帅宝妈妈

看到有人问辣椒油的制作，想起我曾经看到并记下来的一个配方，据介绍者说按照这个配方泼出来的辣椒油真是香的没法说。我自己也准备有空了做做看。% d/ h$ z* p/ c1 z
八角     170克. Z6 @- R9 t* j$ x/ l  Z: o
花椒     220克5 w9 _2 c9 O, z8 ]/ H; C7 @
姜片     150克
& }+ N: w$ @& s' ~2 G7 [; T* s良姜      50克
& f# y: N1 N" ~8 u6 U甘草     100克1 G/ O  e7 A/ A5 i0 p: P2 ^. F
毕卜     50克
9 J: `9 {8 {! u7 h; C- P桂枝     100克* M6 H. F8 N7 F$ _! g5 Y
桂皮     100克
$ X8 P! H+ \5 m2 x白胡椒 100克, D  p1 H2 F0 S" t; B! j& H
茴香      50克
) h; @$ a: {3 V4 m1 i3 A/ U肉扣      50克
$ G- s( b2 e2 z+ `白扣      50克
; ~4 d) s% B& H1 n丁香      25克
% A- e- ^0 ]; C# O- p& ~一般家庭制作的话量较少，所以香料减半即可。以上香料磨碎，红辣椒磨碎（不要磨成太细的面面，负责不香）。辣椒与香料按3比1的比例调配均匀，加点盐和芝麻。油多些烧热至冒大烟时关火，冷却下，无烟时泼到辣椒面上，（油泼20秒时加一点香醋更好。）

小靓妈

学习

大花朵朵

学习了

晓彤妈

收藏了

西安凉皮

这么多香料呀,肯定香,流口水

温馨

不错，学习一下。

小猪猪妈妈

这个的泼多少辣椒啊，

jqpxa

帮顶哦

草莓糕

收藏了！！

帅宝妈妈

原帖由 小猪猪妈妈 于 2009-7-17 15:45 发表 $ D0 J9 L; I; c. T  P# E
这个的泼多少辣椒啊，

* ~7 V& k( \1 }9 l% Z
香料跟辣椒面是1比3的比例，可以减半再减半，也可以在卖香料的地方按配方磨好后，放置起来，想吃辣椒油时再按比例调配，想要多少就做多少，这样好象比较方便。

水晶糖果

学习了

臭狗蛋妈

学习

lily-770820

原来是这样

小虫同学

哎，我连香料谁是谁都认不全呀！

爱一步

哇，放这么多DD

丫头029

记下来了，油泼辣子我的最爱啊:wanwan49:

诺诺娘

良姜      50克
, S$ F! K6 w! S( Y0 k毕卜
" h$ X% `3 E8 s; X% ~7 q这两个是什么呀。

妞宝贝妈

是两种调料的名字.

zxnhan

我每次做的时候都放不全，家里有什么调料就搁什么进去。

许灏轩

回头试试。谢谢帅宝妈妈