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我怕我的手艺不好！大家会见笑！一直不敢在厨房里下帖子！
& b+ [+ `. _- o今天信心百倍！因为我的手艺得到了最大的验证！手艺涨了~~~~哈哈哈~~~~~
4 k1 H: I6 F, a5 z/ H6 q打卤面制作的方法：5 z* \" }, m, [& P5 ?4 I! y* t
材料：西红柿5毛1个 青菜5毛1把 海带1元 黄花菜1元 面条2.5元 臊子肉3元（提前炒好的） 香菇1元 香菜5毛
# v: z7 [1 q* f0 @* [; |盐、甜面酱、味精、十三香、老抽、糖、淀粉* w1 U: J) [5 F0 Z) b
; Y( v: Y' o5 g; l, a准备： 电磁炉上烧一锅水，等水烧开停火！
7 h0 }8 a6 O" d6 ]8 ~. P# ~1 W+ M 1.西红柿用开水烫皮，切丁备用；
9 V2 ^0 s) w. h6 O4 T 2.香菇用开水烫一下杀菌，洗净切丝备用；' [3 M2 D+ n" S1 }! J" N
3.海带洗净备用；（嫌长的可以切一下）8 l2 T U$ Z- D v
4.黄花菜用开水泡开，泡好后摘净备用；
0 Y) H i$ a/ z. M2 } 5.青菜、香菜洗净，香菜切末放入小碗备用；
1 y3 F7 T+ c( D- H h: b做法：炒锅放油，（油要多点）等油热后放3勺甜面酱炒开，（酱要多才好吃）加入西红柿丁、香菇丝、黄花菜、海带丝翻炒均匀，使菜上均匀的有甜面酱，1 U& D: D9 d# Y: `
放盐和老抽给菜上色，盖上盖子稍稍炒一会后放入臊子肉，翻炒均匀添3大碗开水待水烧开！水开后加入淀粉使汤变稠，稍用勺子搅动，以防糊底，加入味精、
9 Y# R5 r: @ u" A- S十三香、糖就好了!把炒锅端下，放到自己近的地方，放锅烧水，水开后加面煮，待面快熟加青菜！这时取碗放入香菜末，舀一勺刚做好的卤浇到香菜末上，
. U4 a$ M) c3 H把面捞到碗内，浇上卤即可！) W! z$ m! m; q1 k8 ?& h m( x" L. X9 g
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香喷喷的开动喽！！
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发表于 2009-10-12 11:49
