 G  V8 k[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:41 编辑 ]

西安凉皮

4 {$ T  A4 [; ^; t
/ ?, s+ J5 e- ~( y; q3 W) o

) r# Y9 ]7 B) \; ]) @6 S把洗好的浓稠的面水倒在另一个盆里，继续洗
; S, c4 B$ S- q$ v  D& g
: x0 b. P  F6 @[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:42 编辑 ]

西安凉皮

洗到这样子，水基本上清了就可以了，盆里剩的这个东东就是面筋了
4 T( i: k3 ^, k2 Z8 N, D  v( e
! Z8 L' p2 k" s& s
6 ~9 ^8 O9 X  Z* u+ J# y, J* A9 x% T2 P
, l* ~+ v  L0 L' _
[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:43 编辑 ]

西安凉皮

2 X* ~, g( C- F% `+ _
3 ?3 B" r- o/ N  s- D2 V洗好的两盆面水静置，让它沉淀
" S3 U, Q+ T; Z( d" O! r0 \5 q& I+ ]/ ^. Y; H
[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:44 编辑 ]

西安凉皮

盆上面的水有点发黄，下面是沉淀好的面水，把上面发黄的水倒 掉' l! L8 Y" x# j4 D9 ?

4 A7 p# _3 [/ B% L9 e; M! [( `- c) `
# _* _5 |4 a) \" B7 R
[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:45 编辑 ]

西安凉皮

把面水搅匀，盛一汤勺面水倒在平底锅里，我用的是电饼铛. ?8 E4 A) L6 [% w

& F2 O8 f* ^; q* a9 W( n! [9 W5 [4 G$ c

. G6 E8 o' \4 n. A' j! D  z
1 }+ D% S/ H% u* Q  f6 l$ l, O( @) Y[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:46 编辑 ]

西安凉皮

等锅里的饼起泡了，就拿出来，小心烫呀，" a' b/ \1 M2 K0 f$ y

7 W/ C) X7 z. m4 I* ^* {  O! f& Y
8 {1 C0 e  N' X& D
& |1 A3 d0 O. Y9 R放凉 ，一张一放凉，# h* T2 ?5 F& W; _* p
- H0 e# l; T1 f& F" |: B* ?

- B/ x. ^- F% V+ w" e8 g& X4 e$ Y1 X! [% M
[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:48 编辑 ]

西安凉皮

放凉后再一张张挌起来放入蒸锅里蒸8分钟记着每张都要抹点油,否则蒸出来就粘在一起了
" ?, o+ B/ V( T8 d) D2 L( m. ~  z8 G. l

( c5 U  r! P" ~' f! F* P  ]! \0 a0 i
面筋也入锅蒸
' L' j4 z0 Z) {1 A6 e
# p; K' J6 s* r- V' o6 a/ F5 A% ?* x1 [9 p
) |5 W& K# \, w  k: y( N/ ]
[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-29 14:36 编辑 ]

西安凉皮

蒸好后，拿出来放凉，再切成条5 i# n' T( N: t- B3 ]9 U
# O/ M) H1 Z$ A4 G1 g# U, O' N: \
2 R$ Z) c) e3 }) N
+ c$ K, @2 P% L3 w) a) D

5 H1 R! ]4 K$ ^; F放黄瓜丝，面筋，各种喜欢的调料
- P' o6 N; g; }& T  b9 I5 I9 r" s8 U+ T7 l( {3 D5 r- _$ [

( Z1 K; [2 p' J1 {* n: n
4 F. z& A* m, R# s4 Z8 D! f' H" I[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:50 编辑 ]

西安凉皮

拌好后，开吃，( Z% l- C' n5 h" k! \

* y6 d* U; y. ~9 J! {6 W/ ~我问大男人  好吃不      不答，" q4 V7 y: i) ~) d8 _& R
$ Q. E2 J1 n7 D# o5 M
& {7 m- |1 E/ @
生气吃我的，再问   好吃不   
! `/ B( |  a; t# Q- {& }4 C- r
/ E2 j' M7 y/ U
( R# c, A6 I& L* Z9 V0 e答  好吃顾不上回答( K9 e/ E  U: d
1 q8 {, Q$ l6 v/ N  y% p
5 @+ E; L! W' U9 ^/ ?! Q! w
2 z" v- J$ Y8 D
再配一碗红豆玉米糁，好吃好喝呀* i4 `1 U+ I: t- Z: h

  j- t3 Q" p, ]5 H6 L4 i/ @  |. r9 z
9 R3 }; d7 z) x& F  W5 |9 G

/ T. M" z9 C9 b7 I1 B3 \# D0 m
: k( U4 M  x% M% x& F4 h! |& B; [$ n7 k% |; d) e' k8 _" f9 B" @
[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:51 编辑 ]

西安凉皮

烙面皮比蒸面皮更Q一些，  _0 m8 |3 J2 K" z5 a3 `7 x# M
6 W0 ?4 a7 l) a
比擀面皮更软一些，
  d! {% m2 V. ~; G( l# O* c2 j9 r5 \; S/ y- Z7 d  J
好吃好吃，
) E! B1 s8 e- g$ g6 p7 y( O) D( ?% a& E. i7 W: H" o" N4 V( G8 C
就是稍微麻烦了一些- R! p. w: S2 C. w7 Z# r) w
/ _! g% e8 t+ L$ Z6 t# P
[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:52 编辑 ]

叮叮妈妈

太麻烦，学不会。

玫子

呵呵，一直爱吃烙面皮就是不知道怎么弄的，今天一看才知晓了，呵呵，学习了！！！

桐宝宝妈

看着香，想吃！wanwan88.gif

yanghs

刚吃过饭，怎么看了此贴又饿了？为什么？为什么？为什么？

蛋蛋妈妈

真不错

西安凉皮

好吃的大家一起来分享

熙木子

wanwan52: ~~

熙木子

:wanwan52: 。