泡泡云

买了一斤排骨和干香菇怎么做汤呀，水的比例是多少呀，哪位亲能给说一下，里面还要放什么，怎么做就不腥呢:wanwan61:

念遥爸

先做沙发,然后一起学习!

萌的妈

放点白萝卜

优悠妈咪

不是吧 发了半天竟然没上去

优悠妈咪

我是把排骨炒下上色：炒锅放油，七成热加入 适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，
3 j) R' N& S+ U. h. k7 h然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开锅后把刚才上好色的排骨倒入！开始煮了，我用高压锅是半个小时！OK  开吃了，我儿子超喜欢喝汤！   还有我烧的鱼汤4 w5 q. o- `: p) c2 Q* I5 U
- S' D, f( ~% z: v5 b  O$ f; Z; ~
我还倒点醋  或者放点番茄！（中间的时候）  最后再就是加入香菇  有时还有点豆腐  或者东瓜   土豆都可以的！6 T& M  d. s  f. U. O
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[ 本帖最后由 优悠妈咪 于 2009-6-30 14:02 编辑 ]

小宝妈咪

先在锅里把排骨用开水煮一下·% ]6 F# A! X* x% ^; R8 b

! s$ E# w& q4 A0 G倒点料酒··1 p4 I/ \# X, q" x7 I% m$ d/ p  J

" Z0 X' `: v: L$ n5 @. y7 \& u" R5 o9 ^为了去血沫子··
' r  X9 k" B+ W$ H8 _+ t" J' e% n6 V0 T% Q
然后再用清水冲干净··
. \2 N- y& B$ K- S. t& d, c9 d* M+ P4 D6 w( [
就可以放砂锅里炖了·$ i/ n4 F& z/ ?; h
; b9 P5 \1 k' \- o4 s* h
可以一起把香菇放进去··
4 R: Q) @' I6 |7 f0 d7 X' }
) j& L, @' E( m" b- T7 X. p大火煮开以后就开小火慢慢炖··, i/ t( F4 z$ o  R, k5 S% A

% ~% N  R7 a& Q( @) i: X5 K0 W不要掀锅盖··
7 l( ~3 A7 P3 S# ?2 d* t" d- O- I0 }
水多水少无所谓啊··6 Z' A4 @) Q  H: G
( O! S. w. Y2 i( h* h
里面可以放点姜··

泡泡云

谢谢了，没有料酒行不行呀

yuhao

炒下上色：炒锅放油，七成热加入 适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，  m* f5 l1 v& p& P- P+ }
然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开锅后把刚才上好色的排骨倒入.
0 w) f. z' I" J' T/ k0 _$ A) @这样的排骨汤是白色的？

西安凉皮

晕呀,楼主.........

小宝妈咪

米有料酒放点姜··一样的··

优悠妈咪

原帖由 yuhao 于 2009-6-30 12:57 发表
  ?& |9 {7 _" S; T2 @炒下上色：炒锅放油，七成热加入 适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，
" j. f4 Z1 N9 ]5 }# P' C; T5 c7 H9 r然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开 ...

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不是的  带点红  要看糖的多少  忘记了说我还倒点醋  或者放点番茄！  再就是加入香菇  有时还有点豆腐  或者东瓜   土豆都可以的！

泡泡云

原帖由 西安凉皮 于 2009-6-30 13:00 发表
: N) w9 q' Z* v. @+ ], M+ H晕呀,楼主.........

初学者，唉，被人看不起的感觉真不好呀，向凉皮学习，致敬

笑笑

进来学习呀

小不点

把肉在开水过一下，然后放葱、姜，大料，水的多少无所谓，放白酒，在高压锅里面烧上25分钟，开盖，加盐，香菇，加盖，在烧上10分钟，就好了。老公经常这样做，很好吃。顺便说一声：做肉离不开白酒，还有就是把香菇换成鸡腿菇之类的，更好吃一些，要是在放点鱼翅，会更好喝

泡泡云

学习了学习了，谢谢各位妈妈，今晚就可以试了，好期待呀

小猪猪妈妈

[quote]原帖由 小宝妈咪 于 2009-6-30 12:48 发表
( w% @  B2 J0 n先在锅里把排骨用开水煮一下·
8 a9 E, b' N5 D) d& n% h/ q
! C9 p) _* _" W  c倒点料酒··
/ C0 B6 l0 n' f& u/ g/ n. ?" p- S; t
为了去血沫子··( r& y; `5 S7 w4 m* D3 j

  w3 R( O& O: r/ [7 R然后再用清水冲干净··7 w+ E2 {+ X1 M# {; _+ `

# v, j; t1 S9 B" `$ b# T' `0 E就可以放砂锅里炖了·4 l/ z6 B: I& G# V$ ?
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可以一起把香菇放进去··1 q7 i# t: g; L8 V4 s

+ h) n" r; l) p4 K大火煮开以后就开小火慢慢炖··
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: K# N& y) H/ Q: H+ F* ^# q0 v5 K不要掀锅盖··
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水 ... [/quote8 f) l+ d7 e6 y5 R3 X  e: _
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:wanwan15:

西安凉皮

原帖由 泡泡云 于 2009-6-30 14:47 发表
* Q, b5 T9 o2 F: a1 w' Q6 T初学者，唉，被人看不起的感觉真不好呀，向凉皮学习，致敬

; ]+ v7 @& ?# R8 i2 j2 i1 A5 V( H4 ^. F" s( g' i% y: B
想起了偶当年炖排骨的情景了,6 o( W0 X+ i" H5 I1 m7 C) T
0 y( l  S1 e& f. ?
排骨加白水炖吧炖N个小时后加盐就开喝了,
2 g! W1 v6 q  Y: ^1 y
2 w6 W2 W5 e( s7 ~: P1 i1 l清淡,纯味,

helen0609

学习

桃桃妈妈

:wanwan59: 桃妈的做法：冷水放入排骨，烧开，逼出里面的血腥味，捞出后，放入鸡架（超市有卖，便宜），再烧开，倒掉这锅水，把锅洗净，接着烧开一锅水，一定要烧开哦，这个时候放入排骨、鸡架、葱根（比葱叶更提味）、姜片、料酒、2片山楂片，大火炖10分钟，汤乳白色后，关小火焖5分钟即可，出锅滴几滴香油，撒几粒小葱叶。. z& c9 Y2 J( u, x% d6 q
:wanwan86: 注意事项：吃的时候在放盐，味精！！！不然肉老，而且再次加热时不鲜。

阿朱

学习啦