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这是改良版的压花肉了。2 |" d A& u, C* t& w a
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西府传统过年的时候，杀猪，下水啊，尤其是猪肚是很紧缺的，一些杂碎肉，比如猪脸啊，要想吃得有特色，就是压花肉了。- X9 `6 y' y1 l9 O0 ]
+ n( g! f* M+ |这些年已经不杀猪了，所以要做个花肉还得专门去买猪肚，买肉吧还要买些好肉。工具都已经更新了，哈哈！！下面全程直播，请忽略老爸老妈的劳动手和种种背景，东西其实都是非常干净的，但是卖相不太好啊，味道可是足足的啊。。。。。。
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第一步，切肉2 {' n7 c) X% F4 F, U, }5 A& {
* |3 t n. [; G4 P7 q1 c, \老爸腐败得很，也为了健康吧，弄得纯后臀肉，10斤。切块，加调料，五香面，盐，老抽等，看自己口味了。, @/ ]1 ], k, ^5 ^5 m/ [. m
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第二步，装猪肚
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( Z2 t% M$ g. A( P2 z! s5 k8 s- f肚子买两个，洗干净，挂掉白色组织，把油摘净，装切好的肉，一定塞实，然后封口，哈哈，老妈的手术手，这针脚！！！% ^# [9 T- j$ R/ t- X' p( y; Y
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0 r- O/ z& p0 {这个阶段的成品，够大吧！！！
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第三步，高压锅煮
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超大啊，大高压锅，一锅煮一个，大料丁香八角等等。上气，还要煮煮，翻翻，太大了，一定得煮熟啊，最少一个小时一个。可惜我没看到高压锅煮，这里没图了。
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$ q+ D/ ]6 A4 ?6 M9 |* b, V第四步，压5 X" u$ j" W3 n9 `! |; S" J2 C# H% D9 p
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哈哈哈，古时候都是用几十斤的大石头或者粮食口袋（可不是面，一般是玉米之流）。现在可是新工具了，这可是我老爸的超级工具，大家先猜猜是什么。( L) T" ^ Q U+ [+ ]5 W I9 T9 F
* `4 m' E+ `2 ?1 g! `! { " l$ u& m8 P4 D7 R% e( H0 P D
" M/ u0 m1 c$ P9 z/ k5 z9 \仔细看看，是特制工具啊，用两个铁板，上螺丝压，老爸找了四个这种圆形铁板，一次最多可以做3个，这也是人民的智慧啊，哈哈哈啊！
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压一晚上，彻底凉了，好，就这么薄了！！！; K4 f+ W2 h1 m$ ^
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第五步，切片上桌。哈哈哈，大家过瘾吧！！！来来来，到我家过年吧！！！: O# r+ T1 y& B3 q, f2 t
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发表于 2010-2-6 20:31
