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我第一次做是听别人大概说的。后来回家试了一次就成功了。做法其实超级简单~大家不要想的太复杂啦~wanwan70.gif
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备料：纯瘦肉（根据自己的喜好备料多少。喜欢吃的多买点。不喜欢吃的少买点），4 t* E0 q/ e/ R* f9 r' f( ~
小葱（现在市面上一般都有卖的。千万记得要用小葱。不是那种又粗又长的大葱哦），) n+ D4 M0 O( Q
皮蛋（也就是松花蛋。一般超市都有卖的。不建议孕妇吃。因为含铅。铅会影响胎儿大' T* f g1 f; K. O4 T- G
脑发育的），0 O, t, b; h$ J3 G$ o8 A. q1 r( Q
白米（也就是大米），
$ ], u k& J# B8 B 生姜+ g! {/ n: k. H6 e- z
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注意：所有的备料和调料都根绝吃饭人的多少来准备。不要做的太稠了。也不要太稀。一般都只会稠不会稀的。所以各位就不要下太多的米进锅里。就像平时熬稀饭的稀稠就差不多了。1 Q2 ] Y# |8 M: w M* x0 H+ @' }
b2 A( G1 _6 {/ j: g( n* F* w' K& M调料都有：油（食用油），香油（芝麻油），盐，味精（或者鸡精，鸡粉都可以的），料酒。
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开始工作啦：. Y9 K* G5 ~/ j+ O
1.先盛满一锅凉水，放在火上煮。
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2.洗米。将白米洗干净。趁水没有开就放进锅里。因为如果水开了再下米的话，米会结疙瘩的。下了米之后要不停的搅拌。以免粘锅。: M" x& y2 `$ F+ v
{% t: y5 y0 C: u- K4 R$ O3.大火将米汤催开，然后转中火熬制。其实，简单点来说就是熬白米稀饭。记得，稍微稀一点。因为一旦加入皮蛋后，粥会越熬越稠的。5 K' T0 ~7 G! `' u% Q
2 G4 j& L; h$ ]" _# y" y9 X4.趁着熬米汤的功夫，洗肉，洗小葱，洗生姜，剥皮蛋。
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@# m9 b: ^' s a8 z3 B' a/ i5.将肉切成细细的丝，然后再稍微剁一下。这样肉就不会太大。避免一个人有很多肉吃，别人没有肉吃~嘿嘿。。。切好肉后放起来，待用。% [9 e) L" s: j! C; t* V
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6.将小葱切末待用。
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7.将生姜切末待用。
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8.将剥好的皮蛋冲洗干净，然后剁碎。大家要注意，剁皮蛋的时候，它会粘刀，所以要注意哦~尽量将皮蛋剁的碎碎的。这样更好入味。
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, K/ I( X0 j1 p; k9.支一口炒菜锅，锅里放一点食用油，待油热后，将切好的肉末放进锅里面，最好放一点生姜末进去，煸炒，然后倒一点料酒去腥。肉基本上炒熟后，关火，待用。肉不用盛出来，留在锅里就好了。) [. Z( V, U. v6 \, D
/ A& [$ T( Q }: \10.等米汤熬的差不多了，将米汤倒入炒菜锅里。这样就省得浪费锅里的油了。开火继续煮，然后将剩余的生姜末和皮蛋都倒进锅里一起煮。大概煮5-10分钟，就会发现粥变稠了。
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11.然后放入调料。盐，鸡精，小葱。搅拌均匀后等一分钟就可以关火出锅了。* a$ Z- ~9 K; x1 K6 k( J
( k6 ?0 Z6 Z2 a# x ?是不是很简单啊？; S, m0 Y* c- H1 @, _
+ r% q7 L! X* @6 G4 q' J2 T# z冬天，还是要多喝点粥品，养颜补胃~反正我做的皮蛋瘦肉粥我们家人和同事都很喜欢~（我们中午在单位自己做饭吃~）
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, Q* D( R( T# W3 z4 p有不明白的，各位可以发站内信来，我会给大家解答滴~希望大家做的愉快，吃的愉快~wanwan26.gif 5 T7 G/ @/ Z/ o4 a) ]; ^
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发表于 2010-1-22 23:33
发表于 2010-1-22 23:35
