西安凉皮

把面和成团醒光后，放入水里洗，称之为洗面) N' l' m! X: m( n
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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:55 编辑 ]

西安凉皮

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% E' ~4 i+ C0 S7 S8 }6 h* n* \& d# \7 |. }7 W( ~
洗呀洗呀洗澡澡，# J* ]% S$ R/ s7 k
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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:41 编辑 ]

西安凉皮

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把洗好的浓稠的面水倒在另一个盆里，继续洗
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2 n- {0 Q4 _( A. \, x# f2 j[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:42 编辑 ]

西安凉皮

洗到这样子，水基本上清了就可以了，盆里剩的这个东东就是面筋了
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9 b8 n2 `" f7 y0 K8 q[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:43 编辑 ]

西安凉皮

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4 m( z# n$ j% P6 N洗好的两盆面水静置，让它沉淀" k' \1 J* w1 s* |1 ^  M" z

7 Z1 ?6 M5 w) d7 R2 d5 u- \  t[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:44 编辑 ]

西安凉皮

盆上面的水有点发黄，下面是沉淀好的面水，把上面发黄的水倒 掉$ Q( f! y) V- f
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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:45 编辑 ]

西安凉皮

把面水搅匀，盛一汤勺面水倒在平底锅里，我用的是电饼铛5 P3 |- n5 y5 C
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; l  p: G% F, h2 I, m) P[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:46 编辑 ]

西安凉皮

等锅里的饼起泡了，就拿出来，小心烫呀，
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$ I- c, `" D+ w' S& h% g放凉 ，一张一放凉，( d# V5 @2 c5 P1 p& n$ V! L+ Z; G
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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:48 编辑 ]

西安凉皮

放凉后再一张张挌起来放入蒸锅里蒸8分钟记着每张都要抹点油,否则蒸出来就粘在一起了+ M! S  ]) |! [4 y

% g" i: M' m5 @
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* J4 g4 [& A: e5 X1 x面筋也入锅蒸
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. C5 [2 }: ~# g) H+ [: D3 e0 t  D. _. c: \1 z# h: s* |
[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-29 14:36 编辑 ]

西安凉皮

蒸好后，拿出来放凉，再切成条- y, [$ T2 u/ ]$ x) N7 o) P

% g# x9 _$ A& ?' x  ]( B0 Z. z0 b- K* _4 c) K+ @! ~" f
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放黄瓜丝，面筋，各种喜欢的调料. _* z: o& ^. m: a

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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:50 编辑 ]

西安凉皮

拌好后，开吃，* z8 Z$ u$ K0 Q1 t6 Z% @1 g9 @

' t# ?. t' w5 Z) ?我问大男人  好吃不      不答，
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- Q* _$ m& L+ T5 e- m7 n
- S6 q$ F0 n" [$ R* a+ f7 y生气吃我的，再问   好吃不   4 r& z1 @: u5 [4 u( J
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, U8 T3 j1 P9 z# Q4 Z
答  好吃顾不上回答
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" q0 f4 ]6 I. ^9 s. v$ @: T1 b+ e/ H: I/ K2 V2 `# c
再配一碗红豆玉米糁，好吃好喝呀6 |0 X. }$ K. k! S6 @: L' X

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; {4 D4 e$ k8 y7 Y+ F7 ]" V( e[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:51 编辑 ]

西安凉皮

烙面皮比蒸面皮更Q一些，  T- ^7 P* |5 k& N
# U  s! p7 S+ I! Q
比擀面皮更软一些，+ |: V4 x5 Q' n9 ]- A
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好吃好吃，1 d) c( a. n4 `3 b# s& q
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就是稍微麻烦了一些
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; X0 x) J: z8 r! U- W[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:52 编辑 ]

叮叮妈妈

太麻烦，学不会。

玫子

呵呵，一直爱吃烙面皮就是不知道怎么弄的，今天一看才知晓了，呵呵，学习了！！！

桐宝宝妈

看着香，想吃！wanwan88.gif

yanghs

刚吃过饭，怎么看了此贴又饿了？为什么？为什么？为什么？

蛋蛋妈妈

真不错

西安凉皮

好吃的大家一起来分享

熙木子

wanwan52: ~~

熙木子

:wanwan52: 。