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闷热的天气，上网上到发困，放在手边早已抄好的方子，看了几次都不愿动弹，这样下去可是不行，烤箱的作用就发挥不了，长久下去绝对就是闲置，而且，凉皮布置的作业交不了，那可是大大的要挨骂啊~~振作一下精神，冲进厨房，就有了今天的中式点心处女作——宫廷桃酥。 t/ J/ {/ y9 k \! Y/ ?
老公的大爱，让他吃完甜酥到心里~~~~:wanwan18: ; p2 o5 E7 e& y+ U
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用的这个方子出来的效果确实很棒，酥到你心里~~一出炉就被一扫而空了，哈哈~~~~
+ L9 |5 ^8 c y) \: A
5 n* I% s+ b/ _9 {4 P- u. b9 I4 l【宫廷桃酥】
, V+ F! P3 u0 y! P) B( q7 I配料：普通面粉100克，细砂糖50克，植物油55克，鸡蛋10克，核桃碎30克，泡打粉1/4小勺，小苏打1/8小勺% a5 i1 _8 f0 Y/ R' K. z
烘焙：中层，180度，约15分钟。
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制作过程：
: X2 D- ]# {) p2 ]1 g8 w- @8 i/ M1、将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀。! d( \3 Y4 }, V
2、面粉和泡打粉、小苏打混合均匀，过筛。
- V. M) k; A9 g9 y; `( M3、将核桃碎倒入面粉中，混合均匀。
% f" l% E2 O7 p, L( \4、把面粉倒入第一步的植物油混合物，揉成面团。% N2 g h& i2 H
5、取一小块面团，搓成小圆球。2 p* T& f z+ F
6、将小圆球压扁，放入烤盘。在表面刷一层鸡蛋液，放入预热好的烤箱烤焙，烤到表面金黄色即可。
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6 N2 M$ r2 [( _TIPS：
8 |6 u/ K+ ~; n- b9 ^* s1、这款桃酥制作简单，味道酥脆，非常可口。揉好的面团不能太干，必须是比较湿润的感觉，烤出来的桃酥才会够酥。如果揉好的面团较干，需要适量添加些植物油。
: x" r, Q9 d# ~/ o( s. m* b2、如果是生的核桃，需要事先用烤箱180度烤7-8分钟，烤出香味，再切成碎。做成桃酥后才会更香。当然，这款桃酥也可以不放核桃仁。) \, M/ v) j$ n: m5 U
3、传统的桃酥需要使用臭粉，它作为膨松剂可以在短时间内释放大量气体，使桃酥的表面有错综复杂的标志性裂纹。但臭粉较难保存，一般家庭不方便购买使用，所以这款配方里省略了臭粉。
: d/ s& z0 H0 o! x" T$ d4、烤焙的时间和温度需要根据烤箱的实际情况酌情调整，另外，如果你做的桃酥个头比较大，也需要多烤一会儿。9 @/ @* w5 ]3 D* B
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:wanwan49: 下面是我做的，敬请欣赏：
J& U7 ~1 e. ^+ P( t8 m7 c因为和面弄的满手都是油和面，过程照片实在是拍不了了，上面就借助了君之的过程照片，在此感谢人家~~嘿嘿
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[ 本帖最后由 无忧宝宝@xa 于 2009-8-19 09:07 编辑 ]
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发表于 2009-8-19 01:27
