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材料：
, ^3 u7 y7 Z- I鸡蛋4个，如果是在冰箱里的，先拿出来放到室温再用0 b1 O# r- Y( g
白糖100g
5 ~ S! j% E9 `色拉油1茶匙，45ml，我用三能量勺最大的那个量了三下1 ^( e8 W- I+ u7 d: i7 y) S" D
牛奶1茶匙，45ml，同色拉油
% l1 l/ w& i- n4 I: C面粉70g，家用的面粉就行，我没有称，就拿孩子的奶粉勺量的，因为面粉密度比奶粉小，所以多放一勺- V" J2 i9 e( t5 d; x1 H1 ]
泡打粉1/4茶匙，一点点就够了，家里一般都没有这个，不放也行，就是没有放了那么蓬松
% J6 G6 U+ S" K! D盐1/4，一点点就够了，是为了激发糖的甜味% |; y. {# B$ X+ i/ j' v% h% u
柠檬一个，用来中和蛋清的腥味，白醋也行* w |0 L- N0 e
/ v# a( o5 c) O$ y9 H1 ^4 }
工具：+ s+ o' o. G6 T/ d
电饭锅1个" i" s+ L$ L p4 Y; O
刮刀1个，没有就用电饭锅盛饭的铲子也行
2 Q' }# g2 Q9 d) t量勺1个，没有就用别的器皿或者凭感觉
8 a+ [& p; Q! \. I4 R0 M' c打蛋器1个，我用的手动的，累死！没有也可以用叉子或者筷子代替' R& G; w5 Q( ?) R2 }
应该也要用粉筛，可惜我没有，哈哈哈，就干打的9 t' z3 ]6 |* Z. u8 u
: ]3 M' K) p' j; v6 l" _做法：9 _" b4 d# P2 L T
1、将蛋清和蛋白分离，装在2个大碗中（装蛋白的碗要非常干净，不要有油或水）。( |) H# R; M6 A( s3 |. x: d7 W# y4 f
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2、把20克砂糖倒入蛋黄里，搅打至糖溶化蛋液变浓稠，再将色拉油和牛奶一勺一勺的加入蛋黄液中，最好每加一勺都搅拌均匀后再继续加入
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3、将低筋面粉，泡打粉和盐混合，过筛后加入蛋黄液中，我没粉筛，就直接倒进去的，呵呵~用橡皮刮刀翻拌均匀至无面粉小颗粒。（不要过度划圈搅拌，以免面粉上劲儿）1 e- w0 Y) C7 c. L- o- f# P
$ h9 N9 \3 W0 Z/ ~4、在蛋白中加入柠檬汁，用打蛋器打出大泡后，分三次加入80克砂糖，打至硬性发泡，这是最重要也是最麻烦的过程了，一定要有耐心，等待打发OK，直到筷子插上去能立住，蛋白倒过来都不会掉下来为止。) G* [; E8 s. t2 L" H
4 u+ F! [% Z/ ~, \5、将蛋黄面粉糊和蛋白糊的1/2混合，从底往上翻拌均匀（不要划圈以免消泡）。再继续加入另1/2蛋白糊
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: L; |3 J$ v7 k2 Z1 U6、这个时候，就可以把电饭锅开始余热了，按下按键等着余热，记得要拿东西压住内锅，不要理它，继续搅拌面糊( v1 j# M; s; B& ?/ Q
) C: {! J' L; R' d* ^" l8 C7、锅子边沿都有些热了，给里面抹一些色拉油，然后把面糊倒进去，蹲两下，把大泡蹲出来~8 q- `' {( A" ]9 n0 H% ?
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8、按下加热按键，两分钟后它会自动跳到保温，不理它，等20分钟，再按下加热键，它两分钟又自动跳过去，再等20分钟就OK，记得给锅盖的气孔上面放个湿毛巾，闷烤出来的比较好~
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# }+ }7 A) k g9、我没晾凉的架子，就在盘子上面放了几个筷子，蛋糕弄好了以后蹲上几下，它就从锅子里松开了，然后倒扣在筷子上晾凉就OK了
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[ 本帖最后由 fishfun 于 2009-7-27 17:59 编辑 ]
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发表于 2009-7-27 17:44
