星星

  v& o$ l! Z" E* ^  Z8 v 0 q  `! n) z. q6 R; s
有想过在家也能吃到比市售更美味、卫生、健康的“煎饼果子”么？星星来教你，很简单的！只需要你多用那么一点点爱家的心……
$ ~- W- K3 J3 N
, |% @3 e' l# K5 \
0 P' j" X( S1 C% V- p7 Q+ j第一步，果子5 m4 E+ L; J- j- L" x" C' |! \
煎饼果子里面自然得有果子了，我理解的这东西就是咱陕西的“麻叶”。记得小时候每逢年前，奶奶都会炸好多果子、蛋巧、麻花……童年的回忆泛上心头：我总会偷吃，没办法，物质匮乏的年代是这样的 毕竟一年只有一次嘛！
, B6 F8 y( E+ i6 E  K麻叶最好先前准备好，放在保鲜盒里面，既可以当零食，做起煎饼果子来也很方便，我是昨晚炸的。0 ?+ v4 u( w0 V7 N- \  C  \
材料：面粉（普通、高筋都成）、油、盐、鸡蛋、黑芝麻和成光滑、软硬适中的面团，醒30分钟。
( k' o2 t0 k5 ~, w/ I$ _7 ], ]- ~& V* K- g& n8 }) @) s% a" |# }
6 O% ~- h/ V" `
将面擀成薄片，越薄约好，那样炸出来特别酥脆。$ r" h7 H9 b, Y; s) t- p0 i3 B8 }
我用电动压面机 厨房生活进入到自动化电器时代真是太幸福了。我婆96年花360米败得，败家这方面我甘拜下风。n年前大方的送给我了，虽然历经十多年的风霜，可依然超好用，只能感叹过去的质量就是好。不过，这个古董即将被我的KA压面配件所取代了
5 _) ]( M6 z, g
! u& y5 {5 z7 }' A) a( H  e$ L2 q& |
用最薄一档，压出来就好像馄饨皮那么薄
- c. r! J% Y& x: s6 U. K1 U
( {  F% Y/ Z0 {1 @3 `! b6 Z( g# F1 ^1 k
切成片，中间划两刀
7 u% z/ l& z/ N: @1 L% p  Q8 C! R) c" s8 N1 L. b

0 w6 \. U6 Q5 J- l炸！, @1 H0 u0 {' |0 W
这个沥油架蛮好用的。
4 j6 ]; B; a0 s6 A. X2 v
+ i3 @1 |! F) R# q9 G
1 p: ?3 J/ _; t* I因为要做煎饼夹馅，所以麻叶不需要什么特别的花样，如果为了作为零食，想要点花样，就这样：
! b3 I1 R" `9 x0 ]3 }0 P" }中间划三刀
& j! ~2 v1 k+ i8 [5 }
$ a, ~- W% C% K
( Z; j4 c) j" @  c+ m8 l+ M2 ^面片一头从中间穿过去" L. L2 n# |2 A2 a

2 U8 E+ ~: d5 I' J4 [2 G8 M: v* E, E
拉开，这才叫——麻叶！
3 i4 }$ `6 j5 j+ h# n1 a+ M( A) T- ~! f, r" X' ^
- d& W3 A1 r8 y4 r
炸好后的样子！我小时候吃的就是这个样子的。5 k& ~! _, p% l; O
现在坊上也常能见到这个0 ?" _( W# r, C1 }% N8 E: Y% w
! k' `1 g$ r# k7 G

