星星

% x+ S. u0 o; y& \ " A9 |# p  [' T; y6 d1 |- L' @  l( @
有想过在家也能吃到比市售更美味、卫生、健康的“煎饼果子”么？星星来教你，很简单的！只需要你多用那么一点点爱家的心……
* P* N7 h2 ^" `/ Z+ t, s& r7 B# N7 m! e0 l
) E5 g+ w; m5 h% r
第一步，果子
, H' A7 ?5 z" o! U9 N煎饼果子里面自然得有果子了，我理解的这东西就是咱陕西的“麻叶”。记得小时候每逢年前，奶奶都会炸好多果子、蛋巧、麻花……童年的回忆泛上心头：我总会偷吃，没办法，物质匮乏的年代是这样的 毕竟一年只有一次嘛！
$ E& Y# }, w& ^/ l麻叶最好先前准备好，放在保鲜盒里面，既可以当零食，做起煎饼果子来也很方便，我是昨晚炸的。
9 H: N) o) @! V6 |+ }) M; W% S材料：面粉（普通、高筋都成）、油、盐、鸡蛋、黑芝麻和成光滑、软硬适中的面团，醒30分钟。
7 s2 D' z/ V& G# W8 I7 Q3 z3 \% Y! {0 X/ [' v* U1 i
4 `/ _" C6 v9 B8 K/ i! u
将面擀成薄片，越薄约好，那样炸出来特别酥脆。
$ Z7 ?7 F: v+ v- z. d, ^我用电动压面机 厨房生活进入到自动化电器时代真是太幸福了。我婆96年花360米败得，败家这方面我甘拜下风。n年前大方的送给我了，虽然历经十多年的风霜，可依然超好用，只能感叹过去的质量就是好。不过，这个古董即将被我的KA压面配件所取代了
  g( G  w9 m  V  U% P6 G: j& I9 P) p0 u$ E2 S
- N; _8 n& L8 V: r* `8 u/ P# V
用最薄一档，压出来就好像馄饨皮那么薄! x+ r# d3 f6 f0 M- U5 Y

7 L) ?# h( K: E/ t7 W
) e8 t+ J, {6 N切成片，中间划两刀/ r4 B7 C6 H2 P$ C+ U

: |9 F! h" C# n6 r0 u+ q% p& f( `" P
炸！, I* K' L; z+ u' ]" M
这个沥油架蛮好用的。. P8 C+ O- k9 K& k& V0 E* G

7 Q2 M6 s5 F6 @' ~. X, o8 x( C2 K' [& j3 S. F9 |
因为要做煎饼夹馅，所以麻叶不需要什么特别的花样，如果为了作为零食，想要点花样，就这样：
& x" L0 \  R  f0 t中间划三刀
6 a6 u( _9 ]! H9 I" Y- T3 I; s4 n- D, p0 L2 }" t. o

: C6 v( e, Z/ ?$ x4 f/ D" [+ ?面片一头从中间穿过去5 _, J( B" \/ K6 u+ o3 y

$ ]8 K. W' W8 p+ O3 x
4 g+ B. \& H: q& s* w, P$ Y拉开，这才叫——麻叶！, d# m) D- Q' h5 }" N) A, O
5 ?  C1 X' R9 [: ~

! M7 I8 m+ i/ `" G炸好后的样子！我小时候吃的就是这个样子的。
' B1 f; |/ H& R1 i/ K现在坊上也常能见到这个# d1 }! N5 E6 a* P) S9 t

