悟空天下

呵呵，题目说得有点大哦。表拍偶拉！！
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" E1 G9 ~, U" H+ S3 J+ {先看下成品pp，感觉怎么样，有点专业的味道木？; j: t* T" Q& [. G& Y
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悟空天下

       做过几次鸡米花，用炸粉或是面包糠，味道倒是也行，可是毕竟没有KFC的鸡米花口感有层次。为什么呢，问题就在那层裹粉上。其实这样做过的人都知道，只用普通炸粉或是面包糠裹一下炸出来，面糊太薄散，而且干焦，嗯，我指的是面糊外皮，形容的似乎不太准确。虽说肉倒不难吃，那是腌料的功劳，确实没有炸鸡的酥软口感层次。总之，那样做出来单从外观上都不像是鸡米花，至多算是炸小鸡肉块。不要以为我较真儿非要学KFC的才叫鸡米花。鸡米花嘛，之所以叫米花我觉得就是因为做出来有像米花的爆裂感。也就是内行人说得炸面糊要有鱼鳞状，其实炸鸡也一样，不单是鸡米花，这是快餐店和我们做出来的很明显的区别，当然据说有KFC的炸鸡粉买，我没买到，不知用那个做出来如何。嘿嘿，有点啰嗦，5 x3 q8 ~% {  k% S. ?
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[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-27 15:11 编辑 ]

悟空天下

看看我的方法吧，其实也很简单。我图省事简单，主要腌料就是一包炸鸡粉，不过腌制步骤很重要。光用普通炸鸡粉是不行的，裹时要加些面粉。(有专业kfc的炸鸡粉另当别论）
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[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-31 22:07 编辑 ]

悟空天下

做法：1 U1 _; ?  ]/ I# Y: }+ h' Z+ ]

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1,家乐炸鸡粉一袋，鸡脯肉一块，一点干面粉。用去骨的鸡腿肉也不错，3 q3 c5 b. b3 y& a4 [/ x
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2,直接用一点炸鸡粉来腌制切好丁的鸡块，腌上个十几二十分钟就行。
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' X! R, Y* n6 X9 s  k% q3,再取少量的炸鸡粉调成糊状，
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( C+ B" @/ Y% W. s4,然后再另取碗倒些炸鸡粉，再加入适量面粉，我觉得我买的家乐的炸鸡粉味很重，基本加了相等量的面粉，
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' q6 N/ z, t3 p7 v/ X5,腌好的鸡块先沾炸粉糊，然后裹最后调好的干粉。4 `8 J. }" G! I6 }$ n( ~

0 x5 P' `! F7 b/ G6,接着很重要，裹好干粉的鸡块用筷子随意戳戳，使之不规则，肉的特性，会能更多的沾上粉。因为鸡块小么，懒得用手搓捏了，如果是鸡翅或鸡腿之类的大块估计得上手给按摩了。4 g9 z& A) I; N& P
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7,经过上述处理的（本想写蹂躏）鸡块，开始下6，7成油温的油锅炸，炸之前适当抖落多余的干粉，别抖完啊，好容易裹上的，
8 J; {$ v9 @$ E看着炸的金黄就干净控油出锅。有吸油纸最好吸下，我没有了，控了好一会儿。
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! o7 x0 F6 E1 a/ y, ]; S接下来就趁热吃吧，炸鸡一定是要趁热吃才会外酥里嫩，汁多肉香。放凉，鸡肉就很难吃滴，在加热也没刚出锅的味道了
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[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-31 22:08 编辑 ]

悟空天下

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来张特写——: U. X  F' \7 B/ P& l/ D& C
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[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-27 15:13 编辑 ]

悟空天下

裹粉效果~~~~  i) [  @5 Z' P* M; n4 l& H
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% v0 L$ m. B' b+ }; Y" Q
/ q* ?& Y: s7 \% g( `$ K- A6 @
[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-27 15:13 编辑 ]

璨怡妈

太有才了

悟空天下

原帖由 璨怡妈 于 2009-10-27 15:10 发表 8 J% x3 K$ v* b- i
太有才了

:wanwan18::wanwan61:

璨怡妈

图片标上序号更好，我看不出来先后步骤。

一恬妈妈

很棒啊，也想吃。

风雷妈妈

不错！炸了几次，儿子都说没有KFC的样子。

悟空天下

原帖由 璨怡妈 于 2009-10-27 15:17 发表
( S' e! B- e9 u1 l! s  L& K图片标上序号更好，我看不出来先后步骤。

横向。看过程步骤就可对照。

悟空天下

原帖由 一恬妈妈@xa 于 2009-10-27 15:25 发表
  f! c# C( e& {很棒啊，也想吃。

那就行动！试试啊

悟空天下

原帖由 风雷妈妈 于 2009-10-27 15:45 发表
& Y* c$ y( U) k; S8 M不错！炸了几次，儿子都说没有KFC的样子。

试试这个方法~~虽说也是山寨，

zhaojiabaole

学习

嘉明妈

一点也不寨，看着相当专业！wanwan88.gif

笑笑

帮顶

超儿妈

原帖由 悟空天下 于 2009-10-27 15:00 发表
" H5 T, D# @8 H9 ^* H; ]呵呵，题目说得有点大哦。表拍偶拉！！
, N' K, i* k$ c6 Q4 f! Q( [" w8 M" S: R! V5 r! |" @
先看下成品pp，感觉怎么样，有点专业的味道木？
* U5 V: U0 Z  o* J2 c' N" L* a
! h, R7 r" R7 Q/ W" x7 Q257001

$ q7 [& d! v) t) F崇拜死这些个能人了

羽儿妈

呵呵，精品山寨！:wanwan33: ; C4 s. C* H& _
周末就学做！:wanwan21:

小超超妈妈

不错:wanwan59: :wanwan59: