星星

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) g% h- @8 v" t4 F9 i. c有想过在家也能吃到比市售更美味、卫生、健康的“煎饼果子”么？星星来教你，很简单的！只需要你多用那么一点点爱家的心……
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第一步，果子# p; z, f+ [/ _* n
煎饼果子里面自然得有果子了，我理解的这东西就是咱陕西的“麻叶”。记得小时候每逢年前，奶奶都会炸好多果子、蛋巧、麻花……童年的回忆泛上心头：我总会偷吃，没办法，物质匮乏的年代是这样的 毕竟一年只有一次嘛！3 L+ e: _" d0 J, `
麻叶最好先前准备好，放在保鲜盒里面，既可以当零食，做起煎饼果子来也很方便，我是昨晚炸的。- v6 M) e. |  a3 f9 s# Z
材料：面粉（普通、高筋都成）、油、盐、鸡蛋、黑芝麻和成光滑、软硬适中的面团，醒30分钟。
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$ t  ?/ b5 q3 D' C将面擀成薄片，越薄约好，那样炸出来特别酥脆。
! j* K- S( O7 h我用电动压面机 厨房生活进入到自动化电器时代真是太幸福了。我婆96年花360米败得，败家这方面我甘拜下风。n年前大方的送给我了，虽然历经十多年的风霜，可依然超好用，只能感叹过去的质量就是好。不过，这个古董即将被我的KA压面配件所取代了
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用最薄一档，压出来就好像馄饨皮那么薄
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9 F! f+ W: J3 g0 d; `, G切成片，中间划两刀$ }# C# s" X5 }/ G% }7 m

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; B/ t. A6 O' y* g; m1 ^炸！
. Q8 V& O( i2 \" N- E. h# H这个沥油架蛮好用的。0 L% U8 W1 T+ q+ `' d
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因为要做煎饼夹馅，所以麻叶不需要什么特别的花样，如果为了作为零食，想要点花样，就这样：$ A/ C- ?; s& ^8 W8 J1 b
中间划三刀
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. C# K' y( f0 q' p7 d; t面片一头从中间穿过去0 e5 f2 N% i+ w6 X- Q+ c

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8 B. _. E3 ~* r  n拉开，这才叫——麻叶！) e/ L8 U8 v9 Y) x4 z& L

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炸好后的样子！我小时候吃的就是这个样子的。
  z" D  t' g& w$ y# M现在坊上也常能见到这个  n% l/ `+ u% f4 s4 Q3 T+ w. M
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做起麻叶挺方便的，不费事，儿子睡后9点开始做，10点的时候我已经坐在电脑跟前看肥皂剧了 对了，最好将芝麻酱和面酱准备好，芝麻酱如果放久了会成硬块，加凉开水调匀，甜面酱用油炒制。
6 @* j& B9 g0 v6 Y; R4 a又是一夜无话……
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早上7点半起床，准备开工！5 e4 |# i# q3 g3 T# L
所有的东西都摆在这里了。本应由辣椒酱的，我看外面卖的就有，呵呵……我家没有，俺用了“饭扫光”，唉呦，味道好啊！2 ?, I) i! a0 K) T3 ^
看到图片上方那个木耙子了么？就是外面卖煎饼用来摊面糊用的dd，俺和笑妈、开心豆几个人在淘宝败得，嘿嘿。有了淘宝，败家无止境啊
" F  H1 @+ M* Y之所以用电饼铛，是因为这个锅子温度恒定，不用担心糊掉，咱这生手用起来更方便
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& [  n6 j* }5 G! L+ @' _面糊舀在饼铛上面，用耙子摊平（面糊不能太稀），然后磕个鸡蛋上去，用耙子捣平，撒上小葱（败笔败笔，没有准备香菜碎）
0 s( F* O* w  N& c  J9 T( n其实这个过程大家不明白了，没事去卖煎饼果子的摊上看看，绝对的现场教学
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  {6 i( @9 O5 [鸡蛋凝固后，两个手拿住煎饼的上方，快快的一下，就翻过来了，我这也是看“现场教学”学来的，哇哈哈……
% U$ ]% \* |! A8 k6 |1 f; f刷上酱料，放上麻叶
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用煎饼将麻叶裹起来，然后三折，就成了这样（记得用小铲子捣一下麻叶，这样比较好折）, v5 ^0 X$ t) ?* d' }, e
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5 a9 a  c; _4 h% G# _$ k完成！嘻嘻……* _- b' d& X/ l
我家人都说好吃，比外面卖的还好吃！心里喜啊！不过，加了“饭扫光”的确提味，不用多，一点点就够了
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; W5 T; D5 }5 p2 L/ Y这份是我儿的，只加了芝麻酱和面酱，小子也吃得不亦乐乎# Q4 L! z; n& y; ]/ ]# R

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0 T7 K5 }3 X5 n" p! G顺便奉上卡通鸡蛋   鸡蛋造型器的结果2 t& m' H, x7 |/ f

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2 r+ ^" f; X7 M! _好了，新的一天开始了！祝大家吃好、喝好、玩好、工作好、一天都好心情！
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; H3 g2 y' U0 K: O+ [* r[ 本帖最后由 星星@xa 于 2009-9-8 13:35 编辑 ]

西安凉皮

看了！
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棒棒棒，你是個棒棒糖！

开心妈妈

啥？

开心妈妈

很有功夫:wanwan76: :wanwan43:

小汤妈妈

不错！

meggie07mm

哈哈，做的不错啊！~有时间我也学习下

皓俊俊妈

真棒啊，我最爱吃煎饼果子了！学习了！

欣妍bobo

厉害！

邦妈

工具很全呀:wanwan79:

一晨妈妈

佩服:wanwan39:

shaocheng

很好，也很方便做

旗旗的妈

那个刮面糊的东西在那买的？给个地址

小超超妈妈

帮顶

zhtwlf

帮顶

芊芊妈咪

厉害:wanwan79:

leilei

做得很专业，不错。

jacky001

学习了！