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材料：# j6 T, J; F, Z) x, g
鸡蛋4个，如果是在冰箱里的，先拿出来放到室温再用
3 O7 H- ^+ n* E V2 W白糖100g i/ ]' Y/ A2 X. J- q. _: V
色拉油1茶匙，45ml，我用三能量勺最大的那个量了三下5 n" J6 A; ] k0 g
牛奶1茶匙，45ml，同色拉油
7 ?$ N( p1 M i. _7 s# u: g面粉70g，家用的面粉就行，我没有称，就拿孩子的奶粉勺量的，因为面粉密度比奶粉小，所以多放一勺9 a4 r% R# Y3 m
泡打粉1/4茶匙，一点点就够了，家里一般都没有这个，不放也行，就是没有放了那么蓬松6 G, u5 ~! g: N n, ]
盐1/4，一点点就够了，是为了激发糖的甜味
0 G2 U; W" P& B( N3 ]- ^+ {柠檬一个，用来中和蛋清的腥味，白醋也行0 i0 N* s7 D) k" B1 `: I% H4 v; A2 |
8 f/ g1 s; m" q! B" o工具：
$ h& S7 R" K0 _9 _& ~7 M电饭锅1个
7 A. f: T( I. G2 i. K5 R) B6 j刮刀1个，没有就用电饭锅盛饭的铲子也行9 C3 U4 D" y- p# T$ {
量勺1个，没有就用别的器皿或者凭感觉
1 \& b" i/ r$ z* ]& _打蛋器1个，我用的手动的，累死！没有也可以用叉子或者筷子代替
, Q, N; [) z0 D4 Q6 s! p7 M; v2 k应该也要用粉筛，可惜我没有，哈哈哈，就干打的+ t; A2 j7 B. e) x3 @$ Z
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做法：
E+ [( V: b( p; c; u- y4 }1 L1、将蛋清和蛋白分离，装在2个大碗中（装蛋白的碗要非常干净，不要有油或水）。
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2、把20克砂糖倒入蛋黄里，搅打至糖溶化蛋液变浓稠，再将色拉油和牛奶一勺一勺的加入蛋黄液中，最好每加一勺都搅拌均匀后再继续加入
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+ _. S0 _# {5 U" r! `( k+ x7 A6 L3、将低筋面粉，泡打粉和盐混合，过筛后加入蛋黄液中，我没粉筛，就直接倒进去的，呵呵~用橡皮刮刀翻拌均匀至无面粉小颗粒。（不要过度划圈搅拌，以免面粉上劲儿）
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4、在蛋白中加入柠檬汁，用打蛋器打出大泡后，分三次加入80克砂糖，打至硬性发泡，这是最重要也是最麻烦的过程了，一定要有耐心，等待打发OK，直到筷子插上去能立住，蛋白倒过来都不会掉下来为止。+ q# \7 W5 ^. H, m
% F9 h' G" |- E7 U0 }( a( f- V2 b5、将蛋黄面粉糊和蛋白糊的1/2混合，从底往上翻拌均匀（不要划圈以免消泡）。再继续加入另1/2蛋白糊8 R/ d0 \. x( o* w9 u( U7 T
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6、这个时候，就可以把电饭锅开始余热了，按下按键等着余热，记得要拿东西压住内锅，不要理它，继续搅拌面糊 [6 F7 t0 j* [; A7 B
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7、锅子边沿都有些热了，给里面抹一些色拉油，然后把面糊倒进去，蹲两下，把大泡蹲出来~
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* m3 Q% o" @# G' e) w# o3 w+ f8、按下加热按键，两分钟后它会自动跳到保温，不理它，等20分钟，再按下加热键，它两分钟又自动跳过去，再等20分钟就OK，记得给锅盖的气孔上面放个湿毛巾，闷烤出来的比较好~3 y- W. a- C7 y. i9 j w8 \
% R& ^0 A4 W9 b& i; N$ h. E: x% g% }9、我没晾凉的架子，就在盘子上面放了几个筷子，蛋糕弄好了以后蹲上几下，它就从锅子里松开了，然后倒扣在筷子上晾凉就OK了
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[ 本帖最后由 fishfun 于 2009-7-27 17:59 编辑 ]
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发表于 2009-7-27 17:44
