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这是改良版的压花肉了。
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西府传统过年的时候，杀猪，下水啊，尤其是猪肚是很紧缺的，一些杂碎肉，比如猪脸啊，要想吃得有特色，就是压花肉了。
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5 E4 N: F/ c4 C `$ ~! `3 _* Y这些年已经不杀猪了，所以要做个花肉还得专门去买猪肚，买肉吧还要买些好肉。工具都已经更新了，哈哈！！下面全程直播，请忽略老爸老妈的劳动手和种种背景，东西其实都是非常干净的，但是卖相不太好啊，味道可是足足的啊。。。。。。
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, [* o0 | p* ]+ P& @第一步，切肉
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8 H, \7 O9 B& Y H& a老爸腐败得很，也为了健康吧，弄得纯后臀肉，10斤。切块，加调料，五香面，盐，老抽等，看自己口味了。/ Z+ s% a: g7 g9 A
6 W7 C* ]3 C# J! u- Z' F" y第二步，装猪肚: a2 N) f! w( b
. l! ~6 M/ q9 G& `肚子买两个，洗干净，挂掉白色组织，把油摘净，装切好的肉，一定塞实，然后封口，哈哈，老妈的手术手，这针脚！！！" @8 R! O7 V% n) _* k8 @
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这个阶段的成品，够大吧！！！
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0 G+ C5 f5 T6 [1 |3 c第三步，高压锅煮
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0 ^3 A3 `6 K5 R" q( n' \超大啊，大高压锅，一锅煮一个，大料丁香八角等等。上气，还要煮煮，翻翻，太大了，一定得煮熟啊，最少一个小时一个。可惜我没看到高压锅煮，这里没图了。
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第四步，压. `& R. U* M; V4 Q9 X
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2 p- F- ^# `% t* t# ]' f- ^5 |哈哈哈，古时候都是用几十斤的大石头或者粮食口袋（可不是面，一般是玉米之流）。现在可是新工具了，这可是我老爸的超级工具，大家先猜猜是什么。/ q8 ?! N- C, [+ U
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9 b/ A7 j! @$ d) C: q- y7 \仔细看看，是特制工具啊，用两个铁板，上螺丝压，老爸找了四个这种圆形铁板，一次最多可以做3个，这也是人民的智慧啊，哈哈哈啊！
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压一晚上，彻底凉了，好，就这么薄了！！！
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' _/ [- U! s" w第五步，切片上桌。哈哈哈，大家过瘾吧！！！来来来，到我家过年吧！！！) i j/ b! @: M! u/ M$ N4 Q
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发表于 2010-2-6 20:31
