西安凉皮

每年这个季节我都会腌了些酸豆角存起来,
' J+ k0 H# t; M0 r% v# Z5 Q$ S+ _' N7 h% q" m
倒不是为了过冬,而是嘴馋的我喜欢吃酸豆角炒肉沫粉条,
  Q/ M: t  |3 Y
8 O+ h" |  j$ E3 L* Q$ H所以一定要腌它一罐子!  l) y) i$ |6 G" j: S
' k4 d( k0 @# @" k+ J- v- J+ D; K

& C" C6 M! r) @1 z* X4 m似维尼熊抱着蜂蜜罐子一样去慢慢的品尝吧
3 E  J4 Z7 g; r- \3 F. B5 a: M- T; ]% q) v2 x
; x0 r8 a& I6 y8 w% z4 f( ]# @% {

* c) S7 ?! c. l/ S7 |" O0 s
/ T! k/ L; l2 k
; H5 ~, }) A3 R& l1 ]* y4 ~# ?! y  o- M, `; {7 k% ~! G" @
  N! f4 f3 D2 D: n) U3 O
[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-8-12 15:36 编辑 ]

西安凉皮

煮一锅大料水,大料就用家常的一些,八角,丁香,小茴香,桂皮,花椒之类的,
( D/ r2 A: A+ }6 A' O2 ]! b- M8 P
, ]% F& f4 C% |, S! d
) ?6 g5 R* R+ X" ?8 g7 T+ \. V7 x& X5 t: q! D
+ m( {+ d! A3 E. W, u+ R+ o

" K7 s. O+ Q! u; X' e  p# N+ u& K, h$ t4 j2 `% w/ Y
, c# l1 o: @& l% f: c1 n0 M
江豆洗净晾干,不能有水份,
$ P9 o# r3 t! p/ a( T
: w* [# ?0 G1 ]  h- i8 k3 C' N+ t
$ X% H& d5 j  g. T2 a
, E$ F: r7 ^7 B) [# z

$ s+ c) @. e! R2 I2 Y, l. e
6 q9 }3 S) H' c7 ]5 N一把一把的装入罐子里,
: s! u- W" J2 A, I8 z" D! @1 `
# d2 N+ P, `) x
. w$ K  ]# m# v+ ~( ^# O3 D" K8 Z  t5 q  l, K: ~  o
" r5 {/ h8 f, i3 P6 n8 h
6 ~0 Y: H5 p' l; Q2 a8 v) q0 G
+ P7 H- b( ^$ z  w1 R
9 s. g/ l& q$ C, p8 W. d
大料水放凉后倒入罐内,6 L# ?& w. r3 p+ H8 i
! g" v; q" p) I( s6 H0 P

- T4 d2 J; V$ E* m' }, v9 z% _" F
) D8 p* D0 T4 a2 e) }

% X& C& C" }- l3 Y+ G" [
; p) r9 `5 V, A& @# _( q/ o# l- `3 T& V
再倒些醋,把豆角淹没,我家的醋不够了,先倒这么多吧,买来再加满吧,
7 r9 k! T% V( `& B  D6 G6 y: Q
/ {  M7 X( N& n: F* z; [) n4 e; R. r  \$ C, `
8 b$ J. c5 B6 d7 a* ?
- z  S2 f6 L: E# m9 w4 i. V- \8 u5 x
/ n7 }" x/ R* `( r: F

7 W( u) X( \8 q( v: c密封起来,放在阴凉的地方,半个月后就可以开吃了,
8 j" \9 @2 T( l- x- y2 q& I- t# o/ q1 J' X8 }: ^
" I6 l4 v7 A$ s
$ J3 U4 h7 U2 E/ O* ~
[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-8-13 14:11 编辑 ]

西安凉皮

这个豆角腌好了后,凉拌,炒着吃都是不错的,而且很放心的呀

叮当妈

羡慕厨艺好的女人呀~   俺就是不会做。。。

顺顺妈08

这个可以放多久呢？我也腌了酸豆角呢。直接扔到泡菜坛子里的。已经酸了。, u) X; r4 Q* i9 _
还怕不吃会坏了呢。:wanwan49:

和宝宝妈

调料水有比例吗？还有醋倒多少合适呢？

我不是厨子

不放盐吗

西安凉皮

我不放盐的,调料和水的比例我没研究过,自己吃,就看着放吧,宁少勿多呀,要不那个大料的味实在是受不了

西安凉皮

原帖由 顺顺妈08 于 2009-8-12 16:05 发表
- V8 A& m7 a: P1 [1 j' K- J( y$ ^, w这个可以放多久呢？我也腌了酸豆角呢。直接扔到泡菜坛子里的。已经酸了。
6 @' `6 a" F3 t还怕不吃会坏了呢。:wanwan49:

( Q2 s+ L+ d& v; Z4 Q

- Y! F5 D6 n# S" F/ L2 o% ~
, i1 c$ [0 ~4 w: a只要不见生水,油就不会坏的
  d( X4 @9 y+ b+ V% B% G8 n
& w( I7 T2 L* Y3 ]$ k$ D[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-8-12 16:30 编辑 ]

melonqiu

:wanwan59: :wanwan59: ，，，，我要去你家抄家，，，，，嘻嘻

拉风兔子

恩  我总觉得这样子都坏了  哈哈

zhtwlf

嗯，不错

邦妈

酸豆角炒肉沫，吃米饭的绝配呀:wanwan79:

西安凉皮

大家一起来做吧,过几天豆角就没有了

TT妈妈

又学了一招

诺宝贝

15天后去你家。

西安凉皮

原帖由 诺宝贝 于 2009-8-12 22:47 发表 # y5 U' J# Y  u( ~3 o  R: w3 M& e3 R
15天后去你家。

0 F% v" @# y: ]0 }7 P8 n' a& z

" s  Y. w+ D+ i7 L抢我家的罐子吗

裕棠妈妈

:wanwan79: 学习了！. R% Z0 b* F- U1 c$ R- d/ x/ I
我得先去买个罐子！:wanwan58:

西安凉皮

原帖由 裕棠妈妈 于 2009-8-13 00:30 发表 8 v' ^4 k+ B5 I# ], k+ M
:wanwan79: 学习了！- C1 ?* h4 J0 `
我得先去买个罐子！:wanwan58:

: a4 W: t4 k" H, X9 v6 p) P
5 H* N3 x7 ~* x* |3 w/ b8 D8 G, i2 v( O  @# }2 v1 t# w9 e
没罐子也可以,只要是可以密封容器就行了,