小汤妈妈

学了姐姐教的方法，自己做好吃的辣椒酱！: `4 O, q/ P  N9 T! ]
# ^7 R. n' U& q# |8 ]1 I) ?+ Q! |
材料：我买了二斤红辣椒（先做做，万一不好吃也不会太浪费），炒好的花生、核桃（切成碎块），炒熟的芝麻，一袋干黄酱（王致和的，我用了半袋，还加了家里有的大豆酱），蒜、姜切碎，事先做好的电饭锅版牛肉臊子，大家喜欢什么肉肉，就准备好什么样的肉臊子吧，可以是猪肉、鸡肉，只要你喜欢就好。
) V& X4 |$ v1 a( v3 t* J- {
$ |+ m8 c2 r* M( v步骤：1、洗好的红辣椒, }" q$ N. Z4 |
& D0 m& ?) N9 j# @1 q1 C
9 W- n' F0 m8 G9 ]! a1 H) N0 A
2、切成辣椒碎（有绞肉机最好，姐姐就是用这个粉碎辣椒的，我家没有，我只好先切碎，再用擀面杖打烂好了）
, m2 n# X/ a( w% Z" P6 g9 I3 J1 b
( w& R$ G: Y1 F! w) b4 R
8 i' k, K7 A4 u& I" t- U然后再装到保鲜袋里，拿擀面杖打烂，据姐姐说这样味道好！4 p% w( ^) ~3 P% G# u" P; e
; W# }, N6 @1 A. T3 C3 _

1 \: K- d0 z8 I+ y% L& K5 j$ D3、干黄酱6 H5 ?! W" d3 R

0 K/ _: M( e( h0 ?" M' Y" m' p+ ~: r+ e& c' \
4、切好的蒜、姜（我家姜少了，就凑合着用了）
; g* q% M4 i  U* O& r; p7 Y; D1 j; w) V: |

$ ?( A9 ^$ q# d+ c- J5、放油，要比平常做菜放的油要多，做辣椒酱要用的油多些，我在锅里炸了些花椒和八角。# O( S+ ~! ~4 G5 K) ]) p& a8 J$ f' h
4 C& W# r/ D  f0 A+ F9 d

% ]3 z; T# l& t/ i1 u2 i7 J6、油热后，把油里的花椒和八角拿掉，放入少量的辣椒，再放入干黄酱（我又加了点大豆酱），这样干黄酱容易搅散，搅散后加入全部辣椒，开小火不停翻搅，直到全部干黄酱和辣椒融合在一起，中间可以放入少量的糖，比较提鲜，我放的少，大概一小汤勺（我们平时吃饭用的勺子），姐姐说要不停翻炒40分钟（她一次要做六七斤辣椒），我看自己辣椒的少，所以用了三十分钟。这个图片没有拍了。（快熟的时候，我加入了事先做好的牛肉臊子，我比较喜欢肉肉的！）# A$ U% d1 a( a
. f7 w' ?$ M" }- _! w9 e7 V; d3 W
7、等炒好的辣椒酱晾凉，放入花生核桃碎和白芝麻。/ v7 v( V$ M' Q  x
4 @3 ^9 W- g, r' K7 f3 T% E9 B

+ ~) g0 d5 z  f8.不停搅拌，最后的成品，我觉得还不错，加馒头应该不错，反正中午没有放花生之前，我加了个馒头吃，挺好吃的。' S* m: C# ]- c4 G  _+ x2 q# _: d6 ~

0 y2 @5 P! C! w+ c0 o; I
2 E' `  J" G& |/ F* _: K忘记说了，我喜欢肉肉，所以先做好了电饭锅版的牛肉臊子，然后等辣椒酱炒的差不多的时候放进去，搅好了就可以出锅了！

思嘉妈妈

有了辣椒酱，估计你家馒头吃的超快。:wanwan49:

笑笑老婆

学习下

小汤妈妈

原帖由 思嘉妈妈@xa 于 2009-9-15 17:04 发表
# S* H; H- P  i  |3 G5 d4 I7 f有了辣椒酱，估计你家馒头吃的超快。:wanwan49:

! N% B. K2 b4 G- L. j/ Q

- u2 r1 I/ |' ^% U  A5 h我要自己发面做馒头了，前几天姑姑来吃了我做的包子和馒头，还说外头的馒头一点也不好吃！

飞螺

真的不错，学习了

玥涵宝贝

流口水了，下班回去就是试试！

满满肥妈妈

香！！

zxnhan

周末了做一些给老公解馋

玫子

恩,和我妈做的方子是一样的,我哪天做了些,不过我用料理机打的,就怕切辣椒烧手,老公说料理机打出来的太细把辣椒味道给减淡了,没有手切的好吃.

西安凉皮

太辣了，受不了

yanghs

看着很香！

wshyy

有辣子酱可夹镆、调面，还可以炒菜，我妈妈每年也都会做辣子酱

kiwi_mama

原帖由 思嘉妈妈@xa 于 2009-9-15 17:04 发表
6 z% |/ E/ j; u! q* p/ O# H( {有了辣椒酱，估计你家馒头吃的超快。:wanwan49:

4 Y$ @2 T. W3 m# Y2 J4 V2 f  H( ~: }: h  N9 f4 R0 \8 n# L8 P8 ~
同感，呵呵

滋润的金鱼

酱里还能再放些肉肉吗？？？

leilei

真香。

紫色玛琊

放点牛肉会更香的

一晨妈妈

能放多久呀

臭狗蛋妈

加郫县豆瓣更好

小汤妈妈

原帖由 玫子@xa 于 2009-9-15 17:36 发表 9 ?9 ]8 Y7 E3 o9 j0 Y
恩,和我妈做的方子是一样的,我哪天做了些,不过我用料理机打的,就怕切辣椒烧手,老公说料理机打出来的太细把辣椒味道给减淡了,没有手切的好吃.

$ A, v3 @7 W& z$ J( k1 r
) `- W! x; |8 S2 s
是的，但是告诉你老公，如果自己切，老婆的手会烧一晚上的，挺难受的，我就是。

小汤妈妈

原帖由 滋润的金鱼 于 2009-9-15 23:26 发表
* M3 T0 @) {/ @! l& \1 c  v酱里还能再放些肉肉吗？？？

, F4 h; c8 \- W+ N

  |. f. D0 I% v2 B. S; y- n对的，我就是放肉肉了，忘记给大家说了，我在帖子里面补充了！味道会更好，我还后悔放的不够多呢！