帅宝妈妈

看到有人问辣椒油的制作，想起我曾经看到并记下来的一个配方，据介绍者说按照这个配方泼出来的辣椒油真是香的没法说。我自己也准备有空了做做看。) ~) r! d, s! w) ]: {0 @
八角     170克# Y" B* l( ]5 M
花椒     220克) d" ~1 i& O! ~8 {1 ~* Y
姜片     150克
  d  t# b- B6 T( h; U. f良姜      50克
- b$ C4 S; @3 Q) @0 L! Y# Z; [甘草     100克
* G+ \7 k) ^4 G; m+ I, s2 _毕卜     50克4 F! ]( |: k$ N" G* _$ l
桂枝     100克% w  b) \- \) b  v/ L
桂皮     100克5 ]/ P6 m& J% X  q: o% v6 y
白胡椒 100克
1 i+ F* Z& J2 C1 u5 N茴香      50克! e& a  C& `2 e7 ?2 E) o
肉扣      50克
4 i8 e' p# K$ o% `  l白扣      50克; J- K4 o# s( H3 J3 v
丁香      25克/ M% @% j2 L6 M6 Z. `2 ^+ o" n
一般家庭制作的话量较少，所以香料减半即可。以上香料磨碎，红辣椒磨碎（不要磨成太细的面面，负责不香）。辣椒与香料按3比1的比例调配均匀，加点盐和芝麻。油多些烧热至冒大烟时关火，冷却下，无烟时泼到辣椒面上，（油泼20秒时加一点香醋更好。）

小靓妈

学习

大花朵朵

学习了

晓彤妈

收藏了

西安凉皮

这么多香料呀,肯定香,流口水

温馨

不错，学习一下。

小猪猪妈妈

这个的泼多少辣椒啊，

jqpxa

帮顶哦

草莓糕

收藏了！！

帅宝妈妈

原帖由 小猪猪妈妈 于 2009-7-17 15:45 发表
/ ]8 r7 a6 |2 C5 c  D# X5 m这个的泼多少辣椒啊，

; [$ ?& l  l! [6 `$ ?5 u5 T香料跟辣椒面是1比3的比例，可以减半再减半，也可以在卖香料的地方按配方磨好后，放置起来，想吃辣椒油时再按比例调配，想要多少就做多少，这样好象比较方便。

水晶糖果

学习了

臭狗蛋妈

学习

lily-770820

原来是这样

小虫同学

哎，我连香料谁是谁都认不全呀！

爱一步

哇，放这么多DD

丫头029

记下来了，油泼辣子我的最爱啊:wanwan49:

诺诺娘

良姜      50克
: y9 H, g) n' ^- ]$ s9 C5 l毕卜
! e8 S( F# N7 y" U$ q这两个是什么呀。

妞宝贝妈

是两种调料的名字.

zxnhan

我每次做的时候都放不全，家里有什么调料就搁什么进去。

许灏轩

回头试试。谢谢帅宝妈妈