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材料：5 I; C& ^. k2 a. ]% j% Y; M: V
鸡蛋4个，如果是在冰箱里的，先拿出来放到室温再用
6 t S5 j7 I2 |1 ?+ R* s4 H' I6 O1 C白糖100g
2 x7 x) U+ X8 F, ~2 m% O: k( B色拉油1茶匙，45ml，我用三能量勺最大的那个量了三下
2 t- k" K3 {9 V4 t6 P牛奶1茶匙，45ml，同色拉油
% H0 z7 I& W- d m面粉70g，家用的面粉就行，我没有称，就拿孩子的奶粉勺量的，因为面粉密度比奶粉小，所以多放一勺# E, [4 f* V! W8 N
泡打粉1/4茶匙，一点点就够了，家里一般都没有这个，不放也行，就是没有放了那么蓬松
; |2 s. Y7 b+ A- r' P' @, s盐1/4，一点点就够了，是为了激发糖的甜味
, J- G' [# Z! b5 m& v( s% ]柠檬一个，用来中和蛋清的腥味，白醋也行9 v; W" ?* ~6 l: f2 X
* h, K7 v4 i* k/ d8 z# M7 ?& Z. K工具：
+ S* L# W, h+ |电饭锅1个
. g- M9 O. ~1 a4 g4 M& |刮刀1个，没有就用电饭锅盛饭的铲子也行
/ C/ T2 W# m5 w/ Q. R5 k. X量勺1个，没有就用别的器皿或者凭感觉- O# i4 F* w" v7 z) E1 D3 Q
打蛋器1个，我用的手动的，累死！没有也可以用叉子或者筷子代替
. m- |0 `3 Q, ^* q& j应该也要用粉筛，可惜我没有，哈哈哈，就干打的
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5 ~! [/ b1 O/ e3 C; S6 Y! W5 G做法：7 f5 b/ h T# G- R6 L
1、将蛋清和蛋白分离，装在2个大碗中（装蛋白的碗要非常干净，不要有油或水）。
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|2 Z" x8 x' d) e7 f8 D2、把20克砂糖倒入蛋黄里，搅打至糖溶化蛋液变浓稠，再将色拉油和牛奶一勺一勺的加入蛋黄液中，最好每加一勺都搅拌均匀后再继续加入$ g s* t" T7 }0 C* n1 @
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3、将低筋面粉，泡打粉和盐混合，过筛后加入蛋黄液中，我没粉筛，就直接倒进去的，呵呵~用橡皮刮刀翻拌均匀至无面粉小颗粒。（不要过度划圈搅拌，以免面粉上劲儿）+ l" j$ \+ Y: E9 n
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4、在蛋白中加入柠檬汁，用打蛋器打出大泡后，分三次加入80克砂糖，打至硬性发泡，这是最重要也是最麻烦的过程了，一定要有耐心，等待打发OK，直到筷子插上去能立住，蛋白倒过来都不会掉下来为止。
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# k, l, d. H2 w5、将蛋黄面粉糊和蛋白糊的1/2混合，从底往上翻拌均匀（不要划圈以免消泡）。再继续加入另1/2蛋白糊
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/ L, `+ }# p$ {" r) I5 f6、这个时候，就可以把电饭锅开始余热了，按下按键等着余热，记得要拿东西压住内锅，不要理它，继续搅拌面糊. T. T, H, w; D& S+ ]
6 a8 J$ n, m$ X; k4 d/ ?7、锅子边沿都有些热了，给里面抹一些色拉油，然后把面糊倒进去，蹲两下，把大泡蹲出来~
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8、按下加热按键，两分钟后它会自动跳到保温，不理它，等20分钟，再按下加热键，它两分钟又自动跳过去，再等20分钟就OK，记得给锅盖的气孔上面放个湿毛巾，闷烤出来的比较好~
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9、我没晾凉的架子，就在盘子上面放了几个筷子，蛋糕弄好了以后蹲上几下，它就从锅子里松开了，然后倒扣在筷子上晾凉就OK了
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[ 本帖最后由 fishfun 于 2009-7-27 17:59 编辑 ]
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发表于 2009-7-27 17:44
