弯弯妈

大前天的午餐，水煮系列之——水煮鱼，前天的午餐，水煮系列之——水煮牛肉，中间隔了一天，好似没有过足麻辣鲜香的瘾，今天再来，水煮系列之——肉片，还是那么香，老公用这一个菜就下了一锅饭，下午饭都省了，哈哈....
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7 @; i- e$ @# G2 M3 _$ b! s9 q细节图请看：

弯弯妈

温馨提示：
/ y( H- F$ u- {& o* e4 z; E0 g5 c3 N要想不上火，最好饭后吃水果！

思巍妈

呵呵呵

有女佳佳

上操作流程撒 偶喜欢滴:wanwan59:

ashleysoong

怎么做的啊  上个流程吧

弯弯妈

中午老公要值班，没有太多时间拍下制作过程，但这道菜的制作时间很短，20分钟就可以搞定！

弯弯妈

上流程.......

有女佳佳

偶做饭前来学习 今晚就吃水煮了 亲快点上啊:wanwan18:

zxnhan

上操作流程，我回家也做，和老公结婚以后在家一直吃素，人家已经腻了。

弯弯妈

1、片肉片（冻肉需要提前解冻，新鲜肉请速冻，在肉块变硬的时候切片，这样好切，而且可以片出薄片）" D6 W: X6 `9 A) P7 y4 U
2、腌肉10分钟; u) X! X) R# [  l' Y6 [
     调料有：料酒、盐、姜末、蒜末、胡椒粉、糖、干淀粉
; E2 H, _6 ~; U+ h( [3 [7 v3、择菜，焯水
( n) n% p& b* c$ _" H" @     选择喜欢的菜，如小青菜（尾部切十字）、大白菜、豆腐皮、羊血等等，洗干净后焯水，滚开即可，否则时间长会损失营养。捞出平铺在器皿中。
* ]* J4 c, Y1 m# Y8 Q" q& ~8 O* s4、调味
! z( ?8 k; M) g7 T) e     锅里热油，7成热时放入花椒、干辣椒，炒出香味后捞出一半，再放入适量郫县豆瓣（根据个人口味），盐少许，蒜瓣、葱段，炒香后加入水（如果有高汤更好），煮开后滑入肉片，慢慢拨，煮1-2mins即可，否则时间长会影响口感。
4 f# X/ J4 ^8 I+ b$ {" O5、善后$ Y! |  V# w, W- u( k" V; Y
     肉和汤倒在平铺的菜上，洒上之前捞出的花椒和干辣椒、葱花、干辣椒面，熟油泼上，热气腾腾，麻辣鲜香，那叫一个美呀！3 k- E- b9 K4 L. N0 ~
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[ 本帖最后由 弯弯妈@xa 于 2009-9-15 15:38 编辑 ]

西安凉皮

怕死了，不敢吃，不过看着很过瘾呀

Meyerzhang

我是无辣不欢啊，这个菜看着就流口水了。

思嘉妈妈

看着和外面卖的一样一样的。

弯弯妈

下次上更好吃滴吓~

当妈不容易

原帖由 弯弯妈@xa 于 2009-9-15 15:00 发表 , ]! a( G* `1 ^  B
温馨提示：$ ^- v0 i4 M5 y/ |# Q/ ~
要想不上火，最好饭后吃水果！

6 x! p9 l% q2 w$ c/ P1 j这样很不科学噢，饭前一小时或者饭后两小时吃水果是最好的时间。

爱斐妈

口水狂流

顺其自然

这么快，肉能熟呀

优游妈妈

实践啊 ！美的很 ！

弯弯妈

原帖由 顺其自然@xa 于 2009-9-16 08:34 发表
' R4 A, J% |+ a1 @* p! U这么快，肉能熟呀

- W8 {! Z' P$ p所以肉片要薄，火锅店里的肉片不是也很薄，一捞汤就出锅了嘛，哈，这个是一样的！
% ?6 U& @) T; ~8 B( J5 b7 K对了，补充下，这个汤料还能吃火锅哦~! Y1 b8 ]* ~" q5 }. X2 p5 y4 `
还有还有，水煮出来的和热油炒出来的是不一样的口感和营养呀！