悟空天下

首先声明非常完美不是指我做的蛋糕了！！- F% ^0 H% ]3 g0 ^& g& u

' ?4 b' V- H& L2 d% E/ q6 Z; T    不完美的烘焙设备，不完美的材料，还有不完美的手艺，必然不会有个非常完美的蛋糕的。但是这个事情最终导致一家人很开心，像做游戏手工般，所以我称之为非常完美。
! [+ Y$ i# V' o0 T: g; t5 h7 P! m) i& b2 y
    之所以心血来潮非常想做个生日蛋糕，有此心劲儿源于昨天看日历忽然发现我家那位就这两天要过生日了，想着能为他做个蛋糕岂不是很有诚意？可是家里什么烘焙的东东都木有。即使现买烤箱和乱七八糟的烘焙用具也得几天啊。可是心劲来了，挡也挡不住，只当给自己个动力吧，打算试着用电饭煲做，不是很多人都成功了么。: a3 a' a8 m9 z& U9 l* k

- z) p5 i7 G$ ~( h
7 u* ]4 s7 L. _/ n7 q: M    烤箱用电饭锅代替了，可打蛋器也没有， 据说用几根筷子打也能行，只是累。累咱不怕啊，只有能打出来。可是这还真不是一般难打啊。这里我觉得能发明打蛋器的人真聪明。西点的方子都要求很精确我也没有量勺之类的，用了娃的奶粉勺，一平勺是4.3克奶粉。我如此大概换算了下，也不知道奶粉和糖啊，油啊，面啊之类的比重一样不。0 B1 M7 V, }. M5 p! U
3 }& u7 {& R% q) w- n( d3 [
   先看看最后成品吧，嘿嘿，因为装饰了，掩盖了很多内伤，貌似还不错，但是我知道这个蛋糕非常不完美。5 D0 |* |. _5 q. ^
% y- J, a" c# s
   可是，蛋糕胚出来时，我和儿子开心的淋巧克力液，摆菠萝时老公也回来了，他也很有兴趣的加入，最后儿子再三要求点蜡烛，不知哪翻出来几根，点上，小人那个开心啊。当然老公还没过生日，这只是我的试验品，可是我们已经享受到那份快乐了。尤其是全家齐动手的快乐。
% N+ B* G3 S# q, C. \( \& A, i! l. O* {6 _
: S& u) q" _0 D2 f2 l) Z) o) U# D
+ m8 D0 P4 F6 y: |

' l( F  D! {! f4 N! S( ^' A( i' Y( h5 g, P7 G8 B) i5 M
6 l5 X3 D9 k0 ?; k+ b2 n' G

悟空天下

下面看看我的过程里遇到的问题吧，: c9 R8 j7 e. ~. ?$ k! b) T
$ r1 I+ D9 @+ v5 r/ {4 M" P* f/ I
6 q" d  s$ q6 i% I2 y, w& ~6 D
问题1：
; G# n: r9 G# v0 x/ k蛋清的打发，不是说拉起来弯就不是干性发泡，可是我一会是直的，一会儿可又是弯的了，到底算不算打发，有看写的打过了也不好。不是都说这个蛋清打发很重要，仔细看了看还是这样，倒是倒扣过来不会流，最终我又打了会儿不打算再纠结这个问题了8 r9 g% n  S  v) N/ J9 Q! M0 m

4 d6 D+ c2 H( @9 P! F+ L$ F' O% ~  c# l( v. C7 \

- d5 E4 u* `/ A[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-31 11:19 编辑 ]

悟空天下

2，面糊感觉还不错，倒入后还磕了几下，不过出来还是有大泡。
! i, [+ B& N8 o/ S1 X/ h: {2 m6 k' Y( P5 b+ r1 S
可是面糊我忘了放点泡打粉，对最后蛋糕不是发的很起也是有影响的。
( \6 j) \& a7 T6 `
, a; }" v6 U9 o- n
: c! _- L3 c/ x# |" r( j1 F* w% h7 `( A. c0 G, g2 w- a  B
[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-31 11:20 编辑 ]

悟空天下

3，不知是不是我的电饭锅的火力太大，我只让跳了两次，打开看就觉得糊了，确实是糊底了。而且我还忘抹油了，所以最后不好脱模。' O) P: k: Y9 I
2 w7 F$ ~' ?6 h" D, B
4，还有就是最重要的，中间凹陷，发的不很好。揭开锅盖时似乎还能好一点，过了一会儿，凹陷的很明显。
( x+ N9 t* T/ M: ^# T1 [% D
- f$ z& D- y1 s[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-31 11:20 编辑 ]

