安大猫

谁喜欢印巴饭菜，说出名字我教你。7 k3 X# Z6 f' A8 a0 M# F

& `$ P4 n1 K( q1 d" U5 N; h今天教一个超好的巴基斯坦奶茶，相当有营养，不是外面的垃圾添加剂食品' f& m: y8 B# V3 D) A
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首先要买新鲜的羊奶或牛奶，这个在西安能买到的，在西门外的铁塔寺路上的环西综合市场门口下午5点左右就有卖牛奶的，就在一中对面，此外在浐灞的金裕青青家园门口也有卖羊奶的3 S, p6 ^+ H5 ~6 q1 ?
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把鲜奶放在小锅里大火煮开两次倒出，这个是为了很好的消毒，然后把红茶放入锅内，加一点水大火煮开，水一定要少，就是没过红茶一点就可以，煮开后换小火把刚才的鲜奶慢慢倒入，中火至小开，然后小火5分钟，不要让奶扑出来，奶颜色变厚重就好了，爱喝甜味的就在小火熬煮时加糖，煮好以后加糖没有煮的时候加味道柔和。
7 |( H  A  K/ \# F7 }要喝更加醇厚口感的，略加一点点盐，和一点点肉桂粉，这些原料很好找的，但是还有一个东西叫植物酥油，有条件买到的可以加一点点。
7 l. n8 o) f# o3 y凡是我说一点点的就是一小撮，非常少的量。
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8 O. C( h8 R# _. z: a不喜欢喝的时候有茶叶，并且懒得过滤的就用立顿红茶包，这样也就不必煮一遍茶，茶包可以直接放到鲜奶里一起煮2-3开
) R( o  [# k/ F2 Q: e: p2 w买不到鲜奶的就用原味牛奶，最好不要低脂的，除非心脑血管不好，不过用袋装奶就要多煮几开，因为袋装奶掺水太多了
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, T" W5 s% @- V- z这种奶茶对身体很好，宝宝也可以喝哦
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5 z# v1 F2 @! Z7 x/ O# ^主要是这个奶腥味不重，喝着特别滑口
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. ?% u# C, Q# Y  Z3 T$ r6 z, }& S3 f[ 本帖最后由 安大猫 于 2009-11-20 00:19 编辑 ]

小妖精她姨

沙发

hichow

不爱吃奶制品
+ j6 D. c+ H3 ~2 G奶味的东西也不吃不了
( r' O) k) w7 K% ]* z& b有别的吃的东东 的吗？

开心妈妈

太浓厚的奶味接受不了

ashleysoong

试试看 帮顶了

羽儿妈

异域风情。:wanwan79:

笑笑

进来看看

xinniang

稀饭 ！:wanwan76:

xiuzhu2

喜欢啊~~:wanwan52:

