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一直都超爱喝醪糟，但是好像很麻烦，很少能喝到。不过结婚后，婆婆教了我怎么做，刚学会时，半个月用了10公斤的大米呵呵。做好的都送给奶奶、同事、邻居品尝，大家都夸好喝。而且比周至买的醪糟还好喝。今天把过程发给大家，很简单的！学会了就不求人啦！ ; Q2 C2 G, y; x/ ~3 K# P; Y
制作方法:
+ o u( `( [1 g主 料： 糯米
7 W+ ~5 c+ h$ \7 ]! h5 P辅 料： 酒曲
' ^* r9 E* w/ q: ], ~; `* H! u用料：
. F/ A" d) Y, l5 J1、大糯米两斤；! p7 A0 j5 ?1 @* g+ ~
2、酒曲7g（用量在买时问清楚用量）。
6 O4 ^3 k) {/ u! p" |; e; ]做法：( w/ t4 g0 V) P. k$ x
1、将糯米用清水洗净，然后用70度的水烫后浸泡2小时。
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2、捞出糯米沥干水分。
+ d0 G# E5 M" U+ v
0 ~- q; o& n/ X1 L$ a# U' L% ~! Y3、蒸锅中加水烧沸，在蒸架上垫上纱布，再将糯米倒入铺平。
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) L/ W% { c6 Q1 F: r6 f4、加盖用大火蒸约四十分钟。
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5、在此期间要做两件事，一是将酒曲碾成粉末；二是取一张小被子放一纸箱里为醪糟做一个“窝”。如果是冬天酿的话，应多加一张被子或用特厚的被子。& r) p) ]: y* i4 F( C
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6、尝尝看糯米有没有蒸熟。+ j g$ r2 Y0 f i5 J8 S* x% _/ b
( ?! L* b! B( X5 I) A* f, P7、糯米蒸熟后倒在盆里，趁热用筷子把它们拨拉开。/ H) @9 f3 g, @6 W8 w- N$ O
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8、晾至不烫手时用手将糯米饭捏散 。
" P3 Z7 F; s- c9、当糯米饭被捏散并有一点温热（大概40度)时，撒入酒曲（酒曲留一点点待用)，再加一点冷开水拌均匀。如果喜欢吃有点酸酸的醪糟，那就在糯米饭比较热的时候放酒曲。
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10、将拌好的糯米饭装入盆中（用土陶器皿最好，搪瓷器皿次之，实在没有的话，那就只好用不锈钢盆了。），在中间挖个窝（这就是传说中的酒窝了，哈哈），再把留下的酒曲撒入。
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11、盖上盖子，盖好后用塑料袋包好，放入被窝。
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. h; B [7 n! u12、被子捂紧，盖上纸箱，按当时的气温，秋天放置约两天，有酒香飘出时，开盖看看，如果那酒窝里有了半酒窝的醪糟汁，就立即取出，揭盖晾凉，再盖上盖子存放两天左右即可食用。
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发表于 2009-9-26 09:58
