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我怕我的手艺不好！大家会见笑！一直不敢在厨房里下帖子！$ d' R& I* q) T1 q& @
今天信心百倍！因为我的手艺得到了最大的验证！手艺涨了~~~~哈哈哈~~~~~
( v) z2 {" P G/ H3 R8 n( A Z打卤面制作的方法：+ M& t% `$ \! P; v- M% f5 P& m7 c
材料：西红柿5毛1个 青菜5毛1把 海带1元 黄花菜1元 面条2.5元 臊子肉3元（提前炒好的） 香菇1元 香菜5毛 % E+ S( u. i7 y, Q2 T, F U
盐、甜面酱、味精、十三香、老抽、糖、淀粉
/ s# f1 K/ M8 b5 K& o9 k
' F2 E8 V* ]% ?准备： 电磁炉上烧一锅水，等水烧开停火！" n( n. w0 ~+ ]- w9 Q& F
1.西红柿用开水烫皮，切丁备用；( ^* s' f. S2 K) m2 T! d
2.香菇用开水烫一下杀菌，洗净切丝备用；
" P! Z c9 E' W 3.海带洗净备用；（嫌长的可以切一下）+ Z: T1 e8 {; y$ G: v4 Y
4.黄花菜用开水泡开，泡好后摘净备用；
+ P4 R, b* \# w. J! A1 }8 y$ ]$ T5 y 5.青菜、香菜洗净，香菜切末放入小碗备用；& i; j3 E4 W7 K& R2 H- X3 s
做法：炒锅放油，（油要多点）等油热后放3勺甜面酱炒开，（酱要多才好吃）加入西红柿丁、香菇丝、黄花菜、海带丝翻炒均匀，使菜上均匀的有甜面酱，7 C$ s- C& C$ y+ d# k& B. i' [
放盐和老抽给菜上色，盖上盖子稍稍炒一会后放入臊子肉，翻炒均匀添3大碗开水待水烧开！水开后加入淀粉使汤变稠，稍用勺子搅动，以防糊底，加入味精、
# L% |; J0 x; w) p& e( t7 u十三香、糖就好了!把炒锅端下，放到自己近的地方，放锅烧水，水开后加面煮，待面快熟加青菜！这时取碗放入香菜末，舀一勺刚做好的卤浇到香菜末上，3 w" x n8 Q% h' Y
把面捞到碗内，浇上卤即可！+ i: ~% N6 x: I& \7 U% V) P+ Q
9 R. m5 s" H+ ^7 B! V. i' ]4 C香喷喷的开动喽！！
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发表于 2009-10-12 11:49
