你搜一下君之的博客,就能看到的,不过我还是贴出来吧。 【葡萄奶酥】(参考分量:30块)
$ Y, i% B! c' }0 ]3 e配料:低筋面粉195克,蛋黄3个,奶粉12克,黄油80克,细砂糖70克,葡萄干80克# C& o, Y8 ~5 y
表面刷液:蛋黄半个
1 `) c9 C( f6 V* O' ?烘焙:180度,15分钟8 m3 o, i2 f/ U5 x
制作过程:: U$ y' I9 c2 v6 {# e. i
1、黄油软化以后,加入细砂糖和奶粉,用打蛋器打发,直到体积膨松,颜色略变浅。. P) R# _& M& M. p& u6 }: t+ X
2、依次加入三个蛋黄,并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。2 W; X, ?# @" X0 I
3、搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。
" b# \% I- Y I. L) X9 [+ X7 N- J4、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。
4 K" w5 g4 L" Q5、用手把面粉和黄油混合均匀。" H2 \- i# n1 y9 m
6、倒入葡萄干,并搅拌均匀,揉成一个均匀的面团。
1 O; |* N: o& X$ I) \' u; e7、把面团放在案板上压扁,用擀面杖擀成厚约1CM的面片。1 |8 e4 g: `0 X/ A
8、用刀切去四周不规整的部分,将面片修整成长方形,并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。
" b2 j0 V) \: ]. a9 z! H6 [# a9、将小长方形面团排入烤盘,并在表面刷上一层打散的蛋黄液。
* j+ U; J' C2 z/ s/ b3 V10、把烤盘放入预热好的烤箱,上下火180度,烤15分钟左右,直到表面金黄色。
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