lzhang00

给迦勒作肉松已经很久了，一直没有整理，群里老是有妈妈问做法，每次都重复很是麻烦，今天看到有个妈妈问做法。我就详细写一下。8 S8 @. T0 x# ~0 l% r/ H5 c7 O
一、选材： " b7 f3 e: u5 u+ V: W/ i; G
        建议作牛肉和鱼肉的。
9 {+ c8 e7 q0 ^- U+ k二、准备工作
1 e9 S0 A5 \2 l+ }3 k      将选好的肉清晰干净，下锅煮熟。0 h) g  |6 Q! }7 E$ p
三、切成肉泥% ^% s8 P5 Q9 x0 B% r# a: K3 C- a
     不管选材是什么，建议，将煮熟的肉，切碎，或者放在搅拌机里打碎。( n% f) G/ |, J& {7 `
四、下锅% _" D+ Q5 R$ x5 ]0 c- W
    1. 给油锅里点一点油。一点就可以了，油的作用是为了便于均匀加热去掉水分。油太多，就会使肉末变成肉渣滓，很是难吃. V7 @% j$ K! z' v& C( F
    2. 加油后，将肉放进锅里，火打到小，也就是所谓的文火，这一点很重要
/ m9 Q9 y, c, f' t, W; s0 o    3.翻动锅铲，可见不断有水气蒸发，由于油比较少，一定要注意锅底，为了不糊锅，火要开的小一点。) k: g& Z" {9 c6 R: c/ F" e( ^
    4.加一点盐和糖。盐是为了增加味道，但是由于是婴儿使用，过多的盐会增加小孩的肾负担，所以一点就好。糖是为了提味，使食物更香。
' N' ^% B; B" @  [+ x4 W9 m    5.可以点点酱油，酱油起到上色的作用，也能增加香味。（也可以不放）- P4 A8 F8 W* f
    6.在逐渐翻炒中，水气不断蒸发，有大块肉软，变成小肉块，最后变成肉末。并且开始起绒，这时候，尝尝味道，和超市买的肉松就一样了。超市的比较湿，是为了压秤，我炒的比较干，为了便于保存。
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几点说明：
5 k2 t) v/ o  X   1.  有妈妈说鱼有刺，不好处理。超市经常有一些没刺的鱼块，我就买过一次，吃了很多天，没遇到一个刺。
8 k, J9 o5 W& P+ O. L   2.江鱼和海鱼刺少，而且都是大的，希望各位妈妈选用这种鱼。) Z; }) ~1 x2 z; K; n! |* w
  3. 希望每个妈妈都有善于发现的眼睛，一起分享的心
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做好肉松的时候拍了照片，但是找不到了。郁闷。大家自己尝试吧。我家宝宝很喜欢我做的肉松，希望所有的宝宝都喜欢

果儿的妈妈

谢谢了,我回去试一下啊!

豆豆妈

原帖由 lzhang00 于 2008-1-25 22:10 发表 " p8 ^! u1 g6 t: S" @
给迦勒作肉松已经很久了，一直没有整理，群里老是有妈妈问做法，每次都重复很是麻烦，今天看到有个妈妈问做法。我就详细写一下。/ l( u% V; i; v, E, M
一、选材：
! |0 U0 W8 |* b: I  x  O; J        建议作牛肉和鱼肉的。/ ^+ s) ]" V; o1 m/ Q% u3 O
二、准备工作# T' o; \7 d- C+ M$ _
      将选好的肉清晰 ...

9 h" Z8 P5 \( b5 S# U6 A, n支持！楼主可以将你的作品去参赛啦！详情请见http://www.xamama.net/viewthread.php?tid=15413&extra=page%3D1,期待你的参与！

圆圆妈

有时间的话试一试，我的宝宝前两天还要吃呢。谢谢

林旦妈

谢谢啦，做法好像也不是很难，一定要试着做做！

茜茜妈

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乐果果

我回去试一下:wanwan79:

康康妈

:wanwan79: :wanwan79:

良良妈妈

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尔都

:wanwan79: :wanwan79: :wanwan59: :wanwan59:

11妈

啊?这个还能自己做,真厉害啊
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俺最不会做肉肉了:wanwan34:

九游妈

:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:

lzhang00

去超市，看到牛肉松上有点怪怪的东西，问店家，说可能是猪肉松掉上去了。我倒，多亏我不是回民。
( v% G- f, x  Z9 j! D& h  而论，我觉得自己第二次做的比超市卖的好多了，火候把握比较合适。而且绝对的货真！！可惜我娃已经打了，不用我在做这些东西了！！！呵呵
! {' A- Z8 m8 ?' m8 j7 f4 \7 u还有做好了最好放在冰箱里，因为有水分。所以放在外面容易潮解和霉变！！！

znwyjy

:wanwan79: :wanwan79:

lzhang00

亲爱的能不能给加个精！

青风紫雨

:wanwan79: :wanwan79:

果果妈13

不错！！！试试！！！

棋盘

谢谢了，准备尝试一下:wanwan79:

lily-770820

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