# _, O0 s( T/ m$ u0 N+ e' B: _做起麻叶挺方便的，不费事，儿子睡后9点开始做，10点的时候我已经坐在电脑跟前看肥皂剧了 对了，最好将芝麻酱和面酱准备好，芝麻酱如果放久了会成硬块，加凉开水调匀，甜面酱用油炒制。
4 k8 ], b8 Q) E& }9 o, ?又是一夜无话……
. M! n1 Q% ?: W) ^0 V0 ]9 V9 O9 v" s+ k; S! J/ h
0 c3 _8 _4 |* a5 W3 V
早上7点半起床，准备开工！2 v+ n  _$ }" t- ~, k
所有的东西都摆在这里了。本应由辣椒酱的，我看外面卖的就有，呵呵……我家没有，俺用了“饭扫光”，唉呦，味道好啊！
  N, \) ^9 ~7 h4 T& P0 A# O" ]看到图片上方那个木耙子了么？就是外面卖煎饼用来摊面糊用的dd，俺和笑妈、开心豆几个人在淘宝败得，嘿嘿。有了淘宝，败家无止境啊 & z. r. _* B, I1 l1 _- v6 B
之所以用电饼铛，是因为这个锅子温度恒定，不用担心糊掉，咱这生手用起来更方便
% Q& p) b0 j1 @) f' j: v  j1 C. }' M! r5 E' ~. l
9 j/ |+ z/ X9 n/ K* S- D+ d) D
面糊舀在饼铛上面，用耙子摊平（面糊不能太稀），然后磕个鸡蛋上去，用耙子捣平，撒上小葱（败笔败笔，没有准备香菜碎）. v! u5 D; H' B" k
其实这个过程大家不明白了，没事去卖煎饼果子的摊上看看，绝对的现场教学 7 X9 m2 H, Y' E9 D# x% F; D0 F3 Y
8 U6 O5 r5 f) J$ V& C* Q% C$ q

% B. X8 z1 V1 U  M鸡蛋凝固后，两个手拿住煎饼的上方，快快的一下，就翻过来了，我这也是看“现场教学”学来的，哇哈哈……
3 G( |2 c! {3 A! r- C& e刷上酱料，放上麻叶
% u+ W. u9 k4 J( `% ]6 {8 w
& _" W- P6 i$ ]$ r0 x& p) [0 o; t+ [' A( x  B) U, T- [
用煎饼将麻叶裹起来，然后三折，就成了这样（记得用小铲子捣一下麻叶，这样比较好折）
% F, L3 h; R7 {8 D5 m. `# j6 c, w+ P+ s

! W+ {) {  g! C. L+ D完成！嘻嘻……  [+ D) [3 y$ _; e  N
我家人都说好吃，比外面卖的还好吃！心里喜啊！不过，加了“饭扫光”的确提味，不用多，一点点就够了; O( p0 ]; u3 a! u5 B: c# y/ w& F
3 q! S) [( F! q1 z5 [, z
/ P: `) g) I5 p# F/ y
这份是我儿的，只加了芝麻酱和面酱，小子也吃得不亦乐乎) w+ t" Z- N& E* j8 v* S0 ]% l) ]) x
5 |4 ]/ A! r( T/ q7 q) V: @' F
& k5 X/ {1 |6 O
顺便奉上卡通鸡蛋   鸡蛋造型器的结果
5 C  o5 F( l% d" q; v! J* W+ L9 R! V
$ ^0 e8 _: n* l0 `! E6 R
( M; \7 N& j  a; O7 `3 I& [/ d0 f
好了，新的一天开始了！祝大家吃好、喝好、玩好、工作好、一天都好心情！
$ ^; G' t* I* T: B5 {- n0 q
7 }. K5 x& L( J) S+ t1 d[ 本帖最后由 星星@xa 于 2009-9-8 13:35 编辑 ]

西安凉皮

看了！
+ C2 |0 w  l8 c
9 |% d. g7 h2 P7 P$ o& Y: i棒棒棒，你是個棒棒糖！

开心妈妈

啥？

开心妈妈

很有功夫:wanwan76: :wanwan43:

小汤妈妈

不错！

meggie07mm

哈哈，做的不错啊！~有时间我也学习下

皓俊俊妈

真棒啊，我最爱吃煎饼果子了！学习了！

欣妍bobo

厉害！

邦妈

工具很全呀:wanwan79:

一晨妈妈

佩服:wanwan39:

shaocheng

很好，也很方便做

旗旗的妈

那个刮面糊的东西在那买的？给个地址

小超超妈妈

帮顶

zhtwlf

帮顶

芊芊妈咪

厉害:wanwan79:

leilei

做得很专业，不错。

jacky001

学习了！