弯弯妈

大前天的午餐，水煮系列之——水煮鱼，前天的午餐，水煮系列之——水煮牛肉，中间隔了一天，好似没有过足麻辣鲜香的瘾，今天再来，水煮系列之——肉片，还是那么香，老公用这一个菜就下了一锅饭，下午饭都省了，哈哈....  _; Y1 Y& x. v0 y+ J- L" R# a
: \1 F  R( k: S2 d2 O
细节图请看：

弯弯妈

温馨提示：' ?$ V, ^: L9 c6 P8 G0 q5 ^
要想不上火，最好饭后吃水果！

思巍妈

呵呵呵

有女佳佳

上操作流程撒 偶喜欢滴:wanwan59:

ashleysoong

怎么做的啊  上个流程吧

弯弯妈

中午老公要值班，没有太多时间拍下制作过程，但这道菜的制作时间很短，20分钟就可以搞定！

弯弯妈

上流程.......

有女佳佳

偶做饭前来学习 今晚就吃水煮了 亲快点上啊:wanwan18:

zxnhan

上操作流程，我回家也做，和老公结婚以后在家一直吃素，人家已经腻了。

弯弯妈

1、片肉片（冻肉需要提前解冻，新鲜肉请速冻，在肉块变硬的时候切片，这样好切，而且可以片出薄片）
* [  o5 x6 |3 l+ I6 t/ a2、腌肉10分钟
4 H& p4 G) U" L% {2 D     调料有：料酒、盐、姜末、蒜末、胡椒粉、糖、干淀粉- P- O! h( j% t+ q7 `( T% ]
3、择菜，焯水2 m8 G( T% J7 b% H& y" A: `3 ]
     选择喜欢的菜，如小青菜（尾部切十字）、大白菜、豆腐皮、羊血等等，洗干净后焯水，滚开即可，否则时间长会损失营养。捞出平铺在器皿中。
: w, O4 @3 d  [- C; o4、调味$ A- L1 O# W* f7 X1 J
     锅里热油，7成热时放入花椒、干辣椒，炒出香味后捞出一半，再放入适量郫县豆瓣（根据个人口味），盐少许，蒜瓣、葱段，炒香后加入水（如果有高汤更好），煮开后滑入肉片，慢慢拨，煮1-2mins即可，否则时间长会影响口感。
4 d) n$ F1 ^9 e; k: g5、善后- d* ?' O4 e' A6 Z3 ]8 c
     肉和汤倒在平铺的菜上，洒上之前捞出的花椒和干辣椒、葱花、干辣椒面，熟油泼上，热气腾腾，麻辣鲜香，那叫一个美呀！
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[ 本帖最后由 弯弯妈@xa 于 2009-9-15 15:38 编辑 ]

西安凉皮

怕死了，不敢吃，不过看着很过瘾呀

Meyerzhang

我是无辣不欢啊，这个菜看着就流口水了。

思嘉妈妈

看着和外面卖的一样一样的。

弯弯妈

下次上更好吃滴吓~

当妈不容易

原帖由 弯弯妈@xa 于 2009-9-15 15:00 发表 5 \3 t' l% M2 u% `
温馨提示：, ~- S+ T3 H# ^* q. g
要想不上火，最好饭后吃水果！

& w, z+ s: u  a5 }2 T- n这样很不科学噢，饭前一小时或者饭后两小时吃水果是最好的时间。

爱斐妈

口水狂流

顺其自然

这么快，肉能熟呀

优游妈妈

实践啊 ！美的很 ！

弯弯妈

原帖由 顺其自然@xa 于 2009-9-16 08:34 发表
  I, L1 U5 R! ^; _. e" a: d这么快，肉能熟呀

8 d4 ^$ K8 t  @# E; J* m" R! `, C1 n所以肉片要薄，火锅店里的肉片不是也很薄，一捞汤就出锅了嘛，哈，这个是一样的！1 E/ L7 T) E' H& b% J5 D3 i+ M
对了，补充下，这个汤料还能吃火锅哦~+ ?0 T0 Z5 B' N! P
还有还有，水煮出来的和热油炒出来的是不一样的口感和营养呀！