星星

7 y) d0 J/ l  G
: S. N' Q. a& F有想过在家也能吃到比市售更美味、卫生、健康的“煎饼果子”么？星星来教你，很简单的！只需要你多用那么一点点爱家的心……* d  D! ^! j, B7 Z# p/ h

$ l) ^, Z4 `) k+ @& l  c2 y2 D/ `, p4 f! {. \3 |  X( j2 {7 t& R
第一步，果子
% E( M% _, R& c2 w) _% g+ U煎饼果子里面自然得有果子了，我理解的这东西就是咱陕西的“麻叶”。记得小时候每逢年前，奶奶都会炸好多果子、蛋巧、麻花……童年的回忆泛上心头：我总会偷吃，没办法，物质匮乏的年代是这样的 毕竟一年只有一次嘛！. I- |) Y/ v& x1 x' t) v! N
麻叶最好先前准备好，放在保鲜盒里面，既可以当零食，做起煎饼果子来也很方便，我是昨晚炸的。
7 Q+ X  o. `9 I& h. i3 s: z" G材料：面粉（普通、高筋都成）、油、盐、鸡蛋、黑芝麻和成光滑、软硬适中的面团，醒30分钟。1 `  s* q7 }- }
, S- t/ `# m! ~, T. g/ e
# I# j' i. X# V/ F
将面擀成薄片，越薄约好，那样炸出来特别酥脆。
$ t' \: t: B! i8 z$ C5 j我用电动压面机 厨房生活进入到自动化电器时代真是太幸福了。我婆96年花360米败得，败家这方面我甘拜下风。n年前大方的送给我了，虽然历经十多年的风霜，可依然超好用，只能感叹过去的质量就是好。不过，这个古董即将被我的KA压面配件所取代了 - |9 j$ ?0 O; x

5 S* k5 f' n+ q% |8 B& Q) N! f7 C3 q. I7 _  A2 D  E+ F
用最薄一档，压出来就好像馄饨皮那么薄
" V; I# U* I+ b$ v: v/ |5 x( [
1 d. V+ C) k  D
. T' ]) T, q: \9 S  g' f% l切成片，中间划两刀$ S  _) O+ v$ i, r+ I( a( b- P

6 i9 o; V. \) ]. r! N, l; H4 g! a4 \5 A+ C
炸！
4 P) U8 i' q! N: A这个沥油架蛮好用的。+ o9 H6 |6 N$ c4 D& ~- D6 f

7 d* `4 o3 X3 d$ D" f
* b: r9 o) [, m& c因为要做煎饼夹馅，所以麻叶不需要什么特别的花样，如果为了作为零食，想要点花样，就这样：" {! O4 |. }' `: J2 D
中间划三刀
' l0 A  ~  w( L2 \% z9 X7 P
  c6 V  V+ p7 j6 a% j
3 `# u& I3 ]; `) V, H面片一头从中间穿过去4 e% n: A( d- H- P, j
' T. N8 p5 {* Z" G

: P8 i, c  V; }) }6 L拉开，这才叫——麻叶！
4 n  i/ }  Z+ Z% a7 P$ A0 |$ o5 z2 g; ?

2 i3 a- Y8 F+ r, I% w: X炸好后的样子！我小时候吃的就是这个样子的。( R( o; H6 g- a' c2 q
现在坊上也常能见到这个
9 f& `1 C4 E9 D# K1 H; A/ g3 p/ n( q" \$ m( M

; b" _, L4 ~. f" X0 L% d2 a& A做起麻叶挺方便的，不费事，儿子睡后9点开始做，10点的时候我已经坐在电脑跟前看肥皂剧了 对了，最好将芝麻酱和面酱准备好，芝麻酱如果放久了会成硬块，加凉开水调匀，甜面酱用油炒制。0 e$ F1 @) ?: b- H9 V- N5 @
又是一夜无话……0 q; I5 R( h2 k$ e

