安大猫

谁喜欢印巴饭菜，说出名字我教你。
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# c, ?  _# x% O: ^: I今天教一个超好的巴基斯坦奶茶，相当有营养，不是外面的垃圾添加剂食品  ^) r4 R1 {! U$ g, C
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首先要买新鲜的羊奶或牛奶，这个在西安能买到的，在西门外的铁塔寺路上的环西综合市场门口下午5点左右就有卖牛奶的，就在一中对面，此外在浐灞的金裕青青家园门口也有卖羊奶的; |, r& ]: u( i8 m0 l3 C; ]. ^
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把鲜奶放在小锅里大火煮开两次倒出，这个是为了很好的消毒，然后把红茶放入锅内，加一点水大火煮开，水一定要少，就是没过红茶一点就可以，煮开后换小火把刚才的鲜奶慢慢倒入，中火至小开，然后小火5分钟，不要让奶扑出来，奶颜色变厚重就好了，爱喝甜味的就在小火熬煮时加糖，煮好以后加糖没有煮的时候加味道柔和。% o) H2 S: r5 a% g+ G2 a5 b( ?# E+ ?
要喝更加醇厚口感的，略加一点点盐，和一点点肉桂粉，这些原料很好找的，但是还有一个东西叫植物酥油，有条件买到的可以加一点点。
6 H! i0 c' C1 C0 Q凡是我说一点点的就是一小撮，非常少的量。- X+ k/ z3 V9 k5 f' k1 p3 [4 w

: J4 a/ t* q& `不喜欢喝的时候有茶叶，并且懒得过滤的就用立顿红茶包，这样也就不必煮一遍茶，茶包可以直接放到鲜奶里一起煮2-3开1 r2 Q) o4 t1 R  S
买不到鲜奶的就用原味牛奶，最好不要低脂的，除非心脑血管不好，不过用袋装奶就要多煮几开，因为袋装奶掺水太多了
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: O" w7 N# t+ X& h这种奶茶对身体很好，宝宝也可以喝哦
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/ ^% {& y# p$ i7 q% K主要是这个奶腥味不重，喝着特别滑口
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! _7 q- s3 t/ {8 E/ P/ t[ 本帖最后由 安大猫 于 2009-11-20 00:19 编辑 ]

小妖精她姨

沙发

hichow

不爱吃奶制品1 n! G) O! V* z( l% V. N
奶味的东西也不吃不了
5 P  g1 n6 p4 s+ a0 Q8 O有别的吃的东东 的吗？

开心妈妈

太浓厚的奶味接受不了

ashleysoong

试试看 帮顶了

羽儿妈

异域风情。:wanwan79:

笑笑

进来看看

xinniang

稀饭 ！:wanwan76:

xiuzhu2

喜欢啊~~:wanwan52:

卡夫卡

超级喜欢6 s* r( Z' o5 o1 E
啥时候教印巴菜啊？

18553530

帮顶！

佳佳

:wanwan79: 不错哦

安大猫

波利亚尼饭：: C0 ~( ]6 ]" h) g/ o+ |: I  p6 b0 n
四分之一斤的鸡块（巴基斯坦所有的鸡肉都不带皮，不参杂头脚部分，用纯肉也可以，用带骨头的更香）! l! G( A' ]5 j/ M( q
5匙酥油
1 i8 ?/ S" Z5 o5 m两大匙脱皮杏仁（很重要）
0 c6 r6 i; g7 v两大匙小葡萄（无所谓）
+ F* u  R  \* d4 P去皮的土豆块若干（无所谓，不过可以省肉）6 E. F4 W" o5 Q- y, Z
洋葱碎（量要多，拳头那么大的洋葱怎么也得有一个半）
7 O) r* e- G3 m9 g/ Q" G5、6瓣大蒜，精细地切细碎（不能用捣的那种)
+ h$ Q9 ~9 m; G/ K: L, R. i; s; m. {/ }' t- u% G% b
一匙细碎碎鲜姜
; j8 ^6 }. X9 q. l半勺辣椒粉（无所谓,最好是不太辣但很红的辣椒粉，主要上色用）7 r- j; p" \' r: N4 ^
半匙黑胡椒碎沫
; ]: p0 ]( v# o$ A/ M4 b半匙姜黄粉
( g* o, w! g; O3 B一匙小茴香（很重要，传说治疗胃病）
* d! u  K0 t" ~8 z一匙盐/ z% C! T- Y# y
两个西红柿，去皮及切碎
* F& Q+ t8 r. K二大匙酸奶（不是加糖的酸奶，那边用的酸奶稀，如果不会做，就用原味酸奶，其实这个的作用主要是为了让汤汁变浓，肯定有别的方法代替，呵呵）
# J- Q  M7 v4 ~二大匙薄荷叶（无所谓）
3 f% z. J$ P- D7 O3 o/ X. }半匙豆蔻
; b# v& k$ C; R# \1 }- z& `0 v一截肉桂棒9 u2 f7 K, X5 L8 I

