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爆椒牛柳是我去饭馆经常点的一道菜。
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7 S9 H$ J" e( i+ z9 V! p其美味麻、辣、香。。。让人垂涎三尺！( V% ~: I G/ c, ^, F
6 j' t( h6 B1 g7 X4 I今天就在家自己做做美味~~~
; H9 V, `8 a5 d/ V4 K+ f! ^6 b( V0 l ^2 Y9 a) N2 X
首先把牛肉切成条状，再用生油、少许盐和芥末腌制牛肉4 F4 D" u( F4 ^$ z
, p, s, ~3 O, D# N9 R; G6 G% y最好腌制2、3个小时; k5 k/ v# `6 D, {( k: J
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切好的洋葱和辣椒. u( [4 Z8 [' G1 C3 W; }: k P A' c
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! ]/ x5 \: G& L, Y1 T3 Z0 x葱、姜、蒜、大量的花椒、红辣椒$ d8 F' a/ ~8 k. O" Y5 X
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( c5 ^0 b1 `- e2 w油烧热时开始炒肉
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9 c* L& X& R8 v4 ^2 J4 {牛肉在慢慢地缩小和变色
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. P* E# U1 O# ~炒到这个程度就OK（整个炒牛肉过程大概有8、9分钟）
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锅中倒少许油，将葱、姜、蒜和花椒、辣椒炒香" T/ W: O8 H2 K& z9 f
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1 l3 {5 P. |3 p( j; f' s' h倒入绿辣椒和洋葱，炒到半熟时加盐、生抽、再将牛肉倒进去翻炒到完全熟透, m5 k$ l% N0 T( y5 [# T
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起锅前倒些酒和芝麻2 {: G& ], D% w G3 m; k
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发表于 2009-8-14 19:12