/ B: g/ f/ |' T" M( a9 U) J/ [4 S( s( ]0 V# `
做起麻叶挺方便的，不费事，儿子睡后9点开始做，10点的时候我已经坐在电脑跟前看肥皂剧了 对了，最好将芝麻酱和面酱准备好，芝麻酱如果放久了会成硬块，加凉开水调匀，甜面酱用油炒制。
0 R1 c  i3 M# \又是一夜无话……* I. b7 v' |+ U4 ^9 |4 M
4 u: k! \1 O: P& U
. D5 j% n. o/ Y: c8 {
早上7点半起床，准备开工！4 F  k/ U- Y% Q7 {- Z
所有的东西都摆在这里了。本应由辣椒酱的，我看外面卖的就有，呵呵……我家没有，俺用了“饭扫光”，唉呦，味道好啊！$ _( q" ]1 Z; K+ L% a
看到图片上方那个木耙子了么？就是外面卖煎饼用来摊面糊用的dd，俺和笑妈、开心豆几个人在淘宝败得，嘿嘿。有了淘宝，败家无止境啊 " g. h0 ~3 e/ X1 ]+ u; i
之所以用电饼铛，是因为这个锅子温度恒定，不用担心糊掉，咱这生手用起来更方便
( \+ [' G" t2 I% l! v6 v
, i! F$ G2 s4 Q# j& {# f" v" a  i6 d1 t
3 i' C" d% M: X% V! c面糊舀在饼铛上面，用耙子摊平（面糊不能太稀），然后磕个鸡蛋上去，用耙子捣平，撒上小葱（败笔败笔，没有准备香菜碎）; D$ h2 K5 y, Y
其实这个过程大家不明白了，没事去卖煎饼果子的摊上看看，绝对的现场教学 - a& `, J0 Z2 u& f3 M0 q
, V+ @% ?+ q: M% S
& O3 G0 O# ~$ m2 H
鸡蛋凝固后，两个手拿住煎饼的上方，快快的一下，就翻过来了，我这也是看“现场教学”学来的，哇哈哈……
6 Z: W, H/ @" p* f! T% q) S刷上酱料，放上麻叶
: A# {; G8 p, p, A
( _7 u- P( Z$ \! ^5 _
. A# P! S1 r3 V用煎饼将麻叶裹起来，然后三折，就成了这样（记得用小铲子捣一下麻叶，这样比较好折）
- v" e; v. Q) u# p6 B+ G. n* i* f! R6 j2 [- O; i7 a
9 a/ o6 Z  P+ V( Y/ j; j
完成！嘻嘻……8 L- h$ @$ ]5 ]4 n3 Q' ^. T* i
我家人都说好吃，比外面卖的还好吃！心里喜啊！不过，加了“饭扫光”的确提味，不用多，一点点就够了1 D0 j7 I; u5 G# O" S  |

, N$ q' K" r3 V+ b5 O! r% G2 ^% ~! v) J. {5 G) O0 M2 u0 |) f
这份是我儿的，只加了芝麻酱和面酱，小子也吃得不亦乐乎5 x. [4 C' y- O; j, Z

4 Z; V# `& e7 U/ X
0 {5 T8 Q* N6 q+ \7 g2 I1 E: H顺便奉上卡通鸡蛋   鸡蛋造型器的结果
. n9 k' Z7 b; {  A" I9 a. n2 p* a3 N# i" H! ^+ e. m

* `  M, t  D) f8 v1 T9 N
7 C$ Y8 S: d  Y1 X# |; N- w0 \好了，新的一天开始了！祝大家吃好、喝好、玩好、工作好、一天都好心情！
6 Q: h9 d/ N9 D  z: Q! h( z% X) {" {& I4 Z8 R) M9 k
[ 本帖最后由 星星@xa 于 2009-9-8 13:35 编辑 ]

西安凉皮

看了！5 x+ p9 x6 X6 f% ]9 o6 g0 H

5 C3 t8 d$ v" X; x5 F# w1 A棒棒棒，你是個棒棒糖！

开心妈妈

啥？

开心妈妈

很有功夫:wanwan76: :wanwan43:

小汤妈妈

不错！

meggie07mm

哈哈，做的不错啊！~有时间我也学习下

皓俊俊妈

真棒啊，我最爱吃煎饼果子了！学习了！

欣妍bobo

厉害！

邦妈

工具很全呀:wanwan79:

一晨妈妈

佩服:wanwan39:

shaocheng

很好，也很方便做

旗旗的妈

那个刮面糊的东西在那买的？给个地址

小超超妈妈

帮顶

zhtwlf

帮顶

芊芊妈咪

厉害:wanwan79:

leilei

做得很专业，不错。

jacky001

学习了！