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材料：
9 |/ ?/ p$ y) v, _鸡蛋4个，如果是在冰箱里的，先拿出来放到室温再用
3 Y/ \* s' k6 P/ U' M白糖100g
8 z; \" [+ T; O+ K: Z& o色拉油1茶匙，45ml，我用三能量勺最大的那个量了三下9 @1 l; Y P0 ^
牛奶1茶匙，45ml，同色拉油( _5 V6 m' t8 Q1 w
面粉70g，家用的面粉就行，我没有称，就拿孩子的奶粉勺量的，因为面粉密度比奶粉小，所以多放一勺
! N5 l0 c# j% |$ f8 D2 y( T泡打粉1/4茶匙，一点点就够了，家里一般都没有这个，不放也行，就是没有放了那么蓬松
% {$ a" q" o* b盐1/4，一点点就够了，是为了激发糖的甜味
( r1 \7 }% l+ _" r% o柠檬一个，用来中和蛋清的腥味，白醋也行
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工具： o/ L0 F D4 @" Z0 O( F: I
电饭锅1个
# j6 B2 \. U3 I/ \刮刀1个，没有就用电饭锅盛饭的铲子也行
% Q# Z- l: J, P* a量勺1个，没有就用别的器皿或者凭感觉 E4 f! w/ s) A( |2 a5 z
打蛋器1个，我用的手动的，累死！没有也可以用叉子或者筷子代替
+ _$ W3 R* ~7 A应该也要用粉筛，可惜我没有，哈哈哈，就干打的
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Y( N9 W2 T+ Z* K, X做法：
+ I* U7 J' h0 z1、将蛋清和蛋白分离，装在2个大碗中（装蛋白的碗要非常干净，不要有油或水）。
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2 S$ O; ~) c0 O- R3 Y5 I2、把20克砂糖倒入蛋黄里，搅打至糖溶化蛋液变浓稠，再将色拉油和牛奶一勺一勺的加入蛋黄液中，最好每加一勺都搅拌均匀后再继续加入
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3、将低筋面粉，泡打粉和盐混合，过筛后加入蛋黄液中，我没粉筛，就直接倒进去的，呵呵~用橡皮刮刀翻拌均匀至无面粉小颗粒。（不要过度划圈搅拌，以免面粉上劲儿）
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4、在蛋白中加入柠檬汁，用打蛋器打出大泡后，分三次加入80克砂糖，打至硬性发泡，这是最重要也是最麻烦的过程了，一定要有耐心，等待打发OK，直到筷子插上去能立住，蛋白倒过来都不会掉下来为止。
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5、将蛋黄面粉糊和蛋白糊的1/2混合，从底往上翻拌均匀（不要划圈以免消泡）。再继续加入另1/2蛋白糊
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* d3 ^# V3 b' O0 q8 D7 c6、这个时候，就可以把电饭锅开始余热了，按下按键等着余热，记得要拿东西压住内锅，不要理它，继续搅拌面糊
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: @ O7 l) G& ~; c$ p7、锅子边沿都有些热了，给里面抹一些色拉油，然后把面糊倒进去，蹲两下，把大泡蹲出来~
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+ `" X5 J- l2 D( R9 w0 u8 h: c0 f8、按下加热按键，两分钟后它会自动跳到保温，不理它，等20分钟，再按下加热键，它两分钟又自动跳过去，再等20分钟就OK，记得给锅盖的气孔上面放个湿毛巾，闷烤出来的比较好~7 D f+ N) Q; ~9 I8 a1 c
- C- ? C7 V* W; O) r$ r# G: f9、我没晾凉的架子，就在盘子上面放了几个筷子，蛋糕弄好了以后蹲上几下，它就从锅子里松开了，然后倒扣在筷子上晾凉就OK了
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: j6 ~* {) P, ~6 P ]1 a! l[ 本帖最后由 fishfun 于 2009-7-27 17:59 编辑 ]
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发表于 2009-7-27 17:44
