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闷热的天气，上网上到发困，放在手边早已抄好的方子，看了几次都不愿动弹，这样下去可是不行，烤箱的作用就发挥不了，长久下去绝对就是闲置，而且，凉皮布置的作业交不了，那可是大大的要挨骂啊~~振作一下精神，冲进厨房，就有了今天的中式点心处女作——宫廷桃酥。
9 y6 ~. W" M9 n, o老公的大爱，让他吃完甜酥到心里~~~~:wanwan18: , N, T: `: F7 t" e
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用的这个方子出来的效果确实很棒，酥到你心里~~一出炉就被一扫而空了，哈哈~~~~: S p( ^! _' c! Q7 O) H: d! X8 Z2 e
, y& ^/ l/ }, o9 w6 X【宫廷桃酥】; R: R5 Q$ c; W4 T5 b! s- g
配料：普通面粉100克，细砂糖50克，植物油55克，鸡蛋10克，核桃碎30克，泡打粉1/4小勺，小苏打1/8小勺
! [. ]0 U0 l7 S/ ` \/ N烘焙：中层，180度，约15分钟。
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制作过程：
9 _" N4 \- \+ [+ u1、将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀。
$ K. P6 Y+ L1 z2 S4 r2、面粉和泡打粉、小苏打混合均匀，过筛。" y# N: l) @; A: B: I" H5 ?
3、将核桃碎倒入面粉中，混合均匀。
# U. H$ j9 A5 h) W4、把面粉倒入第一步的植物油混合物，揉成面团。/ X- I/ S0 }: S/ _; B
5、取一小块面团，搓成小圆球。& z3 H, V7 [: s1 J: H
6、将小圆球压扁，放入烤盘。在表面刷一层鸡蛋液，放入预热好的烤箱烤焙，烤到表面金黄色即可。7 D2 ?3 u& d+ ?, a) e/ n: E; K) s
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TIPS：
3 c8 z) s' U, k- |+ y/ i1、这款桃酥制作简单，味道酥脆，非常可口。揉好的面团不能太干，必须是比较湿润的感觉，烤出来的桃酥才会够酥。如果揉好的面团较干，需要适量添加些植物油。
9 n. y9 b; _ r) X, r) H! p2、如果是生的核桃，需要事先用烤箱180度烤7-8分钟，烤出香味，再切成碎。做成桃酥后才会更香。当然，这款桃酥也可以不放核桃仁。6 `5 A- x3 f1 I3 `
3、传统的桃酥需要使用臭粉，它作为膨松剂可以在短时间内释放大量气体，使桃酥的表面有错综复杂的标志性裂纹。但臭粉较难保存，一般家庭不方便购买使用，所以这款配方里省略了臭粉。* _) U$ j2 A5 C( c% k( t9 ^; a
4、烤焙的时间和温度需要根据烤箱的实际情况酌情调整，另外，如果你做的桃酥个头比较大，也需要多烤一会儿。
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& S5 `: }# K5 N3 T- Z:wanwan49: 下面是我做的，敬请欣赏：
( G! e P5 V" _, b% k4 }/ r# B因为和面弄的满手都是油和面，过程照片实在是拍不了了，上面就借助了君之的过程照片，在此感谢人家~~嘿嘿
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[ 本帖最后由 无忧宝宝@xa 于 2009-8-19 09:07 编辑 ]
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发表于 2009-8-19 01:27
