flyspirit

这是改良版的压花肉了。, [! ?* ]; Z0 |/ H
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西府传统过年的时候，杀猪，下水啊，尤其是猪肚是很紧缺的，一些杂碎肉，比如猪脸啊，要想吃得有特色，就是压花肉了。
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这些年已经不杀猪了，所以要做个花肉还得专门去买猪肚，买肉吧还要买些好肉。工具都已经更新了，哈哈！！下面全程直播，请忽略老爸老妈的劳动手和种种背景，东西其实都是非常干净的，但是卖相不太好啊，味道可是足足的啊。。。。。。3 d( x/ @, _# b( h6 A) T

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第一步，切肉. P3 l9 r2 p+ d' C3 G( z* c
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老爸腐败得很，也为了健康吧，弄得纯后臀肉，10斤。切块，加调料，五香面，盐，老抽等，看自己口味了。
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第二步，装猪肚6 N/ Q, d0 X% J) e% `$ K/ _% |8 w

) u# o) Z( b' [9 [( r; g# K5 j肚子买两个，洗干净，挂掉白色组织，把油摘净，装切好的肉，一定塞实，然后封口，哈哈，老妈的手术手，这针脚！！！
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9 Z/ G* [" {# D* E' g9 P+ Q这个阶段的成品，够大吧！！！2 p" K# K9 P0 n# ^3 v7 C
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+ D" P; Y" r4 c, T第三步，高压锅煮
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超大啊，大高压锅，一锅煮一个，大料丁香八角等等。上气，还要煮煮，翻翻，太大了，一定得煮熟啊，最少一个小时一个。可惜我没看到高压锅煮，这里没图了。
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2 e% Z: i' _# M3 s8 V" r' C第四步，压
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7 B4 O7 Y" d$ o( n* A4 l哈哈哈，古时候都是用几十斤的大石头或者粮食口袋（可不是面，一般是玉米之流）。现在可是新工具了，这可是我老爸的超级工具，大家先猜猜是什么。/ l4 \! a4 t# c" x$ i" p( Y* t: ^

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仔细看看，是特制工具啊，用两个铁板，上螺丝压，老爸找了四个这种圆形铁板，一次最多可以做3个，这也是人民的智慧啊，哈哈哈啊！
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压一晚上，彻底凉了，好，就这么薄了！！！! F, x* N, l# T0 a: [  H
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: k6 u1 P' i" t/ q! ?2 n第五步，切片上桌。哈哈哈，大家过瘾吧！！！来来来，到我家过年吧！！！
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sxxawd

呵呵:wanwan42:

小蛋蛋的妈妈

:wanwan79: :wanwan79: 帮棒

羽扬妈

:wanwan79: :wanwan79: 真想尝尝

baiyu

第一次见呀！一定很好吃

思嘉妈妈

很有过年的感觉，亲的父母也很勤劳！:wanwan79:

sophia10223655

香香

最爱悦宝

这种好吃的晚上不能看 馋呀

小超超妈妈

帮顶

念遥爸

不错，应该是陕西的特色菜吧？

邦妈

真不错呀:wanwan79:

金颖

我还是第一次见啊~~感觉很美味啊！！！

春元妈妈

看着挺香的，第一次听说

flyspirit

原帖由 虞儿 于 2010-2-7 13:44 发表 ( w  ]; ]# l, J9 I0 w% U
太厉害了，还有专业工具

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呵呵，这个工具是用千斤顶改造的。

xuanxuanhu

哦，太香了。

妮子801005

我老公家就在宝鸡，真的很好吃，可惜今年没口福了，宝宝太小了今年不回去。这两天正和老公说让他做呢，太馋了，:wanwan59: 看得直流口水。

我家妞妞初长成

和我们那的肘子很像，只是我们包的是条形，你是圆形，做法原理都是一样的。。很好吃

XAYF

:wanwan79: 大手笔啊！7 [" T) R( v$ F) J7 i- j
佩服！

XAYF

不会压破啊

flyspirit

原帖由 XAYF 于 2010-2-8 11:22 发表   v& S- D8 H3 v; a6 k1 _
不会压破啊

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6 M" Q+ r8 ~- A* k* W# ?0 M肚子挺结实的，我妈也给缝了好几道，呵呵，做手术一缝针一样。以前好像有压破的。