安大猫

谁喜欢印巴饭菜，说出名字我教你。
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今天教一个超好的巴基斯坦奶茶，相当有营养，不是外面的垃圾添加剂食品+ n+ d: c: V$ ?0 C2 f4 u

, C, ]9 d4 Z2 j4 z, ~! p首先要买新鲜的羊奶或牛奶，这个在西安能买到的，在西门外的铁塔寺路上的环西综合市场门口下午5点左右就有卖牛奶的，就在一中对面，此外在浐灞的金裕青青家园门口也有卖羊奶的# K+ ?/ l4 Q0 W" J

! J4 Z6 n3 {* T: d; r把鲜奶放在小锅里大火煮开两次倒出，这个是为了很好的消毒，然后把红茶放入锅内，加一点水大火煮开，水一定要少，就是没过红茶一点就可以，煮开后换小火把刚才的鲜奶慢慢倒入，中火至小开，然后小火5分钟，不要让奶扑出来，奶颜色变厚重就好了，爱喝甜味的就在小火熬煮时加糖，煮好以后加糖没有煮的时候加味道柔和。6 u3 C- o1 H6 y
要喝更加醇厚口感的，略加一点点盐，和一点点肉桂粉，这些原料很好找的，但是还有一个东西叫植物酥油，有条件买到的可以加一点点。
9 F4 |. d! {- W& c4 A3 Z凡是我说一点点的就是一小撮，非常少的量。" m7 G8 o8 ]) G% x/ z- \) d

3 p" j( M1 G) F% B不喜欢喝的时候有茶叶，并且懒得过滤的就用立顿红茶包，这样也就不必煮一遍茶，茶包可以直接放到鲜奶里一起煮2-3开
1 ], c; b2 ]& N3 P& V0 z买不到鲜奶的就用原味牛奶，最好不要低脂的，除非心脑血管不好，不过用袋装奶就要多煮几开，因为袋装奶掺水太多了
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# A' [4 n* L9 S  s" k这种奶茶对身体很好，宝宝也可以喝哦
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6 n  R  i* m* p2 ]5 B3 N5 W* P主要是这个奶腥味不重，喝着特别滑口
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) R1 w0 {) m' ^5 f# f) r& \[ 本帖最后由 安大猫 于 2009-11-20 00:19 编辑 ]

小妖精她姨

沙发

hichow

不爱吃奶制品" H! t/ ^/ m. C* u- K
奶味的东西也不吃不了
( a% h  R" B0 U* D3 Y. [! `有别的吃的东东 的吗？

开心妈妈

太浓厚的奶味接受不了

ashleysoong

试试看 帮顶了

羽儿妈

异域风情。:wanwan79:

笑笑

进来看看

xinniang

稀饭 ！:wanwan76:

xiuzhu2

喜欢啊~~:wanwan52:

卡夫卡

超级喜欢
7 _; v9 O6 L# H: ^8 \9 X啥时候教印巴菜啊？

18553530

帮顶！

佳佳

:wanwan79: 不错哦

安大猫

波利亚尼饭：
  u. o+ {+ a) S4 k5 j- j3 b- _四分之一斤的鸡块（巴基斯坦所有的鸡肉都不带皮，不参杂头脚部分，用纯肉也可以，用带骨头的更香）
4 o2 r& V* b( x: f5匙酥油
# ~" n1 p6 m. [2 T, H7 s$ _两大匙脱皮杏仁（很重要）4 O" n- V8 v& Q* V) L
两大匙小葡萄（无所谓）
- M$ J' x, o4 k- d  j去皮的土豆块若干（无所谓，不过可以省肉）4 w+ Z; j  {/ q
洋葱碎（量要多，拳头那么大的洋葱怎么也得有一个半）$ ^0 x3 p0 S% E" n
5、6瓣大蒜，精细地切细碎（不能用捣的那种)
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2 c+ R7 F( `2 l: h( H, U8 E% N一匙细碎碎鲜姜
- h5 y$ g5 O1 J" [6 J% R半勺辣椒粉（无所谓,最好是不太辣但很红的辣椒粉，主要上色用）. R, G& ^% i  H6 @2 z% ~* Y5 ]( s
半匙黑胡椒碎沫
% b, u! D4 s3 r2 G半匙姜黄粉; H. Q: H; r( O9 L7 R0 B0 \
一匙小茴香（很重要，传说治疗胃病）
: A# i! c  T3 P2 y一匙盐! G( ~/ T4 [1 y" G
两个西红柿，去皮及切碎
4 ?" H; R& [4 ~# l7 N二大匙酸奶（不是加糖的酸奶，那边用的酸奶稀，如果不会做，就用原味酸奶，其实这个的作用主要是为了让汤汁变浓，肯定有别的方法代替，呵呵）. w1 ~: S$ n: V6 @- f" v- V
二大匙薄荷叶（无所谓）
& g) h2 w* ?3 J+ _半匙豆蔻
! @; G* N( T3 H一截肉桂棒# y6 }" u* N/ e

