‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 66 | 浏览: 12025 |倒序浏览 | 字体: tT

Rank: 6Rank: 6Rank: 6

经验值
986  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
新城区
街道:
新城区
楼主
发表于 2009-9-26 09:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
一直都超爱喝醪糟,但是好像很麻烦,很少能喝到。不过结婚后,婆婆教了我怎么做,刚学会时,半个月用了10公斤的大米呵呵。做好的都送给奶奶、同事、邻居品尝,大家都夸好喝。而且比周至买的醪糟还好喝。今天把过程发给大家,很简单的!学会了就不求人啦!
1 X7 B! k) Z1 f7 ]- e& A制作方法:; P7 N2 s; Z/ E( w% G
主  料: 糯米
8 o; p/ S2 s4 L9 @' _) n" b3 K7 ]辅  料: 酒曲 2 }' j: K; p  C7 m/ C7 T" ]" v
用料:
! c; p& Q3 @5 o0 b1、大糯米两斤;5 l- ?7 d% v+ i3 w  ~7 L+ A
2、酒曲7g(用量在买时问清楚用量)。
+ j1 Q1 i, {4 s& i$ g7 e! a  v做法:2 Q7 c/ _0 b, j9 z' F2 n
1、将糯米用清水洗净,然后用70度的水烫后浸泡2小时。
9 N6 A8 q; }; D/ j& K( [$ Z
- N) Y! R5 v" V- |2、捞出糯米沥干水分。& T9 r1 I$ r+ O1 r# F2 e
( n  \4 l; L: Q, U
3、蒸锅中加水烧沸,在蒸架上垫上纱布,再将糯米倒入铺平。" c8 ]: }2 }8 q( Z' `: c7 ], v

: Y8 s( D. {2 a$ C4、加盖用大火蒸约四十分钟。1 Q' |5 G+ H! g8 s' D, A% Q# D4 Z
  h- }# p+ \: v
5、在此期间要做两件事,一是将酒曲碾成粉末;二是取一张小被子放一纸箱里为醪糟做一个“窝”。如果是冬天酿的话,应多加一张被子或用特厚的被子。
8 |/ q# I$ F, s/ \& f% g0 ]
; z$ a& e# F0 y' {/ T, L+ ]4 _% t6、尝尝看糯米有没有蒸熟。
9 V3 y! `$ y* D, D2 V( s1 k$ e0 l1 Z- Z* v, P
7、糯米蒸熟后倒在盆里,趁热用筷子把它们拨拉开。
/ W4 k2 D! ], M! z. u8 W4 G4 O* z/ K% _  q; p# b
8、晾至不烫手时用手将糯米饭捏散 。$ D0 C% @* ~+ X( ~
9、当糯米饭被捏散并有一点温热(大概40度)时,撒入酒曲(酒曲留一点点待用),再加一点冷开水拌均匀。如果喜欢吃有点酸酸的醪糟,那就在糯米饭比较热的时候放酒曲。
9 V5 @; T, C) ?5 ^, ~; v1 F" S1 h" _" o1 O, B
10、将拌好的糯米饭装入盆中(用土陶器皿最好,搪瓷器皿次之,实在没有的话,那就只好用不锈钢盆了。),在中间挖个窝(这就是传说中的酒窝了,哈哈),再把留下的酒曲撒入。
& q3 h8 Z% ]: g' B/ t4 X$ x5 q. S. i; [% \, d5 G& V
11、盖上盖子,盖好后用塑料袋包好,放入被窝。1 P, b" q9 @: T1 T( O* M( _8 V

) T* l' g6 z$ k12、被子捂紧,盖上纸箱,按当时的气温,秋天放置约两天,有酒香飘出时,开盖看看,如果那酒窝里有了半酒窝的醪糟汁,就立即取出,揭盖晾凉,再盖上盖子存放两天左右即可食用。

Rank: 6Rank: 6Rank: 6

经验值
986  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
新城区
街道:
新城区
醪糟很有营养,特别适合哺乳期的妈妈,很下奶吆。
, U- }( Q% X! R# U% m5 c我将我们小区的人都教会了,做出来比周至的醪糟好吃。吃时不用放糖都是甜的。
* G; V3 W/ }7 @* I3 `. L我特喜欢干吃醪糟。

