小蛋蛋的妈妈

以前发过砂锅炖肉的做法但图不全，今天发个全图版的 砂锅红烧肉 可以保持肉的香味，作法简单，肉烂味道超好，就是有点费火。$ d- T( d, L0 H1 {: B
具体做法：* _$ [: l0 ?, M! o3 @8 [% y
１、先将肋条肉切成块，（大小自定）在开水中煮上2分钟。然后用凉水冲洗肉块，一定要洗干净，把荣肉中的白沫和血水冲洗干净。7 Q' I' K% h) z4 {% r1 J9 _
２、把洗好的肉放入砂锅，加入凉水，放上大料，葱段，糖，和一点料酒，和老抽。开火炖２个小时就好了。（烫滚后用小火炖）9 B4 r  P* a3 g! A! f3 b8 A) d# ?
简单吧，就是有点费火。但好东西一定要慢慢炖。肉好后切碎加锅盔馍，比外面卖的肉加馍好吃。
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+ b1 ]7 L% k) X' X7 M, h- f) z相关链接：  第一次做得红烧肉，请大家品尝
' K- z1 J" v  C) j+ m                   ～～～～凉皮家－－之有红烧肉的午餐～～～～～

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高大壮

顶

小妖精她姨

:wanwan76: :wanwan76: ·

冰魂雪魄

香！

XAYF

:wanwan79: 香啊。
- b+ o/ d" i+ o4 Z5 ~
# W4 f5 X5 `: s9 k; i6 {给你个建议。一个老婆婆告诉我，做肉的时候，焯水后清洗的时候也一定要用热水洗，因为如果用凉水，肉遇到凉水后就收缩了，收缩后就很不容易炖烂，有时候火候已经很好了肉还如同橡皮筋一样。煮的时候也要用热水，总之整个过程不用凉水。4 o9 {  D+ Z; U# ?1 v9 O

& e* i) n- s8 z: X/ {你试试，能减少制作时间和总体的口感。对了，焯水的时候水也要是开的时候再下肉。

小蛋蛋的妈妈

好的

萧影可可

看着好诱人呀！

shaocheng

做法真简单，好贴

悦妈咪

学习了:wanwan79:

小超超妈妈

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超级雷雨

饿

guoguo666

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yezhubaobao

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原帖由 XAYF 于 2009-12-8 09:15 发表
- Y9 [4 R* ?5 X8 f3 \, H:wanwan79: 香啊。
( `$ r! s1 U* m3 e0 \2 l9 b
7 u4 ]7 f" e5 X给你个建议。一个老婆婆告诉我，做肉的时候，焯水后清洗的时候也一定要用热水洗，因为如果用凉水，肉遇到凉水后就收缩了，收缩后就很不容易炖烂，有时候火候已经很好了肉还如同橡皮筋一样。煮的 ...

* K2 Q+ y4 j/ a: g- E  H) v9 N- I6 L5 G7 F* G
对，我也想说这个，我以前做过，因为凉水导致肉很难嚼。

小文妈

看前都香！:wanwan52:

麦妈

不错

阿蛮妈妈

好帖要顶！wanwan41.gif

蕾蕾妈妈

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