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爆椒牛柳是我去饭馆经常点的一道菜。
: w0 g- W9 I0 a: S$ ~2 V4 }
. J/ t' _6 i( E. T& H% v: |8 d其美味麻、辣、香。。。让人垂涎三尺！: Q& v, W5 p; X2 D* [
* P9 W1 L N3 a& K" A% h1 A- o, ]今天就在家自己做做美味~~~. i7 O# z& V( w/ t# c& E0 L4 L4 @
5 Q$ C3 \3 v- e% W" x首先把牛肉切成条状，再用生油、少许盐和芥末腌制牛肉9 U& p- T! L9 _( \) S u) i5 t
0 L$ _4 a3 {+ _最好腌制2、3个小时
, t+ J. e1 y( }9 i
' u5 q# U" T4 Y. V" b3 R1 m2 F) i, x4 [$ t2 N9 [7 Y5 y9 X/ N) a& L- Q
9 x. b/ e; w* S& S9 | z切好的洋葱和辣椒* L) ]& l* {3 K
; k1 o: I3 x/ e- y" T) q7 ~
- a% }& t& Y& U' A) Z Z4 H
( q3 ?8 c- S7 o: }% k葱、姜、蒜、大量的花椒、红辣椒+ e* q( l/ z# d$ F# s, E
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. }3 l/ \. m9 ?7 v8 M9 P p! X+ m6 I- c. z$ }
油烧热时开始炒肉6 m7 d# o1 ], ~" @- I* Q# O
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- `' X, \2 w; z4 T# j# Q; L 6 ^4 \5 Z' Y' l( ?2 B+ i& U! |3 T( g; b
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牛肉在慢慢地缩小和变色. O5 [* `$ @% f& M4 z& v
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0 ^' k$ ^0 Q6 }4 Z; m2 m9 y炒到这个程度就OK（整个炒牛肉过程大概有8、9分钟）: P+ {' Z( q5 G. [+ S" ]
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, _- V: m6 R1 H( S锅中倒少许油，将葱、姜、蒜和花椒、辣椒炒香8 v0 Q" R2 ^0 V" E1 N
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9 n- \4 u! L- ?. E' o* e
9 O' G+ M) w2 l8 K' }倒入绿辣椒和洋葱，炒到半熟时加盐、生抽、再将牛肉倒进去翻炒到完全熟透' v% J/ u9 c- s$ f% h
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! S, `* ~. h+ J; Z4 G4 m3 M起锅前倒些酒和芝麻
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发表于 2009-8-14 19:12
