星星

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. U6 ~& z+ k- n- G& Y: U8 K+ y* _有想过在家也能吃到比市售更美味、卫生、健康的“煎饼果子”么？星星来教你，很简单的！只需要你多用那么一点点爱家的心……, e1 O0 O5 \6 k# B, `

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第一步，果子
% w( y% P6 z- T- z. ?, M8 {煎饼果子里面自然得有果子了，我理解的这东西就是咱陕西的“麻叶”。记得小时候每逢年前，奶奶都会炸好多果子、蛋巧、麻花……童年的回忆泛上心头：我总会偷吃，没办法，物质匮乏的年代是这样的 毕竟一年只有一次嘛！
" B& t( Z/ T! _5 |" k$ e' P麻叶最好先前准备好，放在保鲜盒里面，既可以当零食，做起煎饼果子来也很方便，我是昨晚炸的。
- u7 u' X$ Q6 w' Y+ {- y/ C: _材料：面粉（普通、高筋都成）、油、盐、鸡蛋、黑芝麻和成光滑、软硬适中的面团，醒30分钟。
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, c8 W# M* J$ R6 n% [/ G/ T6 q将面擀成薄片，越薄约好，那样炸出来特别酥脆。
  C3 r) |, r4 B& a5 b我用电动压面机 厨房生活进入到自动化电器时代真是太幸福了。我婆96年花360米败得，败家这方面我甘拜下风。n年前大方的送给我了，虽然历经十多年的风霜，可依然超好用，只能感叹过去的质量就是好。不过，这个古董即将被我的KA压面配件所取代了 - v: f* Q# t3 f, T6 ]
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# x/ r# `% H2 W! B* ~* O用最薄一档，压出来就好像馄饨皮那么薄0 b* i' N. U$ I3 K: X
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切成片，中间划两刀
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4 X9 I- c+ G, x; L) y炸！8 z: c: A  P$ \8 O5 t! U
这个沥油架蛮好用的。8 @( b) b! }0 a' y) v

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因为要做煎饼夹馅，所以麻叶不需要什么特别的花样，如果为了作为零食，想要点花样，就这样：3 }: s0 K" P7 u9 G5 Q
中间划三刀% E' _# v* _5 J; q' H
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0 @8 {( ?% f  s6 r2 v1 {- {面片一头从中间穿过去
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2 X" W' q8 i  ^3 j拉开，这才叫——麻叶！; r5 Z2 E, o9 d  H
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+ i8 K4 c7 D. f( A0 t; ?, i炸好后的样子！我小时候吃的就是这个样子的。, j9 i4 b9 ]) Z2 x/ E
现在坊上也常能见到这个+ F) _: q! A. y$ u$ |/ ^6 u
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做起麻叶挺方便的，不费事，儿子睡后9点开始做，10点的时候我已经坐在电脑跟前看肥皂剧了 对了，最好将芝麻酱和面酱准备好，芝麻酱如果放久了会成硬块，加凉开水调匀，甜面酱用油炒制。( r: l% |' `3 t/ r% e% g* F
又是一夜无话……6 N7 b, g0 T9 F

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早上7点半起床，准备开工！5 Z: E$ ]# [  g" ^
所有的东西都摆在这里了。本应由辣椒酱的，我看外面卖的就有，呵呵……我家没有，俺用了“饭扫光”，唉呦，味道好啊！
. h2 F. X3 L! r# o' @% V看到图片上方那个木耙子了么？就是外面卖煎饼用来摊面糊用的dd，俺和笑妈、开心豆几个人在淘宝败得，嘿嘿。有了淘宝，败家无止境啊 2 O3 N0 p+ X& c; }% {' g) @- x
之所以用电饼铛，是因为这个锅子温度恒定，不用担心糊掉，咱这生手用起来更方便
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5 @9 C7 i8 W) x8 z; |+ u* D7 l面糊舀在饼铛上面，用耙子摊平（面糊不能太稀），然后磕个鸡蛋上去，用耙子捣平，撒上小葱（败笔败笔，没有准备香菜碎）4 J4 b* d5 }# N4 j
其实这个过程大家不明白了，没事去卖煎饼果子的摊上看看，绝对的现场教学
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7 R) f% s( D5 K- Y( K0 n! @; [9 w鸡蛋凝固后，两个手拿住煎饼的上方，快快的一下，就翻过来了，我这也是看“现场教学”学来的，哇哈哈……
& Q- p* \" `+ [$ W9 g刷上酱料，放上麻叶
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用煎饼将麻叶裹起来，然后三折，就成了这样（记得用小铲子捣一下麻叶，这样比较好折）
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: x5 b+ m9 t7 v( u4 Q7 d+ i; x完成！嘻嘻……- [0 {5 X8 Q5 e& j# ]# `
我家人都说好吃，比外面卖的还好吃！心里喜啊！不过，加了“饭扫光”的确提味，不用多，一点点就够了
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& l! n; H) G. I! M& c这份是我儿的，只加了芝麻酱和面酱，小子也吃得不亦乐乎
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顺便奉上卡通鸡蛋   鸡蛋造型器的结果
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好了，新的一天开始了！祝大家吃好、喝好、玩好、工作好、一天都好心情！) A& b0 c$ o( ?) ~; M2 c
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[ 本帖最后由 星星@xa 于 2009-9-8 13:35 编辑 ]

西安凉皮

看了！
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棒棒棒，你是個棒棒糖！

开心妈妈

啥？

开心妈妈

很有功夫:wanwan76: :wanwan43:

小汤妈妈

不错！

meggie07mm

哈哈，做的不错啊！~有时间我也学习下

皓俊俊妈

真棒啊，我最爱吃煎饼果子了！学习了！

欣妍bobo

厉害！

邦妈

工具很全呀:wanwan79:

一晨妈妈

佩服:wanwan39:

shaocheng

很好，也很方便做

旗旗的妈

那个刮面糊的东西在那买的？给个地址

小超超妈妈

帮顶

zhtwlf

帮顶

芊芊妈咪

厉害:wanwan79:

leilei

做得很专业，不错。

jacky001

学习了！