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闷热的天气,上网上到发困,放在手边早已抄好的方子,看了几次都不愿动弹,这样下去可是不行,烤箱的作用就发挥不了,长久下去绝对就是闲置,而且,凉皮布置的作业交不了,那可是大大的要挨骂啊~~振作一下精神,冲进厨房,就有了今天的中式点心处女作——宫廷桃酥。* }. I- M- Z8 L
老公的大爱,让他吃完甜酥到心里~~~~:wanwan18: ) W) H( A. H: ?% S$ C7 e: f& [
X* z* ?) o) l) ^& n1 o8 O# y# x* v$ }
用的这个方子出来的效果确实很棒,酥到你心里~~一出炉就被一扫而空了,哈哈~~~~% f4 o* R. A) m- q: f3 l, T4 l: w4 j1 G
) q ]! Y' H& s- i0 n2 i【宫廷桃酥】9 j0 v% z0 E8 L5 o; k
配料:普通面粉100克,细砂糖50克,植物油55克,鸡蛋10克,核桃碎30克,泡打粉1/4小勺,小苏打1/8小勺8 r q7 ]% B" i6 \+ C9 V! _# P
烘焙:中层,180度,约15分钟。
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9 Q: t9 U+ D7 q* O( i制作过程:" w$ L5 y+ b0 f, m3 O# x# K
1、将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀。: @2 h& ~4 Z8 k
2、面粉和泡打粉、小苏打混合均匀,过筛。
6 H" B+ B* \- @+ J3、将核桃碎倒入面粉中,混合均匀。, _0 F, p" R6 N6 k* Z3 h5 J
4、把面粉倒入第一步的植物油混合物,揉成面团。
0 T1 d" W$ Q) o) A8 \5、取一小块面团,搓成小圆球。
: K4 t# o5 J" _! I/ x" y* z* g6、将小圆球压扁,放入烤盘。在表面刷一层鸡蛋液,放入预热好的烤箱烤焙,烤到表面金黄色即可。, f8 |# e! K' J
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1、这款桃酥制作简单,味道酥脆,非常可口。揉好的面团不能太干,必须是比较湿润的感觉,烤出来的桃酥才会够酥。如果揉好的面团较干,需要适量添加些植物油。1 U' J' p0 ]5 I# R. `
2、如果是生的核桃,需要事先用烤箱180度烤7-8分钟,烤出香味,再切成碎。做成桃酥后才会更香。当然,这款桃酥也可以不放核桃仁。 w: y" _" F' `( g, N; y" b
3、传统的桃酥需要使用臭粉,它作为膨松剂可以在短时间内释放大量气体,使桃酥的表面有错综复杂的标志性裂纹。但臭粉较难保存,一般家庭不方便购买使用,所以这款配方里省略了臭粉。/ L5 w( g' M! k4 R
4、烤焙的时间和温度需要根据烤箱的实际情况酌情调整,另外,如果你做的桃酥个头比较大,也需要多烤一会儿。' f+ z H: V8 z* I7 q+ I/ l- q
: Q$ o1 O0 C0 a2 _:wanwan49: 下面是我做的,敬请欣赏:
' C1 j1 L8 m) K& R: l# W* Y因为和面弄的满手都是油和面,过程照片实在是拍不了了,上面就借助了君之的过程照片,在此感谢人家~~嘿嘿
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5 }) {3 V6 O) Q. E0 m[ 本帖最后由 无忧宝宝@xa 于 2009-8-19 09:07 编辑 ]
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