悟空天下

这个过程最开心，小人当做游戏呢。小心铲掉底部糊了的一层，很薄的，但是黑了。0 X3 r. o& m  q$ w

4 A# g' Z" d% J1 _4 T7 |) C1 v, x0 F( d3 H4 n7 `
( Q0 P; b* f8 Q1 w! ^/ p6 o; r$ ?8 E
[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-31 11:21 编辑 ]

悟空天下

看下里面吧~~; @6 U7 I/ }; }1 N, p# Y# Y6 J
里面的问题，边的能略好些，可是还是有大空泡，不是很松软4 l+ I5 _% f2 l  R# x- [0 k6 J- {
  w0 M4 V$ Y2 o$ y1 A( D

# k1 Z- \+ D8 X- Q& q
, |9 W: U/ Z( N[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-31 11:21 编辑 ]

悟空天下

中间的问题就更明显了，有点粘，不知有没有电饭煲蒸汽滴湿的以及淋巧克力酱蛋糕胚吸水的原因7 w% g7 ]. }  ]' e* A+ D* C
! l& [+ |) ?% Y6 r" R" ^6 Y
5 Y) F4 ^4 v9 L" `, L- l  W7 O

: [: I3 x) j" d- q7 W; [[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-31 11:22 编辑 ]

悟空天下

还好，吃起来味道起码不难吃，没有有时候买来的蛋糕的腥味，口感也算细。当然忽略那么多硬伤，但愿这是电饭煲的原因。不过，貌似看别人的帖子，电饭煲也能作出很松软的样子啊。那就是我的水平问题了。
& e  u0 x3 g0 s  b  X* W+ K; D$ Z) A& g! f
[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-31 11:22 编辑 ]

悟空天下

发完了，:wanwan59:

悟空天下

已经定了烤箱！明天就到！继续学习，游戏！:wanwan08:

果果妈妈0828

很不错啦

嘎嘎

棒!

wuyanaini

你挺历害的 居然做的挺漂亮:wanwan58:

裕棠妈妈

打至感性发泡的蛋白要分三次加入搅好的面糊，这个过程也挺关键，我感觉你可能是搅拌的过程中导致蛋白消泡了。我每次烤蛋糕都不用泡打粉的。

悟空天下

原帖由 裕棠妈妈 于 2009-10-31 19:13 发表
/ C) ]. V) G" ?打至感性发泡的蛋白要分三次加入搅好的面糊，这个过程也挺关键，我感觉你可能是搅拌的过程中导致蛋白消泡了。我每次烤蛋糕都不用泡打粉的。

嗯，是分三次加入的，而且很小心的从下往上翻着搅。我觉得还有问题的原因一是电饭锅的蒸汽水分大，因为我打开时，中间都渗湿了，还有最后我浇的巧克力酱加了很多牛奶的，估计蛋糕也吸水了。  V( ?' Z! }+ Y% Q

0 h9 V7 Y  x  s5 i) W# h% C+ Z我用的是君之做戚风的配方，写得不用加泡打粉的。不过我后来想电饭煲达不到烤箱的效果，应该加点好一些。
3 A8 E3 \" C/ e3 N) V, Q3 \+ K6 f: B; S) \7 a) p6 Y: r
[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-31 19:54 编辑 ]

悟空天下

烤箱明天到，在继续尝试！:wanwan33:

裕棠妈妈

原帖由 悟空天下 于 2009-10-31 19:48 发表
* |: H, E/ @) Z* ?2 A嗯，是分三次加入的，而且很小心的从下往上翻着搅。我觉得还有问题的原因一是电饭锅的蒸汽水分大，因为我打开时，中间都渗湿了，还有最后我浇的巧克力酱加了很多牛奶的，估计蛋糕也吸水了。6 h  R# x7 @1 s% `+ s  }

# U/ s7 O  \. r% u8 V. I+ p/ ]" U我用的是君之做戚风的 ...

* Q! A2 \  z- R4 u
2 Z) V; L+ h, X5 A3 ]* g, l4 k我也用电饭锅做过几次蛋糕的，都不加泡打粉。不过你的巧克力酱加牛奶直接浇上去是有很大影响。感觉威风不适合直接浇这个的。还是奶油好一些。

悟空天下

原帖由 裕棠妈妈 于 2009-10-31 21:38 发表 " K' h% D4 m3 [1 ~* V. M- h, K. E6 M9 ]% n

8 o& l6 z; w7 B) _+ H
0 O* s+ J- q& o% j) ]/ P7 L我也用电饭锅做过几次蛋糕的，都不加泡打粉。不过你的巧克力酱加牛奶直接浇上去是有很大影响。感觉威风不适合直接浇这个的。还是奶油好一些。

你是不是做得挺发的？看来我的水平问题:wanwan49: 。家里没奶油，我也想要奶油滴啊，心血来潮，家里现成有的用了，只有巧克力。