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闷热的天气，上网上到发困，放在手边早已抄好的方子，看了几次都不愿动弹，这样下去可是不行，烤箱的作用就发挥不了，长久下去绝对就是闲置，而且，凉皮布置的作业交不了，那可是大大的要挨骂啊~~振作一下精神，冲进厨房，就有了今天的中式点心处女作——宫廷桃酥。1 M# U: {; y3 T H5 }
老公的大爱，让他吃完甜酥到心里~~~~:wanwan18:
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6 i+ i4 |$ @, ` G. j H% b用的这个方子出来的效果确实很棒，酥到你心里~~一出炉就被一扫而空了，哈哈~~~~+ f/ {. u) w) z7 [
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【宫廷桃酥】+ w& i0 ?4 `, {: W; _
配料：普通面粉100克，细砂糖50克，植物油55克，鸡蛋10克，核桃碎30克，泡打粉1/4小勺，小苏打1/8小勺
0 w0 b( f0 i' o6 d2 P! K烘焙：中层，180度，约15分钟。
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2 c: Z0 b8 w8 C( @: R制作过程：. N0 I6 ^! A# s5 r+ G
1、将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀。% M" \! b- n& y3 ~, u
2、面粉和泡打粉、小苏打混合均匀，过筛。
3 u L2 M% m' u3、将核桃碎倒入面粉中，混合均匀。
! D, [" O( i" `% _0 k4、把面粉倒入第一步的植物油混合物，揉成面团。
$ d, T$ }1 d0 j) k; Y! R. F3 f5、取一小块面团，搓成小圆球。 [2 ]- v/ J5 _" O5 y* R
6、将小圆球压扁，放入烤盘。在表面刷一层鸡蛋液，放入预热好的烤箱烤焙，烤到表面金黄色即可。
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. w8 U" b* T- NTIPS：2 C5 f2 j& M4 Z9 n* ^4 g! B2 k
1、这款桃酥制作简单，味道酥脆，非常可口。揉好的面团不能太干，必须是比较湿润的感觉，烤出来的桃酥才会够酥。如果揉好的面团较干，需要适量添加些植物油。7 \$ }1 D9 b Q" A6 ^4 Y) C
2、如果是生的核桃，需要事先用烤箱180度烤7-8分钟，烤出香味，再切成碎。做成桃酥后才会更香。当然，这款桃酥也可以不放核桃仁。! K& ]* _5 V. T8 L; h- m
3、传统的桃酥需要使用臭粉，它作为膨松剂可以在短时间内释放大量气体，使桃酥的表面有错综复杂的标志性裂纹。但臭粉较难保存，一般家庭不方便购买使用，所以这款配方里省略了臭粉。
( u+ \- M9 b2 z% a; C& G0 u% v+ X) G4、烤焙的时间和温度需要根据烤箱的实际情况酌情调整，另外，如果你做的桃酥个头比较大，也需要多烤一会儿。% s) @9 K3 P1 C
& G. k) E2 B0 o2 v:wanwan49: 下面是我做的，敬请欣赏：$ G3 r w4 M6 ]6 J1 D: }. M' W4 Y
因为和面弄的满手都是油和面，过程照片实在是拍不了了，上面就借助了君之的过程照片，在此感谢人家~~嘿嘿7 ~- v5 _+ ]4 n+ Z; a4 Y% n0 X. U
% u o3 p7 q. s* Z[ 本帖最后由 无忧宝宝@xa 于 2009-8-19 09:07 编辑 ]
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发表于 2009-8-19 01:27
