星星

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( S+ f2 `7 ]# B# n! \5 }% C- a8 v! {有想过在家也能吃到比市售更美味、卫生、健康的“煎饼果子”么？星星来教你，很简单的！只需要你多用那么一点点爱家的心……& _8 m3 Q2 O, T6 e: q9 D0 I8 X

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第一步，果子- n) K: }; C' `- V. B
煎饼果子里面自然得有果子了，我理解的这东西就是咱陕西的“麻叶”。记得小时候每逢年前，奶奶都会炸好多果子、蛋巧、麻花……童年的回忆泛上心头：我总会偷吃，没办法，物质匮乏的年代是这样的 毕竟一年只有一次嘛！* W% z; b# Z1 j$ _: x/ x
麻叶最好先前准备好，放在保鲜盒里面，既可以当零食，做起煎饼果子来也很方便，我是昨晚炸的。
+ Z1 b# ?& g. \! {0 E; U材料：面粉（普通、高筋都成）、油、盐、鸡蛋、黑芝麻和成光滑、软硬适中的面团，醒30分钟。
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将面擀成薄片，越薄约好，那样炸出来特别酥脆。  ?9 Y* m$ Q* ~% K
我用电动压面机 厨房生活进入到自动化电器时代真是太幸福了。我婆96年花360米败得，败家这方面我甘拜下风。n年前大方的送给我了，虽然历经十多年的风霜，可依然超好用，只能感叹过去的质量就是好。不过，这个古董即将被我的KA压面配件所取代了 : W! m" G8 J& q  j2 L* p* Q
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0 N. Q4 I$ E# G" d用最薄一档，压出来就好像馄饨皮那么薄
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切成片，中间划两刀6 [. u2 P% z$ B# F3 q

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炸！; r7 S8 p3 j$ n7 x- j; V
这个沥油架蛮好用的。4 W1 G, h" |; {! U$ K3 W
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因为要做煎饼夹馅，所以麻叶不需要什么特别的花样，如果为了作为零食，想要点花样，就这样：
9 k2 P1 ]; C3 s0 T  l( Z' e( W中间划三刀
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4 f7 l8 Y# H$ B! R7 h3 X面片一头从中间穿过去) u3 P: V/ Q! V2 w

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拉开，这才叫——麻叶！1 y# G* w- |! V1 Q- d% N
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炸好后的样子！我小时候吃的就是这个样子的。* l- e+ Y. i9 i& g
现在坊上也常能见到这个6 j; w# J9 R4 f) D6 J4 m" @
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$ j5 z1 N0 M8 i$ ?9 S: H) S& _3 X做起麻叶挺方便的，不费事，儿子睡后9点开始做，10点的时候我已经坐在电脑跟前看肥皂剧了 对了，最好将芝麻酱和面酱准备好，芝麻酱如果放久了会成硬块，加凉开水调匀，甜面酱用油炒制。
5 A6 G+ F/ B! l& j又是一夜无话……
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早上7点半起床，准备开工！
. N& y* O; m8 w) J  P2 k& j: o. J, b所有的东西都摆在这里了。本应由辣椒酱的，我看外面卖的就有，呵呵……我家没有，俺用了“饭扫光”，唉呦，味道好啊！
  i% o+ N6 B) x3 \% Y看到图片上方那个木耙子了么？就是外面卖煎饼用来摊面糊用的dd，俺和笑妈、开心豆几个人在淘宝败得，嘿嘿。有了淘宝，败家无止境啊 & c0 w5 h& r) |+ {9 R' R9 S
之所以用电饼铛，是因为这个锅子温度恒定，不用担心糊掉，咱这生手用起来更方便9 m3 Y7 U% y7 R
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: k* _8 m. A' `/ o6 ?面糊舀在饼铛上面，用耙子摊平（面糊不能太稀），然后磕个鸡蛋上去，用耙子捣平，撒上小葱（败笔败笔，没有准备香菜碎）$ \- A: X; t( {, b
其实这个过程大家不明白了，没事去卖煎饼果子的摊上看看，绝对的现场教学
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. b8 |: }* ]) N5 Q( u鸡蛋凝固后，两个手拿住煎饼的上方，快快的一下，就翻过来了，我这也是看“现场教学”学来的，哇哈哈……7 e# X0 I; U5 ~6 U0 J, I  B
刷上酱料，放上麻叶  b% f5 I% P" m5 p

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用煎饼将麻叶裹起来，然后三折，就成了这样（记得用小铲子捣一下麻叶，这样比较好折）+ G; W' K  e) E/ w! K

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: [, U, U& f- H2 F完成！嘻嘻……
  m& E5 M: t6 Y9 A  X; G* r: f我家人都说好吃，比外面卖的还好吃！心里喜啊！不过，加了“饭扫光”的确提味，不用多，一点点就够了
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$ F4 o  m9 e1 Y8 r$ N8 C这份是我儿的，只加了芝麻酱和面酱，小子也吃得不亦乐乎
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顺便奉上卡通鸡蛋   鸡蛋造型器的结果
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好了，新的一天开始了！祝大家吃好、喝好、玩好、工作好、一天都好心情！3 k" T( C5 z7 g
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[ 本帖最后由 星星@xa 于 2009-9-8 13:35 编辑 ]

西安凉皮

看了！
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棒棒棒，你是個棒棒糖！

开心妈妈

啥？

开心妈妈

很有功夫:wanwan76: :wanwan43:

小汤妈妈

不错！

meggie07mm

哈哈，做的不错啊！~有时间我也学习下

皓俊俊妈

真棒啊，我最爱吃煎饼果子了！学习了！

欣妍bobo

厉害！

邦妈

工具很全呀:wanwan79:

一晨妈妈

佩服:wanwan39:

shaocheng

很好，也很方便做

旗旗的妈

那个刮面糊的东西在那买的？给个地址

小超超妈妈

帮顶

zhtwlf

帮顶

芊芊妈咪

厉害:wanwan79:

leilei

做得很专业，不错。

jacky001

学习了！