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我第一次做是听别人大概说的。后来回家试了一次就成功了。做法其实超级简单~大家不要想的太复杂啦~wanwan70.gif + ^% g5 W b/ C* Q1 [( ~6 x7 V# S
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备料：纯瘦肉（根据自己的喜好备料多少。喜欢吃的多买点。不喜欢吃的少买点），$ w3 K# s _. l; t
小葱（现在市面上一般都有卖的。千万记得要用小葱。不是那种又粗又长的大葱哦），
- e# ]6 q' h$ }* ~9 l 皮蛋（也就是松花蛋。一般超市都有卖的。不建议孕妇吃。因为含铅。铅会影响胎儿大) a. l" s8 k, M i3 {* v
脑发育的），
1 f7 q) u0 b/ s( X5 j0 P 白米（也就是大米），
* \. i3 p* ^, X* L: R Q# | 生姜
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$ B5 G: N2 x) B# E p: F注意：所有的备料和调料都根绝吃饭人的多少来准备。不要做的太稠了。也不要太稀。一般都只会稠不会稀的。所以各位就不要下太多的米进锅里。就像平时熬稀饭的稀稠就差不多了。, ?. @1 f, F: P( ` O6 B$ f
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调料都有：油（食用油），香油（芝麻油），盐，味精（或者鸡精，鸡粉都可以的），料酒。
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9 Q2 ]3 a& @$ c: R' [# [开始工作啦：( D' N* _! F+ ]+ R! _$ z( |$ A
1.先盛满一锅凉水，放在火上煮。
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2.洗米。将白米洗干净。趁水没有开就放进锅里。因为如果水开了再下米的话，米会结疙瘩的。下了米之后要不停的搅拌。以免粘锅。
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3.大火将米汤催开，然后转中火熬制。其实，简单点来说就是熬白米稀饭。记得，稍微稀一点。因为一旦加入皮蛋后，粥会越熬越稠的。" y) Z3 ~# z* w4 P' b% Y1 D w
1 M" s' D9 b3 _9 g4.趁着熬米汤的功夫，洗肉，洗小葱，洗生姜，剥皮蛋。& y# ?* h1 m* n
5 a7 o- d* J9 q) \( G& W5.将肉切成细细的丝，然后再稍微剁一下。这样肉就不会太大。避免一个人有很多肉吃，别人没有肉吃~嘿嘿。。。切好肉后放起来，待用。
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6.将小葱切末待用。
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7.将生姜切末待用。, |& m3 n) p1 s! W, ]
* L: [1 g) `6 f. |2 `% U6 x+ }. c7 u8.将剥好的皮蛋冲洗干净，然后剁碎。大家要注意，剁皮蛋的时候，它会粘刀，所以要注意哦~尽量将皮蛋剁的碎碎的。这样更好入味。9 v- G+ U4 `; U6 k" j1 G
. _) ]- U/ Q8 Y0 ~7 G- e9.支一口炒菜锅，锅里放一点食用油，待油热后，将切好的肉末放进锅里面，最好放一点生姜末进去，煸炒，然后倒一点料酒去腥。肉基本上炒熟后，关火，待用。肉不用盛出来，留在锅里就好了。- P, G5 O+ D, A6 K9 p3 T( J
! `) [, {; o6 K& U6 K- B8 Y1 h10.等米汤熬的差不多了，将米汤倒入炒菜锅里。这样就省得浪费锅里的油了。开火继续煮，然后将剩余的生姜末和皮蛋都倒进锅里一起煮。大概煮5-10分钟，就会发现粥变稠了。
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+ r8 {! q/ O; I6 O& y11.然后放入调料。盐，鸡精，小葱。搅拌均匀后等一分钟就可以关火出锅了。1 o4 a" d1 n" j3 u
% u2 n; V+ ~& E1 d- t是不是很简单啊？9 a- f& N+ e' C3 @5 l" @
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冬天，还是要多喝点粥品，养颜补胃~反正我做的皮蛋瘦肉粥我们家人和同事都很喜欢~（我们中午在单位自己做饭吃~）8 J$ a/ _6 W# W! c: P" I4 j
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有不明白的，各位可以发站内信来，我会给大家解答滴~希望大家做的愉快，吃的愉快~wanwan26.gif & w. r' r- x* n/ M* ?' j( T& k) ]
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发表于 2010-1-22 23:33
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