西安凉皮

把面和成团醒光后，放入水里洗，称之为洗面
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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:55 编辑 ]

西安凉皮

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$ Q  Q  F2 I' {洗呀洗呀洗澡澡，+ R2 {! z# ~9 U1 @6 E! Q9 f; P. G  @
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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:41 编辑 ]

西安凉皮

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把洗好的浓稠的面水倒在另一个盆里，继续洗7 v  t9 Z2 E" U* [4 U

: ^3 I/ a! v+ @& ^0 |[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:42 编辑 ]

西安凉皮

洗到这样子，水基本上清了就可以了，盆里剩的这个东东就是面筋了# D8 V7 O- ~0 f0 i) x, F0 _) M- H
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* v1 `& z+ B! [+ q5 O* Z  v# k[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:43 编辑 ]

西安凉皮

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洗好的两盆面水静置，让它沉淀1 w- K) ]% {) Y  L# }2 o0 h

, m. C0 j) V4 L* u[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:44 编辑 ]

西安凉皮

盆上面的水有点发黄，下面是沉淀好的面水，把上面发黄的水倒 掉
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* j# l6 b  i! c8 J* ~$ l) w[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:45 编辑 ]

西安凉皮

把面水搅匀，盛一汤勺面水倒在平底锅里，我用的是电饼铛
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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:46 编辑 ]

西安凉皮

等锅里的饼起泡了，就拿出来，小心烫呀，4 ?* A; ^) I8 e2 t# y$ {% M

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' T, w: t* F  I放凉 ，一张一放凉，- L3 r" J+ T1 G0 i% e2 [2 A
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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:48 编辑 ]

西安凉皮

放凉后再一张张挌起来放入蒸锅里蒸8分钟记着每张都要抹点油,否则蒸出来就粘在一起了9 ~* i* n9 i3 g  ]6 X
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面筋也入锅蒸$ H! z, C* i" V6 A2 z$ O

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/ ~( O7 w; L  H, {2 S. ~[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-29 14:36 编辑 ]

西安凉皮

蒸好后，拿出来放凉，再切成条) {4 z: V( q$ g8 r& Z% Q

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6 t0 l& S5 S2 U放黄瓜丝，面筋，各种喜欢的调料
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1 C3 ]. o6 s6 [" f& K[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:50 编辑 ]

西安凉皮

拌好后，开吃，
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( v: Q9 {- c8 S0 a* \- @) z我问大男人  好吃不      不答，/ {0 u/ a) n8 E# `9 R9 ?. |
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生气吃我的，再问   好吃不   
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2 l& o: z9 S: h' _# B2 j答  好吃顾不上回答
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再配一碗红豆玉米糁，好吃好喝呀
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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:51 编辑 ]

西安凉皮

烙面皮比蒸面皮更Q一些，% h3 e3 x9 j! I0 D8 K

2 s8 i2 a! a6 B/ H, n# K$ n6 }比擀面皮更软一些，
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% n; r/ U- `+ S& H/ O5 z好吃好吃，
5 u5 |: O5 E$ G) ?) `/ [; R, e" ~$ a( z  ?  X* h
就是稍微麻烦了一些% f( R8 I  m, U9 x  o% B( X( L' o

2 i6 R8 D! y+ B[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:52 编辑 ]

叮叮妈妈

太麻烦，学不会。

玫子

呵呵，一直爱吃烙面皮就是不知道怎么弄的，今天一看才知晓了，呵呵，学习了！！！

桐宝宝妈

看着香，想吃！wanwan88.gif

yanghs

刚吃过饭，怎么看了此贴又饿了？为什么？为什么？为什么？

蛋蛋妈妈

真不错

西安凉皮

好吃的大家一起来分享

熙木子

wanwan52: ~~

熙木子

:wanwan52: 。