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巴斯马蒂大米一斤. q/ O) p6 W, e. ?/ P
) Q* P5 M0 D7 ^5 M# H: q
番红花或藏红花（对颜色很重要，应该你知道其他方法替代）
0 c6 N: l* Z! a3颗丁香4 v0 h& Z! ]& I( C
二大匙玫瑰水或玫瑰花调料（这个你也知道用什么代替吧）
! i/ q0 v! i8 e0 @% o" m1 Q8 C做米的部分也需要一点盐，自己掌控吧，那边的饭都不咸
3 ~. ]& t4 j4 U$ s8 K浓鸡汤

安大猫

先用平锅放酥油（不是西藏那种，你可以用别的油，不过植物酥油应该能找到的）把杏仁煎成金黄，再把土豆煎的颜色略深（不用土豆也可以）倒出备用，另外一个深锅放酥油，油不要大了， 炒洋葱，大蒜，生姜 ， 直到洋葱变软变金黄色。加入辣椒粉，/ F* |+ r: i7 n* r& J: j/ t
胡椒，姜黄，小茴香，盐，番茄。翻炒5分钟。加酸奶，薄荷，豆蔻 ， 肉桂棒。小火盖煮知道西红柿变成糊，如果比较干，需要加点热水。浓汁看起来很光滑的时候，加入鸡块拌匀，最小火盖锅至熟，大约半个多小时出来的肉汁最厚，汤汁不要留太多。! T# D/ e: ], H) t' D* {0 s
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在做masala汁的同时，洗好米，泡三十分钟。
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) A, x6 z; v; ?4 ?- r. t酥油下锅炒洋葱至金黄色。加红花，豆蔻，丁香，肉桂棒，生姜粉和大米。均匀搅拌，直到米饭
, ?9 k% m2 i" J8 ]3 F" b与酥油充分混合。加玫瑰水和盐
$ P$ l7 g2 a' y; x; B* w6 r: n2 W与大米混合搅匀。把刚才那个做好的鸡和土豆倒进米饭，煮滚。
! g4 J$ ~( I6 {锅盖盖紧，最小火， 焖20分钟，期间不能打开搅拌。
3 J- p( [) N3 Y8 o9 C倒进盘子里用刚才做好的杏仁（和小葡萄）装饰。还可以点缀其他你喜欢的花样。
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9 T' }  T/ z$ S* v( k9 k0 o. G( e
) t2 L6 f2 _; D  F这个只是一种briyani鸡肉饭的做法，种类太多了，述不赘述，虽然南北印度（巴基斯坦和北印度的一样）做法上略有区别但是基本逻辑很相似。食材变化就更多了。我见过的就有金黄色，金红色，浅绿色等等，搭配不同的点缀，非常养眼。口感也好。

名顺

帮顶啦。。我对于印巴菜看看就够了。。颜色奇奇怪怪的，引不起食欲。

阳宝

不知道咖喱鸡块算不算是印巴饭，超爱吃这个，楼主会做么

名顺

原帖由 阳宝 于 2009-12-14 12:55 发表 9 l9 O; ?/ W3 G- n7 P
不知道咖喱鸡块算不算是印巴饭，超爱吃这个，楼主会做么

; q+ d) j  ]5 v6 P咖喱鸡块的秘诀是要有好的咖喱粉..这个很关键..然后要有好的搅的功夫哈哈,我就记得一个印度人给我说的时候说要不停地stir stir stir...

jacky001

帮顶

安生

好多配料" \( e/ M- K9 I0 c0 m, e$ ~* \
好麻烦& `/ N' Z* ^5 x/ ?; }7 H% v
我是懒人

青风紫雨

收藏，谢谢！