宁宁妈咪

这个方法是根据杭州一位大厨师的方法做的，非常方便，而且不会把蛋炖夹生了。这是胡府的厨师摸索出来的 * F6 i- q: f5 W' t5 z* \2 ?3 D
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( }( {! k4 p" S+ J; h. P$ g* T
1 鸡蛋+盐打散，一定要有小气泡出现，筷子撩起能成一直线快速下降   t; O' N* q4 N) |" P; L5 p' |
2 加水 水：蛋=1：1 ; S2 N/ Y% V9 g4 u. C( G
3 把鸡蛋水分成2碗 9 z& [/ ^% S4 f
4 冷水开蒸，1碗鸡蛋上笼
+ ]0 R; ~% J# \! r" s  ^+ F5等水开，出蒸汽后1分钟，开盖把笼上鸡蛋搅一搅，把剩下的一碗倒进去，搅匀
- |+ C% p8 X  f( I. |5 }# v3 s% g! Q: f6 继续蒸，用2跟牙签插在锅和盖之间，直到蒸熟为止（具体看鸡蛋数而定）
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3 }4 ?3 M' G- l" d: ^8 I7 p' ~0 P原因：
7 y: n0 y/ T9 D  _; H. C+ Z6 \: _/ h
9 c) O; j: C/ h( A2 x- {! D步骤4，5 是为了防止盐沉底，去除炖蛋表面的气泡
  j4 W0 a; \. x1 @7 `! \9 }步骤6 是为了防止蒸汽下降把炖蛋砸出坑

小乖妈妈

难怪饭店的炖蛋不一样，原来如此。

虫虫好妈妈

不错，学一下，看我这个笨妈妈能不能学会

小蜜蜂妈妈

真麻烦呀

轩儿

长知识了，呵呵~！

亲亲乖宝

学习一下，给宝宝炖鸡蛋也可以这样吗？

以晨

看起来好复杂哦

林旦妈

有空一定学一学！

synin

乐乐小心肝

好像有些麻烦啊！需要照看着蛋蛋，人不能离开，我都是蒸上就不管啦，过一会来用筷子试试的，没有失败过得哦！

左右妈

支持！！！

依宸妈妈

有空一定学一学！

依依妈妈

喜欢，希望多发帖子

wujun

好办法，今天就回家试试．

林旦妈

我的水不不怎么好啊!

淇淇妈

可以回家试试了。

涛BABY

感觉你水放少了。:wanwan60:
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wanwan41.gif 建议：如果给碟子上面再加一层塑料膜的话，蒸出来的鸡蛋会很漂亮喔！:wanwan18:

appletongtong

都是孩子爸在做蒸蛋，好像不简单哦wanwan56.gif

苹果妈妈

试过，果然不错，得到全家人的赞赏。