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我怕我的手艺不好！大家会见笑！一直不敢在厨房里下帖子！$ C- i% B! H& ~+ f4 y L
今天信心百倍！因为我的手艺得到了最大的验证！手艺涨了~~~~哈哈哈~~~~~: b) _3 C2 a4 G( Y) y
打卤面制作的方法：
0 }. m2 V% I n- |: V3 A& S材料：西红柿5毛1个 青菜5毛1把 海带1元 黄花菜1元 面条2.5元 臊子肉3元（提前炒好的） 香菇1元 香菜5毛
$ }) S% [0 x$ o# j! f' r# N盐、甜面酱、味精、十三香、老抽、糖、淀粉0 w% z M' C# q, T* v
1 }! X+ p. _& Z准备： 电磁炉上烧一锅水，等水烧开停火！
% l! O2 E+ i4 A x7 u. E; Q7 w9 H 1.西红柿用开水烫皮，切丁备用；3 t# W# Y% Q* _' I2 Q
2.香菇用开水烫一下杀菌，洗净切丝备用；- O. B0 c, d5 A
3.海带洗净备用；（嫌长的可以切一下）
$ D% ^% U. c' P0 T4 C0 O 4.黄花菜用开水泡开，泡好后摘净备用；
' w( f1 M9 i$ L$ d6 M$ I/ T 5.青菜、香菜洗净，香菜切末放入小碗备用；! t5 j( v/ X; t8 ]
做法：炒锅放油，（油要多点）等油热后放3勺甜面酱炒开，（酱要多才好吃）加入西红柿丁、香菇丝、黄花菜、海带丝翻炒均匀，使菜上均匀的有甜面酱，2 N: m5 ` P4 ^. G. c
放盐和老抽给菜上色，盖上盖子稍稍炒一会后放入臊子肉，翻炒均匀添3大碗开水待水烧开！水开后加入淀粉使汤变稠，稍用勺子搅动，以防糊底，加入味精、
) x9 N+ R2 g' I- \5 z十三香、糖就好了!把炒锅端下，放到自己近的地方，放锅烧水，水开后加面煮，待面快熟加青菜！这时取碗放入香菜末，舀一勺刚做好的卤浇到香菜末上，
3 _( u5 }/ ? X8 B! T4 y把面捞到碗内，浇上卤即可！: G1 P1 a& s4 f1 K/ L0 S" E9 D! I
8 e& i9 V) ^2 V* R香喷喷的开动喽！！
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发表于 2009-10-12 11:49
