小汤妈妈

学了姐姐教的方法，自己做好吃的辣椒酱！. P+ p$ Q6 k* ~3 o% g1 j* F  T

. C1 x' G8 N" y' I材料：我买了二斤红辣椒（先做做，万一不好吃也不会太浪费），炒好的花生、核桃（切成碎块），炒熟的芝麻，一袋干黄酱（王致和的，我用了半袋，还加了家里有的大豆酱），蒜、姜切碎，事先做好的电饭锅版牛肉臊子，大家喜欢什么肉肉，就准备好什么样的肉臊子吧，可以是猪肉、鸡肉，只要你喜欢就好。
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/ E: i# l% b* w" x步骤：1、洗好的红辣椒
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2、切成辣椒碎（有绞肉机最好，姐姐就是用这个粉碎辣椒的，我家没有，我只好先切碎，再用擀面杖打烂好了）: |3 N; W  I! S- A6 [2 W

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然后再装到保鲜袋里，拿擀面杖打烂，据姐姐说这样味道好！
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" u. O5 B5 l! I( U. Y( U4 |; h3、干黄酱! `/ G: |2 J% M, T, J7 J( x+ _

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4、切好的蒜、姜（我家姜少了，就凑合着用了）5 b# ?& O( ~1 Q4 W" z

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5、放油，要比平常做菜放的油要多，做辣椒酱要用的油多些，我在锅里炸了些花椒和八角。
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9 m) F8 L4 w" @8 B5 Q3 B- I% w& k6、油热后，把油里的花椒和八角拿掉，放入少量的辣椒，再放入干黄酱（我又加了点大豆酱），这样干黄酱容易搅散，搅散后加入全部辣椒，开小火不停翻搅，直到全部干黄酱和辣椒融合在一起，中间可以放入少量的糖，比较提鲜，我放的少，大概一小汤勺（我们平时吃饭用的勺子），姐姐说要不停翻炒40分钟（她一次要做六七斤辣椒），我看自己辣椒的少，所以用了三十分钟。这个图片没有拍了。（快熟的时候，我加入了事先做好的牛肉臊子，我比较喜欢肉肉的！）4 E1 R( O; h( i4 b2 u' z4 ^* h
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7、等炒好的辣椒酱晾凉，放入花生核桃碎和白芝麻。& b; a" B9 y6 {6 J
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# ^! R, R  Y) J* F8.不停搅拌，最后的成品，我觉得还不错，加馒头应该不错，反正中午没有放花生之前，我加了个馒头吃，挺好吃的。
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5 |% r; Q) Z+ B( M4 }忘记说了，我喜欢肉肉，所以先做好了电饭锅版的牛肉臊子，然后等辣椒酱炒的差不多的时候放进去，搅好了就可以出锅了！

思嘉妈妈

有了辣椒酱，估计你家馒头吃的超快。:wanwan49:

笑笑老婆

学习下

小汤妈妈

原帖由 思嘉妈妈@xa 于 2009-9-15 17:04 发表 , E& \9 F4 _1 t2 E' \8 m8 |8 G
有了辣椒酱，估计你家馒头吃的超快。:wanwan49:

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) [3 h# s) s/ D0 W9 V6 y我要自己发面做馒头了，前几天姑姑来吃了我做的包子和馒头，还说外头的馒头一点也不好吃！

飞螺

真的不错，学习了

玥涵宝贝

流口水了，下班回去就是试试！

满满肥妈妈

香！！

zxnhan

周末了做一些给老公解馋

玫子

恩,和我妈做的方子是一样的,我哪天做了些,不过我用料理机打的,就怕切辣椒烧手,老公说料理机打出来的太细把辣椒味道给减淡了,没有手切的好吃.

西安凉皮

太辣了，受不了

yanghs

看着很香！

wshyy

有辣子酱可夹镆、调面，还可以炒菜，我妈妈每年也都会做辣子酱

kiwi_mama

原帖由 思嘉妈妈@xa 于 2009-9-15 17:04 发表
7 z: X& @. z, a/ A有了辣椒酱，估计你家馒头吃的超快。:wanwan49:

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同感，呵呵

滋润的金鱼

酱里还能再放些肉肉吗？？？

leilei

真香。

紫色玛琊

放点牛肉会更香的

一晨妈妈

能放多久呀

臭狗蛋妈

加郫县豆瓣更好

小汤妈妈

原帖由 玫子@xa 于 2009-9-15 17:36 发表
, Z0 k* N# ~0 k% u* Q恩,和我妈做的方子是一样的,我哪天做了些,不过我用料理机打的,就怕切辣椒烧手,老公说料理机打出来的太细把辣椒味道给减淡了,没有手切的好吃.

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是的，但是告诉你老公，如果自己切，老婆的手会烧一晚上的，挺难受的，我就是。

小汤妈妈

原帖由 滋润的金鱼 于 2009-9-15 23:26 发表
$ R! H6 Y% @  b$ [% j; S0 ?酱里还能再放些肉肉吗？？？

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- B0 T/ Z3 c# R, D! z对的，我就是放肉肉了，忘记给大家说了，我在帖子里面补充了！味道会更好，我还后悔放的不够多呢！