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材料：
' s, x# U1 }2 r! x' l/ z鸡蛋4个，如果是在冰箱里的，先拿出来放到室温再用
9 @' H( [0 i5 A1 g8 \7 L5 g, e白糖100g
3 J. D3 H6 b" P5 T: ~色拉油1茶匙，45ml，我用三能量勺最大的那个量了三下
+ L }$ _- [# M) H牛奶1茶匙，45ml，同色拉油
) P/ `2 x ^7 d- D面粉70g，家用的面粉就行，我没有称，就拿孩子的奶粉勺量的，因为面粉密度比奶粉小，所以多放一勺7 i5 D! T/ `8 M% {1 V
泡打粉1/4茶匙，一点点就够了，家里一般都没有这个，不放也行，就是没有放了那么蓬松- ?& s5 ^: i& ^8 n" x
盐1/4，一点点就够了，是为了激发糖的甜味1 f" @( b: O3 V. C0 B7 u
柠檬一个，用来中和蛋清的腥味，白醋也行
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$ w& y+ D& l% I3 @7 I, f/ w工具：
8 n/ z" A' S1 ]# T电饭锅1个2 C1 `; }1 A: Y9 r: q6 h
刮刀1个，没有就用电饭锅盛饭的铲子也行
! D W( k. r9 |( s3 ~) j量勺1个，没有就用别的器皿或者凭感觉
5 S; P( Z. {" {+ H. L2 [打蛋器1个，我用的手动的，累死！没有也可以用叉子或者筷子代替
" F/ }. J" F. Z4 {" @0 n应该也要用粉筛，可惜我没有，哈哈哈，就干打的7 J$ d/ g6 G& w0 }1 E" S# P, I1 ]
) ^8 c: R% A; K做法：
1 f# @" h- b& R1、将蛋清和蛋白分离，装在2个大碗中（装蛋白的碗要非常干净，不要有油或水）。1 a8 d/ F+ D- F, i
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2、把20克砂糖倒入蛋黄里，搅打至糖溶化蛋液变浓稠，再将色拉油和牛奶一勺一勺的加入蛋黄液中，最好每加一勺都搅拌均匀后再继续加入
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3、将低筋面粉，泡打粉和盐混合，过筛后加入蛋黄液中，我没粉筛，就直接倒进去的，呵呵~用橡皮刮刀翻拌均匀至无面粉小颗粒。（不要过度划圈搅拌，以免面粉上劲儿）9 l1 Y. _3 d2 z( J8 z
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4、在蛋白中加入柠檬汁，用打蛋器打出大泡后，分三次加入80克砂糖，打至硬性发泡，这是最重要也是最麻烦的过程了，一定要有耐心，等待打发OK，直到筷子插上去能立住，蛋白倒过来都不会掉下来为止。2 O6 e& L2 `8 X1 u& q* y( j m
( u- e' G" ^" ~- g1 N) r4 G5、将蛋黄面粉糊和蛋白糊的1/2混合，从底往上翻拌均匀（不要划圈以免消泡）。再继续加入另1/2蛋白糊5 w! X$ B. S" A2 C J
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6、这个时候，就可以把电饭锅开始余热了，按下按键等着余热，记得要拿东西压住内锅，不要理它，继续搅拌面糊
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) t& @$ U/ q9 s2 L8 Y7、锅子边沿都有些热了，给里面抹一些色拉油，然后把面糊倒进去，蹲两下，把大泡蹲出来~$ m8 U' r' D! } N$ d
% p+ z9 A7 `( {. ~, x8、按下加热按键，两分钟后它会自动跳到保温，不理它，等20分钟，再按下加热键，它两分钟又自动跳过去，再等20分钟就OK，记得给锅盖的气孔上面放个湿毛巾，闷烤出来的比较好~- A. j. A" J( E O
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9、我没晾凉的架子，就在盘子上面放了几个筷子，蛋糕弄好了以后蹲上几下，它就从锅子里松开了，然后倒扣在筷子上晾凉就OK了4 b, P+ ~& w% P4 u; C$ ]
$ d( b( ], i$ A4 h[ 本帖最后由 fishfun 于 2009-7-27 17:59 编辑 ]
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发表于 2009-7-27 17:44
