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b2 S- u! ^ f; z2 N: g有想过在家也能吃到比市售更美味、卫生、健康的“煎饼果子”么？星星来教你，很简单的！只需要你多用那么一点点爱家的心……7 w9 S& k4 E& F2 J# h! t
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第一步，果子- T/ W" W& ^9 \
煎饼果子里面自然得有果子了，我理解的这东西就是咱陕西的“麻叶”。记得小时候每逢年前，奶奶都会炸好多果子、蛋巧、麻花……童年的回忆泛上心头：我总会偷吃，没办法，物质匮乏的年代是这样的  毕竟一年只有一次嘛！
3 I5 f ~! ?3 K麻叶最好先前准备好，放在保鲜盒里面，既可以当零食，做起煎饼果子来也很方便，我是昨晚炸的。
# e3 f" |+ X1 H$ f材料：面粉（普通、高筋都成）、油、盐、鸡蛋、黑芝麻和成光滑、软硬适中的面团，醒30分钟。# j Y5 u9 Q1 }: U. W+ z
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将面擀成薄片，越薄约好，那样炸出来特别酥脆。 M$ Z; U5 F# u! G0 ^" R" {
我用电动压面机  厨房生活进入到自动化电器时代真是太幸福了。我婆96年花360米败得，败家这方面我甘拜下风。n年前大方的送给我了，虽然历经十多年的风霜，可依然超好用，只能感叹过去的质量就是好。不过，这个古董即将被我的KA压面配件所取代了 
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用最薄一档，压出来就好像馄饨皮那么薄
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切成片，中间划两刀9 P& e0 e& ~9 S1 d
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炸！$ s# E% I8 c$ [' a4 L
这个沥油架蛮好用的。
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因为要做煎饼夹馅，所以麻叶不需要什么特别的花样，如果为了作为零食，想要点花样，就这样：" [6 @( Q* @7 {& K( r* \$ l/ \3 g+ A
中间划三刀
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面片一头从中间穿过去
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拉开，这才叫——麻叶！
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7 E+ q" Y4 `8 n7 T8 F5 G! F炸好后的样子！我小时候吃的就是这个样子的。
% W) `# m( h9 x/ k3 e. \- T现在坊上也常能见到这个0 m$ s; l4 r$ N( P
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& e) q8 \$ p( Q做起麻叶挺方便的，不费事，儿子睡后9点开始做，10点的时候我已经坐在电脑跟前看肥皂剧了  对了，最好将芝麻酱和面酱准备好，芝麻酱如果放久了会成硬块，加凉开水调匀，甜面酱用油炒制。3 w# |2 s+ R- D* r6 k5 B9 h% P1 y
又是一夜无话……3 \) L1 p7 [9 b
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早上7点半起床，准备开工！
5 @; F6 I$ J6 m& G& s所有的东西都摆在这里了。本应由辣椒酱的，我看外面卖的就有，呵呵……我家没有，俺用了“饭扫光”，唉呦，味道好啊！* e; u6 c; W- V: U- o
看到图片上方那个木耙子了么？就是外面卖煎饼用来摊面糊用的dd，俺和笑妈、开心豆几个人在淘宝败得，嘿嘿。有了淘宝，败家无止境啊   $ i* Q# \8 S+ \% u# b( ?
之所以用电饼铛，是因为这个锅子温度恒定，不用担心糊掉，咱这生手用起来更方便2 d9 W; `. v9 w2 ~
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3 N( q! v# t6 D1 P, \$ h面糊舀在饼铛上面，用耙子摊平（面糊不能太稀），然后磕个鸡蛋上去，用耙子捣平，撒上小葱（败笔败笔，没有准备香菜碎）
7 i# l7 n* k/ M! W t: d其实这个过程大家不明白了，没事去卖煎饼果子的摊上看看，绝对的现场教学
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, H9 y7 p0 Q/ C2 l$ o鸡蛋凝固后，两个手拿住煎饼的上方，快快的一下，就翻过来了，我这也是看“现场教学”学来的，哇哈哈……
$ Y) M6 \( N4 R% t# c7 k3 u刷上酱料，放上麻叶6 P9 u# j7 Q: N7 }* E/ Z) c
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5 U4 H% c7 ? ~* J p9 v1 s用煎饼将麻叶裹起来，然后三折，就成了这样（记得用小铲子捣一下麻叶，这样比较好折）+ ^* S$ a9 r$ U: U2 ?3 e. f7 |
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' q8 o1 O; p3 p- \完成！嘻嘻……9 \! K6 h% _- s0 S$ ?* M4 s
我家人都说好吃，比外面卖的还好吃！心里喜啊！不过，加了“饭扫光”的确提味，不用多，一点点就够了0 d% H' C3 F- L0 [" o) u i) u' `
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这份是我儿的，只加了芝麻酱和面酱，小子也吃得不亦乐乎
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顺便奉上卡通鸡蛋  鸡蛋造型器的结果4 j- [5 ~( U: E" w4 }+ Y* l9 _
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好了，新的一天开始了！祝大家吃好、喝好、玩好、工作好、一天都好心情！
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+ J2 ^ a* r0 U[ 本帖最后由 星星@xa 于 2009-9-8 13:35 编辑 ]
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发表于 2009-9-8 12:04
