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材料：
. Z% s, [1 O; F0 L鸡蛋4个，如果是在冰箱里的，先拿出来放到室温再用
! d0 a; r% _! e0 @/ x, B白糖100g
, j9 V. v9 D5 @1 l2 k4 d4 }9 }% i9 C色拉油1茶匙，45ml，我用三能量勺最大的那个量了三下
/ m8 W* F# F+ Y6 s' ?* { I. j牛奶1茶匙，45ml，同色拉油
7 h L* V! f! }! x2 a/ g8 }面粉70g，家用的面粉就行，我没有称，就拿孩子的奶粉勺量的，因为面粉密度比奶粉小，所以多放一勺' [" y; d$ ]6 H
泡打粉1/4茶匙，一点点就够了，家里一般都没有这个，不放也行，就是没有放了那么蓬松4 g) L( j; ~7 K0 G
盐1/4，一点点就够了，是为了激发糖的甜味
# ?5 s& _7 R# y. i" K柠檬一个，用来中和蛋清的腥味，白醋也行
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工具：7 w- r4 f' j5 E+ y4 Q1 f
电饭锅1个3 P0 d3 i' t7 h: s7 s2 `$ ]
刮刀1个，没有就用电饭锅盛饭的铲子也行
2 Q6 f( n6 X1 s量勺1个，没有就用别的器皿或者凭感觉% _$ e" }% j4 b
打蛋器1个，我用的手动的，累死！没有也可以用叉子或者筷子代替
- q. g8 n' {4 x0 T; m应该也要用粉筛，可惜我没有，哈哈哈，就干打的# S' {, c# C" e+ u" j6 J
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做法：
7 H. w) o6 n4 [1、将蛋清和蛋白分离，装在2个大碗中（装蛋白的碗要非常干净，不要有油或水）。8 v- e4 e/ p2 h/ t2 W% n
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2、把20克砂糖倒入蛋黄里，搅打至糖溶化蛋液变浓稠，再将色拉油和牛奶一勺一勺的加入蛋黄液中，最好每加一勺都搅拌均匀后再继续加入) m3 N9 V4 h: }' n5 h
3 ]; {: t: H( _3、将低筋面粉，泡打粉和盐混合，过筛后加入蛋黄液中，我没粉筛，就直接倒进去的，呵呵~用橡皮刮刀翻拌均匀至无面粉小颗粒。（不要过度划圈搅拌，以免面粉上劲儿）% I% Z6 b! z3 v: ]- P& @
0 I* f$ C0 k# D5 `2 B/ q4、在蛋白中加入柠檬汁，用打蛋器打出大泡后，分三次加入80克砂糖，打至硬性发泡，这是最重要也是最麻烦的过程了，一定要有耐心，等待打发OK，直到筷子插上去能立住，蛋白倒过来都不会掉下来为止。
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7 I2 N: n. V" f: r( \/ ?3 u$ k8 S5、将蛋黄面粉糊和蛋白糊的1/2混合，从底往上翻拌均匀（不要划圈以免消泡）。再继续加入另1/2蛋白糊
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6、这个时候，就可以把电饭锅开始余热了，按下按键等着余热，记得要拿东西压住内锅，不要理它，继续搅拌面糊
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7、锅子边沿都有些热了，给里面抹一些色拉油，然后把面糊倒进去，蹲两下，把大泡蹲出来~
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8、按下加热按键，两分钟后它会自动跳到保温，不理它，等20分钟，再按下加热键，它两分钟又自动跳过去，再等20分钟就OK，记得给锅盖的气孔上面放个湿毛巾，闷烤出来的比较好~
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9、我没晾凉的架子，就在盘子上面放了几个筷子，蛋糕弄好了以后蹲上几下，它就从锅子里松开了，然后倒扣在筷子上晾凉就OK了' ^6 c& c+ C5 |3 o& f- g
% x" k6 i" }7 A1 L+ O! N* v- z, S[ 本帖最后由 fishfun 于 2009-7-27 17:59 编辑 ]
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发表于 2009-7-27 17:44