卡夫卡

超级喜欢
+ u! I( o8 P: p啥时候教印巴菜啊？

18553530

帮顶！

佳佳

:wanwan79: 不错哦

安大猫

波利亚尼饭：
. w! P/ v2 G+ D7 j" A; P- k6 o7 C四分之一斤的鸡块（巴基斯坦所有的鸡肉都不带皮，不参杂头脚部分，用纯肉也可以，用带骨头的更香）
* f9 B2 c3 x8 {- {- W2 D5匙酥油
) t# L& i9 Q6 M% G9 K5 P2 P两大匙脱皮杏仁（很重要）! f. z7 n7 G# Z) ?9 ~3 j
两大匙小葡萄（无所谓）& ^- d' J5 L; |* t6 o/ E; d
去皮的土豆块若干（无所谓，不过可以省肉）
7 x# z2 c9 P( B- a# W; A9 F洋葱碎（量要多，拳头那么大的洋葱怎么也得有一个半）, u: G0 }7 h9 ?
5、6瓣大蒜，精细地切细碎（不能用捣的那种)7 ^3 f0 {; m+ Q  U
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一匙细碎碎鲜姜) j' Y5 u+ a2 V. O$ F  G
半勺辣椒粉（无所谓,最好是不太辣但很红的辣椒粉，主要上色用）5 R) P2 m$ b9 K
半匙黑胡椒碎沫! C$ f- E+ ^( z. ]4 R
半匙姜黄粉0 d. V* u# _' ^6 `+ e# v/ H1 B1 c
一匙小茴香（很重要，传说治疗胃病）
/ O+ I+ G- C5 G) x5 j* N5 \( |一匙盐% v, _4 b1 j6 b1 i# J( u" K
两个西红柿，去皮及切碎
5 K: ^8 L( s2 W% ]. b1 G0 e二大匙酸奶（不是加糖的酸奶，那边用的酸奶稀，如果不会做，就用原味酸奶，其实这个的作用主要是为了让汤汁变浓，肯定有别的方法代替，呵呵）
- K; s3 ?: ?2 l0 F. c二大匙薄荷叶（无所谓）
' a( s8 H# p! {0 X半匙豆蔻
2 q/ G; ^' l- I# h% P  f! J一截肉桂棒
) V& K+ ]+ u9 n  R' \( d4 v$ w
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巴斯马蒂大米一斤
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番红花或藏红花（对颜色很重要，应该你知道其他方法替代）6 N1 M9 w9 c' p* ?5 F2 S$ r
3颗丁香% ]) o3 g' C, h, L' n& e  P
二大匙玫瑰水或玫瑰花调料（这个你也知道用什么代替吧）
$ V3 A9 X( {. D8 x7 f0 e! G做米的部分也需要一点盐，自己掌控吧，那边的饭都不咸" \/ e' C* K& n. |: R
浓鸡汤

安大猫

先用平锅放酥油（不是西藏那种，你可以用别的油，不过植物酥油应该能找到的）把杏仁煎成金黄，再把土豆煎的颜色略深（不用土豆也可以）倒出备用，另外一个深锅放酥油，油不要大了， 炒洋葱，大蒜，生姜 ， 直到洋葱变软变金黄色。加入辣椒粉，
, |( d/ I* ~; i; r: L6 Z6 b胡椒，姜黄，小茴香，盐，番茄。翻炒5分钟。加酸奶，薄荷，豆蔻 ， 肉桂棒。小火盖煮知道西红柿变成糊，如果比较干，需要加点热水。浓汁看起来很光滑的时候，加入鸡块拌匀，最小火盖锅至熟，大约半个多小时出来的肉汁最厚，汤汁不要留太多。
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在做masala汁的同时，洗好米，泡三十分钟。
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酥油下锅炒洋葱至金黄色。加红花，豆蔻，丁香，肉桂棒，生姜粉和大米。均匀搅拌，直到米饭
3 T( n0 q7 G3 l  ]) S与酥油充分混合。加玫瑰水和盐; z8 z' N' o' }$ ?; E
与大米混合搅匀。把刚才那个做好的鸡和土豆倒进米饭，煮滚。
( J7 t! A6 f4 q+ O( W# ^锅盖盖紧，最小火， 焖20分钟，期间不能打开搅拌。
3 U* O7 ~2 O; X# I倒进盘子里用刚才做好的杏仁（和小葡萄）装饰。还可以点缀其他你喜欢的花样。7 n' Q, Q& j! @7 K( U* u

! A: o9 r* G! K* {, i) G. ~/ l0 B9 l' A$ @. v
这个只是一种briyani鸡肉饭的做法，种类太多了，述不赘述，虽然南北印度（巴基斯坦和北印度的一样）做法上略有区别但是基本逻辑很相似。食材变化就更多了。我见过的就有金黄色，金红色，浅绿色等等，搭配不同的点缀，非常养眼。口感也好。

名顺

帮顶啦。。我对于印巴菜看看就够了。。颜色奇奇怪怪的，引不起食欲。

阳宝

不知道咖喱鸡块算不算是印巴饭，超爱吃这个，楼主会做么

名顺

原帖由 阳宝 于 2009-12-14 12:55 发表 ! c- ]8 P/ T% K; c
不知道咖喱鸡块算不算是印巴饭，超爱吃这个，楼主会做么

. k1 y- ?" {* z( H0 \咖喱鸡块的秘诀是要有好的咖喱粉..这个很关键..然后要有好的搅的功夫哈哈,我就记得一个印度人给我说的时候说要不停地stir stir stir...

jacky001

帮顶

安生

好多配料2 U. R0 J! [) m4 u$ p
好麻烦! R6 K: \) ~+ o; j- i8 |7 M0 p
我是懒人

青风紫雨

收藏，谢谢！