- 阅读权限
- 100
- 精华
- 14
- 注册时间
- 2009-2-20
- 帖子
- 1469
- 积分
- 9557
 
- 经验值
- 8920
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 2007-03-30
- 地区:
- 新城区
- 街道:
- 新城区
|
8 月份一个电饭锅烤蛋糕的帖子将我引诱进了烘焙这个浩瀚的海洋。两个多月以来，感觉自己就像一只想靠树叶渡海的小蚂蚁——随波逐流、跌跌荡荡。虽然烤蛋糕和几款简单饼干、小点的制作让我初尝了烘焙的乐趣和成功的喜悦，但是面包一只都是我没有勇气碰触地领域。我很怕，很怕！不是怕失败的打击，而是怕揉面团！ 别骂我懒阿！ 我怕和面有两个原因：第一是我不太会和面；第二是自从生完孩子以后，我的手腕不知道什么原因，过度用力的话第二天通常疼得联手都抬不起来，很影响工作。 不过，我现在可以大声地宣布：“我不怕揉面啦！”嘿嘿，国庆节我妈把她的面包机送我啦，有面包机帮我和面还怕什么？
- Y- k: x' N1 F/ N+ ` 罗嗦了半天，下面转入正题！昨天，在忙碌的工作终于告一段落之后我决定尝试一下做面包。我选了君之的【高级奶香土司】(450克土司一个)的方子，打算先做个土司试一试。根据个人喜好，在和面的时候我稍稍作了点调整：没有放奶粉，把清水换成了鲜牛奶。
1 Y; Y2 Z4 i( D* }配料：高筋面粉250克，干酵母1又1/2小勺，黄油30克，鸡蛋30克，盐3克，细砂糖45克，鲜奶125克。
6 X( e6 B+ c3 f烘焙：170度，30分钟
# u j" z) t H1、将干酵母溶解在少量鲜奶中，静置5分钟左右，把高筋面粉、鸡蛋、盐、细砂糖、奶粉、酵母奶
: |, x9 i2 x4 n2 L7 O以及剩下的牛奶放入面包机选择和面，揉到面团起筋以后，加入软化的黄油，继续不停地揉，直到4 Q- O4 Y6 I5 T$ e4 j
面团达到能拉出很薄的薄膜的完全阶段。
, Z& r! p, ] `9 _% d @, d8 `5 R% B: H& Y% L, S- u3 L
2、把排气后的面团滚圆，包上保鲜膜，放在室温醒发15分钟。（发酵好以后面包机自动给面团排气了，没拍上发酵的样子！
+ e# V8 g) a, E6 A, p9 n
7 y8 n5 f4 e4 K, F- h" l$ A! c$ y- E3、醒发好的面团，用擀面杖擀成椭圆形，椭圆形的宽需要和吐司模等长。( x$ ?* ^4 e; r3 }
7 \! q. @& ]$ x9 A; {4 o* p2 P& x/ k" @, A0 Q5 V
4、到了这一步，本来应该卷好醒发烘烤的。当时是午夜两点，我突发奇想改做肉松面包吧！于是，就用保鲜袋装了些蛋黄沙拉酱挤了上去！# F0 j1 d: @6 I- f2 e& J( x
7 {' `' K9 V8 M! w; l. a4 I
5、铺上厚厚的肉松3 _0 A% ?8 w& p( u9 o/ H
0 m, }& y# ~3 f' P* S6 e6、从上往下卷起来，把卷好的长条放进土司模里发酵。（这里我很郁闷，原方子里说要等到发至8分满。我苦苦的等了一宿，这不争气的面团才发了盒子的三分之二。早上七点才烤的。）
9 b8 Z- z0 J& W, @# F
, W5 }5 ~& e* H3 Q- e3 z1 ^( t4 q0 V% z4 D2 I' l
: `% v9 y. w3 ^+ Q
}$ J* Z2 H: z2 w# m$ |' p( T1 s
不过吃起来还是挺香的，里面还挺松软。
|
|
发表于 2009-10-21 22:49
