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我怕我的手艺不好！大家会见笑！一直不敢在厨房里下帖子！
; i! _3 j8 K% _9 p9 ]. L+ B/ ~1 y今天信心百倍！因为我的手艺得到了最大的验证！手艺涨了~~~~哈哈哈~~~~~/ W0 K5 I2 L5 h
打卤面制作的方法：3 t# D9 B5 O, ^1 M$ K, `6 O
材料：西红柿5毛1个 青菜5毛1把 海带1元 黄花菜1元 面条2.5元 臊子肉3元（提前炒好的） 香菇1元 香菜5毛
3 q/ |5 D5 r" ~& }" Q5 D3 o8 ~* z盐、甜面酱、味精、十三香、老抽、糖、淀粉
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准备： 电磁炉上烧一锅水，等水烧开停火！
9 h. j4 _) a7 `9 P! k6 E3 N( h3 b0 l5 m 1.西红柿用开水烫皮，切丁备用；
; ~0 U( c2 E( z: F& z& ~6 V 2.香菇用开水烫一下杀菌，洗净切丝备用；
. ` V; _+ w: F4 |% U: X9 u" \ 3.海带洗净备用；（嫌长的可以切一下）( t6 Z. N7 f9 Y8 s7 [) k
4.黄花菜用开水泡开，泡好后摘净备用；' H5 N1 g+ u$ A
5.青菜、香菜洗净，香菜切末放入小碗备用；
& p! x- V' _2 U# A做法：炒锅放油，（油要多点）等油热后放3勺甜面酱炒开，（酱要多才好吃）加入西红柿丁、香菇丝、黄花菜、海带丝翻炒均匀，使菜上均匀的有甜面酱，; |* g2 O! q" `; J( x% `0 p
放盐和老抽给菜上色，盖上盖子稍稍炒一会后放入臊子肉，翻炒均匀添3大碗开水待水烧开！水开后加入淀粉使汤变稠，稍用勺子搅动，以防糊底，加入味精、6 ]9 C/ @$ U' q% O4 _
十三香、糖就好了!把炒锅端下，放到自己近的地方，放锅烧水，水开后加面煮，待面快熟加青菜！这时取碗放入香菜末，舀一勺刚做好的卤浇到香菜末上，
4 J8 P! Q5 N. S- h- o* c把面捞到碗内，浇上卤即可！; |/ e+ g# w) N1 l6 ]) P
5 b! u6 Q% ]) T香喷喷的开动喽！！
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发表于 2009-10-12 11:49
