lzhang00

给迦勒作肉松已经很久了，一直没有整理，群里老是有妈妈问做法，每次都重复很是麻烦，今天看到有个妈妈问做法。我就详细写一下。  c+ a* C) p: v9 a* \, ]% s- o
一、选材：
- V1 Q! z; z. e: B6 G4 b        建议作牛肉和鱼肉的。  {! s/ ~6 S. i8 y
二、准备工作, J9 m$ \. c8 A1 k6 C1 J% w
      将选好的肉清晰干净，下锅煮熟。: Y( H6 J$ D9 I6 Z: r) @# L0 E
三、切成肉泥2 w- m( h5 o! Z6 J7 K  n
     不管选材是什么，建议，将煮熟的肉，切碎，或者放在搅拌机里打碎。
0 t; ?# i( d8 G$ |四、下锅6 v6 T8 y, S' J+ @5 _9 R" n1 l
    1. 给油锅里点一点油。一点就可以了，油的作用是为了便于均匀加热去掉水分。油太多，就会使肉末变成肉渣滓，很是难吃( y& D" x9 K1 Z% D4 q( i& {; L
    2. 加油后，将肉放进锅里，火打到小，也就是所谓的文火，这一点很重要$ C6 U; E# ?0 g1 m1 X
    3.翻动锅铲，可见不断有水气蒸发，由于油比较少，一定要注意锅底，为了不糊锅，火要开的小一点。/ ?* R9 R" d; b
    4.加一点盐和糖。盐是为了增加味道，但是由于是婴儿使用，过多的盐会增加小孩的肾负担，所以一点就好。糖是为了提味，使食物更香。
) Q0 _9 V) q) ~& J& q  B0 R4 q1 J    5.可以点点酱油，酱油起到上色的作用，也能增加香味。（也可以不放）9 V- f4 s1 _4 m' K4 V8 P
    6.在逐渐翻炒中，水气不断蒸发，有大块肉软，变成小肉块，最后变成肉末。并且开始起绒，这时候，尝尝味道，和超市买的肉松就一样了。超市的比较湿，是为了压秤，我炒的比较干，为了便于保存。
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几点说明：$ t# D6 c& p6 k2 J9 w/ n' ~( B
   1.  有妈妈说鱼有刺，不好处理。超市经常有一些没刺的鱼块，我就买过一次，吃了很多天，没遇到一个刺。
! i8 k; G8 ]) F& y( T! d  ]   2.江鱼和海鱼刺少，而且都是大的，希望各位妈妈选用这种鱼。) k" y) d) k5 [; y3 w5 q0 i, \
  3. 希望每个妈妈都有善于发现的眼睛，一起分享的心
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: q% u6 O4 h1 l% O  c) b- [7 H7 L5 p6 x  z, I4 H
做好肉松的时候拍了照片，但是找不到了。郁闷。大家自己尝试吧。我家宝宝很喜欢我做的肉松，希望所有的宝宝都喜欢

果儿的妈妈

谢谢了,我回去试一下啊!

豆豆妈

原帖由 lzhang00 于 2008-1-25 22:10 发表
" R& N1 j6 _) R+ g给迦勒作肉松已经很久了，一直没有整理，群里老是有妈妈问做法，每次都重复很是麻烦，今天看到有个妈妈问做法。我就详细写一下。% f! q* f: D- |- n2 n
一、选材：
5 ?& z* [8 a" O& N        建议作牛肉和鱼肉的。
# P1 D  j' X' r* Q, P7 t. |二、准备工作4 ^' g8 x; B  Q& W5 j  n% d
      将选好的肉清晰 ...

  Z+ |: g, P1 A2 k8 S支持！楼主可以将你的作品去参赛啦！详情请见http://www.xamama.net/viewthread.php?tid=15413&extra=page%3D1,期待你的参与！

圆圆妈

有时间的话试一试，我的宝宝前两天还要吃呢。谢谢

林旦妈

谢谢啦，做法好像也不是很难，一定要试着做做！

茜茜妈

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乐果果

我回去试一下:wanwan79:

康康妈

:wanwan79: :wanwan79:

良良妈妈

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尔都

:wanwan79: :wanwan79: :wanwan59: :wanwan59:

11妈

啊?这个还能自己做,真厉害啊
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2 p7 U! R9 M% M; S- r: c俺最不会做肉肉了:wanwan34:

九游妈

:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:

lzhang00

去超市，看到牛肉松上有点怪怪的东西，问店家，说可能是猪肉松掉上去了。我倒，多亏我不是回民。
4 M, }; a% j8 R# |5 z4 s5 k  而论，我觉得自己第二次做的比超市卖的好多了，火候把握比较合适。而且绝对的货真！！可惜我娃已经打了，不用我在做这些东西了！！！呵呵; f- }0 }7 c8 r9 F- b; F9 D1 B8 E
还有做好了最好放在冰箱里，因为有水分。所以放在外面容易潮解和霉变！！！

znwyjy

:wanwan79: :wanwan79:

lzhang00

亲爱的能不能给加个精！

青风紫雨

:wanwan79: :wanwan79:

果果妈13

不错！！！试试！！！

棋盘

谢谢了，准备尝试一下:wanwan79:

lily-770820

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