小蛋蛋的妈妈

以前发过砂锅炖肉的做法但图不全，今天发个全图版的 砂锅红烧肉 可以保持肉的香味，作法简单，肉烂味道超好，就是有点费火。: G" ?! b: X. Z: Y( s0 ]: ^
具体做法：
7 p; K  _( r' T' F: ]/ n１、先将肋条肉切成块，（大小自定）在开水中煮上2分钟。然后用凉水冲洗肉块，一定要洗干净，把荣肉中的白沫和血水冲洗干净。
2 N4 W( I+ o/ E2 o/ ?( G2 d２、把洗好的肉放入砂锅，加入凉水，放上大料，葱段，糖，和一点料酒，和老抽。开火炖２个小时就好了。（烫滚后用小火炖）1 [2 T2 h# M4 }' m$ P. {
简单吧，就是有点费火。但好东西一定要慢慢炖。肉好后切碎加锅盔馍，比外面卖的肉加馍好吃。! [/ S2 \, Q4 f8 [# F/ X# b& A, I

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: ]+ a1 F/ j/ a: `4 o$ l% G+ Y# C相关链接：  第一次做得红烧肉，请大家品尝5 G8 q* N+ Z% L5 w  p/ a
                   ～～～～凉皮家－－之有红烧肉的午餐～～～～～

www0805

帮顶

高大壮

顶

小妖精她姨

:wanwan76: :wanwan76: ·

冰魂雪魄

香！

XAYF

:wanwan79: 香啊。
3 x5 f; l. n! m1 g: T
. \- Z4 {, _& B" U, f& z给你个建议。一个老婆婆告诉我，做肉的时候，焯水后清洗的时候也一定要用热水洗，因为如果用凉水，肉遇到凉水后就收缩了，收缩后就很不容易炖烂，有时候火候已经很好了肉还如同橡皮筋一样。煮的时候也要用热水，总之整个过程不用凉水。% e# H) e7 p" L3 t+ Q

2 B4 r1 F+ K0 b3 L8 U0 h/ M$ R你试试，能减少制作时间和总体的口感。对了，焯水的时候水也要是开的时候再下肉。

小蛋蛋的妈妈

好的

萧影可可

看着好诱人呀！

shaocheng

做法真简单，好贴

悦妈咪

学习了:wanwan79:

小超超妈妈

帮顶

超级雷雨

饿

guoguo666

学习

yezhubaobao

还不错哦

鹤舞花

学习了:wanwan33:

家有鼠宝

原帖由 XAYF 于 2009-12-8 09:15 发表 3 T7 k0 `! }: q- S# v: L0 t
:wanwan79: 香啊。4 ~! q# T! q) q( A

0 J$ h$ q7 w4 Z# w( {3 l1 K给你个建议。一个老婆婆告诉我，做肉的时候，焯水后清洗的时候也一定要用热水洗，因为如果用凉水，肉遇到凉水后就收缩了，收缩后就很不容易炖烂，有时候火候已经很好了肉还如同橡皮筋一样。煮的 ...

: r4 k; b* c8 O6 p$ z% g* \9 Z7 ?5 Q
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对，我也想说这个，我以前做过，因为凉水导致肉很难嚼。

小文妈

看前都香！:wanwan52:

麦妈

不错

阿蛮妈妈

好帖要顶！wanwan41.gif

蕾蕾妈妈

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