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有想过在家也能吃到比市售更美味、卫生、健康的“煎饼果子”么?星星来教你,很简单的!只需要你多用那么一点点爱家的心……
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第一步,果子
, H' A7 ?5 z" o! U9 N煎饼果子里面自然得有果子了,我理解的这东西就是咱陕西的“麻叶”。记得小时候每逢年前,奶奶都会炸好多果子、蛋巧、麻花……童年的回忆泛上心头:我总会偷吃,没办法,物质匮乏的年代是这样的 毕竟一年只有一次嘛!
$ E& Y# }, w& ^/ l麻叶最好先前准备好,放在保鲜盒里面,既可以当零食,做起煎饼果子来也很方便,我是昨晚炸的。
9 H: N) o) @! V6 |+ }) M; W% S材料:面粉(普通、高筋都成)、油、盐、鸡蛋、黑芝麻和成光滑、软硬适中的面团,醒30分钟。
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将面擀成薄片,越薄约好,那样炸出来特别酥脆。
$ Z7 ?7 F: v+ v- z. d, ^我用电动压面机 厨房生活进入到自动化电器时代真是太幸福了。我婆96年花360米败得,败家这方面我甘拜下风。n年前大方的送给我了,虽然历经十多年的风霜,可依然超好用,只能感叹过去的质量就是好。不过,这个古董即将被我的KA压面配件所取代了
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用最薄一档,压出来就好像馄饨皮那么薄! x+ r# d3 f6 f0 M- U5 Y
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) e8 t+ J, {6 N切成片,中间划两刀/ r4 B7 C6 H2 P$ C+ U
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炸!, I* K' L; z+ u' ]" M
这个沥油架蛮好用的。. P8 C+ O- k9 K& k& V0 E* G
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因为要做煎饼夹馅,所以麻叶不需要什么特别的花样,如果为了作为零食,想要点花样,就这样:
& x" L0 \ R f0 t中间划三刀
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: C6 v( e, Z/ ?$ x4 f/ D" [+ ?面片一头从中间穿过去5 _, J( B" \/ K6 u+ o3 y
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4 g+ B. \& H: q& s* w, P$ Y拉开,这才叫——麻叶!, d# m) D- Q' h5 }" N) A, O
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! M7 I8 m+ i/ `" G炸好后的样子!我小时候吃的就是这个样子的。
' B1 f; |/ H& R1 i/ K现在坊上也常能见到这个# d1 }! N5 E6 a* P) S9 t
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做起麻叶挺方便的,不费事,儿子睡后9点开始做,10点的时候我已经坐在电脑跟前看肥皂剧了 对了,最好将芝麻酱和面酱准备好,芝麻酱如果放久了会成硬块,加凉开水调匀,甜面酱用油炒制。
0 R1 c i3 M# \又是一夜无话……* I. b7 v' |+ U4 ^9 |4 M
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早上7点半起床,准备开工!4 F k/ U- Y% Q7 {- Z
所有的东西都摆在这里了。本应由辣椒酱的,我看外面卖的就有,呵呵……我家没有,俺用了“饭扫光”,唉呦,味道好啊!$ _( q" ]1 Z; K+ L% a
看到图片上方那个木耙子了么?就是外面卖煎饼用来摊面糊用的dd,俺和笑妈、开心豆几个人在淘宝败得,嘿嘿。有了淘宝,败家无止境啊 " g. h0 ~3 e/ X1 ]+ u; i
之所以用电饼铛,是因为这个锅子温度恒定,不用担心糊掉,咱这生手用起来更方便
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3 i' C" d% M: X% V! c面糊舀在饼铛上面,用耙子摊平(面糊不能太稀),然后磕个鸡蛋上去,用耙子捣平,撒上小葱(败笔败笔,没有准备香菜碎); D$ h2 K5 y, Y
其实这个过程大家不明白了,没事去卖煎饼果子的摊上看看,绝对的现场教学 - a& `, J0 Z2 u& f3 M0 q
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鸡蛋凝固后,两个手拿住煎饼的上方,快快的一下,就翻过来了,我这也是看“现场教学”学来的,哇哈哈……
6 Z: W, H/ @" p* f! T% q) S刷上酱料,放上麻叶
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. A# P! S1 r3 V用煎饼将麻叶裹起来,然后三折,就成了这样(记得用小铲子捣一下麻叶,这样比较好折)
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完成!嘻嘻……8 L- h$ @$ ]5 ]4 n3 Q' ^. T* i
我家人都说好吃,比外面卖的还好吃!心里喜啊!不过,加了“饭扫光”的确提味,不用多,一点点就够了1 D0 j7 I; u5 G# O" S |
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这份是我儿的,只加了芝麻酱和面酱,小子也吃得不亦乐乎5 x. [4 C' y- O; j, Z
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0 {5 T8 Q* N6 q+ \7 g2 I1 E: H顺便奉上卡通鸡蛋 鸡蛋造型器的结果
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7 C$ Y8 S: d Y1 X# |; N- w0 \好了,新的一天开始了!祝大家吃好、喝好、玩好、工作好、一天都好心情!
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[ 本帖最后由 星星@xa 于 2009-9-8 13:35 编辑 ]
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