小皮皮妈妈

一直都超爱喝醪糟，但是好像很麻烦，很少能喝到。不过结婚后，婆婆教了我怎么做，刚学会时，半个月用了10公斤的大米呵呵。做好的都送给奶奶、同事、邻居品尝，大家都夸好喝。而且比周至买的醪糟还好喝。今天把过程发给大家，很简单的！学会了就不求人啦！ 8 L2 a4 i7 r1 Y3 z
制作方法:
4 ~0 l3 S% y1 d7 m4 d' L主　　料： 糯米
: \( r; f2 f' m, o0 a辅　　料： 酒曲 ; \" e1 m/ M4 Q
用料：
. L+ C/ e5 ~$ d# s5 M* l$ _1、大糯米两斤；7 x! H6 }9 j: A7 e; U
2、酒曲7g（用量在买时问清楚用量）。, G  [6 ?0 d9 G$ X+ y
做法：$ J! e. I) Y! `" y4 W1 j2 h
1、将糯米用清水洗净，然后用70度的水烫后浸泡2小时。
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8 A! I1 c7 U$ t. b( a2、捞出糯米沥干水分。+ }6 W; y3 [! `7 H5 f5 u: s0 ~
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3、蒸锅中加水烧沸，在蒸架上垫上纱布，再将糯米倒入铺平。" i6 Z+ S' Q+ J8 g- t; y, |
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4、加盖用大火蒸约四十分钟。* Z1 n) i2 y: `" u- Y1 e) R

6 u7 V' w8 |0 o) [5、在此期间要做两件事，一是将酒曲碾成粉末；二是取一张小被子放一纸箱里为醪糟做一个“窝”。如果是冬天酿的话，应多加一张被子或用特厚的被子。3 S- ]- p* H; g% Y% i( K

& B( X! ]: H( t8 x  Z1 x% P6、尝尝看糯米有没有蒸熟。7 A! d3 w: ], @: r/ ~; U

3 B8 f! g8 N8 J! C# F2 p7 C- L6 \7、糯米蒸熟后倒在盆里，趁热用筷子把它们拨拉开。
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4 R, \- m& q& M4 p8、晾至不烫手时用手将糯米饭捏散 。3 c# G* W6 W& l3 t$ n' X$ n4 K
9、当糯米饭被捏散并有一点温热（大概40度)时，撒入酒曲（酒曲留一点点待用)，再加一点冷开水拌均匀。如果喜欢吃有点酸酸的醪糟，那就在糯米饭比较热的时候放酒曲。
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10、将拌好的糯米饭装入盆中（用土陶器皿最好，搪瓷器皿次之，实在没有的话，那就只好用不锈钢盆了。），在中间挖个窝（这就是传说中的酒窝了，哈哈），再把留下的酒曲撒入。
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11、盖上盖子，盖好后用塑料袋包好，放入被窝。. ~$ G6 T2 \  V

4 c6 F9 W, d- S& N12、被子捂紧，盖上纸箱，按当时的气温，秋天放置约两天，有酒香飘出时，开盖看看，如果那酒窝里有了半酒窝的醪糟汁，就立即取出，揭盖晾凉，再盖上盖子存放两天左右即可食用。

小皮皮妈妈

醪糟很有营养，特别适合哺乳期的妈妈，很下奶吆。+ r" m1 D# Z% B
我将我们小区的人都教会了，做出来比周至的醪糟好吃。吃时不用放糖都是甜的。
* O1 K. X9 H) t- q# z7 l+ N6 G我特喜欢干吃醪糟。

康康妈妈

学习

薄荷心情

我最近天天喝醪糟,为了给宝宝多点奶水- o" G( _' o& b* b1 Y  ?9 i
学习了，谢谢LZ:wanwan61:

小皮皮妈妈

非常感谢亲们喜欢，改天再发酸菜的做法，因为亲们没胃口想吃饭时，可自己做酸菜面吃，很提胃口。

思巍妈

太麻烦了

小皮皮妈妈

只要比市面买的好吃，做起来一点都不麻烦。主要是你没做过，不顺手的原因。:wanwan37:

kfrzhj

亲真厉害哦，我也喜欢吃醪糟，哪天你再把酸菜的做法发上来，我也想学习！:wanwan18:

小皮皮妈妈

好的，谢谢亲们喜欢和支持。

从从

顶

芭比妈妈

我也爱吃，可是每次都做不好，尤其是温度不好掌握。

芭比妈妈

糯米能不能直接象做米饭那样蒸好啊？

爱斐妈

http://www.xamama.net/viewthread ... hlight=%F5%B2%D4%E3

小皮皮妈妈

原帖由 芭比妈妈@xa 于 2009-9-26 22:21 发表 $ n( n- g# ^: s5 b+ c
糯米能不能直接象做米饭那样蒸好啊？

3 f' t* T' a  E* q0 q' @不行，必须用70度的水烫过和浸泡过

小皮皮妈妈

原帖由 爱斐妈 于 2009-9-27 01:50 发表
* o4 h' R/ P8 \5 D5 Phttp://www.xamama.net/viewthread.php?tid=16035&highlight=%F5%B2%D4%E3

5 ?+ C8 m- N& k4 S/ |6 d2 G: T* d因为我婆婆是陕南人，做得比周至的好吃，我才想着和大家分享。不知有人早发贴了。
# A- Z. {' y7 Q) R( ]- ]+ k不过米没不要泡两天的。

顺顺妈08

:wanwan52: 学习

小皮皮妈妈

谢谢大家喜欢

雪花

帮顶

啸啸妈

酒曲哪里买？我也爱喝米酒

小皮皮妈妈

原帖由 啸啸妈@xa 于 2009-9-27 17:04 发表
% w4 p8 W7 l1 @9 t  X0 E2 J7 r% r酒曲哪里买？我也爱喝米酒

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在华润万家超市就有，基本都是安琪牌，上面有说明用量。