弯弯妈

大前天的午餐，水煮系列之——水煮鱼，前天的午餐，水煮系列之——水煮牛肉，中间隔了一天，好似没有过足麻辣鲜香的瘾，今天再来，水煮系列之——肉片，还是那么香，老公用这一个菜就下了一锅饭，下午饭都省了，哈哈....
  P  v, Q9 ]* u1 E! f
0 l7 o( Z; L( A2 g; j( B" P细节图请看：

弯弯妈

温馨提示：
; Y8 e1 P, h* E要想不上火，最好饭后吃水果！

思巍妈

呵呵呵

有女佳佳

上操作流程撒 偶喜欢滴:wanwan59:

ashleysoong

怎么做的啊  上个流程吧

弯弯妈

中午老公要值班，没有太多时间拍下制作过程，但这道菜的制作时间很短，20分钟就可以搞定！

弯弯妈

上流程.......

有女佳佳

偶做饭前来学习 今晚就吃水煮了 亲快点上啊:wanwan18:

zxnhan

上操作流程，我回家也做，和老公结婚以后在家一直吃素，人家已经腻了。

弯弯妈

1、片肉片（冻肉需要提前解冻，新鲜肉请速冻，在肉块变硬的时候切片，这样好切，而且可以片出薄片）% J- H) E. f0 l+ H% y+ @7 |+ m" E
2、腌肉10分钟: k$ V5 }* Q% o/ u' q
     调料有：料酒、盐、姜末、蒜末、胡椒粉、糖、干淀粉
. u" h, y4 t1 ^* S0 A3、择菜，焯水  W! @$ H! q* [3 x) ~+ e: _
     选择喜欢的菜，如小青菜（尾部切十字）、大白菜、豆腐皮、羊血等等，洗干净后焯水，滚开即可，否则时间长会损失营养。捞出平铺在器皿中。
5 P8 v6 t+ r$ t4、调味; Y) B+ B  |. ]
     锅里热油，7成热时放入花椒、干辣椒，炒出香味后捞出一半，再放入适量郫县豆瓣（根据个人口味），盐少许，蒜瓣、葱段，炒香后加入水（如果有高汤更好），煮开后滑入肉片，慢慢拨，煮1-2mins即可，否则时间长会影响口感。, D6 u0 f6 N4 e- j+ v/ n: ^
5、善后* C# Z8 j5 ?' l$ _" n
     肉和汤倒在平铺的菜上，洒上之前捞出的花椒和干辣椒、葱花、干辣椒面，熟油泼上，热气腾腾，麻辣鲜香，那叫一个美呀！
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[ 本帖最后由 弯弯妈@xa 于 2009-9-15 15:38 编辑 ]

西安凉皮

怕死了，不敢吃，不过看着很过瘾呀

Meyerzhang

我是无辣不欢啊，这个菜看着就流口水了。

思嘉妈妈

看着和外面卖的一样一样的。

弯弯妈

下次上更好吃滴吓~

当妈不容易

原帖由 弯弯妈@xa 于 2009-9-15 15:00 发表
* k' A7 w" \" U  c4 A3 H/ J温馨提示：  |& q0 G& x5 r
要想不上火，最好饭后吃水果！

) _2 p1 G  E* S) r' [这样很不科学噢，饭前一小时或者饭后两小时吃水果是最好的时间。

爱斐妈

口水狂流

顺其自然

这么快，肉能熟呀

优游妈妈

实践啊 ！美的很 ！

弯弯妈

原帖由 顺其自然@xa 于 2009-9-16 08:34 发表 " ^" x  {0 P( _( Z, g* a6 U$ v
这么快，肉能熟呀

! W) V1 ^# Q+ t/ g所以肉片要薄，火锅店里的肉片不是也很薄，一捞汤就出锅了嘛，哈，这个是一样的！
0 g9 Q7 Q; ~9 L: L3 v) @/ J) I对了，补充下，这个汤料还能吃火锅哦~
% R, a7 j3 C/ y$ k4 I还有还有，水煮出来的和热油炒出来的是不一样的口感和营养呀！