裕棠妈妈

     8 月份一个电饭锅烤蛋糕的帖子将我引诱进了烘焙这个浩瀚的海洋。两个多月以来，感觉自己就像一只想靠树叶渡海的小蚂蚁——随波逐流、跌跌荡荡。虽然烤蛋糕和几款简单饼干、小点的制作让我初尝了烘焙的乐趣和成功的喜悦，但是面包一只都是我没有勇气碰触地领域。我很怕，很怕！不是怕失败的打击，而是怕揉面团！  别骂我懒阿！ 我怕和面有两个原因：第一是我不太会和面；第二是自从生完孩子以后，我的手腕不知道什么原因，过度用力的话第二天通常疼得联手都抬不起来，很影响工作。 不过，我现在可以大声地宣布：“我不怕揉面啦！”嘿嘿，国庆节我妈把她的面包机送我啦，有面包机帮我和面还怕什么？ + w' w3 o0 h5 h
      罗嗦了半天，下面转入正题！昨天，在忙碌的工作终于告一段落之后我决定尝试一下做面包。我选了君之的【高级奶香土司】(450克土司一个)的方子，打算先做个土司试一试。根据个人喜好，在和面的时候我稍稍作了点调整：没有放奶粉，把清水换成了鲜牛奶。: _4 H2 `$ B7 f1 {( D; Q* r6 i0 L
配料：高筋面粉250克，干酵母1又1/2小勺，黄油30克，鸡蛋30克，盐3克，细砂糖45克，鲜奶125克。
, F: m0 ?& V7 D$ w7 l+ M烘焙：170度，30分钟; g! e  ]1 ?  i; a5 g
1、将干酵母溶解在少量鲜奶中，静置5分钟左右，把高筋面粉、鸡蛋、盐、细砂糖、奶粉、酵母奶
% r6 b2 I0 [+ J& x以及剩下的牛奶放入面包机选择和面，揉到面团起筋以后，加入软化的黄油，继续不停地揉，直到- O# L7 x& K% x2 W" i/ l( t
面团达到能拉出很薄的薄膜的完全阶段。# p9 H( I5 m. d- O' Y4 N4 \+ I

& b% C, r& j* k3 E$ p1 N2、把排气后的面团滚圆，包上保鲜膜，放在室温醒发15分钟。（发酵好以后面包机自动给面团排气了，没拍上发酵的样子！( R6 _" l' ?/ P" x2 U
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3、醒发好的面团，用擀面杖擀成椭圆形，椭圆形的宽需要和吐司模等长。
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" V  T0 k% H" F8 ]4、到了这一步，本来应该卷好醒发烘烤的。当时是午夜两点，我突发奇想改做肉松面包吧！于是，就用保鲜袋装了些蛋黄沙拉酱挤了上去！: h7 n( b7 [0 ^, r' r; q8 W, }+ r
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5、铺上厚厚的肉松
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3 W$ H1 e, u6 [) h6、从上往下卷起来，把卷好的长条放进土司模里发酵。（这里我很郁闷，原方子里说要等到发至8分满。我苦苦的等了一宿，这不争气的面团才发了盒子的三分之二。早上七点才烤的。）5 Q) v/ ]' @' G1 x. ~+ V) d: Q+ [5 E
* u) H) g+ U6 u. h% H$ F
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不过吃起来还是挺香的，里面还挺松软。

肥猪宝宝

哇塞，看到成品，好想咬一口。。。。

小妖精她姨

:wanwan08: ～

淘气在家

:wanwan59: :wanwan59: 好吃( r+ a* S' b& \; M3 w$ V

2 x, \& e' h7 U3 U/ O" \[ 本帖最后由 淘气在家 于 2009-10-22 09:55 编辑 ]

xuanxuanhu

不错不错，好香:wanwan59:

maya_love_sj

厉害哦！！:wanwan21:

babyac

娃~~~跟外面买的一样呢

位子

看的我都想买个面包机啦:wanwan21:

花格子大象

仍到烤箱，40度左右发酵40到60分钟就行了，保管八九分满

玮航妈

看着很不错哦，有才

铥铥妈

好成干，我是没有勇气做的，怕揉面，也怕打发蛋白

duoduoma403

好厉害呀！$ x( o7 W+ z5 P* A: L9 d# o5 I
我们都不敢尝试！只买现成的！

宝丫妈

看着真香啊

宝丫妈

想试,没有面包机

优游妈妈

家具不全啊，也没那么多材料！

笨笨妈

什么牌子的面包机？

yingying029

看样子挺好啊

臭狗蛋妈

不错

李明翰

:wanwan79: wanwan66.gif 馋呀

zixuantama

不知道在那里能买到黄油