星星

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1 W3 w: P) f) U8 Q3 m( N/ Q( _' |- B有想过在家也能吃到比市售更美味、卫生、健康的“煎饼果子”么？星星来教你，很简单的！只需要你多用那么一点点爱家的心……5 b# [. q  ?* O* R, o1 ^

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第一步，果子
/ I! e, L( a1 @4 B: B' _2 L5 N4 h煎饼果子里面自然得有果子了，我理解的这东西就是咱陕西的“麻叶”。记得小时候每逢年前，奶奶都会炸好多果子、蛋巧、麻花……童年的回忆泛上心头：我总会偷吃，没办法，物质匮乏的年代是这样的 毕竟一年只有一次嘛！) u* o7 c2 m8 @& q4 W" A" s
麻叶最好先前准备好，放在保鲜盒里面，既可以当零食，做起煎饼果子来也很方便，我是昨晚炸的。
: A% J8 m# @2 m材料：面粉（普通、高筋都成）、油、盐、鸡蛋、黑芝麻和成光滑、软硬适中的面团，醒30分钟。; |/ b! W4 |7 o
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; C: [: |% D  ~3 ^! [: v将面擀成薄片，越薄约好，那样炸出来特别酥脆。
4 \4 n! \+ ~4 ?我用电动压面机 厨房生活进入到自动化电器时代真是太幸福了。我婆96年花360米败得，败家这方面我甘拜下风。n年前大方的送给我了，虽然历经十多年的风霜，可依然超好用，只能感叹过去的质量就是好。不过，这个古董即将被我的KA压面配件所取代了 5 ]3 [9 p7 I  {8 U4 r( i
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用最薄一档，压出来就好像馄饨皮那么薄  o4 ?4 l- R& L
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) G; W2 A; I( n' b8 A/ u切成片，中间划两刀5 S1 J; b* ]) }8 ~
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- F. ^( X3 }% N  U炸！
; X1 }9 q0 `9 |" ~; `这个沥油架蛮好用的。* d. n8 f8 o8 i( F9 ?8 {% U& Y& Q
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8 N# T- U4 v" K! H! V8 _* a- A因为要做煎饼夹馅，所以麻叶不需要什么特别的花样，如果为了作为零食，想要点花样，就这样：
+ _. q9 Q3 r/ l% |1 s中间划三刀( w6 O* Q2 r7 Y2 X( g" w/ J1 a) |
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面片一头从中间穿过去' }* w# y  R$ L
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% ^$ }; G, I7 [拉开，这才叫——麻叶！
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3 g! G, Q! V! m1 Y炸好后的样子！我小时候吃的就是这个样子的。% q+ Z0 z( U+ t2 `% [
现在坊上也常能见到这个# B" J+ k; j6 v( i6 {5 G) t
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, G4 P% F$ l, a2 E" i4 t+ ]做起麻叶挺方便的，不费事，儿子睡后9点开始做，10点的时候我已经坐在电脑跟前看肥皂剧了 对了，最好将芝麻酱和面酱准备好，芝麻酱如果放久了会成硬块，加凉开水调匀，甜面酱用油炒制。+ ?  q" ~6 [  P& a
又是一夜无话……3 d: _) \( p3 T9 ^0 t! V+ o

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早上7点半起床，准备开工！
$ G6 [) K  O4 |! b, z& Z所有的东西都摆在这里了。本应由辣椒酱的，我看外面卖的就有，呵呵……我家没有，俺用了“饭扫光”，唉呦，味道好啊！
) h" Q- e  ^4 S1 y% Q' |* P看到图片上方那个木耙子了么？就是外面卖煎饼用来摊面糊用的dd，俺和笑妈、开心豆几个人在淘宝败得，嘿嘿。有了淘宝，败家无止境啊
1 |  h) n2 k0 m0 l之所以用电饼铛，是因为这个锅子温度恒定，不用担心糊掉，咱这生手用起来更方便
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面糊舀在饼铛上面，用耙子摊平（面糊不能太稀），然后磕个鸡蛋上去，用耙子捣平，撒上小葱（败笔败笔，没有准备香菜碎）
8 i: K$ B) e  O0 e9 P其实这个过程大家不明白了，没事去卖煎饼果子的摊上看看，绝对的现场教学
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9 b) a! Y6 X2 |/ o鸡蛋凝固后，两个手拿住煎饼的上方，快快的一下，就翻过来了，我这也是看“现场教学”学来的，哇哈哈……
( Z2 L  q4 m2 I; D2 f# c7 i刷上酱料，放上麻叶
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5 r! j4 R8 Q& O用煎饼将麻叶裹起来，然后三折，就成了这样（记得用小铲子捣一下麻叶，这样比较好折）
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& v% j5 q- P. @# b- \完成！嘻嘻……  I7 T- Q7 _% @+ ?
我家人都说好吃，比外面卖的还好吃！心里喜啊！不过，加了“饭扫光”的确提味，不用多，一点点就够了
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9 d8 g( h  U6 R4 K. ~1 h/ h这份是我儿的，只加了芝麻酱和面酱，小子也吃得不亦乐乎
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# D# z0 u* S0 _2 y$ M: O: k/ N顺便奉上卡通鸡蛋   鸡蛋造型器的结果
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好了，新的一天开始了！祝大家吃好、喝好、玩好、工作好、一天都好心情！
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[ 本帖最后由 星星@xa 于 2009-9-8 13:35 编辑 ]

西安凉皮

看了！
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棒棒棒，你是個棒棒糖！

开心妈妈

啥？

开心妈妈

很有功夫:wanwan76: :wanwan43:

小汤妈妈

不错！

meggie07mm

哈哈，做的不错啊！~有时间我也学习下

皓俊俊妈

真棒啊，我最爱吃煎饼果子了！学习了！

欣妍bobo

厉害！

邦妈

工具很全呀:wanwan79:

一晨妈妈

佩服:wanwan39:

shaocheng

很好，也很方便做

旗旗的妈

那个刮面糊的东西在那买的？给个地址

小超超妈妈

帮顶

zhtwlf

帮顶

芊芊妈咪

厉害:wanwan79:

leilei

做得很专业，不错。

jacky001

学习了！