小皮皮妈妈

一直都超爱喝醪糟，但是好像很麻烦，很少能喝到。不过结婚后，婆婆教了我怎么做，刚学会时，半个月用了10公斤的大米呵呵。做好的都送给奶奶、同事、邻居品尝，大家都夸好喝。而且比周至买的醪糟还好喝。今天把过程发给大家，很简单的！学会了就不求人啦！ 7 c* M/ N/ _  k. E% d
制作方法:! m, e  X* O, y" ]( r
主　　料： 糯米
4 j1 Z% @) A! S/ ^1 Q辅　　料： 酒曲
0 r. u. P( ^' W用料：4 H; z; r& }$ T2 G0 N' g
1、大糯米两斤；/ x  v+ {3 e' ]$ K: r7 _% Y1 X
2、酒曲7g（用量在买时问清楚用量）。& _% v! @# D) \7 j
做法：
0 p  t# j0 g) q) X" S) O6 |2 I/ k1、将糯米用清水洗净，然后用70度的水烫后浸泡2小时。" k9 R# p3 g3 G
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2、捞出糯米沥干水分。
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3、蒸锅中加水烧沸，在蒸架上垫上纱布，再将糯米倒入铺平。) V3 n! B; E3 z% ~& g9 o0 i) ?" I
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4、加盖用大火蒸约四十分钟。% E  S2 W& w: K1 v" c; }

  M' K& b+ n, n: l% [! @5、在此期间要做两件事，一是将酒曲碾成粉末；二是取一张小被子放一纸箱里为醪糟做一个“窝”。如果是冬天酿的话，应多加一张被子或用特厚的被子。. m) j! K! _* @& ?0 c7 A* x

. X8 @2 m9 @7 |+ s( H# J, |6 A6、尝尝看糯米有没有蒸熟。
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+ n& E+ Q6 g' B7、糯米蒸熟后倒在盆里，趁热用筷子把它们拨拉开。- _  Y3 o$ }  r: B! i6 o1 }

2 {% O+ O8 K! E2 h) r$ U8、晾至不烫手时用手将糯米饭捏散 。0 Y( O2 {- c& D
9、当糯米饭被捏散并有一点温热（大概40度)时，撒入酒曲（酒曲留一点点待用)，再加一点冷开水拌均匀。如果喜欢吃有点酸酸的醪糟，那就在糯米饭比较热的时候放酒曲。
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" t. l7 H* k: r10、将拌好的糯米饭装入盆中（用土陶器皿最好，搪瓷器皿次之，实在没有的话，那就只好用不锈钢盆了。），在中间挖个窝（这就是传说中的酒窝了，哈哈），再把留下的酒曲撒入。
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. m. O% G! x9 }11、盖上盖子，盖好后用塑料袋包好，放入被窝。
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8 g9 D+ }% p6 O- v9 k12、被子捂紧，盖上纸箱，按当时的气温，秋天放置约两天，有酒香飘出时，开盖看看，如果那酒窝里有了半酒窝的醪糟汁，就立即取出，揭盖晾凉，再盖上盖子存放两天左右即可食用。

小皮皮妈妈

醪糟很有营养，特别适合哺乳期的妈妈，很下奶吆。& _. b7 X9 ~( ^8 G9 O# D- o
我将我们小区的人都教会了，做出来比周至的醪糟好吃。吃时不用放糖都是甜的。, [/ t. _" y* n$ H  k9 A
我特喜欢干吃醪糟。

康康妈妈

学习

薄荷心情

我最近天天喝醪糟,为了给宝宝多点奶水& R, w& o+ E* e( s) b
学习了，谢谢LZ:wanwan61:

小皮皮妈妈

非常感谢亲们喜欢，改天再发酸菜的做法，因为亲们没胃口想吃饭时，可自己做酸菜面吃，很提胃口。

思巍妈

太麻烦了

小皮皮妈妈

只要比市面买的好吃，做起来一点都不麻烦。主要是你没做过，不顺手的原因。:wanwan37:

kfrzhj

亲真厉害哦，我也喜欢吃醪糟，哪天你再把酸菜的做法发上来，我也想学习！:wanwan18:

小皮皮妈妈

好的，谢谢亲们喜欢和支持。

从从

顶

芭比妈妈

我也爱吃，可是每次都做不好，尤其是温度不好掌握。

芭比妈妈

糯米能不能直接象做米饭那样蒸好啊？

爱斐妈

http://www.xamama.net/viewthread ... hlight=%F5%B2%D4%E3

小皮皮妈妈

原帖由 芭比妈妈@xa 于 2009-9-26 22:21 发表 # x0 z. p6 _2 M, K, Z/ D
糯米能不能直接象做米饭那样蒸好啊？

. |. Y6 F+ {9 f4 F2 L不行，必须用70度的水烫过和浸泡过

小皮皮妈妈

原帖由 爱斐妈 于 2009-9-27 01:50 发表 : i# i8 d. q- y/ h% h+ X
http://www.xamama.net/viewthread.php?tid=16035&highlight=%F5%B2%D4%E3

- ]* L1 Q+ S0 K3 r  f, s/ T
因为我婆婆是陕南人，做得比周至的好吃，我才想着和大家分享。不知有人早发贴了。
) f; R9 P' V. A- \2 `* t不过米没不要泡两天的。

顺顺妈08

:wanwan52: 学习

小皮皮妈妈

谢谢大家喜欢

雪花

帮顶

啸啸妈

酒曲哪里买？我也爱喝米酒

小皮皮妈妈

原帖由 啸啸妈@xa 于 2009-9-27 17:04 发表 . K, @) g; \- I5 w8 O+ j
酒曲哪里买？我也爱喝米酒

* f* e4 m$ C. I% r0 X在华润万家超市就有，基本都是安琪牌，上面有说明用量。