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电饼铛这股子风刮得呦……那叫一个猛,俺和笑妈俩人一合计,禁不住诱惑,参了团各败了个利仁2008F。( y; N& N$ l% T$ ^ o
其实之前咨询过凉皮,买个普通的应该就足够用了,可是想到大部分时间可能是早上使用,没办法守在旁边看着时间,08F就是个傻瓜机,有固定模式,时间到了会自动报警,烙饼的时候我就可以干些别的了。而且180度摊平烧烤虽然用的机会可能不多,但是有备无患嘛,嘿嘿,我和笑妈都是那种管它用不用的上先占上再说。再一个,我更相信利仁的品质,婆婆有一个利仁,用了快十年了,从来都没坏过,不错不错。在这里还是得感谢下凉皮同学哈
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0 M& L8 Z% x! X& c$ u事实证明俺俩费心研究半天的结果还是很让我们满意的,烙出得饼子很好吃,而且没有传说中的干硬现象,看来这个傻瓜机还挺聪明: r" |8 x+ [4 I9 l& h" E. K5 n& Y
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葱油饼
9 g$ k' N, d7 P% q# t4 H锅子送来那天刚好赶上晚饭前,老爷不在家,我和蛋少爷也好打发,三下五除二就烙了两个葱油饼,烫面,里面放了些胡椒、葱花、盐之类的,小盆友吃得也没敢放太多油进去,蛋少爷吃了大半个喝了一碗粥,实在是不敢吃太多,毕竟是死面的。来日方长嘛,以后要做的多着呢……
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看到那个小爪子了吧?!还没熟呢,就已经迫不及待了
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- \$ ~" Q) z. u' {$ N不好意思,掰开了才想起来要拍照# ^& X0 B+ l- H# n8 S, H) s
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第二天早餐——肉夹馍
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前天晚上和上面,第二天早上烙。我一直用老面发酵,不喜欢发酵粉的味道4 B; {- `! u, _. A! K
饼铛就是快,还不用翻面。看来以后早餐吃肉夹馍也不是什么奢侈的想法了, s8 N: q3 z$ z% \
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红烧肉稍微剁一下# e) a: @, t7 [& h
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完成!还挺像那么回事哦!0 } [* {1 e- e( y, S
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红烧肉可是我的拿手绝活。其实不是不想给大家说,而是我教过很多人,好像做的都不如我的好吃,这是为什么内?!大家看看下面的步骤,试试看吧+ t3 }. ], N# o, ^. }8 j, x
实在不行,就来我家解解馋吧,管饱哦,嘿嘿+ U0 e% W# H8 p7 U
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我做红烧肉不放酱油,全靠炒糖色!另外就是选肉,我惯用精五花,只是不选择特别肥的,像这样一层瘦肉一层肥肉的
8 }5 r5 |+ i/ c; Y& _步骤是:
3 M, ^: n- p0 n% p1、少量油烧热,放适量白糖炒糖色6 w- `% i) g0 \% R E
2、下切好的肉翻炒(无需焯水),水分稍干时加适量高度白酒
/ r4 w4 e/ Q* `5 K9 H3、加开水莫过猪肉,放入姜片、调料包(我就用书红元的炖肉料包,我认为那个味道最正宗)
4 w5 _) X* v$ o2 m4、炖至肉酥烂(中间加盐、适量冰糖)' ], g* S9 p& }3 s# T5 E% B4 a
5、水分还剩1/3时,火开大不停地翻炒,使汤汁浓稠,出锅前放些鸡精即可4 C# D4 j m k9 `5 H
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其中像放高度白酒、冰糖的方法,我觉得对味道也是起决定作用的!
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