小皮皮妈妈

一直都超爱喝醪糟，但是好像很麻烦，很少能喝到。不过结婚后，婆婆教了我怎么做，刚学会时，半个月用了10公斤的大米呵呵。做好的都送给奶奶、同事、邻居品尝，大家都夸好喝。而且比周至买的醪糟还好喝。今天把过程发给大家，很简单的！学会了就不求人啦！
- t5 z- q: E& w" Z) ^, i* \制作方法:
% W: ?  }& i& z5 }5 h' f主　　料： 糯米
; q* k3 {2 V: {5 U. N辅　　料： 酒曲 $ m/ S! I9 E% m! V  W
用料：
9 ~9 |' U; G: s, G( h5 P6 ^1、大糯米两斤；
+ |% T: r9 b. n# E$ X2、酒曲7g（用量在买时问清楚用量）。0 G! F  q8 u2 L" [9 c* Q/ k/ ~
做法：) U4 k& t3 g$ {
1、将糯米用清水洗净，然后用70度的水烫后浸泡2小时。
; D0 {/ d; w  F, [. G4 p" h$ H4 ?) ~! `: H& D5 j
2、捞出糯米沥干水分。! k6 d* H1 H* X. q( b* ^" z# Z) f1 j

) U9 F4 m( v, r3、蒸锅中加水烧沸，在蒸架上垫上纱布，再将糯米倒入铺平。+ s# f+ v8 t# Q$ @

3 M( G. {1 V3 G9 o4 A4、加盖用大火蒸约四十分钟。" |" S5 {2 u0 _$ T2 V

9 f, L  j; \( f3 g- ~2 S7 A8 f5、在此期间要做两件事，一是将酒曲碾成粉末；二是取一张小被子放一纸箱里为醪糟做一个“窝”。如果是冬天酿的话，应多加一张被子或用特厚的被子。* ~7 ]7 c' c5 q% C" W& D. l6 d

  s% V+ T3 n/ p: f* q* j! J6、尝尝看糯米有没有蒸熟。: M' D% A1 C$ c. O1 I) v

1 K  B# P1 e. ~3 ]6 w2 i$ U7、糯米蒸熟后倒在盆里，趁热用筷子把它们拨拉开。
8 P, E- U, m2 q0 I; k5 }+ i; S- l- [2 w; q+ A$ N
8、晾至不烫手时用手将糯米饭捏散 。3 O# Z8 r+ L5 e- h
9、当糯米饭被捏散并有一点温热（大概40度)时，撒入酒曲（酒曲留一点点待用)，再加一点冷开水拌均匀。如果喜欢吃有点酸酸的醪糟，那就在糯米饭比较热的时候放酒曲。( u( T8 s. L4 z. @0 B# ^5 G7 v

% `" H% Q: B% h3 T; t; u10、将拌好的糯米饭装入盆中（用土陶器皿最好，搪瓷器皿次之，实在没有的话，那就只好用不锈钢盆了。），在中间挖个窝（这就是传说中的酒窝了，哈哈），再把留下的酒曲撒入。8 H( `+ m2 P3 P8 \( s$ U

' p, w1 P& e* q, b  |5 o- p/ Y" N11、盖上盖子，盖好后用塑料袋包好，放入被窝。+ k+ F- f+ W& I2 }) Y

- B2 T# m) c9 {' U1 V7 b1 h6 r4 d12、被子捂紧，盖上纸箱，按当时的气温，秋天放置约两天，有酒香飘出时，开盖看看，如果那酒窝里有了半酒窝的醪糟汁，就立即取出，揭盖晾凉，再盖上盖子存放两天左右即可食用。

小皮皮妈妈

醪糟很有营养，特别适合哺乳期的妈妈，很下奶吆。
; S; u* }. ^) A我将我们小区的人都教会了，做出来比周至的醪糟好吃。吃时不用放糖都是甜的。
! |7 |4 u" n' A" T我特喜欢干吃醪糟。

康康妈妈

学习

薄荷心情

我最近天天喝醪糟,为了给宝宝多点奶水7 m) p6 m4 J$ R8 S& v3 v8 O
学习了，谢谢LZ:wanwan61:

小皮皮妈妈

非常感谢亲们喜欢，改天再发酸菜的做法，因为亲们没胃口想吃饭时，可自己做酸菜面吃，很提胃口。

思巍妈

太麻烦了

小皮皮妈妈

只要比市面买的好吃，做起来一点都不麻烦。主要是你没做过，不顺手的原因。:wanwan37:

kfrzhj

亲真厉害哦，我也喜欢吃醪糟，哪天你再把酸菜的做法发上来，我也想学习！:wanwan18:

小皮皮妈妈

好的，谢谢亲们喜欢和支持。

从从

顶

芭比妈妈

我也爱吃，可是每次都做不好，尤其是温度不好掌握。

芭比妈妈

糯米能不能直接象做米饭那样蒸好啊？

爱斐妈

http://www.xamama.net/viewthread ... hlight=%F5%B2%D4%E3

小皮皮妈妈

原帖由 芭比妈妈@xa 于 2009-9-26 22:21 发表
) |: e. U3 ^4 f$ x糯米能不能直接象做米饭那样蒸好啊？

6 J+ C6 q7 T& B, F
不行，必须用70度的水烫过和浸泡过

小皮皮妈妈

原帖由 爱斐妈 于 2009-9-27 01:50 发表 " J$ {7 r, G! t. j
http://www.xamama.net/viewthread.php?tid=16035&highlight=%F5%B2%D4%E3

9 @, k: p# U. N: \  W8 p因为我婆婆是陕南人，做得比周至的好吃，我才想着和大家分享。不知有人早发贴了。* K+ }* W: F; p/ i
不过米没不要泡两天的。

顺顺妈08

:wanwan52: 学习

小皮皮妈妈

谢谢大家喜欢

雪花

帮顶

啸啸妈

酒曲哪里买？我也爱喝米酒

小皮皮妈妈

原帖由 啸啸妈@xa 于 2009-9-27 17:04 发表
% \. c, {% Y0 J, q8 O* q酒曲哪里买？我也爱喝米酒

( s5 n# Q; ], V* P2 v# s8 H在华润万家超市就有，基本都是安琪牌，上面有说明用量。