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材料：
7 ^1 Q( m1 P+ R6 }鸡蛋4个，如果是在冰箱里的，先拿出来放到室温再用5 X# q- _4 x& l3 V0 F/ ]. p4 x
白糖100g/ \! e/ B$ L0 @2 X; ^8 Y: U
色拉油1茶匙，45ml，我用三能量勺最大的那个量了三下3 q7 o1 Y1 A+ u' c# @ L k
牛奶1茶匙，45ml，同色拉油3 }, Z7 v9 j. _7 o9 j
面粉70g，家用的面粉就行，我没有称，就拿孩子的奶粉勺量的，因为面粉密度比奶粉小，所以多放一勺* s1 M8 D3 r) Q
泡打粉1/4茶匙，一点点就够了，家里一般都没有这个，不放也行，就是没有放了那么蓬松) x, S+ e0 T) _+ L
盐1/4，一点点就够了，是为了激发糖的甜味
" \# h. F- P5 R# P; [* h* u柠檬一个，用来中和蛋清的腥味，白醋也行2 `: W& w# v& N6 H: c8 P6 I
; X( q+ h9 q d# q5 J工具：$ m( c2 g7 M+ C& {+ }' ^- P7 V% x
电饭锅1个
8 \% r9 c# a( Y$ V刮刀1个，没有就用电饭锅盛饭的铲子也行
$ v, u, W0 E5 L. E; f; q/ S( g* D量勺1个，没有就用别的器皿或者凭感觉
+ k1 Z4 }4 C3 x; z% g6 K2 T打蛋器1个，我用的手动的，累死！没有也可以用叉子或者筷子代替1 b# h$ w& C! g& A' c$ X7 s. A
应该也要用粉筛，可惜我没有，哈哈哈，就干打的1 i6 Q5 z/ G) J9 Y+ f, ?
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做法：
4 y' w9 ~: B* [* i+ S7 T. v* z6 h1、将蛋清和蛋白分离，装在2个大碗中（装蛋白的碗要非常干净，不要有油或水）。
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2、把20克砂糖倒入蛋黄里，搅打至糖溶化蛋液变浓稠，再将色拉油和牛奶一勺一勺的加入蛋黄液中，最好每加一勺都搅拌均匀后再继续加入7 G( R# W+ T0 ?2 G% Z* \
" y$ ]( f$ ~- [* E# M4 O; C3、将低筋面粉，泡打粉和盐混合，过筛后加入蛋黄液中，我没粉筛，就直接倒进去的，呵呵~用橡皮刮刀翻拌均匀至无面粉小颗粒。（不要过度划圈搅拌，以免面粉上劲儿）. Q. _& b+ r: e6 U0 V+ u
7 N1 v& j+ f/ _8 ?" I" L4、在蛋白中加入柠檬汁，用打蛋器打出大泡后，分三次加入80克砂糖，打至硬性发泡，这是最重要也是最麻烦的过程了，一定要有耐心，等待打发OK，直到筷子插上去能立住，蛋白倒过来都不会掉下来为止。; Y" ^& P5 \" ?6 `
2 q: @8 l; W9 |* x/ u0 G6 a5、将蛋黄面粉糊和蛋白糊的1/2混合，从底往上翻拌均匀（不要划圈以免消泡）。再继续加入另1/2蛋白糊* B& M8 b L( N `7 `& q. p
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6、这个时候，就可以把电饭锅开始余热了，按下按键等着余热，记得要拿东西压住内锅，不要理它，继续搅拌面糊9 F; o" e! p/ ~3 ?$ H
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7、锅子边沿都有些热了，给里面抹一些色拉油，然后把面糊倒进去，蹲两下，把大泡蹲出来~/ \. W) |6 W) e1 `
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8、按下加热按键，两分钟后它会自动跳到保温，不理它，等20分钟，再按下加热键，它两分钟又自动跳过去，再等20分钟就OK，记得给锅盖的气孔上面放个湿毛巾，闷烤出来的比较好~
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: B% c) [3 v" @9、我没晾凉的架子，就在盘子上面放了几个筷子，蛋糕弄好了以后蹲上几下，它就从锅子里松开了，然后倒扣在筷子上晾凉就OK了
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[ 本帖最后由 fishfun 于 2009-7-27 17:59 编辑 ]
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发表于 2009-7-27 17:44