1 F; X  A) P, P) ~% |. d. Y
* Z- j+ V6 s1 b, @* [1 \4 t0 r巴斯马蒂大米一斤
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番红花或藏红花（对颜色很重要，应该你知道其他方法替代）
7 a( Y" _  x, l; U; B; t" t3颗丁香
  \2 I& h& Z0 N8 ^; `9 k5 U  F二大匙玫瑰水或玫瑰花调料（这个你也知道用什么代替吧）
) L; q( t! O; B# {- G0 x做米的部分也需要一点盐，自己掌控吧，那边的饭都不咸
0 z) @+ k: h2 H& ?浓鸡汤

安大猫

先用平锅放酥油（不是西藏那种，你可以用别的油，不过植物酥油应该能找到的）把杏仁煎成金黄，再把土豆煎的颜色略深（不用土豆也可以）倒出备用，另外一个深锅放酥油，油不要大了， 炒洋葱，大蒜，生姜 ， 直到洋葱变软变金黄色。加入辣椒粉，0 t: `5 N% Z$ ^3 D% @3 L" k8 L5 W
胡椒，姜黄，小茴香，盐，番茄。翻炒5分钟。加酸奶，薄荷，豆蔻 ， 肉桂棒。小火盖煮知道西红柿变成糊，如果比较干，需要加点热水。浓汁看起来很光滑的时候，加入鸡块拌匀，最小火盖锅至熟，大约半个多小时出来的肉汁最厚，汤汁不要留太多。
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在做masala汁的同时，洗好米，泡三十分钟。
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酥油下锅炒洋葱至金黄色。加红花，豆蔻，丁香，肉桂棒，生姜粉和大米。均匀搅拌，直到米饭; A# ]. h# g/ d9 Q& V) G# s% i( [
与酥油充分混合。加玫瑰水和盐: H. G% x# s8 A1 _0 F
与大米混合搅匀。把刚才那个做好的鸡和土豆倒进米饭，煮滚。
& k& b+ V% y, o* Q: h. V% y锅盖盖紧，最小火， 焖20分钟，期间不能打开搅拌。( T) |; R& g" L4 x5 @. {
倒进盘子里用刚才做好的杏仁（和小葡萄）装饰。还可以点缀其他你喜欢的花样。- P& Z; I- |/ b' R

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9 g/ ^+ W. e  C/ E9 @2 K5 H6 i! h这个只是一种briyani鸡肉饭的做法，种类太多了，述不赘述，虽然南北印度（巴基斯坦和北印度的一样）做法上略有区别但是基本逻辑很相似。食材变化就更多了。我见过的就有金黄色，金红色，浅绿色等等，搭配不同的点缀，非常养眼。口感也好。

名顺

帮顶啦。。我对于印巴菜看看就够了。。颜色奇奇怪怪的，引不起食欲。

阳宝

不知道咖喱鸡块算不算是印巴饭，超爱吃这个，楼主会做么

名顺

原帖由 阳宝 于 2009-12-14 12:55 发表 7 Z, ?) j% X  C! B7 N
不知道咖喱鸡块算不算是印巴饭，超爱吃这个，楼主会做么

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咖喱鸡块的秘诀是要有好的咖喱粉..这个很关键..然后要有好的搅的功夫哈哈,我就记得一个印度人给我说的时候说要不停地stir stir stir...

jacky001

帮顶

安生

好多配料
0 j( `- m" y7 R$ ?- Q# }5 H5 B好麻烦8 _0 J0 n+ d0 T$ ]1 _
我是懒人

青风紫雨

收藏，谢谢！