帅宝妈妈

看到有人问辣椒油的制作，想起我曾经看到并记下来的一个配方，据介绍者说按照这个配方泼出来的辣椒油真是香的没法说。我自己也准备有空了做做看。. m8 [) [& l  u, V
八角     170克
# ^2 w% Q* i' ]3 C6 m! v! ]& C花椒     220克
, q# |0 ~8 K: ^9 W, a' u9 C0 ?姜片     150克( `, `1 V. y( P8 x! h4 F+ w# k
良姜      50克
8 t' Z1 y( R% f- M' @5 `' C- [甘草     100克" q, k, N0 M5 T' Z; j. P
毕卜     50克/ x) M8 o. ?# t( ^9 ~/ o
桂枝     100克- s5 O. q8 u& k
桂皮     100克/ y, t, @" ?! e, |
白胡椒 100克
2 Y& Q, G  ]  n& O茴香      50克
# z$ v( G- {7 S肉扣      50克, ~6 o8 H8 Y% j6 y
白扣      50克
9 a& z/ L9 g! ^3 U  \2 \% b* m丁香      25克( L1 g: ^. l8 d0 b) S
一般家庭制作的话量较少，所以香料减半即可。以上香料磨碎，红辣椒磨碎（不要磨成太细的面面，负责不香）。辣椒与香料按3比1的比例调配均匀，加点盐和芝麻。油多些烧热至冒大烟时关火，冷却下，无烟时泼到辣椒面上，（油泼20秒时加一点香醋更好。）

小靓妈

学习

大花朵朵

学习了

晓彤妈

收藏了

西安凉皮

这么多香料呀,肯定香,流口水

温馨

不错，学习一下。

小猪猪妈妈

这个的泼多少辣椒啊，

jqpxa

帮顶哦

草莓糕

收藏了！！

帅宝妈妈

原帖由 小猪猪妈妈 于 2009-7-17 15:45 发表
$ `2 `( r- \: c: G% t这个的泼多少辣椒啊，

2 V/ R+ }, }4 @# u3 ^  x
香料跟辣椒面是1比3的比例，可以减半再减半，也可以在卖香料的地方按配方磨好后，放置起来，想吃辣椒油时再按比例调配，想要多少就做多少，这样好象比较方便。

水晶糖果

学习了

臭狗蛋妈

学习

lily-770820

原来是这样

小虫同学

哎，我连香料谁是谁都认不全呀！

爱一步

哇，放这么多DD

丫头029

记下来了，油泼辣子我的最爱啊:wanwan49:

诺诺娘

良姜      50克5 \$ `9 L$ i0 X0 I1 Z& M
毕卜1 F9 ]4 r' F) Y) d" C
这两个是什么呀。

妞宝贝妈

是两种调料的名字.

zxnhan

我每次做的时候都放不全，家里有什么调料就搁什么进去。

许灏轩

回头试试。谢谢帅宝妈妈