Rank: 2Rank: 2

经验值
130156  
爱心活力豆
2  
宝宝生日
null 
地区:
街道:

Medal No.11

学习
安安妈

上高中

Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11

经验值
38555  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2009-09-01 
地区:
街道:

Medal No.11

我最近天天喝醪糟,为了给宝宝多点奶水0 `7 |* Y. O2 Y$ B9 k) }
学习了,谢谢LZ:wanwan61:

Rank: 6Rank: 6Rank: 6

经验值
986  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
新城区
街道:
新城区
非常感谢亲们喜欢,改天再发酸菜的做法,因为亲们没胃口想吃饭时,可自己做酸菜面吃,很提胃口。
巍巍

大学毕业

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
129277  
爱心活力豆
8  
宝宝生日
2005-02-11 
地区:
莲湖区
街道:
莲湖区

Medal No.11

太麻烦了

Rank: 6Rank: 6Rank: 6

经验值
986  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
新城区
街道:
新城区
只要比市面买的好吃,做起来一点都不麻烦。主要是你没做过,不顺手的原因。:wanwan37:

Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7

经验值
4000  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
碑林区  
街道:
碑林区  
亲真厉害哦,我也喜欢吃醪糟,哪天你再把酸菜的做法发上来,我也想学习!:wanwan18:

Rank: 6Rank: 6Rank: 6

经验值
986  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
新城区
街道:
新城区
好的,谢谢亲们喜欢和支持。

Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13

经验值
55685  
爱心活力豆
14  
宝宝生日
null 
地区:
街道:

Medal No.11


Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11

经验值
29676  
爱心活力豆
31  
宝宝生日
2006-06-19 
地区:
街道:
我也爱吃,可是每次都做不好,尤其是温度不好掌握。

Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11

经验值
29676  
爱心活力豆
31  
宝宝生日
2006-06-19 
地区:
街道:
糯米能不能直接象做米饭那样蒸好啊?

Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11

经验值
32632  
爱心活力豆
15  
宝宝生日
null 
地区:
街道:

Medal No.11

Rank: 6Rank: 6Rank: 6

经验值
986  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
新城区
街道:
新城区
原帖由 芭比妈妈@xa 于 2009-9-26 22:21 发表 , G% I, Z/ s- X- Q% n5 Z
糯米能不能直接象做米饭那样蒸好啊?

! x  m% ]) }. E9 O不行,必须用70度的水烫过和浸泡过

Rank: 6Rank: 6Rank: 6

经验值
986  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
新城区
街道:
新城区
原帖由 爱斐妈 于 2009-9-27 01:50 发表 # L5 i& [6 w: X% m8 X6 y* O4 J
http://www.xamama.net/viewthread.php?tid=16035&highlight=%F5%B2%D4%E3

& `3 X- S, Y" }  R4 c因为我婆婆是陕南人,做得比周至的好吃,我才想着和大家分享。不知有人早发贴了。
6 s, s+ w3 ?$ p( c* `+ ~9 n不过米没不要泡两天的。

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
12559  
爱心活力豆
4  
宝宝生日
2007-08-30 
地区:
莲湖区
街道:
莲湖区
:wanwan52: 学习

Rank: 6Rank: 6Rank: 6

经验值
986  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
新城区
街道:
新城区
谢谢大家喜欢

Rank: 2Rank: 2

经验值
14655  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
雁塔区
街道:
雁塔区

Medal No.11

帮顶

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
13362  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2008-12-03 
地区:
雁塔区
街道:
雁塔区
酒曲哪里买?我也爱喝米酒

Rank: 6Rank: 6Rank: 6

经验值
986  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
新城区
街道:
新城区
原帖由 啸啸妈@xa 于 2009-9-27 17:04 发表
7 X: N' W; p9 |, M8 V& ~酒曲哪里买?我也爱喝米酒
1 d: S5 E1 |8 ^8 v( S. N! o$ }% V
在华润万家超市就有,基本都是安琪牌,上面有说明用量。
‹ 上一主题|下一主题
醪糟的详细做法
快速回复

友情链接: 搜优宝GEO

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043011547公安机关备案号:44010602000111Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部