小皮皮妈妈

一直都超爱喝醪糟，但是好像很麻烦，很少能喝到。不过结婚后，婆婆教了我怎么做，刚学会时，半个月用了10公斤的大米呵呵。做好的都送给奶奶、同事、邻居品尝，大家都夸好喝。而且比周至买的醪糟还好喝。今天把过程发给大家，很简单的！学会了就不求人啦！
1 X7 B! k) Z1 f7 ]- e& A制作方法:; P7 N2 s; Z/ E( w% G
主　　料： 糯米
8 o; p/ S2 s4 L9 @' _) n" b3 K7 ]辅　　料： 酒曲 2 }' j: K; p  C7 m/ C7 T" ]" v
用料：
! c; p& Q3 @5 o0 b1、大糯米两斤；5 l- ?7 d% v+ i3 w  ~7 L+ A
2、酒曲7g（用量在买时问清楚用量）。
+ j1 Q1 i, {4 s& i$ g7 e! a  v做法：2 Q7 c/ _0 b, j9 z' F2 n
1、将糯米用清水洗净，然后用70度的水烫后浸泡2小时。
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- N) Y! R5 v" V- |2、捞出糯米沥干水分。& T9 r1 I$ r+ O1 r# F2 e
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3、蒸锅中加水烧沸，在蒸架上垫上纱布，再将糯米倒入铺平。" c8 ]: }2 }8 q( Z' `: c7 ], v

: Y8 s( D. {2 a$ C4、加盖用大火蒸约四十分钟。1 Q' |5 G+ H! g8 s' D, A% Q# D4 Z
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5、在此期间要做两件事，一是将酒曲碾成粉末；二是取一张小被子放一纸箱里为醪糟做一个“窝”。如果是冬天酿的话，应多加一张被子或用特厚的被子。
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; z$ a& e# F0 y' {/ T, L+ ]4 _% t6、尝尝看糯米有没有蒸熟。
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7、糯米蒸熟后倒在盆里，趁热用筷子把它们拨拉开。
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8、晾至不烫手时用手将糯米饭捏散 。$ D0 C% @* ~+ X( ~
9、当糯米饭被捏散并有一点温热（大概40度)时，撒入酒曲（酒曲留一点点待用)，再加一点冷开水拌均匀。如果喜欢吃有点酸酸的醪糟，那就在糯米饭比较热的时候放酒曲。
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10、将拌好的糯米饭装入盆中（用土陶器皿最好，搪瓷器皿次之，实在没有的话，那就只好用不锈钢盆了。），在中间挖个窝（这就是传说中的酒窝了，哈哈），再把留下的酒曲撒入。
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11、盖上盖子，盖好后用塑料袋包好，放入被窝。1 P, b" q9 @: T1 T( O* M( _8 V

) T* l' g6 z$ k12、被子捂紧，盖上纸箱，按当时的气温，秋天放置约两天，有酒香飘出时，开盖看看，如果那酒窝里有了半酒窝的醪糟汁，就立即取出，揭盖晾凉，再盖上盖子存放两天左右即可食用。

小皮皮妈妈

醪糟很有营养，特别适合哺乳期的妈妈，很下奶吆。
, U- }( Q% X! R# U% m5 c我将我们小区的人都教会了，做出来比周至的醪糟好吃。吃时不用放糖都是甜的。
* G; V3 W/ }7 @* I3 `. L我特喜欢干吃醪糟。

康康妈妈

学习

薄荷心情

我最近天天喝醪糟,为了给宝宝多点奶水0 `7 |* Y. O2 Y$ B9 k) }
学习了，谢谢LZ:wanwan61:

小皮皮妈妈

非常感谢亲们喜欢，改天再发酸菜的做法，因为亲们没胃口想吃饭时，可自己做酸菜面吃，很提胃口。

思巍妈

太麻烦了

小皮皮妈妈

只要比市面买的好吃，做起来一点都不麻烦。主要是你没做过，不顺手的原因。:wanwan37:

kfrzhj

亲真厉害哦，我也喜欢吃醪糟，哪天你再把酸菜的做法发上来，我也想学习！:wanwan18:

小皮皮妈妈

好的，谢谢亲们喜欢和支持。

从从

顶

芭比妈妈

我也爱吃，可是每次都做不好，尤其是温度不好掌握。

芭比妈妈

糯米能不能直接象做米饭那样蒸好啊？

爱斐妈

http://www.xamama.net/viewthread ... hlight=%F5%B2%D4%E3

小皮皮妈妈

原帖由 芭比妈妈@xa 于 2009-9-26 22:21 发表 , G% I, Z/ s- X- Q% n5 Z
糯米能不能直接象做米饭那样蒸好啊？

! x  m% ]) }. E9 O不行，必须用70度的水烫过和浸泡过

小皮皮妈妈

原帖由 爱斐妈 于 2009-9-27 01:50 发表 # L5 i& [6 w: X% m8 X6 y* O4 J
http://www.xamama.net/viewthread.php?tid=16035&highlight=%F5%B2%D4%E3

& `3 X- S, Y" }  R4 c因为我婆婆是陕南人，做得比周至的好吃，我才想着和大家分享。不知有人早发贴了。
6 s, s+ w3 ?$ p( c* `+ ~9 n不过米没不要泡两天的。

顺顺妈08

:wanwan52: 学习

小皮皮妈妈

谢谢大家喜欢

雪花

帮顶

啸啸妈

酒曲哪里买？我也爱喝米酒

小皮皮妈妈

原帖由 啸啸妈@xa 于 2009-9-27 17:04 发表
7 X: N' W; p9 |, M8 V& ~酒曲哪里买？我也爱喝米酒

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在华润万家超市就有，基本都是安琪牌，上面有说明用量。