泡泡云

买了一斤排骨和干香菇怎么做汤呀，水的比例是多少呀，哪位亲能给说一下，里面还要放什么，怎么做就不腥呢:wanwan61:

念遥爸

先做沙发,然后一起学习!

萌的妈

放点白萝卜

优悠妈咪

不是吧 发了半天竟然没上去

优悠妈咪

我是把排骨炒下上色：炒锅放油，七成热加入 适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，
  g- Y1 G4 Q- E# r6 h% q然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开锅后把刚才上好色的排骨倒入！开始煮了，我用高压锅是半个小时！OK  开吃了，我儿子超喜欢喝汤！   还有我烧的鱼汤
+ R7 d* N& P- a, P& a7 Q$ S7 x: Q; x9 C# L
我还倒点醋  或者放点番茄！（中间的时候）  最后再就是加入香菇  有时还有点豆腐  或者东瓜   土豆都可以的！
& {4 m- J7 e, X* V  [
% \+ V# s  ^& a8 e+ g[ 本帖最后由 优悠妈咪 于 2009-6-30 14:02 编辑 ]

小宝妈咪

先在锅里把排骨用开水煮一下·) Q" d  p  c" t7 a' F, ?7 ^

) ?$ u! u: ^6 h* e倒点料酒··
  H" v2 F1 m% G+ y
1 ~5 e: J9 u9 t/ b( o" V+ l7 r为了去血沫子··
! K) ]7 L2 \% E/ m7 X, c) Z1 {! u
1 _2 |4 j1 k0 T2 o4 B. G+ I然后再用清水冲干净··
4 r8 A7 i- U7 [
8 z: U' i7 j+ K0 y+ q( n) B, k就可以放砂锅里炖了·" k7 R  w. k/ \/ s6 ^! Y+ W
/ p, v# L' W" }  E
可以一起把香菇放进去··! y( T' t$ T2 g& F

+ g3 u" L7 e. M0 x2 |& Y, H  _! M大火煮开以后就开小火慢慢炖··6 [2 i% l4 u6 s

" w. T- u; W' G不要掀锅盖··$ }, m( n. ?0 b: k& z1 {

1 X+ H7 F8 g1 f% Y% E& z; B水多水少无所谓啊··
1 I5 f9 ]: A* |* y& b/ M' C( \6 R( q2 D) r5 g
里面可以放点姜··

泡泡云

谢谢了，没有料酒行不行呀

yuhao

炒下上色：炒锅放油，七成热加入 适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，
/ |0 ^: Z" K0 T3 J然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开锅后把刚才上好色的排骨倒入./ B0 U+ |( \! G! t* K
这样的排骨汤是白色的？

西安凉皮

晕呀,楼主.........

小宝妈咪

米有料酒放点姜··一样的··

优悠妈咪

原帖由 yuhao 于 2009-6-30 12:57 发表 ; |7 V( _  b4 L* Z0 |1 ~* i
炒下上色：炒锅放油，七成热加入 适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，( y) o) k/ U: P  ]% ^
然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开 ...

- q( B( E% p+ ~0 e  T不是的  带点红  要看糖的多少  忘记了说我还倒点醋  或者放点番茄！  再就是加入香菇  有时还有点豆腐  或者东瓜   土豆都可以的！

泡泡云

原帖由 西安凉皮 于 2009-6-30 13:00 发表
8 k3 Z4 \* }9 S( T: W晕呀,楼主.........

初学者，唉，被人看不起的感觉真不好呀，向凉皮学习，致敬

笑笑

进来学习呀

小不点

把肉在开水过一下，然后放葱、姜，大料，水的多少无所谓，放白酒，在高压锅里面烧上25分钟，开盖，加盐，香菇，加盖，在烧上10分钟，就好了。老公经常这样做，很好吃。顺便说一声：做肉离不开白酒，还有就是把香菇换成鸡腿菇之类的，更好吃一些，要是在放点鱼翅，会更好喝

泡泡云

学习了学习了，谢谢各位妈妈，今晚就可以试了，好期待呀

小猪猪妈妈

[quote]原帖由 小宝妈咪 于 2009-6-30 12:48 发表
9 N7 W6 B9 t$ I8 B& n: w先在锅里把排骨用开水煮一下·
7 D0 v" @% d! d2 @' |" A% f9 y0 Y% G# L  N% g4 `. n* X
倒点料酒··
1 q' S! X0 m* r( y6 W6 r- v6 @2 u& q% i4 d! E
为了去血沫子··1 ^/ b) X3 x" x, [9 b1 O( Y
, i% b$ r+ {5 V3 m0 N
然后再用清水冲干净··) T9 c) F1 H+ e" Y% `

1 J9 _5 N# x- ~. b* j& T0 p就可以放砂锅里炖了·
3 E, C+ ]6 J- |' `: p3 u/ D; @
6 C. ^9 n. g8 F' [: ^; v可以一起把香菇放进去··2 o2 Y# E5 F3 U# N" A8 @# Y2 ~

- _+ @8 t) n8 l" t+ j0 M大火煮开以后就开小火慢慢炖··
9 }9 ~6 l% U7 e. k* }' H& n7 P7 k+ d5 |  T. w% ]
不要掀锅盖··8 l. z* w5 g6 ]+ s! T4 j7 h

4 I9 D* \, [& r9 V$ r  x水 ... [/quote
3 X- T% Z: b% V- B* j9 T3 [! ^+ g/ a# w8 U! O9 \' e- S1 e
:wanwan15:

西安凉皮

原帖由 泡泡云 于 2009-6-30 14:47 发表 * {  {2 s. L6 e- n# H) ]
初学者，唉，被人看不起的感觉真不好呀，向凉皮学习，致敬

; C; [; F# e5 W
  T; r/ g! S6 i! a: l) _. V: l想起了偶当年炖排骨的情景了,
$ E( ?- X& t7 }. D; ~7 v5 {4 W+ h) A
排骨加白水炖吧炖N个小时后加盐就开喝了,
+ {- o" I) @% V) T  ^( W* N  `
清淡,纯味,

helen0609

学习

桃桃妈妈

:wanwan59: 桃妈的做法：冷水放入排骨，烧开，逼出里面的血腥味，捞出后，放入鸡架（超市有卖，便宜），再烧开，倒掉这锅水，把锅洗净，接着烧开一锅水，一定要烧开哦，这个时候放入排骨、鸡架、葱根（比葱叶更提味）、姜片、料酒、2片山楂片，大火炖10分钟，汤乳白色后，关小火焖5分钟即可，出锅滴几滴香油，撒几粒小葱叶。9 k7 {" g- L8 O; s; p3 h2 [
:wanwan86: 注意事项：吃的时候在放盐，味精！！！不然肉老，而且再次加热时不鲜。

阿朱

学习啦