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给迦勒作肉松已经很久了，一直没有整理，群里老是有妈妈问做法，每次都重复很是麻烦，今天看到有个妈妈问做法。我就详细写一下。2 T0 y% @+ b" _. Q) D5 C
一、选材：
5 x: n( o% a9 V9 r+ w 建议作牛肉和鱼肉的。4 ?: C, j* q* L2 b* `# y
二、准备工作. K- {0 j2 X1 X4 d; q
将选好的肉清晰干净，下锅煮熟。
0 g' q, g" T5 U三、切成肉泥5 b% B( U: D( q' r7 \: r* M
不管选材是什么，建议，将煮熟的肉，切碎，或者放在搅拌机里打碎。% m5 h$ E; Q% }
四、下锅
3 Q% c$ f1 E s+ ~5 ~/ F' H: T 1. 给油锅里点一点油。一点就可以了，油的作用是为了便于均匀加热去掉水分。油太多，就会使肉末变成肉渣滓，很是难吃7 m( R$ A2 S% p. M3 V- r& V
2. 加油后，将肉放进锅里，火打到小，也就是所谓的文火，这一点很重要
5 Q; W% g6 L( I 3.翻动锅铲，可见不断有水气蒸发，由于油比较少，一定要注意锅底，为了不糊锅，火要开的小一点。
0 q' Q6 N: `% H7 \, L& s# z 4.加一点盐和糖。盐是为了增加味道，但是由于是婴儿使用，过多的盐会增加小孩的肾负担，所以一点就好。糖是为了提味，使食物更香。
; T0 v8 M6 [8 t9 t5 y6 K ~& I* { 5.可以点点酱油，酱油起到上色的作用，也能增加香味。（也可以不放）) P& y2 h3 P F) E. W( t* R i/ {
6.在逐渐翻炒中，水气不断蒸发，有大块肉软，变成小肉块，最后变成肉末。并且开始起绒，这时候，尝尝味道，和超市买的肉松就一样了。超市的比较湿，是为了压秤，我炒的比较干，为了便于保存。
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几点说明：
1 d2 R. O* r6 ?' t$ q) P! n2 H5 M 1. 有妈妈说鱼有刺，不好处理。超市经常有一些没刺的鱼块，我就买过一次，吃了很多天，没遇到一个刺。& n. d# ~* V% ^: j! l4 m
2.江鱼和海鱼刺少，而且都是大的，希望各位妈妈选用这种鱼。
0 C9 z7 M7 j" v! @$ T, F; L 3. 希望每个妈妈都有善于发现的眼睛，一起分享的心
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做好肉松的时候拍了照片，但是找不到了。郁闷。大家自己尝试吧。我家宝宝很喜欢我做的肉松，希望所有的宝宝都喜欢
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发表于 2008-1-25 22:10
