弯弯妈

大前天的午餐，水煮系列之——水煮鱼，前天的午餐，水煮系列之——水煮牛肉，中间隔了一天，好似没有过足麻辣鲜香的瘾，今天再来，水煮系列之——肉片，还是那么香，老公用这一个菜就下了一锅饭，下午饭都省了，哈哈....
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) _1 j2 Y! \: E0 d! e细节图请看：

弯弯妈

温馨提示：
: S# v9 ^7 X) _  g! T5 k* @) ~0 |要想不上火，最好饭后吃水果！

思巍妈

呵呵呵

有女佳佳

上操作流程撒 偶喜欢滴:wanwan59:

ashleysoong

怎么做的啊  上个流程吧

弯弯妈

中午老公要值班，没有太多时间拍下制作过程，但这道菜的制作时间很短，20分钟就可以搞定！

弯弯妈

上流程.......

有女佳佳

偶做饭前来学习 今晚就吃水煮了 亲快点上啊:wanwan18:

zxnhan

上操作流程，我回家也做，和老公结婚以后在家一直吃素，人家已经腻了。

弯弯妈

1、片肉片（冻肉需要提前解冻，新鲜肉请速冻，在肉块变硬的时候切片，这样好切，而且可以片出薄片）# ~; [3 Z: r3 Z* ]1 v6 |* r
2、腌肉10分钟, B( B5 I' T9 O) U  W9 R
     调料有：料酒、盐、姜末、蒜末、胡椒粉、糖、干淀粉: Y& O" D( f$ n
3、择菜，焯水: m" S$ n4 j0 K' z5 W
     选择喜欢的菜，如小青菜（尾部切十字）、大白菜、豆腐皮、羊血等等，洗干净后焯水，滚开即可，否则时间长会损失营养。捞出平铺在器皿中。- Q: z' H& d& `' f# R; S
4、调味
- J* Q" r7 H4 v' E     锅里热油，7成热时放入花椒、干辣椒，炒出香味后捞出一半，再放入适量郫县豆瓣（根据个人口味），盐少许，蒜瓣、葱段，炒香后加入水（如果有高汤更好），煮开后滑入肉片，慢慢拨，煮1-2mins即可，否则时间长会影响口感。  X8 D; ?8 a4 S
5、善后
: `6 R, x  q. c# g& L) I     肉和汤倒在平铺的菜上，洒上之前捞出的花椒和干辣椒、葱花、干辣椒面，熟油泼上，热气腾腾，麻辣鲜香，那叫一个美呀！1 d' t* p+ ]  S1 V: |' {% O: V, d- R

6 z9 G" E& f- N$ n[ 本帖最后由 弯弯妈@xa 于 2009-9-15 15:38 编辑 ]

西安凉皮

怕死了，不敢吃，不过看着很过瘾呀

Meyerzhang

我是无辣不欢啊，这个菜看着就流口水了。

思嘉妈妈

看着和外面卖的一样一样的。

弯弯妈

下次上更好吃滴吓~

当妈不容易

原帖由 弯弯妈@xa 于 2009-9-15 15:00 发表 - j* D" D) f3 j  c3 u) v! x
温馨提示：) C' n" \0 k! A( e
要想不上火，最好饭后吃水果！

$ I' v0 Z$ M* b4 t这样很不科学噢，饭前一小时或者饭后两小时吃水果是最好的时间。

爱斐妈

口水狂流

顺其自然

这么快，肉能熟呀

优游妈妈

实践啊 ！美的很 ！

弯弯妈

原帖由 顺其自然@xa 于 2009-9-16 08:34 发表
" v7 O! z$ ?8 g6 F- \8 z# V这么快，肉能熟呀

: c" B: k6 K% d  C1 Y所以肉片要薄，火锅店里的肉片不是也很薄，一捞汤就出锅了嘛，哈，这个是一样的！( j6 D+ t; g/ N: y$ ~" U8 I
对了，补充下，这个汤料还能吃火锅哦~! @4 g( q  S$ N7 e0 U8 Q( S, n5 v
还有还有，水煮出来的和热油炒出来的是不一样的口感和营养呀！