celia

采用君之的方子6 y! n( e) B1 i+ w) p6 Q6 _8 I
【葡萄奶酥】（参考分量：30块）
+ _$ U- v/ X, P$ u- g) ^; @配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克
- W! u* n2 v8 f/ d5 \% Z! d表面刷液：蛋黄半个
  P8 M( D- M) h1 h: M! ^) z烘焙：180度，15分钟
* l# P1 [# V' ?' b( C' c6 e. W0 e( ~- ]( h' m; P# H1 E; `! E
[ 本帖最后由 celia@xa 于 2009-9-2 17:39 编辑 ]

思巍妈

帮顶了

celia

:wanwan61: O(∩_∩)O谢谢

山山

方子在哪呢？

celia

你搜一下君之的博客，就能看到的，不过我还是贴出来吧。

4 a8 v0 O) N6 M% }7 O8 ?8 O

【葡萄奶酥】（参考分量：30块）- o" \; ^# [, ~) _. ~
配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克3 k! N3 b+ d" ]  z; v% G
表面刷液：蛋黄半个& B! }7 k9 v: [& H6 z7 b
烘焙：180度，15分钟4 e% g% i$ V+ q3 p
制作过程：
; w$ t& b# P3 k: C$ w1、黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。/ [# ]' C" h+ a
2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
, X. p/ _. d% X# f% E# G3、搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。
: A+ H5 x8 j3 ?8 V, ?, d8 Y2 h4、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。6 p& _$ D8 u5 J* E/ k% J
5、用手把面粉和黄油混合均匀。+ X+ n% k, J& R0 V
6、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。

5 }; s6 T7 W* S8 y5 h7、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。8 i+ G( q  S$ @6 A1 o) A  k
8、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。1 p3 a; J& u4 t7 B, o$ P7 P
9、将小长方形面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。
$ n8 q+ [. V6 O: H! l7 d10、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色。

小不点

帮顶

celia

:wanwan61: 自己顶下

臭狗蛋妈

不错

果蛋她妈

有才的妈妈真多呀:wanwan59:

开心妈妈

帮顶

其妙

小兔的容器哪里买的？好可爱

雪雪妈妈

奶粉用牛奶代替行吗

celia

原帖由 其妙 于 2009-9-2 14:49 发表 ; I0 o) q! J, W5 M" P0 }
小兔的容器哪里买的？好可爱

6 j' n; ~8 ]7 w9 C7 }
  }: {: @" K" l6 X哈，多年前在麦考林上面买的。

celia

原帖由 果蛋她妈 于 2009-9-2 13:08 发表 ! P, ]. G; h( a1 i& p
有才的妈妈真多呀:wanwan59:

* E. o" A7 t; z* Q
, H7 N0 B3 ^& y我也才开始学哦

celia

原帖由 雪雪妈妈@xa 于 2009-9-2 14:56 发表
( h8 `" a2 [% ^$ Z奶粉用牛奶代替行吗

5 J0 n, n4 b" I/ t* r/ J; D2 J
1 [5 q% q8 U: l" m2 q应该不行，奶粉是固体，牛奶是液体，估计换成牛奶下来就有点稀或者粘了，你可以试试再加点面粉

芊芊妈咪

好棒

celia

吼吼，下班前最后一顶:wanwan21:

tingyuguanhe

看着就想吃

拉风兔子

哇 看着都香 $ J% q- r% r* y5 \( P

. g  Z5 L) M" ^- i( {7 f' w不过不想再拜烤箱了 呵呵