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这是改良版的压花肉了。3 e5 M" q1 E% q _
, Q. i- v! t+ A! L# v/ e西府传统过年的时候，杀猪，下水啊，尤其是猪肚是很紧缺的，一些杂碎肉，比如猪脸啊，要想吃得有特色，就是压花肉了。) E& ?4 x% k9 a
3 {6 g6 x( X+ \! O这些年已经不杀猪了，所以要做个花肉还得专门去买猪肚，买肉吧还要买些好肉。工具都已经更新了，哈哈！！下面全程直播，请忽略老爸老妈的劳动手和种种背景，东西其实都是非常干净的，但是卖相不太好啊，味道可是足足的啊。。。。。。$ F4 ], ]* f- K1 z0 {0 `$ F
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第一步，切肉% B+ I0 Z- u; R2 k: o% p' e3 f7 F
7 C7 u2 L( l- `, v, k老爸腐败得很，也为了健康吧，弄得纯后臀肉，10斤。切块，加调料，五香面，盐，老抽等，看自己口味了。$ ~+ [/ _' R6 @5 M
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第二步，装猪肚5 B4 ]' o8 E# j! Z
% v; \: K- y# J$ o- ^6 S' v( S肚子买两个，洗干净，挂掉白色组织，把油摘净，装切好的肉，一定塞实，然后封口，哈哈，老妈的手术手，这针脚！！！# P3 F- v& ?; {! G) ^7 E J, ~
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这个阶段的成品，够大吧！！！
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第三步，高压锅煮 X& Z6 ]$ f5 q5 j3 ^
: x6 ^8 L1 z; X3 Y5 B超大啊，大高压锅，一锅煮一个，大料丁香八角等等。上气，还要煮煮，翻翻，太大了，一定得煮熟啊，最少一个小时一个。可惜我没看到高压锅煮，这里没图了。
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8 l2 ]+ j0 v( V) ?2 O8 R2 A0 y+ [第四步，压5 J2 u* T) G3 b
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哈哈哈，古时候都是用几十斤的大石头或者粮食口袋（可不是面，一般是玉米之流）。现在可是新工具了，这可是我老爸的超级工具，大家先猜猜是什么。
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; l1 E G( [9 C4 t) X6 z仔细看看，是特制工具啊，用两个铁板，上螺丝压，老爸找了四个这种圆形铁板，一次最多可以做3个，这也是人民的智慧啊，哈哈哈啊！
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" a( b3 _6 ?1 f7 y: l压一晚上，彻底凉了，好，就这么薄了！！！
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第五步，切片上桌。哈哈哈，大家过瘾吧！！！来来来，到我家过年吧！！！
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发表于 2010-2-6 20:31
