西安凉皮

把面和成团醒光后，放入水里洗，称之为洗面6 c/ _+ X/ ?8 D$ _7 {; Q0 B
% F& R* L3 `# `9 n& N6 U- C& k

' u& ~+ L, ?: `& X' h- t5 P# x7 {+ l7 g( B
[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:55 编辑 ]

西安凉皮

2 @  H4 ]8 V5 E/ E2 Q2 H$ o0 `; U0 G; s$ P" s
& Y+ W; l# R4 n6 P3 k" Y8 `
+ l& [& M0 [# s: n; D( I8 O2 U
洗呀洗呀洗澡澡，
" G' V! o3 c" L) Q' e: w+ X
6 q6 b" W$ \$ Q! t[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:41 编辑 ]

西安凉皮

; v2 j3 j  s8 R5 M1 H9 D/ ^3 b* D( ~) P0 E
8 V) {8 M! v* Q. j) J  w
把洗好的浓稠的面水倒在另一个盆里，继续洗
4 ^0 G& C& W" x) ^% G( \' l) W7 k& B  u& J4 T/ x/ G7 P
[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:42 编辑 ]

西安凉皮

洗到这样子，水基本上清了就可以了，盆里剩的这个东东就是面筋了
+ @+ t! E2 C3 i2 S0 A; r: b% I
0 Y; H6 _" T! @, }: |7 A# z+ D' n! s; L
& d( n! Q: D$ x3 q( z

- x! O7 G9 R( Y/ S; s/ n[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:43 编辑 ]

西安凉皮

0 A2 R( ?* p& d5 o; M& ^  z  H
9 U0 t3 B- `+ W7 k' T$ I
洗好的两盆面水静置，让它沉淀
- V# Z" t9 S# s$ y- F. y& E' F
( [3 o" J) s. B8 `' M[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:44 编辑 ]

西安凉皮

盆上面的水有点发黄，下面是沉淀好的面水，把上面发黄的水倒 掉
, D( L2 M* ]- {- ~' L( V# J( A# w& C4 n: \9 U& V! ?! @1 p2 d
8 ?" {4 h8 z- _( W

3 S* Y1 [0 A0 l4 b9 O6 W! v[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:45 编辑 ]

西安凉皮

把面水搅匀，盛一汤勺面水倒在平底锅里，我用的是电饼铛9 G0 S, j5 x( R; A5 z; @% Y0 y4 y

8 l9 J. k" m" S
( a, T9 t# b% V0 R) H+ _. a* k6 e( I7 O2 {7 Q

  {# d5 G7 i9 N7 ^1 d/ J( @' M[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:46 编辑 ]

西安凉皮

等锅里的饼起泡了，就拿出来，小心烫呀，8 f# c! z' e2 A% D; F: }

$ u& P- N& z3 W) m# Y$ A8 g0 k: @* R+ I
6 G* N3 f$ t# R: z% S3 R8 S
放凉 ，一张一放凉，  c' h* i, q6 ^9 g6 c9 z0 R, Q

, U. Q% c+ I8 k6 ?6 L/ S# N! b# S1 S5 b8 Q; x

$ `1 H( y$ U2 C[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:48 编辑 ]

西安凉皮

放凉后再一张张挌起来放入蒸锅里蒸8分钟记着每张都要抹点油,否则蒸出来就粘在一起了" \% X+ a* d1 b+ y8 K+ s8 }; N0 B
1 u/ b' |5 J( \6 s9 c5 T& x
! B# e0 w" h" E/ L( J1 b1 ~, H

1 |( e- ^" G3 V+ G6 A) b3 x面筋也入锅蒸
; v3 o/ E) Y/ ~4 f! G5 j
4 D# }8 X2 g4 Z6 e. t- ]2 B) N7 P: J) c. Y7 p3 j% }

4 b+ i% b# g9 c0 W: V. x/ p" P[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-29 14:36 编辑 ]

西安凉皮

蒸好后，拿出来放凉，再切成条4 W1 T/ I) I! g

3 [4 W! f4 c# E/ M/ j+ d' n8 f; ^- U5 u

' D- S6 a, j" W$ I* }3 d. p6 L. s- w
2 Z* K! K- `1 x放黄瓜丝，面筋，各种喜欢的调料1 ^0 Y; }' A8 `; ]
# ]+ L" W! m" `- R0 V

4 x/ M' h0 p% H) B5 i% z' s$ X
- h1 e* D1 x! a( x* I% d[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:50 编辑 ]

西安凉皮

拌好后，开吃，6 B& x! X3 I! M- q' f# Z
! Y4 C' A6 h* z9 e  p7 u) b
我问大男人  好吃不      不答，
+ Q  |2 _& c# ?, E: l5 Q3 D) `' n! v* d$ S, b, u  J! c

0 ^' x9 b: L4 o( |$ a生气吃我的，再问   好吃不   
8 w* a0 Z2 b9 S# b1 a6 B+ `- z1 a; k+ i& R  a) c

9 u  ]  i) s, A! I: I答  好吃顾不上回答
! S1 g% Q+ ]. L6 F+ T1 C% w# d4 \2 ^& l
7 D3 y2 k: K' i. }3 k& z- p

, @# j; c& D9 D9 i再配一碗红豆玉米糁，好吃好喝呀; Q7 ~. J1 T/ }7 X- l$ X
0 S% L( m' w9 ~1 _

* R" o# v' t0 s2 f2 o% h& e4 b! v: J( P

* ^! r2 Y! ^% p8 p4 c
, w) _" ^4 R, e% z
6 G2 ?$ y6 B" d3 F3 v+ E7 `+ N[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:51 编辑 ]

西安凉皮

烙面皮比蒸面皮更Q一些，
  M4 r( V& e; Y$ \3 C2 J) q9 O, s3 P+ i' a1 T# I/ D1 _9 b. P
比擀面皮更软一些，" l( Y/ V9 o- r7 |3 m

* [0 T* g9 ~- @4 @$ _, r' ^& M好吃好吃，
1 o6 Z% E0 ]$ X) U; v
$ k, |5 Z' X8 ]就是稍微麻烦了一些
9 }" C- o! v& K+ p
( b3 I) R- t0 A& N* j# K2 j[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:52 编辑 ]

叮叮妈妈

太麻烦，学不会。

玫子

呵呵，一直爱吃烙面皮就是不知道怎么弄的，今天一看才知晓了，呵呵，学习了！！！

桐宝宝妈

看着香，想吃！wanwan88.gif

yanghs

刚吃过饭，怎么看了此贴又饿了？为什么？为什么？为什么？

蛋蛋妈妈

真不错

西安凉皮

好吃的大家一起来分享

熙木子

wanwan52: ~~

熙木子

:wanwan52: 。