宁宁妈咪

这个方法是根据杭州一位大厨师的方法做的，非常方便，而且不会把蛋炖夹生了。这是胡府的厨师摸索出来的 . |6 y1 _, C* {; W
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1 鸡蛋+盐打散，一定要有小气泡出现，筷子撩起能成一直线快速下降
- d2 S' h2 v7 l2 h. w2 加水 水：蛋=1：1
& B% z$ Y! T! l# a5 |3 把鸡蛋水分成2碗
/ H- \! B4 W" {! X) K/ x3 t: Y4 冷水开蒸，1碗鸡蛋上笼 ) N  Z6 ]- L8 P5 E; P+ K9 N) m
5等水开，出蒸汽后1分钟，开盖把笼上鸡蛋搅一搅，把剩下的一碗倒进去，搅匀
% R- u3 k; M" s0 J! r' `! ^; V6 继续蒸，用2跟牙签插在锅和盖之间，直到蒸熟为止（具体看鸡蛋数而定）
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原因： / K6 [7 a( e" N) \1 G1 h( O: }8 x

7 ~  R! M0 t$ v' f* E# X( P: m步骤4，5 是为了防止盐沉底，去除炖蛋表面的气泡 . q# O, E8 _3 q) d/ O- h
步骤6 是为了防止蒸汽下降把炖蛋砸出坑

小乖妈妈

难怪饭店的炖蛋不一样，原来如此。

虫虫好妈妈

不错，学一下，看我这个笨妈妈能不能学会

小蜜蜂妈妈

真麻烦呀

轩儿

长知识了，呵呵~！

亲亲乖宝

学习一下，给宝宝炖鸡蛋也可以这样吗？

以晨

看起来好复杂哦

林旦妈

有空一定学一学！

synin

乐乐小心肝

好像有些麻烦啊！需要照看着蛋蛋，人不能离开，我都是蒸上就不管啦，过一会来用筷子试试的，没有失败过得哦！

左右妈

支持！！！

依宸妈妈

有空一定学一学！

依依妈妈

喜欢，希望多发帖子

wujun

好办法，今天就回家试试．

林旦妈

我的水不不怎么好啊!

淇淇妈

可以回家试试了。

涛BABY

感觉你水放少了。:wanwan60:
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' F1 W8 J& H7 U' Iwanwan41.gif 建议：如果给碟子上面再加一层塑料膜的话，蒸出来的鸡蛋会很漂亮喔！:wanwan18:

appletongtong

都是孩子爸在做蒸蛋，好像不简单哦wanwan56.gif

苹果妈妈

试过，果然不错，得到全家人的赞赏。