lzhang00

给迦勒作肉松已经很久了，一直没有整理，群里老是有妈妈问做法，每次都重复很是麻烦，今天看到有个妈妈问做法。我就详细写一下。" D, |, ^/ F3 A, X  k3 C/ a
一、选材：
( W8 V& h2 X! K0 u: A7 e. h        建议作牛肉和鱼肉的。
3 k2 D3 J  \" N: h二、准备工作
4 l" ?* d4 ?! u, ~6 _# a7 }4 A" H      将选好的肉清晰干净，下锅煮熟。
# o+ L  X. K% C# y' B三、切成肉泥
4 {6 i) |5 X3 K8 O! j: g+ B     不管选材是什么，建议，将煮熟的肉，切碎，或者放在搅拌机里打碎。
1 @$ j6 o( b. }# r8 k+ C" b四、下锅3 S$ k9 R% [# y
    1. 给油锅里点一点油。一点就可以了，油的作用是为了便于均匀加热去掉水分。油太多，就会使肉末变成肉渣滓，很是难吃8 d" U: n8 G$ u8 W
    2. 加油后，将肉放进锅里，火打到小，也就是所谓的文火，这一点很重要3 I1 h; b2 j3 E" X  ^3 ^" t# B
    3.翻动锅铲，可见不断有水气蒸发，由于油比较少，一定要注意锅底，为了不糊锅，火要开的小一点。
4 M  h' `' `- ?+ V" H7 F# \    4.加一点盐和糖。盐是为了增加味道，但是由于是婴儿使用，过多的盐会增加小孩的肾负担，所以一点就好。糖是为了提味，使食物更香。
; n! l. a; b4 W$ T, i* f0 g    5.可以点点酱油，酱油起到上色的作用，也能增加香味。（也可以不放）* Q& F2 P7 ?9 O: D: ~
    6.在逐渐翻炒中，水气不断蒸发，有大块肉软，变成小肉块，最后变成肉末。并且开始起绒，这时候，尝尝味道，和超市买的肉松就一样了。超市的比较湿，是为了压秤，我炒的比较干，为了便于保存。
. k- ]/ Q* e$ Y9 e$ D
5 e7 g$ ~/ S2 J; |8 I2 M几点说明：
( |) y6 z, p) @   1.  有妈妈说鱼有刺，不好处理。超市经常有一些没刺的鱼块，我就买过一次，吃了很多天，没遇到一个刺。, n& o& J' s: ]' n& T8 N; O. y* g
   2.江鱼和海鱼刺少，而且都是大的，希望各位妈妈选用这种鱼。* X7 M( C, Q. d4 J
  3. 希望每个妈妈都有善于发现的眼睛，一起分享的心
5 Y2 `) k5 W4 v6 t; K4 Y! r7 X9 B% V1 h/ L% l  b

2 D( P+ [' r; K# R. L" V( T做好肉松的时候拍了照片，但是找不到了。郁闷。大家自己尝试吧。我家宝宝很喜欢我做的肉松，希望所有的宝宝都喜欢

果儿的妈妈

谢谢了,我回去试一下啊!

豆豆妈

原帖由 lzhang00 于 2008-1-25 22:10 发表 8 t4 @' r' ~4 Z7 o
给迦勒作肉松已经很久了，一直没有整理，群里老是有妈妈问做法，每次都重复很是麻烦，今天看到有个妈妈问做法。我就详细写一下。
) B3 s, O# c1 B3 s  n" G一、选材： 6 e* D) W/ d  K5 a
        建议作牛肉和鱼肉的。( [, j( X# W; [% m
二、准备工作
% h7 h: a) }# w      将选好的肉清晰 ...

2 {3 B' P6 b( m/ E2 ^7 Q' M' {
支持！楼主可以将你的作品去参赛啦！详情请见http://www.xamama.net/viewthread.php?tid=15413&extra=page%3D1,期待你的参与！

圆圆妈

有时间的话试一试，我的宝宝前两天还要吃呢。谢谢

林旦妈

谢谢啦，做法好像也不是很难，一定要试着做做！

茜茜妈

wanwan17.gif

乐果果

我回去试一下:wanwan79:

康康妈

:wanwan79: :wanwan79:

良良妈妈

wanwan41.gif

尔都

:wanwan79: :wanwan79: :wanwan59: :wanwan59:

11妈

啊?这个还能自己做,真厉害啊8 j% x, x: R* Y9 p

; {2 G4 r( M& N1 o8 o+ C- G1 R0 a俺最不会做肉肉了:wanwan34:

九游妈

:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:

lzhang00

去超市，看到牛肉松上有点怪怪的东西，问店家，说可能是猪肉松掉上去了。我倒，多亏我不是回民。1 o* Q  m- j6 ^7 Y6 P: w6 G
  而论，我觉得自己第二次做的比超市卖的好多了，火候把握比较合适。而且绝对的货真！！可惜我娃已经打了，不用我在做这些东西了！！！呵呵% z$ J& o7 O7 d6 H, `) W
还有做好了最好放在冰箱里，因为有水分。所以放在外面容易潮解和霉变！！！

znwyjy

:wanwan79: :wanwan79:

lzhang00

亲爱的能不能给加个精！

青风紫雨

:wanwan79: :wanwan79:

果果妈13

不错！！！试试！！！

棋盘

谢谢了，准备尝试一下:wanwan79:

lily-770820

学习