lzhang00

给迦勒作肉松已经很久了，一直没有整理，群里老是有妈妈问做法，每次都重复很是麻烦，今天看到有个妈妈问做法。我就详细写一下。% m% ?, \% p4 }* k
一、选材： 4 H2 I4 T, H" L" v4 g
        建议作牛肉和鱼肉的。
! y5 F) x8 r2 B/ k1 D) U9 H, K二、准备工作: z$ E' x" p* B
      将选好的肉清晰干净，下锅煮熟。
# r% `- C  G. Q- y' }9 V三、切成肉泥
9 N) k% O0 A4 [8 ]/ ~% _; ~3 V     不管选材是什么，建议，将煮熟的肉，切碎，或者放在搅拌机里打碎。
' Q1 q# R8 T' [5 W四、下锅0 _8 R( I$ m' j% ^3 |7 g- T% j) W
    1. 给油锅里点一点油。一点就可以了，油的作用是为了便于均匀加热去掉水分。油太多，就会使肉末变成肉渣滓，很是难吃& N+ K# U% D$ f7 W: ^
    2. 加油后，将肉放进锅里，火打到小，也就是所谓的文火，这一点很重要
% A0 x. e( w' ]. V    3.翻动锅铲，可见不断有水气蒸发，由于油比较少，一定要注意锅底，为了不糊锅，火要开的小一点。
$ `" u9 U8 x9 U* E: j    4.加一点盐和糖。盐是为了增加味道，但是由于是婴儿使用，过多的盐会增加小孩的肾负担，所以一点就好。糖是为了提味，使食物更香。1 }0 D  y% r- X, G; c
    5.可以点点酱油，酱油起到上色的作用，也能增加香味。（也可以不放）$ Y1 p7 e' j$ A- u3 t9 n% S1 m
    6.在逐渐翻炒中，水气不断蒸发，有大块肉软，变成小肉块，最后变成肉末。并且开始起绒，这时候，尝尝味道，和超市买的肉松就一样了。超市的比较湿，是为了压秤，我炒的比较干，为了便于保存。: J/ T% C. F+ J% ^
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几点说明：0 W& m9 |* K6 M% ~% [3 u" \
   1.  有妈妈说鱼有刺，不好处理。超市经常有一些没刺的鱼块，我就买过一次，吃了很多天，没遇到一个刺。
! J% k& p. P0 `' ~/ _. C   2.江鱼和海鱼刺少，而且都是大的，希望各位妈妈选用这种鱼。
6 D& T4 l9 a6 Y9 _4 P7 J  3. 希望每个妈妈都有善于发现的眼睛，一起分享的心5 p, ?4 @/ Z; Q# W1 J
6 C5 f5 V/ _, G- f+ V
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做好肉松的时候拍了照片，但是找不到了。郁闷。大家自己尝试吧。我家宝宝很喜欢我做的肉松，希望所有的宝宝都喜欢

果儿的妈妈

谢谢了,我回去试一下啊!

豆豆妈

原帖由 lzhang00 于 2008-1-25 22:10 发表
9 Y1 s+ ~1 g& a# j4 n: e' Y& U5 q给迦勒作肉松已经很久了，一直没有整理，群里老是有妈妈问做法，每次都重复很是麻烦，今天看到有个妈妈问做法。我就详细写一下。
3 J9 f( \; m  R0 y5 j" p' v9 k一、选材：
9 m$ ^8 \  C. j9 E        建议作牛肉和鱼肉的。. N$ A$ [- V5 H: M! `7 Q
二、准备工作+ b3 M% V3 X4 o7 _! i7 q
      将选好的肉清晰 ...

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支持！楼主可以将你的作品去参赛啦！详情请见http://www.xamama.net/viewthread.php?tid=15413&extra=page%3D1,期待你的参与！

圆圆妈

有时间的话试一试，我的宝宝前两天还要吃呢。谢谢

林旦妈

谢谢啦，做法好像也不是很难，一定要试着做做！

茜茜妈

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乐果果

我回去试一下:wanwan79:

康康妈

:wanwan79: :wanwan79:

良良妈妈

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尔都

:wanwan79: :wanwan79: :wanwan59: :wanwan59:

11妈

啊?这个还能自己做,真厉害啊
7 i2 Z  k, ?0 g8 E& R$ B
5 b+ R) t& t4 `俺最不会做肉肉了:wanwan34:

九游妈

:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:

lzhang00

去超市，看到牛肉松上有点怪怪的东西，问店家，说可能是猪肉松掉上去了。我倒，多亏我不是回民。
: o7 c+ p- U/ i/ s" @, X- c, s0 y  而论，我觉得自己第二次做的比超市卖的好多了，火候把握比较合适。而且绝对的货真！！可惜我娃已经打了，不用我在做这些东西了！！！呵呵
7 H# i' T& M* U; [# |还有做好了最好放在冰箱里，因为有水分。所以放在外面容易潮解和霉变！！！

znwyjy

:wanwan79: :wanwan79:

lzhang00

亲爱的能不能给加个精！

青风紫雨

:wanwan79: :wanwan79:

果果妈13

不错！！！试试！！！

棋盘

谢谢了，准备尝试一下:wanwan79:

lily-770820

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