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电饼铛这股子风刮得呦……那叫一个猛,俺和笑妈俩人一合计,禁不住诱惑,参了团各败了个利仁2008F。
5 B7 }3 s0 G5 b2 R. J H. ?( B8 v% S6 S其实之前咨询过凉皮,买个普通的应该就足够用了,可是想到大部分时间可能是早上使用,没办法守在旁边看着时间,08F就是个傻瓜机,有固定模式,时间到了会自动报警,烙饼的时候我就可以干些别的了。而且180度摊平烧烤虽然用的机会可能不多,但是有备无患嘛,嘿嘿,我和笑妈都是那种管它用不用的上先占上再说。再一个,我更相信利仁的品质,婆婆有一个利仁,用了快十年了,从来都没坏过,不错不错。在这里还是得感谢下凉皮同学哈
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4 l& k. J; E1 D$ ] G- Y事实证明俺俩费心研究半天的结果还是很让我们满意的,烙出得饼子很好吃,而且没有传说中的干硬现象,看来这个傻瓜机还挺聪明0 r: v" Z/ k o6 @; J5 U
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葱油饼
8 ~) C# w N) e; o* N2 }锅子送来那天刚好赶上晚饭前,老爷不在家,我和蛋少爷也好打发,三下五除二就烙了两个葱油饼,烫面,里面放了些胡椒、葱花、盐之类的,小盆友吃得也没敢放太多油进去,蛋少爷吃了大半个喝了一碗粥,实在是不敢吃太多,毕竟是死面的。来日方长嘛,以后要做的多着呢……' f4 ~9 Q8 ~7 V/ I! h [
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7 O/ t1 x' j0 c5 I5 L, e2 [' x; o看到那个小爪子了吧?!还没熟呢,就已经迫不及待了
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$ n% i7 G2 v/ z) I! Q: _不好意思,掰开了才想起来要拍照2 P8 }; r( r0 d& a/ d X8 T7 j
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- L% ^3 b, C: X t' Q# J第二天早餐——肉夹馍2 h2 }5 q7 S2 j$ A( Q/ E
+ m. V' G! q# {' f3 @1 M前天晚上和上面,第二天早上烙。我一直用老面发酵,不喜欢发酵粉的味道
, a0 {1 ~4 y( c$ W# f2 Z饼铛就是快,还不用翻面。看来以后早餐吃肉夹馍也不是什么奢侈的想法了6 K+ a3 Z# v9 t5 A( d9 G
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4 ]5 j( J; V+ e' A红烧肉稍微剁一下 M, |8 E0 c/ s4 A3 e U- E
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! \# m+ x: _" h# y! ~, |$ M完成!还挺像那么回事哦!0 h. B( k. u& q/ b2 ~+ V: O
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5 K9 q7 x0 D5 U* N9 o红烧肉可是我的拿手绝活。其实不是不想给大家说,而是我教过很多人,好像做的都不如我的好吃,这是为什么内?!大家看看下面的步骤,试试看吧4 X! ?0 j; l) m6 j
实在不行,就来我家解解馋吧,管饱哦,嘿嘿; k. H- ? [5 e
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# y' {/ }; I% v我做红烧肉不放酱油,全靠炒糖色!另外就是选肉,我惯用精五花,只是不选择特别肥的,像这样一层瘦肉一层肥肉的/ @) G3 T6 O3 a# G" G! U1 }# |2 ]7 t
步骤是:
' G. \9 _. R$ c& a( E( Z' P$ s' d1、少量油烧热,放适量白糖炒糖色1 U$ |6 v, _' ^; V
2、下切好的肉翻炒(无需焯水),水分稍干时加适量高度白酒5 h' f, Q) m/ F, O+ K9 ~& ]
3、加开水莫过猪肉,放入姜片、调料包(我就用书红元的炖肉料包,我认为那个味道最正宗)* H, b# z/ \0 @4 ?+ s
4、炖至肉酥烂(中间加盐、适量冰糖)7 ~3 ^: M/ A* P, N) ~+ ~
5、水分还剩1/3时,火开大不停地翻炒,使汤汁浓稠,出锅前放些鸡精即可
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其中像放高度白酒、冰糖的方法,我觉得对味道也是起决定作用的!
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