泡泡云

买了一斤排骨和干香菇怎么做汤呀，水的比例是多少呀，哪位亲能给说一下，里面还要放什么，怎么做就不腥呢:wanwan61:

念遥爸

先做沙发,然后一起学习!

萌的妈

放点白萝卜

优悠妈咪

不是吧 发了半天竟然没上去

优悠妈咪

我是把排骨炒下上色：炒锅放油，七成热加入 适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，
2 }9 d/ W% Z4 m+ I' T然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开锅后把刚才上好色的排骨倒入！开始煮了，我用高压锅是半个小时！OK  开吃了，我儿子超喜欢喝汤！   还有我烧的鱼汤) H+ v3 m4 o4 }9 L. `/ A! L6 Q% ~+ \
% Y6 z+ ?" M- \; e5 ?7 h
我还倒点醋  或者放点番茄！（中间的时候）  最后再就是加入香菇  有时还有点豆腐  或者东瓜   土豆都可以的！
- S9 x' x) l0 u6 i
  i) {$ J& E. x" ^/ f[ 本帖最后由 优悠妈咪 于 2009-6-30 14:02 编辑 ]

小宝妈咪

先在锅里把排骨用开水煮一下·
/ e5 r! d; W1 t$ e8 I# Z$ Z* x- _. V( O8 p
倒点料酒··* s% y3 T9 s, t: a( K
6 V) }6 ~3 e7 w/ X  ~! I5 y% O; m
为了去血沫子··
; i5 [: j5 c0 T; ?
7 R% h5 Q( P# O然后再用清水冲干净··
2 u$ }7 A3 ^5 u+ a- V7 n, ?8 I. {& l0 J) }3 q" D! b
就可以放砂锅里炖了·/ r( {8 p; B, Y9 E/ S. |* B
6 t: b7 z0 o& t' L
可以一起把香菇放进去··* E2 o- P+ u9 ]0 U6 u9 x
& K, W# \4 m/ m9 d& k$ h7 @& o' }
大火煮开以后就开小火慢慢炖··
- o) f8 }9 A( I8 _. J3 }
' X, s5 b2 f& ?7 X" m不要掀锅盖··
5 j; q- {3 `; U8 v. T3 ]' r% Y6 O6 z3 l* f, S& ?2 E/ W, p; E4 I2 e& Q- F
水多水少无所谓啊··
' a* x  s. L: y: |# l
4 |- c# J! @8 m8 C/ N里面可以放点姜··

泡泡云

谢谢了，没有料酒行不行呀

yuhao

炒下上色：炒锅放油，七成热加入 适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，1 X0 m* X5 d( d" Z; H. w. p3 A  T2 d0 \
然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开锅后把刚才上好色的排骨倒入.
- r: \  F3 V( o1 d+ e9 p3 f这样的排骨汤是白色的？

西安凉皮

晕呀,楼主.........

小宝妈咪

米有料酒放点姜··一样的··

优悠妈咪

原帖由 yuhao 于 2009-6-30 12:57 发表 & c) @! }  @" Z3 r
炒下上色：炒锅放油，七成热加入 适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，
# V' c" w2 Q1 u/ Z然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开 ...

, }& E3 a1 Y* n# v
不是的  带点红  要看糖的多少  忘记了说我还倒点醋  或者放点番茄！  再就是加入香菇  有时还有点豆腐  或者东瓜   土豆都可以的！

泡泡云

原帖由 西安凉皮 于 2009-6-30 13:00 发表 2 Z% d% x' @8 v% }( l4 W1 @
晕呀,楼主.........

初学者，唉，被人看不起的感觉真不好呀，向凉皮学习，致敬

笑笑

进来学习呀

小不点

把肉在开水过一下，然后放葱、姜，大料，水的多少无所谓，放白酒，在高压锅里面烧上25分钟，开盖，加盐，香菇，加盖，在烧上10分钟，就好了。老公经常这样做，很好吃。顺便说一声：做肉离不开白酒，还有就是把香菇换成鸡腿菇之类的，更好吃一些，要是在放点鱼翅，会更好喝

泡泡云

学习了学习了，谢谢各位妈妈，今晚就可以试了，好期待呀

小猪猪妈妈

[quote]原帖由 小宝妈咪 于 2009-6-30 12:48 发表
  G) U  ]. a& Q. ?9 i# P- G% ~( e- `先在锅里把排骨用开水煮一下·8 e4 E1 @/ n/ T" g% s$ A

. U) B* u7 g2 D8 p8 }: J倒点料酒··
1 j: s/ C& f9 I3 i1 A2 Z( o+ s4 b6 Z3 D, B2 Z& }
为了去血沫子··4 u  r0 [) Y" y" ~8 W

- C& a1 F# g3 M% i, f4 R4 }. S然后再用清水冲干净··
. V- Z: ~; P, k/ c7 v
( B  J' j$ q* E; V6 M就可以放砂锅里炖了·
' m3 f1 D" L' Z
9 {$ E1 p# _+ y% p, s可以一起把香菇放进去··9 H/ {+ J0 q; h. N8 Q- a

. Z; Z1 p) n/ j" Q+ n大火煮开以后就开小火慢慢炖··, j, [2 g  u: i
0 b* c- ?7 }2 t5 p
不要掀锅盖··/ e2 z8 Z# a. ^4 j

* t- i8 U( D& {, x3 W& D水 ... [/quote, s2 Q  a1 g  R' t
7 U) {. y1 Y$ G$ X$ k) R
:wanwan15:

西安凉皮

原帖由 泡泡云 于 2009-6-30 14:47 发表
+ g3 W: x" t! Z. F* Y; {初学者，唉，被人看不起的感觉真不好呀，向凉皮学习，致敬

, z' m: C7 h0 \( i
3 \% }( Y3 K, {* }+ Z2 i3 K
想起了偶当年炖排骨的情景了,! d+ f/ T2 I1 ?2 P2 g
/ J" W+ B% t: v* K# u! M
排骨加白水炖吧炖N个小时后加盐就开喝了,
3 S6 A- M/ Y2 [, r. e
9 S7 J* l1 V3 g& J% o清淡,纯味,

helen0609

学习

桃桃妈妈

:wanwan59: 桃妈的做法：冷水放入排骨，烧开，逼出里面的血腥味，捞出后，放入鸡架（超市有卖，便宜），再烧开，倒掉这锅水，把锅洗净，接着烧开一锅水，一定要烧开哦，这个时候放入排骨、鸡架、葱根（比葱叶更提味）、姜片、料酒、2片山楂片，大火炖10分钟，汤乳白色后，关小火焖5分钟即可，出锅滴几滴香油，撒几粒小葱叶。, l$ A% }% i. }) Q) }. E
:wanwan86: 注意事项：吃的时候在放盐，味精！！！不然肉老，而且再次加热时不鲜。

阿朱

学习啦