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材料：' ^' i. Q t% g( n( o% B+ Y
鸡蛋4个，如果是在冰箱里的，先拿出来放到室温再用
3 C: z* j" \3 B8 r4 i) F8 f4 S3 y白糖100g( f. E$ \3 l1 ?0 B
色拉油1茶匙，45ml，我用三能量勺最大的那个量了三下% v* v+ R- p3 K
牛奶1茶匙，45ml，同色拉油
% B% H, `4 e' @$ U; `2 M面粉70g，家用的面粉就行，我没有称，就拿孩子的奶粉勺量的，因为面粉密度比奶粉小，所以多放一勺" H/ A8 R* V. F! f3 w U
泡打粉1/4茶匙，一点点就够了，家里一般都没有这个，不放也行，就是没有放了那么蓬松
6 W5 S2 V" ?0 J B2 @( G) t$ p2 {; Y盐1/4，一点点就够了，是为了激发糖的甜味
7 u$ M. m- _& D: u* b1 _- p! i柠檬一个，用来中和蛋清的腥味，白醋也行, q7 [8 b' S, n6 q4 X% N* S' k6 W* Y, B. Y
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工具： o* `$ S8 Q1 Q* E( e
电饭锅1个' y' m: ^8 N, T4 S3 U, l& ?; n+ K
刮刀1个，没有就用电饭锅盛饭的铲子也行
! n9 ~3 |3 G$ L量勺1个，没有就用别的器皿或者凭感觉" v1 R) M' e% g0 C8 B
打蛋器1个，我用的手动的，累死！没有也可以用叉子或者筷子代替: x9 t3 ^5 ?: H4 u) V- P6 g5 T6 _
应该也要用粉筛，可惜我没有，哈哈哈，就干打的
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4 y0 {( f, g" R3 _. I+ v- w做法：0 G+ d; }3 B, c& Z4 o7 N
1、将蛋清和蛋白分离，装在2个大碗中（装蛋白的碗要非常干净，不要有油或水）。5 E! b! Q; a" n% s
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2、把20克砂糖倒入蛋黄里，搅打至糖溶化蛋液变浓稠，再将色拉油和牛奶一勺一勺的加入蛋黄液中，最好每加一勺都搅拌均匀后再继续加入
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* \4 z6 P' b9 U1 T& Y: N3、将低筋面粉，泡打粉和盐混合，过筛后加入蛋黄液中，我没粉筛，就直接倒进去的，呵呵~用橡皮刮刀翻拌均匀至无面粉小颗粒。（不要过度划圈搅拌，以免面粉上劲儿）
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3 K- N8 b; Y& `" {3 o6 ^4、在蛋白中加入柠檬汁，用打蛋器打出大泡后，分三次加入80克砂糖，打至硬性发泡，这是最重要也是最麻烦的过程了，一定要有耐心，等待打发OK，直到筷子插上去能立住，蛋白倒过来都不会掉下来为止。
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, q" h. ?+ r1 Y( ?5、将蛋黄面粉糊和蛋白糊的1/2混合，从底往上翻拌均匀（不要划圈以免消泡）。再继续加入另1/2蛋白糊" F$ Y9 y, Z3 H b3 L$ `0 x
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6、这个时候，就可以把电饭锅开始余热了，按下按键等着余热，记得要拿东西压住内锅，不要理它，继续搅拌面糊; v/ x- n' a) Z* Q+ e; d: [
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7、锅子边沿都有些热了，给里面抹一些色拉油，然后把面糊倒进去，蹲两下，把大泡蹲出来~3 m7 H; Q& C4 ?( k4 j8 c: k
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8、按下加热按键，两分钟后它会自动跳到保温，不理它，等20分钟，再按下加热键，它两分钟又自动跳过去，再等20分钟就OK，记得给锅盖的气孔上面放个湿毛巾，闷烤出来的比较好~- C# ~) Q- t- F) q$ Y! t
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9、我没晾凉的架子，就在盘子上面放了几个筷子，蛋糕弄好了以后蹲上几下，它就从锅子里松开了，然后倒扣在筷子上晾凉就OK了
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[ 本帖最后由 fishfun 于 2009-7-27 17:59 编辑 ]
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发表于 2009-7-27 17:44
