泡泡云

买了一斤排骨和干香菇怎么做汤呀，水的比例是多少呀，哪位亲能给说一下，里面还要放什么，怎么做就不腥呢:wanwan61:

念遥爸

先做沙发,然后一起学习!

萌的妈

放点白萝卜

优悠妈咪

不是吧 发了半天竟然没上去

优悠妈咪

我是把排骨炒下上色：炒锅放油，七成热加入 适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，! h' F* m5 d) ]: r' p
然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开锅后把刚才上好色的排骨倒入！开始煮了，我用高压锅是半个小时！OK  开吃了，我儿子超喜欢喝汤！   还有我烧的鱼汤
( [' q" Y/ ^/ V. [& N( u6 _. C, M4 n9 u! M% @, p7 F  ]: @
我还倒点醋  或者放点番茄！（中间的时候）  最后再就是加入香菇  有时还有点豆腐  或者东瓜   土豆都可以的！
) ]% C6 N7 v8 W. H5 C6 p" I( [4 f# i3 l) v9 {. {7 ^$ j7 [' ]
[ 本帖最后由 优悠妈咪 于 2009-6-30 14:02 编辑 ]

小宝妈咪

先在锅里把排骨用开水煮一下·
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倒点料酒··; Q! E& r( o, Z( s+ G% b$ Y
) j8 x, A, s/ n8 U
为了去血沫子··* ~  P$ P! g5 P1 u' ?0 ^5 u
; j% X+ F5 X0 I9 @
然后再用清水冲干净··: f. V) ?6 d  [  |% h

  D0 K! F; x* n) F) W8 e2 M就可以放砂锅里炖了·
- a- Z0 D) B4 B6 v( a
: M9 W. R2 N- L9 l  t& S可以一起把香菇放进去··
% w% l/ T6 K% v! d% h
( ~# F) d! K% D大火煮开以后就开小火慢慢炖··
5 M5 {, S  S" o; i. X. {4 i/ L$ `; H' Z) w* Z+ r
不要掀锅盖··
, [& r: y; ~8 v8 d2 R! U
9 [$ O& K( z9 g水多水少无所谓啊··
6 B' a: l3 p) l6 a
  l9 f" G; |4 i6 c$ e, A$ b里面可以放点姜··

泡泡云

谢谢了，没有料酒行不行呀

yuhao

炒下上色：炒锅放油，七成热加入 适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，
$ d9 w1 O. b7 Q8 d9 I然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开锅后把刚才上好色的排骨倒入.
1 W: P* C. G2 ^& C这样的排骨汤是白色的？

西安凉皮

晕呀,楼主.........

小宝妈咪

米有料酒放点姜··一样的··

优悠妈咪

原帖由 yuhao 于 2009-6-30 12:57 发表
$ K" q) g3 A8 J4 a炒下上色：炒锅放油，七成热加入 适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，
; n! J% i2 |: a8 b! w然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开 ...

# q, {# O, ~7 p
不是的  带点红  要看糖的多少  忘记了说我还倒点醋  或者放点番茄！  再就是加入香菇  有时还有点豆腐  或者东瓜   土豆都可以的！

泡泡云

原帖由 西安凉皮 于 2009-6-30 13:00 发表 , _4 g' P- J! `6 ]! E2 ]7 Z. C. ?
晕呀,楼主.........

初学者，唉，被人看不起的感觉真不好呀，向凉皮学习，致敬

笑笑

进来学习呀

小不点

把肉在开水过一下，然后放葱、姜，大料，水的多少无所谓，放白酒，在高压锅里面烧上25分钟，开盖，加盐，香菇，加盖，在烧上10分钟，就好了。老公经常这样做，很好吃。顺便说一声：做肉离不开白酒，还有就是把香菇换成鸡腿菇之类的，更好吃一些，要是在放点鱼翅，会更好喝

泡泡云

学习了学习了，谢谢各位妈妈，今晚就可以试了，好期待呀

小猪猪妈妈

[quote]原帖由 小宝妈咪 于 2009-6-30 12:48 发表 , x/ Z7 T/ ^6 U& _+ ]& `
先在锅里把排骨用开水煮一下·
, f. |% J* v+ G3 K$ ~/ C+ N
/ {6 ^% q2 G  G% R/ g倒点料酒··: {1 ]. u$ B8 X6 f3 h2 ]

3 E4 W; d8 C1 S, z! b( ]1 W% S7 N为了去血沫子··3 o! _6 v9 D& R: ]7 v) j! k5 ~
' Y3 V" A1 Z6 B- z0 i, n
然后再用清水冲干净··% Q4 B2 f' Q+ V9 g. p3 b* S

* z0 E) X# A- u& T% H% O, V. l( i就可以放砂锅里炖了·
/ ~" Z' x5 b% X' `3 ~8 E2 N8 R$ y! d5 l$ E8 C- a. M
可以一起把香菇放进去··
1 D. W$ t' t: {# W2 X5 L3 d
$ H! P3 e3 k, ]. k7 v+ p  P1 G大火煮开以后就开小火慢慢炖··4 o' I' F7 u7 i, ^2 d2 l: s

: t& d, ~0 h$ u. F4 y4 Y9 j不要掀锅盖··
  Z6 \6 |$ k/ g7 Q$ W, v/ r/ A5 b* `0 d" q# _  E6 _
水 ... [/quote
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西安凉皮

原帖由 泡泡云 于 2009-6-30 14:47 发表
$ H6 F: [0 r  Z3 Y初学者，唉，被人看不起的感觉真不好呀，向凉皮学习，致敬

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; H0 h' X) t# ]1 }( g) N. ^) k7 q  Z
想起了偶当年炖排骨的情景了,5 M. m! q* \% p9 ?. i
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排骨加白水炖吧炖N个小时后加盐就开喝了,
0 Y+ S% l9 Q; a! i9 W
  A& v0 x# j9 D. L# E清淡,纯味,

helen0609

学习

桃桃妈妈

:wanwan59: 桃妈的做法：冷水放入排骨，烧开，逼出里面的血腥味，捞出后，放入鸡架（超市有卖，便宜），再烧开，倒掉这锅水，把锅洗净，接着烧开一锅水，一定要烧开哦，这个时候放入排骨、鸡架、葱根（比葱叶更提味）、姜片、料酒、2片山楂片，大火炖10分钟，汤乳白色后，关小火焖5分钟即可，出锅滴几滴香油，撒几粒小葱叶。: ]: ~: F. `& o
:wanwan86: 注意事项：吃的时候在放盐，味精！！！不然肉老，而且再次加热时不鲜。

阿朱

学习啦