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我第一次做是听别人大概说的。后来回家试了一次就成功了。做法其实超级简单~大家不要想的太复杂啦~wanwan70.gif 2 \: z" U! [4 h( r
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备料：纯瘦肉（根据自己的喜好备料多少。喜欢吃的多买点。不喜欢吃的少买点），
$ i4 r: [% M6 }! L 小葱（现在市面上一般都有卖的。千万记得要用小葱。不是那种又粗又长的大葱哦），' @4 B. v; V: g4 o. b: P
皮蛋（也就是松花蛋。一般超市都有卖的。不建议孕妇吃。因为含铅。铅会影响胎儿大; t- s3 M3 P$ n9 o- O% s8 [
脑发育的），
, ~& b3 k0 D: Q a: l 白米（也就是大米），% x! w. p% N% [3 d/ w- H7 o) R! p
生姜( r6 _- X; O. a/ v# [/ P% R
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注意：所有的备料和调料都根绝吃饭人的多少来准备。不要做的太稠了。也不要太稀。一般都只会稠不会稀的。所以各位就不要下太多的米进锅里。就像平时熬稀饭的稀稠就差不多了。5 H' E: ?0 G2 m) }# Z
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调料都有：油（食用油），香油（芝麻油），盐，味精（或者鸡精，鸡粉都可以的），料酒。8 H% z2 C# u9 P5 K- {
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开始工作啦：
+ X5 C+ y6 r# ~9 ]1.先盛满一锅凉水，放在火上煮。
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# v' F, l+ A1 V+ P# t4 g3 V! r+ t2.洗米。将白米洗干净。趁水没有开就放进锅里。因为如果水开了再下米的话，米会结疙瘩的。下了米之后要不停的搅拌。以免粘锅。. R- R7 {1 ~, p2 l6 g+ b9 R& V
; d/ g6 |4 \/ j/ [$ ]( R3.大火将米汤催开，然后转中火熬制。其实，简单点来说就是熬白米稀饭。记得，稍微稀一点。因为一旦加入皮蛋后，粥会越熬越稠的。
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8 n8 V$ U) ^0 v) N4.趁着熬米汤的功夫，洗肉，洗小葱，洗生姜，剥皮蛋。 z7 _5 m: J/ Y. ^" b
% l/ S& i1 L8 V: f$ Z( j8 v5.将肉切成细细的丝，然后再稍微剁一下。这样肉就不会太大。避免一个人有很多肉吃，别人没有肉吃~嘿嘿。。。切好肉后放起来，待用。: h* z2 e! }- }" y7 ?) o2 J
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6.将小葱切末待用。; O( @7 ]# S7 \6 L
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7.将生姜切末待用。 C5 _ E* b; S! u2 K& Y
4 ?) D" R4 j! T( P8.将剥好的皮蛋冲洗干净，然后剁碎。大家要注意，剁皮蛋的时候，它会粘刀，所以要注意哦~尽量将皮蛋剁的碎碎的。这样更好入味。
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9.支一口炒菜锅，锅里放一点食用油，待油热后，将切好的肉末放进锅里面，最好放一点生姜末进去，煸炒，然后倒一点料酒去腥。肉基本上炒熟后，关火，待用。肉不用盛出来，留在锅里就好了。
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( b8 s0 f* `6 r! E' ~# B+ p& w10.等米汤熬的差不多了，将米汤倒入炒菜锅里。这样就省得浪费锅里的油了。开火继续煮，然后将剩余的生姜末和皮蛋都倒进锅里一起煮。大概煮5-10分钟，就会发现粥变稠了。* {! K5 h( n% D* ^6 M, {
7 }9 ]. {1 I/ p6 E) E11.然后放入调料。盐，鸡精，小葱。搅拌均匀后等一分钟就可以关火出锅了。3 |& u) F2 c9 E* I8 t
* Y/ J1 h* E0 y( R; X2 Y是不是很简单啊？
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冬天，还是要多喝点粥品，养颜补胃~反正我做的皮蛋瘦肉粥我们家人和同事都很喜欢~（我们中午在单位自己做饭吃~）3 e$ v' E- p: q y; q9 j& r7 F
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有不明白的，各位可以发站内信来，我会给大家解答滴~希望大家做的愉快，吃的愉快~wanwan26.gif
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发表于 2010-1-22 23:33
发表于 2010-1-22 23:35
