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爆椒牛柳是我去饭馆经常点的一道菜。
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) @ |! p" a5 x- E8 c3 J其美味麻、辣、香。。。让人垂涎三尺!
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1 C" i% g+ C' G; j' L, }1 E5 _今天就在家自己做做美味~~~" `1 ^8 b; Q% V3 P0 R
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首先把牛肉切成条状,再用生油、少许盐和芥末腌制牛肉" b# z) A8 W9 W# y# s8 d! R8 S
3 \* k2 z: o+ n! W7 t- J& N) p7 y6 M最好腌制2、3个小时& [( L$ y! Q: p# b
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切好的洋葱和辣椒
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葱、姜、蒜、大量的花椒、红辣椒) E/ L. \- X6 E; [- _$ `8 `
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) v" C; P {4 V3 U- u, Q; N! c7 j0 ^油烧热时开始炒肉
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) r" i% d) p+ ]& h( } , u1 F, l$ w2 [( K
% ]9 K# n: f# M& ` z1 r牛肉在慢慢地缩小和变色 H' |0 y) f" w
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; m2 c' G+ y* N) l# i `' r# X: T炒到这个程度就OK(整个炒牛肉过程大概有8、9分钟)
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锅中倒少许油,将葱、姜、蒜和花椒、辣椒炒香: l5 J t* w: R/ _4 U( Q
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倒入绿辣椒和洋葱,炒到半熟时加盐、生抽、再将牛肉倒进去翻炒到完全熟透1 \! P$ X8 @( X, | s. u
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起锅前倒些酒和芝麻
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