9 I2 n% C$ r$ o; V" ]- u1 n& r
; v& [# Q) _- W. U: E+ L早上7点半起床，准备开工！. J) e5 d" B  ]- C# T
所有的东西都摆在这里了。本应由辣椒酱的，我看外面卖的就有，呵呵……我家没有，俺用了“饭扫光”，唉呦，味道好啊！5 _7 W$ }: [4 f9 D+ i
看到图片上方那个木耙子了么？就是外面卖煎饼用来摊面糊用的dd，俺和笑妈、开心豆几个人在淘宝败得，嘿嘿。有了淘宝，败家无止境啊 , Y+ R) p# S" o1 R3 l( H
之所以用电饼铛，是因为这个锅子温度恒定，不用担心糊掉，咱这生手用起来更方便) v2 H  b7 v7 M- m8 D, r1 k
2 ]% G; J6 S- ?7 j
" y( O9 f) q1 o. ?
面糊舀在饼铛上面，用耙子摊平（面糊不能太稀），然后磕个鸡蛋上去，用耙子捣平，撒上小葱（败笔败笔，没有准备香菜碎）
& q. P7 J8 M2 k; C: @其实这个过程大家不明白了，没事去卖煎饼果子的摊上看看，绝对的现场教学 " S# C# n5 }* X; n
* K6 L  ~$ C2 N0 W' N
! b9 Q1 p. R; [# o( I$ t
鸡蛋凝固后，两个手拿住煎饼的上方，快快的一下，就翻过来了，我这也是看“现场教学”学来的，哇哈哈……
6 L' P3 Q. {. f* {) O刷上酱料，放上麻叶
7 b. Q  M" t: I4 h) ?
) M6 y. D, P" V% m( U$ ?! d1 J3 i
: _; E, V/ k. d. _6 c5 K用煎饼将麻叶裹起来，然后三折，就成了这样（记得用小铲子捣一下麻叶，这样比较好折）* m. t) u8 I) D" d. Z5 T

% u+ h/ l( ?. V; j1 k7 H# ?& [, x5 S$ j
完成！嘻嘻……) Q2 D& x. I8 |, E: ~, y. |+ A
我家人都说好吃，比外面卖的还好吃！心里喜啊！不过，加了“饭扫光”的确提味，不用多，一点点就够了/ _2 d- {% e6 M  X3 F
( w, |5 ?7 ~, Z, E
5 V) w' y4 f$ w/ O# n
这份是我儿的，只加了芝麻酱和面酱，小子也吃得不亦乐乎
0 m) W2 b8 e# Q% }6 q
; ]8 L8 b* _: d8 P+ _
  e' V3 w& D) d2 o顺便奉上卡通鸡蛋   鸡蛋造型器的结果
1 ]; h  q+ q( m5 ^' Z8 R/ E
' ?( ]* _$ ^8 w( K0 S
& e) a3 E2 c0 T. q7 G) @8 z, ?% A. W# ^# A4 }) A- s% r
好了，新的一天开始了！祝大家吃好、喝好、玩好、工作好、一天都好心情！* O2 s4 S! I6 A0 [- `
" H/ K3 T  W* r
[ 本帖最后由 星星@xa 于 2009-9-8 13:35 编辑 ]

西安凉皮

看了！: G+ M9 @* ?0 r& z8 h

, Q7 L! S4 I5 D- D% w, U9 S棒棒棒，你是個棒棒糖！

开心妈妈

啥？

开心妈妈

很有功夫:wanwan76: :wanwan43:

小汤妈妈

不错！

meggie07mm

哈哈，做的不错啊！~有时间我也学习下

皓俊俊妈

真棒啊，我最爱吃煎饼果子了！学习了！

欣妍bobo

厉害！

邦妈

工具很全呀:wanwan79:

一晨妈妈

佩服:wanwan39:

shaocheng

很好，也很方便做

旗旗的妈

那个刮面糊的东西在那买的？给个地址

小超超妈妈

帮顶

zhtwlf

帮顶

芊芊妈咪

厉害:wanwan79:

leilei

做得很专业，不错。

jacky001

学习了！