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给迦勒作肉松已经很久了，一直没有整理，群里老是有妈妈问做法，每次都重复很是麻烦，今天看到有个妈妈问做法。我就详细写一下。. i2 P4 G+ f# G' T5 Z0 p9 d" z
一、选材：
& n( U# L4 n8 C 建议作牛肉和鱼肉的。
) M/ p4 o$ {# k3 \* \" G* ^二、准备工作
2 i+ K) I1 K9 x: X! S. V0 _ 将选好的肉清晰干净，下锅煮熟。
. W/ ^- [- C$ `8 M) U三、切成肉泥1 N/ Q- u8 m$ Z$ X- c
不管选材是什么，建议，将煮熟的肉，切碎，或者放在搅拌机里打碎。
( {) X) ]* l ]4 |3 t) R( M. T四、下锅
% ]8 [) C: M n: e. s- B 1. 给油锅里点一点油。一点就可以了，油的作用是为了便于均匀加热去掉水分。油太多，就会使肉末变成肉渣滓，很是难吃& V+ i% Q4 x B$ y1 p8 k
2. 加油后，将肉放进锅里，火打到小，也就是所谓的文火，这一点很重要
5 u8 T; X- Y: B- R1 l: m# R 3.翻动锅铲，可见不断有水气蒸发，由于油比较少，一定要注意锅底，为了不糊锅，火要开的小一点。
/ L, f) o/ Z7 x6 Q" {$ L 4.加一点盐和糖。盐是为了增加味道，但是由于是婴儿使用，过多的盐会增加小孩的肾负担，所以一点就好。糖是为了提味，使食物更香。# ~: n J# |) m
5.可以点点酱油，酱油起到上色的作用，也能增加香味。（也可以不放） A2 r2 K' \, w6 c" a' Z, d
6.在逐渐翻炒中，水气不断蒸发，有大块肉软，变成小肉块，最后变成肉末。并且开始起绒，这时候，尝尝味道，和超市买的肉松就一样了。超市的比较湿，是为了压秤，我炒的比较干，为了便于保存。
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几点说明：' e/ C" Z* F9 n% ^$ \8 u
1. 有妈妈说鱼有刺，不好处理。超市经常有一些没刺的鱼块，我就买过一次，吃了很多天，没遇到一个刺。
) J& w+ g8 k0 c* H8 f u 2.江鱼和海鱼刺少，而且都是大的，希望各位妈妈选用这种鱼。
, ?) T |( C( p, z7 D9 o 3. 希望每个妈妈都有善于发现的眼睛，一起分享的心
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6 Y. W9 M& S' U0 m* d2 F做好肉松的时候拍了照片，但是找不到了。郁闷。大家自己尝试吧。我家宝宝很喜欢我做的肉松，希望所有的宝宝都喜欢
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发表于 2008-1-25 22:10
