西安凉皮

把面和成团醒光后，放入水里洗，称之为洗面! D* g: I% H% T$ ?0 g

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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:55 编辑 ]

西安凉皮

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6 X( B8 s/ t" T. F% o洗呀洗呀洗澡澡，
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8 @8 a8 E) \4 }( E  W. L; P[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:41 编辑 ]

西安凉皮

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; Z" g6 m3 [! ~+ K# J把洗好的浓稠的面水倒在另一个盆里，继续洗
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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:42 编辑 ]

西安凉皮

洗到这样子，水基本上清了就可以了，盆里剩的这个东东就是面筋了' |! A* v; x6 @9 C, h& Y2 m
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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:43 编辑 ]

西安凉皮

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洗好的两盆面水静置，让它沉淀( c0 X3 N% I  k2 s

1 S8 Y- A; b: s+ N  m' e' H[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:44 编辑 ]

西安凉皮

盆上面的水有点发黄，下面是沉淀好的面水，把上面发黄的水倒 掉
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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:45 编辑 ]

西安凉皮

把面水搅匀，盛一汤勺面水倒在平底锅里，我用的是电饼铛8 g. Z; A( N# o

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( n$ p7 s1 ]) J[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:46 编辑 ]

西安凉皮

等锅里的饼起泡了，就拿出来，小心烫呀，* l. o, A. R% C+ k7 B

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1 [2 Q( P( \. z  m% [5 O. H放凉 ，一张一放凉，1 O8 ]4 A: J" \" `6 ]: H" F3 |, }+ @
' i6 M" k4 {# S) m& X2 c

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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:48 编辑 ]

西安凉皮

放凉后再一张张挌起来放入蒸锅里蒸8分钟记着每张都要抹点油,否则蒸出来就粘在一起了
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* {& q8 W3 c1 @# q" H0 n, l+ e) m4 S4 E4 A0 y8 R. e! Y
面筋也入锅蒸
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4 t5 x) w$ l0 C$ z& o( w8 k
* q+ W6 z3 _+ |% f! W[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-29 14:36 编辑 ]

西安凉皮

蒸好后，拿出来放凉，再切成条5 i0 p5 X; D" X
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7 C; ?4 y4 o" [+ s( A; S$ I+ c+ H' V
放黄瓜丝，面筋，各种喜欢的调料7 p8 o. a  T6 _. I  K) s! [

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1 O" m& w+ s2 K. B- i( _2 N  Y4 r$ J( [) ^9 `0 J" ]7 _5 f! Z' W, x
[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:50 编辑 ]

西安凉皮

拌好后，开吃，( w1 I% L4 Y/ V1 {6 T- z

8 Q8 f& d# f% W3 h( U# K% _我问大男人  好吃不      不答，
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$ ]  g2 [% q0 _5 {5 Y5 |7 {3 k9 n* Y% |. i, j8 r$ l+ r
生气吃我的，再问   好吃不   0 {) H3 h# h( o8 N

' ?' |' ?* \, `' [% ?# E' p$ Q8 n" y5 y5 I. _& a
答  好吃顾不上回答4 |0 [* n+ r0 v+ }

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再配一碗红豆玉米糁，好吃好喝呀! b" F5 H! A' P3 Y: i5 ]
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% R- c' G/ j7 ]$ {" s6 f[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:51 编辑 ]

西安凉皮

烙面皮比蒸面皮更Q一些，
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- X: I2 v4 f. W5 F2 V  _) S比擀面皮更软一些，" L5 {* ?' T, q0 N3 y

2 F; D8 @( [; j6 F4 g  s好吃好吃，4 b8 l2 V( ^2 L/ P
- W, U  J: [+ W  L( E8 M; W+ e2 W
就是稍微麻烦了一些3 ]1 \% v, D( J/ ^) B/ c9 M
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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-15 21:52 编辑 ]

叮叮妈妈

太麻烦，学不会。

玫子

呵呵，一直爱吃烙面皮就是不知道怎么弄的，今天一看才知晓了，呵呵，学习了！！！

桐宝宝妈

看着香，想吃！wanwan88.gif

yanghs

刚吃过饭，怎么看了此贴又饿了？为什么？为什么？为什么？

蛋蛋妈妈

真不错

西安凉皮

好吃的大家一起来分享

熙木子

wanwan52: ~~

熙木子

:wanwan52: 。