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学了姐姐教的方法，自己做好吃的辣椒酱！. d( Q& L/ _8 {9 z
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材料：我买了二斤红辣椒（先做做，万一不好吃也不会太浪费），炒好的花生、核桃（切成碎块），炒熟的芝麻，一袋干黄酱（王致和的，我用了半袋，还加了家里有的大豆酱），蒜、姜切碎，事先做好的电饭锅版牛肉臊子，大家喜欢什么肉肉，就准备好什么样的肉臊子吧，可以是猪肉、鸡肉，只要你喜欢就好。
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2 \- {# Q7 I/ l% m7 s, R! @+ o步骤：1、洗好的红辣椒" ^9 |3 \3 n1 ]4 I
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2、切成辣椒碎（有绞肉机最好，姐姐就是用这个粉碎辣椒的，我家没有，我只好先切碎，再用擀面杖打烂好了）1 I# U0 c$ s" `: b7 r% V
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8 F* N, f- G# @4 k然后再装到保鲜袋里，拿擀面杖打烂，据姐姐说这样味道好！; v( t6 S/ K$ B- t& @
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3、干黄酱2 W& J' o f" c% U) |. G( Y
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$ `* n$ B7 j1 R+ u* g# H5 N) f" ]4、切好的蒜、姜（我家姜少了，就凑合着用了）# w4 C% n/ W. v8 o8 ^+ [+ s
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* K" K+ j/ w% Z! Q1 ]$ ^5、放油，要比平常做菜放的油要多，做辣椒酱要用的油多些，我在锅里炸了些花椒和八角。# w* I9 y, e) ]) j
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6、油热后，把油里的花椒和八角拿掉，放入少量的辣椒，再放入干黄酱（我又加了点大豆酱），这样干黄酱容易搅散，搅散后加入全部辣椒，开小火不停翻搅，直到全部干黄酱和辣椒融合在一起，中间可以放入少量的糖，比较提鲜，我放的少，大概一小汤勺（我们平时吃饭用的勺子），姐姐说要不停翻炒40分钟（她一次要做六七斤辣椒），我看自己辣椒的少，所以用了三十分钟。这个图片没有拍了。（快熟的时候，我加入了事先做好的牛肉臊子，我比较喜欢肉肉的！）# a- h$ z8 i% s$ n V
, ^0 t& Y3 e4 G# a, l7、等炒好的辣椒酱晾凉，放入花生核桃碎和白芝麻。
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8.不停搅拌，最后的成品，我觉得还不错，加馒头应该不错，反正中午没有放花生之前，我加了个馒头吃，挺好吃的。( V# ~& \2 t( H5 b0 X# X
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忘记说了，我喜欢肉肉，所以先做好了电饭锅版的牛肉臊子，然后等辣椒酱炒的差不多的时候放进去，搅好了就可以出锅了！
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发表于 2009-9-15 16:58
