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我第一次做是听别人大概说的。后来回家试了一次就成功了。做法其实超级简单~大家不要想的太复杂啦~wanwan70.gif 4 y+ P7 p3 @+ ^+ b2 X$ o" Q; w
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备料：纯瘦肉（根据自己的喜好备料多少。喜欢吃的多买点。不喜欢吃的少买点），
2 i0 ^* U! d& c+ b M 小葱（现在市面上一般都有卖的。千万记得要用小葱。不是那种又粗又长的大葱哦），$ K8 V; T* d2 T% f
皮蛋（也就是松花蛋。一般超市都有卖的。不建议孕妇吃。因为含铅。铅会影响胎儿大; b- @8 |5 q" m; }7 c6 O
脑发育的），0 O" ~ `+ o/ |" G
白米（也就是大米），" w# { R [: x6 [6 ?* _' K
生姜0 D/ `! Y0 E5 K* K6 U3 W
8 `* z3 j' F% J) r9 v- A0 W. {注意：所有的备料和调料都根绝吃饭人的多少来准备。不要做的太稠了。也不要太稀。一般都只会稠不会稀的。所以各位就不要下太多的米进锅里。就像平时熬稀饭的稀稠就差不多了。# o5 ?. f8 W/ A M0 E
) n/ x% {2 C2 b c/ j调料都有：油（食用油），香油（芝麻油），盐，味精（或者鸡精，鸡粉都可以的），料酒。2 b% p% f z0 u- w* A h4 m
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开始工作啦：
1 H- H$ {; _: k% ?- V% c \7 l1.先盛满一锅凉水，放在火上煮。% {% u: B* \- A% Q. \4 S$ I3 w
8 `2 n: e# S; g; K ?; r& F2.洗米。将白米洗干净。趁水没有开就放进锅里。因为如果水开了再下米的话，米会结疙瘩的。下了米之后要不停的搅拌。以免粘锅。
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3 y* b- s2 W9 J/ c; I/ ~3.大火将米汤催开，然后转中火熬制。其实，简单点来说就是熬白米稀饭。记得，稍微稀一点。因为一旦加入皮蛋后，粥会越熬越稠的。
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+ m' i. v1 P' y" P- ?4.趁着熬米汤的功夫，洗肉，洗小葱，洗生姜，剥皮蛋。
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0 l( ^" ~) x: X( B" m! W2 w/ n5.将肉切成细细的丝，然后再稍微剁一下。这样肉就不会太大。避免一个人有很多肉吃，别人没有肉吃~嘿嘿。。。切好肉后放起来，待用。
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, W# u# v" ] ]6.将小葱切末待用。! E$ e- E( [9 O/ ~: r% ^
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7.将生姜切末待用。
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8.将剥好的皮蛋冲洗干净，然后剁碎。大家要注意，剁皮蛋的时候，它会粘刀，所以要注意哦~尽量将皮蛋剁的碎碎的。这样更好入味。+ _% Y) N: g$ V3 G8 v$ }
! m! O2 Y( p8 A9.支一口炒菜锅，锅里放一点食用油，待油热后，将切好的肉末放进锅里面，最好放一点生姜末进去，煸炒，然后倒一点料酒去腥。肉基本上炒熟后，关火，待用。肉不用盛出来，留在锅里就好了。9 h' v/ G9 v% s& [( A: M
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10.等米汤熬的差不多了，将米汤倒入炒菜锅里。这样就省得浪费锅里的油了。开火继续煮，然后将剩余的生姜末和皮蛋都倒进锅里一起煮。大概煮5-10分钟，就会发现粥变稠了。. Q! L( I Q7 e$ J% h8 I
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11.然后放入调料。盐，鸡精，小葱。搅拌均匀后等一分钟就可以关火出锅了。( V/ `% i6 a% E
2 t' l1 e' \- {! U是不是很简单啊？
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冬天，还是要多喝点粥品，养颜补胃~反正我做的皮蛋瘦肉粥我们家人和同事都很喜欢~（我们中午在单位自己做饭吃~）
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: F$ U s2 D5 W- e* \, m有不明白的，各位可以发站内信来，我会给大家解答滴~希望大家做的愉快，吃的愉快~wanwan26.gif
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发表于 2010-1-22 23:33
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